Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Peran Pengumpul, Pengecer, Standar Mutu dan Harga dalam Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang

Lampiran 1. Data Collection
DATA COLLECTION
HASIL WAWANCARA KALANGAN PETERNAK
Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara

































: Bapak Gunadi (38 Tahun)

: Dsn.Tambangan, Ds.Sumogawe, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 4 Febuari 2012
: Rumah Bapak Gunadi

Berapa ekor sapi perah yang anda pelihara? 3 ekor saja
Makanan apa saja yang anda berikan untuk sapi yang anda pelihara? Ada rumput itu yang setiap
hari harus diberikan, kalau rumput lagi susah ya diberikan damen saja
Adakah makanan lain untuk sapinya Pak? Ada, makanan tambahan diberikan kalau kasih
ngombor/memberi minum sapi ya ada bekatul dan growol dari ketela itu
Untuk apa diberikan makanan tambahan itu Pak? Supaya susunya makin banyak dan kualitasnya itu
baik, jadi laku kalau dijual ke pengumpul
Berapa liter susu sapi yang dihasilkan dari sapi perah yang anda pelihara? Kalau dijumlah perahan
pagi dan sore itu sekitar 30 liter
Dari 3 sapi yang dipelihara, apa hasil susunya sama banyak? Ya tidak, ada yang sedikit ada yang
banyak
Perbedaannya itu kenapa? Apakah pakan yang diberikan beda? Tidak, kalau pakan ya sama antara 1
sapi dengan sapi yang lain, biasanya karena jenis sapinya itu beda induk
Bagaimana anda mengelola susu sapi yang diperah tersebut? Ya disetorkan saja kepada pembeli
yang sering keliling disini
Kepada siapa itu Pak? Kalau saya sama Pak Suparman, orang Pongangan itu, tapi kadang yang

ambil kesini itu anaknya atau pekerjanya
Berapa harga yang ditetapkan pembeli dalam membeli susu sapi anda? Sekarang ini harganya
Rp2.800
Apakah harga tersebut mempengaruhi anda dalam hal kepada siapa anda menjual susu sapi
tersebut? Ya kalau saya setor susu itu pada yang berani bayar mahal tapi juga harus bilang dulu
sama yang lama, kalau saya bilang ada yang nawar susu saya lebih mahal bagaimana, kalau yang
lama mau kasih naik harganya ya saya tidak jadi pindah, tidak enak juga karena sudah lama dan
kalau butuh pakan sapi, biasanya saya bisa bon dulu dan nanti tinggal dipotongkan bayaran susunya
itu
Bagaimana sikap anda jika terjadi perubahan harga beli susu sapi yang ditetapkan oleh si pembeli?
Kalau harganya naik, saya senang mas, tapi kalau turun ya jadi susah karena harga pakan sapi kan
mahal
Apakah susu sapi yang anda jual terlebih dahulu diuji kualitasnya? Ya jelas itu pasti dilakukan, kan
mereka yang beli susu sapi dari petani itu pasti susunya dijual lagi, kalau mau dijual lagi katanya
harus bagus kualitasnya
Yang diuji itu apa saja? Itu yang diuji adalah BJ (Berat Jenis)
Bagaimana pengujian tersebut dilakukan? Ya pakai alat yang mereka bawa, saya kurang tahu nama
alatnya
Apa yang akan terjadi jika susu sapi produksi anda tidak memenuhi standar kualitas yang
ditetapkan? Ya ditolak atau tidak jadi dibeli

Bagaimana sikap anda menyikapi standar kualitas yang ditetapkan oleh pembeli susu sapi yang
anda produksi? Standar BJ‟nya itu kadang bikin petani serba salah karena kalau mau punya susu
sapi yang kualitasnya bagus kan harus bagus juga makanannya, padahal makan sapi yang bagus itu
mahal. Tapi kalau susu sapi terlalu jelek nanti jadi tidak laku, sama-sama ruginya
Lalu, solusinya bagaimana kalau Bapak? Ya kalau saya ya milih pakan sapi yang harganya standar
saja, jadi harganya juga terjangkau. Ya tidak apa-apa kualitas susunya tidak istimewa, yang penting
susu sapi yang saya produksi itu masih laku kalau dijual. Biar saya juga tidak rugi dan yang beli
susu juga tidak rugi
Hal apa saja yang anda lakukan sebagai seorang peternak sapi perah? Kalau pagi itu ya bersihbersih kandang, merah susu, setor susu, baru kasih minum dan makan sapi. Nanti agak siang cari
rumput dulu, sorenya ya sama, merah susu sapi dan kasih makan sama minum sapi sama bersihkan
kandangnya. Kadang juga kalau cuaca lagi cerah tidak hujan sapi itu sering saya keluarkan supaya
kena cahaya matahari

108

Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara






























Berapa ekor sapi perah yang anda pelihara? Semuanya ada 6 ekor tapi yang sapi perah hanya 4 ekor
Makanan apa saja yang anda berikan untuk sapi yang anda pelihara? Yang utama diberikan rumput
gajah, tapi kadang juga rumput weko karena rumput gajah yang saya punya itu terbatas dan kalau
beli cukup mahal juga, jadi ya diberi makan rumput seadanya
Adakah makanan lain untuk sapinya Pak? Ada, kalau ngombor (memberi minum) itu ditambah
dengan ampas tahu dan konsentrat sama garam
Untuk apa diberikan makanan tambahan itu Pak? Ya supaya hasil susunya makin banyak saja sama
sapinya tambah gemuk
Berapa liter susu sapi yang dihasilkan dari sapi perah yang anda pelihara? Kalau pagi kadang
sampai 25 liter, tapi kalau sore tidak sampai segitu
Kenapa itu Pak kok bisa seperti itu? Ya kurang tahu mas, mungkin karena kalau siang sapinya
kurang istirahat mungkin

Dari 4 sapi yang dipelihara, apa hasil susunya sama banyak? Hampir sama semua mas, tapi tidak
sama persis jumlahnya. Yang 3 itu sekali perah bisa dapat 5-6 liter, tapi yang 1 mentok hanya 4 liter
Kenapa setiap sapi hasilnya berbeda Pak? Apakah pakan yang diberikan beda? Tidak, kalau pakan
ya sama antara 1 sapi dengan sapi yang lain, biasanya yang beda itu kalau sapi perah dengan sapi
pedaging. Hasilnya beda mungkin karena jenis sapinya itu beda induk. Kalau dulu induknya keluar
susunya banyak ya anaknya bisa banyak juga keluarkan susunya
Bagaimana anda mengelola susu sapi yang diproduksi/diperah tersebut? Ya disetorkan saja kepada
pembeli disini, kalau saya ya kepada Mas Jumadi Kembang itu
Berapa harga yang ditetapkan pembeli dalam membeli susu sapi anda? Sekarang ini harganya sudah
Rp3.000, tapi baru 2 kali bayaran ini, jadi ya sekitar 20 hari itu
Sebelum Rp3.000, harga susu itu berapa? Dulunya hanya Rp2.900, naik Rp100 sudah lumayan
karena sudah lama tidak ada kenaikan harga susu
Apakah harga tersebut mempengaruhi anda dalam hal kepada siapa anda menjual susu sapi
tersebut? Ya kalau saya setor susu itu pada yang berani bayar mahal karena kan harga pakan juga
mahal, kalau susu sapi tidak dibeli dengan harga yang cocok pula ya nanti saya rugi
Bagaimana sikap anda jika terjadi perubahan harga beli susu sapi yang ditetapkan oleh si pembeli?
Kalau harganya naik, saya senang mas, tapi kalau turun ya repot karena harga pakan sapi itu lebih
sering naikknya daripada turunnya
Apakah susu sapi yang anda jual terlebih dahulu diuji kualitasnya? Ya jelas itu mas karena nantinya
Mas Jumadi kan harus setor susu tersebut pada KUD Banyumanik yang katanya kalau susu tidak

bagus itu tidak bisa diterima
Yang diuji itu apa saja? Itu BJ dan kadar airnya harus baik, BJ minimal itu 23‟ dan kadar air 9%
Bagaimana pengujian tersebut dilakukan? Itu ya pakai alat yang terbuat dari kaca tidak tahu isinya
apa kalau yang buat ngukur kadar air itu biasanya hanya seminggu 2 kali, hari jumat dan selasa
karena alatnya agak besar dan katanya gantian sama temannya
Apa yang akan terjadi jika susu sapi produksi anda tidak memenuhi standar kualitas yang
ditetapkan? Ya ditolak atau tidak jadi dibeli, biasanya saya kasihkan ke anak sapi yang saya punya
itu biar cepat besar, tapi ya tetap saja rugi karena susunya tidak laku, tapi tempat saya jarang sekali
ditolak
Bagaimana sikap anda menyikapi standar kualitas yang ditetapkan oleh pembeli susu sapi yang
anda produksi? Wah itu yang bikin repot petani seperti saya, kalau mau mutunya bagus harusnya
dikasih bekatul dan konsentrat yang bagus, tapi mahal, nanti hasil setor susu tidak bisa nutup biaya
pakan kalau pakai pakan yang terlalu bagus
Hal apa saja yang anda lakukan sebagai seorang peternak sapi perah? Kalau pagi itu ya biasa mas,
bersih-bersih kandang, merah susu sapinya, setor susu, baru kasih minum dan makan sapi. Nanti
agak siang cari rumput dulu, sorenya ya sama, merah susu sapi dan kasih makan sama minum sapi

Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara

Tempat Wawancara




: Bapak Juri (51 Tahun)
: Dsn.Tambangan, Ds.Sumogawe, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 4 Febuari 2012
: Rumah Bapak Juri

: Bapak Tukiman (29 Tahun)
: Dsn.Magersari, Ds.Sumogawe, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 4 Febuari 2012
: Rumah Bapak Tukiman

Berapa sapi yang bapak pelihara? 4 ekor
Apakah semuanya sapi perah? Iya mas, tapi yang sekarang diperah hanya 3 karena yang 1 belum
pernah beranak jadinya belum keluar juga susunya

109






































Dalam sehari, tiga sapi perah yang bapak pelihara mampu memproduksi berapa liter susu? Sekitar
22-24 liter seharinya
Sehari sapi Bapak diperah berapa kali? 2 kali diperah, yaitu pagi dan sore hari
Apa hasil satu sapi dengan sapi yang lain sama banyaknya? Tidak, ada yang banyak ada yang
sedikit
Kenapa bisa berbeda begitu? Saya kurang tahu, padahal pakannya juga sama, banyaknya juga sama,
mungkin karena beda keturunan saja jadi beda banyak, yang 1 juga sudah agak tua
Susu sapi yang bapak perah dari sapi itu diapakan Pak? Ya disetorkan atau dijual kepada
penampung
Kepada siapa Pak? Mas Trimo Magersari
Kenapa dijual kapada Mas Trimo? Harganya lebih tinggi, kan kalau Mas Trimo itu tidak disetorkan
ke KUD, tapi dijual lagi ke Salatiga
Kalau pengecer itu kan hanya pagi Pak, lalu susu yang sore bagaimana? Ya dibiarkan begitu saja,
nanti paginya baru disetorkan ke Mas Trimo
Apa susunya tidak rusak? Ya tidak, kan sore itu direbus dulu, nanti paginya juga direbus lagi
supaya tidak basi susunya
Maksudnya dijual ke Salatiga Pak? Ya itu, dijual eceran per liter sekitar Rp4.000 tapi dia beli dari
peternak Rp3.000
Kenapa tidak minta naik Pak harganya? Itu saja kalau di daerah sini harga Rp3.000 sudah termasuk
yang tinggi, jadi ya saya pikir sudah cukup
Apa harga susu mempengaruhi kepada siapa anda menjual susu sapi yang anda produksi? Ya jelas
itu, kan petani itu juga ingin untung, tidak hanya mereka yang membeli susu dari petani saja
Jadi, jika ada yang berani bayar lebih mahal, anda mau pindah? Ya mau, asal harganya tidak turun
naik
Bagaimana pendapat anda jika ada perubahan harga susu sapi? Kalau naik ya senang asal harga
pakan sapi tidak ikut naik, tapi kalau sekarang itu ya agak menyusahkan petani karena harga susu
tidak naik tapi harga pakan sapi itu naik terus
Kalau anda menjual susu, susunya diuji mutunya atau tidak? Ya itu harus, susunya itu pasti dicium
dulu baunya seperti apa dan rasanya seperti apa, kalau masih baik ya dibawa Mas Trimo kalau
apesnya sudah rusak ya saya bawa pulang lagi
Diapakan kalau dibawa pulang? Saya kasihkan adik saya supaya bisa dikasihkan untuk pedetnya,
kan punya saya itu sudah terlalu tua kalau mau dikasih susu
Sering susunya rusak? Jarang mas, asal yang sore itu dipanasi ya tidak akan rusak dan jangan
dicampur dengan yang pagi
Apakah ada lagi yang diukur dari susu yang mau dijual? Tidak, ya hanya bau dan rasanya saja
Kegiatan sehari-harinya apa saja Pak? Ya cari rumput, kasih makan sapi, ngombor atau kasih
minum, bersih-bersih kandang sapi, merah susu sama tani
Sapinya diberikan makan apa saja Pak? Ya rumput, nanti kalau kasih minum airnya ditambah sama
growol dan bekatul supaya susunya keluar banyak
Berapa kali kasih makan Pak? Makan 2 kali, pagi setelah diperah dan sore juga setelah diperah,
siangnya tidak usah banyak-banyak. Kasih minum dua kali juga sapi dan sore

Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara















: Bapak Ngatimin
: Dsn.Wates, Ds.Sumogawe, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 4 Febuari 2012
: Rumah Bapak Ngatimin

Berapa jumlah sapi yang anda pelihara? 11 ekor
Berapa yang sapi perah? Sekarang ada 8 ekor, mungkin sebentar lagi jadi 9 karena yang 1 sedang
hamil tua, tinggal tunggu beranak saja
Sisanya sapi pedaging atau apa Pak? Yang lain itu masih pedet semua, masih kecil-kecil
Dari 8 ekor sapi yang diperah itu, hasil susunya berapa liter Pak? Sekitar 50-55 liter sekali perah
Sehari berapa kali perah Pak? 2 kali, pagi jam 5 dan sore jam 4
Merah susu sebanyak itu sendiri Pak? Ya tidak, sama mantu dan istri saya, bertiga biasanya tapi
kalau hanya berdua ya mulainya harus gasik
Susu sapinya setelah selesai diperas diapakan? Langsung disetorkan ke KUD Getasan
Kenapa langsung dijual ke KUD Getasan? Harganya lebih tinggi daripada kalau dijual kepada loper
susu, dekat juga kan dari kandang dan jumlahnya kan banyak, jadi ya lebih baik langsung
Memangnya kalau sedikit tidak boleh? Ya tidak boleh, KUD itu menerima 50 liter keatas
Lha kalau susu bapak tidak ada 50 liter? Kalau kurangnya hanya sedikit tidak apa-apa, tapi jarang
kok susunya dibawah 50 liter

110




















Berapa harga yang ditetapkan KUD Getasan dalam membeli susu anda? Sekarang Rp3.000, baru
saja naik dari Rp2.950 sekitar 2 bulan ini
Apa harga tersebut mempengaruhi anda dalam kepada siapa anda menjual susu sapi yang anda
produksi? Ya jelas iya, kan pakan ternak juga mahal, rumput kalau lagi kamarau panjang kan juga
susah jadi harus cari sampai ke sawah, makanya saya jual ke orang yang berani beli mahal
Pernak pindah ke tempat yang lain? Pernah, dulu saya setor ke Mas Kardi, tapi karena harganya
tidak naik-naik ya saya pindah ke KUD yang harganya lebih tinggi
Bagaimana sikap anda jika ada perubahan harga? Tergantung mas, kalau naik ya senang tapi kalau
turun ya harus mikir gimana caranya supaya tidak rugi
Sebelum anda menjual susu sapi, apakah susu sapi yang akan anda jual diuji dahulu mutunya? Iya
jelas, tesnya ketat mas, diuji BJ‟nya berapa, kalau kurang dari 21‟ susunya disuruh bawa pulang,
kalau kadar airnya lebih dari 12% juga ditolak, baunya tidak enak atau terlalu kotor seperti susu
basi juga tidak boleh, pokoknya ketat
Lalu apa yang anda lakukan supaya susu anda dapat diterima? Ya sapinya dikasih makan yang
banyak gizinya, jangan lupa kasih makan jangan terlambat sama dijaga kemurnian susunya
Bagaimana cara KUD menguji mutu susu sapi anda? Pakai alat untuk ngukur BJ sama kadar air
mas, tapi untuk warna, bau dan kebersihan ya hanya dilihat sama dijilat sedikit
Bagaimana pendapat anda tentang standar mutu susu sapi yang ada saat ini? Terlalu tinggi mas
kalau untuk ukuran petani sekarang
Mengapa anda bilang terlalu tinggi? Ya kan peloper-peloper sama KUD itu mintanya susu yang
mutunya bagus tapi mereka jual pakan ternak mahal. Kalau mau susunya punya mutu yang bagus
kan pakan sapinya juga harus yang bagus, utamanya konsentrat dan bekatulnya supaya susunya
baik.
Lalu bagaimana tindakan anda menyikapi standar susu yang seperti itu? Ya saya coba-coba pakan
saja mas, nanti kalau sudah ketemu yang dirasa paling irit dan susunya juga tidak ditolak sama
KUD ya saya pakai itu biar tetap untung, kalau rugi ya percuma pelihara sapi banyak-banyak
Apa saja aktivitas anda sebagai peternak sapi? Ya biasa mas, pagi dan sore bersama mantu dan istri
membersihkan kandang, memerah susu, kasih makan sama ngombor dan kalau pagi sudah selesai
ya cari rumput. Kalau pakan yang buat ngombor itu saya beli di KUD Getasan

Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara























: Bapak Wagiyo (52 Tahun)
: Dsn. Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 5 Febuari 2012
: Rumah Bapak Wagiyo

Berapa ekor sapi yang anda pelihara dan berapa yang sapi perah? 4 ekor, yang diperah hanya 2
karena yang 2 jantan
Dari 2 ekor sapi perah, berapa liter produksi susu sapinya? Kalau pagi yang 1 sekitar 5 liter dan
yang 1 lagi 7 liter, tapi kalau sore yang satu hanya 4 liter dan yang satu 6 liter
Kenapa bisa menurun seperti itu? Kurang tahu kenapa, tapi katanya karena waktunya istirahat itu
lebih lama dari sore ke pagi daripada pagi ke sore
Setelah dapat susu, susu sapinya diapakan? Disetorkan nanti ke tempatnya Pak Suparman
Kenapa anda menjual kepadanya? Karena saya ambil pakan sapi juga dari sana dan tidak perlu
mengantar sampai ke tempat Pak Suparman karena diambil sampai depan rumah
Berapa harga susu sapi anda dibeli Pak Suparman? Rp2.700 per liter
Apa harga tersebut berpengaruh kepada siapa anda menjual susu sapi? Sebenarnya ingin ke tempat
lain yang berani bayar Rp2.900 tapi karena masih punya hutang pakan sapi dan kasbon jadi tidak
enak kalau pindah
Jika terjadi perubahan harga bagaimana? Kalau naik ya senang, tapi kalau turun ya pusing. Tapi
harga susu itu jarang turun kok
Sebelum anda menjual, apakah susu sapi anda diuji dulu mutunya? Iya, dites dulu BJ‟nya sama
dilihat bersih atau tidak, basi atau tidak
Bagaimana cara mengujinya? Dukur pakai alat sama dicicipi dulu sama yang ambil
Syarat supaya susu sapinya laku bagaimana? Setau saya yang penting susunya bersih, tidak basi dan
BJ‟nya diatas 21‟
Kalau susunya tidak memenuhi syarat bagaimana? Ya ditolak, tidak dibeli begitu
Lalu diapakan? Ya dikasihkan buat anak sapi yang masih kecil biar cepet besar
Menurut anda, bagaimana standar mutu susu sapi yang ada sekarang? Memberatkan patani mas
karena harga susu sapi yang baik itu lebih tinggi dari yang tidak baik, tapi supaya susunya baik
harus diberi makan konsentrat yang baik, tapi kan mahal, harganya susu belum bisa nutup biaya
pakan sapi

111






Apakah standar tersebut terlalu tinggi? Kalo dilihat dari harga pakan ya iya, tapi bagus juga ada
standar seperti itu untuk membina petani biar tidak nakal
Nakal dalam artian seperti apa? Ya nambahi air ke dalam susu sapi itu to, kan itu yang biasa terjadi
Hal apa saja yang anda lakukan sebagai seorang peternak sapi? Ya biasa mas, pagi dan sore itu ya
nimpali atau membersihkan kandang sekalian sama sapinya, kasih makan sama ngombor sapi,
merah susu sama kalau siang itu cari rumput

Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara





















Berapa sapi yang anda pelihara? 9 ekor
Spesifikasinya? Terdiri dari 1 ekor sapi perah, 1 ekor doro (sapi betina yang belum produktif) dan 7
ekor sapi pedaging
Dari 1 ekor sapi perah, berapa produksi susu sapinya? Sekitar 7 sampai 8 liter per hari
Setelah selesai produksi, susu sapi diapakan? Langsung disetorkan kepada penampung
Kepada siapa anda menjual susu sapi tersebut? Kepada Bapak Juriono (SAA)
Berapa harga yang ditetapka untuk membeli susu sapi dari bapak? Per liternya Rp2.800
Apakah harga susu sapi tersebut berpengaruh kepada siapa bapak menjual susu sapi? Tidak
pengaruh, karena kalau pindah-pindah biasanya harganya mulai dari yang rendah lagi, kan rugi
malahan jadinya. Daripada pindah, lebih baik sapinya ditukar dengan sapi yang belum produksi,
tapi dua
Pendapat bapak tentang perubahan harga? Sangat membingungkan petani karena harga pakan itu
makin tinggi tapi susu sapi masih murah. Makanya ada petani yang mengalihkan usahanya dari sapi
perah ke sapi pedaging, termasuk saya
Makanan apa saja yang bapak berikan untuk sapi yang bapak pelihara? Rumput gajah, konsentrat
dan bekatul
Apakah kualitas susu sapi yang bapak jual diuji dulu kualitasnya? Ya diuji pakai alat, diukur berapa
kadar airnya, berapa kadar lemaknya, intinya itu mutunya seperti apa, barulah ditetapkan harganya
berapa
Bagaimana jika susu sapi tidak mencapai standar mutu yang ditentukan oleh pengumpul? Ya
langsung ditolak, disuruh bawa pulang
Bagaimana pendapat bapak tentang standar susu sapi yang ada sekarang, terutama standar dari
pengumpul kepada peternak? Saya kurang suka dengan standar mutu susu sapi sekarang karena
menurut saya harga susu sapi yang ditetapkan berdasarkan kualitas atau mutu susu sapi tidak
seimbang dengan mahalnya harga pakan sekarang ini
Apa kegiatan sehari-hari bapak sebagai seorang peternak sapi? Mencari rumput, memberi makan
dan minum, membersihkan kandang, memerah susu, setor dan merawat sapi
Berapa kali sehari memberikan makan? 2 kali sehari, siang dan sore
Berapa kali sehari membersihakan kandang? 2 kali, pagi dan sore

Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara















: Bapak Pasidi (45 Tahun)
: Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 5 Febuari 2012
: Rumah Bapak Pasidi

: Bapak Parno (40 Tahun)
: Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 5 Febuari 2012
: Rumah Bapak Parno

Berapa ekor sapi yang anda pelihara? 7 ekor
7 ekor itu spesifikasinya apa saja? 3 ekor sapi perah, 3 ekor pedet atau anak sapi dan 1 ekor sapi
jantan pedaging
Dari 3 sapi perah yang dipelihara, berapa jumlah susu yang diproduksi? Sekitar 30 liter
Apakah hasilnya selalu sama setiap hari? Ya tidak, itu tergantung pada pakan sama cuaca. Jika
cuaca baik ya hasilnya baik, tapi kalau musim hujan begini hasil susunya tambah banyak tapi kadar
airnya jadi tinggi karena kadar air dalam rumput itu banyak
Sapi perah diberi makan apa saja? Sekarang saya beri konsentrat, ampas tahu dan rumput sebagai
makanan pokoknya
Dari 3 sapi yang dipelihara, apa produksi susunya itu sama dari satu sapi dengan sapi yang lain?
Beda, tiap sapi hasilnya beda, tergantung dari induknya bagaimana kualitasnya
Setelah selesai produksi susu sapi, susu tersebut diapakan? Langsung disetorkan pada pengumpul
susu sapi, mereka juga yang menguji kualitas susu sapi tersebut
Kepada siapa anda menjual susu sapi anda? Kepada Pak Juriono (SAA)
Berapa harga susu sapi bapak? Rp2.800

112















Apa ada pengaruh harga tersebut untuk kepada siapa anda menjual susu sapi yang anda produksi?
Ya ada, tapi menurut saya harga yang ditetapkan sama Pak Juriono itu lumayan tinggi untuk kelas
desa sini, sudah harga standar lah. Kalau Pak Juri bisa jual susu dengan harga lebih tinggi, petani
juga diberikan harga yang lebih tinggi juga
Jika terjadi perubahan harga atau ada penampung susu lain yang berani jual susu sapi dengan harga
yang lebih tinggi, apa reaksi bapak? Secara pribadi ya ingin pindah kepada yang membeli lebih
tinggi, tapi karena keadaan sosial hidup bertetangga ya tidak enak kalau pindah, kan mereka juga
sudah berjasa selama ini membeli susu sapi yang kami produksi
Apa susu sapi yang anda jual tersebut diuji dulu mutunya? Ya diuji, karena kalau tidak layak ya
tidak diambil atau ditolak
Bagaimana cara pengujiannya? Pakai alat yang kami tidak tahu apa namanya
Menurut anda, apakah harga susu yang diberlakukan sesuai dengan mutu susu sapi? Sekarang saya
rasa kurang sesuai, apalagi jika dibandingkan dengan pakan yang mahal kan meningkatkan mutu
susu sapi, harusnya harganya juga dinaikkan
Pendapat bapak tentang standar kualitas susu sapi sekarang? Ya sedikit kecewa karena susu sapi
sudah naik kualitasnya tapi harga belum naik juga. Saya rasa standarnya itu terlalu tinggi
Kegiatan sehari-hari bapak apa saja sebagai seorang peternak? Paginya membersihkan kandang dan
sapinya termasuk ambingnya dengan air hangat, memberi minum sapi, memerah susu sapi lalu sapi
dikasih makan rumput. Siang saya cari rumput lalu kasih makan sapi dengan rumput. Sore saya
hampir seperti pagi, kasih minum, membersihkan kandang, meras susu sapi, kasih makan rumput,
itu saja
Pembersihan berapa kali? 2 kali sehari
Pemberian makan? 3 kali sehari, pagi, siang sore
Makanan untuk sapi apa saja? Rumput, air, konsentrat, ampas tahu yang diberikan bersama air di
pagi dan sore hari

Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara





























: Bapak Mukmin (47 Tahun)
: Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab Semarang
: 5 Febuari 2012
: Depan Rumah Bapak Mukmin

Sekarang memelihara sapi berapa? 6 ekor
Enam itu semuanya milik anda? Punya saya 2, yang 4 Gadohan
Gadohan darimana itu Pak? Pertamina
Jadi itu bantuan? Tidak, itu Gadohan tapi keluar dalam bentuk sapi
Jadi itu Gadoh dalam bentu sapi ya? Iya, itu utang
Oo, itu utang? Iya, utang
Berapa nilainya itu pak? Kalo dulu itu sebenarnya 5 ekor, tapi sekarang tinggal 4 ekor, nilainya 74
juta sudah termasuk biaya kandang
Sapi yang 1 kemana? Mati
Ada yang sapi perah Pak? Ada 4 ekor
4 itu biasanya menghasilkan berapa liter susu sapi? Kira-kira sehari 5 liter per sapi
Jadi sehari berapa? Sehari sekitar 20 liter dari 4 sapi
Lalu setelah diperah, susu sapi tersebut diapakan? Ya disetorkan
Langsung disetorkan? Ya langsung saja disetorkan
Tidak dicampuri bahan-bahan tertentu? Tidak, tidak dicampur bahan apapun, alami dan murni
Lalu itu di setorkan kemana? Ke Bapak Gunanto Guno
1 liter susu sapi dihargai berapa? Rp2.600
Sudah berapa lama harga tersebut ditetapkan? Sekitar 5 bulan
Harga yang ditetapkan sebelum itu berapa? Rp2.500
Harga yang ditetapkan tersebut berpengaruh tidak terhadap kemana anda menjual susu sapi yang
anda produksi? Tidak, saya tidak akan pindah-pindah ketempat yang lain
Kenapa? Saya jadi orang tidak mau punya pikiran yang tidak berprinsip, lagi pula saya juga punya
tanggungan hutang dengan mereka
Bagaimana tanggapan anda dengan harga sekian? Sampai sekarang masih santai, jadi saya juga
tidak protes dengan mereka
Jika ada pengumpul susu lain menerapkan harga yang berbeda anda juga tidak akan pindah? Iya,
saya tidak akan pindah karena juga masih ada tanggungan hutang. Saya tidak mau pindah karena di
tempat Pak Gunanto Guno selalu ada konsentrat sebagai pakan sapi. Kalau tidak ada konsentrat,
saya kan jadi repot, tapi disana selalu ada
Sapi yang anda pelihara diberi makanan apa saja? Konsentrat, rumput dan air saja

113











Berapa kali memberi makan? Masing-masing 2 kali, makan siang dan sore, kalau pagi cuma sedikit,
lalu minum selalu disediakan air saja, konsentratnya diberikan siang dan sore juga
Lalu apakah ketika menjual susu, susu sapi yang anda produksi itu di tes dulu? Sepertinya kalau
punya saya tidak karena yang membeli sudah percaya pada mutu susu sapi yang saya produksi
Jadi tidak pernak ditolak ya Pak? Tidak pernah ditolak
Menurut anda bagaimana dengan pengujian mutu susu sapi yang dilakukan pengumpul kepada susu
sapi hasil produksi peternak? Saya kira karena ada susu sapi yang sering dicampur dengan berbagai
zat
Anda setuju dengan adanya pengujian tersebut? Setuju karena itu upaya pembinaan terhadap petani
supaya petani tidak sembarangan memperlakukan susu sapi yang akan dijual
Kegiatan sehari-hari anda sebagai seorang peternak sapi? Setelah saya bekerja, saya menjalankan
pekerjaan sebagai peternak : mencari rumput, memberikan makan dan minum, membersihkan
kandang dan mememerah susu sapi dan menjualnya

Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara
































: Ibu Sumini (42 Tahun)
: Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 25 Januari 2012
: Rumah Ibu Sumini

Berapa ekor sapi perah yang anda pelihara? ada 3 ekor yang betina, tapi hanya 2 yang diperah
karena yang 1 sedang mengandung
Berapa usia kandungannya kok sudah tidak diperah lagi? 8 bulan lebih sedikit
Makanan apa saja yang anda berikan untuk sapi perah yang anda pelihara? Sama dengan yang lain,
saya beri makan rumput gajah, tapi kalau lagi “ketigo dowo” (kemarau panjang) ya kasih makan
yang ada saja
Apa saja itu? Kadang yang rumput liar, kadang ya “damen” (limbah padi)
Adakah yang lain lagi? Ada, kalau kasih minum itu selalu dicampur dengan dedak bekatul atau
konsentrat dan growol atau ampas tahu, kalau sedang ada rejeki biasanya juga dikasih mineral, tapi
jarang
Berapa liter susu sapi yang dihasilkan dari sapi perah anda? Dari 2 sapi yang saya perah, sehari
kadang 22 liter kadang sampai 24 liter juga
Apa banyak susu yang dihasilkan satu sapi dengan sapi yang lain sama banyaknya? Ya beda
Kenapa kok bisa beda? Sapinya beda, beda “babon” (induk), bagusnya juga beda, usianya kan juga
pengaruh, makanya jadi beda jumlah susunya
Bagaimana anda mengelola susu sapi yang diproduksi tersebut? Ya langsung dijual saja
Apa tidak diolah dulu? Tidak, susu sapi mau diapain lagi
Apakah ada yang anda tambahkan ke dalam susu sapi yang anda produksi? Tidak mas, paling cuma
“air gojakan siwur” (air bekas membersihkan gayung) sedikit
Berapa banyak itu kira-kira? Sedikit kok, tidak sampai setengah liter
Kepada siapa anda menjual susu sapi tersebut dan apa alasan anda menjual susu sapi yang anda
produksi kepada pihak tersebut? Saya jual ketempat Mas Juri (Pengumpul susu SAA)
Kenapa tidak ketempat lain? Mas J itu kan masih keluarga saya, tidak enak kalau dijual sama yang
lain. Lagipula kalau setornya kesana, saya bisa bon belanjaan disana, bisa pinjem uang juga kalau
lagi butuh
Berapa harga yang ditetapkan pembeli dalam membeli susu sapi anda? Sudah 2 kali bayaran ini
seliter dihargai Rp2.950,- per liter
Lha dulunya berapa? Sebelum ini ya masih Rp2.800,- per liternya
Apakah harga tersebut mempengaruhi anda dalam hal kepada siapa anda menjual susu sapi
tersebut? Sebenarnya ya pengen dijual ke pembeli yang lebih berani bayar mahal, tapi karena masih
saudara dan selisih harganya tidak terlalu besar ya tidak apa-apa dijual kesana saja
Bagaimana sikap anda jika terjadi perubahan harga beli susu sapi yang ditetapkan oleh si pembeli
susu sapi (Pengumpul/Pengecer)? Saya biasanya tanya kenapa harga turun, tapi kalau naik ya saya
diam saja, kan tidak rugi
Kalau turunnya derastis bagaimana? Ya lihat tempat lain dulu, kalau yang lain ikut turun ya tidak
masalah
Tidak pengen pindah menjual kepada orang lain? Tidak lah, rejekinya dari situ kok
Apakah susu sapi yang anda jual terlebih dahulu diuji kualitasnya? Jika „YA‟, bagaimana pengujian
tersebut dilakukan? Iya mas, pasti diukur dulu kadar air sama BJ‟nya (berat jenis). Itu lho pakai alat
yang ada di sana, ada 2 alatnya, yang satu buat ukut BJ yang satu buat ukur kandungan airnya
Apa yang akan terjadi jika susu sapi produksi anda tidak memenuhi standar kualitas yang
ditetapkan? Kalau BJ‟nya terlalu rendah atau terlalu tinggi ya tidak diterima mas, kan yang diterima

114







antara 21-24,5 saja. Kadar air juga gitu, kalau lebih dari 10% langsung ditolak, tapi kalau 8-10%
tetap diterima tapi harganya beda
Maksudnya beda? Ya lebih rendah, biasanya selisih Rp200,- atau Rp250,- per liternya
Bagaimana sikap anda menyikapi standar kualitas yang ditetapkan oleh pembeli susu sapi yang
anda produksi? Kalo susunya pas jelek ya nangis, kenapa harus diukur-ukur segala, kan sama saja
susu sapi
Hal apa saja yang anda lakukan sebagai seorang peternak sapi perah? Ya biasa seperti orang-orang,
kalau pagi ya cari rumput setelah selesai bersih-bersih kandang, ngombor sama meres. Nanti
siangnya hanya kasih makan rumput saja, sorenya ngombor, membersihkan kandang lalu meres dan
trakir dikasih makan
Berapa kali dikasih makan sama minum sehari? Makan 3 kali, minum 2 kali saja cukup
Kalau membersihkan kandang juga setiap hari? Iya, sehari itu dua kali, pagi sma sore, biar bersih,
sapinya juga kelihatan terawat gitu mas

Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara






















: Bapak Tarlan (45 Tahun)
: Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 9 Febuari 2012
: Rumah Bapak Tarlan

Berapa ekor sapi perah yang anda pelihara? Ada 2 ekor semuanya diperah
Berapa liter susu sapi yang dihasilkan dari sapi perah yang anda pelihara? Kalau pagi itu yang 1
sekitar 7 liter lalu yang 1 sekitar 8 liter, hampir sama saja keluarnya, tapi tetap beda
Bagaimana anda mengelola susu sapi yang diproduksi tersebut? Ya susunya itu disetorkan saja atau
dibeli oleh orang lain
Kepada siapa anda menjual susu sapi tersebut dan apa alasan anda menjual susu sapi yang anda
produksi kepada pihak tersebut? Kepada Pak Wasidi dan nanti Pak Wasidi yang jual itu ke Salatiga,
diecerkan ke perumahan-permahan katanya begitu
Berapa harga yang ditetapkan pembeli dalam membeli susu sapi anda? Sekarang itu Pak Wasidi
beli susu sapi punya saya Rp2.900
Apakah harga tersebut mempengaruhi anda dalam hal kepada siapa anda menjual susu sapi
tersebut? Ya iya lah, kalau ada yang mau terima susu sapi saya dan harganya lebih tinggi ya saya
pindah saja
Tidak rikuh sama pembeli yang lama? Ya kenapa harus rikuh, ini kan usaha. Sebelum saya pindah,
saya pasti juga bilang dulu sama yang lama kalau ada yang mau beli susu sapi saya dengan harga
yang lebih tinggi, lha itu gimana, kalau yang lama mau naikkan harga ya saja tidak jadi pindah.
Tapi kalau Pak Wasidi itu gampang orangnya, asal susu kita mutunya bagus harganya pasti juga
bagus
Bagaimana sikap anda jika terjadi perubahan harga beli susu sapi? Ya ikuti saja mas, kalau harus
pindah ya pindah tapi kalau masih bisa dirundingkan ya lebih baik dirundingkan bersama
Apakah susu sapi yang anda jual terlebih dahulu diuji kualitasnya? Ya jelas, Pak Wasidi itu
orangnya disiplin, katanya tidak mau mengecewakan yang pembeli susunya nanti kalau dia jualan
susu sapi
Bagaimana pengujian tersebut dilakukan? Kalau ngukur BJ itu pakai alat dan kadang juga dicicipi
dulu rasanya seperti apa, baunya juga dan yang katanya penting itu susu sapi harus bersih
Apa yang akan terjadi jika susu sapi produksi anda tidak memenuhi standar kualitas yang
ditetapkan? Katanya mau ditolak, tapi kalau susu sapi yang saya perah itu mutunya sudah mulai
tidak bagus, biasanya dibilangi dari awal supaya meningkatkan mutunya dengan kasih makanan
sapi yang baik
Sapinya Bapak itu dikasih makan apa saja? Rumput, bekatul dan ampas tahu juga dicampur dengan
air buat ngombor atau kasih minum sapi itu. Kalau katanya susu saya kurang baik, saya tambah
dengan ketela supaya mutunya naik, BJ‟nya naik juga
Bagaimana sikap anda menyikapi standar kualitas yang ditetapkan oleh pembeli susu sapi yang
anda produksi? Ya kadang saya juga susah mas harus bikin susu itu jadi naik kualitasnya karena
butuh biaya yang lebih besar buat beli bekatul yang lebih banyak menirnya dan ketela juga
Hal apa saja yang anda lakukan sebagai seorang peternak sapi perah? Kalau pagi itu bersihkan
kandang dulu, lalu merah susu dan setor ketempat Pak Wasidi, setelah selesai baru kasih makanminum untuk sapi. Siangnya saya cari rumput dan kalau lagi musim tani juga tani kecil-kecilan,
nanti sore juga sama seperti pagi, bersihkan kandang, merah susu lalu direbus supaya tahan sampai
pagi dan kasih makan sapi lagi. Siang juga kasih makan, tapi cukup rumput saja.

115




Kenapa kok susunya direbus? Kalau susu pagi kan bisa langsung disetorkan, tapi karena sore Pak
Wasidi tidak jualan ya susunya harus direbus dulu supaya tidak rusak dan paginya bisa disetorkan
ke Pak Wasidi
Apa tahan itu susunya? Kalau sore direbus lalu pagi direbus lagi itu tidak akan rusak mas, asal
benar-benar dijaga kebersihannya dan jangan dibiarkan gerak terus susunya.

HASIL WAWANCARA KALANGAN PENGUMPUL SUSU SAPI
Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara
































: Bapak Gunanto Guno
: Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 12 Febuari 2012
: Rumah Bapak Gunanto Guno

Apa tujuan anda menjadi pengumpul susu sapi? Yang pertama ingin ikut serta dalam upaya
menyejahterakan masyarakat dan mendapat pendapatan keuangan karena memang usaha yang saya
bisa ya menjadi pengumpul susu sapi itu tadi
Berapa liter susu sapi yang anda kumpulkan dalam sehari? Sekitar 1.700 liter, itu pagi dan sore
Apakah hasil sore dan pagi itu berbeda? Iya, karena hasil susu dari peternak juga berbeda dari pagi
dan sore. Pasti banyak pagi karena jarak waktunya juga beda dari pagi ke sore dengan dari sore ke
pagi, otomatis hasil susunya juga beda banyaknya
Dari mana saja susu sapi yang anda kumpulkan tersebut? Dari daerah sini juga (Pongangan),
Kaliajeng, Banaran, dukuh, Tosoro A, Tosoro B dan Weru, sebagian besar memang dari sekitar
Kecamatan Getasan bagian timur
Bagaimana kualitas susu sapi yang anda kumpulkan tersebut? Kalau mau dibilang bagus sekali juga
tidak, tapi kalau mau dibilang jelek juga tidak, ya pokoknya itu standar-standar saja
Adakah perbedaan mutu susu yang dijual oleh 1 peternak dengan peternak yang lain? Ya ada pasti,
ada juga yang nakal tapi hanya beberapa orang tertentu saja yang lama-lama juga bisa dibina
Bagaimana standar kualitas susu sapi yang anda terapkan dalam membeli susu sapi? BJ 24‟, suhu
susu 30‟ dan uji rasa
Bagaimana cara anda mengukur kualitas susu sapi yang anda kumpulkan? BJ dan suhu susu diukur
dengan alat dan kalau uji rasa itu dilakukan dengan cara manual
Berapa harga beli yang anda terapkan dalam membeli susu sapi dari peternak? Ada yang saya beli
dengan harga Rp2.800, Rp2.700 dan Rp2.600
Kenapa harganya kok beda? Itu karena mutu susu dan jarak tempuhnya karena dihitung juga biaya
transportnya juga
Hubungan keluarga itu mempengaruhi harga atau tidak? Tidak lah, kita kan juga usaha, jadi harus
benar-benar memperhatikan aspek-aspek dalam berusaha
Apakah kualitas susu sapi mempengaruhi harga beli yang anda berlakukan dalam membeli susu
sapi dari peternak tersebut? Ya, itu yang utama sebagai patokan menentukan harga susu
Bagaimana anda mengelola susu sapi yang telah anda kumpulkan? Ya kalau dari petani itu
langsung ditakar dan dicampur
Dicampur dengan apa? Ya tidak dicampur dengan apa-apa, maksudnya dicampur itu dicampur
antara susu yang kualitasnya terlalu rendah dengan susu yang kualitasnya tinggi supaya semua susu
itu masuk dalam kriteria atau dapat memenuhi standar yang diinginkan oleh pembeli susu saya. Jadi
saya kejar rata-rata kualitas susu yang bisa saya jual dengan memenuhi standar mutu
Kemana saja anda menjual susu sapi yang telah anda kumpulkan? Sebagian saya jual ke Koperasi
Andini Jetak dan sebagian lagi saya jual ke KUD Banyumanik
Apa alasan anda menjual susu sapi tersebut kepada mereka? Ya supaya susu sapi saya laku semua
karena kadang Koperasi Andini memberlakukan sistem kuota. Kadang juga supaya untungnya lebih
besar, kan harga di satu tempat dengan tempat yang lain itu beda, jadi biasanya saya lebih banyak
menjual susu pada yang harganya tinggi
Bagaimana kualitas susu sapi yang anda jual tersebut? Ya susu sapi hasil perataan susu sapi yang
saya dapat dari petani tadi, kalau rata-ratanya bagus ya jadi bagus, tapi kalau rata-ratanya jelek ya
jadi jelek
Berapa harga yang dipatok pembeli susu sapi yang telah anda kumpulkan? Rp2.850 sampai
Rp2.900, itu tergantung pada kualitas susunya, bisa juga dibayar hanya Rp2.700 kalau kualitasnya
rendah
Bagaimana standar kualitas yang diterapkan pembeli susu sapi yang anda kumpulkan? Ya saya
kejar jangan sampi terlalu rendah saja, pokoknya diatas 24‟ BJ nya dan suhunya masih tinggi itu
tidak masalah karena masih bisa dicampur, sekitar 30‟

116





Apakah standar kualitas tersebut mempengaruhi harga beli yang diberlakukan oleh pembeli susu
sapi dari anda? Ya jelas, karena memang mereka menggunakan itu sebagai standar utama dalam
menentukan harga
Apakah standar kualitas tersebut mempengaruhi standar kualitas yang anda terapkan dalam
mengumpulkan susu sapi dari peternak? Tidak, lebih baik saya yang ambil risiko agak besar
daripada petani terus-terusan buang susunya
Hal apa saja yang anda lakukan sebagai pengumpul susu sapi? Ya pagi itu mulai jam setengah 6
sudah siap dirumah, nanti jam 6 berangkat keliling. Kalau sore itu mulai jam setengah empat sudah
mulai keliling, yang dirumah sudah ada yang jaga sendiri

Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara































: Bapak Slamet Juriono (Sari Asih Amanullah)
: Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 12 Febuari 2012
: Rumah Bapak Slamet Juriono

Sudah berapa lama menjadi pengumpul susu sapi? Sekitar 15 tahun sejank pertama yang memulai
adalah orang tua kami
Apa tujuan anda menjadi pengumpul susu sapi? Selain untuk memperoleh pendapatan, saya juga
ingin membantu petani dalam meningkatkan pendapatannya
Berapa liter susu sapi yang anda kumpulkan dalam sehari? Sekitar 2.600 liter dari sekitar 300
nasabah petani dan 3 orang pengupul kecil yaitu Pak Sinun, Mas Fauzan dan Pak Tukimin
Dari mana saja susu sapi yang anda kumpulkan tersebut? Dari daerah Tajuk, Macanan, Sokowolu,
Pulihan, Kroto, Cengklok dan Jambu
Ada berapa armada yang berkeliling? Ada 2 armada yang berkeliling, itu kami ada 2 karena untuk
mempercepat pengumpulan
Bagaimana kualitas susu sapi yang anda kumpulkan tersebut? Kualitas susu dari petani termasuk
rendah karena masalah pakan yang tidak menunjang untuk produksi susu yang berkualitas,
manusianya kadang juga kurang perhatian terhadap kualitas susu sapi dan ada juga yang sedikit
nakal denga merusak susu sapi untuk kepentingan mereka sendiri
Bagaimana standar kualitas susu sapi yang anda terapkan dalam membeli susu sapi? Kandungan
lemak, protein, SNF, BJ dan suhu rata-rata jika pagi 30‟, untuk kadar air yang baik itu maksimal
5%
Bagaimana cara anda mengukur kualitas susu sapi yang anda kumpulkan? Pakai laktosgen dan uji
rasa dengan cara manual dan dengan beberapa alat lainnya
Berapa harga beli yang anda terapkan dalam membeli susu sapi dari peternak? Ada yang Rp2.700,
ada yang Rp2.800 dan ada juga yang Rp2.750. Rata-ratanya ya Rp2.750 itu per liternya
Kenapa harganya dibedakan? Ya karena perbedaan kualitas susunya tadi, kalau yang kualitas atau
mutunya bagus ya harganya tinggi, tapi kalau rendah ya jangan dipatok dengan harga yang tinggi
Apakah kualitas susu sapi mempengaruhi harga beli yang anda berlakukan dalam membeli susu
sapi dari peternak tersebut? Ya itu sangat mempengaruhi, karena memang itu yang jadi patokan
dalam menentukan harga. Dari atas kan juga memberlakukan hal yang seperti itu, makanya kita
juga harus seperti itu juga terhadap petani
Sudahkah ada upaya pembinaan? Sudah ada melalui kelompok tani, itu yang utama dan dilakukan
secara berkala
Bagaimana anda mengelola susu sapi yang telah anda kumpulkan? Susu sapi dari sini itu dijual
panas, jadi ya tanpa olahan yang lain, jadi hanya dicampur saja untuk mendapat kualitas rata-rata
Kemana saja anda menjual susu sapi yang telah anda kumpulkan? Ke KUD Getasan dan ke CV.
Tulung yang mereka juga akan menjual lagi susu-susu tersebut
Apa alasan anda menjual susu sapi tersebut kepada mereka? Saya harus cari link sebanyakbanyaknya. Karena semakin banyak link, itu akan mengurangi risiko saya dalam berbisnis
pengumpulan susu sapi serta lebih mudah mendapat keuntungan dari perbedaan harga yang
diterapkan mereka dan dari perbedaan standarnya juga
Bagaimana kualitas susu sapi yang anda jual tersebut? Kualitas susu yang kami jual tergantung dari
petani, jadi ya tergantung bagaimana petaninya saja, kalau kami itu malah bisa disebut sebagai
distributornya saja begitu
Strateginya pencampuran susu bagaimana? Kami cari kualitas rata-rata, jadi susu yang mutunya
rendah kami campur dengan yang mutunya tinggi supaya dapat rata-ratanya, karena nanti ketika
menjual juga akan dihitung rata-ratanya
Sistem pembayaran kepada peternak bagaimana? Ada yang 10 hari sekali baru dibayar dan ada juga
yang 20 hari sekali baru dibayar, semua tergantung pada kesepakatan saja

117













Berapa harga yang dipatok pembeli susu sapi yang telah anda kumpulkan? Rp2.950, di 2 tempat itu
sama saja sekarang harganya
Bagaimana standar kualitas yang diterapkan pembeli susu sapi yang anda kumpulkan? Untuk
sementara ini mereka hanya minta yang langsung dari peternak karena memang keadaaannya yang
tidak menguntungkan untuk petani. Hanya saja tetap ada batasan tertentu seperti BJ minimal 22‟
dan kadar air itu tidak lebih dari 30%
Pernahkah susu sapi dari anda ditolak? Pernah, biasanya karena ada penolakan dari pabrik dan
kurangnya tempat penampungan di tempat dimana saya menjual susu sapi tersebut
Apakah standar kualitas tersebut mempengaruhi harga beli yang diberlakukan oleh pembeli susu
sapi dari anda? Ya jelas, tapi untuk sekarang standar tersebut sedang tidak terlalu ketat karena
tingginya harga pakan yang memberatkan peternak
Apakah standar kualitas tersebut mempengaruhi standar kualitas yang anda terapkan dalam
mengumpulkan susu sapi dari peternak? Seharusnya iya, kadang kami juga menerapkan standar dari
atas, tapi karena keadaan yang sekarang ini kurang menguntungkan petani, maka agak dikendorkan
Hal apa saja yang anda lakukan sebagai pengumpul susu sapi? Kalau pagi ya ngurus sapi dulu,
pembersihan kandang, pemerahan, kasih makan lalu berangkat ambil susu
Ada usaha sampingan? Ada, pengeceran susu sapi di Semarang kota yang kami jual Rp3.500,
sembako untuk masyarakat sekitar dan usaha petenakan sapi pedaging dan perah

HASIL WAWANCARA KALANGAN PENGECER SUSU SAPI
Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara



















: Bapak Arista Wasidi
: Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 5 Febuari 2012
: Rumah Bapak Arista Wasidi

Tujuan menjadi pengecer susu sapi? Yang pertama untuk meningkatkan pendapatan lalu yang
kedua saya ingin mengetahui sifat-sifat dan karakter orang melalui usaha pengeceran susu sapi
Berapa susu sapi yang anda perjual-belikan dalam sehari? Sekitar 75 liter susu sapi
Dari mana saja anda mendapatkan susu sapi yang anda ecerkan tersebut? Yang pertama dari hasil
peternakan sapi perah saya sendiri, lalu ditambah dengan susu sapi yang saya kumpulkan dan saya
beli dari tetangga sekitar
Bagaimana kualitas susu sapi yang anda dapatkan dari peternakan anda dan dari tetangga anda? Ya
jelas kualitasnya sangat bagus karena saya harus menjaga kesehatan dari pembeli atau konsumen
dan menjaga kepercayaan mereka terhadap saya melalui susu sapi yang saya jual
Adakah standar tertentu yang bapak terapkan dalam membeli susu sapi dari tetangga anda? Standar
mutu ya jelas ada. Saya selalu membeli susu yang BJ‟nya minimal 25‟, jadi itu termasuk kualitas
yang baik. Ada lagi tentang aroma, warna dan rasanya itu harus masih alami
Bagaimana anda menguji mutu susu sapi yang anda beli? Ya kalau menguji BJ pastinya pakai alat
yang saya punya
Selain BJ, ada lagikah standar mutu tertentu yang bapak terapkan? Ada, itu tentang kebersihan susu
karena kalau susu yang tidak bersih itu akan lebih mudah rusak dan tidak tahan lama. Lalu
kebersihan itu perlu dijaga supaya konsumen tidak terkena penyakit
Berapa harga yang bapak terapkan untuk membeli susu sapi dari tetangga bapak? Sekarang
Rp2.900
Apakah ada perbedaan harga yang bapak terapkan dalam membeli susu sapi dari 1 orang dengan
orang yang lain? Oya beda, kalau mutunya bagus ada yang saya beli lebih mahal, ada beberapa
yang Rp3.000 per liternya, tapi kalau yang mutunya agak rendah ya itu tadi harganya Rp2.900
Lalu apakah susu sapi yang anda kumpulkan dari peternak sekitar anda olah dulu? Tidak, jadi susu
sapi yang saya kumpulkan itu saya test dulu secara keseluruhan lalu langsung saya jual. Susu sapi
yang saya jual itu susu segar
Kemana saja anda menjual susu sapi tersebut? Itu ke daerah sekitar Salatiga, rutenya dari
Sidomulya, Karang Alit di perumahan dan kampungnya, lalu kembali lewat Sidomulya lagi masuk
ke timur ke Tegalrejo, Bulu, Argomulya, Perumahan Argomas, Pendem dan bisa juga sampai ke
ABC
Mengapa memilih daerah tersebut? Karena rutenya lebih dekat sehingga pengeluaran untuk
transport itu lebih kecil supaya pemasukannya jadi lebih besar, untungnya lebih besar
Lalu bagaimana sistem penjualan yang bapak lakukan? Ya semuanya diecerkan, bebas mau beli
berapa liter, dan untuk pembayarannya ya ada yang langsung kontan, ada juga yang seminggu atau

118









sebulan baru bayar dan ada juga yang bayar dimuka untuk pembelian satu bulan. Kan kita sebagai
penjual juga harus memahami macam-macam keadaan keuangan pelanggan
Bagaimana kualitas susu sapi yang anda jual? Kualitas atau mutunya baik dan saya berani
menjamin hal tersebut
Berapa harga yang bapak terapkan dalam menjual susu sapi kepada konsumen? Ada yang Rp4.750
ada juga yang Rp5.000 tapi kalau dirata-rata ya sekitar Rp5.000 karena ada juga yang saya jual
Rp5.500
Kenapa harga jual tersebut dibedakan? Ya karena tidak mungkin menjual dengan harga yang sama
antara pembeli lama dengan pembeli baru, pastinya ada rasa sosial yang dirasakan bersama, jadi
saya jual lebih murah kepada pembeli lama karena tujuannya kan juga tidak semata-mata untuk
bisnis saja
Adakah pelanggan yang menuntut kualitas tertentu terhadap susu sapi yang anda jual? Tidak ada
Menurut anda, mutu susu sapi itu mempengaruhi harga jual susu sapi atau tidak? Ya mempengaruhi
karena orang yang berbisnis susu atau orang yang membeli susu pun sekarang sudah tahu mana
susu yang baik dan mana susu sapi yang tidak baik. Jadi ya mau tidak mau harga susu sapi itu
mengikuti mutu dari susu sapi itu sendiri
Adakah harapan dari pelanggan bapak tentang susu sapi yang bapak jual? Ya pokoknya susunya itu
yang seperti saya bawa setiap hari, susu sapi yang baik

Nama Responden
Alamat Responden
Waktu Wawancara
Tempat Wawancara























: Bapak Kardi (34 Tahun)
: Dsn.Wates, Ds.Sumogawe, Kec.Getasan, Kab.Semarang
: 8 Febuari 2012
: Rumah Bapak Kardi

Apa tujuan anda menjadi pengecer susu sapi? Cari uang untuk membiayai keluarga
Adakah pekerjaan lain? Ada tapi hanya sambilan saja, pelihara sapi jantan dirumah, ada 2 ekor
Bagaimana cara anda membagi waktu antara jualan dengan memelihara sapi? Ya kalau pagi itu kan
saya jualan dulu, nanti siang setelah jualan baru cari rumput. Kalau pagi yang urus sapi itu istri
saya, tapi kalau sore ya saya
Berapa liter susu sapi yang anda perjual-belikan dalam sehari? Itu hanya sekitar 2 drum, jadi ya
hanya sekitar 80 liter
Dari mana saja susu sapi yang lalu anda jual lagi tersebut? Saya beli dari tetangga sekitar rumah
saya, supaya dekat juga dan bisa memudahkan tetangga saya jual susu sapi hasil perahan mereka
Bagaimana kualitas susu sapi yang anda beli tersebut? Ya baik, kan diuji dulu kalau saya mau ambil
untuk saya jual lagi, kasihan yang beli kalau mereka dapat susu yang jelek
Bagaimana standar kualitas susu sapi yang anda terapkan dalam membeli susu sapi? Kalau saya
karena mau dijual kepada manusia dan mungkin juga akan mereka minum ya saya harus kasih susu
yang baik
Kriteria susu yang baik itu s