ANALISIS PEMASARAN GULA KELAPA KRISTAL DI DESA GUMELEM KULON KECAMATAN SUSUKAN KABUPATEN BANJARNEGARA

Skripsi Oleh :

RAHMAT SEPTIADI 1204010014

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO Februari, 2018

HALAMAN PERSEMBAHAN

Penulis ingin menyampaikan terima kasih dan persembahan kepada :

1. Ibu Pujiati Utami, SP., MP. selaku dosen pembimbing pertama atas bimbingan, arahan, waktu dan kesabaran yang telah diberikan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.

2. Ibu Rahmi Hayati Putri, SP., M.Sc. selaku dosen pembimbing kedua atas bimbingan, arahan, waktu dan kesabaran yang telah diberikan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.

3. Bapak Yusuf Enril Fathurohman, SP., M.Sc. selaku dosen penguji yang telah memberikan saran dan masukan dalam penyempurnaan skripsi ini.

4. Seluruh staf Fakultas Pertanian atas bantuan dan kerjasamanya.

5. Kedua orang tua tercinta, yang telah memberikan doa, perhatian, dan dukungan yang tulus selama ini.

6. Seluruh pengrajin dan pedagang gula kelapa kristal di Desa Gumelem Kulon atas waktu, kesempatan, informasi, dan dukungan yang diberikan.

7. Sahabat dan teman satu angkatan Agribisnis 2012 yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas bantuan, motivasi, dukungan dan semua pihak yang telah membantu dan memberikan masukan kepada penulis selama proses penelitian dan penulisan skripsi.

MOTTO

Kesuksesan Tidak Akan Datang Dengan Sendirinya, Melainkan Diraih Dengan Ketekunan, Kerja Keras, dan Kesabaran Yang Diiringi Dengan Doa.

Rahmat Septiadi, 1204010014, Analisis Pemasaran Gula Kelapa Kristal di

Desa Gumelem Kulon, Kecamatan Susukan, Kabupaten Banjarnegara Di Bawah Bimbingan : Pujiati Utami, SP., MP. dan Rahmi Hayati Putri, SP., M.Sc.

Ringkasan

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : Saluran pemasaran, margin pemasaran, dan permasalahan pemasaran pada pengrajin dan pedagang gula kelapa kristal di Desa Gumelem Kulon, Kecamatan Susukan, Kabupaten Banjarnegara. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode survai, data diperoleh dengan cara wawancara langsung dengan responden, pengambilan responden digunakan metode sensus yaitu 40 pengrajin, satu pedagang pengepul dan satu pedagang pengecer gula kelapa kristal.

Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa terdapat tiga saluran pemasaran, yaitu saluran pemasaran I pengrajin menjual gula kelapa kristal kepada konsumen secara langsung. Saluran pemasaran II pengrajin menjual kepada pedagang pengepul kemudian dijual kembali kepada konsumen (PT. Pondok Jaya Purbalingga). Saluran pemasaran III pengrajin menjual gula kelapa kristal kepada pedagang pengepul kemudian dijual kepada pedagang pengecer dan dijual kembali kepada konsumen (pedagang luar daerah). Margin pemasaran pada saluran pemasaran II dan III sama yaitu sebesar Rp 3.000 /kg, sedangkan pada saluran pemasaran I tidak terdapat margin. Permasalahan yang terjadi pada setiap pengrajin terbilang sama, yaitu penentuan harga sepihak, konsumen lebih memilih gula kelapa cetak yang relatif lebih murah, tidak ada penghubung antara pengrajin dan konsumen. Sedangkan permasalahan pada pedagang pengepul adalah waktu pemasaran dan pada pedagang pengecer adalah modal awal.

Rahmat Septiadi, 1204010014, An Analysis on Marketing Distribution of

Brown Sugar in Gumelem Kulon Village, Susukan Sub-district of

Banjarnegara Regency Supervised by : Pujiati Utami, SP., MP. and Rahmi Hayati Putri, SP., M.Sc.

SUMMARY

This study aims to figure out marketing distribution, margin, and marketing problems of crystal brown sugar faced by producers and sellers in Gumelem Kulon Village, Susukan Sub-district of Banjarnegara Regency. The method used in this study is survey. The data are collected through direct interview to the 40 producers, one distributor, and one retailer as the respondents who were selected through census.

The result, shows that there are three types of marketing distributions; (1) direct selling, (2) producers distributor than to consumer (PT. Pondok Jaya Purbalingga), (3) producers to distributor retailer (other districts) and lastly to consumers. The marketing margin on Marketing Distribution II and III is equal with Rp 3.000 /kg, while there is no margin on Marketing Distribution I. One side of price determination, mold - brown sugar selection, connection between producers and consumers. For are the main problems 0f the prodecers of brown sugar. While for the distributor is marketing period, of and then for the retailer is capital.

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-NYA sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Pemasaran Gula Kelapa Kristal di Desa Gumelem Kulon, Kecamatan Susukan, Kabupaten Banjarnegara.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui saluran pemasaran, margin pemasaran dan permasalahan pada pengrajin dan pedagang gula kelapa kristal di Desa Gumelem Kulon, Kecamatan Susukan, Kabupaten Banjarnegara.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih terdapat banyak kekurangan. Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun ke arah penyempurnaan pada skripsi ini sehingga dapat bermanfaat bagi semua pihak.

Purbalingga, 12 Februari 2018 Penulis

DAFTAR ISI

Halaman Judul ............................................................................................. i Halaman Persetujuan .................................................................................. ii Halaman Pengesahan ................................................................................... iii Halaman Pernyataan ................................................................................... iv Halaman Persembahan ................................................................................ v Halaman Moto .............................................................................................. vi Ringkasan ..................................................................................................... vii Summary ....................................................................................................... viii Kata Pengantar ............................................................................................ ix Daftar Isi ....................................................................................................... x Daftar Tabel .................................................................................................. xii Daftar Gambar ............................................................................................. xiii Daftar Lampirann ........................................................................................ xiv BAB I PENDAHULUAN .............................................................................

1 A. Latar Belakang .....................................................................................

1 B. Perumusan Masalah .............................................................................

5 C. Tujuan Penelitian .................................................................................

5 D. Manfaat Penelitian ...............................................................................

6 E. Pembatasan Masalah ............................................................................

6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................

7 A. Sejarah Tanaman Kelapa ....................................................................

7 B. Gula Kelapa ........................................................................................

8 C. Pengertian Pemasaran ........................................................................

12 D. Saluran dan Lembaga Pemasaran .......................................................

13 E. Biaya Pemasaran...................................................................... ..........

16 F. Margin Pemasaran ..............................................................................

18 G. Penelitian Terdahulu..................................................................... .....

22 BAB III METODE PENELITIAN .............................................................

25 A. Waktu dan Tempat Penelitian ...........................................................

25 B. Metode Penelitian ..............................................................................

26 C. Jenis Data ...........................................................................................

26 D. Metode Pengambilan Data ................................................................

27 E. Pengambilan Sampel ........................................................................

27 F. Definisi Operasional .........................................................................

28 G. Analisis Data .....................................................................................

29 BAB IV KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN ..........................

32 A. Letak Administratif Daerah Penelitian ............................................

32 B. Topografi dan Iklim .........................................................................

33 C. Keadaan Penduduk...........................................................................

34 D. Keadaan Pertanian ...........................................................................

36 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................

39 A. Identitas Responden .........................................................................

39 B. Standar Kualitas Gula Kelapa Kristal ..............................................

C. Pola Saluran Pemasaran ...................................................................

45 D. Margin Pemasaran ...........................................................................

50 E. Permasalahan Pengrajin dan Pedagang ............................................

54 BAB VI PENUTUP ......................................................................................

57 A. Kesimpulan ......................................................................................

57 B. Saran ................................................................................................

58 DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................

DAFTAR TABEL

39 12. Karakteristik Pengrajin Berdasarkan Tingkat Pendidikan ........

53 22. Masalah Yang Dihadapi Pedagang ...........................................

51 21. Masalah Yang Dihadapi Pengrajin ...........................................

50 20. Margin Pemasaran Saluran Ketiga ...........................................

49 19. Margin Pemasaran Saluran Kedua ............................................

48 18. Margin Pemasaran Saluran Pertama .........................................

43 17. Jumlah Pengrajin Yang Melakukan Saluran Pemasaran ..........

42 16. Identitas Pedagang ....................................................................

41 15. Status Kepemilikan Pohon Pengrajin ......................................

41 14. Karakteristik Pengrajin Berdasarkan Jumlah Pohon ................

40 13. Jumlah Tanggungan Keluarga Pengrajin ..................................

37 11. Karakterisitik Pengrajin Berdasarkan Umur .............................

Nomor Judul Halaman

37 10 Kondisi Pertanian Berdasarkan Hasil Perkebunan ...................

36 9. Kondisi Pertanian berdasarkan hasil hutan ...............................

35 8. Kondisi Pertanian Berdasarkan Komoditas Pertanian ..............

35 7. Komposisi Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan ...........

34 6. Komposisi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian .............

33 5. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin ...............................

10 4. Tata Guna Lahan di Desa Gumelem Kulon ..............................

8 3. Persyaratan Mutu Gula Kelapa Kristal Sesuai SNI-SII ............

2 2. Komposisi Zat Gizi Gula Jawa Per 100 Gram Bahan ..............

1. Produksi Kelapa Pada Kecamatan di Kabupaten Banjarnegara

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman 1. Komponen Margin Tataniaga ...................................................

20 2. Saluran Pemasaran Pertama ......................................................

46 3. Saluran Pemasaran Kedua ........................................................

46 4. Saluran pemasaran Ketiga ........................................................

ANALISIS PEMASARAN GULA KELAPA KRISTAL DI DESA GUMELEM KULON KECAMATAN SUSUKAN KABUPATEN BANJARNEGARA