Pengetahuan Ibu Tentang Bahaya Zat Pewarna Makanan Pada Kesehatan Anak Usia 3 -5 Tahun Di Gampong Rawang Itek Kab Aceh Utara Prov Aceh
Lampiran 1
LEMBAR PERSETUJUAN MENJADI PESERTA
PENELITIANPENGETAHUAN IBU TENTANG BAHAYA ZAT PEWARNA MAKANAN PADA KESEHATAN ANAK USIA 3 – 5 TAHUN
DI GAMPONG RAWANG ITEK KAB. ACEH UTARA
PROVINSI ACEH
OLEH : CHAIRUL MUNIR NIM 121121061
Saya adalah mahasiswa Fakultas Keperawatan USU Medan, Saat ini saya sedang melakukan penelitan dengan tujuan untuk menggambarkan Pengetahuan Ibu Tentang Bahaya Zat Pewarana Makanan Pada Kesehatan Anak Usia 3-5 tahun di Gampong Rawang Itek Kab Aceh Utara Prov Aceh .
Penelitian ini adalah salah satu kegiatan dalam menyelesaikan tugas skripsi di fakultas keperawatan USU Medan. Saya mengharapkan kesediayaan ibu mengisi kuesioner dengan jujur tanpa di pengaruhi oleh orang lain. Jika bersdia silahkan menandatangani lembar persetujuan ini sebagai bukti kesukarelaan ibu
Partisipasi ibu dalam penelitian ini bersifat sukarela sehingga bebas untuk mengundurkan diri setiap saat tanpa sangsi apapun, identias ibu dan semua informasi yang di berikan akan di rahasiakan dan hanya digunakan untuk penelitian ini. Terima kasih atas partisipasi ibu.
Tanggal :
No responden :
(2)
Lampiran 2
KUISIONER PENELITIAN PENGETAHUAN IBU TENTANG BAHAYA ZAT PEWARNA MAKANAN PADA KESEHATAN ANAK USIA 3 – 5
TAHUN DI GAMPONG RAWANG ITEK KAB. ACEH UTARA PROVINSI ACEH
Petunjuk Pengisian :
Ibu diharapkan :
1. Menjawab setiap pertayaan dengan memberikan tanda check list ( √ ) pada tempat yang disediakan.
2. Semua pernyataan harus dijawab.
3. Tiap satu pernyataan diisi dengan satu jawaban.
4. Bila ada yang kurang mengerti dapat di tanyakan pada peneliti
A. Data Demografi
Kode : (diisi oleh peneliti)
Usia anak balita : ….. tahun
Usia responden : ….. tahun
Pendidikan : SD
SMP SMA
Pekerjaan : PNS Swasta
(3)
Pengasilan : <Rp 850.000
Rp 850.000 – Rp1.700.000 Rp 1,700.000 – Rp 2.550.000 Rp 2.550.000 – Rp 3.400.000 >Rp 3.400.000
Pernahkah ibu mendapatkan informasi tentang bahaya zat pewarna makanan Pernah
Tidak pernah
Jika pernah dari mana informasi yang ibu dapatkan
:TV/Radio Koran
Internet Petugas Kesehatan
(4)
B. Kuisioner Penelitian Pengetahuan Ibu Tentang Bahaya Zat Pewarna Pada KesehatanAnak
Petunjuk: Berilah tanda check list( √ ) pada kolom “benar” dan “salah”
No Pertanyaan penelitian benar salah
1. Pewarna makanan adalah suatu zat yang ditambahkan kedalam makanan untuk meningkatkan kesegaran dan kematangan makanan.
2. Pewarna makanan bertujuan untuk menambah aroma dan rasa makanan.
3. Zat pewarna buatan baik untuk kesehatan.
4. Pewarna alami adalah pewarna yang dihasilkan dari tumbuhan dan hewan seperti kunyit untuk warna kuning dan daun suji untuk warna hijau.
5. Umumnya pewarna alami aman untuk digunakan walaupun dalam jumlah yang sangat kecil.
6. Jenis–jenis zat pewarna ada 3 yaitu alami, buatan dan pewarna pakaian.
7. Zat pewarna buatan harus melalui berbagai prosedur pengujian sebelum dapat digunakan sebagai pewarna pangan.
(5)
8 Karamel dihasilkan dari pemanasan gula tebu sampai pada suhu sekitar 170 °C.
9. Daun suji menghasilkan warna hijau, misalnya pada dadar gulung, kue bika, atau kue pisang.
10 Karamel cairdan karamel kering sering digunakan untuk roti dan biscuit.
11 Gula kelapa selain berfungsi sebagai pemanis, juga memberikan warna merah kecoklatan pada minuman es kelapa ataupun es cendol .
12 Mengkonsumsi makanan yang mengandung zat pewarna buatan secara berlebihan akan membuat anak lebih aktif.
13 Bahan makanan dengan warna yang menarik dan aroma yang menyengat baik dikonsumsi untuk anak–anak.
14 Jenis pewarna makanan seperti karamel dapat
menimbulkan gangguan pada sistem saraf.
15 Zat pewarna makanan buatan dapat menimbulkan reaksi alergi pada pernafasan.
16 Cara yang paling baik untuk menghindari makanan dan minuman yang terpapar zat pewarna buatan di sekolah dengan memberikan bekal makanan dan minuman dari
(6)
rumah.
17 Zat pewarna pakaian boleh digunakan sebagai zat pewarna makanan.
18 Diare adalah gejala awal dari kelebihan mengkonsumsi zat pewarna buatan dan pakaian.
19 Makanan yang mengandung zat pewarna pakaian dapat mengakibatkan gangguan fungsi hati dan kanker
20 Ciri-ciri makanan yang mengandung zat pewarna pakaian yaitu warnanya mencolok, adanya gumpalan warna pada makanan dan adanya rasa pahit.
21 Saos,sirup,kerupuk dan permen adalah makanan yang paling sering mengandung zat pewarna pakaian.
22 Kelemahan pewarna alami yaitu menghasilkan
karakteristik warna yang lebih pudar dan kurang stabil. 23 Secara kualitas dibutuhkan zat pewarna alami yang lebih
banyak dari pada pewarna sintesis untuk menghasilkan tingkat warna yang sama.
24 Wortel dan pepayamenghasilkan warna jingga sampai merah.
25 Setiap makanan yang mengandung zat pewarna buatan akan bermanfaat oleh tubuh.
(7)
26 Kunyit memberi warnakuning pada makanan misalnya tahu, bumbu Bali atau nasi kuning.
27 Cabai merah juga menghasilkan zat warna merah pada makanan, misalnya sambal goreng.
28 Pewarna buatan tidak menghasilkan rasa dan aroma yang mengganggu.
29 Zat pewarna makanan yang di perbolehkan oleh
pemerintah yaitu pewarna buatan dan pakaian.
30 Buah kakao (coklat) memberikan warna coklat pada makanan,.
(8)
KR 21
No Resp
Lampiran Uji Reliabilitas Kuesioner Pengetahuan dangan Rumus Nomor Butir Soal
Skor Total (X) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 28
2 2 1 0 1 0 0 0 1 1 0 0 0 1 1 1 0 1 0 0 1 0 0 1 1 0 1 0 0 1 0 0 13
3 3 0 1 1 0 1 1 1 0 0 0 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 0 1 1 0 1 1 20
4 4 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 1 1 0 0 0 0 1 0 0 1 1 0 0 1 1 0 0 1 11
5 5 1 0 1 1 1 1 1 0 0 0 0 1 1 0 0 1 1 1 0 1 1 0 0 0 1 0 1 1 1 0 17
6 6 0 1 1 1 0 0 0 1 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 0 0 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 20
7 7 0 0 0 1 1 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 1 1 0 0 1 1 0 1 0 1 1 1 13
8 8 1 1 1 0 0 1 0 1 0 1 0 1 1 0 1 0 1 0 0 0 1 0 0 0 1 0 1 0 1 1 15
9 9 0 0 1 1 1 1 0 0 0 0 1 0 1 0 0 1 0 1 1 0 1 0 0 1 0 0 0 1 0 1 13
10 10 0 0 1 1 0 0 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 23
173
(∑X)
= 29929
Vt = ∑X² - (∑X)² N N
Vt = 3255 – 29929 10 10
Vt = 3255 – 2992,9 10
Vt = 262,1 10 Vt = 26,21
M =∑X N M = 173 10 M = 17,3
R 21= ( k ) ( 1- M ( k – M))
k – 1 k. Vt
R 21 = (30) ( 1- 17,3(30 – 17,5))
30-1 30. 26,21 R 21= (1,03) (1- 17,3 . 12,7)
786,3 R 21= (1,03) (786,3 - 219,71)
786,3
R 21 = (1.03) (566,59)
786,3 R 21 = (1.03) (0.72)
(9)
(10)
(11)
(12)
(13)
(14)
(15)
(16)
CURRICULUM VITAE
DATA PRIBADI
Nama : Chairul Munir
Tempat/Tanggal Lahir : Mns, Pante Buah, 29 Aril 1991
Alamat :Jln Tgk Chik Ditiro, Dusun Tgk Umar No 10
Kecamatan Tanah Jambo Aye Kab Aceh Utara Pov. Aceh
Jenis kelamin : Laki – laki
Anak ke : 1 dari 4 bersaudara
Agama : Islam
Riwayat pendidikan
Tahun 1997 – 2003 : SD N NO 1 Tanah Jambo Aye Aceh Utara
Tahun 2003 – 2006 : Mts Ulumul Qur’an Kota Langsa
Tahun 2006 – 2009 : MA Ulumul Qur’an Kota Langsa
Tahun 2009 – 2012 : Diploma-III jurusan Keperawatan Helvetia Medan
(17)
(18)
(19)
(20)
(21)
(1)
CURRICULUM VITAE
DATA PRIBADI
Nama : Chairul Munir
Tempat/Tanggal Lahir : Mns, Pante Buah, 29 Aril 1991
Alamat :Jln Tgk Chik Ditiro, Dusun Tgk Umar No 10 Kecamatan Tanah Jambo Aye Kab Aceh Utara Pov. Aceh
Jenis kelamin : Laki – laki
Anak ke : 1 dari 4 bersaudara
Agama : Islam
Riwayat pendidikan
Tahun 1997 – 2003 : SD N NO 1 Tanah Jambo Aye Aceh Utara
Tahun 2003 – 2006 : Mts Ulumul Qur’an Kota Langsa
Tahun 2006 – 2009 : MA Ulumul Qur’an Kota Langsa
Tahun 2009 – 2012 : Diploma-III jurusan Keperawatan Helvetia Medan
Tahun 2012-2014 :S1 keperawatan Universitas Sumatra Utara
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)