HUBUNGA Hubungan Status Gizi dan Kepatuhan Diet Rendah Garam pada Pasien Hipertensi Rawat Inap di Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta.
SKRIP
PSI
HUBUN
NGAN ST
TATUS GIZI
G DAN KEPATU
UHAN DIIET RENDAH
GA
ARAM PA
ADA PASIEN HIP
PERTENS
SI RAWA
AT INAP
DI RU
UMAH SA
AKIT PKU MUHA
AMMADIY
YAH SUR
RAKARTA
Skripsi In
ni Disusun Untuk Mem
menuhi Salah Satu Sy
yarat
h S1 Ilmu Gizi
G
Memperroleh Ijazah
Disusun Oleh
O
:
DESINTA ARINI
A
J 310 110
0 097
PROG
GRAM STUD
DI ILMU GIZ
ZI
FAKULTAS ILMU KESEHATA
AN
UNIV
VERSITAS MUHAMMA
M
ADIYAH SU
URAKARTA
A
2016
6
HUBUN
NGAN ST
TATUS GIZI
G DAN KEPATU
UHAN DIIET RENDAH
GA
ARAM PA
ADA PASIEN HIP
PERTENS
SI RAWA
AT INAP
DI RU
UMAH SA
AKIT PKU MUHA
AMMADIY
YAH SUR
RAKARTA
Skripsi In
ni Disusun Untuk Mem
menuhi Salah Satu Sy
yarat
Memp
peroleh Ijazah S1 Gizzi
Oleh :
DESINTA ARINI
A
J 310 110
0 097
PROG
GRAM STUD
DI ILMU GIZ
ZI
FAKULTAS ILMU KESEHATA
AN
UNIV
VERSITAS MUHAMMA
M
ADIYAH SU
URAKARTA
A
2016
6
ii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR TESIS
ABSTRACT
RELATIONSHIP BETWEEN NUTRITIONAL STATUS AND COMPLIANCE OF
HYPERTENSIVE PATIENTS TO LOW SALT DIET IN PKU MUHAMMADIYAH
HOSPITAL, SURAKARTA
DESINTA ARINI. J310110097
Background: Hypertension can be caused by several risk factors, including
gender, heredity, obesity, lack of exercise, smoking, and stress. Low salt diet and
therapy is one of the treatment of hypertension. Diet adherence of hypertensive
patients to low-salt diet is necessary to help the patient stay healthy.
Objective: To determine the relationship between nutritional status and low-salt
diet adherence in hypertensive patients at the PKU Muhammadiyah Hospital,
Surakarta.
Methods: The study is using cross sectional method, with consecutive sampling
technique. Thirty hospitalized hypertensive patients in Multazam Room were
recruited to participate in this study. Statistical test using the Spearman rank test.
Results: 9 (30%) patients with normal nutritional status, and 9 (30%) patients
with moderate hypertension obesity. While 8 (26.66%) patients did not follow the
diet, 5 (16.7%) patients with higher nutritional status, 5 (16.7%) patients with
malnutrition, and 2 (6.7%) patients with obesity. Twenty two (73.33%) patients
follow the low salt diet. There was no significant relationship between nutritional
status and low-salt diet adherence in (p = 0.557).
Conclusions: Nutritional status of hypertensive patients in Multazam room PKU
Muhammadiyah Hospital is not related to their low salt diet adherence
Keywords : Nutritional Status, Low-Salt Diet adherence , Hypertension
Bibliography: 74: 2007-2015
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
DESINTA ARINI. J310110097
HUBUNGAN STATUS GIZI DENGAN KEPATUHAN DIET RENDAH GARAM
PADA PASIEN HIPERTENSI RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT PKU
MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Pendahuluan: Hipertensi dapat disebabkan oleh beberapa faktor risiko,
diantaranya jenis kelamin dan genetis (keturunan), obesitas, kurang olahraga,
merokok, dan stress. Penanggulangan hipertensi dilakukan dengan pengobatan
dan diet rendah garam. Kepatuhan diet penderita hipertensi sangat diperlukan
untuk mencapai keberhasilan dalam terapi dietnya diantaranya dengan diet
rendah garam.
Tujuan : Mengetahui hubungan status gizi dengan kepatuhan diet rendah garam
pada pasien hipertensi di Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta.
Metode: Penelitian menggunakan metode cross sectional,dengan teknik
consecutive sampling. Sampel penelitian adalah semua pasien hipertensi rawat
inap di Bangsal Multazam RS PKU Muhammadiyah Surakarta berjumlah 30
responden. Uji statistik menggunakan uji Rank Spearman.
Hasil: 9 (30%) pasien hipertensi status gizi normal, dan 9 (30%) pasien
hipertensi status gizi obesitas sedang.8 (26,66%) pasien hipertensi tidak patuh
diet, 5 (16,7%) pasien hipertensi status gizi kurang, 5 (16,7%) pasien hipertensi
status gizi lebih dan 2 (6,7%) status gizi obesitas tinggi. Dua puluh dua (73,33%)
pasien hipertensi patuh terhadap diet rendah garam Tidak terdapat hubungan
yang bermakna antara status gizi dengan kepatuhan diet rendah garam
berdasarkan asupan natrium (p=0,557).
Kesimpulan : Tidak terdapat hubungan antara status gizi dengan kepatuhan diet
rendah garam pada pasien hipertensi di ruang rawat inap di rumah sakit PKU
Muhammadiyah Surakarta
Kata kunci : Status Gizi, Kepatuhan Diet Rendah Garam , Hipertensi
Kepustakaan : 74 : 2007-2015
iv
v
vi
vii
MOTTO
3 ×πuΖ|¡ym $u‹÷Ρ‘‰9$# ÍνÉ‹≈yδ ’Îû (#θãΖ|¡ômr& t⎦⎪Ï%©#Ï9 4 öΝä3−/u‘ (#θà)®?$# (#θãΖtΒ#u™ z⎯ƒÏ%©!$# ÏŠ$t7Ïè≈tƒ ö≅è%
∩⊇⊃∪ 5>$|¡Ïm ÎötóÎ/ Νèδtô_r& tβρçÉ9≈¢Á9$# ’®ûuθム$yϑ¯ΡÎ) 3 îπyèÅ™≡uρ «!$# ÞÚö‘r&uρ
Katakanlah: “Hai hamba-hamba-Ku yang beriman, bertakwalah kepada
Tuhanmu”. Orang-orang yang berbuat baik di dunia ini memperoleh
kebaikan. Dan bumi Allah itu adalah luas. Sesungguhnya hanya orangorang yang bersabarlah yang dicukupkan pahala mereka tanpa batas.
(Q.S. Az-Zumar :10)
Ÿω $oΨ−/u‘ 3 ôMt6|¡tFø.$# $tΒ $pκön=tãuρ ôMt6|¡x. $tΒ $yγs9 4 $yγyèó™ãρ ωÎ) $²¡øtΡ ª!$# ß#Ïk=s3ムŸω
’n?tã …çµtFù=yϑym $yϑx. #\ô¹Î) !$uΖøŠn=tã ö≅Ïϑóss? Ÿωuρ $oΨ−/u‘ 4 $tΡù'sÜ÷zr& ÷ρr& !$uΖŠÅ¡®Σ βÎ) !$tΡõ‹Ï{#xσè?
$oΨs9 öÏøî$#uρ $¨Ψtã ß#ôã$#uρ ( ⎯ϵÎ/ $oΨs9 sπs%$sÛ Ÿω $tΒ $oΨù=Ïdϑysè? Ÿωuρ $uΖ−/u‘ 4 $uΖÎ=ö6s% ⎯ÏΒ š⎥⎪Ï%©!$#
∩⊄∇∉∪ š⎥⎪ÍÏ≈x6ø9$# ÏΘöθs)ø9$# ’n?tã $tΡöÝÁΡ$$sù $uΖ9s9öθtΒ |MΡr& 4 !$uΖôϑymö‘$#uρ
Allah SWT Tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan
kesanggupannya. Ia mendapat pahala (dari kebajikan) yang diusahakan
dan ia mendapat siksa (dari kejahatan) yang dikerjakannya. (mereka
berdo’a), “Ya Tuhan kami, janganlah Engkau hukum kami jika kami lupa
atau kami tersalah. Ya Tuhan kami, janganlah Engkau bebankan kepada
kami beban yang berat sebagaimana Engkau bebankan kepada orangorang sebelum kami. Ya Tuhan kami, janganlah Engkau pikulkan kepada
kami apa yang tak sanggup kami memikulnya. Beri maaf lah kami;
ampunilah kami; dan rahmatilah kami. Engkau lah penolong kami, maka
tolonglah kami terhadap kaum yang kafir. (Q.S. Al- Baqarah : 286)
Aku tidak peduli atas keadaan senang atau susahku, karena aku tidak tahu
dimanakah diantara keduanya yang terbaik bagiku
(Umar bin Khatab)
Aku masih menunggu.Walau lelah.Tapi belum menyerah
(Anonim)
viii
PERSEMBAHAN
Syukur Alhamdulilah kepada Allah SWT, Yang Maha Pengasih Lagi Maha
Penyayang atas segala rahmat, karunia dan berkah yang tiada henti-hentinya
tercurahkan. Karya kecil ini kupersembahkan setulusnya untuk orang-orang
tercinta :
1. Yang Tercinta keluarga besarku yang setiap waktu selalu mendoakan
kesuksesan anak-anaknya. Terimakasih atas kesabaran dan pengertian,
do’a, cinta dan juga semangat yang selalu menjadi semangatku saat
mulai lelah. Semoga Allah SWT membalas keikhlasan Ibu Arijani, Bapak
Agus Yoeliarto dan Adikku Leli dengan kebaikan-kebaikan lainnya, Amiin.
2. Yang tersayang Ibu-Bapak Kost Khaerawati, bapak dan ibu Radmoko,
serta semua adik kost khaerawati (Kiki, Lia, Cyndi, Nita, Suci, Reni, Mila,
Wahyu, Mitha, Ratna, Nury, Dika, Indah, Kiki, Septi, Nurjanah, Shintia,
Richa, Niken, Via, Dayun, Rosy, Via, Reni,Indah).
3. Yang tersayang adik-adik tingkatku jurusan Gizi, Perawat, Kesmas,
Fisioterapi, Farmasi, Biologi (Pitroh, Safira, Edita, Firda, Isrob, Uum, Silvi,
Himma, Meida, Putri, Iput, Citra, Devani, Putri In, Fauzia, Hilda, Ratna,
Izza, Novia, Maya, Ranisa, Rini, Nimus, Fiqi, Isti, Fitria, Rusmah, Evita,
Erma, Mike, Dinar, Tita, Cahyani, Ina, Nur, Raga, Laila, Rizky, Diah,
Chusnul, Imma,Yolla, Avin, Eka, Arina, Adel, Herlin)
4. Yang tersayang kakak-kakak tingkatku jurusan Gizi, Fisioterapi, Perawat
(Mbk Furi, Mbk Annisa, Mbk Fina, Mbk Dyah, Mbk Sashi, Mbk Eka, Mbk
Vera, Mbk Nuning, Mbk Nining, Mbk Candra, Mbk Irma, Mbk Lutfi, Mbk
Yana, Mbk Affi, Mbk Rizka, Mbk Nopia, Mas Hendri, Mas Heri, Mas Dwi,
Mas Pandu, Mas Tri).
5. Yang tersayang, teman-teman seangkatan, jurusan Gizi, Fisioterapi,
Kesmas, Perawat, PAUD, (Oky, Cut, Anis, Yoshima, Mb.Rina, Mery, Mbk
Dipicha, Annisa D, Mbk Ratna, Mbk Rista, Mbk Risma, Astriani, Nadya,
Agha, Dian, Rizka Z, Condrowati, Almas A, Pungky W, Ellen S, Tri W.,
Turi, Fifit K., Siwi A., Ayu K, Tari, Retno, Dhuwie, CT (Maimunah), Fiqi,
Mas Oky, Egha Pandu, Made).
6. Yang kubanggakan Keluarga Besar KAMA FIK (BEM, HMP, LPM, UPPM)
yang selalu memberikan do’a, cinta, semangat dan motivasi. Semoga
Allah SWT membalas kebaikan kalian semua.
7. Almamaterku, Universitas Muhammadiyah Surakarta
8. Semua orang yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Desinta Arini
Tempat/ Tanggal Lahir
: Madiun, 4 Desember 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: PERUMDA, Kelurahan Sumbang RT 07 / RW 21,
Kabupaten Bojonegoro, Jawa Timur
Riwayat Pendidikan
:
1.
Lulus TK Aisyah Bustanul Atfal Bojonegoro
Tahun 1999
2.
Lulus SDN Kauman 1 Bojonegoro Tahun
2005
3.
Lulus SMP Negeri 1 Bojonegoro Tahun 2005
4.
Lulus SMK Farmasi Sentosa Dharma
Bojonegoro Tahun 2011
5.
Mahasiswa Program Studi S1 Gizi UMS
Angkatan Tahun 2011
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh,
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat
Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridho-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan
skripsi yang berjudul: “HUBUNGAN STATUS GIZI DENGAN
KEPATUHAN DIET RENDAH GARAM PADA PASIEN HIPERTENSI RAWAT
INAP DI RUMAH SAKIT PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA”. Salam dan
shalawat
tak lupa penulis sampaikan kepada teladan dalam hidup ini yakni
Rasulullah Muhammad SAW.
Penulisan Skripsi ini banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak
secara langsung maupun tidak langsung, oleh karena itu sudah sepantasnya
penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty A., M.Kes, Ph.D selaku Ketua Program
Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
dan Dosen Pembimbing I yang telah memberikan arahan dan
meluangkan waktunya untuk membimbing penulis selama proses
penyusunan skripsi ini.
3.
Ibu Wahyuni, S. Fis, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan arahan dan meluangkan waktunya untuk membimbing
penulis selama proses penyusunan skripsi ini.
4. Dr.
Mardiatmo,
Sp.
Rad
selaku
Direktur
Rumah
Sakit
PKU
Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan ijin kepada penulis
dalam melaksanakan penelitian ini
5. Ahli Gizi, Perawat, Dokter dan seluruh pasien di bangsal Multazam
Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta atas bantuannya dalam
kelancaran proses penelitian ini
6. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah mendidik selama ini
xi
7. Keluarga Besar yang telah memberikan segala dukungan, do’a, motivasi
semangat dan kasih sayang kepada penulis sampai akhir penulisan
skripsi ini
8. Keluarga Besar Mahasiswa (KAMA) FIK Universitas Muhammadiyah
Surakarta
9. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, baik secara
langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat penulis sebutkan
namanya satu persatu.
Penyusun menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna,
keterbatasan pengetahuan dan pengalaman serta masih kurangnya pemahaman
yang penyusun miliki, maka kritik dan saran yang bersifat membangun sangat
diharapkan oleh penyusun. Akhir kata penyusun berharap semoga skripsi ini
dapat bermanfaat
bagi semua pihak yang memerlukan dan juga bagi para
pembaca, tentang hubungan status gizi yang dihubungkan dengan kepatuhan
diet rendah garam pada pasien hipertensi yang dirawat inap di rumah sakit.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatu.
Surakarta, Agustus 2016
Penyusun
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL .....................................................................................
i
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
ii
ABSTRACT ....................................................................................................
iii
ABSTRAK ......................................................................................................
iv
PERNYATAAN KEASLIAN ...........................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN..........................................................................
vi
HALAMAN PENGESAHAN ...........................................................................
vii
MOTTO ......................................................................................................... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................
ix
RIWAYAT HIDUP...........................................................................................
xi
KATAPENGANTAR .......................................................................................
xi
DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ............................................................................................
xv
DAFTAR GAMBAR........................................................................................ xvi
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xvii
BAB I
BAB II
BAB III
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................
B. Rumusan Masalah .................................................................
C. Tujuan Penelitian ...................................................................
D. Manfaat Penelitian ..................................................................
E. Ruang Lingkup Penelitian .......................................................
TINJAUAN PUSTAKA
A. Hipertensi ................................................................................
1. Definisi Hipertensi ...............................................................
2. Klasifikasi Hipertensi ..........................................................
3. Faktor Risiko Hipertensi .....................................................
4. Gejala, Patogenesis dan Komplikasi Hipertensi ................
B. Status Gizi...............................................................................
C. Kepatuhaan Diet Rendah Garam............................................
1. Definisi Kepatuhan Diet ......................................................
2. Diet Rendah Garam ............................................................
3. Faktor Kepatuhan Diet ........................................................
4. Pengukuran Perilaku Kepatuhan Diet ................................
5. Upaya Peningkatan Kepatuhan Diet ..................................
D. Hubungan antara Status GizidanKepatuhan Diet
Rendah Garam .......................................................................
E. Kerangka Teori .......................................................................
F. Kerangka Konsep ...................................................................
G. Hipotesis Penelitian ................................................................
METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian...................................................
C. Populasi dan Sampel ..............................................................
D. Variabel Penelitian ..................................................................
xiii
1
2
2
3
4
5
6
6
7
8
9
11
11
13
14
14
15
17
18
18
19
19
20
22
E.
F.
G.
H.
Pengumpulan Data .................................................................
Langkah-langkah Penelitian....................................................
Pengolahan Data ....................................................................
Analisis Data ...........................................................................
24
26
27
29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Peneitian ........................................
B. Karakteristik Responden ........................................................
C. Hasil Penelitian .......................................................................
D. Analisis Data ...........................................................................
E. Internalisasi Nilai- nilai Keislaman ...........................................
30
31
34
37
38
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ..........................................................................
B. Saran ....................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
43
43
DAFTAR TABEL
Tabel 1.
Tabel 2.
Tabel 3.
Tabel 4.
Tabel 5.
Tabel 6.
Tabel 7.
Tabel 8.
Tabel 9.
Tabel 10.
Tabel 11.
Tabel 12.
Tabel 13.
Tabel 14.
Halaman
Klasifikasi Tekanan Darah .............................................................
7
Kategori Ambang Batas IMT Untuk Orang Asia .............................
11
JadwalPenelitian ............................................................................
20
Definisi Operasional .......................................................................
23
Coding Status Gizi .........................................................................
28
Coding Kepatuhan Diet ..................................................................
28
Distribusi Responden Berdasarkan Umur ......................................
31
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ........................
32
Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ................
33
Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan ..............................
34
Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi .............................
34
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Diet RG.........................
35
Distribusi Responden Berdasarkan Kepatuhan Diet RG ...............
36
Hubungan Status GizidenganKepatuhan Diet RG berdasarkan
PresentaseAsupanNatrium ...........................................................
37
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Skema Kerangka Teori ...............................................................
17
Gambar 2.2 Skema Kerangka Konsep ...........................................................
18
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
1.
2.
3.
4.
5.
Pernyataan kesediaan menjadi responden ..............................
Form data identitas responden .................................................
Formulir Recall 24 jam .............................................................
Output hasil uji SPSS ...............................................................
Surat keterangan telah melakukan penelitian ..........................
xvii
64
65
66
67
78
PSI
HUBUN
NGAN ST
TATUS GIZI
G DAN KEPATU
UHAN DIIET RENDAH
GA
ARAM PA
ADA PASIEN HIP
PERTENS
SI RAWA
AT INAP
DI RU
UMAH SA
AKIT PKU MUHA
AMMADIY
YAH SUR
RAKARTA
Skripsi In
ni Disusun Untuk Mem
menuhi Salah Satu Sy
yarat
h S1 Ilmu Gizi
G
Memperroleh Ijazah
Disusun Oleh
O
:
DESINTA ARINI
A
J 310 110
0 097
PROG
GRAM STUD
DI ILMU GIZ
ZI
FAKULTAS ILMU KESEHATA
AN
UNIV
VERSITAS MUHAMMA
M
ADIYAH SU
URAKARTA
A
2016
6
HUBUN
NGAN ST
TATUS GIZI
G DAN KEPATU
UHAN DIIET RENDAH
GA
ARAM PA
ADA PASIEN HIP
PERTENS
SI RAWA
AT INAP
DI RU
UMAH SA
AKIT PKU MUHA
AMMADIY
YAH SUR
RAKARTA
Skripsi In
ni Disusun Untuk Mem
menuhi Salah Satu Sy
yarat
Memp
peroleh Ijazah S1 Gizzi
Oleh :
DESINTA ARINI
A
J 310 110
0 097
PROG
GRAM STUD
DI ILMU GIZ
ZI
FAKULTAS ILMU KESEHATA
AN
UNIV
VERSITAS MUHAMMA
M
ADIYAH SU
URAKARTA
A
2016
6
ii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR TESIS
ABSTRACT
RELATIONSHIP BETWEEN NUTRITIONAL STATUS AND COMPLIANCE OF
HYPERTENSIVE PATIENTS TO LOW SALT DIET IN PKU MUHAMMADIYAH
HOSPITAL, SURAKARTA
DESINTA ARINI. J310110097
Background: Hypertension can be caused by several risk factors, including
gender, heredity, obesity, lack of exercise, smoking, and stress. Low salt diet and
therapy is one of the treatment of hypertension. Diet adherence of hypertensive
patients to low-salt diet is necessary to help the patient stay healthy.
Objective: To determine the relationship between nutritional status and low-salt
diet adherence in hypertensive patients at the PKU Muhammadiyah Hospital,
Surakarta.
Methods: The study is using cross sectional method, with consecutive sampling
technique. Thirty hospitalized hypertensive patients in Multazam Room were
recruited to participate in this study. Statistical test using the Spearman rank test.
Results: 9 (30%) patients with normal nutritional status, and 9 (30%) patients
with moderate hypertension obesity. While 8 (26.66%) patients did not follow the
diet, 5 (16.7%) patients with higher nutritional status, 5 (16.7%) patients with
malnutrition, and 2 (6.7%) patients with obesity. Twenty two (73.33%) patients
follow the low salt diet. There was no significant relationship between nutritional
status and low-salt diet adherence in (p = 0.557).
Conclusions: Nutritional status of hypertensive patients in Multazam room PKU
Muhammadiyah Hospital is not related to their low salt diet adherence
Keywords : Nutritional Status, Low-Salt Diet adherence , Hypertension
Bibliography: 74: 2007-2015
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
DESINTA ARINI. J310110097
HUBUNGAN STATUS GIZI DENGAN KEPATUHAN DIET RENDAH GARAM
PADA PASIEN HIPERTENSI RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT PKU
MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Pendahuluan: Hipertensi dapat disebabkan oleh beberapa faktor risiko,
diantaranya jenis kelamin dan genetis (keturunan), obesitas, kurang olahraga,
merokok, dan stress. Penanggulangan hipertensi dilakukan dengan pengobatan
dan diet rendah garam. Kepatuhan diet penderita hipertensi sangat diperlukan
untuk mencapai keberhasilan dalam terapi dietnya diantaranya dengan diet
rendah garam.
Tujuan : Mengetahui hubungan status gizi dengan kepatuhan diet rendah garam
pada pasien hipertensi di Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta.
Metode: Penelitian menggunakan metode cross sectional,dengan teknik
consecutive sampling. Sampel penelitian adalah semua pasien hipertensi rawat
inap di Bangsal Multazam RS PKU Muhammadiyah Surakarta berjumlah 30
responden. Uji statistik menggunakan uji Rank Spearman.
Hasil: 9 (30%) pasien hipertensi status gizi normal, dan 9 (30%) pasien
hipertensi status gizi obesitas sedang.8 (26,66%) pasien hipertensi tidak patuh
diet, 5 (16,7%) pasien hipertensi status gizi kurang, 5 (16,7%) pasien hipertensi
status gizi lebih dan 2 (6,7%) status gizi obesitas tinggi. Dua puluh dua (73,33%)
pasien hipertensi patuh terhadap diet rendah garam Tidak terdapat hubungan
yang bermakna antara status gizi dengan kepatuhan diet rendah garam
berdasarkan asupan natrium (p=0,557).
Kesimpulan : Tidak terdapat hubungan antara status gizi dengan kepatuhan diet
rendah garam pada pasien hipertensi di ruang rawat inap di rumah sakit PKU
Muhammadiyah Surakarta
Kata kunci : Status Gizi, Kepatuhan Diet Rendah Garam , Hipertensi
Kepustakaan : 74 : 2007-2015
iv
v
vi
vii
MOTTO
3 ×πuΖ|¡ym $u‹÷Ρ‘‰9$# ÍνÉ‹≈yδ ’Îû (#θãΖ|¡ômr& t⎦⎪Ï%©#Ï9 4 öΝä3−/u‘ (#θà)®?$# (#θãΖtΒ#u™ z⎯ƒÏ%©!$# ÏŠ$t7Ïè≈tƒ ö≅è%
∩⊇⊃∪ 5>$|¡Ïm ÎötóÎ/ Νèδtô_r& tβρçÉ9≈¢Á9$# ’®ûuθム$yϑ¯ΡÎ) 3 îπyèÅ™≡uρ «!$# ÞÚö‘r&uρ
Katakanlah: “Hai hamba-hamba-Ku yang beriman, bertakwalah kepada
Tuhanmu”. Orang-orang yang berbuat baik di dunia ini memperoleh
kebaikan. Dan bumi Allah itu adalah luas. Sesungguhnya hanya orangorang yang bersabarlah yang dicukupkan pahala mereka tanpa batas.
(Q.S. Az-Zumar :10)
Ÿω $oΨ−/u‘ 3 ôMt6|¡tFø.$# $tΒ $pκön=tãuρ ôMt6|¡x. $tΒ $yγs9 4 $yγyèó™ãρ ωÎ) $²¡øtΡ ª!$# ß#Ïk=s3ムŸω
’n?tã …çµtFù=yϑym $yϑx. #\ô¹Î) !$uΖøŠn=tã ö≅Ïϑóss? Ÿωuρ $oΨ−/u‘ 4 $tΡù'sÜ÷zr& ÷ρr& !$uΖŠÅ¡®Σ βÎ) !$tΡõ‹Ï{#xσè?
$oΨs9 öÏøî$#uρ $¨Ψtã ß#ôã$#uρ ( ⎯ϵÎ/ $oΨs9 sπs%$sÛ Ÿω $tΒ $oΨù=Ïdϑysè? Ÿωuρ $uΖ−/u‘ 4 $uΖÎ=ö6s% ⎯ÏΒ š⎥⎪Ï%©!$#
∩⊄∇∉∪ š⎥⎪ÍÏ≈x6ø9$# ÏΘöθs)ø9$# ’n?tã $tΡöÝÁΡ$$sù $uΖ9s9öθtΒ |MΡr& 4 !$uΖôϑymö‘$#uρ
Allah SWT Tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan
kesanggupannya. Ia mendapat pahala (dari kebajikan) yang diusahakan
dan ia mendapat siksa (dari kejahatan) yang dikerjakannya. (mereka
berdo’a), “Ya Tuhan kami, janganlah Engkau hukum kami jika kami lupa
atau kami tersalah. Ya Tuhan kami, janganlah Engkau bebankan kepada
kami beban yang berat sebagaimana Engkau bebankan kepada orangorang sebelum kami. Ya Tuhan kami, janganlah Engkau pikulkan kepada
kami apa yang tak sanggup kami memikulnya. Beri maaf lah kami;
ampunilah kami; dan rahmatilah kami. Engkau lah penolong kami, maka
tolonglah kami terhadap kaum yang kafir. (Q.S. Al- Baqarah : 286)
Aku tidak peduli atas keadaan senang atau susahku, karena aku tidak tahu
dimanakah diantara keduanya yang terbaik bagiku
(Umar bin Khatab)
Aku masih menunggu.Walau lelah.Tapi belum menyerah
(Anonim)
viii
PERSEMBAHAN
Syukur Alhamdulilah kepada Allah SWT, Yang Maha Pengasih Lagi Maha
Penyayang atas segala rahmat, karunia dan berkah yang tiada henti-hentinya
tercurahkan. Karya kecil ini kupersembahkan setulusnya untuk orang-orang
tercinta :
1. Yang Tercinta keluarga besarku yang setiap waktu selalu mendoakan
kesuksesan anak-anaknya. Terimakasih atas kesabaran dan pengertian,
do’a, cinta dan juga semangat yang selalu menjadi semangatku saat
mulai lelah. Semoga Allah SWT membalas keikhlasan Ibu Arijani, Bapak
Agus Yoeliarto dan Adikku Leli dengan kebaikan-kebaikan lainnya, Amiin.
2. Yang tersayang Ibu-Bapak Kost Khaerawati, bapak dan ibu Radmoko,
serta semua adik kost khaerawati (Kiki, Lia, Cyndi, Nita, Suci, Reni, Mila,
Wahyu, Mitha, Ratna, Nury, Dika, Indah, Kiki, Septi, Nurjanah, Shintia,
Richa, Niken, Via, Dayun, Rosy, Via, Reni,Indah).
3. Yang tersayang adik-adik tingkatku jurusan Gizi, Perawat, Kesmas,
Fisioterapi, Farmasi, Biologi (Pitroh, Safira, Edita, Firda, Isrob, Uum, Silvi,
Himma, Meida, Putri, Iput, Citra, Devani, Putri In, Fauzia, Hilda, Ratna,
Izza, Novia, Maya, Ranisa, Rini, Nimus, Fiqi, Isti, Fitria, Rusmah, Evita,
Erma, Mike, Dinar, Tita, Cahyani, Ina, Nur, Raga, Laila, Rizky, Diah,
Chusnul, Imma,Yolla, Avin, Eka, Arina, Adel, Herlin)
4. Yang tersayang kakak-kakak tingkatku jurusan Gizi, Fisioterapi, Perawat
(Mbk Furi, Mbk Annisa, Mbk Fina, Mbk Dyah, Mbk Sashi, Mbk Eka, Mbk
Vera, Mbk Nuning, Mbk Nining, Mbk Candra, Mbk Irma, Mbk Lutfi, Mbk
Yana, Mbk Affi, Mbk Rizka, Mbk Nopia, Mas Hendri, Mas Heri, Mas Dwi,
Mas Pandu, Mas Tri).
5. Yang tersayang, teman-teman seangkatan, jurusan Gizi, Fisioterapi,
Kesmas, Perawat, PAUD, (Oky, Cut, Anis, Yoshima, Mb.Rina, Mery, Mbk
Dipicha, Annisa D, Mbk Ratna, Mbk Rista, Mbk Risma, Astriani, Nadya,
Agha, Dian, Rizka Z, Condrowati, Almas A, Pungky W, Ellen S, Tri W.,
Turi, Fifit K., Siwi A., Ayu K, Tari, Retno, Dhuwie, CT (Maimunah), Fiqi,
Mas Oky, Egha Pandu, Made).
6. Yang kubanggakan Keluarga Besar KAMA FIK (BEM, HMP, LPM, UPPM)
yang selalu memberikan do’a, cinta, semangat dan motivasi. Semoga
Allah SWT membalas kebaikan kalian semua.
7. Almamaterku, Universitas Muhammadiyah Surakarta
8. Semua orang yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Desinta Arini
Tempat/ Tanggal Lahir
: Madiun, 4 Desember 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: PERUMDA, Kelurahan Sumbang RT 07 / RW 21,
Kabupaten Bojonegoro, Jawa Timur
Riwayat Pendidikan
:
1.
Lulus TK Aisyah Bustanul Atfal Bojonegoro
Tahun 1999
2.
Lulus SDN Kauman 1 Bojonegoro Tahun
2005
3.
Lulus SMP Negeri 1 Bojonegoro Tahun 2005
4.
Lulus SMK Farmasi Sentosa Dharma
Bojonegoro Tahun 2011
5.
Mahasiswa Program Studi S1 Gizi UMS
Angkatan Tahun 2011
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh,
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat
Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridho-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan
skripsi yang berjudul: “HUBUNGAN STATUS GIZI DENGAN
KEPATUHAN DIET RENDAH GARAM PADA PASIEN HIPERTENSI RAWAT
INAP DI RUMAH SAKIT PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA”. Salam dan
shalawat
tak lupa penulis sampaikan kepada teladan dalam hidup ini yakni
Rasulullah Muhammad SAW.
Penulisan Skripsi ini banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak
secara langsung maupun tidak langsung, oleh karena itu sudah sepantasnya
penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty A., M.Kes, Ph.D selaku Ketua Program
Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
dan Dosen Pembimbing I yang telah memberikan arahan dan
meluangkan waktunya untuk membimbing penulis selama proses
penyusunan skripsi ini.
3.
Ibu Wahyuni, S. Fis, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan arahan dan meluangkan waktunya untuk membimbing
penulis selama proses penyusunan skripsi ini.
4. Dr.
Mardiatmo,
Sp.
Rad
selaku
Direktur
Rumah
Sakit
PKU
Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan ijin kepada penulis
dalam melaksanakan penelitian ini
5. Ahli Gizi, Perawat, Dokter dan seluruh pasien di bangsal Multazam
Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta atas bantuannya dalam
kelancaran proses penelitian ini
6. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah mendidik selama ini
xi
7. Keluarga Besar yang telah memberikan segala dukungan, do’a, motivasi
semangat dan kasih sayang kepada penulis sampai akhir penulisan
skripsi ini
8. Keluarga Besar Mahasiswa (KAMA) FIK Universitas Muhammadiyah
Surakarta
9. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, baik secara
langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat penulis sebutkan
namanya satu persatu.
Penyusun menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna,
keterbatasan pengetahuan dan pengalaman serta masih kurangnya pemahaman
yang penyusun miliki, maka kritik dan saran yang bersifat membangun sangat
diharapkan oleh penyusun. Akhir kata penyusun berharap semoga skripsi ini
dapat bermanfaat
bagi semua pihak yang memerlukan dan juga bagi para
pembaca, tentang hubungan status gizi yang dihubungkan dengan kepatuhan
diet rendah garam pada pasien hipertensi yang dirawat inap di rumah sakit.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatu.
Surakarta, Agustus 2016
Penyusun
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL .....................................................................................
i
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
ii
ABSTRACT ....................................................................................................
iii
ABSTRAK ......................................................................................................
iv
PERNYATAAN KEASLIAN ...........................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN..........................................................................
vi
HALAMAN PENGESAHAN ...........................................................................
vii
MOTTO ......................................................................................................... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................
ix
RIWAYAT HIDUP...........................................................................................
xi
KATAPENGANTAR .......................................................................................
xi
DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ............................................................................................
xv
DAFTAR GAMBAR........................................................................................ xvi
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xvii
BAB I
BAB II
BAB III
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................
B. Rumusan Masalah .................................................................
C. Tujuan Penelitian ...................................................................
D. Manfaat Penelitian ..................................................................
E. Ruang Lingkup Penelitian .......................................................
TINJAUAN PUSTAKA
A. Hipertensi ................................................................................
1. Definisi Hipertensi ...............................................................
2. Klasifikasi Hipertensi ..........................................................
3. Faktor Risiko Hipertensi .....................................................
4. Gejala, Patogenesis dan Komplikasi Hipertensi ................
B. Status Gizi...............................................................................
C. Kepatuhaan Diet Rendah Garam............................................
1. Definisi Kepatuhan Diet ......................................................
2. Diet Rendah Garam ............................................................
3. Faktor Kepatuhan Diet ........................................................
4. Pengukuran Perilaku Kepatuhan Diet ................................
5. Upaya Peningkatan Kepatuhan Diet ..................................
D. Hubungan antara Status GizidanKepatuhan Diet
Rendah Garam .......................................................................
E. Kerangka Teori .......................................................................
F. Kerangka Konsep ...................................................................
G. Hipotesis Penelitian ................................................................
METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian...................................................
C. Populasi dan Sampel ..............................................................
D. Variabel Penelitian ..................................................................
xiii
1
2
2
3
4
5
6
6
7
8
9
11
11
13
14
14
15
17
18
18
19
19
20
22
E.
F.
G.
H.
Pengumpulan Data .................................................................
Langkah-langkah Penelitian....................................................
Pengolahan Data ....................................................................
Analisis Data ...........................................................................
24
26
27
29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Peneitian ........................................
B. Karakteristik Responden ........................................................
C. Hasil Penelitian .......................................................................
D. Analisis Data ...........................................................................
E. Internalisasi Nilai- nilai Keislaman ...........................................
30
31
34
37
38
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ..........................................................................
B. Saran ....................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
43
43
DAFTAR TABEL
Tabel 1.
Tabel 2.
Tabel 3.
Tabel 4.
Tabel 5.
Tabel 6.
Tabel 7.
Tabel 8.
Tabel 9.
Tabel 10.
Tabel 11.
Tabel 12.
Tabel 13.
Tabel 14.
Halaman
Klasifikasi Tekanan Darah .............................................................
7
Kategori Ambang Batas IMT Untuk Orang Asia .............................
11
JadwalPenelitian ............................................................................
20
Definisi Operasional .......................................................................
23
Coding Status Gizi .........................................................................
28
Coding Kepatuhan Diet ..................................................................
28
Distribusi Responden Berdasarkan Umur ......................................
31
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ........................
32
Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ................
33
Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan ..............................
34
Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi .............................
34
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Diet RG.........................
35
Distribusi Responden Berdasarkan Kepatuhan Diet RG ...............
36
Hubungan Status GizidenganKepatuhan Diet RG berdasarkan
PresentaseAsupanNatrium ...........................................................
37
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Skema Kerangka Teori ...............................................................
17
Gambar 2.2 Skema Kerangka Konsep ...........................................................
18
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
1.
2.
3.
4.
5.
Pernyataan kesediaan menjadi responden ..............................
Form data identitas responden .................................................
Formulir Recall 24 jam .............................................................
Output hasil uji SPSS ...............................................................
Surat keterangan telah melakukan penelitian ..........................
xvii
64
65
66
67
78