Analisis Efisiensi Pemasaran Kopi di Kabupaten Temanggung - UNS Institutional Repository
DI KABUPATEN TEMANGGUNG
SKRIPSI
Oleh :
Reni Riana Yuspita
H1815026
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
DI KABUPATEN TEMANGGUNG
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Progam Studi Agribisnis
Oleh :
Reni Riana Yuspita
H1815026
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
2018
DI KABUPATEN TEMANGGUNG
Yang dipersiapkan dan disusun oleh :
Reni Riana Yuspita
H1815026
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
Pada Tanggal : 30 Januari 2018
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua Anggota I Anggota II Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, MS. R.R. Aulia Qonita, S.P., M.P Dr. Agr. Sc. Ernoiz A., S.P, M.P, M.Ec NIP. 195701041980032001 NIP. 198211112008122002 NIP. 198010242009122003 19640801
199003 1 004
Surakarta, Februari 2018
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pudjiasmanto, MS
NIP. 19560225 198601 1 001 Alhamdulillahhirrobbil’alamin segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Alloh SWT atas nikmat, karunia, taufik serta hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Efisiensi Pemasaran Kopi di Kabupaten Temanggung
” secara lancar skripsi ini merupakan salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Universitas Sebelas Maret Surakarta
Penulis menyadari bahwa penulis tidak dapat menyelesaikan skripsi ini tanpa bantuan dan bimbingan serta dorongan dari berbagai pihak, maka pada kesempatan kali ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihakyang telah membantu. Untuk itu penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, S.P, M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, MS. selaku Dosen Pembimbing Utama yang telah mendampingi, memberikan ilmu, memberikan saran serta motivasi selama penyusunan skripsi ini dan selama masa perkuliahan yang berharga bagi penulis.
4. Ibu RR. Aulia Qonita, S.P, M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping dan sekaligus Pembimbing Akademik yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat, bimbingan, dan arahan yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Dr. Agr. Sc. Ernoiz Antriyandarti, S.P, M.P, M.Ec. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat, bimbingan dan arahan bagi penulis.
6. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
7. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staf Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta terutama Program Studi Agribisnis atas ilmu
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
8. Bapak Drs. Ayi Yusup Hidayat dan Ibu Siti Nurlela, S.Thi selaku orang tua yang penulis cintai dan sayangi, semoga senantiasa dirahmati oleh Alloh SWT dimanapun berada, dan adik penulis Hanif Fikri Hidayat semoga menjadi anak yang sholeh dan yang dibanggakan bagi keluarga dan sekitar.
9. Teman-teman seperjuangan penulis yaitu mahasiswa Agribisnis Transfer 2015, semoga senantiasa diberkahi oleh Alloh SWT di manapun berada dan diberikan kesuksesan dimasa depan.
10. Sahabat-sahabat “Bahagia Bareng” Asa, Mas Sholeh, Ainun, Iqbal, Amar, Eono, Halimah, Najih, dan Fany, terimakasih atas semangatnya selama penulis merantau di Kota Solo ini, dan terimakasih atas pelajaran yang berharga selama ini pula, semoga persahabatan senantiasa terjaga hingga di akhirat kelak.
11. Sahabat-sahabat Noli, Pipit, Agnes, Ambar yang luar biasa hebatnya, terimakasih telah menjadi sahabat selama di Solo dan saat kalian tidak tinggal di Solo lagi, semoga persahabatan kita selalu terjaga hingga akhir.
12. Sahabat Kos Almamater khususnya dik Evi yang selalu menemani penulis ketika dilakukannya penelitian skripsi, mbak Yanti tempat curhat penulis, mbak Ari, mbak Linda, dik Risti, terimakasih banyak untuk warga kos almamater atas perhatiannya selama ini kepada penulis. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu saran dan kritik yang dapat membangun demi kesempurnaan skripsi ini sangat penulis harapkan. Semoga skripsi yang penulis susun dapat berguna terutama bagi penulis dan bagi pembaca pada umumnya.
Surakarta, Februari 2018 Penulis
Halaman HALAMAN JUDUL .................................................................................... i HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... iii KATA PENGANTAR .................................................................................. iv DAFTAR ISI .................................................................................................. vi DAFTAR TABEL ......................................................................................... viii DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... x RINGKASAN ............................................................................................... xi SUMMARY
LANDASAN TEORI ..........................................................................
Ekonomi Kopi ......................................................................... 17 2. Pemasaran ............................................................................... 21 3. Saluran dan Lembaga Pemasaran............................................ 22 4. Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran ............................. 23 5. Efisiensi Pemasaran ................................................................ 24 C. Kerangka Berfikir …………………………. ............................... 26 D. Pembatasan Masalah .................................................................... 28 E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ........................... 29 III.
1. W awancara…………………………………………………. .. 36
Teknik Pengumpulan Data ........................................................... 36
2. Data Sekunder ……………………………………………… .. 35 D.
1. Da ta Primer………………………………………………… ... 35
Pemasaran …………………………………………………. .. 34 C. Jenis dan Sumber Data ................................................................. 35
Metode Pengambilan Lokasi Penelitian ................................ 32 2. Metode Pengambilan Sampel Responden Petani .................... 33 3. Metode Pengambilan Sampel Responden Lembaga
Metode Dasar Penelitian......... ..................................................... 32 B. Metode Pengambilan Data ........................................................... 32 1.
8 B. Tinjauan Pustaka .......................................................................... 17 1.
..................................................................................................... xii I. PENDAHULUAN ................................................................................
Penelitian Terdahulu .....................................................................
8 A.
7 II.
6 D. Kegunaan Penelitian .....................................................................
5 C. Tujuan Penelitian ..........................................................................
1 B. Rumusan Masalah ........................................................................
Latar Belakang .............................................................................
1 A.
METODE PENELITIAN .................................................................... 32 A
bservasi…………………………………………………… .. 36
3. Pe ncatatan…………………………………………………. .... 36 E.
Metode Analisis Data ................................................................... 37 IV.
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 41 A
Keadaan Umum Lokasi Penelititan .............................................. 41 1.
Keadaan Geografis ................................................................. 41 2. Keadaan Penduduk ................................................................. 41 3. Keadaan Pertanian ................................................................. 46 4. Keadaan Perdagangan ............................................................ 47 5. Keadaan Perekonomian…………………………………… .. 48 B. Hasil Penelitian ............................................................................. 49 1.
Budidaya Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung ............. 49 2. Identitas Petani Responden ..................................................... 51 a.
Umur Petani Responden ..................................................... 52 b. Jumlah Anggota Keluarga .................................................. 52 c. Tingkat Pendidikan Petani Responden ............................... 53 d. Pengalaman Petani Responden .......................................... 54 e. Luas Lahan Usaha Tani ...................................................... 54 3. Efisiensi Pemasaran ................................................................ 55 a.
Identitas Responden Lembaga Pemasaran .......................... 55 b.
Lembaga Pemasaran ........................................................... 56 c. Saluran Pemasaran .............................................................. 60 d.
Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran......................... 64 e. Farmer’s share ................................................................... 72 C. Pembahasan .................................................................................. 74 1.
Lembaga dan Saluran Pemasaran .......................................... 74 2. Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran ............................. 78 3. Farmer’s share ...................................................................... 81
KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................
83 D.
Kesimpulan................................................................................... 84 E. Saran ........................................................................................… 84
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Produksi Kopi Empat Besar Dunia 2016 ......................................1 Tabel 2. Produksi Kopi 5 Tertinggi di Provinsi Jawa Tengah 2015 ...........
2 Tabel 3. Luas Lahan dan Produksi Tanaman Perkebunan Rakyat Menurut Kecamatan di Kabupaten Temanggung Tahun 2015 .....
3 Tabel 4. Banyaknya Penduduk Berumur 10 Tahun Keatas yang Bekerja Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten Temanggung 2015 .....
4 Tabel 5. Perbedaan dan Persamaan Penelitian Terdahulu dengan Peneliti.
15 Tabel 6. Luas Lahan dan Produksi Kopi Robusta Menurut Kecamatan di Kabupaten Temanggung 2015 ......................................................
33 Tabel 7. Data Sampel Petani Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung ....
34 Tabel 8. Jenis dan Sumber Data ..................................................................
36 Tabel 9. Pertumbuhan Penduduk Kabupaten Temanggung Tahun 2010- 2015 ..............................................................................................
43 Tabel 10. Jumlah Penduduk Kabupaten Temanggung Menurut Kelompok Umur Tahun 2015 .........................................................................
44 Tabel 11. Jumlah Penduduk Berumur 15 Tahun Keatas Menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kabupaten Temanggung 2015 .........................................................................
45 Tabel 12. Jumlah Penduduk Berumur 10 Tahun Keatas yang Bekerja dan Mata Pencaharian di Kabupaten Temanggung Tahun 2015 .........
46 Tabel 13. Produksi Perkebunan Rakyat dan Jenis Tanaman di Kabupaten Temanggung Tahun 2010-2015 ....................................................
47 Tabel 14. Jumlah Fasilitas Perdagangan di Kabupaten Temanggung Tahun 2011-2015......................................................................................
48 Tabel 15. Distribusi Presentase Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) di Kabupaten Temanggung Atas Dasar Harga Berlaku (ADHB), 2013-2015 .....................................................................................
49 Tabel 16. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan Kelompok Umur di Kabupaten Temanggung Tahun 2017. ..........
52
Anggota Keluarga di Kabupaten Temanggung Tahun 2017. ........
53 Tabel 18. Jumlah dan Persentase Petani Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan di Kabupaten Temanggung Tahun 2017 ....................
53 Tabel 19. Jumlah dan Persentase Petani Responden Berdasarkan Pengalaman Usahatani Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung Tahun 2017..............................................................
54 Tabel 20. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan Luas Lahan Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung Tahun 2017 .....
55 Tabel 21. Identitas Responden Lembaga Pemasaran Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung Tahun 2017 ...........................................
56 Tabel 22. Jenis Saluran dan Jumlah Petani Responden Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung ...............................................................
64 Tabel 23. Rata-rata Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran Pada Saluran Pemasaran I Kopi Robusta dalam Bentuk Kopi Beras di Kabupaten Temanggung ..............................................................
65 Tabel 24. Rata-rata Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran Pada Saluran Pemasaran II Kopi Robusta dalam Bentuk Kopi Beras di Kabupaten Temanggung ...............................................................
68 Tabel 25. Rata-rata Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran Pada Saluran Pemasaran III Kopi Robusta dalam Bentuk Kopi Bubuk di Kabupaten Temanggung ...........................................................
71 Tabel 26. Perbandingan Total Marjin Pemasaran dan
Farmer’s Share dari
Ketiga Saluran Pemasaran Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung. .................................................................................
73
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran Penelitian ................................28 Gambar 2. Pola Saluran Pemasaran Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung ........................................................................
61 Reni Riana Yuspita. H1815026. 2018 . “Analisis Efisiensi Pemasaran
Kopi di Kabupaten Temanggung
”. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S., dan R.R. Aulia Qonita, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Kabupaten Temanggung memiliki subsektor perkebunan kopi rakyat jenis Robusta yang menempati nilai produksi tertinggi dibandingkan dengan wilayah kabupaten lainnya di Provinsi Jawa Tengah. Pemasaran kopi yang banyak mengeluarkan biaya dan melibatkan banyaknya lembaga pemasaran akan mempengaruhi tingkat harga dan efisiensi pemasaran. Penelitian ini bertujuan menganalisis rata-rata biaya pemasaran, marjin pemasaran, keuntungan pemasaran,
farmer’s share dan efisiensi secara ekonomis kopi robusta di
Kabupaten Temanggung. Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif analitis dengan teknik survey. Metode analisis data yaitu Cost margin analysis, dengan menghitung biaya, keuntungan, marjin pemasaran, dan .
farmer’s share
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat tiga pola saluran pemasaran kopi robusta di Kabupaten Temanggung. Saluran pemasaran I: petani-pedagang desa-pedagang pengumpul kecamatan-konsumen luar kota. Saluran pemasaran II: petani-pedagang pengumpul kecamatan-konsumen luar kota. Saluran pemasaran
III: petani-konsumen akhir konsumsi. Pada saluran pemasaran I total biaya pemasaran sebesar Rp 791,20/kg, total keuntungan sebesar Rp 6.898,58/kg, total marjin pemasaran sebesar Rp 7.689,78/kg atau 22,02% dan
farmer’s share
77,98%. Pada saluran pemasaran II total biaya pemasaran sebesar Rp 798,90/kg, total keuntungan sebesar Rp 6.685/kg, total marjin pemasaran sebesar Rp 7.483,90/kg atau 21,53% dan
farmer’s share 78,47%. Pada saluran pemasaran III
total biaya pemasaran sebesar Rp 32.413,34/kg, total marjin pemasaran sebesar Rp 32.413,34/kg atau 20,91% dan
farmer’s share 79,19%. Saluran pemasaran
yang paling efisien terdapat pada saluran III dengan tidak melibatkan pedagang perantara, kemudian seluruh harga dan keuntungan diterima oleh petani secara langsung.
SUMMARY
Reni Yuspita Riana. H1815026. 2018." Efficiency Analysis of Coffee
Marketing in Temanggung Regency". Under the guidance of Prof. Dr. Ir.
Endang Siti Rahayu, M.S and RR Aulia Qonita, S.P, M.P, Faculty of Agriculture, University As Sebelas Maret Surakarta.Temanggung regency has Robusta coffee plantations subsector that occupy the highest production value compared with the other province in Central Java. Marketing coffee that discharge costs and involved many marketing agencies will affect the price and marketing efficiency. The aim of this study is to analyze the average of marketing costs, marketing margins, marketing profit, the farmer's share and economical efficiency of robusta coffee in Temanggung regency. The basic method of this research is analytical descriptive with survey techniques. The method of data analysis is Cost margin analysis, by calculating the costs, profit, marketing margin, and the farmer's share.
The results showed that there are three patterns of robusta coffee marketing channels in Temanggung regency. Marketing channels I: farmer- merchant-traders village sub-consumers outside the city. Marketing channel II: farmer-consumer sub-collectors outside the city. Marketing channels III: farmer- end consumer consumption. In total the first marketing channel marketing costs
IDR 791.20 / kg, the total profit of IDR 6898.58 / kg, total marketing margin of
IDR 7689.78 / kg or 22.02% and the farmer's share of 77.98%. In the marketing channel II total marketing costs IDR 798.90 / kg, the total profit of IDR 6685 / kg, total marketing margin of IDR 7483.90 / kg or 21.53% and the farmer's share of 78.47%. In total the third marketing channel marketing costs IDR 32413.34 / kg, total marketing margin of IDR 32413.34 / kg or 20.91% and the farmer's share of 79.19%. The most efficient marketing channels contained in the third channel with no intermediaries involved, then the rest of the costs and benefits received by the farmers directly.