DAFTAR PUSTAKA Pengaruh Penambahan Sari Buah Apel Terhadap Nilai Ph Dan Jumlah Bakteri Asam Laktat Pada Soyghurt.
DAFTAR PUSTAKA
Aberoumand dan Karimi. 2015. Influences of drying methods processing on
nutritional properties of three fish species Govazym stranded tail,
Hamoor and Zeminkan. International Food Research Journal 22 (6) :
2309-2312. Department of Fisheries, Behbahan Katam Alanbia
University of Technology, Behbahan, Iran.
Amalia., Elisa., Ridwansyah. 2014. Karakteristik Fisikokimia Tepung Komposit
Berbahan Dasar Beras, Ubi Jalar, Kentang, Kedelai, dan Xanthan Gum.
J.Rekayasa Pangan dan Pert, Vol.2 No.2. Universitas Sumatera Utara.
Aprillia dan Wahono. 2014. Pembuafan Sari Apel (Malus sylvestris Mil) dengan
Ekstraksi Metode Osmosis (Kajian Varietas Apel dan Lama Osmosis.
Jurnal pangan dan Agroindustri Vo1.2 No.1 p.89-9b, Januari, 2014.
Universitas Brawijaya Malang.
Arbangi., Triana., Mardianti. 2014. Jumlah Bakteri Asam Laktat (BAL), Mikroba,
dan Kadar Air Kefir Susu Kambing dengan Konsentrasi Biji Kefir dan
Waktu Fermentasi Berbeda. Jurnal Ilmiah Peternakan 2(1): 87-93.
Universitas Jendral Soedirman.
Chairunnisa., Roosita dan Gemilang. 2006. Penggunaan Starter Bakteri Asam
Laktat pada Produk Susu Fermentasi “Lifihomi”. Jurnal Ilmu Ternak,
VOL. 6 No.2, 102-107. Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran.
Chotimah.
2009. Peranan Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus
bulgaricus dalam proses pembuatan yoghurt: suatu review. Jurnal
Ilmu Peternakan, Vol.4 No.2 halaman 47-52.
Darbajana, Doddy. 2012. Pengaruh Konsentrasi Starter dan Konsentrasi
Karagenan Terhadap Mutu Yoghurt Nabati Kacang Hijau. Jurnal
ISSN: 2089-3582. Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna
LIPI.
Debataraja
dan Robeth. Mikrofabrikasi Elektroda untuk Aplikasi Deteksi
Konsentrasi [H+] dengan Teknologi Lapisan Tebal. Jurnal Ilmiah Elite
Elektro, Vo1.2 No.1. Pusat Penelitian Elektronika dan Telekomunikasi,
LIPI, Bandung.
Djaafar dan Rahayu. 2007. Preferensi Konsumen terhadap Yoghurt Buah dan Sifat
Kimianya. Buletin Peternakan Vol.31 (1): 13-21, ISSN 0126-440.
Drake., Cheng., Tamarapu., dan Leenanon., (2000). Soy protein fortification affects
sensory, chemical, and microbiological properties of dairy yogurts.
Journal of Food Science, 65(7): 1244-1247.
Erlita. 2002. Suplementasi Tepung Kedelai Lemak Penuh (full fat soy flour) Hasil
Pengeringan Silinder Pada Formula Roti Manis.
Hapsari dan Teti. 2015. Variasi Proses dan Grade Apel (Mallus sylvestris mill)
Pada Pengolahan Minuman Sari Buah Apel:Kajian Pustaka. Jurnal
Pangan dan Agroindustri Vo1.3 No.3 p.939-949. Universitas Brawijaya
Malang.
Harjiyanti., Pramono., Mulyani. 2012. Total Asam, Viskositas, dan Kesukaan pada
Yoghurt Drink dengan Sari Buah Mangga (Mangifera indica) Sebagai
Perisa Alami. Jurnal Vol.2 No.2 Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan.
Herawati, D.A dan Andang Arif. 2009. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan
Waktu Fermentasi terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. Jurnal Ilmiah
Teknik Lingkungan Vol. l No.2. Universitas Setia Budi.
Hidayat., Kusrahayu dan Mulyani. 2013. Total Bakteri Asam Laktat, Nilai pH, dan
Sifat Organoleptik Drink Yoghurt Dari Susu Sapi Yang Diperkaya
dengan Ekstrak Buah Mangga. Animal Agriculture Journal, Vol 2. No.
1, p 160-167. Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas
Diponegoro, Semarang.
Jannah., Anang., Yoyok., Ahmad dan Setya. 2014. Total Asam Bakteri Asam
Laktat, pH, Keasaman, citarasa dan KesukaanYoghurt Drink dengan
Penambahan Ekstrak Buah Belimbing. Jurnal Aplikasi Teknologi
Pangan 3(2). Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas
Diponegoro, Semarang.
Kartikasari dan Fithri. 2014. Pengaruh Penambahan Buah Sirsak dan Lama
Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisiko Kimia Yoghurt. Jurnal
Pangan dan Agroindustri Vol.2 No 4 p.239-248. Jurusan Teknologi
Pertanian, FTP. Universitas Brawijaya Malang.
Khamidah dan Nurul. 2012. Pengelolahan Sari Kedelai Sebagai Dukungan
Akselerasi Peningkatan Gizi Masyarakat. Seminar Nasional:
Kedaulatan Pangan dan Energi Fakultas Pertanian Universitas
Trunojoyo Madura.
Khuniati dan Teti Estiasih. 2015. Pengaruh Konsentrasi Natrium Benzoat dan
Kondisi Pasteurisasi (suhu dan waktu) terhadap Karakteristik
Minuman Sari Buah Apel Berbagai Varietas: Kajian Pustaka. Jurnal
Pangan dan Agroindustri Vo1.3 No.2 p.523-529. Universitas
Brawijaya, Malang.
Kusumawati, Netty. 2000. Peranan Bakteri Asam Laktat dalam Menghambat
Listeria monocytogenes pada bahan pangan. Jurnal Teknologi
Pangan dan Gizi Vol. 1 No. 1. Universitas Katolik Widya Mandala
Surabaya.
Lullung., Medan., Andi. 2012. Mutu Soyghurt Ditinjau Dari Jenis Gula dan
Presentase Gelatin. Penelitian Industri. Volume 25, No. 2. Balai
Besar Industri Hasil Perkebunan (BBIHP) Makassar.
Mulyani., Legowo dan Mahanani. 2008. Viabilitas Bakteri Asam Laktat, Keasaman,
dan Waktu Pelelehan Es Krim Probiotik Menggunakan Starter
Lactobacillus
casei
dan
Bifidobacterium
bifidum.
Jurnal.
J.Indon.Trop.Anim.Agric. 33[2] June 2008. Fakultas Peternakan,
Universitas Diponegoro, Semarang.
Nirmagustina dan Chandra. 2014. Potensi Susu Kedelai Asam (Soyghurt) Kaya
Bioaktif Peptida Sebagai Antirnikroba. Jurnal Penelitian Pertanian
Terapan Vo1.14 (3): 158-166. Politeknik Negri Lampung
(POLINELA).
Nizori., Viny dan Surhaini. 2008. Pembuatan Soyghurt Sinbiotik Sebagai Makanan
Fungsional dengan Penambahan Kultur Campuran. Jurnal Teknologi
Industri Pertanian Volume 18(1), 28-33.
Nooruril dan Ratna. 2010. Rancang Bangun Model Mekanik Alat untuk Mengukur
Kadar Keasaman Susu Cair, Sari Buah dan Softdrink Institut
Teknologi Surabaya.
Nugroho, SW 2010. Menentukan Jumlah Kalor Yang Diperlukan Pada Proses
Pengeringan Kacang Tanah. Jurnal. Media Soerjo Vol.7 No.2.
Universitas Soerjo Ngawi.
Purbasari., Pramono dan Muhammad. 2014. Nilai pH, Kekentalan, Citarasa Asam,
dan Kesukaan pada Susu Fermentasi dengan Perisa Alami Jambu Air.
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 3 (4). Fakultas Peternakan dan
Pertanian Universitas Diponegoro Semarang.
Purwati., Hodiana., Aylianawati dan Felycia 20082008. Pengaruh Waktu Simpan
Terhadap Kualitas Soyghurt dengan Penambahan Susu Bubuk
Teknik Kimia Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.
Rauf, R., Diah dan Arif. (2011). Sifat fisik dan kimia yoghurt yang dibuat dari tepung
kedelai. Prosiding A, Seminar Nasional “Membangun Daya Saing
Produk Pangan Berbasis Bahan Baku Lokal”: 68-75.
Rauf, R dan Dwi. 2012. Pengaruh Bahan Penstabil Terhadap Sifat Fisiko-Kimia
Yoghurt Yang Dibuat Dari Tepung Kedelai Rendah Lemak. Jurnal.
Prodi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Rukmi., Anang dan Bambang. 2015. Total Bakteri Asam Laktat, pH dan Kadar
Laktosa Yoghurt dengan Penambahan Tepung Jewawut. Jurnal.
Agromedia Vol.33. No.2. Program Studi Magister Ilmu Ternak, Fakultas
Peternakan, Universitas Diponegoro.
Rossi., Raswen dan Suci. 2013. Karakteristik Soyghurt dengan Variasi Konsentrasi
Sukrosa dan Inulin. Seminar Nasional dan Rapat Tahunan Dekanat
Bidang Ilmu-ilmu Pertanian BKS-PTN Wilayah Barat Tahun 2013.
Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian University Riau.
Sa'adah, dan Teti Estiasih. 2015. Karakteristik Minuman Sari Apel Produksi Skala
Mikro dan Kecil Di Kota Batu: Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan
Agroindustri Vo1.3 No.2 p.374-380. Universitas Brawijaya Malang.
Setiavani, Gusti. 2012. Inovasi Pembuatan Susu Kedelai Tanpa Rasa Langu.
Seminar kegiatan pelatihan kewirausahaan bagi kelompok afnitas
kelurahan mandiri, STTP Medan.
Shah, N.P. 2000. Probiotic bacteria : selective enumeration and survival in dairy
foods. J.Dairy Sci. 83 : 894-907.
Sholihah, F.I. 2014. Pembuatan Soyghurt Kaya Antioksidan dengan Substitusi
Ekstrak Wortel (Daucus carrota). Skripsi. Program Studi Teknologi
Pangan, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Perribangunan
Nasional "Veteran" Jawa Timur, Surabaya.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 2009. SNI 2981:2009. Yoghurt. Badan
Standarisasi Nasional (BSN), Jakarta.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 2013. SNI 01-3719-1995. Minuman Sari Buah.
Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Susanto, Wahono dan Bagus Rakhmad. 2011. Pengaruh Tjarietas Apel (Malus
sylvestris) dan Lama Fermentasi Oleh Khamir Saccharomyces
cerevisiae Sebagai Perlakuan Pra pengolahan terhadap Karakteristik
Sirup. Jurnal Teknologi Penelitian Vo1.12 No.3 hal.135-142. Jurusan
Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Portanian, Universitas
Brawijaya.
Sutedjo dan Nisa. 2015. Konsentrasi Sari Belimbing (Averrhoa carambola L) dan
Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia dan Mikrobiologi
Yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.3 No.2 p.582-593. FTP
Universitas Brawijaya, Malang.
Tamam dan Aditia. 2013. Kandungan Polifenol dan Protein Tepung Kedele Akibat
Perlakuan Pengolahan. Jurnal Skala Husada Volume 10 Nomor 1: 4446. Jurusan Gizi Poltekkes Denpasar.
Uzzan, M. dan labuza, T., (2004). Critical issues in R and D of soy isoflavoneenriched foods and dietary supplements. Journal of Food Science, 69
(3): CRH77-CRH86.
Widaghda dan Fithri. 2015. Pengaruh Penambahan Sari Anggur (Vitis vinifera L.)
dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisiko Kimia Yoghurt.
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.3 No 1 p.248-258, Januari 2015.
Jurusan Teknologi Pertanian, FTP, Universitas Brawijaya Malang.
Wijayanti, Ambar dan Fitri. 2012. Suplementasi Probiotik (Lactobacillus plantarum)
dalam Sari Buah Sebagai Alternatif Produk Pangan Fungsional. Jurnal
Akademi Farmasi Putra Indonesia Malang.
Wulandari dan Putranto. 2010. Karakteristik Stirred Yoghurt Mangga (Mangifera
indica) dan Apel (Malus domestica) selama penyimpanan. Jurnal Ilmu
Ternak. 10 (1): 14-16.
Yeganehzad, S., Tehrani, M.M., dan Shahidi, F. 2007. Studying microbial,
physiochemical and sensory properties of directly concentrated
probiotic yoghurt. African Journal of Agricultural Research, 2 (8): 366369.
Zakaria., Yuliasni,, Mira dan Ely. 2013. Analisa Keasaman dan Total Bakteri Asam
Laktat Yoghurt Akibat Bahan Baku dan Persentase Lactobacillus
casei yang Berbeda. Agripet Vol.13 No.2 : 31-35. Universitas Syiah
Kuala.
Zahouli., Tagro dan Monke. 2010. Effect of Drying Methods on the Chemical
QualityTraits of Cocoa Raw Material. Advance Journal of Food Science
and Technology 2(4): 184-190. ISSN : 2042-4876. Université d’AboboAdjamé, 02 Bp 801 Abidjan 02 Côte d’Ivoire
Aberoumand dan Karimi. 2015. Influences of drying methods processing on
nutritional properties of three fish species Govazym stranded tail,
Hamoor and Zeminkan. International Food Research Journal 22 (6) :
2309-2312. Department of Fisheries, Behbahan Katam Alanbia
University of Technology, Behbahan, Iran.
Amalia., Elisa., Ridwansyah. 2014. Karakteristik Fisikokimia Tepung Komposit
Berbahan Dasar Beras, Ubi Jalar, Kentang, Kedelai, dan Xanthan Gum.
J.Rekayasa Pangan dan Pert, Vol.2 No.2. Universitas Sumatera Utara.
Aprillia dan Wahono. 2014. Pembuafan Sari Apel (Malus sylvestris Mil) dengan
Ekstraksi Metode Osmosis (Kajian Varietas Apel dan Lama Osmosis.
Jurnal pangan dan Agroindustri Vo1.2 No.1 p.89-9b, Januari, 2014.
Universitas Brawijaya Malang.
Arbangi., Triana., Mardianti. 2014. Jumlah Bakteri Asam Laktat (BAL), Mikroba,
dan Kadar Air Kefir Susu Kambing dengan Konsentrasi Biji Kefir dan
Waktu Fermentasi Berbeda. Jurnal Ilmiah Peternakan 2(1): 87-93.
Universitas Jendral Soedirman.
Chairunnisa., Roosita dan Gemilang. 2006. Penggunaan Starter Bakteri Asam
Laktat pada Produk Susu Fermentasi “Lifihomi”. Jurnal Ilmu Ternak,
VOL. 6 No.2, 102-107. Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran.
Chotimah.
2009. Peranan Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus
bulgaricus dalam proses pembuatan yoghurt: suatu review. Jurnal
Ilmu Peternakan, Vol.4 No.2 halaman 47-52.
Darbajana, Doddy. 2012. Pengaruh Konsentrasi Starter dan Konsentrasi
Karagenan Terhadap Mutu Yoghurt Nabati Kacang Hijau. Jurnal
ISSN: 2089-3582. Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna
LIPI.
Debataraja
dan Robeth. Mikrofabrikasi Elektroda untuk Aplikasi Deteksi
Konsentrasi [H+] dengan Teknologi Lapisan Tebal. Jurnal Ilmiah Elite
Elektro, Vo1.2 No.1. Pusat Penelitian Elektronika dan Telekomunikasi,
LIPI, Bandung.
Djaafar dan Rahayu. 2007. Preferensi Konsumen terhadap Yoghurt Buah dan Sifat
Kimianya. Buletin Peternakan Vol.31 (1): 13-21, ISSN 0126-440.
Drake., Cheng., Tamarapu., dan Leenanon., (2000). Soy protein fortification affects
sensory, chemical, and microbiological properties of dairy yogurts.
Journal of Food Science, 65(7): 1244-1247.
Erlita. 2002. Suplementasi Tepung Kedelai Lemak Penuh (full fat soy flour) Hasil
Pengeringan Silinder Pada Formula Roti Manis.
Hapsari dan Teti. 2015. Variasi Proses dan Grade Apel (Mallus sylvestris mill)
Pada Pengolahan Minuman Sari Buah Apel:Kajian Pustaka. Jurnal
Pangan dan Agroindustri Vo1.3 No.3 p.939-949. Universitas Brawijaya
Malang.
Harjiyanti., Pramono., Mulyani. 2012. Total Asam, Viskositas, dan Kesukaan pada
Yoghurt Drink dengan Sari Buah Mangga (Mangifera indica) Sebagai
Perisa Alami. Jurnal Vol.2 No.2 Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan.
Herawati, D.A dan Andang Arif. 2009. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan
Waktu Fermentasi terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. Jurnal Ilmiah
Teknik Lingkungan Vol. l No.2. Universitas Setia Budi.
Hidayat., Kusrahayu dan Mulyani. 2013. Total Bakteri Asam Laktat, Nilai pH, dan
Sifat Organoleptik Drink Yoghurt Dari Susu Sapi Yang Diperkaya
dengan Ekstrak Buah Mangga. Animal Agriculture Journal, Vol 2. No.
1, p 160-167. Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas
Diponegoro, Semarang.
Jannah., Anang., Yoyok., Ahmad dan Setya. 2014. Total Asam Bakteri Asam
Laktat, pH, Keasaman, citarasa dan KesukaanYoghurt Drink dengan
Penambahan Ekstrak Buah Belimbing. Jurnal Aplikasi Teknologi
Pangan 3(2). Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas
Diponegoro, Semarang.
Kartikasari dan Fithri. 2014. Pengaruh Penambahan Buah Sirsak dan Lama
Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisiko Kimia Yoghurt. Jurnal
Pangan dan Agroindustri Vol.2 No 4 p.239-248. Jurusan Teknologi
Pertanian, FTP. Universitas Brawijaya Malang.
Khamidah dan Nurul. 2012. Pengelolahan Sari Kedelai Sebagai Dukungan
Akselerasi Peningkatan Gizi Masyarakat. Seminar Nasional:
Kedaulatan Pangan dan Energi Fakultas Pertanian Universitas
Trunojoyo Madura.
Khuniati dan Teti Estiasih. 2015. Pengaruh Konsentrasi Natrium Benzoat dan
Kondisi Pasteurisasi (suhu dan waktu) terhadap Karakteristik
Minuman Sari Buah Apel Berbagai Varietas: Kajian Pustaka. Jurnal
Pangan dan Agroindustri Vo1.3 No.2 p.523-529. Universitas
Brawijaya, Malang.
Kusumawati, Netty. 2000. Peranan Bakteri Asam Laktat dalam Menghambat
Listeria monocytogenes pada bahan pangan. Jurnal Teknologi
Pangan dan Gizi Vol. 1 No. 1. Universitas Katolik Widya Mandala
Surabaya.
Lullung., Medan., Andi. 2012. Mutu Soyghurt Ditinjau Dari Jenis Gula dan
Presentase Gelatin. Penelitian Industri. Volume 25, No. 2. Balai
Besar Industri Hasil Perkebunan (BBIHP) Makassar.
Mulyani., Legowo dan Mahanani. 2008. Viabilitas Bakteri Asam Laktat, Keasaman,
dan Waktu Pelelehan Es Krim Probiotik Menggunakan Starter
Lactobacillus
casei
dan
Bifidobacterium
bifidum.
Jurnal.
J.Indon.Trop.Anim.Agric. 33[2] June 2008. Fakultas Peternakan,
Universitas Diponegoro, Semarang.
Nirmagustina dan Chandra. 2014. Potensi Susu Kedelai Asam (Soyghurt) Kaya
Bioaktif Peptida Sebagai Antirnikroba. Jurnal Penelitian Pertanian
Terapan Vo1.14 (3): 158-166. Politeknik Negri Lampung
(POLINELA).
Nizori., Viny dan Surhaini. 2008. Pembuatan Soyghurt Sinbiotik Sebagai Makanan
Fungsional dengan Penambahan Kultur Campuran. Jurnal Teknologi
Industri Pertanian Volume 18(1), 28-33.
Nooruril dan Ratna. 2010. Rancang Bangun Model Mekanik Alat untuk Mengukur
Kadar Keasaman Susu Cair, Sari Buah dan Softdrink Institut
Teknologi Surabaya.
Nugroho, SW 2010. Menentukan Jumlah Kalor Yang Diperlukan Pada Proses
Pengeringan Kacang Tanah. Jurnal. Media Soerjo Vol.7 No.2.
Universitas Soerjo Ngawi.
Purbasari., Pramono dan Muhammad. 2014. Nilai pH, Kekentalan, Citarasa Asam,
dan Kesukaan pada Susu Fermentasi dengan Perisa Alami Jambu Air.
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 3 (4). Fakultas Peternakan dan
Pertanian Universitas Diponegoro Semarang.
Purwati., Hodiana., Aylianawati dan Felycia 20082008. Pengaruh Waktu Simpan
Terhadap Kualitas Soyghurt dengan Penambahan Susu Bubuk
Teknik Kimia Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.
Rauf, R., Diah dan Arif. (2011). Sifat fisik dan kimia yoghurt yang dibuat dari tepung
kedelai. Prosiding A, Seminar Nasional “Membangun Daya Saing
Produk Pangan Berbasis Bahan Baku Lokal”: 68-75.
Rauf, R dan Dwi. 2012. Pengaruh Bahan Penstabil Terhadap Sifat Fisiko-Kimia
Yoghurt Yang Dibuat Dari Tepung Kedelai Rendah Lemak. Jurnal.
Prodi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Rukmi., Anang dan Bambang. 2015. Total Bakteri Asam Laktat, pH dan Kadar
Laktosa Yoghurt dengan Penambahan Tepung Jewawut. Jurnal.
Agromedia Vol.33. No.2. Program Studi Magister Ilmu Ternak, Fakultas
Peternakan, Universitas Diponegoro.
Rossi., Raswen dan Suci. 2013. Karakteristik Soyghurt dengan Variasi Konsentrasi
Sukrosa dan Inulin. Seminar Nasional dan Rapat Tahunan Dekanat
Bidang Ilmu-ilmu Pertanian BKS-PTN Wilayah Barat Tahun 2013.
Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian University Riau.
Sa'adah, dan Teti Estiasih. 2015. Karakteristik Minuman Sari Apel Produksi Skala
Mikro dan Kecil Di Kota Batu: Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan
Agroindustri Vo1.3 No.2 p.374-380. Universitas Brawijaya Malang.
Setiavani, Gusti. 2012. Inovasi Pembuatan Susu Kedelai Tanpa Rasa Langu.
Seminar kegiatan pelatihan kewirausahaan bagi kelompok afnitas
kelurahan mandiri, STTP Medan.
Shah, N.P. 2000. Probiotic bacteria : selective enumeration and survival in dairy
foods. J.Dairy Sci. 83 : 894-907.
Sholihah, F.I. 2014. Pembuatan Soyghurt Kaya Antioksidan dengan Substitusi
Ekstrak Wortel (Daucus carrota). Skripsi. Program Studi Teknologi
Pangan, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Perribangunan
Nasional "Veteran" Jawa Timur, Surabaya.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 2009. SNI 2981:2009. Yoghurt. Badan
Standarisasi Nasional (BSN), Jakarta.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 2013. SNI 01-3719-1995. Minuman Sari Buah.
Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Susanto, Wahono dan Bagus Rakhmad. 2011. Pengaruh Tjarietas Apel (Malus
sylvestris) dan Lama Fermentasi Oleh Khamir Saccharomyces
cerevisiae Sebagai Perlakuan Pra pengolahan terhadap Karakteristik
Sirup. Jurnal Teknologi Penelitian Vo1.12 No.3 hal.135-142. Jurusan
Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Portanian, Universitas
Brawijaya.
Sutedjo dan Nisa. 2015. Konsentrasi Sari Belimbing (Averrhoa carambola L) dan
Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia dan Mikrobiologi
Yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.3 No.2 p.582-593. FTP
Universitas Brawijaya, Malang.
Tamam dan Aditia. 2013. Kandungan Polifenol dan Protein Tepung Kedele Akibat
Perlakuan Pengolahan. Jurnal Skala Husada Volume 10 Nomor 1: 4446. Jurusan Gizi Poltekkes Denpasar.
Uzzan, M. dan labuza, T., (2004). Critical issues in R and D of soy isoflavoneenriched foods and dietary supplements. Journal of Food Science, 69
(3): CRH77-CRH86.
Widaghda dan Fithri. 2015. Pengaruh Penambahan Sari Anggur (Vitis vinifera L.)
dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisiko Kimia Yoghurt.
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.3 No 1 p.248-258, Januari 2015.
Jurusan Teknologi Pertanian, FTP, Universitas Brawijaya Malang.
Wijayanti, Ambar dan Fitri. 2012. Suplementasi Probiotik (Lactobacillus plantarum)
dalam Sari Buah Sebagai Alternatif Produk Pangan Fungsional. Jurnal
Akademi Farmasi Putra Indonesia Malang.
Wulandari dan Putranto. 2010. Karakteristik Stirred Yoghurt Mangga (Mangifera
indica) dan Apel (Malus domestica) selama penyimpanan. Jurnal Ilmu
Ternak. 10 (1): 14-16.
Yeganehzad, S., Tehrani, M.M., dan Shahidi, F. 2007. Studying microbial,
physiochemical and sensory properties of directly concentrated
probiotic yoghurt. African Journal of Agricultural Research, 2 (8): 366369.
Zakaria., Yuliasni,, Mira dan Ely. 2013. Analisa Keasaman dan Total Bakteri Asam
Laktat Yoghurt Akibat Bahan Baku dan Persentase Lactobacillus
casei yang Berbeda. Agripet Vol.13 No.2 : 31-35. Universitas Syiah
Kuala.
Zahouli., Tagro dan Monke. 2010. Effect of Drying Methods on the Chemical
QualityTraits of Cocoa Raw Material. Advance Journal of Food Science
and Technology 2(4): 184-190. ISSN : 2042-4876. Université d’AboboAdjamé, 02 Bp 801 Abidjan 02 Côte d’Ivoire