ANALISIS PENENTUAN HARGA JUAL PRODUK MAKANAN KHAS DAERAH PADA USAHA LENI SNACK DI KECAMATAN NANGGALO PADANG.
ANALISIS PEI{ENTUAN HARGAJUAL PRODUK MAKANAN
RINGAN KHAS DAERAH PADA USAHA LENI SNACK DI
KECAMATAN NANGGALO PADANG
SKRIPSI
OLEH
M, IKHSAN
001'14040
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS ANDALAS
2007
IIJ,{N I IARCA JUAL TRODTIK MAKAN{N IGI{S DAtrRAH
PT\I}A USAHA
I,I:\I
SNACK DI IGC,4 [I-,\TAN NANCC ALO PAII.\NC
leneLiiirn i'iib*juduLrchn dilakYirkar pad.butaD Maret sanjpri dcngan Mei 2007
Tujuao FtreLiriad adalah mcncrrukan hargajuat masin-q maside prod* uaha Lenj Sdack
!ritu kripik balalo, kipik sariai, karkkalianC, kripik trbicntrtug, rojinjrgutr!dan kipanq
ka.rng ltrga nenld.ntifikasi p.mxebnan l,ane dihadapi oLeh usaha Lenj Snack dalam
mcnenlukan harsojual p.odubra NJetode penetirian r2ng digrn.k{n adalah metude sudl
Ha:il pen.Lirid ini rdalalr ban$! harga jul nosing-maring p.oduk. Usah. Leni
Si?ck .el.h bcrFedonar p2da.eori pener.pan hargajuat dcngan mer.d. ydtiubta .ostjn"
\l.r,p. p, !. hn (cor..o4p o.h.
q t-0,t'p. I
"i-,.."ii,,
dan enggalkrdaltraEa. Scdangkan p brndiqanhaeajuat
}?ll3 beh,n dilcngkapite*ode
bd as&kar r.otipener.pan hrrga dengai hrtajualla'g d tetapkan pcrueh n iD, secara
umtrm berdasa(an p..bandingan ha.ga jua pcrhitnryu fotiubtl a,s,g ktjjt repa(
digxnakan ol.h rsaha Lsri snack kareM nanpu nretrrilpi scturuh atek biara db
menenuhi laba sebesarl0% mtukpeRgflnbangan Nahr kedepa
Sdan )rng drpar penuls sampaikh padr Detrgelola pertr$haao Lefj Sdack tdaLatr
d.lad mendukrn tetrer-:n h.rgajlaL Fonuk l) scbatkDya pthak Lcni Smck tidak hanya
blr D.L u,
h.. . ,,,,n pc oo. .-.,
u:a
nremp.ng.nhi keMkm biit. Dr.dukri ?) perhnunean h'q. jlal hendaknla dapar
ncn!tupi$luruh 4pek dan nedenuh! Labayang dih.npkar l) scbaiknla usara LeniSnack
medp.rhd(ikrn harga jual p$rine dan kemas.n produk straiknya disenganrkaD denean
dilhgkei barcod. dan ranggal kadaLua6i aea' nerrjagi kcpcrcarrn konslnen dan
pcJrgang petrgecer rcdadap kurLds prcduk. 1) daan pemNokan p.odtrk ke pcd.gang
pcngecrrharuslah kontinn' drn konrolyarg bnil olch saLesn.r.
I, PENDAII ULU.AT\-
Pedbxngunan penaman dhgan pedekaran ag.jbisns meuoxkan upalr
y.ng lngal periine dal.fr m.nraprl beibee.i rujuan rehirgga m.ndo.oB sekor
peflrniaD meicipiakr
i
nDktu petunian .vang rD$uh. scpcnj
msningkarkan
lal tambah p..dtrl. nreningliatkatr devi* negrrc, h!ningkdkrn tapaigan kela
drf nemp.daiki distibusi peDaeod Perdekaiin agribknisjuea !d.k
dari
p.igcdb.ngrn seklor itrdu$fl
Dengan demjkian masrrraklt drarahka,
D,.nifgkark.n kemamfuai ke*nausahaanrla
dai bdara
ma\)aakar indushj s.hinlga nilal rrmbah
dihatian dapd rcraP3j
pcfr b.ngunan asribisris (D.pci6men
PensahDtr
kerl
rertepG
_vang
l,eftrilar.
dan men.igrh
uituk
radisiodat [eFd3
meLaLui
19991
ncnittti
p.ranan pen nC
daLafr
pc.rkonomian itrdonesia rcnrrma dalain ncnciorak lapangan kerja. pcnnd
oerusahain kccil dan nrenengah d.par ditihar
roral
.itus Donenx rDdl.r (cDt)
da. dislribNi k.du.nrj knrdap
rndonDsia 'Iahutr 1997 konsrriblsi
perusahan kecil rlan mencngrh Eiradap cDP ltrdotrcsia sebesar
19,13% Angka iDi D.ningkar pddr trhun 2000
'nenjodi
ji%
dM
10,.19; drtr l6,l%
P.mbrngtrnan agroban- nclipuri pembdgunaD penarixn drtrm ani luas,
pcmbanguiar
ifdlnn hulu dan p.mbanguian jidunrj hitt. ]\Eoindu$j
ncnLpakan salah s.ru benruk iodunri y.ng b.rbahh bakl p.oduk rydanir.
dan
'reneka&ii
p.dr
produk
ol.hb datan furtr
pe.ushrrdindu$.i.
Di5anling itu .goindun'i j-ang me pakan rahaph p.nbafgunan
sobaqal
kelaDj
ai
pemharluran penriian
rhelun
pc,rtrrgunm drnri
meD.apai
Prognd pcnbanguan indu{ri drn nflnbangunan di SuDfien Ba.rt
r
alr
diar.l*an untut
mend
or.ng p.nu
m b
trhrn
agrotndNr bcBkrla 6aha
kec
I
dai m.ncdgxh yda mengoprimrlkatr sumb.rda)" laDg ieEdia djdrenl samFi
k!
Fcd.sarn seliingga daFr Ded.vnp rerag. kerja sdcmpar aE! berdampak
poiil
t.hadap r€frbdn+nar prog m indtrnri padff nodat dm padar korla
(Dcpxnen,cn lndunri dan Pe.,jae.nqrn. 19991
P
usaluan kecil dan mld.ngah dapar nenycftp banyak rcndea kerl..
Jumlahrcnagakerirpadapcruelrarnkc.itlahur lggTmerururMenr.iKopcturi
uehr
Kecil dnn MeDenSah
$b.nr*
65,6jurr orang dxn
o
ng. ftat
iii
menampung 74.1 juta
usaha
nh..gah dapri
dtsebobkm taren! bjdang usahanra
terutana pcn'\*aan kccil drn nEncngah mampu berahan kareia mampu
ncn,burr p.oduk bcrtckno oer ekiFT sehinlga d.p.csiasi
h.ngmlm,qkrn ma.kr Sebab laiDn]2 petusrhud k!.iLdrr
m.nggdMkai bahan tiaku drLanr negcri sehlrggr urnrk
di0engaruio ch mab uan! nasing (rambumn,2001)
Akan
r,ln
bhti
suatu usMa
drtrn indudri, brik
k3cit
,ntuk benmbah besr dahm medgdmbrtrgkan usalranla.
t:riili
kare0r ada b.bcBpa &kror lang mqrjadj
teeh.hh
Keit .xn
ini
dalam m.nangapi
dro hcmberi respod rerhadap penearuh fihor tingkln!.n
setijnggx
n'emNnlxtuhi keb(hasila'usft3re*.but (Rc\odt. 1991)
Sehh itu ntrncu mrslah drtam p.ngendati.n birya akibd ntrkosj
hrga brlratr b.Lu yrng harus dipertrhi l,.ng mengahbatku produs.n
bahan
V, Kf, SIMPULA}I DAN SARAN
Bed4arkan hasilp.ne ilirtr pada Natateiisnack, hasit penetirian ini
dapat disinpulkan bahwa hilgajuaLmasing msjng poduk
Sdack teldh be.peioman pada
pem6ahnan
y
p€neI3pan
haga.
Meskipun
g di[adapi oleh petuehaa Leni Snack yaitu kemasan
podllk trng belum
li&k
Eori
Usja Leri
d i
lc.Ckapl berkode da( ianggal kadat@Fa. Kemudian
kontiriunya pemasokan produk
Leii
Snack oteh ete\mcn y&g
me(yeblbkm slok kosong dan konsumen atan beElih kepadr poduk
lerbandineatr hargajual berdBskan reori p€nehpd htuga dengan [arga
jul
yang dit.rapkan perusahan
id.
jecam untrh b{dasarkao
perbmdingan harga re^.bur hargajual peditongan ,,zriuret
rpardigumhn olehusahdLeni Sna.k kr€nanampu
CrfirS
tebih
menutupi seLuruh
.spek biaya dan ncnentrhilaba sebesar 30% uniuk pe4enbangan us.lia
Dari neie Litian ymg dilalakatr naka disara.kan
a.
ebaeaibdikui:
Untuk menentukrn penetap.n hrga jual produk Leni Snack scbajknra
Dihrk
feni
Snack
tdat
hanya menpcrhitungkin harga bahan
ba(r
Karena iuksruasl haea bahan penolong trimya juga menrpcngxrtrhi
kcnaikan biala produksi. P{hituncan dengan fonggunakatr ha€a pokok
DATIAR PUST.{K-{
BtoPuarSft nik
1999 Srarisrihtn'lu$iBeerdadS.dang.rakanaJndonesia
Cothin,Cd20Yulia. 1999 PelutrCBagilkahoKecil.Akariga.Bandbg
lei.dtrnrirtr dan Pcrdrgargatr 1999. tndGdi dan pc aga,gan
Sumarcrd Ba.d Kakd{il Dcpanemer Pe.iidustnan dan p.rdagangan
Tk.l Sumai.ra ttrd. Padang.
Depancncn
Dcpdemm Penaid. 1999 .{ngka I_aponn TJrm 1999. Kanril Deparlenc
Pe.tanian TL I Sumrren t:laBt Pad&g
Akun6i. Edisi Keempar pedcrbilF. an$a. Jak.da
Leshri, Holydia 2001 perusalM Kecit dan Mcnengah di Sunarcn BaEi
Falalbr EkonoDi u'ive6rn s andatas. padang
Hennksen lldison.
199,1.
Leris. Grego.J. l99l. leknik Mcnebpkan Harea Juai o.ame,lia J.kda
\:!lyadi
1991.
Aktrrhsl Biaya. Ccbtan (eti8a. Edisi Ke imr STIE YKIN
Nun, Nl l993.MerodePenelitian lenerbit Chalia Indo'sia.
Jakana
Reqoldl. Sr*rrd! Scor. Jher dan \4a(har Vanin 199t.
dahn P.dca n Renikacipta. J.kdr
Said.
M
Pola Pembangunan lndunri Kecil
d
Srai*i
Hftga
di Suhatcn Barat. Batii tenslirirn
pengenbangan uDive6iesandalas. Pad.ng
Sragih, Bueman.1999 temba.Cunan Agtubisnis Metupakan
Srare8i
P.rbangunan Ckonomi Daeran don Klnklaia Scmin$ Nasjoial.
Iaktrlldr Peturian Urivdsiras Andltas Padrng
Soed.rso.
S.
1990 Penetutr 11&Ctr Pokok dalam p.nc,ira, lrarqa tual
Cerak.n Rinela Cipra Jak.na.
Stanioi
J
wlLlirnB. 1996 Prinsip Pemasrnd. Edhi Kdujuh jitid L trlatr$a
P.A. 1995. Akrnrasi Bia!4 Peri. aan dad pcnseidrlid, Bta)r
Scdr leDbuarar Keputuen. CeEkan Kedua Bdis, Edkj uu!. BpI!
r_upn_rcno,
Yoglakana
S\rnha,
ts daD
iF\e.n
1993.
Marajener PcmaerunModsm. t_iberly. yo!{tada.
RINGAN KHAS DAERAH PADA USAHA LENI SNACK DI
KECAMATAN NANGGALO PADANG
SKRIPSI
OLEH
M, IKHSAN
001'14040
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS ANDALAS
2007
IIJ,{N I IARCA JUAL TRODTIK MAKAN{N IGI{S DAtrRAH
PT\I}A USAHA
I,I:\I
SNACK DI IGC,4 [I-,\TAN NANCC ALO PAII.\NC
leneLiiirn i'iib*juduLrchn dilakYirkar pad.butaD Maret sanjpri dcngan Mei 2007
Tujuao FtreLiriad adalah mcncrrukan hargajuat masin-q maside prod* uaha Lenj Sdack
!ritu kripik balalo, kipik sariai, karkkalianC, kripik trbicntrtug, rojinjrgutr!dan kipanq
ka.rng ltrga nenld.ntifikasi p.mxebnan l,ane dihadapi oLeh usaha Lenj Snack dalam
mcnenlukan harsojual p.odubra NJetode penetirian r2ng digrn.k{n adalah metude sudl
Ha:il pen.Lirid ini rdalalr ban$! harga jul nosing-maring p.oduk. Usah. Leni
Si?ck .el.h bcrFedonar p2da.eori pener.pan hargajuat dcngan mer.d. ydtiubta .ostjn"
\l.r,p. p, !. hn (cor..o4p o.h.
q t-0,t'p. I
"i-,.."ii,,
dan enggalkrdaltraEa. Scdangkan p brndiqanhaeajuat
}?ll3 beh,n dilcngkapite*ode
bd as&kar r.otipener.pan hrrga dengai hrtajualla'g d tetapkan pcrueh n iD, secara
umtrm berdasa(an p..bandingan ha.ga jua pcrhitnryu fotiubtl a,s,g ktjjt repa(
digxnakan ol.h rsaha Lsri snack kareM nanpu nretrrilpi scturuh atek biara db
menenuhi laba sebesarl0% mtukpeRgflnbangan Nahr kedepa
Sdan )rng drpar penuls sampaikh padr Detrgelola pertr$haao Lefj Sdack tdaLatr
d.lad mendukrn tetrer-:n h.rgajlaL Fonuk l) scbatkDya pthak Lcni Smck tidak hanya
blr D.L u,
h.. . ,,,,n pc oo. .-.,
u:a
nremp.ng.nhi keMkm biit. Dr.dukri ?) perhnunean h'q. jlal hendaknla dapar
ncn!tupi$luruh 4pek dan nedenuh! Labayang dih.npkar l) scbaiknla usara LeniSnack
medp.rhd(ikrn harga jual p$rine dan kemas.n produk straiknya disenganrkaD denean
dilhgkei barcod. dan ranggal kadaLua6i aea' nerrjagi kcpcrcarrn konslnen dan
pcJrgang petrgecer rcdadap kurLds prcduk. 1) daan pemNokan p.odtrk ke pcd.gang
pcngecrrharuslah kontinn' drn konrolyarg bnil olch saLesn.r.
I, PENDAII ULU.AT\-
Pedbxngunan penaman dhgan pedekaran ag.jbisns meuoxkan upalr
y.ng lngal periine dal.fr m.nraprl beibee.i rujuan rehirgga m.ndo.oB sekor
peflrniaD meicipiakr
i
nDktu petunian .vang rD$uh. scpcnj
msningkarkan
lal tambah p..dtrl. nreningliatkatr devi* negrrc, h!ningkdkrn tapaigan kela
drf nemp.daiki distibusi peDaeod Perdekaiin agribknisjuea !d.k
dari
p.igcdb.ngrn seklor itrdu$fl
Dengan demjkian masrrraklt drarahka,
D,.nifgkark.n kemamfuai ke*nausahaanrla
dai bdara
ma\)aakar indushj s.hinlga nilal rrmbah
dihatian dapd rcraP3j
pcfr b.ngunan asribisris (D.pci6men
PensahDtr
kerl
rertepG
_vang
l,eftrilar.
dan men.igrh
uituk
radisiodat [eFd3
meLaLui
19991
ncnittti
p.ranan pen nC
daLafr
pc.rkonomian itrdonesia rcnrrma dalain ncnciorak lapangan kerja. pcnnd
oerusahain kccil dan nrenengah d.par ditihar
roral
.itus Donenx rDdl.r (cDt)
da. dislribNi k.du.nrj knrdap
rndonDsia 'Iahutr 1997 konsrriblsi
perusahan kecil rlan mencngrh Eiradap cDP ltrdotrcsia sebesar
19,13% Angka iDi D.ningkar pddr trhun 2000
'nenjodi
ji%
dM
10,.19; drtr l6,l%
P.mbrngtrnan agroban- nclipuri pembdgunaD penarixn drtrm ani luas,
pcmbanguiar
ifdlnn hulu dan p.mbanguian jidunrj hitt. ]\Eoindu$j
ncnLpakan salah s.ru benruk iodunri y.ng b.rbahh bakl p.oduk rydanir.
dan
'reneka&ii
p.dr
produk
ol.hb datan furtr
pe.ushrrdindu$.i.
Di5anling itu .goindun'i j-ang me pakan rahaph p.nbafgunan
sobaqal
kelaDj
ai
pemharluran penriian
rhelun
pc,rtrrgunm drnri
meD.apai
Prognd pcnbanguan indu{ri drn nflnbangunan di SuDfien Ba.rt
r
alr
diar.l*an untut
mend
or.ng p.nu
m b
trhrn
agrotndNr bcBkrla 6aha
kec
I
dai m.ncdgxh yda mengoprimrlkatr sumb.rda)" laDg ieEdia djdrenl samFi
k!
Fcd.sarn seliingga daFr Ded.vnp rerag. kerja sdcmpar aE! berdampak
poiil
t.hadap r€frbdn+nar prog m indtrnri padff nodat dm padar korla
(Dcpxnen,cn lndunri dan Pe.,jae.nqrn. 19991
P
usaluan kecil dan mld.ngah dapar nenycftp banyak rcndea kerl..
Jumlahrcnagakerirpadapcruelrarnkc.itlahur lggTmerururMenr.iKopcturi
uehr
Kecil dnn MeDenSah
$b.nr*
65,6jurr orang dxn
o
ng. ftat
iii
menampung 74.1 juta
usaha
nh..gah dapri
dtsebobkm taren! bjdang usahanra
terutana pcn'\*aan kccil drn nEncngah mampu berahan kareia mampu
ncn,burr p.oduk bcrtckno oer ekiFT sehinlga d.p.csiasi
h.ngmlm,qkrn ma.kr Sebab laiDn]2 petusrhud k!.iLdrr
m.nggdMkai bahan tiaku drLanr negcri sehlrggr urnrk
di0engaruio ch mab uan! nasing (rambumn,2001)
Akan
r,ln
bhti
suatu usMa
drtrn indudri, brik
k3cit
,ntuk benmbah besr dahm medgdmbrtrgkan usalranla.
t:riili
kare0r ada b.bcBpa &kror lang mqrjadj
teeh.hh
Keit .xn
ini
dalam m.nangapi
dro hcmberi respod rerhadap penearuh fihor tingkln!.n
setijnggx
n'emNnlxtuhi keb(hasila'usft3re*.but (Rc\odt. 1991)
Sehh itu ntrncu mrslah drtam p.ngendati.n birya akibd ntrkosj
hrga brlratr b.Lu yrng harus dipertrhi l,.ng mengahbatku produs.n
bahan
V, Kf, SIMPULA}I DAN SARAN
Bed4arkan hasilp.ne ilirtr pada Natateiisnack, hasit penetirian ini
dapat disinpulkan bahwa hilgajuaLmasing msjng poduk
Sdack teldh be.peioman pada
pem6ahnan
y
p€neI3pan
haga.
Meskipun
g di[adapi oleh petuehaa Leni Snack yaitu kemasan
podllk trng belum
li&k
Eori
Usja Leri
d i
lc.Ckapl berkode da( ianggal kadat@Fa. Kemudian
kontiriunya pemasokan produk
Leii
Snack oteh ete\mcn y&g
me(yeblbkm slok kosong dan konsumen atan beElih kepadr poduk
lerbandineatr hargajual berdBskan reori p€nehpd htuga dengan [arga
jul
yang dit.rapkan perusahan
id.
jecam untrh b{dasarkao
perbmdingan harga re^.bur hargajual peditongan ,,zriuret
rpardigumhn olehusahdLeni Sna.k kr€nanampu
CrfirS
tebih
menutupi seLuruh
.spek biaya dan ncnentrhilaba sebesar 30% uniuk pe4enbangan us.lia
Dari neie Litian ymg dilalakatr naka disara.kan
a.
ebaeaibdikui:
Untuk menentukrn penetap.n hrga jual produk Leni Snack scbajknra
Dihrk
feni
Snack
tdat
hanya menpcrhitungkin harga bahan
ba(r
Karena iuksruasl haea bahan penolong trimya juga menrpcngxrtrhi
kcnaikan biala produksi. P{hituncan dengan fonggunakatr ha€a pokok
DATIAR PUST.{K-{
BtoPuarSft nik
1999 Srarisrihtn'lu$iBeerdadS.dang.rakanaJndonesia
Cothin,Cd20Yulia. 1999 PelutrCBagilkahoKecil.Akariga.Bandbg
lei.dtrnrirtr dan Pcrdrgargatr 1999. tndGdi dan pc aga,gan
Sumarcrd Ba.d Kakd{il Dcpanemer Pe.iidustnan dan p.rdagangan
Tk.l Sumai.ra ttrd. Padang.
Depancncn
Dcpdemm Penaid. 1999 .{ngka I_aponn TJrm 1999. Kanril Deparlenc
Pe.tanian TL I Sumrren t:laBt Pad&g
Akun6i. Edisi Keempar pedcrbilF. an$a. Jak.da
Leshri, Holydia 2001 perusalM Kecit dan Mcnengah di Sunarcn BaEi
Falalbr EkonoDi u'ive6rn s andatas. padang
Hennksen lldison.
199,1.
Leris. Grego.J. l99l. leknik Mcnebpkan Harea Juai o.ame,lia J.kda
\:!lyadi
1991.
Aktrrhsl Biaya. Ccbtan (eti8a. Edisi Ke imr STIE YKIN
Nun, Nl l993.MerodePenelitian lenerbit Chalia Indo'sia.
Jakana
Reqoldl. Sr*rrd! Scor. Jher dan \4a(har Vanin 199t.
dahn P.dca n Renikacipta. J.kdr
Said.
M
Pola Pembangunan lndunri Kecil
d
Srai*i
Hftga
di Suhatcn Barat. Batii tenslirirn
pengenbangan uDive6iesandalas. Pad.ng
Sragih, Bueman.1999 temba.Cunan Agtubisnis Metupakan
Srare8i
P.rbangunan Ckonomi Daeran don Klnklaia Scmin$ Nasjoial.
Iaktrlldr Peturian Urivdsiras Andltas Padrng
Soed.rso.
S.
1990 Penetutr 11&Ctr Pokok dalam p.nc,ira, lrarqa tual
Cerak.n Rinela Cipra Jak.na.
Stanioi
J
wlLlirnB. 1996 Prinsip Pemasrnd. Edhi Kdujuh jitid L trlatr$a
P.A. 1995. Akrnrasi Bia!4 Peri. aan dad pcnseidrlid, Bta)r
Scdr leDbuarar Keputuen. CeEkan Kedua Bdis, Edkj uu!. BpI!
r_upn_rcno,
Yoglakana
S\rnha,
ts daD
iF\e.n
1993.
Marajener PcmaerunModsm. t_iberly. yo!{tada.