EVALUASI MUTU DAN ANALISIS USAHA SARI TEBU (Sacharum officinarum) SEGAR DI BANDAR LAMPUNG
ABSTRACT
QUALITY EVALUATION AND BUSINESS ANALYSIS OF SUGARCANE
(Sacharum Officinarum) FRESH DRINK IN BANDAR LAMPUNG
By
ERIK B. P SIMAMORA
The aim of this study was to investigate quality variances and business proper of fresh
sugarcane juice sold in handcraft. Physical, chemical, microbial and sensory characteristics
of samples from 5 sellers were analysed in Laboratory. Analysis of business proper such as
BEP, B/C ratio, NPV, IRR, minimum selling per day, and payback period was also carried
out. Data of quality were analysed statistically whilst financial analysis were discussed
descriptively. The study showed that chemical properties TSS and ash varied from 7,43 –
9,80 0Brix and 0,02 – 0,16% (w/w) respectively. Sensory charateristics of color, taste, and
overall acceptance were also different except flavour. Total microbes of 9,19 (log scale) and
pH (5,15) were not difference. However, chemical, physical and sensory charateristics of
sample from 5 sellers were complement to national juice standard (SNI 01-37189-1995).
Financial analysis showed that all fresh sugarcane juice sellers were profitable and proper to
be developed and fresh sugarcane juice seller most beneficial indicated by Seller 1 (S3) with
minimum selling of 80 glasses per day, and fulfillment of investment criteria of NPV > 0,
B/C ratio > 1, IRR > discount factor (11,00%), and payback period < economic period (4
years).
Keywords: fresh sugarcane juice, business proper, quality
ABSTRAK
EVALUASI MUTU DAN ANALISIS USAHA SARI TEBU
(Sacharum officinarum) SEGAR DI BANDAR LAMPUNG
Oleh
ERIK B. P SIMAMORA
Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan informasi tentang keragaman mutu dan
kelayakan usaha minuman sari tebu dengan gerobak dorong. Untuk itu dilakukan
analisis mutu minuman sari tebu yang mencakup mutu fisiko kimia, inderawi, dan
mikrobiologi dari 5 penjual sari tebu. Selain itu dilakukan analisis potensi usaha
sari tebu segar dengan gerobak dorong, yaitu biaya tetap, biaya tidak tetap, biaya
pokok, analisis titik impas/BEP, B/C ratio, NPV, IRR, jumlah penjualan minimal
perhari, dan Payback period. Keragaman mutu antarsampel diuji secara statistik,
sedangkan analisis potensi kelayakan usaha diuji dan dianalisis secara deskriptif.
Hasil analisis mutu menunjukkan nilai total padatan terlarut dan kadar abu
berkisar antara 7,43 - 9,80 0Brix dan 0,02 - 0,16 % bb. Hasil uji organoleptik
terhadap parameter warna, rasa, dan penerimaan keseluruhan juga berbeda antara
kelima sampel kecuali aroma. Nilai pH dan total mikroba tidak berbeda antara
kelima sampel berturut - turut rata - rata 5,15 dan 9,19 (skala log). Mutu fisik,
kimia, dan organoleptik sampel dari 5 penjual memenuhi standar mutu minuman
sari buah SNI 01-3719-1995. Hasil analisis finansial menunjukkan bahwa semua
Penjual sari tebu segar menguntungkan dan layak untuk dikembangkan dan
Penjual sari tebu segar yang paling menguntungkan ditunjukkan oleh Penjual 1
(S3) dengan jumlah penjualan minimal sebanyak 80 kemasan perhari, dan hasil
analisis finansial dibandingkan dengan kriteria investasi juga menunjukkan NPV
> 0, B/C ratio > 1, IRR > discount factor (11,00%) dan payback period < umur
ekonomis (4 tahun).
Keywords: sari tebu segar, potensi usaha, mutu
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Proses pembuatan sari tebu segar ............................................................
27
2.
Total padatan terlarut (0Brix) sampel dari 5 pedagang ...........................
29
3.
Kadar abu sampel dari 5 pedagang .........................................................
32
4.
Skor warna sari tebu segar .....................................................................
34
5.
Skor rasa sari tebu segar .............................................. ..........................
35
6.
Skor penerimaan keseluruhan sari tebu segar………………………..……. 37
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL .........................................................................................
v
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................
I.
vii
PENDAHULUAN ..................................................................................
1
1.1 Latar Belakang dan Masalah .........................................................
1
1.2 Tujuan Penelitian ...........................................................................
3
1.3 Manfaat …. ....................................................................................
3
II. TINJAUAN PUSTAKA .........................................................................
4
2.1 Tanaman Tebu ..............................................................................
4
2.2 Sari Tebu Segar..............................................................................
5
2.3 Usaha Sari Tebu ............................................................................
7
2.4 Biaya Produksi ...............................................................................
8
2.5 Analisis Finansial ..........................................................................
2.5.1 Net present value (NPV) .......................................................
2.5.2 Nisbah manfaat biaya ...........................................................
2.5.3 Internal rate of return (IRR) .................................................
2.5.4 Payback period .....................................................................
10
12
13
13
13
III. BAHAN DAN METODE ......................................................................
14
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ........................................................
14
3.2 Bahan dan Alat ..............................................................................
14
3.3 Metode Penelitian ..........................................................................
15
iv
3.4 Pelaksanaan Penelitian...................................................................
3.4.1 Observasi lapang dan wawancara ........................................
3.4.2 Analisis mutu .......................................................................
3.4.3 Analisis finansial ........................... ....................................
15
15
16
18
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................
23
4.1 Profil usaha sari tebu segar ............................................................
23
4.2 Analisis Mutu ................................................................................
4.2.1 Total padatan terlarut ..........................................................
4.2.2 Total mikroba ......................................................................
4.2.3 Derajat keasaman ................................................................
4.2.4 Kadar abu ............................................................................
28
28
30
31
32
4.3 Uji Organoleptik ...........................................................................
4.3.1 Warna ..................................................................................
4.3.2 Rasa .....................................................................................
4.3.3 Aroma ...................................................................................
4.3.4 Penerimaan keseluruhan ......................................................
33
33
34
35
36
4.4 Keragaman Mutu ..........................................................................
37
4.5 Analisis Finansial ..........................................................................
4.5.1 Analisis finansial pedagang sari tebu segar .........................
4.5.2 Analisi potensi usaha sari tebu segar ...................................
39
40
44
V. SIMPULAN DAN SARAN ...................................................................
48
5.1 Simpulan ........................................................................................
48
5.2 Saran ..............................................................................................
49
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................
50
LAMPIRAN ..................................................................................................
53
EVALUASI MUTU DAN ANALISIS USAHA SARI TEBU
(Sacharum officinarum) SEGAR DI BANDAR LAMPUNG
Oleh
ERIK B. P SIMAMORA
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Lampung
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG
2013
Judul Skripsi
: EVALUASI MUTU DAN ANALISIS USAHA
SARI TEBU (Sacharum officinarum) SEGAR
DI BANDAR LAMPUNG
Nama Mahasiswa
: Erik B. P Simamora
Nomor Pokok Mahasiswa
: 0714051048
Program Studi
: Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas
: Pertanian
MENYETUJUI
1. Komisi Pembimbing
Prof., Dr. Tirza Hanum
NIP. 19470203 197502 2 001
Drs. Azhari Rangga, M.App.Sc.
NIP. 19550804 198112 1 001
2. Ketua Jurusan
Ir. Susilawati, M.S.
NIP. 19610806 198702 2 001
MENGESAHKAN
1. Tim Penguji
Ketua
: Prof., Dr. Tirza Hanum
Sekretaris
: Drs. Azhari Rangga, M.App.Sc.
Penguji
Bukan pembimbing
: Dr. Ir. Tanto Pratondo Utomo, M.Si.
2. Dekan Fakultas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Wan Abbas Zakaria, M.S.
NIP. 19610826 198702 1 001
Tanggal Lulus Ujian Skripsi :
Januari 2013
RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di Teluk Betung pada tanggal 26 Mei 1989, sebagai anak pertama dari empat
bersaudara pasangan Bapak E. Simamora dan Ibu R. boru Sitanggang.
Jenjang pendidikan penulis dimulai tahun 1994 di Taman Kanak-kanak Kartika Yayasan
Pendidikan Perusahaan Perseroan (Persero) PT Perkebunan Nusantara VII Unit Usaha
Bergen dan diselesaikan pada tahun 1995. Pendidikan Sekolah Dasar Negeri 5 Kertosari
Kec. Tanjung Bintang Kab. Lampung Selatan dan diselesaikan pada tahun 2001. Pendidikan
Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Negeri 2 Tanjung Bintang Kab. Lampung Selatan
diselesaikan pada tahun 2004. Pendidikan Sekolah Menengah Atas Lentera Harapan Jati
Agung Lampung Selatan diselesaikan pada tahun 2007.
Tahun 2007 penulis mendaftar sebagai mahasiswa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Lampung melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru
(SPMB). Pada tahun 2010 penulis melaksanakan Praktik Umum di Perusahaan Perseroan
(Persero) PT Perkebunan Nusantara VII Unit Usaha Way Berulu dengan judul Mempelajari
Proses Pengolahan Karet SIR 3L dan SIR 3WF Di Perusahaan Perseroan (Persero) PT
Perkebunan Nusantara VII Unit Usaha Way Berulu.
Penulis juga aktif dalam kegiatan organisasi kampus, yaitu di Himpunan Mahasiswa Jurusan
Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung (HMJ THP FP Unila).
Penulis pernah menjadi Sekretaris Bidang 3 Pengabdian Masyarakat HMJ THP FP Unila
pada periode kepengurusan 2009/2010 dan penulis juga pernah menjadi Ketua Bidang 3
Pengabdian Masyarakat HMJ THP FP Unila periode 2010/2011.
iii
SANWACANA
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat
limpahan berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
baik. Dalam kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini :
1. Ibu Prof., Ir. Tirza Hanum, M.S., Ph.D., selaku Dosen Pembimbing I atas
bimbingan, nasehat dan saran yang telah diberikan.
2. Bapak Drs. Azhari Rangga, M.App.Sc. selaku Dosen Pembimbing II atas
saran, nasehat, dan bimbingan yang telah diberikan.
3. Bapak Dr. Ir. Tanto Pratondo Utomo, M.Si. selaku Dosen Pembahas atas
nasehat dan saran perbaikan dalam penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Dr. (Eng) Ir. Udin Hasanuddin, M.T., selaku Dosen Pembimbing
Akademik dan Orang Tua saya di kampus atas saran, nasehat, dan
bimbingan yang telah diberikan.
5. Ibu Ir. Susilawati, M. S., selaku Ketua Jurusan Teknologi Hasil Pertanian,
Fakultas Pertanian, Universitas Lampung.
6. Segenap Bapak dan Ibu dosen THP FP Unila yang telah banyak
memberikan bekal ilmu pengetahuan kepada penulis selama menjadi
mahasiswa di Jurusan THP FP Unila.
iv
7. Para staf dan karyawan THP Mas Midi, Mas Hanafi, Mas Joko, dan Mbak
Untari atas bantuan yang telah diberikan.
8. Kedua Orang Tua saya terima kasih atas doa, dukungan, motivasi, cinta
dan kasih sayang yang tak pernah berhenti kalian berikan kepada saya
hingga saat ini.
9. Yang terkasih Birgitta Oktavia atas doa, semangat, dukungan, dan
kebersamaan selama proses perjuangan yang sungguh luar biasa ini.
10. Rekan seperjuangan Nur Prayuga atas semangat, dukungan, kebersamaan
dan kerja keras kita selama proses panjang ini. Sebuah pengalaman tak
tergantikan oleh cucuran keringat dan air mata.
11. Tri Guntoro S.T.P., Iwan Setiawan S.T.P., Pak Tri Asmuri S.T.P., Dede
Bro S.T, Egi Komeng, Dedi Golok, Landrova dan Egi Andre atas
kebersamaan dan join kopi, serta semangat dan motivasi yang telah
diberikan.
12. Keluarga besar High Heels Hero in The Rain ( Ahmad, Artha, Iqbal, Ardi,
Eponk, Ijonk, Suhenk, Andri, Satrio, Adit, Diaz, Acik, Utii, Ndew, Rini,
Inuy, Tiara, Widu, Cinggi, Nita, Mizu, Riskita, Erly, Nastri, Dewi, Vivi,
Ayi, Santi, Niken, Ice) atas kebersamaan yang telah kita jalani, tak
terkecuali Vena, Tika dan Setiawan, terimakasih atas 4 tahun kebersamaan
kita, lembar cerita keceriaan serta motivasi yang kalian berikan.
13. Keluarga Besar HMJ THP telah banyak memberikan semangat juang,
pembelajaran dan pengalaman yang begitu berarti, proses pendewasaan
diri serta pengembangan kreatifitas, alumni-alumni angkatan 2006-2001
serta keluarga besar RDA, SOP, ANGKRANG, ANGGUR, JAGER, dan
v
PALUSA yang tidak dapat disebutkan satu persatu, terima kasih atas
kebersamaan, dan “tempat” terbaik yang telah kalian berikan,,(Viva
THP..!!)
Semoga Tuhan Yang Maha Esa membalas semua kebaikan yang telah diberikan.
Akhir kata, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan
karena keterbatasan yang dimiliki penulis. Penulis berharap skripsi ini dapat
bermanfaat untuk kehidupan di dunia ini. Amin.
Bandar Lampung,
Januari 2013
Erik B.P Simamora
QUALITY EVALUATION AND BUSINESS ANALYSIS OF SUGARCANE
(Sacharum Officinarum) FRESH DRINK IN BANDAR LAMPUNG
By
ERIK B. P SIMAMORA
The aim of this study was to investigate quality variances and business proper of fresh
sugarcane juice sold in handcraft. Physical, chemical, microbial and sensory characteristics
of samples from 5 sellers were analysed in Laboratory. Analysis of business proper such as
BEP, B/C ratio, NPV, IRR, minimum selling per day, and payback period was also carried
out. Data of quality were analysed statistically whilst financial analysis were discussed
descriptively. The study showed that chemical properties TSS and ash varied from 7,43 –
9,80 0Brix and 0,02 – 0,16% (w/w) respectively. Sensory charateristics of color, taste, and
overall acceptance were also different except flavour. Total microbes of 9,19 (log scale) and
pH (5,15) were not difference. However, chemical, physical and sensory charateristics of
sample from 5 sellers were complement to national juice standard (SNI 01-37189-1995).
Financial analysis showed that all fresh sugarcane juice sellers were profitable and proper to
be developed and fresh sugarcane juice seller most beneficial indicated by Seller 1 (S3) with
minimum selling of 80 glasses per day, and fulfillment of investment criteria of NPV > 0,
B/C ratio > 1, IRR > discount factor (11,00%), and payback period < economic period (4
years).
Keywords: fresh sugarcane juice, business proper, quality
ABSTRAK
EVALUASI MUTU DAN ANALISIS USAHA SARI TEBU
(Sacharum officinarum) SEGAR DI BANDAR LAMPUNG
Oleh
ERIK B. P SIMAMORA
Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan informasi tentang keragaman mutu dan
kelayakan usaha minuman sari tebu dengan gerobak dorong. Untuk itu dilakukan
analisis mutu minuman sari tebu yang mencakup mutu fisiko kimia, inderawi, dan
mikrobiologi dari 5 penjual sari tebu. Selain itu dilakukan analisis potensi usaha
sari tebu segar dengan gerobak dorong, yaitu biaya tetap, biaya tidak tetap, biaya
pokok, analisis titik impas/BEP, B/C ratio, NPV, IRR, jumlah penjualan minimal
perhari, dan Payback period. Keragaman mutu antarsampel diuji secara statistik,
sedangkan analisis potensi kelayakan usaha diuji dan dianalisis secara deskriptif.
Hasil analisis mutu menunjukkan nilai total padatan terlarut dan kadar abu
berkisar antara 7,43 - 9,80 0Brix dan 0,02 - 0,16 % bb. Hasil uji organoleptik
terhadap parameter warna, rasa, dan penerimaan keseluruhan juga berbeda antara
kelima sampel kecuali aroma. Nilai pH dan total mikroba tidak berbeda antara
kelima sampel berturut - turut rata - rata 5,15 dan 9,19 (skala log). Mutu fisik,
kimia, dan organoleptik sampel dari 5 penjual memenuhi standar mutu minuman
sari buah SNI 01-3719-1995. Hasil analisis finansial menunjukkan bahwa semua
Penjual sari tebu segar menguntungkan dan layak untuk dikembangkan dan
Penjual sari tebu segar yang paling menguntungkan ditunjukkan oleh Penjual 1
(S3) dengan jumlah penjualan minimal sebanyak 80 kemasan perhari, dan hasil
analisis finansial dibandingkan dengan kriteria investasi juga menunjukkan NPV
> 0, B/C ratio > 1, IRR > discount factor (11,00%) dan payback period < umur
ekonomis (4 tahun).
Keywords: sari tebu segar, potensi usaha, mutu
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Proses pembuatan sari tebu segar ............................................................
27
2.
Total padatan terlarut (0Brix) sampel dari 5 pedagang ...........................
29
3.
Kadar abu sampel dari 5 pedagang .........................................................
32
4.
Skor warna sari tebu segar .....................................................................
34
5.
Skor rasa sari tebu segar .............................................. ..........................
35
6.
Skor penerimaan keseluruhan sari tebu segar………………………..……. 37
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL .........................................................................................
v
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................
I.
vii
PENDAHULUAN ..................................................................................
1
1.1 Latar Belakang dan Masalah .........................................................
1
1.2 Tujuan Penelitian ...........................................................................
3
1.3 Manfaat …. ....................................................................................
3
II. TINJAUAN PUSTAKA .........................................................................
4
2.1 Tanaman Tebu ..............................................................................
4
2.2 Sari Tebu Segar..............................................................................
5
2.3 Usaha Sari Tebu ............................................................................
7
2.4 Biaya Produksi ...............................................................................
8
2.5 Analisis Finansial ..........................................................................
2.5.1 Net present value (NPV) .......................................................
2.5.2 Nisbah manfaat biaya ...........................................................
2.5.3 Internal rate of return (IRR) .................................................
2.5.4 Payback period .....................................................................
10
12
13
13
13
III. BAHAN DAN METODE ......................................................................
14
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ........................................................
14
3.2 Bahan dan Alat ..............................................................................
14
3.3 Metode Penelitian ..........................................................................
15
iv
3.4 Pelaksanaan Penelitian...................................................................
3.4.1 Observasi lapang dan wawancara ........................................
3.4.2 Analisis mutu .......................................................................
3.4.3 Analisis finansial ........................... ....................................
15
15
16
18
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................
23
4.1 Profil usaha sari tebu segar ............................................................
23
4.2 Analisis Mutu ................................................................................
4.2.1 Total padatan terlarut ..........................................................
4.2.2 Total mikroba ......................................................................
4.2.3 Derajat keasaman ................................................................
4.2.4 Kadar abu ............................................................................
28
28
30
31
32
4.3 Uji Organoleptik ...........................................................................
4.3.1 Warna ..................................................................................
4.3.2 Rasa .....................................................................................
4.3.3 Aroma ...................................................................................
4.3.4 Penerimaan keseluruhan ......................................................
33
33
34
35
36
4.4 Keragaman Mutu ..........................................................................
37
4.5 Analisis Finansial ..........................................................................
4.5.1 Analisis finansial pedagang sari tebu segar .........................
4.5.2 Analisi potensi usaha sari tebu segar ...................................
39
40
44
V. SIMPULAN DAN SARAN ...................................................................
48
5.1 Simpulan ........................................................................................
48
5.2 Saran ..............................................................................................
49
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................
50
LAMPIRAN ..................................................................................................
53
EVALUASI MUTU DAN ANALISIS USAHA SARI TEBU
(Sacharum officinarum) SEGAR DI BANDAR LAMPUNG
Oleh
ERIK B. P SIMAMORA
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Lampung
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG
2013
Judul Skripsi
: EVALUASI MUTU DAN ANALISIS USAHA
SARI TEBU (Sacharum officinarum) SEGAR
DI BANDAR LAMPUNG
Nama Mahasiswa
: Erik B. P Simamora
Nomor Pokok Mahasiswa
: 0714051048
Program Studi
: Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas
: Pertanian
MENYETUJUI
1. Komisi Pembimbing
Prof., Dr. Tirza Hanum
NIP. 19470203 197502 2 001
Drs. Azhari Rangga, M.App.Sc.
NIP. 19550804 198112 1 001
2. Ketua Jurusan
Ir. Susilawati, M.S.
NIP. 19610806 198702 2 001
MENGESAHKAN
1. Tim Penguji
Ketua
: Prof., Dr. Tirza Hanum
Sekretaris
: Drs. Azhari Rangga, M.App.Sc.
Penguji
Bukan pembimbing
: Dr. Ir. Tanto Pratondo Utomo, M.Si.
2. Dekan Fakultas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Wan Abbas Zakaria, M.S.
NIP. 19610826 198702 1 001
Tanggal Lulus Ujian Skripsi :
Januari 2013
RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di Teluk Betung pada tanggal 26 Mei 1989, sebagai anak pertama dari empat
bersaudara pasangan Bapak E. Simamora dan Ibu R. boru Sitanggang.
Jenjang pendidikan penulis dimulai tahun 1994 di Taman Kanak-kanak Kartika Yayasan
Pendidikan Perusahaan Perseroan (Persero) PT Perkebunan Nusantara VII Unit Usaha
Bergen dan diselesaikan pada tahun 1995. Pendidikan Sekolah Dasar Negeri 5 Kertosari
Kec. Tanjung Bintang Kab. Lampung Selatan dan diselesaikan pada tahun 2001. Pendidikan
Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Negeri 2 Tanjung Bintang Kab. Lampung Selatan
diselesaikan pada tahun 2004. Pendidikan Sekolah Menengah Atas Lentera Harapan Jati
Agung Lampung Selatan diselesaikan pada tahun 2007.
Tahun 2007 penulis mendaftar sebagai mahasiswa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Lampung melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru
(SPMB). Pada tahun 2010 penulis melaksanakan Praktik Umum di Perusahaan Perseroan
(Persero) PT Perkebunan Nusantara VII Unit Usaha Way Berulu dengan judul Mempelajari
Proses Pengolahan Karet SIR 3L dan SIR 3WF Di Perusahaan Perseroan (Persero) PT
Perkebunan Nusantara VII Unit Usaha Way Berulu.
Penulis juga aktif dalam kegiatan organisasi kampus, yaitu di Himpunan Mahasiswa Jurusan
Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung (HMJ THP FP Unila).
Penulis pernah menjadi Sekretaris Bidang 3 Pengabdian Masyarakat HMJ THP FP Unila
pada periode kepengurusan 2009/2010 dan penulis juga pernah menjadi Ketua Bidang 3
Pengabdian Masyarakat HMJ THP FP Unila periode 2010/2011.
iii
SANWACANA
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat
limpahan berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
baik. Dalam kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini :
1. Ibu Prof., Ir. Tirza Hanum, M.S., Ph.D., selaku Dosen Pembimbing I atas
bimbingan, nasehat dan saran yang telah diberikan.
2. Bapak Drs. Azhari Rangga, M.App.Sc. selaku Dosen Pembimbing II atas
saran, nasehat, dan bimbingan yang telah diberikan.
3. Bapak Dr. Ir. Tanto Pratondo Utomo, M.Si. selaku Dosen Pembahas atas
nasehat dan saran perbaikan dalam penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Dr. (Eng) Ir. Udin Hasanuddin, M.T., selaku Dosen Pembimbing
Akademik dan Orang Tua saya di kampus atas saran, nasehat, dan
bimbingan yang telah diberikan.
5. Ibu Ir. Susilawati, M. S., selaku Ketua Jurusan Teknologi Hasil Pertanian,
Fakultas Pertanian, Universitas Lampung.
6. Segenap Bapak dan Ibu dosen THP FP Unila yang telah banyak
memberikan bekal ilmu pengetahuan kepada penulis selama menjadi
mahasiswa di Jurusan THP FP Unila.
iv
7. Para staf dan karyawan THP Mas Midi, Mas Hanafi, Mas Joko, dan Mbak
Untari atas bantuan yang telah diberikan.
8. Kedua Orang Tua saya terima kasih atas doa, dukungan, motivasi, cinta
dan kasih sayang yang tak pernah berhenti kalian berikan kepada saya
hingga saat ini.
9. Yang terkasih Birgitta Oktavia atas doa, semangat, dukungan, dan
kebersamaan selama proses perjuangan yang sungguh luar biasa ini.
10. Rekan seperjuangan Nur Prayuga atas semangat, dukungan, kebersamaan
dan kerja keras kita selama proses panjang ini. Sebuah pengalaman tak
tergantikan oleh cucuran keringat dan air mata.
11. Tri Guntoro S.T.P., Iwan Setiawan S.T.P., Pak Tri Asmuri S.T.P., Dede
Bro S.T, Egi Komeng, Dedi Golok, Landrova dan Egi Andre atas
kebersamaan dan join kopi, serta semangat dan motivasi yang telah
diberikan.
12. Keluarga besar High Heels Hero in The Rain ( Ahmad, Artha, Iqbal, Ardi,
Eponk, Ijonk, Suhenk, Andri, Satrio, Adit, Diaz, Acik, Utii, Ndew, Rini,
Inuy, Tiara, Widu, Cinggi, Nita, Mizu, Riskita, Erly, Nastri, Dewi, Vivi,
Ayi, Santi, Niken, Ice) atas kebersamaan yang telah kita jalani, tak
terkecuali Vena, Tika dan Setiawan, terimakasih atas 4 tahun kebersamaan
kita, lembar cerita keceriaan serta motivasi yang kalian berikan.
13. Keluarga Besar HMJ THP telah banyak memberikan semangat juang,
pembelajaran dan pengalaman yang begitu berarti, proses pendewasaan
diri serta pengembangan kreatifitas, alumni-alumni angkatan 2006-2001
serta keluarga besar RDA, SOP, ANGKRANG, ANGGUR, JAGER, dan
v
PALUSA yang tidak dapat disebutkan satu persatu, terima kasih atas
kebersamaan, dan “tempat” terbaik yang telah kalian berikan,,(Viva
THP..!!)
Semoga Tuhan Yang Maha Esa membalas semua kebaikan yang telah diberikan.
Akhir kata, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan
karena keterbatasan yang dimiliki penulis. Penulis berharap skripsi ini dapat
bermanfaat untuk kehidupan di dunia ini. Amin.
Bandar Lampung,
Januari 2013
Erik B.P Simamora