Komersialisasi Bubur Ikan Asap “Bubur Insap” Usaha Mengembangkan Bubur Khas Indonesia Bernilai Gizi Tinggi

PROGRAMKREATIVITASMAHASISWA

1.JudulKegiatan :Komersialisasi Bubur Ikan Asap “Bubur

Insap” Usaha Mengembangkan Bubur

KhasIndonesiaBernilaiGiziTinggi. 2.BidangKegiatan : ( )PKMP ()PKMK ( )PKMI

( )PKMT ( )PKMM

3.BidangIlmu :( )Kesehatan ()Perikanan

( )MIPA ( )Pendidikan ( )Humaniora ()SosialEkonomi ( )TeknologidanRekayasa

4.KetuaPelaksanaKegiatan/PenulisUtama

a.NamaLengkap : AhmadFauzan

b.NRP/NIM : C14080007

c.Departemen : BudidayaPerairan d.Universitas/Institut : InstitutPertanianBogor

e.AlamatRumah : Jalan Ketib No. 28 RT 02/RW 12 Kecamatan Sumedang Utara Kabupaten Sumedang

5.AnggotaPelaksanaKegiatan : 3 (tiga)orang 6.Dosenpendamping

a.NamaLengkapdangelar :Dr.TatagBudiardi

b.NIP :1963100219970201001

c.Alamat :Jl.SokaVI/10TamanCimangguBogor

d.No.Telepon :08129863163

7.BiayaKegiatanTotal

a.DIKTI :Rp.

7.000.000,-b.SumberLain

:-8.JangkaWaktuPelaksanaan :6bulan

Bogor,4Juni2010 Menyetujui,

KepalaDepartemenBudidayaPerairan KetuaPelaksanaKegiatan

(Dr.OdangCarman) (AhmadFauzan)

NIP.195912221986011001 NRP.C14080007

WakilRektorBidangAkademikdan DosenPendamping Kemahasiswaan

(Prof.Dr.Ir.YonnyKoesmaryono,MS) (Dr.TatagBudiardi)

NIP.195812281985031003 NIP.196310021997021001

ABSTRAK

MasyarakatIndonesiasangatgemarmengkonsumsibubur,yangbisadilihat

darisemakinbanyaknyajumlahpenjualbubur,terutamabuburayam,baikyang

terletak di pingggir jalan maupun yang bekeliling mengitari rumah-rumah

penduduk.Konsumsibuburyangtinggidisebabkankarenabuburadalahsalah

satudiversifikasidariberassebagaimakananpokoksebagianbesarmasyarakat

Indonesia yang mudahdikonsumsi dengan harga terjangkau, rasa yang enak,

sertamudahdivariasikansesuaiselera. Tingginyapermintaanterhadapbubur

ayam menyebabkan usaha pada produk ini semakin banyak dilakukan oleh

masyarakat Indonesia, sehingga semakin lama tingkat penawarannya juga

semakin meningkat. Oleh karena itu, market share dari produk bubur ayam

semakinkecil,sehinggadiperlukaninovasibaruagarusahabuburyangakan

dijalankanmampuberkompetisidenganproduk-produkbuburyangsudahada.

Untukitudiperlukandiferensiasiprodukbubur,yaitudenganmemperkenalkan

produkbuburikanasap“BuburInsap”.Produkbuburikanasapberbahanbaku

ikan kakap (Lutjanus sp) “Bubur Insap” ini diharapkan dapat menghasilkan keuntungan yang besar dan mampu memenuhi kebutuhan pasar akan produk

makanansehatyangkayaproteindanrendahkolesterol.Produkbuburikanasap

berbahan dasar beras dan ikan kakap dapat juga diharapkan mampu

meningkatkandayakreatifitasdanjiwakewirausahaanmahasiswa.Ikankakap

asap merupakan bahan alternatif digunakan sebagai pengganti ayam pada penyajian bubur. Buburikanasap merupakan produkyang dibuat dari beras

yangdirebussepertimembuatnasi,akantetapiperbandinganantaraberasdan

airnya lebih banyak, yaitu antara 1:7 sampai 1:8, dan ditambahkan bumbu

rempah-rempahdanpenyedap,sehinggamemberikanaromayangsedapdanrasa

yangkhas.Buburdihidangkanbersamakerupukikan,irisandaunbawangdan

seledri,bawanggoreng,kedelaigoreng,danpotonganotak-otakpadasebuah

mangkuk.Sedangkan irisanikankakapasapdanjamurgorengtepungdisajikan

terpisah pada sebuah pisin khusus yang bersekat. Kegiatan pembuatan dan

persiapanbuburInsapdilakukansetiapharimulaipukul16.00-19.00WIB,dan

penjualandilakukanmulaipukul19.00-22.00WIB,yangdimulaitanggal27April

2010sampaidengansaatini,yaitu3Juni2010.VolumepenjualanbuburInsap

ditambahkan secara gradual mengikuti permintaan konsumen. Pada awal

penjualan,buburyangdijualhanyasebanyak8porsidansemuanyahabisterjual.

Kemudiandilakukanpenambahanvolumepenjualansetiapharinya,dansampai

sekarangtelahmencapai20porsiperhari,danterjualseluruhnya.BuburInsap

dijualdenganhargaRp.5.000/porsi.Kegiatanpenjualanbuburikanasapselama

5 minggu menunjukkan hasil yang baik, dengan keuntungan bersih mingguan yang terus meningkat, yaitu dari Rp 99.000 pada minggu pertama hingga

mencapaiRp243.000padaminggukelima.Hasillinimenunjukkanbahwabubur

ikan asap cukup digemari di kalangan mahasiswa IPB. Hal ini dikarenakan

penggunaan ikan kakap sebagai tambahan bubur dapat meningkatkan minat

mahasiswauntukmencoba,karenaselamainibelumpernahadayangmenjual

buburikanasapberbahandasarikankakapterutamadikampusIPBDramaga.

SelainituhargasatuporsibuburikanasapyanghanyaRp5.000sangatsesuai

dengan kemampuan mahasiswa, sehingga mampu menarik mahasiswa untuk

membeliprodukini.

KATAPENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena dengan karuniaNya penulis dapat menyelesaikan Laporan Pertanggung Jawaban ini. Tujuan penulisan Laporan Pertanggung Jawaban ini adalah sebagai laporan kepada pihak DPKHA dan pihak DIKTI sebagai penyelenggara Program KreativitasMahasiswaatasusahaBuburIkanAsap(BuburInsap) yangsudah penulisjalankan.

Produkbuburikanasapberbahanbakuikankakap(Lutjanussp)“Bubur

Insap”inidiharapkandapat menghasilkankeuntungan yang besardan mampu

memenuhikebutuhanpasarakanprodukmakanansehatyangkayaproteindan rendahkolesterol.Produkbuburikanasapberbahandasarberasdanikankakap dapatmeningkatkandayakreatifitasdanjiwakewirausahaanmahasiswa.

Penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari sempurna, oleh karenaitukritikdansarandarisemuapihakyangbersifatmembangunselalukami harapkandemikesempurnaanmakalahini.

Akhirkata,kamisampaikanterimakasihkepadasemuapihakyangtelah berperansertadalampelaksanaanusahaini,terutamakepadaBapak Dr.Tatag Budiardi selaku Dosen Pendamping, DIKTI dan DPKHA IPB selaku penyelenggara,danjugakepadapihak-pihakyangmembantudalampenyusunan laporan ini dari awal sampai akhir. Semoga Allah SWT senantiasa meridhoi segalausahakita.Amin.

Bogor,4Juni2010

Penulis

LAPORAN PERTANGGUNGJAWABAN

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KOMERSIALISASIBUBURIKANASAP“BUBURINSAP”USAHA MENGEMBANGKANBUBURKHASINDONESIABERNILAIGIZITINGGI

BIDANGKEGIATAN:

PKMKewirausahaan

Diusulkanoleh:

AhmadFauzan C14080007 2008

Yuliyanti C14061431 2006

IkbalKamaludin C14062559 2006 MeikaPurnamasyari H14062577 2006

DibiayaiolehDirektoratJenderalPendidikanTinggi

DepartemenPendidikanNasional

SesuaidenganSuratPerjanjianPelaksanaanHibah

ProgramKreativitasMahasiswa

INSTITUTPERTANIANBOGOR

BOGOR 2010

1

1. PENDAHULUAN

1.1 LatarBelakang

Masyarakat Indonesia sangat gemar mengkonsumsi bubur, yang bisa dilihatdarisemakinbanyaknyajumlahpenjualbubur,terutamabuburayam,baik yangterletakdipingggirjalanmaupunyangbekelilingmengitarirumah-rumah penduduk. Konsumsibubur yang tinggidisebabkankarenabubur adalahsalah satudiversifikasidariberassebagaimakananpokoksebagianbesarmasyarakat Indonesiayangmudahdikonsumsidenganhargaterjangkau,rasayangenak,serta mudahdivariasikansesuaiselera.Sebagianbesarbuburyangdijualdivariasikan dengantambahandagingayam,selainkarenaharganyamurah,dagingayamjuga sudahakrabdenganlidahmasyarakatIndonesia.Padahalsebenarnyabuburbisa jugadisantapdenganvariasiyanglainyanglebihmenarik,sepertidagingikan.

Indonesiasebagaisalahsatunegaramaritimyangtingkatkonsumsiikan masyarakatnyahinggakinimasihrelatifrendah.Secaranasionalrata-ratakosumsi ikanhanyasekitar26kilogramperkapitapertahun.Angkatersebutmasihrelatif rendahdibandingkandengannegaratetangga,sepertiMalaysia,Singapura,dan Thailand,apalaginegara-negaramajuyangsudahpadatingkatkonsumsidiatas 50sampai100kilogramperkapitapertahun.Olehkarenaitu,tingkatkonsumsi ikanitumasihperluditingkatkanuntukmenciptakankualitashidupyangsehat, tingkatkecerdasan,dantingkatkeaktifanmasyarakat.

Berdasarkan hal tersebut, maka akan dicoba untuk meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap ikan dengan cara mendekatkan ikan dengan konsumen, yaitudenganmembuat bubur ikankakap.Ikanterdiridariikanair tawar dan ikan laut. Keduanya adalah makanan sumber protein yang sangat penting untuk pertumbuhan tubuh. Namun, ikan air laut memiliki kandungan asamaminoyanglebihlengkap.Ikanmengandung18%proteinterdiridariasam- asamaminoesensialyangtidakrusakpadawaktupemasakan.Salahsatucontoh jenis ikan air laut yang memilikikandungan gizi yang baik yaitu ikan kakap

(Lutjanus sp.).Pembuatanbuburikandenganmenggunakanikankakapyangtelah

diasapkan sebagai pelengkap, merupakan sebuah terobosan yang dilakukan sebagaisalahsatuusahadiversifikasiprodukikanairlaut,dandiferensiasiproduk bubur,sehinggaminatdankebutuhanmasyarakatakanproteinkhususnyaprotein hewaniyangberasaldariikandapatterpenuhi.

1.2 PerumusanMasalah

Buburayamadalahmakananfavoritkeluargayangcocokuntukdikonsumsi setiapwaktuolehsemuakalanganmasyarakat.Saatiniusahabuburayamsudah menjamur hampir di seluruh wilayah Indonesia, khususnya di Pulau Jawa. Tingginyapermintaanterhadapbuburayammenyebabkanusahapadaprodukini semakin banyak dilakukanoleh masyarakat Indonesia, sehinggasemakin lama tingkatpenawarannyajugasemakinmeningkat.Olehkarenaitu,marketshare dari produkbuburayamsemakinkecil,sehinggadiperlukaninovasibaruagarusaha buburyangakandijalankanmampuberkompetisidenganproduk-produkbubur yang sudahada.Untuk itudiperlukandiferensiasiprodukbubur, yaitudengan memperkenalkanprodukbuburikanasap“BuburInsap”.

Padadasarnya,disekitarkampusIPBDramagasudahbanyakpedagang yang menyediakan berbagai makanan alternatif untuk dijadikan sarapan pagi,

2

misalnyabuburayam,nasiuduk,nasikuning,lontongsayurdanlontongpadang. Menu yang dinilai membosankan membuat sebagian mahasiswa malas untuk sarapan padahal sarapan sangat penting untuk menunjang kegiatan para mahasiswa yang cukup sibuk. Oleh sebab itu, perlu dicoba untuk ditawarkan menumakananalternatifyangsimpel,unik,menarik,danenaknamundengan hargayangmurah,yaituberupabuburikankakapasap. Kiosbuburikankakap asap ini dibuka pada saat sarapan pagi (pukul 06.00-10.000) dan sore hingga malam(16.00-21.00). Keunikanbuburdenganvariasiikankakapasapdiharapkan dapat membidik pasar potensial, yaitu mahasiswa dan masyarakat umum, terutamayangbertempattinggaldisekitarBabakanRaya.

1.3 TujuanProgram

1. Meningkatkan nilai ekonomis beras dan produk ikan asap melalui pembuatanbuburikanasap“BuburAnsap”.

2. Menganalisis tingkat permintaan bubur ikan asap sebagai diferensiasi produkbuburyangtelahada.

3. Menjadikanusahabubur ikanasapsebagaiusahamandiriyangmampu meningkatkanpendapatanmahasiswa

1.4 LuaranyangDiharapkan

Produkbuburikanasapberbahanbakuikankakap(Lutjanus sp)“Bubur

Insap”inidiharapkandapat menghasilkankeuntungan yang besardan mampu

memenuhikebutuhanpasarakanprodukmakanansehatyangkayaproteindan rendahkolesterol.Produkbuburikanasapberbahandasarberasdanikankakap dapatmeningkatkandayakreatifitasdanjiwakewirausahaanmahasiswa. Produk

“BuburInsap”disajikandenganteknikpenyajianmenarik,alami,danpelayanan

yangramah,sertahargayangrelatifterjangkau. Dengandemikiandiharapkandi masa yang akan datang mampu menjadi usaha bisnis bubur ikan asap yang mandiri, kompetitif, dan berdaya saing tinggi, serta menjadi unit usaha yang mampu membukapeluang kerjasekaligus meningkatkanperekonomianpelaku usahabuburikanasap.

1.5 KegunaanProgram

1. Memotivasi mahasiswa untuk mengembangkan ide dan kreatifitas, menerapkanteknologitepatguna,danmembangunjiwakewirausahaandan kemandirian mahasiswa dalam berinovasi untuk menghasilkan produk berbahanbakuberasdanikan.

2. Meningkatkangizimasyarakatdalampemenuhankebutuhanproteinhewani yangrendahkolesteroldanessensialbagitubuh.

3. Pengenalan kepada masyarakat terhadap diversifikasi produk perikanan berupabuburikanasap.

3

II. GAMBARANUMUM

Ikankakapasapmerupakanbahanalternatifdigunakansebagaipengganti ayampadapenyajianbubur.Buburikanasapmerupakanprodukyangdibuatdari berasyangdirebussepertimembuatnasi,akantetapiperbandinganantaraberas danairnyalebihbanyak,yaituantara1:7sampai1:8,danditambahkanbumbu rempah-rempahdanpenyedap,sehinggamemberikanaromayangsedapdanrasa yangkhas.Buburdihidangkanbersamakerupukikan, irisandaunbawangdan seledri, bawang goreng, kedelai goreng, dan potongan otak-otak pada sebuah mangkuk.Sedangkan irisanikankakapasapdanjamurgorengtepungdisajikan terpisahpadasebuahpisinkhususyangbersekat.

Untuk melancarkan kegiatan usaha, maka dilakukan kemitraan dengan pemilikusahaanekaprodukikanasapCitayamdenganmerek“PETIKANCITA

HALUS”, yaituH.AmrilLubisS.Sos.Halinibertujuanagarpasokanproduk

olahanikanasapdariikankakapsebagaipelengkapbuburakantetapterjaga,dan dapatdiperolehdenganhargayanglebihmurahjikadibandingkandenganharga yangberedardipasaran.

III. METODEPENDEKATAN

Berikutiniadalahtargetpenjualandaribuburikanasap,yangdijualdengan harga Rp 5000 per porsi dan keuntungan sebesar Rp 1500 per porsi dengan asumsiwaktupenjualan6haridalamseminggu.

Tabel1.TargetPenjualanBuburIkanAsap“Insap”

Targetutamapenjualanbuburikanasapuntuksementaraadalahsebesar 30porsiperharidenganpeningkatantargetsecaraberkala.Dimulaidaritarget10 porsiperharipadaminggupertamadankedua,lalu15porsiperharipadaminggu ketiga dan keempat, begitu seterusnya hingga pada minggu ke 9 dan 10 diharapkansudahmemenuhitarget30porsiperhari.Usahainidimulaipadaakhir April dengan harapan semua kebutuhan pendukung penjualan sudah tersedia, sehinggapadaBulanJunicapaiandaritargetsudahmencapai100persen.Bila targettersebutbisadirealisasikandenganbaikmakapendapatanbersihyangakan didapatkanminimalRp15.000perharipadaminggupertamadankeduasehingga totalnyamencapaiRp180.000daripenjualanselamaduaminggupertama.Pada mingguketigadankeempatpendapatanbersihditargetkanmencapaiRp270.000, begitupunseterusnyasehinggapadaminggukesepuluhsudahbisamenghasilkan pendapatanbersihsebesarRp1.800.000.

Kegiatanpromosibuburikanasapdilakukandarimulutkemulut.Caraini dipilih untuk meminimalisir biaya promosi, sehingga biaya promosi dapat dialihkanuntukkeperluanlain.Promosidarimulutkemulutdinilaicukupefektif, hal ini dibuktikan dengan meningkatnya minat mahasiswa walaupun tanpa

Mingguke- Porsiperhari Pendapatanbersih

1&2 10 Rp180.000

3&4 15 Rp270.000

5&6 20 Rp360.000

7&8 25 Rp450.000

9&10 30 Rp540.000

4

promosisecaragencarmelaluimediapublikasisepertifamplet,leaflet,posterdan lainsebagainya.

IV. PELAKSANAANPROGRAM

4.1 WaktudanTempatPelaksanaan

Kegiatan survei dan pembelian barang investasi sudah dimulai sejak dana pertama diberikan, yaitu pada Bulan Februari 2010. Namun demikian, usaha penjualan buburInsap baru dimulai pada akhir bulan April 2010, bertempat di kios yang terletak di Jl. Babakan Tengah no. 19, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor.

4.2 TahapanPelaksanaan

Usahainidiawalidengankegiatanpra-produksiyangdilakukanolehtim pengembanganprodukyangmeliputisurveilokasipenjualan,pembelianalatdan bahanuntukpembuatanbuburikanasap,surveipasargunamengetahuijumlah permintaan dan minat konsumen serta kondisi pasar, percobaan membuat dan menyajikanbuburikanasapdisertaikuesionerkepadapihaktester,dankoordinasi dengan pihak penyedia produk aneka ikan asap Citayam, dengan merek PETIKANCITAHALUSagarketersediaanbahanbakuikanasapdapatterpenuhi secaraberkelanjutan.Kegiatanpra-produksidilakukanselama1bulanyaknipada bulan Februari 2010 hingga pertengahan bulan Maret. Mekipun kegiatan pra produksitelahselesaipadapertengahanbulanMaret,tetapikegiatanproduksidan penjualanbarudapatdilaksanakanpadaakhirbulanApril.Halinidikarenakan masa sewa kios yang akan digunakan sebagai tempat berjualan baru dapat digunakanmulaipertengahanbulanApril.Pemesananikanasapsendiri,dilakukan secaraberkalayaitusetiap1minggusekali,karenaikanasapdapatawetdalam jangkawaktuyangcukuplamaapabiladisimpandidalamlemaripendingin.Hal tersebut dilakukan untuk mengantisipasikekurangan stok atau ada permintaan lebihdarikonsumen.

KegiatanpembuatandanpersiapanbuburInsap dilakukansetiapharimulai pukul16.00-19.00WIB,danpenjualandilakukanmulaipukul19.00-22.00WIB, yangdimulaitanggal27April2010sampaidengansaatini,yaitu3Juni2010. VolumepenjualanbuburInsap ditambahkansecaragradualmengikutipermintaan konsumen.Padaawalpenjualan,buburyangdijualhanyasebanyak8porsidan semuanya habis terjual. Kemudian dilakukan penambahan volume penjualan setiapharinya,dansampaisekarangtelahmencapai20porsiperhari,danterjual seluruhnya.BuburInsap dijualdenganhargaRp.5.000/porsi,yangdalamsetiap porsiterdiridari1mangkukbubur,potonganikanasap,potonganjamurtiram, otak-otak,dankerupukikan,sertabumbu-bumbupelengkaplainnya.

Sebagaisalahsatustrategipenjualandanjugauntukmenambahpenghasilan harian,makadilakukanpenambahanprodukyangdijual.Produktambahanyang dimaksud adalah salad buahdansalad sayur sehargaRp 5.000, puding coklat sehargaRp3.000,dananekajusbuahsehargaRp4.000.Agarmenarik,maka disediakanjugapakethematsehargaRp15.000yangterdiridari1porsisalad buah/sayur, 1 porsi bubur Insap, 1 porsipuding coklat, dan 1 gelas jus. Hal tersebut dimaksudkanuntuk menarik minat konsumenkarena bubur ikan asap masihmerupakanmakananyangsangatjarangbahkanbelumadasamasekali.

m,denganmenggunakansebuahgerobak yang diletakandibagiandepankios. 5

Tabel2. JadwalPelaksanaan Kegiatan Bubur Ikan asap Mulai bulan Februari SampaiBulanJuni2010.

4.3 InstrumenPelaksanaan

KegiatanpenjualanbuburInsapdilakukandisebuahkiosberukuran16

2

BagiandepangerobakditempeliolehbannerBuburInsapagarkonsumenlebih mengenalprodukbuburini.Padakiostersebutdilengkapidengan6buahmeja, dan6buahkursiplastik,yangdikhususkanuntukkonsumen.

Penghidangan Bubur Insap dilakukan dengan menggunakan mangkuk berukuran sedang, yang dialasi dengan sebuah pisin berbentuk persegi pada bagian bawahnya. Pada mangkuk tersebut diisi dengan bubur, kacang kedelai, bawanggoreng,daunseledri,,potonganotak-otak,dankerupuk.Sedangkanbahan pelengkaplainsepertiirisanjamurgorengtepung,danpotonganikankakapasap, diletakkan terpisah pada pisin khusus yang bersekat dan terbuat dari bahan melamin. Sambal, kecap, dan merica diberikan wadah khusus, dan disajikan bersamaandenganpenyajianbubur.

4.4 RancangandanRealisasiAnggaran

Dana yangdidapat dariDIKTI hingga29 April2010adalahsebesarRp 6.700.000diperolehmelalui3tahap:

No Uraian Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Pengadaanalatdan perlengkapan

2 Percobaanpembuatan danpenyajianbubur 3 Surveypasardan

lokasipenjualan 4 Koordinasidengan

pemasokbahanbaku 5 Produksidan

penjualan 6 Evaluasi

TAHAP BULAN DANA

1 Februari Rp1.000.000

2 Maret Rp3.900.000

3 April Rp1.800.000

6

Pengeluaran:

Sisadanasebesar:Rp6.700.000–Rp5.237.000= Rp1.463.000

Danayangtersisaakandisimpandanditambahkandengankeuntungan, untuk membeli kulkas sebagai tempat penyimpanan bahan baku agar mampu bertahanlebihlama.

CashFlowUsahaBuburInsap

NO URAIAN MINGGU KE

1 2 3 4 5

I INFLOW (Porsi) 76 71 87 104 134

1. Dana DIKTI 7,000,000

2. Penjualan bubur insap 380,000 355,000 435,000 520,000 670,000

3. Nilai sisa 2,784,774

TOTALINFLOW 7,380,000 355,000 435,000 520,000 3,454,774

II OUTFLOW

1. Biaya Investasi

Sewa Gerobak 700,000

Kursi Plastik (10) 320,000

Meja (6) 600,000

Pisau (6) 60,000

Talenan (2) 20,000

Kompor gas 1 mata api 350,000

Tabung gas (3 kg) 100,000

Selang gas 70,000

Sendok Bubur (10) 60,000

No Tanggal Penggunaan Jumlah

1 20-02-2010 Peralataninvestasi Rp 756.000

2 _21-02-2010 Bahanbakutestpasar1 Rp 269.000

3 Ikankakapasap Rp 120.000

4 21-03-2010 Bahanbakutestpasar2 Rp 60.000

5 31-03-2010 Peralataninvestasi Rp 265.000

6 10-04-2010 Bahanbakutestpasar3 Rp 97.000

7 16-04-2010 Transportasi Rp 150.000

8 17-04-2010 Peralataninvestasi Rp 700.000

9

18-04-2010

Sewatempat Rp 300.000

10 Sewagerobak Rp 700.000

11 Investasi Rp 850.000

12 26-04-2010 Belanjabahanbakupembukaan Rp 500.000

13 28-04-2010 Transportasi Rp 100.000

13 31-04-2010 Belanjainvestasi Rp 120.000

14 2-05-2010 Belanja Rp 250.000

7

Panci (2) 50,000

Teflon 100,000

Cobek 30,000

Centong 13,000

Centong kayu 10,000

Timbangan 130,000

Gelas Kecil (9) 36,000

Tempat tissue 25,000

Tempat sambel (2) 12,000

Pisin Toping (10) 40,000

Pisin (6) 90,000

Saringan kawat (2) 15,000

Tempat kecap (2) 15,000

Tempat Topping (6) 30,000

Mangkok bubur (12) 120,000

Blender 400,000

Rak Piring (3) 150,000

Tupperware Bulat (3) 60,000

Teko (2) 40,000

Laci Kasir 25,000

Total Biaya Investasi 3,671,000

2. Biaya Tetap

Sewa Tempat 37,500 37,500 37,500 37,500 37,500

Air dan Listrik 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500

Penyusutan 17,245 17,245 17,245 17,245 17,245

Total Biaya Tetap 67,245 67,245 67,245 67,245 67,245

3. Biaya Variabel

Ikan asap 101,333 94,667 116,000 138,667 178,667

Beras _{22,293 20,827 25,520 30,507 39,307}

Bumbu _{15,200 14,200 17,400 20,800 26,800}

Topping 26,600 24,850 30,450 36,400 46,900

Ikanpatin _{17,733 16,567 20,300 24,267 31,267}

Minyak dan gas 22,800 22,800 22,800 22,800 22,800

Bahan sambal 7,600 7,100 8,700 10,400 13,400

Total Biaya Variabel 213,560 201,010 241,170 283,840 359,140

TOTALOUTFLOW 3,951,805 268,255 308,415 351,085 426,385

IV NETBENEFIT 3,428,195 86,745 126,585 168,915 3,028,389

TR = Rp 2.360.000 TC = TFC + TVC

= Rp 336.226 + Rp 1.298,720 = 1.634.946

8

R/CRasio = . Rp 2,360,000 .

Rp 1.634.946 = 1,44

PP = 2,2Bulan

BEP = TFC .

P(unit)–VC(unit) = Rp 269.000 .

Rp 5.000 – Rp 2.810 = 123 porsi/ bulan = 5 porsi/hari

V. HASILDANPEMBAHASAN

Kegiatanpenjualanbuburikanasapselama5minggumenunjukkanhasil yangbaik,dengankeuntunganbersihmingguanyangterusmeningkat,yaitudari Rp 99.000 pada minggu pertama hingga mencapai Rp 243.000 pada minggu kelima. Hasill ini menunjukkan bahwa bubur ikan asap cukup digemari di kalanganmahasiswaIPB.Halinidikarenakanpenggunaanikankakapsebagai tambahan buburdapat meningkatkanminat mahasiswauntukmencoba,karena selamainibelumpernahadayangmenjualbuburikanasapberbahandasarikan kakapterutamadikampusIPBDramaga.Selainituhargasatuporsibuburikan asapyanghanyaRp5.000sangatsesuaidengankemampuanmahasiswa,sehingga mampumenarikmahasiswauntukmembeliprodukini.

Kegiatan penjualan bubur ikan asap belum dapat mencapai target yang diharapkansecarakonsisten, yaitu20porsiper haripada minggukelima.Hal tersebut disebabkan karena terdapat perubahan jadwal penjualan yang semula direncanakan pagi dan malam hari menjadi hanya malam hari saja, guna menyesuaikandengankesibukandariparaanggotayangmasihberstatussebagai mahasiswa. Namun berdasarkan hasil penjualan selama 5 minggu, pendapatan bersihyangdidapatkansudahmencapaiRp725.000,yangberartisudahmelebihi targetpendapatanbersihyangditetapkanpadaminggukelimayaitusebesarRp 630.000.Haltersebutmenambahkeyakinanbahwaprospekpenjualanbuburikan asap ini sangat baik. Demikian pula dengan menu tambahan lainnya dengan jumlah permintaan konsumen yang terus meningkat, sehingga semakin meyakinkankamibahwausahayangtelahdijalankaninitidaksalahpilih.Sampai saatini(3Juni2010)capaiantargetpenjualan(30porsiperhari)sudahmencapai 67persendenganprosespenjualanyangbaruberjalanselama5minggu.

Berdasarkan hasil kuesioner yang diberikan kepada konsumen dapat disimpulkanbahwasebagianbesarkonsumentelahpuasterhadaprasa,penyajian, dan kesesuaian toping dengan bubur Insap. Dari17 kuesioner yang diberikan diketahuihasilsebagaiberikut

9

Tabel3.HasilKuesionerTerhadap17orangKonsumenBerbeda

Gambar1.HasilKuesionerBuburInsap

Tabel4.PenjualanBuburInsapdariMingguPertamaSampaiMingguKelima Untuk Meningkatkan Kualitas Bubur Insap ,

Pelanggan yang terhormat dimohon untuk mengisi Kuesioner berikut ini:

Kurang Cukup Baik Bagaimana rasa

bubur Insap O% 6% 94% Apakah cara

penyajian sudah baik

0% 0% 100% Apakah bahan

pelengkap (topping) bubur Insap sudah sesuai

0% 30% 70%

Saran lain :

- Tambah sayuran……… - Kembangkan Usaha……… - Sambal Kurang Pedas……… ………..

Selamat Menikmati dan Terima kasih

Minggu ke Kuantitas Penjualan Target Penjualan per minggu Pendapatan mingguan Keuntungan 1 2 3 4 5 76 71 87 104 134 60 60 95 95 120

Rp 380,000.00 Rp 355,000.00 Rp 435,000.00 Rp 520,000.00 Rp 670,000.00

Rp 99,194.81 Rp 86,744.81 Rp 126,584.81 Rp 168,914.81 Rp 243,614.81 Total 472 Rp 2,360,000.00 Rp 725,054.04

10

Penjualanbuburmasihbisaditanganiolehparaanggotayangberjumlah4 orang, denganpembagiankerja masing-masing Ikbalpada bagian bubur, Yuli padabagianpuding,Ahmadpadabagianjus,danMeikapadabagiansaladbuah dansaladsayur.Haltersebutmenyebabkandalamwaktudekatbelumdiperlukan tenagatambahan,namuntidakmenutupkemungkinandalamjangkapanjangakan menyerahkan proses produksi dan penjualan bubur ikan asap ”Bubur Insap” kepada pihak lain sebagai pegawai harian, sedangkan kegiatan tim hanya mengontrolsecaraberkala.

VI. KESIMPULANDANSARAN

5.1Kesimpulan

ProdukBuburInsap merupakanprodukmakananyang memilikiprospek baik. Halinidapat dilihat darikurvapenjualan yang memilikikecenderungan peningkatandariharikehari(Gambar2).ProdukBuburInsapmerupakanproduk yangdinilaiistimewatetapimemilikihargayangmurah.Halinidapatdibuktikan dari tanggapan positif konsumen yang diminta melalui kuesioner. Produk ini memilikirasayangkhasdancarapenyajianyangmenarik.Berdasarkanpenilaian yangdiberikanolehparakonsumenmakadisimpulkanbahwaprodukinilayak untukdikembangkandanakanmampubersaingdipasaran.

Penjualan Bubur

120 100 80 60

Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3 Minggu 4 Gambar2.GrafikPenjualanBuburInsap

5.2Saran

KegiatankomersialisasiBuburInsapsebaiknyadikembangkanpadaskala yang lebih besar,danpemilihantempat dilakukandidaerahperkotaandengan target konsumen keluarga dan masyarakat perkantoran. Hal ini sebaiknya dilakukanagarhargadapatdinaikansehinggamarjinkeuntungannyalebihbesar.

11

Lampiran1.DokumentasiKegiatan

(a) (b)

Gambar3.LokasiPenjualan(a)danProdukBuburInsap (b)

(a) (b) (c) (d)

Gambar4.MenuTambahanBuburInsap:Saladsayur(a),Saladbuah(b), Puding(c),Jus(d)

6

Pengeluaran:

Sisadanasebesar:Rp6.700.000–Rp5.237.000= Rp1.463.000

Danayangtersisaakandisimpandanditambahkandengankeuntungan, untuk membeli kulkas sebagai tempat penyimpanan bahan baku agar mampu bertahanlebihlama.

CashFlowUsahaBuburInsap

NO URAIAN MINGGU KE

1 2 3 4 5

I INFLOW(Porsi) 76 71 87 104 134

1.DanaDIKTI 7,000,000

2.Penjualanbuburinsap 380,000 355,000 435,000 520,000 670,000

3.Nilaisisa 2,784,774

TOTALINFLOW 7,380,000 355,000 435,000 520,000 3,454,774 II OUTFLOW

1.BiayaInvestasi

SewaGerobak 700,000

KursiPlastik(10) 320,000

Meja(6) 600,000

Pisau(6) 60,000

Talenan(2) 20,000

Komporgas1mataapi 350,000 Tabunggas(3kg) 100,000

Selanggas 70,000

SendokBubur(10) 60,000

No Tanggal Penggunaan Jumlah

1 20-02-2010 Peralataninvestasi Rp 756.000

2 _21-02-2010 Bahanbakutestpasar1 Rp 269.000

3 Ikankakapasap Rp 120.000

4 21-03-2010 Bahanbakutestpasar2 Rp 60.000

5 31-03-2010 Peralataninvestasi Rp 265.000

6 10-04-2010 Bahanbakutestpasar3 Rp 97.000

7 16-04-2010 Transportasi Rp 150.000

8 17-04-2010 Peralataninvestasi Rp 700.000

9

18-04-2010

Sewatempat Rp 300.000

10 Sewagerobak Rp 700.000

11 Investasi Rp 850.000

12 26-04-2010 Belanjabahanbakupembukaan Rp 500.000

13 28-04-2010 Transportasi Rp 100.000

13 31-04-2010 Belanjainvestasi Rp 120.000

14 2-05-2010 Belanja Rp 250.000

7

Panci(2) 50,000

Teflon 100,000

Cobek 30,000

Centong 13,000

Centongkayu 10,000

Timbangan 130,000

GelasKecil(9) 36,000

Tempattissue 25,000

Tempatsambel(2) 12,000 PisinToping(10) 40,000

Pisin(6) 90,000

Saringankawat(2) 15,000 Tempatkecap(2) 15,000 TempatTopping(6) 30,000 Mangkokbubur(12) 120,000

Blender 400,000

RakPiring(3) 150,000 TupperwareBulat(3) 60,000

Teko(2) 40,000

LaciKasir 25,000

TotalBiayaInvestasi 3,671,000 2.BiayaTetap

SewaTempat 37,500 37,500 37,500 37,500 37,500

AirdanListrik 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500

Penyusutan 17,245 17,245 17,245 17,245 17,245

TotalBiayaTetap 67,245 67,245 67,245 67,245 67,245 3.BiayaVariabel

Ikanasap 101,333 94,667 116,000 138,667 178,667

Beras _{22,293 20,827 25,520 30,507 39,307}

Bumbu _{15,200 14,200 17,400 20,800 26,800}

Topping 26,600 24,850 30,450 36,400 46,900

Ikanpatin _{17,733 16,567 20,300 24,267 31,267}

Minyakdangas 22,800 22,800 22,800 22,800 22,800

Bahansambal 7,600 7,100 8,700 10,400 13,400

TotalBiayaVariabel 213,560 201,010 241,170 283,840 359,140 TOTALOUTFLOW 3,951,805 268,255 308,415 351,085 426,385 IV NETBENEFIT 3,428,195 86,745 126,585 168,915 3,028,389

TR = Rp 2.360.000

TC = TFC + TVC

= Rp 336.226 + Rp 1.298,720 = 1.634.946

8

R/C Rasio = . Rp 2,360,000 . Rp 1.634.946 = 1,44

PP = 2,2Bulan

BEP = TFC .

P(unit)–VC(unit)

= Rp 269.000 .

Rp 5.000 – Rp 2.810 = 123 porsi/ bulan = 5 porsi/hari

V. HASIL DAN PEMBAHASAN

Kegiatanpenjualanbuburikanasapselama5minggumenunjukkanhasil yangbaik,dengankeuntunganbersihmingguanyangterusmeningkat,yaitudari Rp 99.000 pada minggu pertama hingga mencapai Rp 243.000 pada minggu kelima. Hasill ini menunjukkan bahwa bubur ikan asap cukup digemari di kalanganmahasiswaIPB.Halinidikarenakanpenggunaanikankakapsebagai tambahan buburdapat meningkatkanminat mahasiswauntukmencoba,karena selamainibelumpernahadayangmenjualbuburikanasapberbahandasarikan kakapterutamadikampusIPBDramaga.Selainituhargasatuporsibuburikan asapyanghanyaRp5.000sangatsesuaidengankemampuanmahasiswa,sehingga mampumenarikmahasiswauntukmembeliprodukini.

Kegiatan penjualan bubur ikan asap belum dapat mencapai target yang diharapkansecarakonsisten, yaitu20porsiper haripada minggukelima.Hal tersebut disebabkan karena terdapat perubahan jadwal penjualan yang semula direncanakan pagi dan malam hari menjadi hanya malam hari saja, guna menyesuaikandengankesibukandariparaanggotayangmasihberstatussebagai mahasiswa. Namun berdasarkan hasil penjualan selama 5 minggu, pendapatan bersihyangdidapatkansudahmencapaiRp725.000,yangberartisudahmelebihi targetpendapatanbersihyangditetapkanpadaminggukelimayaitusebesarRp 630.000.Haltersebutmenambahkeyakinanbahwaprospekpenjualanbuburikan asap ini sangat baik. Demikian pula dengan menu tambahan lainnya dengan jumlah permintaan konsumen yang terus meningkat, sehingga semakin meyakinkankamibahwausahayangtelahdijalankaninitidaksalahpilih.Sampai saatini(3Juni2010)capaiantargetpenjualan(30porsiperhari)sudahmencapai 67persendenganprosespenjualanyangbaruberjalanselama5minggu.

Berdasarkan hasil kuesioner yang diberikan kepada konsumen dapat disimpulkanbahwasebagianbesarkonsumentelahpuasterhadaprasa,penyajian, dan kesesuaian toping dengan bubur Insap. Dari17 kuesioner yang diberikan diketahuihasilsebagaiberikut

9

Tabel3.HasilKuesionerTerhadap17orangKonsumenBerbeda

Gambar1.HasilKuesionerBuburInsap

Tabel4.PenjualanBuburInsapdariMingguPertamaSampaiMingguKelima Untuk Meningkatkan Kualitas Bubur Insap ,

Pelanggan yang terhormat dimohon untuk mengisi Kuesioner berikut ini:

Kurang Cukup Baik Bagaimana rasa

bubur Insap O% 6% 94%

Apakah cara penyajian sudah baik

0% 0% 100%

Apakah bahan pelengkap (topping) bubur Insap sudah sesuai

0% 30% 70%

Saran lain :

- Tambah sayuran………

- Kembangkan Usaha………

- Sambal Kurang Pedas………

……….. Selamat Menikmati dan Terima kasih

Minggu ke Kuantitas Penjualan Target Penjualan per minggu Pendapatan mingguan Keuntungan 1 2 3 4 5 76 71 87 104 134 60 60 95 95 120

Rp 380,000.00 Rp 355,000.00 Rp 435,000.00 Rp 520,000.00 Rp 670,000.00

Rp 99,194.81 Rp 86,744.81 Rp 126,584.81 Rp 168,914.81 Rp 243,614.81

10

Penjualanbuburmasihbisaditanganiolehparaanggotayangberjumlah4 orang, denganpembagiankerja masing-masing Ikbalpada bagian bubur, Yuli padabagianpuding,Ahmadpadabagianjus,danMeikapadabagiansaladbuah dansaladsayur.Haltersebutmenyebabkandalamwaktudekatbelumdiperlukan tenagatambahan,namuntidakmenutupkemungkinandalamjangkapanjangakan menyerahkan proses produksi dan penjualan bubur ikan asap ”Bubur Insap” kepada pihak lain sebagai pegawai harian, sedangkan kegiatan tim hanya mengontrolsecaraberkala.

VI. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

ProdukBuburInsap merupakanprodukmakananyang memilikiprospek baik. Halinidapat dilihat darikurvapenjualan yang memilikikecenderungan peningkatandariharikehari(Gambar2).ProdukBuburInsapmerupakanproduk yangdinilaiistimewatetapimemilikihargayangmurah.Halinidapatdibuktikan dari tanggapan positif konsumen yang diminta melalui kuesioner. Produk ini memilikirasayangkhasdancarapenyajianyangmenarik.Berdasarkanpenilaian yangdiberikanolehparakonsumenmakadisimpulkanbahwaprodukinilayak untukdikembangkandanakanmampubersaingdipasaran.

Penjualan Bubur

120

100 80 60

Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3 Minggu 4 Gambar2.GrafikPenjualanBuburInsap 5.2 Saran

KegiatankomersialisasiBuburInsapsebaiknyadikembangkanpadaskala yang lebih besar,danpemilihantempat dilakukandidaerahperkotaandengan target konsumen keluarga dan masyarakat perkantoran. Hal ini sebaiknya dilakukanagarhargadapatdinaikansehinggamarjinkeuntungannyalebihbesar.

11

Lampiran1.DokumentasiKegiatan

(a) (b)

Gambar3.LokasiPenjualan(a)danProdukBuburInsap (b)

(a) (b) (c) (d)

Gambar4.MenuTambahanBuburInsap:Saladsayur(a),Saladbuah(b), Puding(c),Jus(d)