HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN DENGAN ANEMIA PADA REMAJA DI SUKOHARJO JAWA TENGAH Hubungan Antara Asupan Protein dengan Anemia Pada Remaja di Sukoharjo Jawa Tengah.
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN DENGAN ANEMIA PADA
REMAJA DI SUKOHARJO JAWA TENGAH
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Mencapai derajat Sarjana Kedokteran
Diajukan Oleh:
Aulia Nanda Safitri
J 50013 0097
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
ii
iii
MOTTO
“…Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal ia amat baik bagimu, dan boleh
jadi (pula) kamu menyukai sesuatu, padahal ia amat buruk bagimu, Allah
mengetahui, sedangkan kamu tidak mengetahui”
-QS. Al-Baqarah: 216“Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan, Sesungguhnya bersama
kesulitan ada kemudahan”
-QS. Insyirah: 5-6“Sesungguhnya Allah tidak akan merubah nasib suatu kaum hingga mereka
mengubah diri mereka sendiri”
-QS. Ar-Ra’d: 11“Dan janganlah kamu berjalan dimuka bumi dengan sombong…”
-QS. Al-Isra: 37“Dan sebaik-baik manusia adalah yang paling bermanfaat bagi manusia lain.”
-HR. Thabrani dan Daruquthni-
iv
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT,
shalawat serta salam tidak lupa pula dicurahkan kepada junjungan kita Nabi Besar
Muhammad SAW, karena berkat rahmat, hidayah dan karunia-Nya maka penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul : “Hubungan Antara Anemia dengan
Asupan Protein pada Remaja di Sukoharjo Jawa Tengah”. Skripsi ini diajukan
untuk memenuhi salah satu syarat dalam menempuh ujian Sarjana Kedokteran.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih banyak terdapat
kekurangan dan masih jauh dari kesempurnaan, hal ini dikarenakan keterbatasan
kemampuan yang penulis miliki.
Penulis mengakui bahwa masih banyak kekurangan dalam penulisan
skripsi ini. Selama menyelesaikan penyusunan skripsi ini penulis telah banyak
bantuan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung. Untuk
itu, dengan segala kerendahan hati, penulis ingin menyampaikan ucapan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang turut membantu,
khususnya :
1. DR. Dr. EM. Sutrisna, M.Kes. selaku dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Surakarta
2. Dr. Erna Herawati, Sp. K.J. selaku Biro Skripsi Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Surakarta
3. Dr. M. Shoim Dasuki, M.Kes. selaku pembimbing skripsi yang
senantiasa mensuport, mengingatkan deadline, dan membimbing
seluruh proses skripsi ini dari awal hingga selesai
4. Dr. N. Juni Triastuti, M. Med. Ed. selaku penguji pertama dan Dr.
Anika Candrasari, M.Kes. selaku penguji kedua yang telah
memberikan kontribusinya dalam perbaikan skripsiku
5. Papa H. Burman dan Mama Hj. Wati Burman tercinta yang selalu
mensuport dengan doa-doa dari kejauhan serta dorongan moril dan
finansial yang tidak pernah terhenti
v
vi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ……………………………………………………………..i
HALAMAN PENGESAHAN.……………………………………………………ii
PERNYATAAN ..................................................................................................... iii
MOTTO ................................................................................................................. iv
KATA PENGANTAR ............................................................................................ v
DAFTAR ISI .......................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL .................................................................................................. ix
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. x
DAFTAR LAMPIRAN…………………………………………………………...xi
ABSTRAK ............................................................................................................ xii
ABSTRACT ........................................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................................ 2
C. Tujuan Penelitian ......................................................................................... 3
D. Manfaat Penelitian ....................................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................................. 4
A. Landasan Teori ............................................................................................. 4
1.
Anemia ..................................................................................................... 4
2.
Protein ...................................................................................................... 8
3.
Hubungan Protein dengan Anemia ......................................................... 13
4.
Metode Semi Quantitative Food Frequency ........................................... 14
B. Kerangka Konsep ....................................................................................... 16
vii
C. Hipotesis..................................................................................................... 17
BAB III METODE PENETILIAN........................................................................ 18
A. Desain Penelitian ........................................................................................ 18
B. Tempat dan Waktu Penelitian .................................................................... 18
C. Populasi Penelitian ..................................................................................... 18
D. Sampel dan Teknik Sampling .................................................................... 18
E. Estimasi Besar Sampel ............................................................................... 18
F.
Kriteria Restriksi ........................................................................................ 19
G. Definisi Operasional................................................................................... 19
H. Instrumen Penelitian................................................................................... 20
I.
Analisis Data .............................................................................................. 21
J.
Jalan Penelitian........................................................................................... 22
K. Jadwal Penelitian........................................................................................ 23
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 24
A. HASIL………...…………………………………………………………….24
1.
Karakteristik Subyek .............................................................................. 24
2.
Asupan Protein ....................................................................................... 25
3.
Kejadian Anemia .................................................................................... 26
4.
Hubungan Antara Asupan Protein dengan Anemia................................ 26
B. PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN ................................................... 27
BAB V PENUTUP……………………………………………………………….30
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 31
LAMPIRAN………………………………………………………………….…..34
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Kecukupan protein yang dianjurkan di Indonesia…………..………..11
Tabel 2.2 Tingkat kecukupan asupan protein di Jawa tengah…………………..12
Tabel 4.1 Distribusi responden berdasarkan jenis kelamin, usia, dan status
anemi…………………………………………..…………………………..……..24
Tabel 4.2 Distribusi subyek berdasarkan asupan protein……………………….25
Tabel 4.3 Distribusi subyek berdasarkan status anemia……..………………….26
Tabel 4.4 Distribusi status anemia berdasarkan asupan protein….………….….26
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka konsep….……………………..…………………………16
Gambar 3.1 Jalan penelitian….……………………………………………….….22
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Ethical Clearance ………………………………………..........34
Lampiran 2. Surat Perizinan Penelitian…………………………………..…35
Lampiran 3. Surat Selesai Penelitian…………………………..……………36
Lampiran 4. Informed Consent………………………………………….….37
Lampiran 5. Pernyataan Status Kesehatan Responden……………….……38
Lampiran 6. Formulir Semi Quantitative Food Frequency………………..39
Lampiran 7. Daftar URT…………………………………………….........…43
Lampiran 8. Data Responden……………………………………….…...….46
Lampiran 9. Data Hasil SPSS………………………………………..……...48
xi
ABSTRAK
HUBUNGAN ASUPAN PROTEIN DENGAN ANEMIA PADA REMAJA DI
SUKOHARJO JAWA TENGAH
Aulia Nanda Safitri, M. Shoim Dasuki
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta
Latar Belakang: Masa remaja merupakan masa peralihan dari anak-anak menuju
dewasa, sehingga pada masa tersebut dibutuhkan nutrisi yang lebih untuk proses
pertumbuan dan perkembangan. Pola asupan protein pada remaja masih cukup
rendah, sedangkan kurangnya pola asupan protein pada seseorang dapat menjadi
salah satu faktor terjadinya anemia pada remaja.
Tujuan: Untuk menganalisis hubungan asupan protein dengan anemia pada
remaja di Sukoharjo, Jawa Tengah
Metode: Desain penelitian ini menggunakan metode penelitian analitik
observasional dengan pendekatan case control. Teknik sampling yang digunakan
adalah purposive sampling, besar sampel untuk masing-masing kelompok adalah
28 orang. Data penelitian dianalisa dengan menggunakan SPSS 18.0 for windows
dengan uji analisis Chi-Square.
Hasil: Setelah dilakukan uji analisis Chi-Square didapati nilai significancy (p)
adalah 0,009 yang berarti terdapat hubungan yang signifikan antara asupan
protein dengan anemia, selain itu juga didapatkan nilai Odds Ratio (OR) sebesar
3,973.
Kesimpulan: Terdapat hubungan yang signifikan antara asupan protein dengan
anemia, dimana remaja yang memiliki asupan protein kurang dapat beresiko 3,973
kali lebih besar mengalami anemia dibandingkan dengan seseorang yang memiliki
asupan protein yang cukup.
Kata Kunci: Pola Asupan Protein, Anemia, Remaja
xii
ABSTRACT
CORRELATION OF PROTEIN INTAKE WITH ANEMIA IN
ADOLESCENTS IN CENTRAL JAVA SUKOHARJO
Aulia Nanda Safitri, M. Shoim Dasuki
Faculty of medicine university muhammadiyah Surakarta
Background: adolescence is a transitional stage from childhood to adulthood,
which needs more nutrients for growth and development process. protein intake in
adolescents is still quite low, whereas deficiency of protein intake can be one of
anemia factors in adolescents.
Objective: To analyze the correlation between protein intake with anemia in
adolescents in Sukoharjo, Central Java
Methods: The study design was observational analytic research methods with
case control approach. Sampling technique used was purposive sampling, which
were 28 peoples for each group. Data were analyzed using SPSS 18.0 for
Windows with Chi-Square test analysis.
results: After test analysis Chi-square found value significancy (P) was 0,009
which means there are significant relationship between the protein intake with
anemia, it also obtained the value of the odds ratio (OR) was 3,973.
conclusion: There are significant relationship between protein intake with
anemia, where the adolescent with less protein intake has 3,973 times risk greater
experience anemia compared with someone who has a protein that quite.
Keywords: protein intake, anemia, adolescent
xiii
REMAJA DI SUKOHARJO JAWA TENGAH
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Mencapai derajat Sarjana Kedokteran
Diajukan Oleh:
Aulia Nanda Safitri
J 50013 0097
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
ii
iii
MOTTO
“…Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal ia amat baik bagimu, dan boleh
jadi (pula) kamu menyukai sesuatu, padahal ia amat buruk bagimu, Allah
mengetahui, sedangkan kamu tidak mengetahui”
-QS. Al-Baqarah: 216“Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan, Sesungguhnya bersama
kesulitan ada kemudahan”
-QS. Insyirah: 5-6“Sesungguhnya Allah tidak akan merubah nasib suatu kaum hingga mereka
mengubah diri mereka sendiri”
-QS. Ar-Ra’d: 11“Dan janganlah kamu berjalan dimuka bumi dengan sombong…”
-QS. Al-Isra: 37“Dan sebaik-baik manusia adalah yang paling bermanfaat bagi manusia lain.”
-HR. Thabrani dan Daruquthni-
iv
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT,
shalawat serta salam tidak lupa pula dicurahkan kepada junjungan kita Nabi Besar
Muhammad SAW, karena berkat rahmat, hidayah dan karunia-Nya maka penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul : “Hubungan Antara Anemia dengan
Asupan Protein pada Remaja di Sukoharjo Jawa Tengah”. Skripsi ini diajukan
untuk memenuhi salah satu syarat dalam menempuh ujian Sarjana Kedokteran.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih banyak terdapat
kekurangan dan masih jauh dari kesempurnaan, hal ini dikarenakan keterbatasan
kemampuan yang penulis miliki.
Penulis mengakui bahwa masih banyak kekurangan dalam penulisan
skripsi ini. Selama menyelesaikan penyusunan skripsi ini penulis telah banyak
bantuan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung. Untuk
itu, dengan segala kerendahan hati, penulis ingin menyampaikan ucapan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang turut membantu,
khususnya :
1. DR. Dr. EM. Sutrisna, M.Kes. selaku dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Surakarta
2. Dr. Erna Herawati, Sp. K.J. selaku Biro Skripsi Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Surakarta
3. Dr. M. Shoim Dasuki, M.Kes. selaku pembimbing skripsi yang
senantiasa mensuport, mengingatkan deadline, dan membimbing
seluruh proses skripsi ini dari awal hingga selesai
4. Dr. N. Juni Triastuti, M. Med. Ed. selaku penguji pertama dan Dr.
Anika Candrasari, M.Kes. selaku penguji kedua yang telah
memberikan kontribusinya dalam perbaikan skripsiku
5. Papa H. Burman dan Mama Hj. Wati Burman tercinta yang selalu
mensuport dengan doa-doa dari kejauhan serta dorongan moril dan
finansial yang tidak pernah terhenti
v
vi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ……………………………………………………………..i
HALAMAN PENGESAHAN.……………………………………………………ii
PERNYATAAN ..................................................................................................... iii
MOTTO ................................................................................................................. iv
KATA PENGANTAR ............................................................................................ v
DAFTAR ISI .......................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL .................................................................................................. ix
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. x
DAFTAR LAMPIRAN…………………………………………………………...xi
ABSTRAK ............................................................................................................ xii
ABSTRACT ........................................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................................ 2
C. Tujuan Penelitian ......................................................................................... 3
D. Manfaat Penelitian ....................................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................................. 4
A. Landasan Teori ............................................................................................. 4
1.
Anemia ..................................................................................................... 4
2.
Protein ...................................................................................................... 8
3.
Hubungan Protein dengan Anemia ......................................................... 13
4.
Metode Semi Quantitative Food Frequency ........................................... 14
B. Kerangka Konsep ....................................................................................... 16
vii
C. Hipotesis..................................................................................................... 17
BAB III METODE PENETILIAN........................................................................ 18
A. Desain Penelitian ........................................................................................ 18
B. Tempat dan Waktu Penelitian .................................................................... 18
C. Populasi Penelitian ..................................................................................... 18
D. Sampel dan Teknik Sampling .................................................................... 18
E. Estimasi Besar Sampel ............................................................................... 18
F.
Kriteria Restriksi ........................................................................................ 19
G. Definisi Operasional................................................................................... 19
H. Instrumen Penelitian................................................................................... 20
I.
Analisis Data .............................................................................................. 21
J.
Jalan Penelitian........................................................................................... 22
K. Jadwal Penelitian........................................................................................ 23
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 24
A. HASIL………...…………………………………………………………….24
1.
Karakteristik Subyek .............................................................................. 24
2.
Asupan Protein ....................................................................................... 25
3.
Kejadian Anemia .................................................................................... 26
4.
Hubungan Antara Asupan Protein dengan Anemia................................ 26
B. PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN ................................................... 27
BAB V PENUTUP……………………………………………………………….30
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 31
LAMPIRAN………………………………………………………………….…..34
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Kecukupan protein yang dianjurkan di Indonesia…………..………..11
Tabel 2.2 Tingkat kecukupan asupan protein di Jawa tengah…………………..12
Tabel 4.1 Distribusi responden berdasarkan jenis kelamin, usia, dan status
anemi…………………………………………..…………………………..……..24
Tabel 4.2 Distribusi subyek berdasarkan asupan protein……………………….25
Tabel 4.3 Distribusi subyek berdasarkan status anemia……..………………….26
Tabel 4.4 Distribusi status anemia berdasarkan asupan protein….………….….26
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka konsep….……………………..…………………………16
Gambar 3.1 Jalan penelitian….……………………………………………….….22
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Ethical Clearance ………………………………………..........34
Lampiran 2. Surat Perizinan Penelitian…………………………………..…35
Lampiran 3. Surat Selesai Penelitian…………………………..……………36
Lampiran 4. Informed Consent………………………………………….….37
Lampiran 5. Pernyataan Status Kesehatan Responden……………….……38
Lampiran 6. Formulir Semi Quantitative Food Frequency………………..39
Lampiran 7. Daftar URT…………………………………………….........…43
Lampiran 8. Data Responden……………………………………….…...….46
Lampiran 9. Data Hasil SPSS………………………………………..……...48
xi
ABSTRAK
HUBUNGAN ASUPAN PROTEIN DENGAN ANEMIA PADA REMAJA DI
SUKOHARJO JAWA TENGAH
Aulia Nanda Safitri, M. Shoim Dasuki
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta
Latar Belakang: Masa remaja merupakan masa peralihan dari anak-anak menuju
dewasa, sehingga pada masa tersebut dibutuhkan nutrisi yang lebih untuk proses
pertumbuan dan perkembangan. Pola asupan protein pada remaja masih cukup
rendah, sedangkan kurangnya pola asupan protein pada seseorang dapat menjadi
salah satu faktor terjadinya anemia pada remaja.
Tujuan: Untuk menganalisis hubungan asupan protein dengan anemia pada
remaja di Sukoharjo, Jawa Tengah
Metode: Desain penelitian ini menggunakan metode penelitian analitik
observasional dengan pendekatan case control. Teknik sampling yang digunakan
adalah purposive sampling, besar sampel untuk masing-masing kelompok adalah
28 orang. Data penelitian dianalisa dengan menggunakan SPSS 18.0 for windows
dengan uji analisis Chi-Square.
Hasil: Setelah dilakukan uji analisis Chi-Square didapati nilai significancy (p)
adalah 0,009 yang berarti terdapat hubungan yang signifikan antara asupan
protein dengan anemia, selain itu juga didapatkan nilai Odds Ratio (OR) sebesar
3,973.
Kesimpulan: Terdapat hubungan yang signifikan antara asupan protein dengan
anemia, dimana remaja yang memiliki asupan protein kurang dapat beresiko 3,973
kali lebih besar mengalami anemia dibandingkan dengan seseorang yang memiliki
asupan protein yang cukup.
Kata Kunci: Pola Asupan Protein, Anemia, Remaja
xii
ABSTRACT
CORRELATION OF PROTEIN INTAKE WITH ANEMIA IN
ADOLESCENTS IN CENTRAL JAVA SUKOHARJO
Aulia Nanda Safitri, M. Shoim Dasuki
Faculty of medicine university muhammadiyah Surakarta
Background: adolescence is a transitional stage from childhood to adulthood,
which needs more nutrients for growth and development process. protein intake in
adolescents is still quite low, whereas deficiency of protein intake can be one of
anemia factors in adolescents.
Objective: To analyze the correlation between protein intake with anemia in
adolescents in Sukoharjo, Central Java
Methods: The study design was observational analytic research methods with
case control approach. Sampling technique used was purposive sampling, which
were 28 peoples for each group. Data were analyzed using SPSS 18.0 for
Windows with Chi-Square test analysis.
results: After test analysis Chi-square found value significancy (P) was 0,009
which means there are significant relationship between the protein intake with
anemia, it also obtained the value of the odds ratio (OR) was 3,973.
conclusion: There are significant relationship between protein intake with
anemia, where the adolescent with less protein intake has 3,973 times risk greater
experience anemia compared with someone who has a protein that quite.
Keywords: protein intake, anemia, adolescent
xiii