Pengaruh Penambahan Waluh (Cucurbita moschata, ex. poir) sebagai Sumber Karoten terhadap Karakteristik Bolu Kukus.

ISSN: 2407-3814 (print)

ISSN: 2477-2739 (e-journal)

MEDIA ILMIAH
TEKNOLOGI PANGAN
J u r n a l I l m i a h I l m u d a n Te k n o l o g i P a n g a n
Volume 2, No. 2, September 2015, Hal. 089 – 176

Program Magister Ilmu dan Teknologi Pangan
Program Pascasarjana - Universitas Udayana

Vol.2, No.2, September, 2015, Hal.089-176

ISSN: 2407-3814 (print); 2477-2739 (e-journal)

Media Ilmiah Teknologi Pangan

PEMIMPIN UMUM
Dr. Ir. I Nengah Kencana Putra, MS.


DEWAN REDAKSI
Ketua
Prof. Ir. Nyoman Semadi Antara, MP., Ph.D.
Anggota
Prof. Dr. Ir. I Ketut. Suter, MS.
Prof. Dr. Ir. GP Ganda Putra,MP
Ir. I Made Anom Sutrisna W., M.App.Sc., Ph.D.
Dr. Ir. Ida Bagus Putu Gunadnya, MS.
Dr. Ir. IDG. Mayun Permana, M.S.
REDAKSI PELAKSANA

Dr. Ir. Ni Made Wartini, MP
I Putu Suparthana, SP., M.Agr., Ph.D.
Made Insani Utami
PENGELOLA
Program Studi Magister Ilmu dan Teknologi Pangan
Program Pascasarjana-Universitas Udayana
ALAMAT REDAKSI
Jl. P.B. Sudirman, Denpasar-Bali
Telp. 0361-223797/0361-247962 ext: 128

E-mail: mediatekpangan@gmail.com

Vol.2, No.2, September, 2015; Hal. 089-176

ISSN: 2407-3814 (print); 2477-2739 (e-journal)

MITRA BESTARI
Prof. Ir. I N Semadi Antara,M.P., Ph.D.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

HASHIMOTO, Masayuki.
Institute of Molecular Medicine and
Center for Infectious Disease and Signaling Research,
Medical School, National Chengkung University
Prof. Dr. Ir. I Ketut Suter, M.S.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Prof. Dr. Ir. GP Ganda Putra,M.P.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar


Dr. Ir. IDG. Mayun Permana, M.S.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Ir. I Nengah Sujaya, M.Agr.Sc.,Ph.D.
Fakultas Ilmu Kesehatan Masyarakat, Universitas Udayana-Denpasar

Ir. I Made Anom Sutrisna W., M.App.Sc., Ph.D.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Ir. I.B.W.Gunam,M.P., Ph.D.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Dr. Ir. Luh Putu Wrasiati,M.P.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Ir. Ida Ayu Astarini, MSc., Ph.D.
Program Studi Magister Ilmu Biologi, Universitas Udayana,

Media Ilmiah Teknologi Pangan
Volume 2, No. 2, September 2015, Hal. 089-176

ISSN: 2407-3814 (print); 2477-2739 (e-journal)

Hasil Penelitian
Pengaruh Suhu dan Waktu Distilasi Cairan Pulpa Hasil Samping
Fermentasi Biji Kakao Terhadap Karakteristik Distilat Cuka Fermentasi
Effect of Distillation Time and Temperature of P ulp’s fluid, from Side

089-097

Result of Cocoa Bean Fermentation, to Characteristic of Fermented
Vinegar ’s Distillate
G.P. Ganda Putra, Ni Made Wartini, dan Putu Timur Ina

Penentuan Formula Biskuit Labu Kuning (cucurbita moschata ) Sebagai
Pangan Diet Penderita Diabetes Mellitus
Determination of Yellow Pumpkin (Cucurbita moschata) Biscuit’s

098-105

Formula as Dietary Food for Peoples with Diabetes Mellitus

I Made Sugitha, Bambang Admadi Harsojuwono, dan I Wayan Gede Sedana Yoga

Optimasi Konsentrasi VCO dalam Mikroemulsi O/W dengan Tiga
Surfaktan sebagai Pembawa Senyawa Bioaktif
Optimization of VCO Concentration in O/W Microemulsion with Three
Surfactant as Bioactive Delivery System

106-114

I.D.G. Mayun Permana dan Lutfi Suhendra

Pengaruh Metode Pemanasan Terhadap Karakteristik Mutu Teh Beras
Merah Jatiluwih
Heat Effect to Quality’s Characteristic of the Jatiluwih Red Rice Tea

115-121

I Putu Gde Budisanjaya, Luh Putu Wrasiati, dan I Made Anom Sutrisna Wijaya

Sifat Fungsional Campuran Kedelai dan Rumput Laut Ditinjau dari

Efek Hipoglikemik Secara In Vivo
Functional Function of Soy and Seawead Composition on Hypoglicemic
Effect In Vivo
I Ketut Suter, I Nengah Kencana Putra, N.L. Ari Yusasrini, dan Ni Made Yusa

122-131

Pengaruh Penambahan Kunyit (Curcuma domestica Val.) dan Lama
Fermentasi Terhadap Karakteristik Mikrobiologis Urutan (Sosis Bali
Terfermentasi)
The Effect of Turmeric (Curcuma domestica Val.) and Fermentation Time
on Microbiological Characteristic of Urutan, a Balinese Fermented
Sausage

132-140

Nyoman Semadi Antara, Ida Bagus Wayan Gunam, Anak Agung Made Dewi
Anggreni

Coffee Area (Subak Abian Tri Guna Karya Kintamani Bangli) Based


141-147

Waste Management Potential to Generate Renewable Energy Sources and
Nutrition
I Nyoman Sucipta

Aktivitas Antioksidan dan Kadar Antosianin Roti Manis Tepung Ubi
Ungu Modifikasi selama Penyimpanan dan Perbaikan Formulasi
Antioxidants Activity and Anthocyanin Contents of Sweet bread, Made
from Modification Flour of Purple Sweet potato, During Storage and
Improvement of the Formulation

148-154

Gusti Ayu Ekawati, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati, dan Putu Timur Ina

Karakteristik Cuka Makan dari Cairan Pulpa Hasil Samping Fermentasi
Biji Kakao pada Penambahan Gula dan Garam
Characteristics of Cocoa Vinegar from Watery Sweating of Cocoa Beans


155-162

Ni Made Wartini, Luh Putu Wrasiati, dan G.P. Ganda Putra

Food Safety and Nutrients of Terites,

163-169

a Case Study in Kabanjahe, The City of Karo region, Sumatera Utara
I Putu Suparthana, Ricky Suranta Perangin-angin, dan I Gusti Ngurah Agung

Pengaruh Penambahan

Waluh (Cucurbita moschata, ex. poir)

sebagai Sumber Karoten terhadap Karakteristik Bolu Kukus
The Addition Effect of Pumpkin (Cucurbita moschata, ex. poir ) as a
Source of Carotene to the Characteristics of Steamed Sponge Cake
Putu Ari Sandhi Wipradnyadewi dan A.A.I. Sri Wiadnyani


170-176

Digital Receipt
T his receipt acknowledges that T urnitin received your paper. Below you will f ind the receipt
inf ormation regarding your submission.
T he f irst page of your submissions is displayed below.
Submission author:

Assignment title:
Submission title:

File name:

File size:

Page count:

Word count:


Character count:

Submission date:

Submission ID:

Ari Sandhi Wipradnyadewi
PROF

PENGARUH PENAMBAHAN WALUH…
PUT U_ARI.pdf
288.22K
7

2,614

14,923

06-Feb-2016 07:50AM
628405096


Co pyright 20 16 Turnitin. All rights reserved.

PENGARUH PENAMBAHAN
WALUH (Cucurbita Moschata
ex. poir) SEBAGAI SUMBER
KAROTEN TERHADAP
KARAKTERISTIK BOLU
KUKUS
by Ari Sandhi Wipradnyadewi

FILE

T IME SUBMIT T ED
SUBMISSION ID

POINT .PDF (288.22K)

06-FEB-2016 09:03AM
628423606

WORD COUNT

2614

CHARACT ER COUNT 14923

PENGARUH PENAMBAHAN WALUH (Cucurbita Moschata
ex. poir) SEBAGAI SUMBER KAROTEN TERHADAP
KARAKTERISTIK BOLU KUKUS

20

ORIGINALITY REPORT

%

SIMILARIT Y INDEX

19%

INT ERNET SOURCES

1%

PUBLICAT IONS

9%

ST UDENT PAPERS

PRIMARY SOURCES

1

ojs.unud.ac.id

2

lppm.unud.ac.id

3

Submitted to Udayana University

4

www.esensi.co.id

5

naskleng.blogspot.com

6

hitpi.org

7

Submitted to Yeungnam University

8

repository.unhas.ac.id

9

Int ernet Source

Int ernet Source

St udent Paper

Int ernet Source

Int ernet Source

Int ernet Source

St udent Paper

Int ernet Source

"Characteristics and Preservation of the Plain
Bread Added with Onion Juice.", Journal of

7%

4%
2%
1%
1%
1%
1%
1%
1%

Life Science, 2009.
Publicat ion

10

1%

journal.ift.or.id
Int ernet Source

EXCLUDE QUOT ES
EXCLUDE
BIBLIOGRAPHY

ON
ON

EXCLUDE MAT CHES

< 1%

Dokumen yang terkait

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERHADAP KADAR β-KAROTEN Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Terhadap Kadar Β-Karoten Dan Daya Terima Produk Flakes.

1 5 18

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERHADAP KADAR Β-KAROTEN DAN Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Terhadap Kadar Β-Karoten Dan Daya Terima Apem.

0 4 14

PEMANFAATAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota) DAN BUAH WALUH (Cucurbita moschata) SEBAGAI Pemanfaatan Ekstrak Wortel (Daucus Carota) Dan Buah Waluh (Cucurbita moschata) Sebagai Bahan Pengawet Alami Bakso Daging.

0 1 15

PEMANFAATAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota) DAN BUAH WALUH (Cucurbita moschata) SEBAGAI Pemanfaatan Ekstrak Wortel (Daucus Carota) Dan Buah Waluh (Cucurbita moschata) Sebagai Bahan Pengawet Alami Bakso Daging.

0 1 11

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENGGORENGAN HAMPA (VACUUM FRYING) TERHADAP KARAKTERISTIK KERIPIK LABU KUNING (Cucurbita moschata, ex. Poir).

0 0 8

Pengaruh Suhu Pengeringan Terhadap Karakteristik Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata ex. Poir) Beserta Analisis Finansialnya.

1 8 35

Pengaruh Penambahan Waluh (Cucurbita moschata, ex. poir) sebagai Sumber Karoten terhadap Karakteristik Bolu Kukus.

0 0 16

PEMANFAATAN TEPUNG LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) SEBAGAI SUMBER KAROTEN DALAM PEMBUATAN MIE BASAH.

0 6 9

PEMANFAATAN TEPUNG LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) SEBAGAI SUMBER KAROTEN DALAM PEMBUATAN MIE BASAH.

0 0 19

Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Biji Labu Kuning (Cucurbita moschata ex Poir) sebagai Peningkat Antioksidan pada Tempe

0 0 1