PERENCANAAN DAN PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN SUNDA CENTER DENGAN KONSEP TROPIS DI SENTUL-BOGOR (Dining Area, Private Area, Family Area) HALAMAN JUDUL - DESAIN INTERIOR RESTORAN SUNDA CENTER DENGAN KONSEP TROPIS DI SENTUL-BOGOR - UNS Institutional Reposit

  

PERENCANAAN DAN PERANCANGAN INTERIOR

RESTORAN SUNDA CENTER DENGAN KONSEP TROPIS

DI SENTUL-BOGOR

  (Dining Area, Private Area, Family Area)

  

HALAMAN JUDUL

TUGAS AKHIR

  Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna melengkapi Gelar Sajrana Seni Program studi Desain Interior

  Fakultas Seni Rupa Dan Desain Universitas Sebelas Maret

  Surakarta Disusun oleh :

  

MUZAKI HAMDI

C 0813025

FAKULTAS SENI RUPA DAN DESAIN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA

2017

PERENCANAAN DAN PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN SUNDA CENTER DENGAN KONSEP TROPIS DI SENTUL-BOGOR

  (Dining Area, Private Area, Family Area) Telah disetujui oleh pembimbing untuk di uji Di hadapan dewan penguji

  Disusun oleh : MUZAKI HAMDI C 0813025

  Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Dr. Rahmanu Widayat,M.Sn Anung B. Studyanto, S.Sn, M.T

NIP. 196212211992011001 NIP. 19710816 200501 1 001 Mengetahui,

  Kepala Program studi Desain Interior Anung B. Studyanto, S.Sn, M.T NIP. 19710816 200501 1 001

  LEMBAR PENGESAHAN

  Telah disahkan dan dipertanggungjawabkan pada sidang tugas akhir Program studi Desain Interior Fakultas Seni Rupa dan Desain

  Universitas Sebelas Maret Surakarta

  18 Juli 2017 Penguji

  Ketua : Dr. Rahmanu Widayat,M.Sn ( )

  NIP. 196212211992011001 Sekertaris : Anung B. Studyanto, S.Sn, M.T ( ) NIP. 19710816 200501 1 001 Penguji I : Dr. Ahmad Faizin, M.Sn. ( ) NIP. 19590424 198603 1 005 Penguji II : Drs. IF. Bambang S.Sk., M.T.Arch. ( ) NIP. 19621125 199303 1 001

  Mengetahui,

  Kepala Program Studi Dekan Desain Interior Fakultas Seni Rupa Dan Desain Anung B. Studyanto, S.Sn, M.T Drs. Ahmad Adib, M. Hum., Ph. D. NIP. 19710816 200501 1 001 NIP. 19710816 200501 1 001

  

PERNYATAAN

  Nama : Muzaki Hamdi NIM : C 0813025 Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa laporan tugas akhir berjudul

  

“Perencanaan dan Perancangan Interior Restoran Sunda Center di Sentul

Bogor ( Dining Area, Private Area, Family Area)” adalah betul-betul karya

  sendiri, bukan plagiat dan dibuatkan orang lain. Hal-hal yang bukan dalam laporan tugas akhir ini akan diberi citasi (kutipan) dan ditunjukkan dalam daftar pustaka. Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar sarjana.

  Surakarta, 24 Agustus 2017 Yang membuat pernyataan,

  Muzaki Hamdi

KATA PENGANTAR

  

Segala puji syukur penulis panjatkan hanya bagi Allah SWT yang telah

melimpahkan banyak rahmat, nikmat, hidayah dan inayah-Nya kepada penulis,sehingga

pada waktunya penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini tepat waktu.

Tugas akhir ini disusun sebagai salah satu bentuk pertanggung jawaban untuk lulus

dari Jurusan Desain Interior Fakultas Seni Rupa dan Desain Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

Dalam kesempatan ini dengan segenap kerendahan hati perkenankan penulis

mengucapkan terimakasih kepada :

  1. Drs. Ahmad Adib, M. Hum., Ph. D. Selaku Dekan Fakultas Seni Rupa dan Desain.

  2. Bapak Anung B Studyanto, S.Sn.,MT selaku Kepala Jurusan Desain Interior

Fakultas Seni Rupa dan Desain, Universitas Sebelas Maret Surakarta dan

pembimbing TA 2.

  3. Dr. Rahmanu Widayat,M.Sn selaku dosen pembimbing TA 1, Atas bimbingan, masukan, dan petunjuk dalam menyelesaikan tugas akhir.

  4. Iik Endang Siti Wahyuningsih, S.sn., M.Ds selaku koordinator tugas akhir 5.

  Ibu, ayah dan kakak yang tak henti memberikan dukungan beserta doa, juga bimbingan dan motivasi.

  6. Semua Pihak yang turut membantu dalam penyusunan karya Desain Interior Restoran dengan Konsep Modern Tropis ini yang tidak mungkin disebutkan satu persatu. Penulis menyadari sepenuhnya karya Desain Interior Restoran Sunda Center dengan

Konsep Tropis ini yang telah dikerjakan ini masih jauh dari kesempurnaan maka penulis

menerima kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan penulisan di

masa yang akan datang.

  

Akhirnya penulis berharap semoga karya ini bermanfaat bagi perkembangan ilmu

pengetahuan.

  Surakarta, 24 Agustus 2017 Muzaki Hamdi

  

DESAIN INTERIOR RESTORAN SUNDA CENTER DENGAN

KONSEP TROPIS DI SENTUL- KABUPATEN BOGOR

Muzaki Hamdi¹

Dr. Rahmanu Widayat, M.Sn²

  

Anung B. Studyanto, S.Sn, M.T.³

ABSTRAK

  

2017. Desain Interior Restoran Sunda Center dengan Konsep Tropis di Sentul-

Kabupaten Bogor. Pengantar Tugas Akhir: Prodi Desain Interior Fakultas Seni Rupa

dan Desain Universitas Sebelas Maret.

Arsitektur tropis merupakan wujud kompromi perancangan bangunan untuk

menjawab kondisi alam yang beriklim tropis seperti Indonesia. Arsitektur tropis dapat

diterapkan pada bangunan, salah satunya restoran sunda. Tujuan perancangan pada

restoran sunda center adalah untuk mengobati kerinduan masyarakat sunda yang

berada di Jakarta dengan menghadirkan konsep interior yang mengambil skema

warna alam di Jawa Barat. Konsep interior tropis dikemas agar bisa mengekspos

keindahan bukit sentul yang menjadi lokasi restoran sunda center. Metode desain

yang digunakan adalah identifikasi objek perancangan, identifikasi masalah,

pengumpulan data (observasi, wawancara, studi literatur) dan analisis data. Konsep

tropis dapat diterapkan pada restoran sunda center dengan mengambil material tropis

seperti batu alam dan kayu. Selama ini restoran sunda identik dengan material bambu

dan tradisonalnya. Restoran sunda center terdiri dari resto sunda 1 untuk pengunjung

umum dengan fasilitas duduk untuk 4 orang tiap mejanya, juga tersedia tempat

bermain anak yang berisi permainan tradisonal sunda dan alat musik sunda seperti

angklung. Resto sunda 2 untuk acara-acara private seperti meeting dan resto sunda 3

untuk pengunjung yang ingin duduk lesehan. Restoran sunda center dirancang untuk

memberikan karakter baru pada dengan menampilkan konsep tropis yang erat

kaitannya degan masyarakat Indonesia, khususnya masyarakat sunda.

  ¹Mahasiswa, Program Studi Desain Interior dengan NiIM C0813025 ²Pembimbing 1 ³Pembimbing 2

  

DAFTAR ISI

  6. MANFAAT DESAIN .................................................................................. 6

  1. PENGERTIAN JUDUL ............................................................................. 12

  BAB II KAJIAN LITERATUR ............................................................................ 12

  IDE GAGASAN ..................................................................................... 11

  9. SISTEMATIKA PENULISAN .................................................................... 9 10.

  8. SKEMA POLA PIKIR PERANCANGAN .................................................. 8

  7. METODE PERANCANGAN ...................................................................... 6

  5. SASARAN ................................................................................................... 6

  

  4. TUJUAN DESAIN ...................................................................................... 6

  3. RUMUSAN MASALAH ............................................................................. 6

  2. BATASAN MASALAH .............................................................................. 2

  1. LATAR BELAKANG ................................................................................. 1

  BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

  

  2. TINJAUAN RESTORAN .......................................................................... 14

  3. FASILITAS BESARAN RUANG ............................................................. 28

  A. Definisi proyek ................................................................................... 69

  H. Program ruang..................................................................................... 74

  G. Alur kegiatan....................................................................................... 74

  F. Sistem oprasional dan pelayanan ........................................................ 73

  E. Program kegiatan ................................................................................ 70

  D. Struktur organisasi .............................................................................. 70

  C. Status kelembagaan............................................................................. 70

  B. Asumsi lokasi ...................................................................................... 69

  1. PROGRAMING ......................................................................................... 69

  4. TINJAUAN PERANCANGAN ................................................................. 31

  BAB IV ANALISA DESAIN ............................................................................... 69

  2. TINJAUAN KHUSUS ............................................................................... 53

  1. TINJAUAN UMUM .................................................................................. 50

  BAB III KAJIAN LAPANGAN ........................................................................... 50

  INTERIOR SISTEM........................................................................... 44

  C. POLA SIRKULASI ............................................................................ 39 D.

  B. ORGANISASI RUANG ..................................................................... 31

  A. HUBUNGAN ANTAR RUANG ....................................................... 31

  I. Kebutuhan besaran ruang ....................................................................... 75 J. Pembentuk ruang .................................................................................... 78 K. Pengisi ruang....................................................................................... 79 L. Sistem keamanan ................................................................................ 80 M. Sistem operasi ruang ........................................................................... 81 N. Sistem sirkulasi ................................................................................... 82 O. Pola hubungan antar ruang ................................................................. 83

  P. Zooning grouping ............................................................................... 84

  2. KONSEP DESAIN .................................................................................... 84

  A. Ide gagasan ......................................................................................... 84

  B. Tema ................................................................................................... 85

  C. Suasana ruang ..................................................................................... 85

  D. Aspek pembentuk ruang ..................................................................... 85

  E. Aspek furniture ................................................................................... 87

  F. Bentuk, warna dan material ................................................................ 87

  G. Aspek interior sistem .......................................................................... 89

  H. Aspek keamanan ................................................................................. 90

  BAB V KESIMPULAN ........................................................................................ 92

  1. Kesimpulan ................................................................................................ 92

  2. Saran ........................................................................................................... 92 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 93 LAMPIRAN

  

DAFTAR GAMBAR

  Gambar 2. 1 Organisasi Terpusat .......................................................................... 33 Gambar 2. 2 Organisasi Linier .............................................................................. 34 Gambar 2. 3 Organisasi radial ............................................................................... 35 Gambar 2. 4 Organisasi Cluster ............................................................................ 37 Gambar 2. 5 Organisasi Grid ................................................................................ 38 Gambar 2. 6 Pola sirkulasi linear .......................................................................... 39 Gambar 2. 7 Pola Sirkulasi Radial ........................................................................ 40 Gambar 2. 8 Pola Sirkulasi Spiral ......................................................................... 40 Gambar 2. 10 Pola Sirkulasi Campuran ................................................................ 41 Gambar 2. 11 Ventilasi Horizontal ....................................................................... 47

  Gambar 4. 1 Peta Sentul ........................................................................................ 69 Gambar 4. 3 Zooning dan grouping ...................................................................... 84

  

DAFTAR TABEL

   Tabel 4. 3 Alur pengunjung di take away ............................................................. 73 Tabel 4. 4 program ruang ...................................................................................... 75 Tabel 4. 5 kebutuhan besaran ruang ...................................................................... 78 Tabel 4. 6 elemen pembentuk ruang ..................................................................... 79 Tabel 4. 7 sistem keamanan .................................................................................. 81 Tabel 4. 8 organisasi ruang ................................................................................... 82 Tabel 4. 9 sistem sirkulasi ..................................................................................... 83 Tabel 4. 10 pola hubungan antar-uang .................................................................. 83

  

DAFTAR BAGAN

   Bagan 3. 1 Alur karyawan ..................................................................................... 54 Bagan 3. 4 Alur pendistribusian bahan makanan .................................................. 57