PENGARUH KONSENTRASI STARTER DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR BIOETANOL PADA FERMENTASI KULIT PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca L.)

  

PENGARUH KONSENTRASI STARTER DAN LAMA FERMENTASI

TERHADAP KADAR BIOETANOL

PADA FERMENTASI KULIT PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca L.) SKRIPSI

  Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Syarat Mencapai Derajat Strata Satu (S1)

  Oleh: Tri Feby Adinsyah 0901070089 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

  PENGARUH KONSENTRASI STARTER DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR BIOETANOL PADA FERMENTASI KULIT PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca L.) Tri Feby Adinsyah ABSTRAK

  Kulit pisang kepok merupakan limbah organik yang melimpah dan tidak dimanfaatkan. Kulit pisang kepok mempunyai potensi untuk menghasilkan bioetanol karena kandungan pati dalam kulit pisang kepok mentah sebesar 11,48%. Bioetanol dari kulit pisang kepok dapat meningkatkan nilai ekonomis dan mengurangi sampah organik kulit pisang di masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi starter dan lama fermentasi terhadap kadar bioetanol pada fermentasi kulit pisang kepok. Penelitian telah dilaksanakan bulan Desember 2012 - Februari 2013 di Laboratorium Mikrobiologi Program Studi Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan 2 faktor yaitu konsentrasi starter (3%, 5%, 7%, 9%) dan lama fermentasi (6, 9, 12 hari) dengan 3 kali ulangan. Starter yang digunakan dari biakan murni Saccharomyces

  cerevisiae dalam jumlah dan kondisi fisiologis yang siap diinokulasikan pada

  media kulit pisang kepok. Parameter yang diamati adalah kadar bioetanol. Data dianalisis menggunakan analisis varian (anava) dan apabila terdapat perbedaan yang nyata maka dilakukan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf uji 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi starter dan lama fermentasi memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar bioetanol yang dihasilkan (P<0.05). Konsentrasi starter 7% dengan lama fermentasi 6 hari (S7L6) merupakan perlakuan terbaik menghasilkan bioetanol tertinggi yaitu mencapai 5,35%.

  Kata kunci: bioetanol, kulit pisang kepok, lama fermentasi, S. cerevisiae

  

THE IMPACT OF STARTER CONCENTRATION AND

FERMENTATION PERIOD TO BIOETHANOL LEVEL ON THE FERMENTATION OF KEPOK BANANA’S PEEL (Musa paradisiaca L.) Tri Feby Adinsyah ABSTRACT

  Kepok banana’s peel is a huge and unused organic waste. Kepok banana’s peel is about 11,48%. Bioethanol from it can increase economic value and reduce organic waste of banana’s peel in society. The aim of research was to identify the impact of starter concentration and fermentation period to bioethanol level on the fermentation of kapok banana’s peel. The research conducted on December 2012

• – February 2013 at Microbiology Laboratory of Teacher Training Program Study of Biology Muhammadiyah University of Purwokerto. The research method was experiment that used Random Sampling Factorial with 2 factors were starter concentration (3%, 5%, 7%, 9%) and fermentation period (6, 9, 12 days) with 3 repetitions. Starter was from inoculums Saccharomyces cerevisiae in quantity and physiologic condition that was ready for inoculated on the media of kapok banana’s peel. Research parameter was bioethanol level. Data analysis used

  analysis of varians (anova) and if there was significant difference, it would get Duncan Multiple Range Test (DMRT) on 5% level test. The result showed that

  starter concentration and fermentation period gave significant impact to the production of bioethanol level (P<0,05). Starter concentration 7% with fermentation period for 6 days (S7L6) was the best action in production of highest bioethanol about 5,35%.

  Keywords: bioethanol, kepok banana’s peel, fermentation period, S. cerevisiae

  MOTTO

  Jangan lelah untuk mencari ilmu karena segala sesuatu di dunia ini perlu ilmu, jika tak ada ilmu maka kita sama saja dengan orang mati, tak akan bisa berbuat apa-apa. Jika kamu gagal mendapatkan sesuatu, hanya satu hal yang harus kamu lakukan, coba lagi!

  Tentukan tujuan utama dalam hidup yang paling besar sehingga saya harus mengeluarkan semua kemampuan terbaik dalam diri saya untuk meraihnya sehingga semua hambatan menjadi ringan. Pendidikan mempunyai akar yang pahit, tapi buahnya manis. Belajar memang melelahkan, namun akan lebih melelahkan lagi jika saat ini kamu tidak belajar

  Jangan berusaha ataupun mengerjakan sesuatu dengan setengah hati, karena hasil yang kamu dapat juga hanya setengahnya.

  Lakukan yang terbaik sekarang karena akan lebih buruk bila menyesali yang sudah berlalu dan mengkhawatirkan yang akan datang.

  Masa lalu biarlah berlalu, yang terpenting sekarang adalah terus dan terus memperbaiki kesalahan yang telah lalu.

  PERSEMBAHAN

  Skripsi ini penulis persembahkan untuk: Orang tuaku tercinta, Bapak Kamaludin dan Ibu Saryati yang telah

• menjadi membimbingku dengan penuh ketulusan dan kesabaran serta kasih sayang yang begitu besar, serta dukungan yang selalu disertai doa yang mengiringi di setiap langkah perjalanan hidupku, penyemangat dan motivator dalam setiap langkah perjalanan hidupku selama ini;
• senantiasa melengkapi hari-hariku memberikan pelajaran-pelajaran yang berarti dan terimakasih atas kebersamaan selama ini.

  Kakakku Eka Priyaningsih; Suparwi dan Dwi Adi W.; Rina yang

  Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT. yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “pengaruh konsentrasi starter dan lama fermentasi

  terhadap kadar bioetanol pada fermentasi kulit pisang kepok (Musa paradisiaca L.)”.

  Skripsi ini disusun sebagai persyaratan untuk mencapai jenjang pendidikan strata satu ( S1 ) Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Pada kesempatan ini, perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Drs. Heri Maryanto, M. Si. dan Dini Siswani Mulia. S. Pi, M. Si., selaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan pengarahannya dalam penyusunan skripsi ini.

  Penulis menyadari sepenuhnya bahwa proses penyusunan skripsi ini mendapatkan bantuan serta bimbingan dari semua pihak. Untuk itu dengan segala kerendahan hati, Peneliti mengucapkan terimakasih kepada : 1.

  Drs. Ahmad, M. Pd. Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

  2. Drs. Arief Husin, M. Si, Ketua Program Studi Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

  3. Para Dosen dan staf karyawan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

  4. Bapak Kamaludin dan Ibu Saryati yang selalu memberikan doa dan semangat, terima kasih atas pengorbanannya selama ini, yang tak bisa terbalaskan sampai kapanpun. Aku mencintai kalian.

  5. Kakakku Eka Priyaningsih; Suparwi dan Dwi Adi W.; Rina yang senantiasa melengkapi hari-hariku memberikan pelajaran-pelajaran yang berarti dan terimakasih atas kebersamaan selama ini; 6. Yunita Rahmawati terimakasih atas semangat, dukungan dan motivasinya selama ini, semoga cepat menyusul langkahku ini.

  7. Teman-teman seperjuangan di FKIP/ P. Biologi 2009 khususnya kelas B, terima kasih atas kerja samanya selama ini, terimakasih atas kebersamaan selama 4 tahun yang nantinya akan menjadi memori yang indah dan tak terlupakan.

  8. Keluarga besar Costmatic dan PPL Terpadu SMK Kalibagor yang tak bisa disebutkan satu per satu, terima kasih atas semangat, dukungan, kebersamaan, dan motivasinya.

  Semoga amal dan kebaikan yang telah diberikan mendapat balasan yang setimpal dari Alloh SWT. Penulis menyadari bahwa karya ini masih jauh dari sempurna dan terdapat kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran, kritik, dan masukan yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini, dan semoga dapat memberikan manfaat bagi pembaca.

  Purwokerto, Agustus 2013 Penulis

  DAFTAR ISI

  Halaman

  UCAPAN TERIMA KASIH ....................................................................... ix DAFTAR ISI ...............................................................................................

  xi

  DAFTAR TABEL ....................................................................................... xiii DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xiv DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xv

  BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah .......................................................................

  1 1.2 Rumusan Masalah ................................................................................

  4 1.3 Tujuan Penelitan ..................................................................................

  4 1.4 Manfaat Penelitian ...............................................................................

  4 1.5 Hipotesis Penelitian .............................................................................

  4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pisang Kepok ......................................................................................

  5 2.2 Starter ..................................................................................................

  6 2.3 Fermentasi ...........................................................................................

  7 2.4 Bioetanol ..............................................................................................

  7 2.5 Saccharomyces cerevisiae ....................................................................

  12

  2.6 Faktor-faktor yang Berpengaruh pada Fermentasi Bioetanol ................ 13 2.6.1 Kadar Gula/Susbtrat .............................................................................

  13 2.6.2 Suhu .....................................................................................................

  14 2.6.3 pH ...................................................................................................... 14

  2.6.4 Nutrisi yang Dibutuhkan ......................................................................

  14 2.6.5 Waktu Fermentasi ................................................................................

  15 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ...............................................................

  16 3.2 Alat dan Bahan .....................................................................................

  16 3.3 Rancangan Penelitian ...........................................................................

  17 3.4 Prosedur Penelitian...............................................................................

  18 3.4.1 Pembuatan Tepung Kulit Pisang ...........................................................

  18 3.4.2 Hidrolisis Pati Kulit Pisang ..................................................................

  18 3.4.3 Pembuatan Starter ................................................................................

  18 3.4.4 Fermentasi Ekstrak Kulit Pisang ...........................................................

  19 3.5 Parameter yang Diamati .......................................................................

  19 3.5.1 Mengukur Kadar Alkohol .....................................................................

  19 3.6 Analisis Data ........................................................................................

  21 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil dan Pembahasan ..........................................................................

  22 BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan ..........................................................................................

  28 5.1 Saran..... ...............................................................................................

  28 DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 29

  LAMPIRAN ................................................................................................ 32

  DAFTAR TABEL

  Halaman Tabel 2.1 Komposisi substrat kulit pisang kepok berdasarkan berat basah .....

  6 Tabel 4.1 Kadar bioetanol fermentasi kulit pisang kepok...............................

  22 xiii

  DAFTAR GAMBAR

  Halaman Gambar 2.1 Tepung kulit pisang ...................................................................

  9 Gambar 2.2 Proses hirolisis pati menjadi glukosa ..........................................

  10 Gambar 2.3 Proses fementasi menjadi bioetanol............................................

  11