125
Prakarya
Adapun, apabila diaplikasikan sebagai contoh tahapan pembuatan minuman segar es kelapa muda, sebagai berikut:
a. Perencanaan 1
Identiikasi Kebutuhan
Diumpamakan, ada perlombaan untuk merayakan Hari Kemerdekaan di sekolah dan hari sangat panas.
2 Idegagasan
Minuman segar, dingin dan manis, seperti es kelapa muda sangat cocok sebagai pelepas dahaga dan untuk mengembalikan energi
yang hilang. Anak-anak sekolah tentu akan menyerbu untuk membeli es kelapa muda.
b. Pelaksanaan 1 Persiapan
Mengupas kelapa di pedagangpenjual dan menyimpan airnya di kantong plastik, tetapi mengeruk daging kelapa dilakukan
sendiri agar lebih cantik dan bersih.
a Bahan Kelapa muda, air sebagai tambahan air kelapa, gula sebagai
pemanis, serta es batu supaya minuman menjadi dingin dan segar. Perbandingan banyaknya kelapa dan air ialah 1:3.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.7a. Bahan es kelapa muda
Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.7b. Peralatan
untuk membuat es kelapa muda.
b Bahan
1 2
Di unduh dari : Bukupaket.com
126
Kelas VII SMPMTs Edisi Revisi Semester I
1. Golok untuk membelah kelapa muda dan pengeruk untuk daging kelapa yang agak
tua. 2. Sendok makan untuk mengeruk kelapa yang
sangat muda. Sendok besar untuk mengaduk dan mengambil kelapa muda.
3. Wadah baskommangkuk besar untuk tempat es kelapa muda.
4. Gelas dan sendok plastik untuk penyajian es kelapa muda.
3 4
Gambar 4.7c. Peralatan untuk membuat es kelapa muda.
Cara mudah mengetahui
kelapa muda yang baik
adalah dengan memukul-mukul
kelapa dengan golok. Apabila
kelapanya berbunyi agak
berat, kelapa tersebut
masih muda sekali daging
kelapanya hanya sedikit. Apabila
kelapa berbunyi agak nyaring, itu
adalah kelapa muda yang baik
untuk dibuat es kelapa muda.
Tips
2 Proses Pembuatan
Mengupas kelapa di pedagangpenjual dan menyimpan airnya di kantong plastik, tetapi mengeruk daging kelapa dilakukan sendiri
agar lebih cantik dan bersih.
a Pengupasan kelapa Mengupas kelapa dilakukan oleh pedagangpenjual. Proses
pengupasan kelapa sebagai berikut: 1. Potong kulitsabut kelapa bagian atas dan bawah dengan
golok. 2. Kulitsabut kelapa dibuang hingga kelapa dapat diletakkan
di meja dan terlihat batok kelapanya. Hati-hati jangan sampai batoknya terkupas. Lubangi kelapa bagian atasnya
dengan ujung golok, sehingga terlihat isi buah kelapanya.
3. Tuang air kelapa ke dalam plastik. 4. Belah kelapa untuk mengambil daging kelapanya.
Di unduh dari : Bukupaket.com
127
Prakarya
1
3 4
2
Keselamatan Kerja
Perhatikanlah
1. Hati-hati dalam
menggunakan golok
atau pisau besar saat
mengupas dan
membelah buah kelapa.
2. Kebersihan harus
diperhatikan pada saat
menuang air kelapa ke
dalam tempat air kelapa.
Usahakan serpihan
sabut kelapa tidak terikut.
Kebersihan bahan,
alat, dan tempat juga
diperhatikan.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.8 Pengupasan kelapa muda
b Pembuatan Es Kelapa Muda
1. Keroklah kelapa dengan alat khusus pengeruk
k e l a p a m u d a . J i k a kelapa terlalu muda,
dapat dikerok dengan menggunakan sendok
makan biasa.
2.Tuang air kelapa dan daging kelapa pada
wadah baskom besar, l a l u t a m b a h k a n a i r
matang. Penambahan air diperlukan mengingat air
kelapa jumlahnya tidak banyak.
Di unduh dari : Bukupaket.com
128
Kelas VII SMPMTs Edisi Revisi Semester I
4. Aduklah sampai gula tercampur rata. Rasa-
kan manisnya. 3. Beri gula pasir
secukupnya.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.9a. Proses
pembuatan es kelapa muda
c. PenyajianKemasan
