pangan fungsional epriliati jurnal teknologi (1)

1) Pangan fungsional mancanegara :
Mie shirataki adalah jenis mie asal Jepang yang terbuat dari konnyaku, sejenis
agar-agar, yang menghasilkan kekenyalan yang khas pada shirataki. Adapun
manfaatnya, yaitu :
a. Mampu menurunkan berat badan.
b. Mampu menurunkan kolesterol dan regulasi gastrointestinal.
c. Dapat mengendalikan diabetes.
d. Baik untuk orang-orang yang alergi gluten.
2) Functinal Food dan Medical Food :
a) Functinal Food atau makanan fungsional didefinisikan sebagai makanan yang
mempunyai fungsi tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan zat gizi dasar bagi
tubuh, tetapi juga memiliki fungsi lainnya (Tapsell, 2009).
Adapun contohnya, yaitu dadih (yogurt tradisional dari susu kerbau), beberapa
penelitian diketahui bahwa dadih mengandung bakteri baik yaitu asam
laktat (Lactobacillus casei) yang potensial sebagai probiotik. Bakteri asam
laktat dan produk turunannya mampu mencegah timbulnya berbagai penyakit
seperti mencegah enterik bakteri patogen, menurunkan kadar kolesterol di
dalam darah, mencegah kanker usus, anti mutagen, anti karsinogenik, dan
meningkatkan daya tahan tubuh. Selain itu, dadih diduga efektif sebagai
antivaginitis.
b) Medical Food adalah makanan yang diformulasikan dengan kandungan gizi

tertentu untuk individu yang tidak sehat sebagai penyedia dukungan gizi.
Adapun contohnya, yaitu susu almond bermanfaat sebagai pengganti susu sapi
bagi penderita intolenransi laktosa karena susu almond bebas laktosa dan
kasein (protein susu sapi) yang menjadi sumber alergen bagi sebagian orang.