ANALISIS KELAYAKAN PEMBUKAAN OUTLET BARU MAKANAN VEGETARIAN DI MEGA MALL PLUIT (STUDI KASUS EKSPANSI PADA PT RUHUEY INDONABATI)
Universitas Bina Nusantara
Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Skripsi Strata 1 - Semester Genap tahun 2005 / 2006
ANALI SI S KELAYAKAN PEMBUKAAN OUTLET BARU MAKANAN
VEGETARI AN DI MEGA MALL PLUI T ( STUDI KASUS EKSPANSI
PADA PT RUHUEY I NDONABATI )
Ong Angelia – 0600652420
Abstrak
Dengan semakin banyaknya peminat makanan vegetarian atau orang–orang yang beralih ke pola hidup vegetarian, maka ini merupakan potensi pasar bagi perusahaan–perusahaan yang bergerak di bidang makanan vegetarian. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor yang apa saja yang harus dipertimbangkan dalam membuka outlet makanan vegetarian dengan aspek dalam studi kelayakan bisnis.Metode penelitian yang dilakukan menggunakan studi perputakaan dan pengamatan langsung melalui survei dan wawancara, dan metode analisis menggunakan deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Deskriptif kualitatif untuk aspek pemasaran, aspek teknis, dan aspek manajemen. Sedangkan deskriptif kuantitatif untuk aspek pasar dan keuangan.Untuk menilai kelayakan yang akurat digunakan analisis sensitifitas dengan dibuat tiga skenario, yaitu skenario moderat, skenario optimis, dan skenario pesimis. Pada skenario moderat hasil penilaian investasi dengan
Payback Period menunjukkan hasil 1 tahun 3 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp25.913.523,-,
I RR sebesar 94% , dan PI sebesar 3,49. Sehingga pada perhitungan skenario moderat rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini layak dijalankan. Dari skenario optimis penilaian investasi menunjukkan
Payback Period selama 1 tahun 3 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp58.510.994,-, I RR sebesar 120% , dan PI sebesar 6,62 sehingga pada perhitungan skenario optimis rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini lebih layak lagi untuk dijalankan. Dari skenario pesimis penilaian investasi menunjukkan Payback Period 1 tahun 5 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp2.695.439,-, I RR sebesar 40% , dan PI sebesar 1,26 sehingga pada perhitungan skenario pesimis rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini masih layak untuk dijalankan. Walaupun skenario pesimis menunjukkan proyek ini layak, tetapi dengan tingginya biaya, serta ditambah dengan semakin banyaknya orang bervegetarian atau beralih ke pola hidup sehat, maka secara otomatis proyeksi penjualan akan meningkat dari tingginya permintaan makanan vegetarian. Maka dapat disimpulkan dari penilaian berbagai aspek kelayakan investasi, proyek ini layak dijalankan. Oleh karena itu bagi perusahaan segera merealisasikan rencana ekspansi pembukaan outlet makanan vegetarian ini sebelum terjadi perubahan yang signifikan. Untuk rencana jangka panjangnya berusaha untuk memperbanyak outlet makanannya di tempat yang lain.
Kata Kunci
Kelayakan investasi, Payback Period , Net Present Value, I nternal Rate of Return, dan Profitabilitiy I dex. iii
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat, dan rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul ”ANALI SI S KELAYAKAN PEMBUKAAN OUTLET BARU MAKANAN VEGETARI AN DI MEGA MALL PLUI T (STUDI KASUS EKSPANSI PADA PT RUHUEY I NDONABATI )”.
Pada kesempatan ini, penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih yang sebesar- besarnya kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan serta bimbingan dari berbagai pihak sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi ini, khususnya kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M.App.Sc., selaku Rektor Universitas Bina Nusantara
2. Bapak Parulian Sihotang, Ak., M.Acc., DipRes., Ph. D, selaku Fakultas Ekonomi
3. Bapak I dris Gautama, SE., S.Kom, MM, MBA., selaku Ketua Jurusan Manajemen
Universitas Bina Nusantara
4. I bu Masruroh, SE., MSI ., sebagai dosen pembimbing yang telah banyak menyediakan
waktunya serta dengan sabar membimbing penulis dan memberikan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini, sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
5. Seluruh dosen yang telah membimbing dan memberikan pengetahuan selama menempuh kuliah di Universitas Bina Nusantara.
6. Seluruh staf PT. Ruhuey I ndonabati yang telah memberikan izin serta bantuan kepada penulis dalam pengumpulan data dan penyusunan skripsi ini.
7. Orang tua dan keluarga penulis yang telah banyak memberikan doa, nasehat, dan dukungan yang sangat berarti selama pembuatan sehingga tugas akhir ini selesai.
8. Rekan-rekan mahasiswa dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu
yang telah memberikan dorongan, semangat, kritik maupun saran baik secara langsung maupun tidak langsung.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna, karena adanya keterbatasan pengetahuan, pengalaman, dan kemampuan dalam melihat, menganalisis, serta memecahkan masalah selama penyusunan skripsi. Oleh karena itu, melalui kesempatan ini dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan segala kritik dan saran dari para pembaca guna penyempurnaan skripsi ini dimasa yang akan datang. iv Akhir kata, penulis berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca dan rekan- rekan mahasisiwa Universitas Bina Nusantara.
Jakarta, 10 Juli 2006 Penyusun, Ong Angelia v
Halaman Halaman Judul i
10
2.1.5 Keuntungan dan Kerugian Kewirausahaan
7
2.2 I nvestasi
8
2.2.1 Pengertian I nvestasi
8
2.2.2 Ciri-ciri I nvestasi
9
2.2.3 Manfaat I nvestasi
9
2.3 Ekspansi
2.3.1 Pengertian Ekspansi
2.1.4 Faktor-faktor Penyebab Keberhasilan dan Kegagalan Wirausaha
10
2.3.2 Bentuk-bentuk Dari Ekspansi
10
2.3.3 Keuntungan–keuntungan Bagi Perusahaan Yang Mengadakan Ekspansi
10
2.4 Studi Kelayakan Proyek
11
2.4.1 Pengertian Studi Kelayakan Proyek
11
2.4.2 Tujuan Studi Kelayakan Proyek
12
2.4.3 Manfaat Studi Kelayakan Bisnis
6
6
Halaman Pengesahan ii
1.3 Tujuan dan Manfaat
ABSTRAK iii
KATA PENGANTAR iv
DAFTAR I SI vi
DAFTAR TABEL ix
DAFTAR GAMBAR x
DAFTAR LAMPI RAN xi
Bab 1 . PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1
1.2 I dentifikasi Masalah
2
2
2.1.3 Faktor-faktor Pemicu Kewirausahaan
1.3.1 Tujuan Penelitian
2
1.3.2 Manfaat Penelitian
3
1.4 Sistematika Penulisan
3 Bab 2. LANDASAN TEORI
2.1 Kewirausahaan
5
2.1.1 Pengertian Kewirausahaan
5
2.1.2 Karakteristik Kewirausahaan
5
12
2.4.5 Tahapan Studi Kelayakan Bisnis
14
2.4.6 Aspek-aspek Penilaian Studi Kelayakan Proyek
14
2.4.6.1 Aspek Pasar dan Pemasaran
14
2.4.6.2 Aspek Teknis
17
2.4.6.3 Aspek Manajemen
18
2.4.6.4 Aspek Sumber Daya Manusia
20
2.4.6.5 Aspek Lingkungan
22
2.4.6.6 Aspek Hukum
23
2.4.6.7 Aspek Ekonomi, Sosial, dan Politik
23
2.4.6.8 Aspek Keuangan
24
2.5 Kerangka Pemikiran Teoritis
33
2.6 Metodologi Penelitian
33
2.6.1 Jenis dan Metode Penelelitian
33
2.6.2 Teknik Pengumpulan Data
33
2.6.3 Definisi Operasional dan I nstrumen Pengukuran
35
2.6.4 Teknik Analisis Data
36
2.6.5 Kelemahan Teknik Analisis Data
37 Bab 3. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
3.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan
38
3.2 Kondisi Bisnis Perusahaan
38
3.3 Struktur Organisasi dan Uraian Pekerjaan
40
3.4 Rencana Ekspansi
42 Bab 4. ANALI SI S DAN HASI L PENELI TI AN
4.1 Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran
44
4.1.1 Analisis Pasar
44
4.1.2 Analisis Aspek Pemasaran
46
4.2 Analisis Aspek Teknis
48
4.2.1 Penilaian Lokasi Proyek
48
4.2.2 Produksi
49
4.2.2.1 Proses Operasional
49
4.2.2.2 Bahan Baku
49
4.2.2.3 Peralatan Operasional
49
4.2.3 Layout
50
4.3 Aspek Manajemen
51
4.3.1 Jumlah dan biaya gaji yang direncanakan
52
4.4.1 Sumber Dana dan Biaya Modal
4.4.9 Metode Penilaian I nvestasi Skenario Optimis
Riwayat Hidup xiii
73 Daftar Pustaka xii
5.3 Keterbatasan
72
5.2 Saran
71
5.1 Simpulan
69 Bab 5. SI MPULAN DAN SARAN
4.5 Hasil Penelitian
67
4.4.10 Metode Penilaian I nvestasi Skenario Pesimis
65
62
53
4.4.8 Metode Penilaian I nvestasi Skenario Moderat
60
4.4.7 Proyeksi Cash Flow
60
4.4.6 Penyusunan Proyeksi rugi atau laba
59
4.4.5 Biaya Pajak
56
4.4.4 Analisis Biaya Penyusutan
54
4.4.3 Analisis Biaya Operasional
53
4.4.2 Sumber Dana
Lampiran
DAFTAR TABEL
61 Tabel 4.12 Proyeksi Operational Cash Flow (Pesimis)
69 Tabel 4.22 Hasil Perhitungan Metode Penilaian I nvestasi Keseluruhan
68 Tabel 4.21 Hasil Perhitungan Metode Penilaian I nvestasi (Moderat)
67 Tabel 4.20 Proyeksi Net Present Value (Pesimis)
66 Tabel 4.19 Hasil Perhitungan Metode Penilaian I nvestasi (Optimis)
65 Tabel 4.18 Proyeksi Net Present Value (Optimis)
63 Tabel 4.17 Hasil Perhitungan Metode Penilaian I nvestasi (Moderat)
62 Tabel 4.16 Proyeksi Net Present Value (Moderat)
62 Tabel 4.15 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Pesimis)
62 Tabel 4.14 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Optimis)
61 Tabel 4.13 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Moderat)
60 Tabel 4.11 Proyeksi Operational Cash Flow (Optimis)
Halaman
59 Tabel 4.10 Proyeksi Operational Cash Flow (Moderat)
56 Tabel 4.9 Biaya Pajak
56 Tabel 4.8 Perkiraan Biaya Penyusutan
55 Tabel 4.7 Perkiraan biaya operasional dengan skenario pesimis
55 Tabel 4.6 Perkiraan biaya operasional penjualan dengan skenario optimis
53 Tabel 4.5 Perkiraan biaya operasional dengan skenario moderat
45 Tabel 4.4 Perkiraan Jumlah dan Biaya Tenaga Kerja Outlet Makanan
45 Tabel 4.3 Perkiraan penjualan dengan skenario pesimis
45 Tabel 4.2 Perkiraan penjualan dengan skenario optimis
35 Tabel 4.1 Perkiraan penjualan dengan skenario moderat
Tabel 2.1 Definisi Operasional dan I nstrumen Pengukuran69
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran33 Gambar 3.1 Lima Kekuatan Michael Porter
39 Gambar 3.2 Struktur Organisasi Perusahaan
42 Gambar 4.1 Rencana Layout Outlet
50 Gambar 4.2 Rencana Struktur Organisasi
52
DAFTAR LAMPI RAN
Halaman Lampiran 1 Proyeksi Cash Flow Moderat & Optimis L1 Lampiran 2 Proyeksi Cash Flow Pesimis
L2 Lampiran 3 Surat Keterangan Survei PT Ruhuey I ndonabati L3 Lampiran 4 Foto Contoh Gerobak & Contoh Produk L4 Lampiran 5 Foto Contoh Gerobak & Contoh Produk L5 Lampiran 6 Daftar Wawancara
L6