Hotel Bisnis Dolok Sanggul
HOTEL BISNIS DOLOKSANGGUL
( Sustainable Achitecture )
SKRIPSI
OLEH
IVO MICHAEL PADANG
130406010
DEPARTEMEN ARSITEKTUR
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
HOTEL BISNIS DOLOKSANGGUL
(SUSTAINABLE ARCHITECTURE)
SKRIPSI
Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Dalam Departemen Arsitektur
Pada Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara
Oleh
IVO MICHAEL PADANG
130406010
DEPARTEMEN ARSITEKTUR
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
HOTEL BISNIS DOLOKSANGGUL
SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu
perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat
karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain,
kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam
daftar pustaka.
Medan, 28 Juli 2017
Penulis
(Ivo Michael Padang)
Universitas Sumatera Utara
Judul Skripsi
: HOTEL BISNIS DOLOKSANGGUL
Nama Mahasiswa
: Ivo Michael Padang
Nomor Pokok
: 130406010
Departemen
: Arsitektur
Menyetujui
Dosen Pembimbing,
(Ir.Nurlisa Ginting,M.Sc,Ph.D.)
NIP. 196201091987012001
Koordinator Skripsi,
Ketua Program Studi ,
Ir.Nurlisa Ginting,M.Sc,Ph.D
Dr. Ir. Dwira Nirfalini Aulia, M.Sc.
NIP. 196201091987012001
NIP.19630716199802001
Universitas Sumatera Utara
Tanggal Lulus:
Telah diuji pada
Tanggal : 20 Juli 2017
___________________________________________________________
_______
Panitia Penguji Skripsi
Ketua Komisi Penguji
: Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc, PhD.
Anggota Komisi Penguji
: 1. Hajar Suwantoro, S.T., M.T.
2. Hilma Tamiami Fachruddin, S.T., M.Sc.,
Ph.D.
Universitas Sumatera Utara
SURAT HASIL PENILAIAN SKRIPSI
Nama
: Ivo Michael Padang
Nim
: 130406010
Judul Skripsi
: Hotel Bisnis Dolok Sanggul
Tema
: Sustainable Architecture
Rekapitulasi Nilai
:
A
B+
B
C+
C
D
E
Dengan ini mahasiswa yang bersangkutan dinyatakan :
NO.
Status
Waktu
Paraf
Koordinator
Pengumpulan Pembimbing
Skripsi
Laporan
1. Lulus Langsung
2. Lulus Melengkapi
3. Perbaikan Tanpa
Sidang
4. Perbaikan Dengan
Sidang
5. Tidak Lulus
Medan, 28 juli 2017
Ketua Departemen Arsitektur
Koordinator Skripsi
Dr. Ir. Dwira Nirfalini Aulia, M.Sc.
Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc, PhD.
NIP.
NIP. 196201091987012001
19630716199802001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya (penulis) ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena
dengan rahmat-Nya akhirnya penulis dapat mengerjakan dan menyelesaikan
skripsi yang berjudul “ Hotel Bisnis Doloksanggul “ sebagai syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknik pasa Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini saya ingin mengucapkan terima kasih banyak kepada
pihak-pihak yang telah memberikan bantuan,bimbingan,motivasi dan dukungan
kepada saya,diantaranya :
1. Ibu Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc, Ph.D selaku Dosen Pembimbing yang telah
membantu memberikan arahan dengan sangat baik kepada penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini.
2. Ibu Hilma Tamiami Fachruddin, S.T., M.Sc., Ph.D. dan Bapak Hajar Swantoro,
S.T, M.T selaku Dosen Penguji, yang telah memberikan saran dan kritik yang
sangat baik untuk membantu dalam penulisan skripsi ini.
3. Seluruh
dosen
dan
staff
pengajar
Departemen
Arsitektur,
Fakultas
Teknik,Universitas Sumatera Utara.
5. Mama saya yang telah melahirkan dan menyekolahkan saya sampai ke jenjang
ini,serta dukungan,semangat dan dorongan dari abang dan kakak saya untuk
menyelesaikan studi dan skripsi ini .
6. Kedua wanita terbaik dalam hidup saya, Widya Anggraini Padang dan Ivany
Hidayat yang telah memberikan dukungan dan masukan kepada saya dalam
segala hal.
7. Teman – teman terbaik dan seperjuangan saya di Arsitektur USU 2013 Aina
Zahara, Andre, M.Hadi,Neni,Rafael dan Robby yang sudah turut membantu
dalam menyelesaikan skripsi penulis.
8. Teman – teman terbaik saya IX A 09 beserta wali kelas Ibu Dosma Malau, S.Pd.
9. Teman – teman sekelompok bimbingan.
(Universitas Sumatera Utara) i
Universitas Sumatera Utara
Saya (penulis) menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi masih jauh dari
kata sempurna. Saya sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun dari semua pihak sebagai bahan penyempurnaan skripsi ini. Akhir
kata saya berharap skripsi ini dapat memberi manfaat yang besar bagi semua
pihak.
Medan, 28 Juli 2017,
Ivo Michael Padang
(Universitas Sumatera Utara) ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Kehidupan manusia tidak akan terlepas dari aktivitas dan kesibukan yang
menjamin perkembangan dan kualitas hidup mereka setiap harinya,namun untuk
mendukung kegiatan,aktivitas serta kesibukan tersebut dibutuhkan fasilitas yang
mewadahi untuk kelancaran setiap kegiatan – kegiatan tersebut. Dalam melakukan
aktivitas tersebut tentu bukan hanya berada dalam satu ruang lingkup saja yang
memungkinkan setiap individu harus berpergian ke beberapa tempat demi kelancaran
setiap kegiatan itu, seperti penginapan,hotel dan lain sebagainya. Secara fisik, hotel
bisnis adalah salah satu fasilitas yang mendukung kegiatan – kegiatan bisnis yang
merupakan aktivitas dan sering di lakukan manusia sebagai alasan berpergian ke
suatu tempat untk berbisnis di suatu daerah atau perkotaan. Salah satu daerah yang
sedang meningkat perekonomiannya setiap tahun adalah Dolok Sanggul Kab.
Humbang Hasundutan yang merupakan daerah dengan sector pertanian dan
perhotelan sebagai salah satu penggerak poros perekonomian di daerah tersebut
namun,belum ada satu pun hotel yang mendukung kegiatan bisnis di sekitarnya. Selain
itu, daerah ini merupakan daerah yang termasuk ke dalam kaldera toba yang harus di
jaga kelestarian alamnya. Sebagai salah satu upaya yang dilakukan untuk menjaga
kelestarian alam tersebut,maka Sustainable Architecture dalam perancangan hotel
bisnis yang akan dirancang merupakan tema yang sangat cocok sebagai acuan dalam
merancang hotel bisnis di daerah tersebut. Selain itu situasi dan kondisi serta keadaan
masyarakat di Dolok Sanggul juga mendukung terhadap berdirinya suatu bangunan
yang ramah lingkungan serta merespon terhadap kebudayaan di daerah tersebut, yang
di anggap baik.
Kata kunci : Kebutuhan manusia, Hotel bisnis , Sustainable Architecture
(universitas Sumatera Utara) iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Human’s life will not be separated from activities and busyness that ensure the
development and quality of their lives in everydays, but to support their activities, and
busyness required facilities that accommodate for the smoothness of these activities.
To do of these activities certainly not only in one scope that allows each individual must
travel to several places for the smoothness of their activitys, such as lodging, hotels
and so forth. The physically, a business hotel is one of the facilities that support
business activities,and their activities be the reason of humans to travel some place for
a business in an area or urban areas. Dolok Sanggul Kab. Humbang Hasundutan is
the one of area increasing theirs economy in every years with agriculture and hospitality
sector as one of the driving axis of the economy in this area but, no one the hotel that
supports business activities in arround of this area. In addition, this area that belongs
to the caldera toba it must be in preservation of the nature. As one of the efforts
undertaken to maintain the sustainability of nature, the design of Sustainable
Architecture in the business hotels to be designed is very suitable theme be the
reference to designing business hotels in this area. In addition, the situation and
condition of the community in Dolok Sanggul as support to the establishment of an
environmentally friendly building too and respond to the culture in this area, which is
good considered.
Keywords : Human Needs, Business Hotel, Sustainable Architecture
(universitas Sumatera Utara) iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .................................................................................................... i
ABSTRAK ................................................................................................................. iii
ABSTRACT ............................................................................................................... iv
DAFTAR ISI ............................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................. ix
DAFTAR DIAGRAM .................................................................................................. xi
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................................... 1
1.2 Maksud & Tujuan ........................................................................................... 4
1.3 Masalah Perancangan..................................................................................... 5
1.4 Pendekatan ...................................................................................................... 5
1.5 Lingkup Batasan ............................................................................................... 6
1.6 Kerangka Berpikir ............................................................................................ 7
1.7 Sistematika Penulisan Laporan ........................................................................... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................... 9
2.1 . Terminologi Judul .......................................................................................... 9
2.1.1. Pengertian hotel ..................................................................................... 9
2.1.2. Jenis – jenis hotel ................................................................................. 10
2.1.3. Defenisi jenis – jenis hotel ................................................................... 12
2.1.4. Klasifikasi Hotel .................................................................................... 16
2.1.5. Pengertian Hotel Bisnis ....................................................................... 18
2.1.6. Hotel Bisnis Dolok Sanggul .................................................................. 18
2.1.7. Studi Banding Proyek Dermaga ........................................................... 16
2.2 . Lokasi Perancangan................................................................................... 19
2.2.1. Data Umum Lokasi Proyek ................................................................... 19
2.2.2. Kriteria Pemilihan Lokasi ..................................................................... 20
v
Universitas Sumatera Utara
2.3. Tinjauan Kelompok & Pelaku Kegiatan .................................................... 24
2.3.1. Deskripsi Pengguna Kegiatan............................................................... 24
2.3.2. Deskripsi Kegiatan ................................................................................ 28
2.3.3. Deskripsi Kebutuhan Ruang ................................................................ 30
2.3.4. Deskripsi Persyaratan Dan Kebutuhan Ruang ..................................... 33
2.3.5 Studi Banding Fungsi Sejenis ................................................................ 34
2.4. Elaborasi Tema .......................................................................................... 42
2.4.1. Pengertian Sustainable ........................................................................ 43
2.4.2. Interpretasi Tema.................................................................................. 53
2.4.3. Keterkaitan Tema Dengan Judul .......................................................... 54
2.4.4. Studi Banding Tema Sejenis ................................................................ 55
2.4.4.1. EDITT Tower .......................................................................... 55
2.4.4.2. Hotel Park Royal Singapura .................................................... 60
BAB III METODOLOGI ............................................................................................ 62
3..1. Metoda Perancangan .................................................................................. 62
3.2. Teknik Pengumpulan Data ........................................................................... 63
3.3. Penentuan Lokasi Perancangan ................................................................... 64
3.4. Pembahasan
BAB IV DESKRIPSI PROYEK ................................................................................. 65
4.1. Data Umum Proyek ...................................................................................... 65
4.2. Luasan Proyek ............................................................................................. 65
4.3. Batasan Kawasan ........................................................................................ 66
4.4. Fungsi Sekitar / Eksisting Kawasan ............................................................. 68
BAB V ANALISIS PERANCANGAN ....................................................................... 69
5.1. Analisis Sistem kegiatan dan Program Ruang ......................................... 69
5.1.1. Analisa Kegiatan Pengguna ............................................................... 69
5.1.2. Analisa kebutuhan Ruang ................................................................... 71
5.1.3. Analisa Fungsional .............................................................................. 82
5.2. Analisis Tapak ............................................................................................ 94
5.2.1. Tata Guna Lahan ............................................................................... 94
5.2.2. Analisa Sirkulasi Dan Pencapaian....................................................... 95
vi
Universitas Sumatera Utara
5.2.3. Analisa Matahari Dan Angin ............................................................... 96
5.2.4. Analisa Angin ..................................................................................... 97
5.3. Analisis Tata Ruang Dalam ....................................................................... 98
5.4. Analisis Massa dan Perwajahan ................................................................ 99
5.4.1 Orientasi Massa Dan Perwajahan ......................................................... 99
5.4.2 Analisa Bentukan Massa ....................................................................... 99
5.5. Analisis Sistem Struktur Dan Konstruksi .............................................. 102
5.6. Analisis Utilitas ......................................................................................... 102
BAB VI KONSEP PERANCANGAN ....................................................................... 106
6.1. Konsep Dasar Penerapan Tema .............................................................. 106
6.2. Konsep Sistem Kegiatan/ Program Ruang ............................................. 107
6.2.1. Program Ruang .................................................................................. 108
6.3. konsep Penzoningan Tapak ..................................................................... 115
6.3.1.Zoning Tapak ....................................................................................... 115
6.3.2.Konsep Sirkulasi .................................................................................. 116
6.3.3.Konsep Orientasi Bangunan ................................................................ 117
6.4. Konsep Tata Ruang Dalam ..................................................................... 117
6.4.1. Zoning Bangunan ............................................................................. 117
6.4.2. Konsep Sirkulasi Bangunan ............................................................... 118
6.5. Konsep Massa dan Perwajahan .............................................................. 121
6.6. Konsep Sistem Struktur .......................................................................... 122
6.6.1 konsep Dasar Struktur ........................................................................ 122
6.6.2 konsep Pemilihan Jenis Struktur ......................................................... 123
6.7. Konsep Utilitas ......................................................................................... 124
6.7.1. Konsep Penyediaan Air Bersih .......................................................... 124
6.7.2. Konsep Pengolahan Air Kotor ............................................................ 126
6.7.3. Konsep Sistem Pembuangan Limbah Padat ..................................... 127
6.7.4. Konsep Sistem Utilitas ........................................................................ 127
BAB VII KESIMPULAN........................................................................................... 128
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 129
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Daftar Hotel di Dolok Sanggul .................................................................... 3
Tabel 1.9 jenis – jenis Hotel ..................................................................................... 11
Tabel 2.0 Klasifikasi Hotel ....................................................................................... 17
Tabel 2.1 Batas – batas Kawasan Perancangan ..................................................... 19
Tabel 2.2 Kriteria Pemilihan Lokasi ......................................................................... 21
Tabel 2.3 Jumlah Hotel di Dolok Sanggul ............................................................... 23
Tabel 2.4 Deskripsi Kegiatan ................................................................................... 24
Tabel 2.5 Deskripsi Kelompok Kegiatan ................................................................... 25
Tabel 2.6 Deskripsi kegiatan Pengelola .................................................................... 26
Tabel 2.7 Deskripsi Pengelola .................................................................................. 27
Tabel 2.8 Deskripsi Kebutuhan Ruang ..................................................................... 30
Tabel 2.8 Deskrisi Kebutuhan Ruang ...................................................................... 33
Tabel 2.9 Syarat – syarat hotel Bintang 3 ............................................................... 34
Tabel 3.1 Jumlah Kamar ......................................................................................... 35
Tabel 3.2 Fasilitas Kamar hotel ............................................................................... 36
Tabel 3.3 Fasilitas kamar Mandi .............................................................................. 37
Tabel 3.4 Fasilitas Pendukung Hotel ....................................................................... 38
Tabel 3.5 Jumlah Kamar dan Tipe Kamar ............................................................... 40
Tabel 3.6 Fasilitas Kamar Hotel .............................................................................. 41
Tabel 3.7 Fasilitas Pendukung Hotel ........................................................................ 42
Tabel 3.8 Tujuan Dan Persyaratan LEED ................................................................ 49
Tabel 3.9 Tujuan LEED ............................................................................................. 50
Tabel 4.1 Tujuan LEED ............................................................................................ 51
Tabel 3.4 Analisa Program Ruang ........................................................................... 82
Tabel 3.5 Daftar Pengunjung Tahun 2010 ............................................................... 83
Tabel 3.6 Daftar Pengunjung Tahun 2014 ................................................................ 83
Tabel 3.7 Jumlah Hotel Berbintang Tahun 2014 ....................................................... 84
Tabel 3.8 Bentuk Dasar Massa .............................................................................. 100
Tabel 3.9 Jenis Pondasi Yang Digunakan .............................................................. 102
Tabel 4.1 Jenis Struktur Lantai Yang Digunakan ................................................... 103
Tabel 4.2 Jenis Rangka Atap Yang Digunakan ...................................................... 103
Tabel 4.3 Jenis Struktur Yang Digunakan .............................................................. 104
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Pertumbuhan Ekonomi Humbang Hasundutan ...................................... 2
Gambar 2.2 Alternatif 2 Lokasi Perancangan ........................................................... 22
Gambar 2.3 Berry Biz Hotel ...................................................................................... 34
Gambar 2.4 Kamar superior ...................................................................................... 35
Gambar 2.5 Kamar Deluxe ........................................................................................ 35
Gambar 2.6 Kamar Khusus Wanita .......................................................................... 35
Gambar 2.7 Kamar Suite ........................................................................................... 35
Gambar 2.8 Kamar Mandi Hotel ............................................................................... 38
Gambar 2.9 Hotel IBIS Singapura ............................................................................ 39
Gambar 3.1 Standard room Twin Bed ....................................................................... 41
Gambar 3.2 Standard Queen Bed Room .................................................................. 41
Gambar 3.3 Standard Room (Single Bed) ................................................................. 41
Gambar 3.4 Standard Room Queen Bed .................................................................. 41
Gambar 3.5 Standard Room Twin With Extra Benefict ............................................. 41
Gambar 3.6 Illustrasi Pendauran Ulang Air Kotor...................................................... 51
Gambar 3.7 Penggunaan Air kembali ...................................................................... 51
Gambar 3.8 Rumah Adat Batak Toba ...................................................................... 54
Gambar 3.9 EDITT Tower ....................................................................................... 55
Gambar 4.1 Ramp Landscape ................................................................................. 56
Gambar 4.2 Vegetasi Horizontal .............................................................................. 56
Gambar 4.3 Skema Pengolahan Air ......................................................................... 57
Gambar 4.4 Proses Pengolahan Sampah ................................................................ 58
Gambar 4.5 Proses Pemanfaatan Cahaya Matahari ................................................ 59
Gambar 4.6 Hotel Park Royal Singapura ................................................................ 60
Gambar 4.7 vertical vegetasi .................................................................................... 60
Gambar 4.8 Vegetasi Park Royal ............................................................................. 61
Gambar 4.9 Peta Lokasi Dolok Sanggul .................................................................. 65
Gambar 5.1 Peta Lokasi Perancangan .................................................................... 68
ix
Universitas Sumatera Utara
Gambar 5.2 Letak Kabupaten Humbang Hasundutan .............................................. 69
Gambar 5.3 Area Sekitar Lokasi Perancangan ........................................................ 70
Gambar 5.4 Fungsi Sekitar Lahan ............................................................................ 71
Gambar 5.5 Tata Guna Lahan................................................................................... 96
Gambar 5.6 Area Komersil ........................................................................................ 97
Gambar 5.7 Suasana Site ........................................................................................ 97
Gambar 5.8 Sirkulasi Dan Aksesbilitas .................................................................... 97
Gambar 5.9 Analisa Matahari ................................................................................... 98
Gambar 6.1 Analisa Angin ........................................................................................ 99
Gambar 6.2 Keadaan Sekitar Perancangan ........................................................... 100
Gambar 6.3 Arah Orientasi Bangunan ................................................................... 101
Gambar 6.4 View sekitar Site ................................................................................. 102
Gambar 6.5 Drainase Sekitar Perancangan ........................................................... 108
Gambar 6.6 Utilitas Listrik ...................................................................................... 108
Gambar 6.7 Konsep Zonasi Tapak.......................................................................... 118
Gambar 6.8 Konsep Sirkulasi ................................................................................. 119
Gambar 6.9 Konsep Orientasi Bangunan ............................................................... 120
Gambar 7.1 Zoning Vertikal .................................................................................... 121
Gambar 7.2 Zoning Ruang Dalam .......................................................................... 122
Gambar 7.3 Sirkulasi Dalam Bangunan .................................................................. 122
Gambar 7.4 Konsep Atap ........................................................................................ 123
Gambar 7.5 Konsep Gubahan Massa ..................................................................... 123
Gambar 7.6 Konsep Ventilasi Menyilang ................................................................ 124
Gambar 7.7 Konsep Vegetasi Vertikal .................................................................... 125
Gambar 7.8 Konsep Struktur .................................................................................. 125
Gambar 7.9 Konsep Pengolahan Air Hujan ........................................................... 127
Gambar 8.1 Bak Sistem Pengolahan Air Hujan (SPAH) ........................................ 127
Gambar 8.2 Konsep Pengolahan Air Kotor ............................................................ 129
Gambar 8.3 Konsep Elektrikal ................................................................................. 130
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR DIAGRAM
Diagram 1.1 Kerangka Berfikir ................................................................................... 8
Diagram 1.2 Hubungan Lingkungan,Sosial Dan Ekonomi ........................................ 43
Diagram 1.3 Penerapan Sistem Daur Ulang ............................................................ 52
Diagram 1.4 Alur Pengunjung Menginap ................................................................... 72
Diagram 1.5 Alur Pengunjung Tidak Menginap ......................................................... 73
Diagram 1.6 Alur kegiatan Karyawan ........................................................................ 73
Diagram 1.7 Alur Kegiatan Pengelola ...................................................................... 74
Diagram 1.8 Alur Pengunjung Menginap ................................................................. 109
Diagram 1.9 Alur Pengunjung Tidak Menginap ....................................................... 110
Diagram 2.1 Alur kegiatan Karyawan ...................................................................... 110
Diagram 2.2 Alur kegiatan Karyawan ...................................................................... 111
xi
Universitas Sumatera Utara
( Sustainable Achitecture )
SKRIPSI
OLEH
IVO MICHAEL PADANG
130406010
DEPARTEMEN ARSITEKTUR
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
HOTEL BISNIS DOLOKSANGGUL
(SUSTAINABLE ARCHITECTURE)
SKRIPSI
Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Dalam Departemen Arsitektur
Pada Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara
Oleh
IVO MICHAEL PADANG
130406010
DEPARTEMEN ARSITEKTUR
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
HOTEL BISNIS DOLOKSANGGUL
SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu
perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat
karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain,
kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam
daftar pustaka.
Medan, 28 Juli 2017
Penulis
(Ivo Michael Padang)
Universitas Sumatera Utara
Judul Skripsi
: HOTEL BISNIS DOLOKSANGGUL
Nama Mahasiswa
: Ivo Michael Padang
Nomor Pokok
: 130406010
Departemen
: Arsitektur
Menyetujui
Dosen Pembimbing,
(Ir.Nurlisa Ginting,M.Sc,Ph.D.)
NIP. 196201091987012001
Koordinator Skripsi,
Ketua Program Studi ,
Ir.Nurlisa Ginting,M.Sc,Ph.D
Dr. Ir. Dwira Nirfalini Aulia, M.Sc.
NIP. 196201091987012001
NIP.19630716199802001
Universitas Sumatera Utara
Tanggal Lulus:
Telah diuji pada
Tanggal : 20 Juli 2017
___________________________________________________________
_______
Panitia Penguji Skripsi
Ketua Komisi Penguji
: Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc, PhD.
Anggota Komisi Penguji
: 1. Hajar Suwantoro, S.T., M.T.
2. Hilma Tamiami Fachruddin, S.T., M.Sc.,
Ph.D.
Universitas Sumatera Utara
SURAT HASIL PENILAIAN SKRIPSI
Nama
: Ivo Michael Padang
Nim
: 130406010
Judul Skripsi
: Hotel Bisnis Dolok Sanggul
Tema
: Sustainable Architecture
Rekapitulasi Nilai
:
A
B+
B
C+
C
D
E
Dengan ini mahasiswa yang bersangkutan dinyatakan :
NO.
Status
Waktu
Paraf
Koordinator
Pengumpulan Pembimbing
Skripsi
Laporan
1. Lulus Langsung
2. Lulus Melengkapi
3. Perbaikan Tanpa
Sidang
4. Perbaikan Dengan
Sidang
5. Tidak Lulus
Medan, 28 juli 2017
Ketua Departemen Arsitektur
Koordinator Skripsi
Dr. Ir. Dwira Nirfalini Aulia, M.Sc.
Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc, PhD.
NIP.
NIP. 196201091987012001
19630716199802001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya (penulis) ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena
dengan rahmat-Nya akhirnya penulis dapat mengerjakan dan menyelesaikan
skripsi yang berjudul “ Hotel Bisnis Doloksanggul “ sebagai syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknik pasa Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini saya ingin mengucapkan terima kasih banyak kepada
pihak-pihak yang telah memberikan bantuan,bimbingan,motivasi dan dukungan
kepada saya,diantaranya :
1. Ibu Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc, Ph.D selaku Dosen Pembimbing yang telah
membantu memberikan arahan dengan sangat baik kepada penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini.
2. Ibu Hilma Tamiami Fachruddin, S.T., M.Sc., Ph.D. dan Bapak Hajar Swantoro,
S.T, M.T selaku Dosen Penguji, yang telah memberikan saran dan kritik yang
sangat baik untuk membantu dalam penulisan skripsi ini.
3. Seluruh
dosen
dan
staff
pengajar
Departemen
Arsitektur,
Fakultas
Teknik,Universitas Sumatera Utara.
5. Mama saya yang telah melahirkan dan menyekolahkan saya sampai ke jenjang
ini,serta dukungan,semangat dan dorongan dari abang dan kakak saya untuk
menyelesaikan studi dan skripsi ini .
6. Kedua wanita terbaik dalam hidup saya, Widya Anggraini Padang dan Ivany
Hidayat yang telah memberikan dukungan dan masukan kepada saya dalam
segala hal.
7. Teman – teman terbaik dan seperjuangan saya di Arsitektur USU 2013 Aina
Zahara, Andre, M.Hadi,Neni,Rafael dan Robby yang sudah turut membantu
dalam menyelesaikan skripsi penulis.
8. Teman – teman terbaik saya IX A 09 beserta wali kelas Ibu Dosma Malau, S.Pd.
9. Teman – teman sekelompok bimbingan.
(Universitas Sumatera Utara) i
Universitas Sumatera Utara
Saya (penulis) menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi masih jauh dari
kata sempurna. Saya sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun dari semua pihak sebagai bahan penyempurnaan skripsi ini. Akhir
kata saya berharap skripsi ini dapat memberi manfaat yang besar bagi semua
pihak.
Medan, 28 Juli 2017,
Ivo Michael Padang
(Universitas Sumatera Utara) ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Kehidupan manusia tidak akan terlepas dari aktivitas dan kesibukan yang
menjamin perkembangan dan kualitas hidup mereka setiap harinya,namun untuk
mendukung kegiatan,aktivitas serta kesibukan tersebut dibutuhkan fasilitas yang
mewadahi untuk kelancaran setiap kegiatan – kegiatan tersebut. Dalam melakukan
aktivitas tersebut tentu bukan hanya berada dalam satu ruang lingkup saja yang
memungkinkan setiap individu harus berpergian ke beberapa tempat demi kelancaran
setiap kegiatan itu, seperti penginapan,hotel dan lain sebagainya. Secara fisik, hotel
bisnis adalah salah satu fasilitas yang mendukung kegiatan – kegiatan bisnis yang
merupakan aktivitas dan sering di lakukan manusia sebagai alasan berpergian ke
suatu tempat untk berbisnis di suatu daerah atau perkotaan. Salah satu daerah yang
sedang meningkat perekonomiannya setiap tahun adalah Dolok Sanggul Kab.
Humbang Hasundutan yang merupakan daerah dengan sector pertanian dan
perhotelan sebagai salah satu penggerak poros perekonomian di daerah tersebut
namun,belum ada satu pun hotel yang mendukung kegiatan bisnis di sekitarnya. Selain
itu, daerah ini merupakan daerah yang termasuk ke dalam kaldera toba yang harus di
jaga kelestarian alamnya. Sebagai salah satu upaya yang dilakukan untuk menjaga
kelestarian alam tersebut,maka Sustainable Architecture dalam perancangan hotel
bisnis yang akan dirancang merupakan tema yang sangat cocok sebagai acuan dalam
merancang hotel bisnis di daerah tersebut. Selain itu situasi dan kondisi serta keadaan
masyarakat di Dolok Sanggul juga mendukung terhadap berdirinya suatu bangunan
yang ramah lingkungan serta merespon terhadap kebudayaan di daerah tersebut, yang
di anggap baik.
Kata kunci : Kebutuhan manusia, Hotel bisnis , Sustainable Architecture
(universitas Sumatera Utara) iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Human’s life will not be separated from activities and busyness that ensure the
development and quality of their lives in everydays, but to support their activities, and
busyness required facilities that accommodate for the smoothness of these activities.
To do of these activities certainly not only in one scope that allows each individual must
travel to several places for the smoothness of their activitys, such as lodging, hotels
and so forth. The physically, a business hotel is one of the facilities that support
business activities,and their activities be the reason of humans to travel some place for
a business in an area or urban areas. Dolok Sanggul Kab. Humbang Hasundutan is
the one of area increasing theirs economy in every years with agriculture and hospitality
sector as one of the driving axis of the economy in this area but, no one the hotel that
supports business activities in arround of this area. In addition, this area that belongs
to the caldera toba it must be in preservation of the nature. As one of the efforts
undertaken to maintain the sustainability of nature, the design of Sustainable
Architecture in the business hotels to be designed is very suitable theme be the
reference to designing business hotels in this area. In addition, the situation and
condition of the community in Dolok Sanggul as support to the establishment of an
environmentally friendly building too and respond to the culture in this area, which is
good considered.
Keywords : Human Needs, Business Hotel, Sustainable Architecture
(universitas Sumatera Utara) iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .................................................................................................... i
ABSTRAK ................................................................................................................. iii
ABSTRACT ............................................................................................................... iv
DAFTAR ISI ............................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................. ix
DAFTAR DIAGRAM .................................................................................................. xi
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................................... 1
1.2 Maksud & Tujuan ........................................................................................... 4
1.3 Masalah Perancangan..................................................................................... 5
1.4 Pendekatan ...................................................................................................... 5
1.5 Lingkup Batasan ............................................................................................... 6
1.6 Kerangka Berpikir ............................................................................................ 7
1.7 Sistematika Penulisan Laporan ........................................................................... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................... 9
2.1 . Terminologi Judul .......................................................................................... 9
2.1.1. Pengertian hotel ..................................................................................... 9
2.1.2. Jenis – jenis hotel ................................................................................. 10
2.1.3. Defenisi jenis – jenis hotel ................................................................... 12
2.1.4. Klasifikasi Hotel .................................................................................... 16
2.1.5. Pengertian Hotel Bisnis ....................................................................... 18
2.1.6. Hotel Bisnis Dolok Sanggul .................................................................. 18
2.1.7. Studi Banding Proyek Dermaga ........................................................... 16
2.2 . Lokasi Perancangan................................................................................... 19
2.2.1. Data Umum Lokasi Proyek ................................................................... 19
2.2.2. Kriteria Pemilihan Lokasi ..................................................................... 20
v
Universitas Sumatera Utara
2.3. Tinjauan Kelompok & Pelaku Kegiatan .................................................... 24
2.3.1. Deskripsi Pengguna Kegiatan............................................................... 24
2.3.2. Deskripsi Kegiatan ................................................................................ 28
2.3.3. Deskripsi Kebutuhan Ruang ................................................................ 30
2.3.4. Deskripsi Persyaratan Dan Kebutuhan Ruang ..................................... 33
2.3.5 Studi Banding Fungsi Sejenis ................................................................ 34
2.4. Elaborasi Tema .......................................................................................... 42
2.4.1. Pengertian Sustainable ........................................................................ 43
2.4.2. Interpretasi Tema.................................................................................. 53
2.4.3. Keterkaitan Tema Dengan Judul .......................................................... 54
2.4.4. Studi Banding Tema Sejenis ................................................................ 55
2.4.4.1. EDITT Tower .......................................................................... 55
2.4.4.2. Hotel Park Royal Singapura .................................................... 60
BAB III METODOLOGI ............................................................................................ 62
3..1. Metoda Perancangan .................................................................................. 62
3.2. Teknik Pengumpulan Data ........................................................................... 63
3.3. Penentuan Lokasi Perancangan ................................................................... 64
3.4. Pembahasan
BAB IV DESKRIPSI PROYEK ................................................................................. 65
4.1. Data Umum Proyek ...................................................................................... 65
4.2. Luasan Proyek ............................................................................................. 65
4.3. Batasan Kawasan ........................................................................................ 66
4.4. Fungsi Sekitar / Eksisting Kawasan ............................................................. 68
BAB V ANALISIS PERANCANGAN ....................................................................... 69
5.1. Analisis Sistem kegiatan dan Program Ruang ......................................... 69
5.1.1. Analisa Kegiatan Pengguna ............................................................... 69
5.1.2. Analisa kebutuhan Ruang ................................................................... 71
5.1.3. Analisa Fungsional .............................................................................. 82
5.2. Analisis Tapak ............................................................................................ 94
5.2.1. Tata Guna Lahan ............................................................................... 94
5.2.2. Analisa Sirkulasi Dan Pencapaian....................................................... 95
vi
Universitas Sumatera Utara
5.2.3. Analisa Matahari Dan Angin ............................................................... 96
5.2.4. Analisa Angin ..................................................................................... 97
5.3. Analisis Tata Ruang Dalam ....................................................................... 98
5.4. Analisis Massa dan Perwajahan ................................................................ 99
5.4.1 Orientasi Massa Dan Perwajahan ......................................................... 99
5.4.2 Analisa Bentukan Massa ....................................................................... 99
5.5. Analisis Sistem Struktur Dan Konstruksi .............................................. 102
5.6. Analisis Utilitas ......................................................................................... 102
BAB VI KONSEP PERANCANGAN ....................................................................... 106
6.1. Konsep Dasar Penerapan Tema .............................................................. 106
6.2. Konsep Sistem Kegiatan/ Program Ruang ............................................. 107
6.2.1. Program Ruang .................................................................................. 108
6.3. konsep Penzoningan Tapak ..................................................................... 115
6.3.1.Zoning Tapak ....................................................................................... 115
6.3.2.Konsep Sirkulasi .................................................................................. 116
6.3.3.Konsep Orientasi Bangunan ................................................................ 117
6.4. Konsep Tata Ruang Dalam ..................................................................... 117
6.4.1. Zoning Bangunan ............................................................................. 117
6.4.2. Konsep Sirkulasi Bangunan ............................................................... 118
6.5. Konsep Massa dan Perwajahan .............................................................. 121
6.6. Konsep Sistem Struktur .......................................................................... 122
6.6.1 konsep Dasar Struktur ........................................................................ 122
6.6.2 konsep Pemilihan Jenis Struktur ......................................................... 123
6.7. Konsep Utilitas ......................................................................................... 124
6.7.1. Konsep Penyediaan Air Bersih .......................................................... 124
6.7.2. Konsep Pengolahan Air Kotor ............................................................ 126
6.7.3. Konsep Sistem Pembuangan Limbah Padat ..................................... 127
6.7.4. Konsep Sistem Utilitas ........................................................................ 127
BAB VII KESIMPULAN........................................................................................... 128
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 129
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Daftar Hotel di Dolok Sanggul .................................................................... 3
Tabel 1.9 jenis – jenis Hotel ..................................................................................... 11
Tabel 2.0 Klasifikasi Hotel ....................................................................................... 17
Tabel 2.1 Batas – batas Kawasan Perancangan ..................................................... 19
Tabel 2.2 Kriteria Pemilihan Lokasi ......................................................................... 21
Tabel 2.3 Jumlah Hotel di Dolok Sanggul ............................................................... 23
Tabel 2.4 Deskripsi Kegiatan ................................................................................... 24
Tabel 2.5 Deskripsi Kelompok Kegiatan ................................................................... 25
Tabel 2.6 Deskripsi kegiatan Pengelola .................................................................... 26
Tabel 2.7 Deskripsi Pengelola .................................................................................. 27
Tabel 2.8 Deskripsi Kebutuhan Ruang ..................................................................... 30
Tabel 2.8 Deskrisi Kebutuhan Ruang ...................................................................... 33
Tabel 2.9 Syarat – syarat hotel Bintang 3 ............................................................... 34
Tabel 3.1 Jumlah Kamar ......................................................................................... 35
Tabel 3.2 Fasilitas Kamar hotel ............................................................................... 36
Tabel 3.3 Fasilitas kamar Mandi .............................................................................. 37
Tabel 3.4 Fasilitas Pendukung Hotel ....................................................................... 38
Tabel 3.5 Jumlah Kamar dan Tipe Kamar ............................................................... 40
Tabel 3.6 Fasilitas Kamar Hotel .............................................................................. 41
Tabel 3.7 Fasilitas Pendukung Hotel ........................................................................ 42
Tabel 3.8 Tujuan Dan Persyaratan LEED ................................................................ 49
Tabel 3.9 Tujuan LEED ............................................................................................. 50
Tabel 4.1 Tujuan LEED ............................................................................................ 51
Tabel 3.4 Analisa Program Ruang ........................................................................... 82
Tabel 3.5 Daftar Pengunjung Tahun 2010 ............................................................... 83
Tabel 3.6 Daftar Pengunjung Tahun 2014 ................................................................ 83
Tabel 3.7 Jumlah Hotel Berbintang Tahun 2014 ....................................................... 84
Tabel 3.8 Bentuk Dasar Massa .............................................................................. 100
Tabel 3.9 Jenis Pondasi Yang Digunakan .............................................................. 102
Tabel 4.1 Jenis Struktur Lantai Yang Digunakan ................................................... 103
Tabel 4.2 Jenis Rangka Atap Yang Digunakan ...................................................... 103
Tabel 4.3 Jenis Struktur Yang Digunakan .............................................................. 104
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Pertumbuhan Ekonomi Humbang Hasundutan ...................................... 2
Gambar 2.2 Alternatif 2 Lokasi Perancangan ........................................................... 22
Gambar 2.3 Berry Biz Hotel ...................................................................................... 34
Gambar 2.4 Kamar superior ...................................................................................... 35
Gambar 2.5 Kamar Deluxe ........................................................................................ 35
Gambar 2.6 Kamar Khusus Wanita .......................................................................... 35
Gambar 2.7 Kamar Suite ........................................................................................... 35
Gambar 2.8 Kamar Mandi Hotel ............................................................................... 38
Gambar 2.9 Hotel IBIS Singapura ............................................................................ 39
Gambar 3.1 Standard room Twin Bed ....................................................................... 41
Gambar 3.2 Standard Queen Bed Room .................................................................. 41
Gambar 3.3 Standard Room (Single Bed) ................................................................. 41
Gambar 3.4 Standard Room Queen Bed .................................................................. 41
Gambar 3.5 Standard Room Twin With Extra Benefict ............................................. 41
Gambar 3.6 Illustrasi Pendauran Ulang Air Kotor...................................................... 51
Gambar 3.7 Penggunaan Air kembali ...................................................................... 51
Gambar 3.8 Rumah Adat Batak Toba ...................................................................... 54
Gambar 3.9 EDITT Tower ....................................................................................... 55
Gambar 4.1 Ramp Landscape ................................................................................. 56
Gambar 4.2 Vegetasi Horizontal .............................................................................. 56
Gambar 4.3 Skema Pengolahan Air ......................................................................... 57
Gambar 4.4 Proses Pengolahan Sampah ................................................................ 58
Gambar 4.5 Proses Pemanfaatan Cahaya Matahari ................................................ 59
Gambar 4.6 Hotel Park Royal Singapura ................................................................ 60
Gambar 4.7 vertical vegetasi .................................................................................... 60
Gambar 4.8 Vegetasi Park Royal ............................................................................. 61
Gambar 4.9 Peta Lokasi Dolok Sanggul .................................................................. 65
Gambar 5.1 Peta Lokasi Perancangan .................................................................... 68
ix
Universitas Sumatera Utara
Gambar 5.2 Letak Kabupaten Humbang Hasundutan .............................................. 69
Gambar 5.3 Area Sekitar Lokasi Perancangan ........................................................ 70
Gambar 5.4 Fungsi Sekitar Lahan ............................................................................ 71
Gambar 5.5 Tata Guna Lahan................................................................................... 96
Gambar 5.6 Area Komersil ........................................................................................ 97
Gambar 5.7 Suasana Site ........................................................................................ 97
Gambar 5.8 Sirkulasi Dan Aksesbilitas .................................................................... 97
Gambar 5.9 Analisa Matahari ................................................................................... 98
Gambar 6.1 Analisa Angin ........................................................................................ 99
Gambar 6.2 Keadaan Sekitar Perancangan ........................................................... 100
Gambar 6.3 Arah Orientasi Bangunan ................................................................... 101
Gambar 6.4 View sekitar Site ................................................................................. 102
Gambar 6.5 Drainase Sekitar Perancangan ........................................................... 108
Gambar 6.6 Utilitas Listrik ...................................................................................... 108
Gambar 6.7 Konsep Zonasi Tapak.......................................................................... 118
Gambar 6.8 Konsep Sirkulasi ................................................................................. 119
Gambar 6.9 Konsep Orientasi Bangunan ............................................................... 120
Gambar 7.1 Zoning Vertikal .................................................................................... 121
Gambar 7.2 Zoning Ruang Dalam .......................................................................... 122
Gambar 7.3 Sirkulasi Dalam Bangunan .................................................................. 122
Gambar 7.4 Konsep Atap ........................................................................................ 123
Gambar 7.5 Konsep Gubahan Massa ..................................................................... 123
Gambar 7.6 Konsep Ventilasi Menyilang ................................................................ 124
Gambar 7.7 Konsep Vegetasi Vertikal .................................................................... 125
Gambar 7.8 Konsep Struktur .................................................................................. 125
Gambar 7.9 Konsep Pengolahan Air Hujan ........................................................... 127
Gambar 8.1 Bak Sistem Pengolahan Air Hujan (SPAH) ........................................ 127
Gambar 8.2 Konsep Pengolahan Air Kotor ............................................................ 129
Gambar 8.3 Konsep Elektrikal ................................................................................. 130
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR DIAGRAM
Diagram 1.1 Kerangka Berfikir ................................................................................... 8
Diagram 1.2 Hubungan Lingkungan,Sosial Dan Ekonomi ........................................ 43
Diagram 1.3 Penerapan Sistem Daur Ulang ............................................................ 52
Diagram 1.4 Alur Pengunjung Menginap ................................................................... 72
Diagram 1.5 Alur Pengunjung Tidak Menginap ......................................................... 73
Diagram 1.6 Alur kegiatan Karyawan ........................................................................ 73
Diagram 1.7 Alur Kegiatan Pengelola ...................................................................... 74
Diagram 1.8 Alur Pengunjung Menginap ................................................................. 109
Diagram 1.9 Alur Pengunjung Tidak Menginap ....................................................... 110
Diagram 2.1 Alur kegiatan Karyawan ...................................................................... 110
Diagram 2.2 Alur kegiatan Karyawan ...................................................................... 111
xi
Universitas Sumatera Utara