HUBUPE Hubungan Tingkat Pendidikan Dan Pengetahuan Dengan Persepsi Konsumen Tentang Kualitas Dan Manfaat Beras Organik Di Kota Surakarta.
HUBU
UNGAN TIN
NGKAT PENDIDIKAN DAN PENG
GETAHUAN DENGAN
N
PE
ERSEPSI KONSUMEN
K
N TENTANG
G KUALITA
AS DAN MA
ANFAAT
BE
ERAS ORG
GANIK DI KOTA
K
SURA
AKARTA
Skrripsi ini Disu
usun sebagai Salah Sa
atu Syarat
Mem
mperoleh Ijaz
zah S1 Gizii
Disusun Oleh
O :
IST
TIQOMAH AGUSTIN
A
J 310 120
0 029
PROG
GRAM STUD
DI ILMU GIZ
ZI
FAKULTAS ILMU KESEHATA
AN
UNIV
VERSITAS MUHAMMA
M
ADIYAH SU
URAKARTA
A
2016
6
HUBUNGAN
N TINGKAT
T PENDIDIK
KAN DAN P
PENGETAH
HUAN DENG
GAN PERS
SEPSI
KONSUM
MEN TENT
TANG KUAL
LITAS DAN
N MANFAA
AT
BER
RAS ORGA
ANIK DI KO
OTA SURAK
KARTA
Skrips
si ini Disusun sebaga
ai Salah Sa
atu Syarat
eroleh Ijazah S1 Gizii
Mempe
Oleh:
ISTIQ
QOMAH AGUSTIN
A
J 310 120 029
PROGR
RAM STUD
DI ILMU GIZ
ZI
FAKULTA
AS ILMU KESEHAT
K
AN
UNIVER
RSITAS MU
UHAMMADIYAH SU
URAKARTA
A
2016
THE RELATIONSHIP AMONG EDUCATION AND KNOWLEDGE LEVELS WITH
CONSUMERS PERCEPTION ABOUT QUALITY AND BENEFIT OF ORGANIC
RICE IN SURAKARTA
Istiqomah Agustin J310120029
Preceptor : 1. Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes
2. Rusdin Rauf, STP, MP
Study Program Nutrition Science Faculty of Health Sciences
Muhammadiyah University of Surakarta
Jl. A. Yani Tromol Pos I Pabelan Surakarta 57162
Email : iq_Agustiin07@yahoo.com
ABSTRACT
Education affects consumers toward organic rice elections. Knowledge also has an
important role in assessing and determining a perception. Perception is the process
of observation on an object through the sensing to be interpreted on the
environment. Knowledge is the result of human sensing that not only know but also
can perform an assessment of a particular object. Quantitative research with crosssectional approach was conducted. The number of respondents, as much as 44
people, were obtained by consecutive random sampling technique. The educational
level data obtained through interviews, while consumer perceptions questionnaire
data with the number of 21 statements and questionnaires knowledge as much as 20
statements. Pearson product moment and Spearman rank were used in statistical
test. Consumers with higher education level indicated than a perception about the
quality and benefits of organic rice higher than primary and secondary education
levels were 18,3% respectivaly. The good perception on quality and benefit of
organic rice displayed by consumers with less knowledge category, was 33,3%.
There was a relationship between level of education and consumer perception on
the quality and benefits of organic rice in Surakarta (p = 0.030). There was a
relationship between knowledge and perceptions of consumers about the quality and
benefits of organic rice in Surakarta (p = 0.010).
Keywords: Education, Perception, Knowledge, Organic Rice.
iii
HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGETAHUAN DENGAN PERSEPSI
KONSUMEN TENTANG KUALITAS DAN MANFAAT BERAS ORGANIK DI KOTA
SURAKARTA
Istiqomah Agustin J310120029
Pembimbing : 1. Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes
2. Rusdin Rauf, STP, MP
Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani Tromol Pos I Pabelan Surakarta 57162
Email : iq_Agustiin07@yahoo.com
ABSTRAK
Pendidikan mempengaruhi konsumen terhadap pemilihan beras organik.
Pengetahuan juga memiliki peranan penting dalam memberikan penilaian dan
menentukan suatu persepsi. Persepsi adalah proses pengamatan pada suatu objek
melalui penginderaan untuk dapat di interpretasikan pada lingkungannya.
Pengetahuan merupakan hasil dari penginderaan manusia yang tidak hanya
sekedar tahu tetapi juga dapat melakukan penilaian terhadap suatu objek tertentu.
Penelitian kuantitatif dengan pendekatan cross-sectional dengan jumlah responden
44 orang yang diperoleh dengan teknik consecutive random sampling. Data tingkat
pendidikan ini didapatkan melalui wawancara sedangkan persepsi konsumen
didapatkan dari data kuesioner dengan jumlah 21 pernyataan dan kuesioner
pengetahuan sebanyak 20 pernyataan. Analisis ini menggunakan uji statistic
pearson product moment dan rank spearman. Konsumen dengan tingkat pendidikan
tinggi memiliki persepsi tentang kualitas dan manfaat beras organik baik lebih tinggi
18,3% dibandingkan dengan konsumen dasar dan menengah. Persepsi konsumen
tentang kualitas dan manfaat beras organik yang baik dimiliki oleh responden
dengan pengetahuan kurang dengan persentase sebesar 33,3%. Ada hubungan
antara tingkat pendidikan dengan persepsi konsumen tentang kualitas dan manfaat
beras organik di Kota Surakarta (p=0,030). Ada hubungan antara pengetahuan
dengan persepsi konsumen tentang kualitas dan manfaat beras organik di Kota
Surakarta (p=0,010).
Kata Kunci : Pendidikan, Persepsi, Pengetahuan, Beras Organik.
iv
v
vi
vii
MOTTO
“Barang siapa bertawakkal pada Allah, maka Allah akan memberikan
kecukupan padanya dan sesungguhnya Allah lah yang akan melaksanakan
urusan (yang dikehendaki)-Nya (QS. Ath-Thalaq ayat 3)”
“Bertakwalah pada Allah maka Allah akan mengajarimu. Sesungguhnya
Allah Maha Mengetahui segala sesuatu (QS. Al-Baqarah ayat 282)”
“Wahai orang-orang yang beriman, bersabarlah kamu dan kuatkanlah
kesabaranmu (QS. Ali-Imron: 200)”
“Dan bersabarlah, dan tidaklah ada kesabaranmu itu kecuali dari Allah (QS.
An-Nahl: 128)”
“Pandanglah kepada orang – orang yang lebih rendah dari kamu dan
janganlah memandang kepada orang yang diatasmu, agar kamu tidak
memandang kecil nikmat Allah atasmu, ( H.RBukharidan Muslim )”
“Kenikmatan terbaik di dalam hidup adalah melakukan apa yang orang
katakana kamu tidak bias lakukan”
“Always be yourself no matter what they say and never be anyone else
even if they look better than you
viii
PERSEMBAHAN
Allah SWT Maha pengasih, penyayang dan Maha besar yang menciptakan alam
semesta. Terimakasih Allah, Engkau tidak pernah lelah untuk memeberikanku
kesempatan untuk belajar, memahami dan mengerti. Tiada kata yang mampu ku
ucapkan melainkan syukurku senantiasa kepada_Mu.
Ibunda tercinta. Terimakasih atas segalanya, perhatian, dukungan, kasih sayang
tanpa batas, dan kepercayaanmu kepadaku. terimakasih karena bunda telah
berjuang untuk isti, sabar dalam menjaga dan mendidik isti. Tidak pernah terhenti
do’a ku untuk mu ibunda ku, semoga bunda selalu dalam lindungan ALLAH SWT,
dan diberikan umur yang panjang, dan kebahagiaan selalu mengiringi setiap
langkah bunda.
Babe. Terimakasih atas pembelajaran kehidupan selama ini dan terimakasih atas
pengalaman kehidupan yang luar biasa. Hal tersebut menjadikanku pribadi yang
lebih kuat dan mandiri.
Kakakku Sri Rezeky Agustin dan Adikku Darul Amin Triwidodo, yang selalu
mendengarkan keluh kesahku ketika aku dalam kesulitan. Terimakasih masukan dan
semangat yang selalu ada untukku.
Thanks to my future “Fadhlil Wafi Fauzi”, terimakasih atas pengalaman dan
pembelajaran hidup yang sudah pernah terjadi.
Mbak Dhina Septria, makasiiihh mbak dhina dengan sangat sabar untuk menjadi
tutor ku. Aku pasti selalu merindukanmu
Sahabatku Rahmi dan bobby, makasih semangatnya. Sahabatku Fiqi, nimus, long
pani, pika, fitori, dan teman-teman Nutriranger yang aku sayangi, terimakasih 4
tahun kebersamaan yang menyenangkan ini. Tidak akan pernah kulupakan cerita
dan derita kita selama di kota Surakarta ini.
Teman-teman perjuangan IMM KOM. FIK Cab. Kota Surakarta, Teman-teman tempat
bertukar pikiran, berbagi ilmu lintas jurusan dan terimakasih atas kehangatan
kekeluargaannya.
_Alhamdulillah_
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Istiqomah Agustin
Tempat / Tanggal Lahir
: Muara Basung, 25 Desember 1994
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
:Jl. Banjaran RT 001/ RW 005 Desa Muara
Basung,
Kecamatan
Pinggir,
Kabupaten
Bengkalis, Provinsi Riau
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus SDI Al-Muhajirin Sialang Rimbun
Tahun 2006
2. Lulus SMP N 1 Pinggir Tahun 2009
3. Lulus SMA Muhammadiyah 1 Pekanbaru
Tahun 2012
x
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas limpahan
Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga Skripsi dengan judul ”Hubungan Tingkat
Pendidikan dan Pengetahuan Dengan Persepsi Konsumen Tentang Kualitas Dan
Manfaat Beras Organik Di Kota Surakarta” dapat terselesaikan dengan lancar.
Skripsi ini terwujud atas bimbingan, pengarahan dan bantuan dari berbagai
pihak, untuk itu penulis menyampaikan penghargaan dan terimakasih kepada :
1. Kedua orang tua saya yang selalu memberi dukungan, semangat, dan doa yang
tidak pernah henti.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes., Ph.D ketua Program Studi Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes Dosen Pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Rusdin Rauf, STP., MP Dosen Pembimbing II yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
5. Bapak Pramudya Kurnia, STP., M.Agr Dewan Penguji 2 yang telah memberikan
kritik dan masukan kepada penulis.
6. Ibu Zulia Setiyaningrum, S.Gz., M.Gizi Dewan Penguji 3 yang telah memberikan
kritik dan masukan kepada penulis.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan skripsi
ini, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun.
Semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Surakarta, 16 September 2016
Penulis
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ………………………………….....................
i
HALAMAN JUDUL …………………………………………….......................
ii
ABSTRACT ………………………………………………………....................
iii
ABSTRAK ………………………………………………………......................
iv
PERNYATAAN KEASLIAN …………………………………….....................
v
PERYANTAAN PERSETUJUAN ………………………………....................
vi
HALAMAN PENGESAHAN …………………………………….....................
vii
MOTTO ………………………………………………………….......................
viii
PERSEMBAHAN ……………………………………………….......................
ix
RIWAYAT HIDUP ………………………………………………......................
x
KATA PENGANTAR …………………………………………….....................
xi
DAFTAR ISI …………………………………………………….......................
xii
DAFTAR TABEL ……………………………………………….......................
xv
DAFTAR GAMBAR ……………………………………………......................
xvi
DAFTAR LAMPIRAN ………………………………………….......................
xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ……………………………………………..................
B. Perumusan Masalah ……………………………………….................
C. Tujuan Penelitian …………………………………………..................
D. Manfaat Penelitian …………………………………………................
E. Ruang Lingkup Penelitian …………………………………................
1
4
4
5
6
xii
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. LandasanTeori …………………………………………….....................
1. Beras………………………………………………….....................
a. Pengertian Beras …………………………………..................
b. Komposisi Beras …………………………………..................
c. Nilai Gizi Beras …………………………………….................
d. Mutu Beras ………………………………………....................
2. Beras Organik ………………………………………….................
a. Pengertian Beras Organik …………………………...............
b. Jenis-Jenis Beras Organik …………………………..............
c. Keunggulan Beras Organik ……………………….................
d. Kualitas Beras Organik …………………………...................
e. Manfaat dan Keamanan Beras Organik ………………........
f. Beras Organik dan Efek Terhadap Lingkungan …..............
3. Persepsi ....................................................................................
a. Pengertian ……………………………………….....................
b. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Persepsi ……..............
c. Proses Persepsi …………………………………………........
4. Persepsi Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras
Organik …………………………………………............................
5. Hubungan Tingkat Pendidikan dan Persepsi Konsumen ..........
6. Hubungan Pengetahuan dan Persepsi Konsumen Tentang
Beras Organik ……………………………...................................
7. Internalisasi Nilai Keislaman Dalam Bidang Gizi di Kesehatan
B. Kerangka Teori ……………………………………………....................
C. Kerangka Konsep …………………………………………....................
D. Hipotesis……………………………………………………....................
27
28
29
30
30
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian …………………………................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ……………………………….................
C. Populasi dan Sampel ……………………………………...................
D. Variabel Penelitian ………………………………………......................
1. Jenis Variabel …………………………………………...................
2. Definisi Operasional ……………………………….......................
E. Pengumpulan Data ………………………………………….................
F. Langkah-Langkah Penelitian ……………………………….................
G. Pengolahan Data …………………………………………….................
H. Analisis Data ………………………………………………....................
31
31
31
33
33
34
34
37
38
41
xiii
7
7
7
8
8
10
13
13
15
16
17
18
20
21
21
21
23
24
25
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Kota Surakarta …………………………................
B. Analisis Univariat ………………………………………........................
1. Karakteristik Responden ………………………………................
2. Distribusi Persepsi Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat
Beras Organik ………………………………................................
3. Distribusi Pengetahuan Konsumen Tentang Kualitas dan
Manfaat Beras Organik …………………………….....................
C. Analisis Bivariat ……………………………………………...................
1. Hubungan Tingkat Pendidikan Dengan Persepsi Konsumen
Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik ……………........
2. Hubungan Pengetahuan Dengan Persepsi Konsumen
Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik ..........................
D. Internalisasi Nilai Keislaman ………………………………..................
E. Keterbatasan Penelitian …………………………………….................
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ………………………………………………......................
B. Penutup ……………………………………………………....................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
43
44
44
46
50
54
54
57
60
62
63
64
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.
Nilai Gizi Beras per 100 gram…………………………..........
10
Tabel 2.
Standarisasi Nasional Indonesia Beras…………………......
11
Tabel 3.
Atribut Kualitas Beras Organik………………………….........
18
Tabel 4.
Waktu Perencanaan……………………………………..........
31
Tabel 5.
Definisi Operasional Variabel…………………………...........
34
Tabel 6.
Kisi-kisi Kuesioner………………………………………..........
36
Tabel 7.
Coding Variabel……………………………………………......
40
Tabel 8.
Pendekatan Z-score skala likert………………………….......
41
Tabel 9.
Distribusi Karakteristik Responden……………………..........
44
Tabel 10.
Distribusi Pengetahuan Konsumen Tentang Kualitas dan
Manfaat Beras Organik……………………………................
Tabel 11.
47
Karakteristik Statistik Deskriptif Berdasarkan Persepsi
Responden………………………………………….................
48
Tabel 12.
Persentase Pengetahuan Responden ………………………
49
Tabel 13.
Distribusi Persepsi Konsumen Tentang Kualitas dan
Manfaat Beras Oranik………………………………………....
Tabel 14.
51
Karakteristi kStatistik Deskriptif Berdasarkan Pengetahuan
Konsumen………………………………………………...........
51
Tabel 15.
Persentase Persepsi Responden…………………………….
53
Tabel 16.
Hubungan Tingkat Pendidikan Dengan Persepsi
Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik…
Tabel 17.
56
Hubungan Pengetahuan Dengan Persepsi Konsumen
Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik……………...
xv
58
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori Penelitian…………………………………..
29
Gambar2. Kerangka Konsep Penelitian………….……………………..
30
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
Surat Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 2.
Form Identitas Responden
Lampiran 3.
Master Data
Lampiran 4.
Kuesioner Persepsi Konsumen
Lampiran 5.
Perhitungan Skor Persepsi Skala Likert
Lampiran 6.
Perhitungan Pengkategorian Persepsi Menggunakan skala
likert
Lampiran 7.
Rekapitulasi Nilai Jawaban Kouesioner Persepsi
Lampiran 8.
Kuesioner Pengetahuan Konsumen
Lampiran 9.
Kunci Jawaban Kuesioner Pengetahuan
Lampiran 10.
Rekapitulasi Hasil Kuesioner Pengetahuan
Lampiran 11.
Hasil Uji Reliability Kuesioner Persepsi Konsumen
Lampiran 12.
Hasil Uji Reliability Kuesioner Pengetahuan Konsumen
Lampiran 13.
Hasil Uji Kenormalan
Lampiran 14.
Analisis
Distribusi
Karakteristik
Berdasarkan
Kondisi
Responden
Lampiran 15.
Analisis Karakteristik Statistik Deskriptif Berdasarkan Skor
Persepsi dan Skor Pengetahuan Responden
Lampiran 16.
Analisis Hubungan Tingkat Pendidikan dengan Persepsi
Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik
Lampiran 17.
Analisis
Hubungan
Pengetahuan
dengan
Persepsi
Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik
xvii
UNGAN TIN
NGKAT PENDIDIKAN DAN PENG
GETAHUAN DENGAN
N
PE
ERSEPSI KONSUMEN
K
N TENTANG
G KUALITA
AS DAN MA
ANFAAT
BE
ERAS ORG
GANIK DI KOTA
K
SURA
AKARTA
Skrripsi ini Disu
usun sebagai Salah Sa
atu Syarat
Mem
mperoleh Ijaz
zah S1 Gizii
Disusun Oleh
O :
IST
TIQOMAH AGUSTIN
A
J 310 120
0 029
PROG
GRAM STUD
DI ILMU GIZ
ZI
FAKULTAS ILMU KESEHATA
AN
UNIV
VERSITAS MUHAMMA
M
ADIYAH SU
URAKARTA
A
2016
6
HUBUNGAN
N TINGKAT
T PENDIDIK
KAN DAN P
PENGETAH
HUAN DENG
GAN PERS
SEPSI
KONSUM
MEN TENT
TANG KUAL
LITAS DAN
N MANFAA
AT
BER
RAS ORGA
ANIK DI KO
OTA SURAK
KARTA
Skrips
si ini Disusun sebaga
ai Salah Sa
atu Syarat
eroleh Ijazah S1 Gizii
Mempe
Oleh:
ISTIQ
QOMAH AGUSTIN
A
J 310 120 029
PROGR
RAM STUD
DI ILMU GIZ
ZI
FAKULTA
AS ILMU KESEHAT
K
AN
UNIVER
RSITAS MU
UHAMMADIYAH SU
URAKARTA
A
2016
THE RELATIONSHIP AMONG EDUCATION AND KNOWLEDGE LEVELS WITH
CONSUMERS PERCEPTION ABOUT QUALITY AND BENEFIT OF ORGANIC
RICE IN SURAKARTA
Istiqomah Agustin J310120029
Preceptor : 1. Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes
2. Rusdin Rauf, STP, MP
Study Program Nutrition Science Faculty of Health Sciences
Muhammadiyah University of Surakarta
Jl. A. Yani Tromol Pos I Pabelan Surakarta 57162
Email : iq_Agustiin07@yahoo.com
ABSTRACT
Education affects consumers toward organic rice elections. Knowledge also has an
important role in assessing and determining a perception. Perception is the process
of observation on an object through the sensing to be interpreted on the
environment. Knowledge is the result of human sensing that not only know but also
can perform an assessment of a particular object. Quantitative research with crosssectional approach was conducted. The number of respondents, as much as 44
people, were obtained by consecutive random sampling technique. The educational
level data obtained through interviews, while consumer perceptions questionnaire
data with the number of 21 statements and questionnaires knowledge as much as 20
statements. Pearson product moment and Spearman rank were used in statistical
test. Consumers with higher education level indicated than a perception about the
quality and benefits of organic rice higher than primary and secondary education
levels were 18,3% respectivaly. The good perception on quality and benefit of
organic rice displayed by consumers with less knowledge category, was 33,3%.
There was a relationship between level of education and consumer perception on
the quality and benefits of organic rice in Surakarta (p = 0.030). There was a
relationship between knowledge and perceptions of consumers about the quality and
benefits of organic rice in Surakarta (p = 0.010).
Keywords: Education, Perception, Knowledge, Organic Rice.
iii
HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGETAHUAN DENGAN PERSEPSI
KONSUMEN TENTANG KUALITAS DAN MANFAAT BERAS ORGANIK DI KOTA
SURAKARTA
Istiqomah Agustin J310120029
Pembimbing : 1. Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes
2. Rusdin Rauf, STP, MP
Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani Tromol Pos I Pabelan Surakarta 57162
Email : iq_Agustiin07@yahoo.com
ABSTRAK
Pendidikan mempengaruhi konsumen terhadap pemilihan beras organik.
Pengetahuan juga memiliki peranan penting dalam memberikan penilaian dan
menentukan suatu persepsi. Persepsi adalah proses pengamatan pada suatu objek
melalui penginderaan untuk dapat di interpretasikan pada lingkungannya.
Pengetahuan merupakan hasil dari penginderaan manusia yang tidak hanya
sekedar tahu tetapi juga dapat melakukan penilaian terhadap suatu objek tertentu.
Penelitian kuantitatif dengan pendekatan cross-sectional dengan jumlah responden
44 orang yang diperoleh dengan teknik consecutive random sampling. Data tingkat
pendidikan ini didapatkan melalui wawancara sedangkan persepsi konsumen
didapatkan dari data kuesioner dengan jumlah 21 pernyataan dan kuesioner
pengetahuan sebanyak 20 pernyataan. Analisis ini menggunakan uji statistic
pearson product moment dan rank spearman. Konsumen dengan tingkat pendidikan
tinggi memiliki persepsi tentang kualitas dan manfaat beras organik baik lebih tinggi
18,3% dibandingkan dengan konsumen dasar dan menengah. Persepsi konsumen
tentang kualitas dan manfaat beras organik yang baik dimiliki oleh responden
dengan pengetahuan kurang dengan persentase sebesar 33,3%. Ada hubungan
antara tingkat pendidikan dengan persepsi konsumen tentang kualitas dan manfaat
beras organik di Kota Surakarta (p=0,030). Ada hubungan antara pengetahuan
dengan persepsi konsumen tentang kualitas dan manfaat beras organik di Kota
Surakarta (p=0,010).
Kata Kunci : Pendidikan, Persepsi, Pengetahuan, Beras Organik.
iv
v
vi
vii
MOTTO
“Barang siapa bertawakkal pada Allah, maka Allah akan memberikan
kecukupan padanya dan sesungguhnya Allah lah yang akan melaksanakan
urusan (yang dikehendaki)-Nya (QS. Ath-Thalaq ayat 3)”
“Bertakwalah pada Allah maka Allah akan mengajarimu. Sesungguhnya
Allah Maha Mengetahui segala sesuatu (QS. Al-Baqarah ayat 282)”
“Wahai orang-orang yang beriman, bersabarlah kamu dan kuatkanlah
kesabaranmu (QS. Ali-Imron: 200)”
“Dan bersabarlah, dan tidaklah ada kesabaranmu itu kecuali dari Allah (QS.
An-Nahl: 128)”
“Pandanglah kepada orang – orang yang lebih rendah dari kamu dan
janganlah memandang kepada orang yang diatasmu, agar kamu tidak
memandang kecil nikmat Allah atasmu, ( H.RBukharidan Muslim )”
“Kenikmatan terbaik di dalam hidup adalah melakukan apa yang orang
katakana kamu tidak bias lakukan”
“Always be yourself no matter what they say and never be anyone else
even if they look better than you
viii
PERSEMBAHAN
Allah SWT Maha pengasih, penyayang dan Maha besar yang menciptakan alam
semesta. Terimakasih Allah, Engkau tidak pernah lelah untuk memeberikanku
kesempatan untuk belajar, memahami dan mengerti. Tiada kata yang mampu ku
ucapkan melainkan syukurku senantiasa kepada_Mu.
Ibunda tercinta. Terimakasih atas segalanya, perhatian, dukungan, kasih sayang
tanpa batas, dan kepercayaanmu kepadaku. terimakasih karena bunda telah
berjuang untuk isti, sabar dalam menjaga dan mendidik isti. Tidak pernah terhenti
do’a ku untuk mu ibunda ku, semoga bunda selalu dalam lindungan ALLAH SWT,
dan diberikan umur yang panjang, dan kebahagiaan selalu mengiringi setiap
langkah bunda.
Babe. Terimakasih atas pembelajaran kehidupan selama ini dan terimakasih atas
pengalaman kehidupan yang luar biasa. Hal tersebut menjadikanku pribadi yang
lebih kuat dan mandiri.
Kakakku Sri Rezeky Agustin dan Adikku Darul Amin Triwidodo, yang selalu
mendengarkan keluh kesahku ketika aku dalam kesulitan. Terimakasih masukan dan
semangat yang selalu ada untukku.
Thanks to my future “Fadhlil Wafi Fauzi”, terimakasih atas pengalaman dan
pembelajaran hidup yang sudah pernah terjadi.
Mbak Dhina Septria, makasiiihh mbak dhina dengan sangat sabar untuk menjadi
tutor ku. Aku pasti selalu merindukanmu
Sahabatku Rahmi dan bobby, makasih semangatnya. Sahabatku Fiqi, nimus, long
pani, pika, fitori, dan teman-teman Nutriranger yang aku sayangi, terimakasih 4
tahun kebersamaan yang menyenangkan ini. Tidak akan pernah kulupakan cerita
dan derita kita selama di kota Surakarta ini.
Teman-teman perjuangan IMM KOM. FIK Cab. Kota Surakarta, Teman-teman tempat
bertukar pikiran, berbagi ilmu lintas jurusan dan terimakasih atas kehangatan
kekeluargaannya.
_Alhamdulillah_
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Istiqomah Agustin
Tempat / Tanggal Lahir
: Muara Basung, 25 Desember 1994
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
:Jl. Banjaran RT 001/ RW 005 Desa Muara
Basung,
Kecamatan
Pinggir,
Kabupaten
Bengkalis, Provinsi Riau
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus SDI Al-Muhajirin Sialang Rimbun
Tahun 2006
2. Lulus SMP N 1 Pinggir Tahun 2009
3. Lulus SMA Muhammadiyah 1 Pekanbaru
Tahun 2012
x
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas limpahan
Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga Skripsi dengan judul ”Hubungan Tingkat
Pendidikan dan Pengetahuan Dengan Persepsi Konsumen Tentang Kualitas Dan
Manfaat Beras Organik Di Kota Surakarta” dapat terselesaikan dengan lancar.
Skripsi ini terwujud atas bimbingan, pengarahan dan bantuan dari berbagai
pihak, untuk itu penulis menyampaikan penghargaan dan terimakasih kepada :
1. Kedua orang tua saya yang selalu memberi dukungan, semangat, dan doa yang
tidak pernah henti.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes., Ph.D ketua Program Studi Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes Dosen Pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Rusdin Rauf, STP., MP Dosen Pembimbing II yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
5. Bapak Pramudya Kurnia, STP., M.Agr Dewan Penguji 2 yang telah memberikan
kritik dan masukan kepada penulis.
6. Ibu Zulia Setiyaningrum, S.Gz., M.Gizi Dewan Penguji 3 yang telah memberikan
kritik dan masukan kepada penulis.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan skripsi
ini, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun.
Semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Surakarta, 16 September 2016
Penulis
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ………………………………….....................
i
HALAMAN JUDUL …………………………………………….......................
ii
ABSTRACT ………………………………………………………....................
iii
ABSTRAK ………………………………………………………......................
iv
PERNYATAAN KEASLIAN …………………………………….....................
v
PERYANTAAN PERSETUJUAN ………………………………....................
vi
HALAMAN PENGESAHAN …………………………………….....................
vii
MOTTO ………………………………………………………….......................
viii
PERSEMBAHAN ……………………………………………….......................
ix
RIWAYAT HIDUP ………………………………………………......................
x
KATA PENGANTAR …………………………………………….....................
xi
DAFTAR ISI …………………………………………………….......................
xii
DAFTAR TABEL ……………………………………………….......................
xv
DAFTAR GAMBAR ……………………………………………......................
xvi
DAFTAR LAMPIRAN ………………………………………….......................
xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ……………………………………………..................
B. Perumusan Masalah ……………………………………….................
C. Tujuan Penelitian …………………………………………..................
D. Manfaat Penelitian …………………………………………................
E. Ruang Lingkup Penelitian …………………………………................
1
4
4
5
6
xii
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. LandasanTeori …………………………………………….....................
1. Beras………………………………………………….....................
a. Pengertian Beras …………………………………..................
b. Komposisi Beras …………………………………..................
c. Nilai Gizi Beras …………………………………….................
d. Mutu Beras ………………………………………....................
2. Beras Organik ………………………………………….................
a. Pengertian Beras Organik …………………………...............
b. Jenis-Jenis Beras Organik …………………………..............
c. Keunggulan Beras Organik ……………………….................
d. Kualitas Beras Organik …………………………...................
e. Manfaat dan Keamanan Beras Organik ………………........
f. Beras Organik dan Efek Terhadap Lingkungan …..............
3. Persepsi ....................................................................................
a. Pengertian ……………………………………….....................
b. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Persepsi ……..............
c. Proses Persepsi …………………………………………........
4. Persepsi Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras
Organik …………………………………………............................
5. Hubungan Tingkat Pendidikan dan Persepsi Konsumen ..........
6. Hubungan Pengetahuan dan Persepsi Konsumen Tentang
Beras Organik ……………………………...................................
7. Internalisasi Nilai Keislaman Dalam Bidang Gizi di Kesehatan
B. Kerangka Teori ……………………………………………....................
C. Kerangka Konsep …………………………………………....................
D. Hipotesis……………………………………………………....................
27
28
29
30
30
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian …………………………................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ……………………………….................
C. Populasi dan Sampel ……………………………………...................
D. Variabel Penelitian ………………………………………......................
1. Jenis Variabel …………………………………………...................
2. Definisi Operasional ……………………………….......................
E. Pengumpulan Data ………………………………………….................
F. Langkah-Langkah Penelitian ……………………………….................
G. Pengolahan Data …………………………………………….................
H. Analisis Data ………………………………………………....................
31
31
31
33
33
34
34
37
38
41
xiii
7
7
7
8
8
10
13
13
15
16
17
18
20
21
21
21
23
24
25
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Kota Surakarta …………………………................
B. Analisis Univariat ………………………………………........................
1. Karakteristik Responden ………………………………................
2. Distribusi Persepsi Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat
Beras Organik ………………………………................................
3. Distribusi Pengetahuan Konsumen Tentang Kualitas dan
Manfaat Beras Organik …………………………….....................
C. Analisis Bivariat ……………………………………………...................
1. Hubungan Tingkat Pendidikan Dengan Persepsi Konsumen
Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik ……………........
2. Hubungan Pengetahuan Dengan Persepsi Konsumen
Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik ..........................
D. Internalisasi Nilai Keislaman ………………………………..................
E. Keterbatasan Penelitian …………………………………….................
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ………………………………………………......................
B. Penutup ……………………………………………………....................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
43
44
44
46
50
54
54
57
60
62
63
64
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.
Nilai Gizi Beras per 100 gram…………………………..........
10
Tabel 2.
Standarisasi Nasional Indonesia Beras…………………......
11
Tabel 3.
Atribut Kualitas Beras Organik………………………….........
18
Tabel 4.
Waktu Perencanaan……………………………………..........
31
Tabel 5.
Definisi Operasional Variabel…………………………...........
34
Tabel 6.
Kisi-kisi Kuesioner………………………………………..........
36
Tabel 7.
Coding Variabel……………………………………………......
40
Tabel 8.
Pendekatan Z-score skala likert………………………….......
41
Tabel 9.
Distribusi Karakteristik Responden……………………..........
44
Tabel 10.
Distribusi Pengetahuan Konsumen Tentang Kualitas dan
Manfaat Beras Organik……………………………................
Tabel 11.
47
Karakteristik Statistik Deskriptif Berdasarkan Persepsi
Responden………………………………………….................
48
Tabel 12.
Persentase Pengetahuan Responden ………………………
49
Tabel 13.
Distribusi Persepsi Konsumen Tentang Kualitas dan
Manfaat Beras Oranik………………………………………....
Tabel 14.
51
Karakteristi kStatistik Deskriptif Berdasarkan Pengetahuan
Konsumen………………………………………………...........
51
Tabel 15.
Persentase Persepsi Responden…………………………….
53
Tabel 16.
Hubungan Tingkat Pendidikan Dengan Persepsi
Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik…
Tabel 17.
56
Hubungan Pengetahuan Dengan Persepsi Konsumen
Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik……………...
xv
58
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori Penelitian…………………………………..
29
Gambar2. Kerangka Konsep Penelitian………….……………………..
30
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
Surat Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 2.
Form Identitas Responden
Lampiran 3.
Master Data
Lampiran 4.
Kuesioner Persepsi Konsumen
Lampiran 5.
Perhitungan Skor Persepsi Skala Likert
Lampiran 6.
Perhitungan Pengkategorian Persepsi Menggunakan skala
likert
Lampiran 7.
Rekapitulasi Nilai Jawaban Kouesioner Persepsi
Lampiran 8.
Kuesioner Pengetahuan Konsumen
Lampiran 9.
Kunci Jawaban Kuesioner Pengetahuan
Lampiran 10.
Rekapitulasi Hasil Kuesioner Pengetahuan
Lampiran 11.
Hasil Uji Reliability Kuesioner Persepsi Konsumen
Lampiran 12.
Hasil Uji Reliability Kuesioner Pengetahuan Konsumen
Lampiran 13.
Hasil Uji Kenormalan
Lampiran 14.
Analisis
Distribusi
Karakteristik
Berdasarkan
Kondisi
Responden
Lampiran 15.
Analisis Karakteristik Statistik Deskriptif Berdasarkan Skor
Persepsi dan Skor Pengetahuan Responden
Lampiran 16.
Analisis Hubungan Tingkat Pendidikan dengan Persepsi
Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik
Lampiran 17.
Analisis
Hubungan
Pengetahuan
dengan
Persepsi
Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik
xvii