EVALUASI TEKNIS ALAT PENGASAPAN IKAN BILIH (Mystacoleusus padangensis).

EVALUASI TEKNIS ALAT PENGASAPAN IKAN BILIH
(Mrsttcol e 6 as pa d a n Een s i s)

SASMITA MUNIZA

FAKULTAS'I'trKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS ANDAI-AS
PADANC
20t0

EVALUASITEKNIS ALAT PI'NCASAPAN IKAN BII,IH
(Mftnale66 pa.t nltrsk)

ABSTR{K

lenehir dmEan judul tvaluasi Tcknis ,^hr PLnadse.n lkan llilih
(v|laokutu! ?utlunsenlh)" lelah dilrkrnakn di l,aboratori0m Alal dm
M.si. Pc.lanio Jurusan Icknik lenaniln FakuLr,s lcknolo8i Pcrlanian
I jnivcFilas ,tdalas Fda bul Novcmber2009 lbufj20l0.

ini ldaldh Mclalukd pc4niian lerhadap lllt

ml dcnlan nenggunak.n sunher .ncrgi sekam padi dan sabul

Tujuan PcnoLitian
penaasapan ripc

mtuk pensdsapm ikan bilih densrn paramorcr Pensmald nclipuli suhu scl nF
tcngasapm. kadar an. Rallu yma di butuhkan selama I)engas4,e dan kcburuhd
cncrei. Pcnelilia. ini dilakulan denlm !igakali ulanAo
Hasil F.nclilian didaFtlan pcnrtunan hdar oit dad t9.21 % smpai
dcnlan 27.73 % sclania s.j im. Dan h6il pcnemal suh! diperoleh R,h rara
rc. Rata{ala suhu plenunr 66 73
suhr linckunsan 29,07
'ic. ldlla{al! subu inlcl
0C sedegk rcbdhrhan ererat sekanl
jlol:
miasuhu ourler 62.78
?3.3,1rc dan
yang
teFakai sclama proses pengas{an alaLah scbese 4'15
dan

sabul
I)adi
kslam de 2.42 ksrjam Alar tcngsapm lipe mk ini bisa digunakd untuk
Padansehsis).
DenJr.rs{a. ikm bilih (,[ )'rrz.

']!tt^

I.

IDF_D IIULUAN

I l Lrr,r Bdaklng

lkd

adalin nakdrdr yane pcnti4 ddr rnctupalan suhbcr

rduin


)ang

sargal diperlukan oleh n.nusi.. Selanr nrudali dic*na daging ikrn jusr
mcrgandung

dlllrn

lng hmf; slma de.gan 6an anrino vare tcftlap.l
lhd rcr.rasu( jcnh lonodiri ]drs nudln n'eDbusuk

isrD lmino

rubuh m,nusia

s€dangkan Froduksi ikan lidak selamanya nabil, pada mustu pmen produksi
mclinrpah dm hdeurya nurah.

Kelemahan kelemaha. yangdiniliki olch i[an

anrara lain


yriru

1) kadar

ncrutrrd n.dia )ang brik Lnruk
mikreorsanismc l.in. l) dagios ikan

air yang linggi da. pH rubuh ncndckdi nclral

pcdrnbuhd baltcri pcmbusuk rnaurun

ncnetudus sediLil sel,ali tenunao penBiklL sehingsa mudah dicem! oleh enzinr
autolisis menyebabkan dagina
cocok unluk penunrhuh$

ikh

sangar


lundt ddn merupaktn tocdia lrng

dikroorgehn.. r)

daeing

ike bdyal

Dcnsand&ra

aam l.nr,k hk jcnuh yanr silahya saqa( Dudah me4alaDi proses oksidasi
yanA scrire mcnhbulkan buu lenAik PennNldran diabs daplt mcnghamblt
pemasdm

h6il

pcrikanan dan

ncninbullan kctugidn bNar r.rurmt pxd! s,ar


prlduksi ikan .relimfdh Oleh klrcia iru dilakukan usdha umul n.iingldkad
ddya simpe

dd dar. .$cl

produk perikanan pada pasca hngknp mehlui rmses

jr:nao lahan ma u pun prc ses pcDaarclm.

Sal$ salu

nroscs teneawckn toduk Fnkrnan .dalah dcngdi
p.naasapu. Sat ini hanlpir 20 % dd ikm hrsil ranghp Ji obn d.ngr
pensrsqLn Sisrcn pcngasald lans bturral dilakuk rolchnasyarakal padas.al
ini hbta dcnggmakan alat penasapan seadanya sepeni LunAlu pengNapa.
sclinsea $aktu yrnadibutuhrd

hcnildilmade ikd

I'mses pensol,i& dm pc4alvclan


indu:lri

p.ikdm.

nctupale sLan

kude

satu mata

nnlai

id. pcnnrekaldr produksi ikar )are
nri *an 5i! si4 krcn, lida[ scmu pn]duk\i trikdrn

Idrpa ada-kcdua Elses

lclah dicapri selanra


dapar dimanf.arkan oleh kon\une.
pengarvetan benujuan

nunskin denlm

ik

hasilp.ngasapd

cd

ddm kedM baik. P.ngobnm dan

unruk cnpcnandrkm

mulu dm kscgarar ikon sclaou

eishdnbal dan menshentikln sanra skali penlebab

kcnunduBn mulu dau pcnycbab kcrus.ttu

ni krooreanism.. oksidls i

o ks

igen.

ilm

ag{ ilm lellp baili

scpcni akinras cMiD.

ke laryaD konsune n

llpa)a memperllhankan nrulu d€ngan cxra penugmh ytng reFl
ikan lelap dapa( dtuaDlurkln, salxh elunld

dgf

tdllth


pcngasapm Pcrgasapm

at

dari suaru bahan de40n

mcnrp3kan suatu caru unruk nenecLuarkan scbagian

neDguFalakan \cbdAiar air ydre dikandung kehrr atau hilang nr€lrlui petukaian

energi

pcnrbusuk ridal

tbas schinsa baktei

rrtrduksi dapal dhimpan lebih

,ld


ccpat

altil laei d.n

h.sil

lda

Pemarf&un bane bald biomassa sabul dan sek.m padi belunr nemjh
d

isu nlk an un

luk

nen gasapan

*duekatr

bahan

bak

nri nludah di d|parkan

drlm

junlan yms bcsarjusa nremiliki nil,i *alor pcnbaktan lang cukrp besar NiLai
kaLor pcmbaldar sekam (15532.35 kj,rke) scdm8kd sabul kclopa (11467.21

U

uk ilu no u dilalL an penelllian lenrang eldluai reknis pada proscs
pengaetan loruk.EnBelohui apaklh alar pengsapd rip. ral ini bha disunakan

itu

juga llcdr adanya lelnoloei dalin pcnslslpan
lailu mcrrsunakao rldL pcnAasapm tipc Rak (Ir,r D4!4 Al! ini turmtu
umdk pc4asapan. Selain

menurunkan tadar an ikan rclalilcepal

bfkuxLirs.

Pcngasapan dengan

d

nenrbeikm hail pe.gbard

lit€ rak ini ncmbdikan kcrnlunaa vallu yane

ccpar. Kapasilas peDeasapan daPt dilihar scsuai
pada sarr penelnian Bahan

ldg

d.ned uldrean yans dilaliukan

b3ltr yare dipal,ai unlukpengiasil cncrgiyailu

sahur

B€rd.sfkar hal di alas nak! ritubul teniknd Mluk mclaksarakan
penclide dciexn judul (ltvxlu,si Tehnir Ahl P€ng.srpan lkan Bilih
(Mllotule uk us Pa.lase sX)".
1.2Tujuan

Tujud tcnclitiri ini

:

Mela*ukln lcnsujid trhadap alar
pcnga5atln lipc raL dcnean raengsunard sutuber eneigi sekm padi dan sabut
btLll pcngasapan ikln bilih.lcngm pddrclcr pengmalan meliputi suhu selan!
adalah

Fnsasafai. kad.rair.wll.tl ydgdi butulikaD

selama pengNapan

d

kcburuhd

V. KESIMPULAN DAN SAR{N

5.1Kesibpular
L

ymg dihdsilkd dari sunber enerai yang masul pada

Pm

dg

pcnAaspan

ridat hmya discmp olcb bahan tlti juga alat yane disuakm kena alal
pensepm ini tcrbual rbn plat b.si kcmudian dilapisi dengd hiplck
(i$latoo. plnl

besi ini

hetupalm bahm

kalor yma dihasilkd dapat

yane dapat mcnycnp

disp ecm

ps$

sehinggr

kondulsi pada sluruh tumcm

rcrutana pa.la dindine dan lmtaj
1

iku bilih dcnem kadd an ?9.23 % @pai pcsc.tas
% menbuluhk r$!Iu s,5 ien denAan Denmnm kadd air yans

Unluk nensasapkan
2?.71t

alarifcepat hinggancncapai psenlts. tadd ait ikd bilih kenng.

Kotrumsi banb

bal6

yang digunakm selma pengNph bedmcsug

sab

addan sek@ padi seb€$ 4,45

k/jm

0.21) Alxr pcnssapr lipe ml

(t/al Drler) bis dieualan

p.ngepmik

(1 0,16) dan

2,4? ke/jmr (+

untuk p'os€s

bilih(,rsra.,/Eutu! r..lanEehsis)

5.2Stnn

l.

Pada

@i

pcnc,mbilan dala Irada thcmoneler ruang plenum dm outlel pintu

alar pcnesapa. ridal bolch di buta (pada

sat pcngmbilm

spel)

\dena

lcrjadi penurund sunu yms terkonraFinasi dcngm suhu linstuned
Bahan bakur

lme dieunslan hns .lalm keadm

banu bakmla bsah aken menpolmbal
lidrk bna nidup

Dilatutd
bald

dan

kenns

lltena

proses penaaepd

apabila

kena

api

dap tida! keluat akun bcr!€ngduhjLrea tedadap suhu

p€ngontrolm api sell! aslp seLiat 15 mcnil kaEna apabila bahan

sudah hlbis

lerbal

sap a\tn bcrkuale.

DT{FTAR PIJSTAKA

Afrieto. E du E I iriawarv.
Kmisisus Yoglaletu

1989. PenEa{eran

w.Wikipedi!

Anonin. 2009,

lke

Anonim. 2009,

{r!{!.1!!9sl!19!!!cl!4-!!di)

Anonim. 2009.

Dadan

bilih

(M.

penelirid

(

lprekda

l.lPl /

.ld pe.senb

gan

ep

dd

Penqolahan

ordwiki,/ikin bilihJ
€a

cair

jeri

dd

l{a.

Penerbil

120 Mei 2009)

20r0)

or€n pensNpd) (16 hci

pertanid. 2009. pcnsasapan ikan bdddne

Buchary Dullai. 1936. Analisa Energi Pada Pmscs Pcneolahan Prcses GulaTebu
deng,. M€mtrLalkm Gas Aep lPB.
Bahan kuliah.

Coro

Zal[jal

P€rpindanmpms. FAPERT UNAND.
]

93,1. Bcbempa Usana

Konvesi lncrei BiomNa FAPERTA. lPts

Kuno Rahtrdjo 1997. Jenis P.ngolalan Iku S4araT6disional Dircklonl Bina
Pmgrm. Diqen Penkanan. Jalm.
Moeljdto.

I

982. Penssepan rt

n rtme.rasi lkm. lenebar SRadayd JaLds

Mojokeno 2008. Memmfdlko B.tok Kclapa dar Sabut Seb€ai Brne
Allematif-bqp/oa{tr!4lg1!!!f, eqt. [20 nay 2008].
P,lrina.

Bttd

Bmbu dm L:na Penyinp an Terhadat Mulu lk
Bilih (M',slacaleuceus Fdtgehsr) Asap. Karya ]lniah Fakult s Penkdd
Unirc6il6 Bun8 Hatla P.dmg.

w.

Rachnatsjah

1994. Pengaruh

A. 1987

Analisa

Komusi Kayu Balr. LdbaeaP€nelilian.lPB.

Lay. H. Noyan@b. H. Kembue dan Z Mahmud 1995
KaEkteris4i daeing buah kelap! hibnda mtul bano baku induhi
maldm. Kerjdanra Proyck lenbin$ Kembasm Pmelitim Perrsid
Nrsional. Badm Lnbas 49 p.

Rindengs,

B, A.

S@iq H, 1968 Taksononi da_h Kuci rdentinkasi lka. Kepalt Bno Penelilid
Dcpdlcncn Mditim. Dosen Lud Diasa Insritut le]1rDib Bogor' s07
Sanloso. 1985. Rebera!. Aspck

ilirckorat

Jendml

Yms MenFngduhi Daya Awt

P*ikanm.

lkd

AsaF