• Berdasarkan jenis tamu hotel type of guest
Tamu yang menginap di Hotel Grand Mutiara Berastagi paling banyak dari kalangan wisatawan yang ingin berlibur dan dari kalangan keluarga.
• Berdasarkan lamanya hotel dioperasikan length of operation period
Pengoperasian hotel ini berlangsung sepanjang tahun dan tidak bergantung kepada musim sehingga digolongkan ke dalam “unseasonal hotel”
• Berdasarkan lokasi location
Hotel Grand Mutiara Berastagi termauk dalam kategori resort hotel karena letaknya yang jauh dari kota besar, jauh dari keramaian, yang sangat erat
hubungannya dengan alam. •
Berdasarkan under the government regulation Berdasarkan ketetapan yang telah diberikan pemerintah kepada hotel ini,
yang dapat dilihat piagam pemerintah yang ditetapkan di kantor Hotel Grand Mutiara Berastagi digolongkan ke dalam klasifikasi hotel
berbintang 5 lima.
3.3 Fasilitas-fasilitas Hotel Grand Mutiara Berastagi
Dengan semakin bertambahnya jumlah tamu yang datang ke hotel maka semakin banyak pula kebutuhan yang diperlukan banyak tamu. Tamu-tamu tersebut
memerlukan kamar yang bersih, aman, nyaman, dan menyenangkan. Di bawah ini penulis mencoba menuliskan fasilitas-fasilitas yang dimiliki oleh Hotel Grand Mutiara
Berastagi :
Universitas Sumatera Utara
1. 123 kamar yang dilengkapi dengan AC central, mini bar, telepon, televisi,
in house, video movies, hair dryier, dan safety box. 2.
Restoran gundaling 3.
Marquisa cafe 4.
Sea food restoran 5.
Melati lounge 6.
Servicio real lounge 7.
Swimmingpool 8.
Crystal ballroom 9.
Fitness center and sauna 10.
Rinjani dan bromo meeting room 11.
Massage 12.
Limousine service
3.4 Struktur Organisasi Food and Beverage Department
Struktur organisasi Hotel Grand Mutiara Berastagi disusun berpedoman kepada kebutuhan hotel agar tercipta metalisme kerja yang efisien dan efektif.
Untuk itu disusun organisasi berdasarkan penekanan kepada posisi atau jabatan.
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
BAB IV PERANAN PUBLIC BAR SEBAGAI PENDUKUNG KEGIATAN
FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT DI HOTEL GRAND MUTIARA BERASTAGI
4.1 Lokasi Bar
Lokasi bar di Hotel Grand Mutiara Berastagi terdapat di lantai 1, tepat di bawah restaurant, berdekatan dengan area parkir yang dapat memudahkan
para tamu untuk langsung masuk ke bar tanpa harus melewati outlet-outlet hotel yang lain.
Alasan memilih lokasi tersebut karena faktor strategi, dimana langsung terlihat oleh para tamu yang memasuki lobby mudah ditemukan, karena bar berada
di depan bersampingan dengan lobby. Berikut penulis melampirkan denah lokasi bar sebagai berikut :
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Bagian-bagian dari Public Bar seperti yang tertera pada denah adalah sebagai berikut :
1. Display Cabinet
2. Cooler – Freezer – Ice Cube Machine
3. Drought Beer and Unit : Ceg and Tap
4. Service Table and Lockers
5. Mix Drink
6. Glass Cabinet
7. Washing Cabinet
8. Counter Service
9. Bar Stool
10. Cashier
Others : 11.
Music Display 12.
Floor Dance 13.
Store : a. Botol kosong b. Stock minuman
Universitas Sumatera Utara
4.2 Pembagian Area Bar
