ANALISIS PERHITUNGAN BREAK EVEN POINT (BEP) PADA BAKSO GRANAT MAS AZIS DI PALEMBANG

  

ANALISIS PERHITUNGAN BREAK EVEN POINT (BEP)

PADA BAKSO GRANAT MAS AZIS DI PALEMBANG

LAPORAN AKHIR

Dibuat Untuk Memenuhi Syarat Menyelesaikan

  

Pendidikan Diploma III (DIII) di Jurusan Administrasi Bisnis

Program Studi Administrasi Bisnis

Politeknik Negeri Sriwijaya

OLEH:

  

MELISA DEKA YANTI

0612 3060 0514

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA

PALEMBANG

  

2015

  MOTTO:

“Bukan kesulitan yang membuat kita takut tapi ketakutan yang membuat kita sulit

karena itu jangan pernah mencoba untuk menyerah dan jangan pernah menyerah

untuk mencoba”

“Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal ia amat baik bagimu, dan boleh jadi

pula kamu menyukai sesuatu, padahal ia amat buruk bagimu, Allah mengetahui sedang kamu tidak mengetahui.” (Q.S Al-Baqarah: 216) “Sesungguhnya hambatan adalah kondisi yang harus ada bagi kehidupan manusia untuk menuju kesuksesan”

  Kupersembahkan kepada:

   Ayahanda dan Ibunda tercinta  Kakak dan adik terkasih  Dosen dan Staf pengajar  Sahabat-sahabat setia  Teman-teman seperjuangan  Almamater kebanggaan

KATA PENGANTAR

  Puji syukur atas kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Laporan Akhir ini pada perusahaan Bakso Granat Mas Azis di Palembang. Sesuai dengan kurikulum di Lembaga Pendidikan Politeknik Negeri Sriwijaya. Penulisan laporan yang berjudul

  “Analisis Perhitungan Break Even

  Point (BEP) pada Bakso Granat Mas Azis di Palembang” ini bertujuan untuk

  memenuhi syarat dalam menyelesaikan pendidikan Diploma III pada Jurusan Administrasi Bisnis Politeknik Negeri Sriwijaya Palembang.

  Laporan Akhir ini membahas mengenai Analisis Perhitungan Break Even (BEP), mencangkup pengklasifikasian biaya kedalam biaya tetap dan biaya

  Point

  variabel dalam rangka melihat titik Break Even Point dalam unit dan rupiah untuk seluruh jenis bakso yang dihasilkan serta perhitungan batas aman Margin of Safety (MoS) pada Bakso Granat Mas Azis.

  Penulis menyadari dalam penyelesaian laporan ini masih terdapat banyak kekurangan, karena itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan laporan ini. Penulis juga berharap laporan ini dapat memberikan kontribusi dan manfaat bagi semua pihak.

  Palembang, Juni 2015 Penulis

UCAPAN TERIMA KASIH

  Dalam menyelesaikan Laporan Akhir ini, penulis menyadari bahwa penulisan laporan ini tidak akan berjalan dengan baik tanpa adanya bantuan, bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa hormat dan terima kasih sebesar-besarnya kepada:

  1. Bapak RD. Kusumanto, S.T., M.M., selaku Direktur Politeknik Negeri Sriwijaya Palembang.

  2. Bapak Hendra Sastrawinata, S.E., M.M., selaku ketua Jurusan Administrasi Bisnis Politeknik Negeri Sriwijaya.

  3. Bapak Heri Setiawan, S.E., M.AB., selaku Sekretaris Jurusan Administrasi Bisnis Politeknik Negeri Sriwijaya.

  4. Ibu Elisa, S.E., M.Si. selaku dosen pembimbing I yang telah membimbing dan mengarahkan dalam menyelesaikan Laporah Akhir ini.

  5. Bapak Munparidi, S.E., M.Si. selaku dosen pembimbing II yang telah membimbing dan mengarahkan dalam menyelesaikan Laporah Akhir ini.

  6. Seluruh Dosen dan Staff Aministrasi Bisnis Politeknik Negeri Sriwijaya.

  7. Abdul Anzisy A.Md., selaku pemilik Bakso Granat Mas Azis yang telah memberikan penulis izin untuk melakukan penelitian Laporan Akhir ini.

  8. Kedua orang tua tercinta yang telah memberikan dukungan secara moril dan materil, serta doa dan nasehat demi kesuksesan penulis.

  9. Saudara-saudara terkasih dan seluruh keluarga besar penulis yang selalu memberikan dorongan dan semangat dalam menyelesaikan Laporan Akhir ini.

  10. Lusi julianti teman sekosan yang selalu menemani dan mendukung disaat penulis dalam keadaan susah.

  11. Ulfah Amalia teman sabangku selama tiga tahun yang selalu membantu dan mengingatkan disaat penulis lupa.

  12. Teman-teman terbaik Isnaini Oktaria, Rusdawati yang memberikan dukungan dan saling menasehati selama dibangku kuliah.

  13. Teman-teman terbaik kelas 6 NC. Terima kasih telah mengajarkan apa yang tidak penulis mengerti, mengingatkan disaat penulis lupa dan saling menyemangati disaat letih. 6 NC memang kompak.

  14. Teman-teman seperjuangan, seluruh mahasiswa Administrasi Bisnis Politeknik Negeri Sriwijaya angkatan tahun 2012.

  15. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu yang memberikan penulis bantuan dan dukungan dalam menyelesaikan Laporan Akhir ini. Semoga Allah SWT memberikan balasan atas semua bantuan yang telah diberikan. Akhir kata penulis mohon maaf yang sebesar-besarnya jika terdapat kesalahan dalam penulisan. Penulis berharap semoga laporan yang dibuat dapat bermanfaat bagi kita semua.

  Palembang, Juni 2015 Penulis

  

ABSTRAK

ANALISI PERHITUNGAN BREAK EVEN POINT (BEP) PADA BAKSO

GRANAT MAS AZIS DI PALEMBANG

  Laporan ini bertujuan untuk mengetahui perhitungan Break Even Point (BEP) pada Bakso Granat Mas Azis dengan cara mengklasifikasikan biaya-biaya produksi, menentukan BEP dalam rupiah untuk semua produk, BEP dalam rupiah dan unit untuk masing-masing jenis produk dan menentukan batas aman (Margin of Safety) untuk semua penjualan produk. Bakso Granat Mas Azis tidak mengetahui perhitungan BEP dan tidak menerapkan pada kegiatan produksi. Data ini dikumpulkan melalui hasil wawancara dan observasi. Data dianalisis menggunakan teori Break Even Point (BEP) Multiproduk dari Herjanto (2008) dan Margin of Safety (MoS) dari Munawir (2002). Hasilnya menunjukkan bahwa BEP (Rp) tahun 2014 adalah Rp 698.093.819 dan BEP (Unit) tahun 2014 adalah 57.036, sedangkan batas aman penjualan (MoS) tahun 2014 adalah Rp 2.786.008.087 atau 227.364 unit. Berdasarkan hasil tersebut penulis menyarankan supaya Bakso Granat Mas Azis menerapkan perhitungan BEP dan harus meningkatkan jumlah produksi dan penjualan untuk mendapatkan laba yang lebih besar.

  

ABSTRACT

ANALYSIS CALCULATION OF BREAK EVEN POINT (BEP) OF

MEATBALLS IN GRANAT MAS AZIS PALEMBANG

  This report aims to determine the calculation of Break Even Point (BEP) on Bakso Granat Mas Azis by classifying the costs of production, determines the BEP in rupiah for all products, BEP in rupiah and unit for each product type and determine safe limits (Margin of Safety) for all product sales. Bakso Granat Mas Azis not know BEP calculations and do not apply to the production activities. These data were collected through interviews and observations. Data were analyzed using the theory of Break Even Point (BEP) Multiproduk of Herjanto (2008) and Margin of Safety (MoS) of Munawir (2002). The results show that the BEP (Rp) in 2014 was Rp 698. 093.819 and BEP (unit) 2014 is 57.036, while the safe limit sales (MoS) in 2014 is Rp 2.786.008.087 or 227.364 units. Based on these results the authors suggest that Bakso Granat Mas Azis apply BEP calculation and must increase production and sales to gain greater profits.

  Keyword: Break Even Point (BEP) Calculation

  

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN JUDUL ............................................................................................. i LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................ ii MOTTO DAN PERSEMBAHAN .................................................................... iii KATA PENGANTAR ........................................................................................ iv UCAPAN TERIMA KASIH .............................................................................. v ABSTRAK ......................................................................................................... vii ABSTRACT ........................................................................................................ viii DAFTAR ISI ....................................................................................................... ix DAFTAR TABEL .............................................................................................. xi DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xii DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xiii

  BAB 1 PENDAHULUAN

  1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1

  1.2 Rumusan Masalah .......................................................................... 4

  1.3 Ruang Lingkup Pembahasan .......................................................... 4

  1.4 Tujuan dan Manfaat

  1.4.1 Tujuan Penulisan ................................................................... 5

  1.4.2 Manfaat Penulisan ................................................................ 5

  1.5 Metodologi

  1.5.1 Ruang Lingkup Penelitian .................................................... 6

  1.5.2 Jenis dan Sumber Data ......................................................... 6

  1.5.3 Teknik Pengumpulan Data ................................................... 7

  1.5.4 Analisa Data ......................................................................... 8

  BAB II TINJAUAN PUSTAKA

  2.1 Pengertian Kewirausahaan .......................................................... 10

  2.2 Manajemen Produksi dan Operasi

  2.2.1 Pengertian Manajemen Produksi dan Operasi .................. 10

  2.2.2 Jenis Proses Produksi ........................................................ 11

  2.2.3 Perencanaan Produksi ....................................................... 11

  2.2.4 Perencanaan Kapasitas ...................................................... 12

  2.3 Analisis Break Even Point (BEP)

  2.3.1 Pengertian Break Even Point (BEP) ................................. 13

  2.3.2 Penggolongan Biaya ......................................................... 13

  2.3.3 Metode Break Even Point (BEP) ...................................... 15

  2.3.4 Perhitungan Break Even Point (BEP) untuk Multiproduk 17

  2.3.5 Margin of Safety (MoS) .................................................... 19

  2.4 Definisi Produk ............................................................................ 19

  2.5 Definisi Bakso .............................................................................. 21

  BAB III KEADAAN UMUM PERUSAHAAN

  3.1 Sejarah Singkat Perusahaan ........................................................ 22

  3.1.1 Visi dan Misi Bakso Granat Mas Azis .............................. 24

  3.1.2 Tujuan Berdirinya Bakso Granat Mas Azis ...................... 24

  3.2 Struktur Organisasi dan Uraian Tugas

  3.2.1 Struktur Organisasi ........................................................... 24

  3.2.2 Uraian Tugas dan Tanggung Jawab .................................. 25

  3.3 Produk-produk yang Dihasilkan Bakso Granat Mas Azis .......... 27

  3.4 Proses Produksi Pembuatan Bakso Granat ................................. 28

  3.5 Bahan-bahan yang Digunakan dalam Proses Produksi ............... 29

  3.6 Peralatan yang Digunakan dalam Proses Produksi ..................... 30

  3.7 Volume Produksi dan Penjualan Bakso Granat Mas Azis .......... 30

  3.8 Pemasaran yang Dilakukan Bakso Granat Mas Azis .................. 31

  BAB IV PEMBAHASAN

  4.1 Analisis Klasifikasi Biaya

  4.1.1 Klasifikasi Biaya Tetap ..................................................... 34

  4.1.2 Klasifikasi Biaya Variabel ................................................ 35

  4.2 Analisis Perhitungan Break Even Point (BEP) dalam jumlah Unit Maupun rupiah untuk masing-masing jenis Bakso GranatMas Azis Pada Tahun 2014 .............................................. 46

  4.3 Perhitungan Margin of Safety (MoS) .......................................... 57

  BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

  5.1 Kesimpulan .................................................................................. 63

  5.2 Saran ............................................................................................ 64

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Volume Produksi dan Volume Penjualan Bakso Granat

  Mas Azis Tahun 2012

• – 2014 .............................................................. 2

Tabel 3.1 Produk-produk Bakso Granat Mas Azis Tahun 2015 ....................... 27Tabel 3.2 Penjualan Bakso Granat Mas Azis Tahun 2014 ............................... 31Tabel 4.1 Perhitungan Biaya Tetap Selama Tahun 2014 yang

  Dikeluarkan Bakso Granat Mas Azis ................................................ 34

Tabel 4.2 Biaya Variabel Bakso Granat Kecil Tahun 2014 .............................. 36Tabel 4.3 Biaya Variabel Bakso Granat Besar Tahun 2014 ............................. 37Tabel 4.4 Biaya Variabel Bakso Granat Jumbo Tahun 2014 ............................ 38Tabel 4.5 Biaya Variabel Bakso Daging Tahun 2014 ...................................... 39Tabel 4.6 Biaya Variabel Bakso Telor Tahun 2014.......................................... 40Tabel 4.7 Break Even Point (BEP) Multiproduk pada Bakso Granat

  Mas Azis Selama tahun 2014 ............................................................ 42

Tabel 4.8 Perhitungan Biaya dalam Penjualan Bakso Granat Kecil

  Tahun 2014 ....................................................................................... 46

Tabel 4.9 Perhitungan Biaya dalam Penjualan Bakso Granat Besar

  Tahun 2014 ....................................................................................... 49

Tabel 4.10 Perhitungan Biaya dalam Penjualan Bakso Granat Jumbo

  Tahun 2014 ....................................................................................... 51

Tabel 4.11 Perhitungan Biaya dalam Penjualan Bakso Daging

  Tahun 2014 ....................................................................................... 53

Tabel 4.12 Perhitungan Biaya dalam Penjualan Bakso Telor

  Tahun 2014 ....................................................................................... 55

Tabel 4.13 Perhitungan Break Even Point (BEP) dan Margin of Safety

  (MoS) pada Bakso Granat Mas Azis Tahun 2014 ............................... 6

  DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Grafik Break Even Point (BEP) .................................................... 16Gambar 3.1 Struktur Organisasi Bakso Granat Mas Azis ............................... 25Gambar 4.1 Grafik Break Even Point (BEP) untuk Bakso Granat

  Kecil Tahun 2014 ........................................................................ 48

Gambar 4.2 Grafik Break Even Point (BEP) untuk Bakso Granat

  Besar Tahun 2014 ........................................................................ 50

Gambar 4.3 Grafik Break Even Point (BEP) untuk Bakso Granat

  Jumbo Tahun 2014 ...................................................................... 52

Gambar 4.4 Grafik Break Even Point (BEP) untuk Bakso Daging

  Tahun 2014 .................................................................................. 54

Gambar 4.5 Grafik Break Even Point (BEP) untuk Bakso Telor

  Tahun 2014 .................................................................................. 56