Ciri Ciri Jamur Beracun

BERACUN

CIRI.CIRI

*}

'AMUR

oleh:
Dra. Purnomowati, s.U.

I.

PENDAHULUAN

berkhasiat obat'
Beberapa jamur aman dimakan manusia bahkan beberapa dianggap

jamur tiram (Pleurotus)' jamur kuping {Auricillaria
seperti jamur meranB (Volvariela volvacea),
jamur shiitake (Lentinus

polytricha), jamur kancing atau champignon {Agaricus campestris)' dan
jamur yang belum diketatrsi?prtah amah
edulis). Namun desekeliling kita sering kali ditemukan
adalah Amanita mu'caria' da'
dikonsumsi atau tidak. Satah satu jamur yang beracun contohnya
angel". Berikut diuraikan cirri_ciriumum jamur beracun'

jamuryangdikenalsebagai"destroying

.

(a)

CIRI.CIRI JAMUR BERACUN

yang mencolok
.ienis jamur beracun pada umumnya mempunyai warna

i

merah-darah'

pula ienis jamur
hitam-legam, biru-tua, ataupun warna-warna lainnya Walaupun ada
putih, dan jamur yang dapat
beracun yang mempunyaiwarna terang (kuning muda) ataupun
dimakan berwarna gelap, missal coklat-tua.
(b)

Jenis jamur beracun dapat menghasilkan bau yang menusuk hidung, seperti

ba! telur busuk

ataupun bau ammoniak.

(c)

Jenis

jamur beracun mempunYai cincin atau cawan dan jamur kompos mempunyai cincin'

tetapitidak beracun.
(d)

Jenis

jamur beracun umumnya tumbuh pada rempat yang kotor : tempat pembuangan

pemeliharaan
sampah, kotoran kandang, dan sebagainya. Walaupun untuk penanaman dan

jamur kompos justru dipakai kotoran kandang/kotoran kuda.

dikelat oleh pisau yang terbuat dari perak, atau dikerat oleh pisau biasa
kemudian benda perak didekatkan kepada keratin tadi, maka pada benda perak tertrentuk
warna hitam atau biru, itu menandakan bahwa jamurtersebut belacun'

(e)

Kalu jenis beracun

{f)

gelap, kalau
Jenis jamur beracun cepat sekali berubah warna, missal dari putih ke watna
dimasak atau dipanaskan.

(c)

Ada kebiasaan yang turun-temurun di antara petani di desa untuk menetukan apakah iamur
beracun atau tidak, denganjalan memepes jamur bersama nasiputih Kalau kemudian warna
nasi berubah menjadi warna gelap, menandakan bahwa jamur termasukjenis beracun'

(h)

Di banyak Negara Eropa dan Amerika, banyak "pemburujamur" yang sengaja membawa babi

terlatih lntuk membedakan jenis beracun dan tidak,

"'

III.

SENYAWA BERACUN

jenis-jenis jamur' antara lain ada'ah
Senyawa beracun yang umumnya didapat pada

semua ienis
Kholin, yaitu racun yang paling beabahaya dan besar sekali daya mematikannya
jamur vang disebut "supa upas" (upas = racun) mempunyai senyawa ini' missal : Amaflita'
juga racun jamur yang cukup berbahaYa dan
Lepoita, Russula, Collybia, dan Boletus. Muskarin,
membunuh manusia Juga
mematikan. Dengan takaran antara 0,003-0,005 gram sudah dapat

racuniniterdapatpadasemuajenisjamuryangtergolong,,suapupas,,.Falin,samaseperti
dibiarkan membusuk
muskarin. Dapat pula jenis jamur tidak beracun menjadi beracun kalau
penghasil racun'

karena kemungkinan besar pada jamur membusuk akan ditumbuhi bakteri
seperti Clostridium, Pseudomonas, dan Salmonella'

IV.

CIRI-CIRI KERACUNAN JAMUR

gejala- Keracunan
Keracunan yang diakibatkan karena jamur mempunyai beberapa

karenamuskarin,makasetelahS-lomenit,sipemakanakanmengelualkanairmata,peluhatau
napas' buang
ludah, kemudian diikuti dengan penyempitan pupit mata' Lebih lanjut: akan sesak
air, pusin& lemah kolapas, dan koma, dan diikuti oleh kejang-kejang dan akhirnya meningggal'
sakit
Keracunan karena racun lainnya, setelah 4-6 jam si pemakan akan menjadi haus'

perut yang hebat, muntah-muntah, dan banyak mengeluarkan berak encer' Lama kelamaan akan
menjadi shock dan akhirnya dapat menimbulkan kematian'
yang

Dengan adanya Sejala di atas setelah makan jamur, paling aman meminta bantuan
usaha
berwenang, dokter atau paramedis yang ditunjuk. Karena, dokter lalu akan melakukan
simtomatik atau suportif, dengan memberikan thiosulfas fisiotogis (0,85 persen Nacl), sedangkan

untuk penderita yang gawat dapat juga diberikan suntikan % mg antropin secara intra-muskular
atau kalau mungkin Per-oral.
Sering pula disunakan obat penawar yang sifatnya universalyang terdiri dari 2 bagian

garam Inggris,
arang kayu (dapat digantidengan bakaran .otiatau beras sampai han8us), 1 bagian

2 bagian asam tannin (dapat pula di8anti dengan teh-keras/kental)' satu sendok campuran di
atas kemudian diseduh di dalam 1 Selas air masak dan diminum'

V.

PENUTUP

Beberapa jenis jamur tldak aman dimakan manusia, bahkan dapat mengakibatkan

kerugian bagi kesehatan. Selayaknya, kita mengkonsumsi jamur yang sudah diketahui pasti dapat

dimakan, dan jangan pernah mencoba mengidentifikasi sendiri jamur yang tidak diketahui
jamur
identitasnya untuk dimakan, hanya ahli mikotoBi yang mengetahui cara identifikasi

tersebut. Pemilihan jamur yang masih segar dan tidak menuniukkan adanya perlu dilakukan
sebelum mengkonsumsinya.

VI.

PUSTAXA

Ferd'nan F., M, Ariwibowo. 2007. Biologi

PT.

Grafindo Media Pratama, Jakarta.

setiowati, T dan D. furqonita. 2007, Biologi interaktif. Azka press, Jakarta,