DAFTAR PUSTAKA Uji Organoleptik Dan Kadar Kalsium Es Krim Dengan Penambahan Kulit Pisang Dan Daun Kelor Sebagai Sumber Gizi Alternatif.
DAFTAR PUSTAKA
Aboulfazli, Fatemeh, Shori, Amal Bakr, and Baba, Ahmad Salihin. 2015. Effects
of the replacement of cow milk with vegetable milk on the count of
probiotics and changes in sugar and amino acid contents in fermented ice
creams. LWT - Food Science and Technology, doi: 10.1016 / j. lwt2016. 02.
056. Institute of Biological Science, Faculty of Malaya, 50603 Kuala
Lumpur, Malaysia.
Adimidjaja, Linda F dan Pulu Haryani. 2011. Lima belas Resep Es Krim
Favorit. Jakarta: PT Gaya Favorit Press.
Anggraeni, M dan L. Sian. 2004. “Bioinsektisida Dari Kulit Pisang”.
Skripsi. Surabaya: S1 Jurusan Teknik Kimia, Universitas Widya Mandala.
Arbuckle WS. 2000. Ice Cream. Maryland: Aspen Publs.
Astawan, M. 2005. Ada Penjinak Virus di Dalam Es Krim.
http://www.kompas.com/kesehatan/news/0507/28/112138.html. Diakses
tanggal 3 Oktober 2015.
Astawan, Made dan Andreas Leomitro Kasih. 2008. Khasiat Warna-Warni
Makanan. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.
Aurore, Guylene, Berthe Parfait, and Louis Fahrasmane. 2008. Bananas, raw
materials for making processed food products. Trends in Food Science &
Technology (2008), doi : 10.1016/j.tifs.2008.10.03. Universite des Antilles
et de la Guyane, UMR 1270 Qualitrop, F-97 110 Pointe-a-Pitre, France.
Berkahady, H. 2002. “Pengaruh Penggunaan Gum Arab pada Berbagai
Konsentrasi terhadap pH, Daya Leleh, dan Uji Kesukaan Es Krim” (Skripsi
Fakultas Peternakan). Semarang : Universitas Diponegoro.
Campbell, J.R. 2004. The Science of Providing Milk for Man. New York: Mc
Graw-Hill Book Company.
Dewati, Retno. 2008. “Limbah Kulit Pisang Kepok Sebagai Bahan Baku
Pembuatan Ethanol”. Skripsi. Jawa timur: UPN ”Veteran”,.
Dilapanga, Shinta. 2009. “Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Menjadi Etanol
Dengan Cara Hidrolisis Dan Fermentasi Menggunakan Saccharomyces
cerevisiae”. Jurnal: Jurusan Pendidikan Kimia Fakultas Matematika dan
IPA. Universitas Negeri Gorontalo.
Erwin. 2006. Memanfaatkan Kulit Pisang sebagai Nata. Kompas 9 Maret 2015.
Febriyanti, Lenny Yudha, dan Joni Kusnadi. 2015. “Pengaruh Penambahan
Tepung Kulit Pisang Terhadap Pertumbuhan Bakteri Lactobacillus casei
Pada Es Krim Probiotik”. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol. 3 No. 4 p.
1694-1700, September 2015. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian,
Universitas Brawijaya, Malang.
Filiyanti, Ita dkk. 2013. “Kajian Penggunaan Susu Tempe Dan Ubi Jalar Ungu
Sebagai Pengganti Susu Skim Pada Pembuatan Es Krim Nabati Berbahan
Dasar Santan Kelapa”. Jurnal Teknologi Pangan. Vol. 2 No. 2 April 2013.
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Fitrahdini. 2010. Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Ekuitas Merk Produk
Es Krim. http://journal.ipb.ac.id/index.php/jikk/article/viewFile/3088/2050.
Diakses pada Rabu, 11 Oktober 2015 Pukul 19.33 WIB.
Fitrianingsih, Sri Peni dan Leni Purwanti. 2012. “Uji Efek Hipoglemik Air Kulit
Buah Pisang Ambon Putih (Musa (AAA Group)) Terhadap Mencit Model
Hiperglikemik Galur Swiss Webster”. Prosiding SnaPP 2012 : Sains,
Teknologi dan Kesehatan.
Folid. N, Makkar HPS and Becker. 2007. The Potential Of Moringa Oleifera for
Agricultural and Industrial Uses. Mesir : Dar Es Salaam.
Fuglie, L.G. 2001. The Miracle Tree: The Multiple Attributes of Moringa. CTA.
Netherland. hal. 172.
Hanifah, N. 2004. “Kajian Sifat Fisika Dan Organoleptik Pektin Kulit Pisang
Dari Beberapa Varietas Dan Tingkat Kematangan”. Skripsi. Malang: S1
Agroindustri, Universitas Muhammadiyah Malang.
Hasnati, E. 2005. “Pengaruh Penambahan Kulit Pisang Dalam Ransum Terhadap
Performans Itik Petelur Jantan Muda”. Jurnal Agromedia 24 (2) : 122-127.
Harris, R.S dan E. Karmas. 2011. Evaluasi Gizi pada Pengolahan Bahan
Pangan. Bandung: ITB-Press.
Kasmiati, Utami T. dan E. Harmayani. 2002. Kemampuan Isolat bakteri Asam
Laktat Indigenous untuk Menurunkan Kadar Laktosa Yoghurt. Yogyakarta:
Universitas Gadjah Mada Press.
Kholis, Nur dan Fariz Hadi. 2010. “Pengujian Bioassay Biskuit Balita Yang
Disuplementasi Konsentrat Protein Daun Kelor (Moringa oleifera) Pada
Model Tikus Malnutrisi”. Jurnal Teknologi Pertanian. Vol. 11 No. 3
(Desember 2010) 144-151. Universitas Ma Chung, Malang.
Khosman, Ali. 2004. Peranan Pangan Dan Gizi Untuk Kualitas Hidup. Jakarta:
Grasindo.
Krisnadi, A. D. 2015. Kelor Super Nutrisi. http://kelorina.com/ebook.pdf.
Diakses pada tanggal 30 Oktober 2015 pukul 04.46 WIB.
Kruger, JE.M.H. Anderson and J.E. Dexter. 1994. Effect of Loudr Refinement
on Raw Cantonese Noodle Color and Texture. Cereal Chemistry 71:177-182
Kurnianingsih, Sesilia Rahayu. 2015. “Pengaruh Penambahan Tepung Daun
Kelor (Moringa oleifera) Pada Karakteristik Fisiokimia Dan Sensoris Es
Krim”. Sripsi, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik
Soegijapranata, Semarang.
Kurniawati, S., Sri Murwani dan Djoko Widodo. 2012. “Perbandingan Potensi
Antibakteri Ekstrak Air dengan Ekstrak Etanol Daun Kelor (Moringa
oleifera) terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseodomonas aeruginosa NN-1PKH secara In Vitro”. Jurnal of Pure and Applied Sciences.
Kusharto dan Clara M. 2006. “Serat Makanan Dan Peranannya Bagi Kesehatan”.
Jurnal Gizi Dan Pangan. 1(2). 45-54.
Lesmana, Sherly Novita, Thomas Indarto Putut S, dan Netty Kusumawati. 2008.
“Pengaruh Penambahan Kalsium Karbonat Sebagai Fortifikan Kalsium
Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Permen Jeli Susu”. Jurnal
Teknologi Pangan Dan Gizi. Vol. 7 No. 1 April 2008. Program Studi
Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Unika Widya Mandala Surabaya.
Maheswari, R. 2008. Perbandingan Kandungan Nutrisi ASI, Susu sapi, dan Susu
kambing. Bogor: Fakultas Peternakan IPB.
Marshall, R.T., H.D Goff and R.W. Hartel. 1996. Ice Cream Sixth Edition
Kluwer Academic. New York: Planum Publisher.
Mukhtar, A. 2006. Ilmu Produksi Ternak Perah. Surakarta: Universitas Sebelas
Maret Press.
Muna, Lintal. 2007. “Pengaruh Lama Fermentasi Dan Jenis Kulit Pisang
Terhadap Alkohol”. Skripsi. Surakarta: Jurusan Pendidikan Biologi,
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Nugraha, Aditya. 2013. “Bioaktivitas Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera)
terhadap Eschericia coli penyebab Kolibasilosis pada Babi”. Thesis.
Denpasar: Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Udayana.
Pandey A., R.D. Pandey, P. Tripathi, P.P. Gupta., J. Haider, S. Bhatt dan A.V
Singh. 2012. “ Moringa oleifera - A Plant with a Plethora of Diverse
Therapeutic Benefits”. 6 (12): 77-93.
Pangaribuan, Asty Dewi. 2013. “Substitusi Tepung Talas Belitung Pada
Pembuatan Biskuit Daun Kelor (Moringa oleifera Lamk.)”. Yogyakarta:
Universitas Atma Jaya Yogyakarta.
Permana, Muhammad Firman Cahya. 2014. Kadar Glukosa Dan Kalsium Es
Krim Kentang Hitam Dengan Cincau Sebagai Pewarna Alami. Skripsi.
Thesis. Surakarta : Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Prayitno, Sukim. 2006. Aneka Olahan Terung. Yogyakarta: Kanisius.
Ramadhan, A. G. 2010. Serba Serbi Kesehatan Gigi Dan Mulut. Jakarta:
Bukunee.
Rahmawati, Reni Dwi. 2012. “Tingkat Penambahan Bahan Pengembang Pada
Pembuatan Es Krim Instan Ditinjau Dari Mutu Organoleptik Dan Tingkat
Kelarutan”. Jurnal. Universitas Brawijaya Malang, Malang.
Rejeki, Martha Sri Wulaning, dkk. 2012. Ilmu dan Teknologi Pangan.
http://www.scribd.com/doc/88219995/Jurnal-ITP-Organoleptik.
Diakses
tanggal 3 Oktober 2015.
Rudianto, Aminuddin Syam dan Sriah Alharini. 2014. “Studi Pembuatan dan
Analisis Zat Gizi Pada Produk Biskuit Moringa oleifera dengan Substitusi
Tepung Daun Kelor”. Skripsi. Makassar: Universitas Hasanudin.
Safitri, Ita. 2015. “Kadar Protein Dan Sifat Organoleptik Es Krim Tape Sukun
Dengan Penambahan Sari Kacang Kedelai Dan Ubi Ungu Sebagai Pewarna
Alami”. Skripsi. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Saleh, Tiniza. 2004. Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak.
Medan: Fakultas Pertanian Universitas Sumatra Utara.
Saputro, Deny Wahyu. 2014. “Pemanfaatan Kacang Tolo (Vigna unguiculata)
Sebagai Bahan Tambahan Es Krim Dengan Pewarna Alami Daun Bayam
Merah (Amaranthus tricolor L.)”. Skripsi. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Satria H, Berry dan Yusuf Ahda. 2009. Pengolahan Limbah Kulit Pisang
Menjadi Pektin Dengan Metode Ekstraksi. Semarang: Universitas
Diponegoro.
Satuhu, Suyanti dan Ahmad Supriyadi. 2007. Pisang (Budi Daya, Pengolahan,
dan Prospek Pasar). Depok : Penebar Swadaya.
Sediaoetama, Achmad Djaeni. 1999. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi
Jilid II. Jakarta: Dian Rakyat.
Setiadi, Aldi. 2002. Es Krim Campina Bidik Pasar Dengan “Hati”.
http://www.sinarharapan.com. Diakses pada tanggal 24 Desember 2011
pukul 11.00 WIB.
Sharrock, S and C. Lusty. 1999. Nutritive Value of Banana. INIBAP Annual
Report. 28-31.
Soekarno. 2008. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan. Jakarta:
Depdiknas.
Someya, S., Y. Yoshiki and K. Okubo. 2002. “Antioxidant Compounds From
Bananas (Musa cavendish)”. Food Chemistry. Vol. 79, No. 3, pp. 351-354.
Suryandari, Esti. 2014. “Inovasi Es Krim Tape Sukun Dengan Penambahan Srai
Kacang Gude Dan Kulit Buah Naga Sebagai Pewarna Alami”. Skripsi.
Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Susanti, Lina. 2006. “Perbedaan Penggunaan Jenis Kulit Pisang Terhadap
Kualitas Nata”. Skripsi. Semarang: Universitas Negeri Semarang.
Susilorini dan Eko. 2006. Produk Olahan Susu. Jakarta: Penebar Swadaya.
Susilorini, T.E. dan M.E. Sawitri. 2007. Produk Olahan Susu. Yogyakarta:
Penebar Swadaya.
Takarina, Handy Luksita. 2013. Kandungan Kalsium Dan Karbohidrat Bakso
Daging Sapi Dengan Penambahan Jamur Tiram (Pleurotus sp). Skripsi.
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Tjitrosoepomo, Gembong. 2000. Taksonomi Tumbuhan Spermatophyta.
Yogyakarta: UGM press.
Tjitrosoepomo, Gembong. 2010. Taksonomi
Yogyakarta: Gajah Mada University Press.
Tumbuhan
Obat-obatan.
Trisnawati, Merina Iing dan Fithri Choirun Nisa. 2015. “Pengaruh Penambahan
Konsetrat Protein Daun Kelor Dan Karagenan Terhadap Kualitas Mie
Kering Terdistribusi Mocaf”. Jurnal Pangan Dan Agroindustri: Vol. 3 No. 1
p. 237-247, Januari 2015. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, FTP
Universitas Brawijaya, Malang.
Tyas, Ina Nilaning. 2008. Pemanfaatan Kulit Pisang Sebagai Bahan Pembawa
Inokulum Bakteri Pelarut Fosfat. Skripsi. Surakarta: Universitas Sebelas
Maret.
Unisosdem. 2003. Dari Limbah Kulit Pisang Keluarlah Enzim Silanase.
Kompas 28 April 2015.
Upreti, P & L.E. Metzger. 2006. Influence of Calcium and Phosphorus, Lactose,
and Saltto Moisture Ratio on Cheddar Cheese Quality: Manufacture and
Compotition. J. Dairy Sci. 89:420-428.
Utami, Prapti. 2013. The Miracle of Herbs. Jakarta : PT. Agro Media Pustaka.
Widowati, Imas. dkk. 2014. “Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Daun Kelor
(Moringa oleifera) Terhadap Bakteri Pembusuk Ikan Segar (Pseudoonas
aeruginosa). Jurnal: Universitas Negeri Yogyakarta. PELITA, Volume IX,
Nomor 1, April 2014.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan Dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka
Utama.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka
Utama.
Wirakusumah, Emma S. 2007. Buah dan Sayur untuk Terapi. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Yulianti, Rika . 2013. “Pembuatan Minuman Jeli Daun Kelor (Moringa Oleifera
Lamk) Sebagai Sumber Vitamin C dan ß-Karoten”. Skripsi. Bogor: IPB.
Yu Yang, Ray, et all. 2006. Nutritional and Functional Properties of Moringa
Leaves- From Germplasm, to Plant, to Food, to Health. Moring and other
highly nutritions plant resources, standars and markets for a better Impact
on nutrition in Africa, Acora, Ghana, November 16-18, 2006.
Aboulfazli, Fatemeh, Shori, Amal Bakr, and Baba, Ahmad Salihin. 2015. Effects
of the replacement of cow milk with vegetable milk on the count of
probiotics and changes in sugar and amino acid contents in fermented ice
creams. LWT - Food Science and Technology, doi: 10.1016 / j. lwt2016. 02.
056. Institute of Biological Science, Faculty of Malaya, 50603 Kuala
Lumpur, Malaysia.
Adimidjaja, Linda F dan Pulu Haryani. 2011. Lima belas Resep Es Krim
Favorit. Jakarta: PT Gaya Favorit Press.
Anggraeni, M dan L. Sian. 2004. “Bioinsektisida Dari Kulit Pisang”.
Skripsi. Surabaya: S1 Jurusan Teknik Kimia, Universitas Widya Mandala.
Arbuckle WS. 2000. Ice Cream. Maryland: Aspen Publs.
Astawan, M. 2005. Ada Penjinak Virus di Dalam Es Krim.
http://www.kompas.com/kesehatan/news/0507/28/112138.html. Diakses
tanggal 3 Oktober 2015.
Astawan, Made dan Andreas Leomitro Kasih. 2008. Khasiat Warna-Warni
Makanan. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.
Aurore, Guylene, Berthe Parfait, and Louis Fahrasmane. 2008. Bananas, raw
materials for making processed food products. Trends in Food Science &
Technology (2008), doi : 10.1016/j.tifs.2008.10.03. Universite des Antilles
et de la Guyane, UMR 1270 Qualitrop, F-97 110 Pointe-a-Pitre, France.
Berkahady, H. 2002. “Pengaruh Penggunaan Gum Arab pada Berbagai
Konsentrasi terhadap pH, Daya Leleh, dan Uji Kesukaan Es Krim” (Skripsi
Fakultas Peternakan). Semarang : Universitas Diponegoro.
Campbell, J.R. 2004. The Science of Providing Milk for Man. New York: Mc
Graw-Hill Book Company.
Dewati, Retno. 2008. “Limbah Kulit Pisang Kepok Sebagai Bahan Baku
Pembuatan Ethanol”. Skripsi. Jawa timur: UPN ”Veteran”,.
Dilapanga, Shinta. 2009. “Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Menjadi Etanol
Dengan Cara Hidrolisis Dan Fermentasi Menggunakan Saccharomyces
cerevisiae”. Jurnal: Jurusan Pendidikan Kimia Fakultas Matematika dan
IPA. Universitas Negeri Gorontalo.
Erwin. 2006. Memanfaatkan Kulit Pisang sebagai Nata. Kompas 9 Maret 2015.
Febriyanti, Lenny Yudha, dan Joni Kusnadi. 2015. “Pengaruh Penambahan
Tepung Kulit Pisang Terhadap Pertumbuhan Bakteri Lactobacillus casei
Pada Es Krim Probiotik”. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol. 3 No. 4 p.
1694-1700, September 2015. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian,
Universitas Brawijaya, Malang.
Filiyanti, Ita dkk. 2013. “Kajian Penggunaan Susu Tempe Dan Ubi Jalar Ungu
Sebagai Pengganti Susu Skim Pada Pembuatan Es Krim Nabati Berbahan
Dasar Santan Kelapa”. Jurnal Teknologi Pangan. Vol. 2 No. 2 April 2013.
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Fitrahdini. 2010. Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Ekuitas Merk Produk
Es Krim. http://journal.ipb.ac.id/index.php/jikk/article/viewFile/3088/2050.
Diakses pada Rabu, 11 Oktober 2015 Pukul 19.33 WIB.
Fitrianingsih, Sri Peni dan Leni Purwanti. 2012. “Uji Efek Hipoglemik Air Kulit
Buah Pisang Ambon Putih (Musa (AAA Group)) Terhadap Mencit Model
Hiperglikemik Galur Swiss Webster”. Prosiding SnaPP 2012 : Sains,
Teknologi dan Kesehatan.
Folid. N, Makkar HPS and Becker. 2007. The Potential Of Moringa Oleifera for
Agricultural and Industrial Uses. Mesir : Dar Es Salaam.
Fuglie, L.G. 2001. The Miracle Tree: The Multiple Attributes of Moringa. CTA.
Netherland. hal. 172.
Hanifah, N. 2004. “Kajian Sifat Fisika Dan Organoleptik Pektin Kulit Pisang
Dari Beberapa Varietas Dan Tingkat Kematangan”. Skripsi. Malang: S1
Agroindustri, Universitas Muhammadiyah Malang.
Hasnati, E. 2005. “Pengaruh Penambahan Kulit Pisang Dalam Ransum Terhadap
Performans Itik Petelur Jantan Muda”. Jurnal Agromedia 24 (2) : 122-127.
Harris, R.S dan E. Karmas. 2011. Evaluasi Gizi pada Pengolahan Bahan
Pangan. Bandung: ITB-Press.
Kasmiati, Utami T. dan E. Harmayani. 2002. Kemampuan Isolat bakteri Asam
Laktat Indigenous untuk Menurunkan Kadar Laktosa Yoghurt. Yogyakarta:
Universitas Gadjah Mada Press.
Kholis, Nur dan Fariz Hadi. 2010. “Pengujian Bioassay Biskuit Balita Yang
Disuplementasi Konsentrat Protein Daun Kelor (Moringa oleifera) Pada
Model Tikus Malnutrisi”. Jurnal Teknologi Pertanian. Vol. 11 No. 3
(Desember 2010) 144-151. Universitas Ma Chung, Malang.
Khosman, Ali. 2004. Peranan Pangan Dan Gizi Untuk Kualitas Hidup. Jakarta:
Grasindo.
Krisnadi, A. D. 2015. Kelor Super Nutrisi. http://kelorina.com/ebook.pdf.
Diakses pada tanggal 30 Oktober 2015 pukul 04.46 WIB.
Kruger, JE.M.H. Anderson and J.E. Dexter. 1994. Effect of Loudr Refinement
on Raw Cantonese Noodle Color and Texture. Cereal Chemistry 71:177-182
Kurnianingsih, Sesilia Rahayu. 2015. “Pengaruh Penambahan Tepung Daun
Kelor (Moringa oleifera) Pada Karakteristik Fisiokimia Dan Sensoris Es
Krim”. Sripsi, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik
Soegijapranata, Semarang.
Kurniawati, S., Sri Murwani dan Djoko Widodo. 2012. “Perbandingan Potensi
Antibakteri Ekstrak Air dengan Ekstrak Etanol Daun Kelor (Moringa
oleifera) terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseodomonas aeruginosa NN-1PKH secara In Vitro”. Jurnal of Pure and Applied Sciences.
Kusharto dan Clara M. 2006. “Serat Makanan Dan Peranannya Bagi Kesehatan”.
Jurnal Gizi Dan Pangan. 1(2). 45-54.
Lesmana, Sherly Novita, Thomas Indarto Putut S, dan Netty Kusumawati. 2008.
“Pengaruh Penambahan Kalsium Karbonat Sebagai Fortifikan Kalsium
Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Permen Jeli Susu”. Jurnal
Teknologi Pangan Dan Gizi. Vol. 7 No. 1 April 2008. Program Studi
Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Unika Widya Mandala Surabaya.
Maheswari, R. 2008. Perbandingan Kandungan Nutrisi ASI, Susu sapi, dan Susu
kambing. Bogor: Fakultas Peternakan IPB.
Marshall, R.T., H.D Goff and R.W. Hartel. 1996. Ice Cream Sixth Edition
Kluwer Academic. New York: Planum Publisher.
Mukhtar, A. 2006. Ilmu Produksi Ternak Perah. Surakarta: Universitas Sebelas
Maret Press.
Muna, Lintal. 2007. “Pengaruh Lama Fermentasi Dan Jenis Kulit Pisang
Terhadap Alkohol”. Skripsi. Surakarta: Jurusan Pendidikan Biologi,
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Nugraha, Aditya. 2013. “Bioaktivitas Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera)
terhadap Eschericia coli penyebab Kolibasilosis pada Babi”. Thesis.
Denpasar: Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Udayana.
Pandey A., R.D. Pandey, P. Tripathi, P.P. Gupta., J. Haider, S. Bhatt dan A.V
Singh. 2012. “ Moringa oleifera - A Plant with a Plethora of Diverse
Therapeutic Benefits”. 6 (12): 77-93.
Pangaribuan, Asty Dewi. 2013. “Substitusi Tepung Talas Belitung Pada
Pembuatan Biskuit Daun Kelor (Moringa oleifera Lamk.)”. Yogyakarta:
Universitas Atma Jaya Yogyakarta.
Permana, Muhammad Firman Cahya. 2014. Kadar Glukosa Dan Kalsium Es
Krim Kentang Hitam Dengan Cincau Sebagai Pewarna Alami. Skripsi.
Thesis. Surakarta : Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Prayitno, Sukim. 2006. Aneka Olahan Terung. Yogyakarta: Kanisius.
Ramadhan, A. G. 2010. Serba Serbi Kesehatan Gigi Dan Mulut. Jakarta:
Bukunee.
Rahmawati, Reni Dwi. 2012. “Tingkat Penambahan Bahan Pengembang Pada
Pembuatan Es Krim Instan Ditinjau Dari Mutu Organoleptik Dan Tingkat
Kelarutan”. Jurnal. Universitas Brawijaya Malang, Malang.
Rejeki, Martha Sri Wulaning, dkk. 2012. Ilmu dan Teknologi Pangan.
http://www.scribd.com/doc/88219995/Jurnal-ITP-Organoleptik.
Diakses
tanggal 3 Oktober 2015.
Rudianto, Aminuddin Syam dan Sriah Alharini. 2014. “Studi Pembuatan dan
Analisis Zat Gizi Pada Produk Biskuit Moringa oleifera dengan Substitusi
Tepung Daun Kelor”. Skripsi. Makassar: Universitas Hasanudin.
Safitri, Ita. 2015. “Kadar Protein Dan Sifat Organoleptik Es Krim Tape Sukun
Dengan Penambahan Sari Kacang Kedelai Dan Ubi Ungu Sebagai Pewarna
Alami”. Skripsi. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Saleh, Tiniza. 2004. Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak.
Medan: Fakultas Pertanian Universitas Sumatra Utara.
Saputro, Deny Wahyu. 2014. “Pemanfaatan Kacang Tolo (Vigna unguiculata)
Sebagai Bahan Tambahan Es Krim Dengan Pewarna Alami Daun Bayam
Merah (Amaranthus tricolor L.)”. Skripsi. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Satria H, Berry dan Yusuf Ahda. 2009. Pengolahan Limbah Kulit Pisang
Menjadi Pektin Dengan Metode Ekstraksi. Semarang: Universitas
Diponegoro.
Satuhu, Suyanti dan Ahmad Supriyadi. 2007. Pisang (Budi Daya, Pengolahan,
dan Prospek Pasar). Depok : Penebar Swadaya.
Sediaoetama, Achmad Djaeni. 1999. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi
Jilid II. Jakarta: Dian Rakyat.
Setiadi, Aldi. 2002. Es Krim Campina Bidik Pasar Dengan “Hati”.
http://www.sinarharapan.com. Diakses pada tanggal 24 Desember 2011
pukul 11.00 WIB.
Sharrock, S and C. Lusty. 1999. Nutritive Value of Banana. INIBAP Annual
Report. 28-31.
Soekarno. 2008. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan. Jakarta:
Depdiknas.
Someya, S., Y. Yoshiki and K. Okubo. 2002. “Antioxidant Compounds From
Bananas (Musa cavendish)”. Food Chemistry. Vol. 79, No. 3, pp. 351-354.
Suryandari, Esti. 2014. “Inovasi Es Krim Tape Sukun Dengan Penambahan Srai
Kacang Gude Dan Kulit Buah Naga Sebagai Pewarna Alami”. Skripsi.
Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Susanti, Lina. 2006. “Perbedaan Penggunaan Jenis Kulit Pisang Terhadap
Kualitas Nata”. Skripsi. Semarang: Universitas Negeri Semarang.
Susilorini dan Eko. 2006. Produk Olahan Susu. Jakarta: Penebar Swadaya.
Susilorini, T.E. dan M.E. Sawitri. 2007. Produk Olahan Susu. Yogyakarta:
Penebar Swadaya.
Takarina, Handy Luksita. 2013. Kandungan Kalsium Dan Karbohidrat Bakso
Daging Sapi Dengan Penambahan Jamur Tiram (Pleurotus sp). Skripsi.
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Tjitrosoepomo, Gembong. 2000. Taksonomi Tumbuhan Spermatophyta.
Yogyakarta: UGM press.
Tjitrosoepomo, Gembong. 2010. Taksonomi
Yogyakarta: Gajah Mada University Press.
Tumbuhan
Obat-obatan.
Trisnawati, Merina Iing dan Fithri Choirun Nisa. 2015. “Pengaruh Penambahan
Konsetrat Protein Daun Kelor Dan Karagenan Terhadap Kualitas Mie
Kering Terdistribusi Mocaf”. Jurnal Pangan Dan Agroindustri: Vol. 3 No. 1
p. 237-247, Januari 2015. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, FTP
Universitas Brawijaya, Malang.
Tyas, Ina Nilaning. 2008. Pemanfaatan Kulit Pisang Sebagai Bahan Pembawa
Inokulum Bakteri Pelarut Fosfat. Skripsi. Surakarta: Universitas Sebelas
Maret.
Unisosdem. 2003. Dari Limbah Kulit Pisang Keluarlah Enzim Silanase.
Kompas 28 April 2015.
Upreti, P & L.E. Metzger. 2006. Influence of Calcium and Phosphorus, Lactose,
and Saltto Moisture Ratio on Cheddar Cheese Quality: Manufacture and
Compotition. J. Dairy Sci. 89:420-428.
Utami, Prapti. 2013. The Miracle of Herbs. Jakarta : PT. Agro Media Pustaka.
Widowati, Imas. dkk. 2014. “Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Daun Kelor
(Moringa oleifera) Terhadap Bakteri Pembusuk Ikan Segar (Pseudoonas
aeruginosa). Jurnal: Universitas Negeri Yogyakarta. PELITA, Volume IX,
Nomor 1, April 2014.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan Dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka
Utama.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka
Utama.
Wirakusumah, Emma S. 2007. Buah dan Sayur untuk Terapi. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Yulianti, Rika . 2013. “Pembuatan Minuman Jeli Daun Kelor (Moringa Oleifera
Lamk) Sebagai Sumber Vitamin C dan ß-Karoten”. Skripsi. Bogor: IPB.
Yu Yang, Ray, et all. 2006. Nutritional and Functional Properties of Moringa
Leaves- From Germplasm, to Plant, to Food, to Health. Moring and other
highly nutritions plant resources, standars and markets for a better Impact
on nutrition in Africa, Acora, Ghana, November 16-18, 2006.