PENGARUH FOOD SERVICE QUALITY DIMENSIONS PADA IMAGE RESTAURANT, CUSTOMER PERCEIVED VALUE, CUSTOMER STATISFACTION DAN BEHAVIORAL INTENTION (Studi pada Restoran Masakan Jepang So Ramen Surakarta).
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PENGARUH FOOD SERVICE QUALITY DIMENSIONS PADA IMAGE
RESTAURANT, CUSTOMER PERCEIVED VALUE, CUSTOMER
STATISFACTION DAN BEHAVIORAL INTENTION
(Studi pada Restoran Masakan Jepang So Ramen Surakarta)
SKRIPSI
Diajukan Guna Melengkapi Tugas – Tugas dan Memenuhi Syarat – Syarat
Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen Pada Fakultas Ekonomi
Universitas Sebelas Maret Surakarta
Oleh :
DEWI PURWANTI
F1212018
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2014
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAKSI
PENGARUH FOOD SERVICE QUALITY DIMENSIONS PADA IMAGE
RESTAURANT, CUSTOMER PERCEIVED VALUE, CUSTOMER STATISFACTION
DAN BEHAVIORAL INTENTION
(Studi pada Restoran Masakan Jepang SoRamen Surakarta)
DEWI PURWANTI
F1212018
Kedai SoRamen merupakan sebuah restoran etnis Jepang yang berada di
Surakarta yang menyajikan aneka menu masakan Jepang salah satunya adalah
Onigiri dan Ramen. Restoran yang mengedepankan keunikan cita rasa ini harus
bersaing dengan kompetitor serupa untuk tetap mempertahankan pelanggan.
Sehingga penting bagi restoran ini untuk memahami perilaku konsumennya demi
untuk tetap mempertahankan pelanggan serta meningkatkan minat beli konsumen.
Penelitian ini merupakan penelitian tentang perilaku konsumen, yang di
pengaruhi oleh beberapa variable pendukung yaitu foodservice quality yang
dibangun oleh dimensi quality of physical environment, food service dan employee
service yang mempengaruhi restaurant image, customer erceived value, customer
statisfaction hingga akhirnya pada behavioral intention.
Sample diambil sebanyak 170 responden yang makan lebih dari satu kali di
SoRamen, dengan menggunakan teknik pusrposive sampling dengan alat bantu
kuesioner. Data yang diperoleh diolah dengan alat uji statistic GeSCA. Hasil
pengujian menunjukan bahwa food service quality berpengaruh pada restaurant
image dan customer perceived value. Restaurant image berpengaruh pada
customer perceived value namun tidak berpengaruh pada customer statisfaction.
Selanjutnya customer perceived value berpengaruh pada customer statisfaction
hingga berpengaruh pada behavioral intention.
Kata kunci : food service quality, restaurant image, customer perceived value,
customer statisfaction dan behavioral intention.
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRACT
EFFECT OF FOOD SERVICE QUALITY DIMENSIONS IN RESTAURANT IMAGE,
CUSTOMER PERCEIVED VALUE, CUSTOMER STATISFACTION AND
BEHAVIORAL INTENTION
(Studies in Restaurant Japanese Cuisine SoRamen Surakarta)
DEWI PURWANTI
F1212018
Shop SoRamen is an ethnic Japanese restaurant located in Surakarta which
serves Japanese cuisine menu and one of them is Onigiri Ramen. The restaurant
that emphasizes the uniqueness of taste has to compete with similar competitors to
retain customers. So important for this restaurant to understand the behavior of
consumers in order to retain customers and increase consumer buying.
This research is a study of consumer behavior, which is influenced by several
variables, namely supporting the foodservice quality built by the dimensions of
physical quality of environment, food service and restaurant employee service
affecting image, perceived customer value, customer statisfaction until finally on
behavioral intention.
Samples are taken from 170 respondents who eat more than once in
SoRamen, by using purposive sampling technique with a questionnaire. The data
obtained were processed by means of statistical tests GeSCA. The test results
showed that the effect on the quality of food service, restaurant image and customer
perceived value. Restaurant image effect on customer perceived value, but has no
effect on customer statisfaction. Furthermore effect on customer perceived value to
the customer statisfaction effect on behavioral intention.
Keywords: food service quality, restaurant image, customer perceived value,
customer statisfaction and behavioral intention.
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
MOTTO
Tiada Tuhan selain Allah dan aku bersaksi bahwa nabi Muhammad adalah utusan
Allah.(Syahadat)
Aji ning diri dumuning ana ing lathi. ( Pepatah Jawa)
Jika kamu merasa “aku tidak bisa – maka berusahalah”, “aku tidak tahu – maka belajarlah”
dan “tidak mungkin – maka cobalah dulu” (Quote)
Mengulang-ulang doa itu seperti kayuhan sepeda, suatu saat nanti akan membawa ketempat
yang kamu tuju (Quote)
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSEMBAHAN
Dalam hidup kita bukan dan tidak berarti apa-apa tanpa Dia dan orang-orang yang
berarti dalam hidup kita. Mereka adalah pembentuk kita, penyokong kita, pendorong kita
dan penyemangat dalam kehidupan kita. Maka jaga dan sayangi mereka sebelum mereka
pergi meninggalkan kita. Karena penyesalan selalu datang terlambat.
Karya kecil ini kupersembahkan untuk :
Allah SWT yang selalu membersamaiku
Orang tuaku atas segalanya, H. Sukiman dan Hj. Umi
Sahabatku, Sefi Amalia, Lia Yulianti dan Desmawati Irawan
Adik-adikku, Arif dan Jannah
Sepupuku yang selalu mengingatkan dan menyemangatiku
Teman-teman seperjuangan
Dan semua orang yang membantu perjuangan ini.
Aku tahu Allah begitu Maha Baik karena telah menempatkan aku ditengah-tengah
kalian
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum, Wr. Wb.
Segala puji dan sanjungan hanya kita panjatkan kehadirat Allah SWT, yang
telah melimpahkan segala rahmat, hidayah serta nikmat-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Skripsi yang berjudul “Pengaruh Quality of
the Physical Environment, Food, Employee Service pada Image Restaurant,
Customer Perceived Value, Customer statisfaction dan Behavioral Intention (Studi
pada Restoran Masakan Jepang So Ramen Surakarta)”. Ditulis untuk memenuhi
syarat-syarat mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen Fakultas
Ekonomi Universitas Sebelas Maret.
Pada halaman ini penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya
kepada semua pihak yang telah mendukung dan membantu penulis dalam
menyelesaikan penyusunan Skripsi ini. Semoga kiranya Allah SWT membalas
kebaikan semua pihak yang telah membantu dan mendukung penulis baik secara
moril maupun materiil.
1. Kedua orangtua penulis yang tersegalanya, serta adik-adik dan seluruh
keluarga besar terimakasih atas semua doa dan dorongan bagi penulis.
2. Dr. Wisnu Untoro, M.S, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Dr. Hunik Sri Runing S, M.Si, selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
4. Drs. Heru Purnomo, M.M, selaku dosen pembimbing yang telah
memberikan bimbingan dengan penuh kesabaran.
5. Drs. Harmadi, M.M, selaku pembimbing akademik.
6. Haryanto, S.E, M.Si dan Drs. Wiyono, M.M selaku penguji sidang
Pendadaran, terimakasih atas kritik dan saran yang mendukung.
7. Sahabat penulis Sefi, Lia dan Desmawati atas dukungan dan
semangatnya.
8. Mbak Ristia selaku pemilik Kedai SoRamen yang telah mengizinkan
penulis mengulas Kedainya juga terimakasih atas berbagai cerita
pengalaman bisnisnya dan karyawan SoRamen ibu Sinchan, bu Yuyun,
ibu Kecil, mas danang, mas Paijo, mas Putra, dan semua terimaksih atas
keceriaan, semangat dan dukungannya.
9. Teman-teman seperjuangan Manajemen Transfer 2012.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari
kata sempurna, oleh karena itu apabila ada kesalahan dalam penulisan,
penulis mengharap kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua
pihak demi kesempurnaan skripsi ini agar bermanfaat bagi penulis
khususnya dan pembaca pada umumnya.
Sukoharjo,
Desember 2014
Dewi Puwanti
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman Judul
Abstraksi .................................................................................................................... i
Abstract ..................................................................................................................... ii
Halaman Persetujuan ................................................................................................ iii
Halaman Pengesahan ............................................................................................... iv
Surat Pernyataan ....................................................................................................... v
Motto .......................................................................................................................... vi
Persembahan ............................................................................................................ vii
Kata Pengantar ......................................................................................................... viii
Daftar Isi .................................................................................................................... x
Daftar Gambar .......................................................................................................... xii
Daftar Tabel .............................................................................................................. xiii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .......................................................................... 1
B. Perumusan Masalah ................................................................................ 8
C. Tujuan Penelitian ..................................................................................... 9
D. Manfaat Penelitian.................................................................................... 9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN PENGEMBANGAN HIPOTESIS
A. Kajian Pustaka ........................................................................................ 11
B. Posisi Studi............................................................................................... 20
C. Pengertian variabel dan Pengembangan Hipotesis ................................. 22
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
D. Model Penelitian ...................................................................................... 31
BAB III METODELOGI PENELITIAN
A. Ruang Lingkup Penelitian ........................................................................ 32
B. Metode Pengambilan Sample dan Teknik Pengambilan Data ................. 33
C. Definisi Operasional dan Pengukuran Instrument Penelitian .................... 34
BAB VI ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN
A. Analisis Deskriptif Responden ................................................................. 46
B. Hasil Uji Instrumen Penelitian .................................................................. 51
C. Analisis data ............................................................................................ 54
D. Analisis Uji Hipotesis dan Pembahasan Hasil Penelitian .......................... 63
BAB V KESIMPULAN DAN IMPLIKASI
A. Kesimpulan .................................................................................. 73
B. Implikasi ...................................................................................... 74
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................. 77
LAMPIRAN ............................................................................................................... 81
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar II.1 Kerangka Pemikiran .............................................................................. 31
Gambar VI.1 Analisis Jalur ........................................................................................ 67
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Tabel II.1 Posisi Studi ............................................................................................... 21
Tabel III.1 Kriteria SRMR .......................................................................................... 45
Tabel VI.1 Deskripsi Jenis Kelamin Responden ........................................................ 47
Tabel VI.2 Deskripsi Usia Responden ....................................................................... 47
Tabel VI.3 Deskripsi Penghasilan Responden .......................................................... 48
Tabel VI.4 Deskripsi Pendidikan Responden ............................................................ 48
Tabel VI.5 Deskripsi Pekerjaan Responden .............................................................. 49
Tabel VI.6 Validitas Konstruk CFA ........................................................................... 51
Tabel VI.7 Hasil Analisis Reabilitas ........................................................................... 53
Tabel VI.8 Hasil Goodness-of-Fit Model..................................................................... 54
Tabel VI.9 Measurement Model Quality of Physical Environtment ............................. 57
Tabel VI.10 Measurement Model Food Quality .......................................................... 58
Tabel VI.11 Measurement Model Employee Service ................................................. 58
Tabel VI.12 Measurement Model Restaurant Image ................................................. 59
Tabel VI.13 Measurement Model Customer Perceived Value ................................... 60
commit to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Tabel VI.14 Measurement Model Customer Statisfaction .......................................... 61
Tabel VI.15 Measurement Model Behavioral Intention .............................................. 62
Tabel VI.16 Measurement Model Food Service Quality ............................................ 63
Tabel VI.17 Struktural Model ..................................................................................... 64
commit to user
xv
digilib.uns.ac.id
PENGARUH FOOD SERVICE QUALITY DIMENSIONS PADA IMAGE
RESTAURANT, CUSTOMER PERCEIVED VALUE, CUSTOMER
STATISFACTION DAN BEHAVIORAL INTENTION
(Studi pada Restoran Masakan Jepang So Ramen Surakarta)
SKRIPSI
Diajukan Guna Melengkapi Tugas – Tugas dan Memenuhi Syarat – Syarat
Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen Pada Fakultas Ekonomi
Universitas Sebelas Maret Surakarta
Oleh :
DEWI PURWANTI
F1212018
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2014
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAKSI
PENGARUH FOOD SERVICE QUALITY DIMENSIONS PADA IMAGE
RESTAURANT, CUSTOMER PERCEIVED VALUE, CUSTOMER STATISFACTION
DAN BEHAVIORAL INTENTION
(Studi pada Restoran Masakan Jepang SoRamen Surakarta)
DEWI PURWANTI
F1212018
Kedai SoRamen merupakan sebuah restoran etnis Jepang yang berada di
Surakarta yang menyajikan aneka menu masakan Jepang salah satunya adalah
Onigiri dan Ramen. Restoran yang mengedepankan keunikan cita rasa ini harus
bersaing dengan kompetitor serupa untuk tetap mempertahankan pelanggan.
Sehingga penting bagi restoran ini untuk memahami perilaku konsumennya demi
untuk tetap mempertahankan pelanggan serta meningkatkan minat beli konsumen.
Penelitian ini merupakan penelitian tentang perilaku konsumen, yang di
pengaruhi oleh beberapa variable pendukung yaitu foodservice quality yang
dibangun oleh dimensi quality of physical environment, food service dan employee
service yang mempengaruhi restaurant image, customer erceived value, customer
statisfaction hingga akhirnya pada behavioral intention.
Sample diambil sebanyak 170 responden yang makan lebih dari satu kali di
SoRamen, dengan menggunakan teknik pusrposive sampling dengan alat bantu
kuesioner. Data yang diperoleh diolah dengan alat uji statistic GeSCA. Hasil
pengujian menunjukan bahwa food service quality berpengaruh pada restaurant
image dan customer perceived value. Restaurant image berpengaruh pada
customer perceived value namun tidak berpengaruh pada customer statisfaction.
Selanjutnya customer perceived value berpengaruh pada customer statisfaction
hingga berpengaruh pada behavioral intention.
Kata kunci : food service quality, restaurant image, customer perceived value,
customer statisfaction dan behavioral intention.
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRACT
EFFECT OF FOOD SERVICE QUALITY DIMENSIONS IN RESTAURANT IMAGE,
CUSTOMER PERCEIVED VALUE, CUSTOMER STATISFACTION AND
BEHAVIORAL INTENTION
(Studies in Restaurant Japanese Cuisine SoRamen Surakarta)
DEWI PURWANTI
F1212018
Shop SoRamen is an ethnic Japanese restaurant located in Surakarta which
serves Japanese cuisine menu and one of them is Onigiri Ramen. The restaurant
that emphasizes the uniqueness of taste has to compete with similar competitors to
retain customers. So important for this restaurant to understand the behavior of
consumers in order to retain customers and increase consumer buying.
This research is a study of consumer behavior, which is influenced by several
variables, namely supporting the foodservice quality built by the dimensions of
physical quality of environment, food service and restaurant employee service
affecting image, perceived customer value, customer statisfaction until finally on
behavioral intention.
Samples are taken from 170 respondents who eat more than once in
SoRamen, by using purposive sampling technique with a questionnaire. The data
obtained were processed by means of statistical tests GeSCA. The test results
showed that the effect on the quality of food service, restaurant image and customer
perceived value. Restaurant image effect on customer perceived value, but has no
effect on customer statisfaction. Furthermore effect on customer perceived value to
the customer statisfaction effect on behavioral intention.
Keywords: food service quality, restaurant image, customer perceived value,
customer statisfaction and behavioral intention.
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
MOTTO
Tiada Tuhan selain Allah dan aku bersaksi bahwa nabi Muhammad adalah utusan
Allah.(Syahadat)
Aji ning diri dumuning ana ing lathi. ( Pepatah Jawa)
Jika kamu merasa “aku tidak bisa – maka berusahalah”, “aku tidak tahu – maka belajarlah”
dan “tidak mungkin – maka cobalah dulu” (Quote)
Mengulang-ulang doa itu seperti kayuhan sepeda, suatu saat nanti akan membawa ketempat
yang kamu tuju (Quote)
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSEMBAHAN
Dalam hidup kita bukan dan tidak berarti apa-apa tanpa Dia dan orang-orang yang
berarti dalam hidup kita. Mereka adalah pembentuk kita, penyokong kita, pendorong kita
dan penyemangat dalam kehidupan kita. Maka jaga dan sayangi mereka sebelum mereka
pergi meninggalkan kita. Karena penyesalan selalu datang terlambat.
Karya kecil ini kupersembahkan untuk :
Allah SWT yang selalu membersamaiku
Orang tuaku atas segalanya, H. Sukiman dan Hj. Umi
Sahabatku, Sefi Amalia, Lia Yulianti dan Desmawati Irawan
Adik-adikku, Arif dan Jannah
Sepupuku yang selalu mengingatkan dan menyemangatiku
Teman-teman seperjuangan
Dan semua orang yang membantu perjuangan ini.
Aku tahu Allah begitu Maha Baik karena telah menempatkan aku ditengah-tengah
kalian
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum, Wr. Wb.
Segala puji dan sanjungan hanya kita panjatkan kehadirat Allah SWT, yang
telah melimpahkan segala rahmat, hidayah serta nikmat-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Skripsi yang berjudul “Pengaruh Quality of
the Physical Environment, Food, Employee Service pada Image Restaurant,
Customer Perceived Value, Customer statisfaction dan Behavioral Intention (Studi
pada Restoran Masakan Jepang So Ramen Surakarta)”. Ditulis untuk memenuhi
syarat-syarat mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen Fakultas
Ekonomi Universitas Sebelas Maret.
Pada halaman ini penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya
kepada semua pihak yang telah mendukung dan membantu penulis dalam
menyelesaikan penyusunan Skripsi ini. Semoga kiranya Allah SWT membalas
kebaikan semua pihak yang telah membantu dan mendukung penulis baik secara
moril maupun materiil.
1. Kedua orangtua penulis yang tersegalanya, serta adik-adik dan seluruh
keluarga besar terimakasih atas semua doa dan dorongan bagi penulis.
2. Dr. Wisnu Untoro, M.S, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Dr. Hunik Sri Runing S, M.Si, selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
4. Drs. Heru Purnomo, M.M, selaku dosen pembimbing yang telah
memberikan bimbingan dengan penuh kesabaran.
5. Drs. Harmadi, M.M, selaku pembimbing akademik.
6. Haryanto, S.E, M.Si dan Drs. Wiyono, M.M selaku penguji sidang
Pendadaran, terimakasih atas kritik dan saran yang mendukung.
7. Sahabat penulis Sefi, Lia dan Desmawati atas dukungan dan
semangatnya.
8. Mbak Ristia selaku pemilik Kedai SoRamen yang telah mengizinkan
penulis mengulas Kedainya juga terimakasih atas berbagai cerita
pengalaman bisnisnya dan karyawan SoRamen ibu Sinchan, bu Yuyun,
ibu Kecil, mas danang, mas Paijo, mas Putra, dan semua terimaksih atas
keceriaan, semangat dan dukungannya.
9. Teman-teman seperjuangan Manajemen Transfer 2012.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari
kata sempurna, oleh karena itu apabila ada kesalahan dalam penulisan,
penulis mengharap kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua
pihak demi kesempurnaan skripsi ini agar bermanfaat bagi penulis
khususnya dan pembaca pada umumnya.
Sukoharjo,
Desember 2014
Dewi Puwanti
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman Judul
Abstraksi .................................................................................................................... i
Abstract ..................................................................................................................... ii
Halaman Persetujuan ................................................................................................ iii
Halaman Pengesahan ............................................................................................... iv
Surat Pernyataan ....................................................................................................... v
Motto .......................................................................................................................... vi
Persembahan ............................................................................................................ vii
Kata Pengantar ......................................................................................................... viii
Daftar Isi .................................................................................................................... x
Daftar Gambar .......................................................................................................... xii
Daftar Tabel .............................................................................................................. xiii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .......................................................................... 1
B. Perumusan Masalah ................................................................................ 8
C. Tujuan Penelitian ..................................................................................... 9
D. Manfaat Penelitian.................................................................................... 9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN PENGEMBANGAN HIPOTESIS
A. Kajian Pustaka ........................................................................................ 11
B. Posisi Studi............................................................................................... 20
C. Pengertian variabel dan Pengembangan Hipotesis ................................. 22
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
D. Model Penelitian ...................................................................................... 31
BAB III METODELOGI PENELITIAN
A. Ruang Lingkup Penelitian ........................................................................ 32
B. Metode Pengambilan Sample dan Teknik Pengambilan Data ................. 33
C. Definisi Operasional dan Pengukuran Instrument Penelitian .................... 34
BAB VI ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN
A. Analisis Deskriptif Responden ................................................................. 46
B. Hasil Uji Instrumen Penelitian .................................................................. 51
C. Analisis data ............................................................................................ 54
D. Analisis Uji Hipotesis dan Pembahasan Hasil Penelitian .......................... 63
BAB V KESIMPULAN DAN IMPLIKASI
A. Kesimpulan .................................................................................. 73
B. Implikasi ...................................................................................... 74
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................. 77
LAMPIRAN ............................................................................................................... 81
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar II.1 Kerangka Pemikiran .............................................................................. 31
Gambar VI.1 Analisis Jalur ........................................................................................ 67
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Tabel II.1 Posisi Studi ............................................................................................... 21
Tabel III.1 Kriteria SRMR .......................................................................................... 45
Tabel VI.1 Deskripsi Jenis Kelamin Responden ........................................................ 47
Tabel VI.2 Deskripsi Usia Responden ....................................................................... 47
Tabel VI.3 Deskripsi Penghasilan Responden .......................................................... 48
Tabel VI.4 Deskripsi Pendidikan Responden ............................................................ 48
Tabel VI.5 Deskripsi Pekerjaan Responden .............................................................. 49
Tabel VI.6 Validitas Konstruk CFA ........................................................................... 51
Tabel VI.7 Hasil Analisis Reabilitas ........................................................................... 53
Tabel VI.8 Hasil Goodness-of-Fit Model..................................................................... 54
Tabel VI.9 Measurement Model Quality of Physical Environtment ............................. 57
Tabel VI.10 Measurement Model Food Quality .......................................................... 58
Tabel VI.11 Measurement Model Employee Service ................................................. 58
Tabel VI.12 Measurement Model Restaurant Image ................................................. 59
Tabel VI.13 Measurement Model Customer Perceived Value ................................... 60
commit to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Tabel VI.14 Measurement Model Customer Statisfaction .......................................... 61
Tabel VI.15 Measurement Model Behavioral Intention .............................................. 62
Tabel VI.16 Measurement Model Food Service Quality ............................................ 63
Tabel VI.17 Struktural Model ..................................................................................... 64
commit to user
xv