TYAS ULFAH KHASANAH .... cover

UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI ANTIMIKROBA TERHADAP BAKTERI Escherichia coli

  Salmonella typhi, dan Shigella sp. PENYEBAB PENYAKIT DIARE SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Syarat Mencapai Derajat Sarjana S-1 Oleh: TYAS ULFAH KHASANAH 1301070034 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO 2018

MOTTO

  “Boleh jadi kamu membenci sesuatu padahal ia amat baik bagimu dan boleh jadi pula kamu menyukai sesuatu padahal ia amat buruk bagimu, Allah SWT mengetahui sedang kamu tidak mengetahui”. (QS. Al- Baqarah : 216)

  “Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan (QS. An-Insyirah: 6)”

  “

  Berusaha dan bersabar, semua masalah tidak akan melebihi kemampuan kita”

  Alhamdulillahirabbil’alamin penulis ucapkan puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala kemudahan yang diberikan dalam setiap kesulitan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul uji efektivitas air kelapa muda sebagai antimikroba terhadap bakteri Escherichia coli, Salmonella typhi, dan

  Shigella sp. penyebab penyakit diare. Skripsi ini penulis persembahkan kepada:

  1. Kedua orang tua, yang senatiasa memberikan semangat, motivasi dan doa yang tiada henti sehingga penulis biasa tetap tegar dan semangat dalam menyelesaikan skripsi ini.

  2. Adikku, Faradhylla Choirunnisa yang menjadi motivasi tersendiri untuk selalu melakukan yang terbaik.

  UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI ANTIMIKROBA TERHADAP BAKTERI Escherichia coli, Salmonella typhi, dan Shigella sp. PENYEBAB PENYAKIT DIARE ABSTRAK Tyas Ulfah Khasanah 1301070034

  Diare adalah keadaan di mana tubuh kehilangan banyak cairan dan elektrolit melalui feses. Menurut data Kementrian Kesehatan Republik Indonesia (2016), pada tahun 2015 terjadi 18 kali KLB (Kejadian Luar Biasa) diare yang tersebar di 11 provinsi, 18 kabupaten/kota, dengan jumlah penderita 1. 213 orang dan kematian 30 orang. Sebagian masyarakat di pedesaan mengobati diare menggunakan air kelapa muda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keefektifan beberapa air kelapa muda sebagai antimikroba terhadap bakteri penyebab diare (bakteri uji) Escherichia coli, Salmonella typhi, dan Shigella sp. Pada penelitian ini dilakukan pengujian daya hambat sampel air kelapa terhadap ketiga bakteri tersebut. Selain itu diakukan pula uji penapisan fitokimia untuk mengetahui zat antimikroba apa saja yang terkandung di dalam air kelapa muda. Data hasil pengujian antimikroba air kelapa muda terhadap bakteri Escherichia

  coli , Salmonella typhi, dan Shigella sp. dianalisis menggunakan analisis varian

  (ANOVA) dengan uji F pada taraf kepercayaan 95%. Pengujian data dilanjutkan dengan uji Duncan pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa air kelapa memiliki kemampuan antimikroba terhadap bakteri Escherichia

  coli, Salmonella typhii, dan Shigella sp. Hasil penapisan fitokimia air kelapa muda

  (semua perlakuan) hanya terdeteksi metabolit sekunder tanin. semua perlakuan (air kelapa muda) dapat menghambat bakteri uji. Hal tersebut diduga karena air kelapa muda mengandung tanin. Air kelapa obat hijau merupakan penghambat pertumbuhan bakteri yang efektif, pada E. coli diameter zona hambatnya 0,973 cm, pada S. typhi sebesar 1,887 cm, dan pada Shigella sp. sebesar 1,663 cm.

  Kata kunci: air kelapa muda, antimikroba, bakteri, diare

UCAPAN TERIMA KASIH Assalamu’alaikum wa rahmatullah wa barokatuh

  Puji syukur ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, serta karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI

ANTIMIKROBA TERHADAP BAKTERI Escherichia coli, Salmonella typhi, DAN Shigella sp. PENYEBAB PENYAKIT DIARE ”

  Penulis yakin tanpa bantuan dari berbagai pihak, skripsi ini tidak akan terselesaikan. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada semua pihak yang memberikan bantuan baik secara moral maupun material. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada:

  1. Drs. Heri Maryanto, M.Si yang telah membimbing dan mengarahkan dengan penuh bijaksana sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

  2. Drs. Ikhsan Mujahid, M.Si selaku pembimbing II yang telah membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

  3. Arif Mulyanto, S.Si., M.Si yang membantu dan membimbing pelaksanaan penelitian.

  4. Kedua orang tua dan adik yang senantiasa memberikan dukungan, doa, dan motivasi tiada henti.

  5. Tofan Aji Saputra yang membantu, memberi dukungan, doa, dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

  6. Setiani Anjarwati, Okta Elok Pradhani, Pawestri Nur Rahajeng, yang telah membantu dan memberi dukungan penyusunan skripsi ini.

  7. Amanna Rizki Destriana dan Khusnul Khotimah yang telah menemani ketika pelaksanaan penelitian dan penyusunan skripsi.

  8. Seluruh teman teman mahasiswa Program Studi Pendidikan Biologi 2013, terimakasih atas kerjasama dan motivasinya.

  9. Semua pihak yang telah membantu dan memberikan dorongan semangat dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

  Mudah-mudahan skripsi ini dapat berguna bagi pembaca dan adanya kritik serta saran yang membangun dari pembaca sangat penulis harapkan.

Wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarokatuh

  Purwokerto, Februari 2018 Penulis

  DAFTAR ISI Halaman UCAPAN TERIMA KASIH.......................................................................... viii DAFTAR ISI ................................................................................................... x DAFTAR TABEL........................................................................................... xiv DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xv DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xvi

  BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ...............................................................................

  1 1.2 Rumusan Masalah ..........................................................................

  5 1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................

  5 1.4 Manfaat Penelitian ..........................................................................

  6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Kelapa .............................................................................................

  7 2.1.1 Klasifikasi Kelapa...................................................................

  7 2.1.2 Deskripsi Pohon Kelapa .........................................................

  7 2.1.3 Jenis-jenis Kelapa ...................................................................

  11 2.1.4 Manfaat Kelapa Muda ............................................................

  12 2.1.5 Kelapa Obat ............................................................................

  13 2.1.6 Kandungan Kimia Kelapa Muda ............................................

  14 2.2 Diare ...............................................................................................

  15 2.2.1 Definisi Diare .........................................................................

  15 2.2.2 Etiologi ...................................................................................

  15

  2.2.3 Macam-macam Diare .............................................................

  16 2.2.4 Gejala dan Tanda ....................................................................

  18 2.3 Bakteri Penyebab Diare ..................................................................

  18 2.3.1 Shigella sp...............................................................................

  18 2.3.2 Deskripsi Shigella sp ..............................................................

  19 2.3.3 Escherichia coli ......................................................................

  20 2.3.4 Deskripsi Escherichia coli ......................................................

  21 2.3.5 Salmonella typhi .....................................................................

  22 2.3.6. Deskripsi Escherichia coli .....................................................

  22 2.4 Penapisan Fitokimia .......................................................................

  23 2.4.1 Alkaloid ..................................................................................

  23 2.4.2 Saponin ...................................................................................

  24 2.4.3 Tanin .......................................................................................

  24 2.4.4 Steroid .....................................................................................

  25 2.4.5 Flavonoid ................................................................................

  25 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian ..........................................................

  27 3.2 Alat .................................................................................................

  27 3.3 Bahan ..............................................................................................

  27 3.4 Rancangan Penelitian .....................................................................

  28 3.5 Cara Kerja ......................................................................................

  29 3.5.1 Sterilisasi Alat.........................................................................

  29 3.5.2 Pembuatan Media Pertumbuhan Bakteri ................................

  29

  3.5.3 Pembuatan Aquades Steril ......................................................

  30 3.5.4 Peremajaan Bakteri .................................................................

  30 3.5.5 Pengambilan Sampel Air Kelapa ............................................

  31 3.5.6 Pembuatan Larutan Obat Diare ..............................................

  31 3.5.7 Uji Efektivitas Antimikroba dan Pengukuran Zona Hambat..

  31 3.6 Penapisan Fitokimia .......................................................................

  32 3.6.1 Alkaloid ..................................................................................

  32 3.6.2 Flavonoid ................................................................................

  32 3.6.3 Tanin .......................................................................................

  32 3.6.4 Saponin ...................................................................................

  33 3.6.5 Steroid .....................................................................................

  33 3.7 Analisis Data ..................................................................................

  34 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Penelitian ..............................................................................

  35 4.1.1 Hasil Penapisan Fitokimia Air Kelapa ...................................

  35

  4.1.2 Hasil Uji Efektivitas Antimikroba dan Pengukuran Zona Hambat ...................................................................................

  37 4.2 Pembahasan ....................................................................................

  41 4.2.1 Penapisan Fitokimia Air Kelapa .............................................

  41 4.2.2 Pembahasan Uji Efektivitas Antimikroba ..............................

  42 BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan .........................................................................................

  46 5.2 Saran ...............................................................................................

  46

  DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................

  47 LAMPIRAN ....................................................................................................

  54

  DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1 Kandungan Kimia Air Kelapa .......................................................

  2 Tabel 3.1 Bentuk Tabel Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat .............

  29 Tabel 4.1 Hasil Uji Penapisan Fitokimia.......................................................

  35 Tabel 4.2 Hasil Uji Daya Hambat Antimikroba Air Kelapa Muda, Obat Diare, dan Aquades Terhadap Pertumbuhan Bakteri S. typhi, E. coli, Shigella sp. ........................................................................

  38

  DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Bunga Kelapa .........................................................................

  9 Gambar 2.2 Bagian Buah Kelapa ...............................................................

  10 Gambar 2.3 Varietas Kelapa Unggulan .....................................................

  12 Gambar 2.4 Escherichia coli ......................................................................

  20 Gambar 4.1 Identifikasi Alkaloid...............................................................

  36 Gambar 4.2 Identifikasi Flavonoid ............................................................

  36 Gambar 4.3 Identifikasi Tanin ...................................................................

  36 Gambar 4.4 Identifikasi Saponin ...............................................................

  37 Gambar 4.5 Identifikasi Steroid .................................................................

  37 Gambar 4.6 Diagram Batang Diameter Zona Hambat Bakteri S. typhi .....

  38 Gambar 4.7 Diagram Batang Diameter Zona Hambat Bakteri E.coli .......

  39 Gambar 4.8 Diagram Batang Diameter Zona Hambat Bakteri Shigella sp. 39 Gambar 4.9 Bakteri S. typhi pada Perlakuan .............................................

  40 Gambar 4.10 Bakteri E.coli pada Perlakuan ...............................................

  40 Gambar 4.11 Bakteri Shigella sp. pada Perlakuan .......................................

  41