DAFTAR PUSTAKA Pengaruh Substitusi Tepung Ganyong Terhadap Kualitas Cake Ganyong Wortel.
DAFTAR PUSTAKA
Affandi. 2011. “Sifat Organoleptik Biskuit Substitusi Pati Ganyong dengan
Presentase yang Berbeda” (Online), (http://library.um.ac.id/affandi-49499.
html, diakses 27 Desember 2012).
Andarwulan, Nuri. 2011. Analisis Pangan. Jakarta: Dian Rakyat.
Anonim. 2012. “Cake atau Kue Bolu” (online), (http://file://ganyong/Bolu.html,
diakses pada 27 Desember 2012).
, 2012. “Informasi Spesies Ganyong (Canna edulis Ker.)” (online),
(http://www.plantamor.com/index.php?plant=1368.html, diakses pada 28
Desember 2012).
, 2012. “Informasi Spesies Wortel (Daucus carota L.)” (online),
(http://www.plantamor.com/index.php?plant=266.html, diakses pada 28
Desember 2012).
, 2012. “Pengertian Cake” (online) (http://www.Scribd.com/doc/
87556188/ Pengertian-Cake. html, diakses pada 12 Maret 2013).
Ashary, Santi. 2010. “Studi Keragaman Ganyong (Canna edulis Ker.) Di Wilayah
Ekskaresidenan Surakarta Berdasarkan Ciri Morfologi dan pola Pita
Isozim”. Skripsi. Surakarta: Fakultas MIPA, Universitas Sebelas Maret.
Barasi, Mary E. 2009. At A Glance Ilmu Gizi. Jakarta: Erlangga.
De Man, John. 1997. Kimia Makanan. Bandung. ITB.
Denisa, Gia. 2011. “Manfaat Jus Tomat Wortel Apel” (online),
(http://giadenisa20.blogspot.com/2011/03/manfaat-jus-tomat-wortelapel.html, diakses pada 22 Januari 2013).
Elkaje,
Ine. 2006. “Konversi resep cake Sesuai Loyang” (Online),
(http://elkaje.multiply.com/journal/item/125?&show_interstitial=1&u=%2
Fjournal%2Fitem.html, diakses pada 22 januari 2013).
Fadiati, Ari. 2011. Jasa Boga Yang Sukses. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
Habsari, Rinto. 2012. Tip dan Trik Mahir Membuat Cake. Jakarta: Dian Rakyat.
71
72
Harahap, Nur. 2007. “Pembuatan Mie Basah dengan Penambahan Wortel (Daucus
carota L.)”. Skripsi. Medan: Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara.
Harno. 2011. “Sistematika dan Morfologi Wortel” (Online), (http:// harno- blog.
blogspot. com/ 2011/ 11/ sistematika- dan- morfologi- wortel. html,
diakses pada 23 Januari 2013).
Hidayat, Nur. 2010. “Pati Ganyong Potensi Lokal yang Belum Termanfaatkan”
(online), (http://Agroindustri dan Pangan/ index1.php.2642012/12/pati
ganyong/.html, diakses pada 27 Desember 2012).
Jay, Kelvin. 2012. “Baraya Nusantara Klasifikasi Wortel” (Online), (http://
aabasith-rahmat-s.blogspot.com /2012/06/ klasifikasi-wortel. html, diakses
pada 12 Maret 2013).
Kartasapoetra, G. 2005. Ilmu Gizi korelasi Gizi, Kesehatan, dan Produktivitas
Kerja . Jakarta: PT Asdi Mahasatya.
Khomsan, Ali. 2003. Pangan dan Gizi untuk Kesehatan . Jakarta: PT Raja
Grafindo Persada.
.2006. Solusi Makanan Sehat. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Lingga, Lanny. 2010. Cerdas Memilih Sayuran dan Plus Minus 54 Jenis Sayuran .
Jakarta: PT AgroMedia Pustaka.
Media. 2012. “Manfaat Vitamin A yang Perlu Anda Ketahui” (Online),
(http://spesial media.com/gaya hidup/ kesehatan/ manfaat vitamin a yang
perlu anda ketahui/http, diakses pada 27 Januari 2013).
Mila, Ridhil. 2012. “Wortel” (Online), (http:// myidea ridhil mila. blogspot. Com
/2012/02/ wortel. html, diakses pada 25 Januari 2013).
Murtiningsih. 2011. Tepung Umbi dan Variasi Olahannya . Jakarta: Agromedia
Pustaka.
Novida, Ainul. 2012. “Wortel (Daucus carota L.)” (Online), (http://tanaman
sayuran. blogspot. com/html, diakses pada 13 Maret 2013).
Nugraheni, Catur. 2008. “Pengaruh Substitusi Tepung Biji Nangka (Artocarpus
heterophyllus Lamk.) dengan Penambahan Ekstrak Wortel (Daucus carota
L.) terhadap Kualitas Mie Kering Selama Umur Simpan”. Skripsi.
Yogyakarta: Fakultas Teknobiologi, Universitas Atma Jaya Yogyakarta.
73
Panagan, Almunady T. 2011. “Pengaruh Penambahan Tepung Wortel (Daucus
carota L.) Terhadap Bilangan Peroksida dan Asam Lemak Bebas pada
Minyak Goreng Curah”. Jurnal Penelitian Sains, 14 (2): 18-21.
Pangesthi, Lucia. 2009. “Pemanfaatan Pati Ganyong (Canna edulis) Pada
Pembuatan Mie Segar sebagai Upaya Penganekaragaman Pangan Non
Beras”. Jurnal Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner, 1 (1): 1-7.
Pangestuti, Ari. 2007. “Pengaruh Substitusi Tepung Terigu oleh Pati Garut
(Maranta arundinacea Linn.) pada Pembuatan Cake”. Jurnal
Agroindustry, 1 (1): 1-3
Purwadaria, Semijati. 2012. 20 Cake Tanpa Tepung Terigu . Jakarta: PT Media
Boga Utama.
Riandini, Nursanti. 2008. Bahan Kimia dalam Makanan dan Minuman. Jakarta:
Sakti Adiluhung.
Richana, Nur. 2004. “Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Umbi dan Tepung
Pati dari Umbi Ganyong, Suweg, Ubi Kelapa, dan Gembili”. Jurnal
Pascapanen, 1(1): 29-37.
.2012. Araceae dan Dioscorea Manfaat Umbi-Umbian Indonesia .
Bandung: Nuansa.
Rukmana, Rahmat. 1995. Bertanam Wortel. Yogyakarta: Kanisius.
Setiabudi, Dhidhik. 2007. “Indahnya Budaya Jawa Pemanfaatan Umbi Ganyong
Sebagai
Agar-Agar
Bergizi
Tinggi”
(Online),
(http://pendekarjawa.wordpress.com/pemanfaatan-ubi-ganyong-sebagaiagar-agar-bergizi-tinggi/.html, diakses pada 22 Januari 2013).
Sinaga, Mery. 2011. “Pengujian Efek Diuretik Sari Wortel (Daucus carota L.)
pada Tikus Putih Jantan Galur Wistar (Rattus norvegicus)”. Jurnal FMIPA
UNSRAT Manado, 1 (1): 39-45.
Suhartini, Tintin. 2010. “Keragaman Karakter Morfologi Tanaman Ganyong”.
Buletin Plasma Nutfah, 16 (2): 118-125.
Susiwi, S. 2009. Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan Kimia. Universitas
Pendidikan Indonesia. Jakarta.
Sutrisno, 2010. “Ganyong dan Angkrik Umbi Garut” (Online),
(http://sutrisnopbg.blogspot.com/2010/11/ganyong.html, diakses pada 22
Januari 2013).
74
Taufika, Rahmi. 2011. “Pengujian Beberapa Dosis Pupuk Organik Cair terhadap
Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Wortel (Daucus carota L.)”. Jurnal
Tanaman Hortikultura , 1 (1): 1-10.
Wahyuni, Rekna. 2012. “Kajian Kualitas Umbi Ubi Jalar sebagai Substitusi Susu
Skim dalam Pembuatan Es Krim”. Skripsi. Pasuruan: Universitas Yudharta
Pasuruan.
Wijayanti, Yovita. 2007. “Substitusi Tepung Gandum (Triticum aestivum) dengan
Tepung Garut (Maranta arundinaceae L.) pada Pembuatan Roti Tawar”.
Skripsi. Yogyakarta: Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah
Mada.
Winarno, F. 2004. Pangan Gizi, Teknologi, dan Konsumen. Jakarta : PT Gramedia
Pustaka Utama.
Wiryono, P. 2009. Nutrasentika Sebuah Tinjauan Pengembangan Produk
Pangan. Yogyakarta: USD Universitas Sanata Dharma.
Affandi. 2011. “Sifat Organoleptik Biskuit Substitusi Pati Ganyong dengan
Presentase yang Berbeda” (Online), (http://library.um.ac.id/affandi-49499.
html, diakses 27 Desember 2012).
Andarwulan, Nuri. 2011. Analisis Pangan. Jakarta: Dian Rakyat.
Anonim. 2012. “Cake atau Kue Bolu” (online), (http://file://ganyong/Bolu.html,
diakses pada 27 Desember 2012).
, 2012. “Informasi Spesies Ganyong (Canna edulis Ker.)” (online),
(http://www.plantamor.com/index.php?plant=1368.html, diakses pada 28
Desember 2012).
, 2012. “Informasi Spesies Wortel (Daucus carota L.)” (online),
(http://www.plantamor.com/index.php?plant=266.html, diakses pada 28
Desember 2012).
, 2012. “Pengertian Cake” (online) (http://www.Scribd.com/doc/
87556188/ Pengertian-Cake. html, diakses pada 12 Maret 2013).
Ashary, Santi. 2010. “Studi Keragaman Ganyong (Canna edulis Ker.) Di Wilayah
Ekskaresidenan Surakarta Berdasarkan Ciri Morfologi dan pola Pita
Isozim”. Skripsi. Surakarta: Fakultas MIPA, Universitas Sebelas Maret.
Barasi, Mary E. 2009. At A Glance Ilmu Gizi. Jakarta: Erlangga.
De Man, John. 1997. Kimia Makanan. Bandung. ITB.
Denisa, Gia. 2011. “Manfaat Jus Tomat Wortel Apel” (online),
(http://giadenisa20.blogspot.com/2011/03/manfaat-jus-tomat-wortelapel.html, diakses pada 22 Januari 2013).
Elkaje,
Ine. 2006. “Konversi resep cake Sesuai Loyang” (Online),
(http://elkaje.multiply.com/journal/item/125?&show_interstitial=1&u=%2
Fjournal%2Fitem.html, diakses pada 22 januari 2013).
Fadiati, Ari. 2011. Jasa Boga Yang Sukses. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
Habsari, Rinto. 2012. Tip dan Trik Mahir Membuat Cake. Jakarta: Dian Rakyat.
71
72
Harahap, Nur. 2007. “Pembuatan Mie Basah dengan Penambahan Wortel (Daucus
carota L.)”. Skripsi. Medan: Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara.
Harno. 2011. “Sistematika dan Morfologi Wortel” (Online), (http:// harno- blog.
blogspot. com/ 2011/ 11/ sistematika- dan- morfologi- wortel. html,
diakses pada 23 Januari 2013).
Hidayat, Nur. 2010. “Pati Ganyong Potensi Lokal yang Belum Termanfaatkan”
(online), (http://Agroindustri dan Pangan/ index1.php.2642012/12/pati
ganyong/.html, diakses pada 27 Desember 2012).
Jay, Kelvin. 2012. “Baraya Nusantara Klasifikasi Wortel” (Online), (http://
aabasith-rahmat-s.blogspot.com /2012/06/ klasifikasi-wortel. html, diakses
pada 12 Maret 2013).
Kartasapoetra, G. 2005. Ilmu Gizi korelasi Gizi, Kesehatan, dan Produktivitas
Kerja . Jakarta: PT Asdi Mahasatya.
Khomsan, Ali. 2003. Pangan dan Gizi untuk Kesehatan . Jakarta: PT Raja
Grafindo Persada.
.2006. Solusi Makanan Sehat. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Lingga, Lanny. 2010. Cerdas Memilih Sayuran dan Plus Minus 54 Jenis Sayuran .
Jakarta: PT AgroMedia Pustaka.
Media. 2012. “Manfaat Vitamin A yang Perlu Anda Ketahui” (Online),
(http://spesial media.com/gaya hidup/ kesehatan/ manfaat vitamin a yang
perlu anda ketahui/http, diakses pada 27 Januari 2013).
Mila, Ridhil. 2012. “Wortel” (Online), (http:// myidea ridhil mila. blogspot. Com
/2012/02/ wortel. html, diakses pada 25 Januari 2013).
Murtiningsih. 2011. Tepung Umbi dan Variasi Olahannya . Jakarta: Agromedia
Pustaka.
Novida, Ainul. 2012. “Wortel (Daucus carota L.)” (Online), (http://tanaman
sayuran. blogspot. com/html, diakses pada 13 Maret 2013).
Nugraheni, Catur. 2008. “Pengaruh Substitusi Tepung Biji Nangka (Artocarpus
heterophyllus Lamk.) dengan Penambahan Ekstrak Wortel (Daucus carota
L.) terhadap Kualitas Mie Kering Selama Umur Simpan”. Skripsi.
Yogyakarta: Fakultas Teknobiologi, Universitas Atma Jaya Yogyakarta.
73
Panagan, Almunady T. 2011. “Pengaruh Penambahan Tepung Wortel (Daucus
carota L.) Terhadap Bilangan Peroksida dan Asam Lemak Bebas pada
Minyak Goreng Curah”. Jurnal Penelitian Sains, 14 (2): 18-21.
Pangesthi, Lucia. 2009. “Pemanfaatan Pati Ganyong (Canna edulis) Pada
Pembuatan Mie Segar sebagai Upaya Penganekaragaman Pangan Non
Beras”. Jurnal Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner, 1 (1): 1-7.
Pangestuti, Ari. 2007. “Pengaruh Substitusi Tepung Terigu oleh Pati Garut
(Maranta arundinacea Linn.) pada Pembuatan Cake”. Jurnal
Agroindustry, 1 (1): 1-3
Purwadaria, Semijati. 2012. 20 Cake Tanpa Tepung Terigu . Jakarta: PT Media
Boga Utama.
Riandini, Nursanti. 2008. Bahan Kimia dalam Makanan dan Minuman. Jakarta:
Sakti Adiluhung.
Richana, Nur. 2004. “Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Umbi dan Tepung
Pati dari Umbi Ganyong, Suweg, Ubi Kelapa, dan Gembili”. Jurnal
Pascapanen, 1(1): 29-37.
.2012. Araceae dan Dioscorea Manfaat Umbi-Umbian Indonesia .
Bandung: Nuansa.
Rukmana, Rahmat. 1995. Bertanam Wortel. Yogyakarta: Kanisius.
Setiabudi, Dhidhik. 2007. “Indahnya Budaya Jawa Pemanfaatan Umbi Ganyong
Sebagai
Agar-Agar
Bergizi
Tinggi”
(Online),
(http://pendekarjawa.wordpress.com/pemanfaatan-ubi-ganyong-sebagaiagar-agar-bergizi-tinggi/.html, diakses pada 22 Januari 2013).
Sinaga, Mery. 2011. “Pengujian Efek Diuretik Sari Wortel (Daucus carota L.)
pada Tikus Putih Jantan Galur Wistar (Rattus norvegicus)”. Jurnal FMIPA
UNSRAT Manado, 1 (1): 39-45.
Suhartini, Tintin. 2010. “Keragaman Karakter Morfologi Tanaman Ganyong”.
Buletin Plasma Nutfah, 16 (2): 118-125.
Susiwi, S. 2009. Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan Kimia. Universitas
Pendidikan Indonesia. Jakarta.
Sutrisno, 2010. “Ganyong dan Angkrik Umbi Garut” (Online),
(http://sutrisnopbg.blogspot.com/2010/11/ganyong.html, diakses pada 22
Januari 2013).
74
Taufika, Rahmi. 2011. “Pengujian Beberapa Dosis Pupuk Organik Cair terhadap
Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Wortel (Daucus carota L.)”. Jurnal
Tanaman Hortikultura , 1 (1): 1-10.
Wahyuni, Rekna. 2012. “Kajian Kualitas Umbi Ubi Jalar sebagai Substitusi Susu
Skim dalam Pembuatan Es Krim”. Skripsi. Pasuruan: Universitas Yudharta
Pasuruan.
Wijayanti, Yovita. 2007. “Substitusi Tepung Gandum (Triticum aestivum) dengan
Tepung Garut (Maranta arundinaceae L.) pada Pembuatan Roti Tawar”.
Skripsi. Yogyakarta: Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah
Mada.
Winarno, F. 2004. Pangan Gizi, Teknologi, dan Konsumen. Jakarta : PT Gramedia
Pustaka Utama.
Wiryono, P. 2009. Nutrasentika Sebuah Tinjauan Pengembangan Produk
Pangan. Yogyakarta: USD Universitas Sanata Dharma.