RANTAI NILAI BERAS IR64 DI KECAMATAN WANAREJA KABUPATEN CILACAP

SKRIPSI Oleh: Mahfud Hidayat 1304010022 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO Februari, 2018

HALAMAN PERSETUJUAN

RANTAI NILAI BERAS IR64 DI KECAMATAN WANAREJA KABUPATEN CILACAP Oleh :

MAHFUD HIDAYAT

1304010022

Diperiksa Dan Disetujui Pada tanggal :

Pembimbing I Pembimbing II Sulistyani Budiningsih S.P.,M.P Dr. Pujiharto S.P., M.P

NIK. 2160120 NIK. 2160126 Mengetahui,

Dekan Fakultas Pertanian Ir. Bambang Nugroho, M.P

NIK. 2160154

HALAMAN PENGESAHAN

RANTAI NILAI BERAS IR64 DI KECAMATAN WANAREJA KABUPATEN CILACAP Oleh :

MAHFUD HIDAYAT

1304010022

Telah Dipertahankan Di Depan Panitia Uji an Skripsi Pada Hari Selasa 30 Januari 2018

SUSUNAN PANITIA Ketua Sekretaris

Ir. Bambang Nugroho, M.P Sulistyani Budiningsih S.P.,M.P NIK. 2160154 NIK 2160120 Penguji I Penguji II

Sulistyani Budiningsih S.P.,M.P Dr. Pujiharto S.P., M.P NIK. 2160120 NIK. 2160120 Penguji III

Watemin, S.P.,M.P NIK. 2160242 Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Ir. Bambang Nugroho, M.P

NIK. 2160154

HALAMAN PERNYATAAN

Yang bertandatangan di bawah ini: Nama : Mahfud Hidayat NIM : 1304010022 Program Studi : Agribisnis Fakultas : Pertanian Universitas : Muhammadiyah Purwokerto Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya dan bukan hasil penjiplakan dari karya orang lain.

Demikian surat pernyataan ini saya buat, dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada unsur penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggungjawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.

Purwokerto, 30 Januari 2018 Yang menyatakan Mahfud Hidayat 1304010022

MOTTO

Sesungguhnya Allah tidak akan mengubah nasib suatu kaum, kecuali kaum itu sendiri yang mengubah apa-apa yang pada diri mereka.

(QS. Ar- Ra’d ayat 11)

Sesungguhnya jika kamu bersyukur, pati Kami akan menambah (nikmat) kepadamu, dan jika kamu mengingkari (nikmat-Ku), maka sesungguhnya azab-Ku sangat pedih. (Ibrahim ayat 7) Sesungguhnya beserta kesulitan ada kemudahan.

(QS.Al Insyirah : 6) Lakukan apa yang kamu suka, dan jadikan itu bisnis.

(Bill Gates) Memang baik menjadi orang penting, tetapi lebih penting menjadi orang baik.

(Jenderal Hoegeng Imam Santoso) Tetap berusaha walau kita tahu akan gagal. Seperti kehidupan manusia, kita tetap bernafas padahal kita tahu kita akan mati.

(Mahfud Hidayat)

HALAMAN PERSEMBAHAN

Puji syukur kepada Allah subhanahu wata’ala, atas segala nikmat hidup dan kesempatan mengenggam ilmu, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Rantai Nilai Beras IR64 Di Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap

”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu persyaratan untuk mencapai derajat Sarjana Pertanian. Dalam penelitian dan penyusunan skripsi ini, penulis banyak dibantu, dibimbing, dan didukung oleh berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis sangat ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya dan mempersembahkan kepada:

1. Kedua orang tua penulis Bapak Mistar Karsono dan Ibu Musriah, tidak tahu apa yang harus penulis ucapkan tapi penulis sangat bangga terhadap beliau atas kegigihan dan kerja kerasnya serta senantiasa memberi dukungan, semangat, mendoakan, mendidik dan memperjuangkan penulis untuk menimba ilmu sampai tingkat perguruan tinggi.

2. Kedua dosen pembimbing penulis yaitu Ibu Sulistyani Budiningsih S.P.,M.P dan Bapak Dr. Pujiharto S.P.,M.P yang telah mengerahkan waktu, tenaga dan pemikirannya untuk selalu membimbing penulis dalam mengerjakan skripsi sampai selesai.

3. Dosen fakultas pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah mengajar, mendidik dan membagikan ilmunya mulai dari awal masuk kuliah hingga menjelang wisuda.

4. Keluarga besar yang selalu memberikan semangat untuk selalu menyelesaikan kuliah dan cepat wisuda.

5. Teman-teman agribisnis UMP 2013 terimakasih atas dukungannya dan telah menemani hari-hari penulis. Mahfud Hidayat (2018). Rantai Nilai Beras IR64 di Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap. Pembimbing : Sulistyani Budiningsih S.P.,M.P dan Dr. Pujiharto S.P., M.P

RINGKASAN

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan rantai pasok (saluran tataniaga) beras IR64, menganalisis manajemen rantai pasok beras IR64 dan menganalisis rantai nilai beras IR64 di Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap. Metode penelitian yang digunakan adalah metode survei. Metode pengambilan sampel yang digunakan adalah pengambilan sampel non acak yaitu teknik

Purposive Sampling. Jumlah responden di dalam penelitian ini antara lain petani

beras IR64 sebanyak 15 orang, pengecer 5 orang, pedagang pengepul 5 orang dan pedagang besar 5 orang. Penelitian ini dilakukan selama enam bulan, yaitu mulai Juli 2017 sampai Januari 2018.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelaku tataniaga beras IR64 di Kecamatan Wanareja antara lain petani, pedagang pengepul, pedagang besar dan pengecer. Saluran tataniaga terbagi menjadi tiga tipe yaitu saluran satu tingkat, saluran dua tingkat dan saluran tiga tingkat. Fungsi rantai pasok beras IR64 meliputi fungsi atau peran pelaku tataniaga yaitu petani padi varietas IR64 yang berperan dalam proses produksi dan penjualan beras IR64 kepada pedagang. Sedangkan pedagang pengepul, pedagang besar dan pengecer berperan di dalam penyimpanan, pembelian dan penjualan beras IR64. Efisiensi pemasaran oleh petani beras sebesar 18% dan nilai tambah sebesar Rp 10.486.100,- per satu masa panen. Sedangkan efisiensi pemasaran pedagang pengepul sebesar 95.56%, margin pemasaran Rp 240,- per kg beras dan distribusi margin pemasaran 97.42%. Efisiensi pemasaran pedagang besar sebesar 94.54%, margin pemasaran Rp 120,- per kg beras dan distribusi margin pemasaran 98.70%. Efisiensi pemasaran pengecer adalah 94.92%, margin pemasaran Rp 420,- per kg beras dan distribusi margin pemasaran 95.78%. Nilai tambah pedagang pengepul, pedagang besar dan pengecer masing-masing adalah Rp 1.402.000,-; Rp 4.840.400,- dan Rp 938.000,-. Analisis rantai nilai beras IR64 di Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap menunjukkan bahwa nilai efisiensi pemasaran, margin pemasaran, distribusi pemasaran dan nilai tambah yang diperoleh petani beras, pedagang pengepul, pedagang besar dan pengecer tergolong efisien dan mampu memberikan keuntungan.

Kata kunci : Pelaku, Saluran Tataniaga, Fungsi Rantai Pasok, Rantai Nilai.

Mahfud Hidayat (2018). The Value Chain of IR64 Rice Variety in Wanareja Sub- District of Cilacap Regency. Supervisor : Sulistyani Budiningsih S.P.,M.P and Dr. Pujiharto S.P., M.P

SUMMARY

This research aimed to describe the supply chain of IR64 Rice Variety, to analyze the supply chain management of IR64 Rice Variety, and to analyze the value chain of the rice variety in Wanareja Sub-District of Cilacap Regency. The research method used was survey with non-random Purposive Sampling technique. The number of respondents were 15 farmers, 5 retailers, 5 merchant collectors and 5 wholesalers of IR64 rice variety. The research was conducted for six months, starting from July 2017 until January 2018.

The results showed that the commerce agents of IR64 rice variety trading in Wanareja sub-district were farmers, merchant collectors, wholesalers and retailers. The chamber of commerce is divided into three types: the first channels, the second channels and the third channels. The function of supply chain of IR64 rice variety included role of the trading agents like IR64 rice variety farmers who run a role as merchantmen in the process of producing and selling IR64 rice variety. Meanwhile merchant collectors, wholesalers and retailers run their roles in storaging, purchasing and selling the rice variety. The farmer's marketing efficiency was 18% and the added value was IDR 10.486.100, for one harvest season. While the merchant collector's marketing efficiency was 95.56%, marketing margin was IDR 24 per kg of rice and distribution of marketing margin was 97.42%. The wholesalers' marketing efficiency was 94.54%, marketing margin was IDR 120, - per kg of rice and distribution of marketing margin is 98.70%. The retailer's marketing efficiency is 94.92%, marketing margin IDR 420, - per kg of rice and 95.78% marketing margin distribution. The value added of merchant collectors, wholesalers and retailers were IDR 1.402.000, -; IDR 4.840.400, - and IDR 938.000, -. The analysis of value chain of IR64 rice variety in Wanareja Sub-district of Cilacap Regency showed that value of marketing efficiency, marketing margin, marketing distribution and value added obtained by farmers, merchant collectors, wholesalers and retailers were efficient and profitable.

Keywords: Commerce Agents, Channels, Supply Chain Function, Value Chain.

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan atas keAgungan-NYA, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, serta inayah-NYA, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul “Rantai Nilai Beras IR64 Di Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap

”. Penulis mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Ir. Bambang Nugroho, M.P selaku dekan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

2. Ibu Sulistyani Budiningsih S.P., M.P selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto sekaligus selaku dosen pembimbing I, yang telah memberikan bimbingan dan memudahkan penulis dalam mengerjakan skripsi.

3. Bapak Dr. Pujiharto S.P., M.P selaku dosen pembimbing II, yang telah memberikan bimbingan dan memudahkan penulis dalam mengerjakan skripsi.

4. Semua pihak yang telah mendukung dalam proses penyusunan skripsi ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan maupun kesalahan, oleh karena itu dengan rendah hati penulis menerima saran dan kritik untuk menyempurnakan skripsi ini, akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat, informasi dan inspirasi bagi pembaca.

Purwokerto, Februari 2018 Penulis,

DAFTAR ISI

D. Beras IR ............................................................................................... 10

A. Keadaan Umum Kecamatan Wanareja ................................................. 22

IV. KEADAAAN UMUM WILAYAH PENELITIAN .................................... 22

G. Analisis Data ......................................................................................... 18

F. Definisi Operasional Variabel............................................................... 17

E. Pengambilan Sampel ............................................................................. 16

D. Pengumpulan Data ................................................................................ 15

C. Jenis Data .............................................................................................. 14

B. Metode Penelitian ................................................................................. 14

A. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................... 14

III. METODE PENELITIAN ............................................................................ 14

E. Penelitian Terdahulu ............................................................................ 11

C. Analisis Rantai Nilai ............................................................................. 9

Halaman HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ ii HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. iii HALAMAN PERNYATAAN ............................................................................ iv HALAMAN MOTTO ......................................................................................... v HALAMAN PERSEMBAHAN.......................................................................... vi RINGKASAN ..................................................................................................... vii

B. Manajemen Rantai Pasok ...................................................................... 7

A. Rantai Pasok.......................................................................................... 6

II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 6

E. Pembatasan Masalah ............................................................................. 5

D. Manfaat Penelitian ................................................................................ 4

C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 3

B. Rumusan Masalah ................................................................................. 3

A. Latar Belakang ...................................................................................... 1

I. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

KATA PENGANTAR ........................................................................................ ix DAFTAR ISI ....................................................................................................... x DAFTAR TABEL ............................................................................................... xii DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xiii DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xiv

SUMMARY .......................................................................................................... viii

B. Keadaan Penduduk................................................................................ 23

C. Keadaan Pendidikan.............................................................................. 25

D. Kondisi Umum Pertanian ...................................................................... 26

V. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................... 29

A. Identitas Pelaku Rantai Pasok Beras IR64 di Kecamatan Wanareja .... 29

1. Profil Petani Beras IR64 ................................................................... 29

2. Profil Pedagang Beras IR64 ............................................................. 34

B. Hasil Analisis Data ............................................................................... 38

1. Rantai Pasok (Saluran Tata Niaga) Beras IR64 di Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap ........................................................... 38

2. Manajemen Rantai Pasok Beras IR64 di Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap ........................................................................... 44

3. Analisis Rantai Nilai Beras IR64 di Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap ........................................................................... 49

a. Efisiensi Pemasaran ................................................................. 50

b. Margin Pemasaran dan Distribusi Margin Pemasaran ............ 52

c. Nilai Tambah ........................................................................... 54

VI. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 58

A. Kesimpulan ........................................................................................... 58

B. Saran ..................................................................................................... 59 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 60 LAMPIRAN ........................................................................................................ 63

DAFTAR TABEL

Halaman Tabel 1. Penduduk Kecamatan Wanareja Menurut Umur, Jenis Kelamin,

Pertumbuhan Penduduk dan Kepadatan Penduduk................................23 Tabel 2. Penduduk Kecamatan Wanareja Menurut Mata Pencaharian..................24 Tabel 3. Penduduk Menurut Tingkatan Pendidikan..............................................25 Tabel 4. Produksi Pertanian di Kecamatan Wanareja......................................... 26 Tabel 5. Karakteristik Petani Beras IR64 Berdasarkan Umur...............................29 Tabel 6. Karakteristik Petani Beras IR64 Berdasarkan Tingkat Pendidikan........30 Tabel 7. Karakteristik Petani Beras IR64 Berdasarkan Luas Lahan Garapan.......31 Tabel 8. Karakteristik Petani Beras IR64 Berdasarkan Lama

Pengalaman Bertani................................................................................32 Tabel 9. Karakteristik Petani Beras IR64 Berdasarkan Jumlah Tanggungan

Keluarga..................................................................................................33 Tabel 10. Karakteristik Pedagang Beras IR64 Berdasarkan Umur.......................34 Tabel 11. Karakteristik Pedagang Beras IR64 Berdasarkan

Tingkatan Pendidikan...........................................................................35 Tabel 12. Karakteristik Pedagang Beras IR64 Berdasarkan

Jumlah Tanggungan Keluarga...............................................................36 Tabel 13. Karakteristik Pedagang Beras IR64 Berdasarkan Lama Pengalaman..................................................................................37 Tabel 14. Fungsi Pelaku Tataniaga Beras IR64 di Kecamatan Wanareja

Kabupaten Cilacap .............................................................................. 45 Tabel 15. Efisiensi Pemasaran, Margin Pemasaran dan Distribusi Margin

Pemasaran Rata-rata per kg Beras........................................................49 Tabel 16. Data Perhitungan Nilai Tambah Rata-rata per Satu Masa Penen..........50

DAFTAR GAMBAR

Halaman Gambar 1. Saluran Tata Niaga Beras IR64 di Kecamatan Wanareja

Kabupaten Cilacap .............................................................................. 40 Gambar 2. Skema Saluran Pemasaran Satu Tingkat ........................................... 41 Gambar 3. Skema Saluran Pemasaran Dua Tingkat ........................................... 42 Gambar 4. Skema Saluran Pemasaran Tiga Tingkat ........................................... 43 Gambar 5. Penyimpanan Beras IR64 oleh Pedagang Besar ............................... 73 Gambar 6. Pendistribusian Beras IR64 ............................................................... 73

RANTAI NILAI BERAS IR64 DI KECAMATAN WANAREJA KABUPATEN CILACAP