S PKK 1205968 Abstract

ABSTRAK
ANALISIS PENGETAHUAN TENTANG “PERALATAN PENGOLAHAN
MAKANAN” SEBAGAI KESIAPAN PRAKTIKUM “PENGOLAHAN
MAKANAN KONTINENTAL”

Kajian masalah dalam penelitian yang penulis lakukan mengenai Analisis
pengetahuan tentang “Peralatan Pengolahan Makanan” sebagai kesiapan
praktikum “Pengolahan Makanan Kontinental”. Penelitian ini bertujuan untuk
memperoleh gambaran pengetahuan tentang “Peralatan Pengolahan Makanan”
sebagai kesiapan praktikum “Pengolahan Makanan Kontinental” berkaitan
dengan alat persiapan, pengolahan, dan penyajian makanan kontinental. Metode
yang digunakan yaitu metode deskriptif kuantitatif. Teknik sampel yang
digunakan dalam penelitian ini adalah simple random sampling yang
menunjukkan sampel berjumlah 40 orang. Teknik pengumpulan data
menggunakan instrument berupa tes. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
pengetahuan tentang “Peralatan Pengolahan Makanan” sebagai kesiapan
praktikum “Pengolahan Makanan Kontinental” ditinjau dari alat persiapan,
pengolahan dan penyajian makanan kontinental responden berada pada kriteria
kurang baik. Hal ini menunjukkan bahwa siswa kurang siap untuk mengikuti
praktikum Pengolahan Makanan Kontinental. Rekomendasi untuk siswa
diharapkan untuk menambah pengetahuan tentang peralatan pengolahan makanan

kontinental dengan membaca buku atau mencari di berbagai sumber lain seperti
internet. Rekomendasi untuk guru diharapkan dapat lebih memotivasi proses
pembelajaran dengan cara memberi nilai tambahan pada siswa yang mampu
menjawab soal-soal yang berkaitan dengan peralatan pengolahan makanan
kontinental, memberikan materi tambahan tentang peralatan pengolahan makanan
kontinental agar kesiapan dan pengetahuan peserta didik bertambah.

Kata kunci : Analisis, Pengetahuan, Peralatan Pengolahan Makanan, Pengolahan
Makanan Kontinental, SMK

i
Dwi Dini Andriani, 2016
ANALISIS PENGETAHUAN TENTANG “PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN” SEBAGAI
KESIAPAN PRAKTIKUM “PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL”
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

ABSTRAK

ANALYSIS OF “FOOD PROCESSING EQUIPMENT” KNOWLEDGE AS
A “CONTINENTAL FOOD PROCESSING” READINESS PRACTICUM

The research conducted by the author is about analysis of “food processing
equipment” knowledge as a “continental food processing” readiness practicum.
The aim of the research is to obtain some information about “food processing
equipment” knowledge as a “continental food processing” readiness practicum
related to the preparation of equipment, processing, and serving of the continental
food. This research is conducted by using quantitative descriptive method.
Sampling technique for this research is using simple random sampling method
with 40 respondents and a test as the instrument. The result from the respondents
shows that the knowledge about “food processing equipment” knowledge as a
“continental food processing” readiness practicum in term of preparation of the
equipment, processing, and serving of the continental food is not yet satisfying.
The respondents are not ready to conduct the continental food processing. By
reading more books or finding some information from the internet about the
equipment for making continental food supposed to help the respondents to learn
more about it. It would be better if the teacher could give more motivation to the
respondents with some appreciation and additional course about equipment
continental food processing which help the respondents to prepare for the next
meeting and so that the respondents will understand further.

Keywords: Analysis, knowledge, food processing equipment, continental food
processing, SMK

ii
Dwi Dini Andriani, 2016
ANALISIS PENGETAHUAN TENTANG “PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN” SEBAGAI
KESIAPAN PRAKTIKUM “PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL”
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu