PERUBAHAN KANDUNGAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN KADAR AIR DARI CPO PADA TANGKI CST DIBANDINGKAN DENGAN CPO SETELAH MENGALAMI PEMURNIAN MELALUI OIL PURIFIER DAN VAKUM DRIER PADA TANGKI MINYAK PRODUKSI DI PABRIK PKS PTP.NUSANTARA IV PABATU TEBING TINGG

  

PERUBAHAN KANDUNGAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS

(ALB) DAN KADAR AIR DARI CPO PADA TANGKI CST

DIBANDINGKAN DENGAN CPO SETELAH MENGALAMI

PEMURNIAN MELALUI OIL PURIFIER DAN VAKUM DRIER

PADA TANGKI MINYAK PRODUKSI DI PABRIK PKS

PTP.NUSANTARA IV PABATU TEBING TINGGI

KARYA ILMIAH

AFRIZAL SAPUTRA

  

102401032

PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA INDUSTRI

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

  

2013

  

PERUBAHAN KANDUNGAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS

(ALB) DAN KADAR AIR DARI CPO PADA TANGKI CST

DIBANDINGKAN DENGAN CPO SETELAH MENGALAMI

PEMURNIAN MELALUI OIL PURIFIER DAN VAKUM DRIER

PADA TANGKI MINYAK PRODUKSI DI PABRIK PKS

PTP.NUSANTARA IV PABATU TEBING TINGGI

KARYA ILMIAH

  Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar ahli madya

  

AFRIZAL SAPUTRA

102401032

PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA INDUSTRI

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

  

2013

  PERSETUJUAN

  Judul : Perubahan Kandungan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) Dan Kadar Air Dari CPO Pada Tangki CST Dibandingkan Dengan CPO Setelah Mengalami Pemurnian Melalui Oil Purifier Dan Vakum Drier Pada Tangki Minyak Produksi Di Pabrik PKS PTP.Nusantara IV Pabatu Tebing Tinggi Kategori : Tugas Akhir Nama : Afrizal Saputra Nomor Induk Mahasiswa : 102401032 Program Studi : Diploma 3 Kimia Industri Departemen : Kimia Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara

  Disetujui di Medan, Juli 2013

  Diketahui Program Studi D – III Kimia Pembimbing, FMIPA USU Ketua, Dra. Emma Zaidar, Msi Dr. Mimpin Ginting, MS NIP : 195512181987012001 NIP.195510131966011001 Diketahui/ disetujui oleh Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, Dr. Rumondang Bulan, MS NIP : 195408301985032001

  

PERNYATAAN

PERUBAHAN KANDUNGAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN

KADAR AIR DARI CPO PADA TANGKI CST DIBANDINGKAN DENGAN

CPO SETELAH MENGALAMI PEMURNIAN MELALUI OIL PURIFIER

DAN VAKUM DRIER PADA TANGKI MINYAK PRODUKSI DI PABRIK

PKS PTP.NUSANTARA IV PABATU TEBING TINGGI

TUGAS AKHIR

  Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

  Medan, Juli 2013 AFRIZAL SAPUTRA 102401032

  

PENGHARGAAN

  Bismillaahirrahmanirrahiiim Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas berkat dan rahmatNya yang selalu memberikan pertolongan, perlindungan ,dan kesehatan serta shalawat dan salam Penulis hantarkan kepada Nabi Muhammad SAW yang telah mengemban risalah dan mengalirkan nilai-nilai islam dalam rangkaian tarbiah kepada seluruh umat sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini dengan judul “Perubahan Kandungan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) Dan Kadar Air Dari CPO Pada Tangki CST Dibandiingkan Dengan CPO Setelah Mengalami Pemurnian Melalui Oil Purifier Dan Oil Drier Pada Tangki Minyak Produksi Di Pabrik PKS PTP.Nusantara IV Pabatu Tebing Tinggi ”.Karya Ilmiah ini disusun sebagai salah satu syarat bagi penulis untuk menyelesaikan pendidikan dan meraih gelar Ahli Madya (AMD) Pada program studi Diploma III Kimia Industri di Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara Medan.

  Karya Ilmiah ini ditulis berdasarkan pengamatan dan pengalaman Penulis selama menjalani Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PTP. Nusantara IV Pabatu Tebing Tinggi dari tanggal 28 Januari sampai dengan 28 Februari 2013. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa Karya Ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan karena adanya keterbatasan pada Penulis, baik dari segi pengetahuan, waktu, maupun keterbatasan penulis.

  Selama proses penyelesaian Karya Ilmiah ini, penulis telah banyak mendapatkan bantuan, bimbingan ,dan dukungan dari berbagai pihak yang terlibat. Oleh karena itu, dengan rasa keikhlasan dan kerendahan hati penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada :

  1. Dr. Mimpin Ginting ,MS selaku dosen pembimbing yang dengan sabar membimbing ,memberikan arahan ,dan meluangkan kesempatan waktunya kepada Penulis dalam penyusunan Karya Ilmiah ini.

  2. Dr. Rumondang Bulan M.S selaku Ketua Departemen Kimia Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Dan Dra.Emma Zaidar M.Si selaku Ketua Program Studi Diploma III Kimia Industri Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam.

  3. Seluruh keluargaku tercinta, Ayahanda H.Kailani Noor dan Ibunda Hj.

  Nurhayati atas do’a, motivasi, dukungan moril dan materi serta kasih sayangnya kepada penulis dan untuk saudara-saudaraku tersayang Irwandi Septika S.T, Irfan Septiawan, Dedi Irawan, Agustiani Sri Wahyuni S.T, dan Junita Nurmala sari S,Kep Ns. yang selalu memberikan dukungan dan do’a kepada penulis serta keponakanku tersayang Zidan, Nazla, Naia, dan Sakinah.

  4. Pembimbing lapangan di PTP.Nusantara IV Pabatu Tebing Tinggi Bapak Dezy Fairu, Bapak Robson, Bapak Aminuddin, Bapak Suhairi, seluruh karyawan dan karyawati yang telah banyak memberikan informasi.

  5. Sahabat – sahabat terbaikku Ferdiyansyah, Febri, Akhdan, Sulaiman, Fauzi, Ahmad, Reza, Dimas, Darma, Ikhsan, Mardu, Nizar, Adrian, Ridho, Yusuf dan semua teman-teman Kimia Industri terkhusus stambuk 2010 yang telah memberikan semangat, motivasi, dukungan selama duduk di bangku kuliah.

  6. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan namanya satu persatu yang telah banyak memberi bantuan dan perhatian dalam penyelesaian Karya Ilmiah ini.

  Akhir kata penulis mengharapkan karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi penulis dan semua pihak yang telah membaca karya ilmiah ini serta dapat bermanfaat bagi Universitas Sumatera Utara.

  Medan, Juli 2013 Penulis

  

PERUBAHAN KANDUNGAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN

KADAR AIR DARI CPO PADA TANGKI CST DIBANDINGKAN DENGAN

CPO SETELAH MENGALAMI PEMURNIAN MELALUI OIL PURIFIER

DAN VAKUM DRIER PADA TANGKI MINYAK PRODUKSIDI PABRIK PKS

PTP.NUSANTARA IV PABATU TEBING TINGGI

ABSTRAK

  Telah dilakukan pengamatan untuk mengetahui perubahan kandungan kadar asam lemak bebas dan kadar air dari CPO pada tangki CST dibandingkan dengan CPO setelah mengalami pemurnian melalui Oil Purifier dan Vakum Drier pada tangki minyak produksi di Pabrik PKS PTP.Nusantara IV Pabatu Tebing Tinggi. Asam lemak bebas ditentukan melalui metode titrasi titrimetri (titrasi asam basa) meggunakan larutan standart KOH 0,1 N dengan indikator fenolftalein sedangkan kandungan kadar air ditentukan melalui metode gravimetri. Hasil analisis menunjukkan sebelum melalui proses Oil Purifier dan Vakum Drier kandungan kadar asam lemak bebas rata - rata sebesar 6,99 % dan kandungan kadar air rata - rata sebesar 0,387 % , selanjutnya setelah melalui proses Oil Purifier dan

  Vakum Drier

  diperoleh kandungan kadar asam lemak bebas rata - rata sebesar 3,97 % dan kandungan kadar air rata – rata sebesar 0,138 % . Perubahan kandungan asam lemak bebas sebelum dan sesudah mengalami proses Oil Purifier dan Vakum Drier sebesar 3,02 % dan kandungan kadar air sebesar 0,25 %.

  

CHANGES IN THE CONTENT FATTY ACID FREE (ALB) AND CONTENT

OF THE WATER CPO IN THE CST TANK COMPARED WITH CPO AFTER

EXPERIENCING PURIFICATION THROUGHT OIL PURIFIER AND

DRIER VACUUM OIL TANK IN PRODUCTION IN THE PALM OIL

FACTORY PTP.NUSANTARA IV PABATU TEBING TINGGI

ABSTRACT

  Observations have been carried out to determine changes in the content fatty acid free and content of the water CPO in the CST tank compared with CPO after experiencing purification through Oil Purifier and Drier Vacuum oil tank in production in the palm oil factory PTP.Nusantara IV Pabatu Tebing Tinggi. Free fatty acids are determined through titration titrimetric method ( acid base titration ) receipts standard solution of 0,1 N KOH withphenolphthalein indicator while the water content determined throught gravimetric method. Result of the the analysis showed prior to processing Oil Purifier and Drier Vacuum content of fatty acid free average - average of 6,99% and the content of water average

• average of 0,387%, then after going through the process of Oil Purifier and Drier Vacuum obtained free fatty acid content average - average of 3,97% and the content of water average - average of 0,138%. Changes in the content fatty acid free before and after experiencing the process of Oil Purifier and Drier Vacuum of 3.02% and the content of water 0,25%.

  Halaman

  Persetujuan

  i

  Pernyataan

  ii

  Penghargaan

  iii

  Abstrak

  v

  Abstract

  vi

  Daftar isi

  vii

  Daftar tabel

  ix

  Daftar lampiran x

  Bab 1. Pendahuluan 1.1.

  1 Latar Belakang 1.2.

  3 Permasalahan 1.3.

  3 Tujuan 1.4.

  4 Manfaat

  Bab 2. Tinjauan Pustaka

  2.1. Sejarah Singkat Kelapa Sawit

  5

  2.2. Klasifikasi Kelapa Sawit

  5

  2.3. Jenis dan Tipe (varietes) Kelapa Sawit 6

  2.4. Pemanenan

  8

  2.4.1 Kriteria Matang Panen 9

  2.4.2 Fraksi TBS Dan Matang Panen 9

  2.5. Minyak Kelapa Sawit

  11

  2.5.1 Sifat Fisik dan Kimia Kelapa Sawit 11

  2.5.2 Komposisi Minyak Kelapa Sawit 13

  2.6. Penentuan Minyak Kelapa Sawit

  15

  2.7 Proses Pengolahan Kelapa Sawit

  19

  2.7.1 Stasiun Penerimaan Buah 19

  2.7.2 Stasiun Perebusan (Sterilization Station) 20

  2.7.3 Stasiun Bantingan 21

  2.7.4 Stasiun Pengepresan 22

  2.7.5 Stasiun Pemurnian Minyak 23

  2.8 Faktor-faktor yang mempengaruhi Mutu Minyak 29

  2.8.1 Asam Lemak Bebas

  29

  2.8.2 Kadar Air 32

  Bab 3. Metodologi Percobaan

  3.1. Alat dan Bahan yang Digunakan

  34

  3.1.1. Alat - alat yang digunakan

  34

  3.1.2. Bahan - bahan yang digunakan 34

  3.2 Prosedur Percobaan 35

  3.3.1. Pembuatan reagen larutan standart KOH 36 dan Indikator PP

  3.3.2 Penentuan kadar Asam Lemak Bebas (ALB) 36 dan kadar Air

  Bab 4. Hasil dan Pembahasan

  4.1. Data Percobaan

  39

  4.2. Perhitungan

  43

  4.2.1 Perhitungan kadar Asam Lemak Bebas 43 (ALB)

  4.2.2 Perhitungan kadar Air 44

  4.3 Pembahasan 45

  5.1. Kesimpulan

  47

  5.2. Saran

  48 Daftar Pustaka

  Lampiran

  DAFTAR TABEL

  Nomor Judul Halaman Tabel

  2.1. Beberapa Tingkat Fraksi TBS

  10

  2.2 Nilai sifat fisiko-kimia minyak kelapa sawit (CPO) 12 dan minyak inti (PKO)

  2.3 Sifat minyak kelapa sawit sebelum dan sesudah dimurnikan 13

  2.4 Komposisi asam lemak bebas (ALB) minyak kelapa sawit 14

  2.5 Hubungan rendemen minyak kelapa sawit dengan asam lemak 15 bebas (ALB)

  2.6 Standart mutu minyak kelapa sawit berdasarkan Special Prime Bleach 16 (SPB) dibandingkan dengan mutu ordinary

  2.7 Standart mutu minyak sawit dan minyak inti sawit berdasarkan 19 karakteristiknya

  2.8 Angka-angka standart pengolahan 29