Buku Guru Kelas 4 SDMI
136
Tujuan penghampaan: Untuk memperoleh keadaan vakum dalam wadah yaitu dengan jalan mengeluarkan
udara terutama oksigen O2 yang ada dalam head space Maksud penghampaan :
•
mencegah terjadinya tekanan yang berlebihan dalam wadah pada waktu sterilisasi
•
mengeluarkan O2 dan gas-gas dari makanan dan kaleng
•
mengurangi kemungkinan terjadinya karat atau korosi
•
agar tutup kaleng tetap cekung
•
mencegah reaksi oksidasi yang dapat menimbulkan kerusakan flavor serta kerusakan vitamin, misalnya vitamin A dan vitamin C
2. Penutupan Wadah Sealing
Tujuan penutupan wadah: Memasang tutup dari wadah sedemikian rupa, sehingga faktor-faktor penyebab kerusakan tidak dapat masuk lagi ke dalamnya setelah
dilakukan sterilisasi.
Penutupan kaleng dilakukan dengan alat khusus. Penutupan kaleng harus sempurna, sebab kebocoran dapat merusak produknya. Sebelum wadah ditutup diperiksa dahulu
apakah head space-nya sudah cukup dan sesuai dengan perhitungan. Setelah ditutup sempurna, kalengwadah perlu dibersihkan jika ada sisa-sisa bahan yang menempel
pada dinding kalengwadah. Pencucian dilakukan dengan air panas suhu sekitar 82,2 oC yang mengandung larutan H2PO4 dengan konsentrasi 1,0 – 1,5 , kemudian
dibilas dengan air bersih beberapa kali. Cara penutupan wadah dapat dilihat pada Gambar 6.8.
3. Sterilisasi Processing
Sterilisasi Processing pada pengalengan adalah proses pemanasan wadah serta isinya pada suhu dan jangka waktu tertentu untuk menghilangkan atau mengurangi
factor-faktor penyebab kerusakan makanan, tanpa menimbulkan gejala lewat pemasakan over cooking pada makanannya. Suhu yang digunakan biasanya 121 oC
selama 20 – 40 menit, tergantung dari jenis bahan makanan.
4. Pendinginan Cooling
Tujuan Pendinginan: • mencegah lewat pemasakan over cooking dari bahan pangan
• mencegah tumbuhnya spora-spora dari bakteri perusak bahan pangan yang belum mati
Cara Pendinginan : Kalengwadah yang sudah dipanaskan kemudian didinginkan dengan air dingin
sampai suhunya 35 – 40 oC. Pendinginan dilakukan sampai suhunya sedikit di atas suhu kamar, maksudnya agar air yang menempel pada dinding wadah cepat menguap,
sehingga terjadinya karat dapat dicegah.
wismanpermana3.blog.compengalengan-ikan
Tema 8 Subtema 3: Aku Bangga dengan Daerah Tempat Tinggalku
137 Keterampilan Membaca
Apa yang Dimaksud dengan Membaca?
Membaca adalah proses membangunmendapatkan makna dari teks tertulis. Membaca merupakan dasar bagi pembelajaran lain di kelas. Kemampuan dasar
membaca tidak dimiliki secara otomatisalami, tetapi harus dipelajari. Strategi yang digunakan guru di kelas akan sangat mempengaruhi kemampuan siswa dalam
membaca.
Anak anak mulai belajar tentang literasi, jauh sebelum mereka masuk sekolah. Mereka datang ke sekolah dengan pengalaman mengenal tanda, iklan di televisi, tulisan
dalam kemasan makanan, dan pengalaman dengan surat surat dan surat kabar yang dibaca orang tua mereka. Tulisan tulisan di lingkungan anak anak memberikan
kepada mereka kesadaran bagaimana literasi digunakan di masyarakat. Kesadaran ini adalah salah satu pengalaman yang paling penting yang dibawa anak ke sekolah.
Walaupun demikian, dari bukulah anak dapat memperoleh pengalaman literasi yang paling kaya dan bermanfaat. Buku memberikan kaitan yang penting di antara belajar
membaca dan belajar berbicara.
Buku yang baik menuntut anak anak mendapatkan makna dari bacaan, menarik pengalaman dari cerita cerita dan, sajakrhymes, dan tentu saja, dari kata kata
yang ada. Buku buku ini memungkinkan anak membangun jenis jenis pengalaman membaca yang mereka perlukan pada saat pengenalan pertama dengan bahan
bacaan di sekolah.
Pentingnya Keterampilan Membaca
Keterampilan membaca merupakan salah satu keterampilan berbahasa yang perlu dikembangkan di sekolah selain tiga keterampilan berbahasa lainnya yaitu
keterampilan mendengarkan, keterampilan berbicara dan keterampilan menulis. Pengembangan keterampilan membaca memerlukan waktu dan guru perlu mencari
variasi kegiatan yang menarik dan menantang bagi siswa sehingga kegiatan membaca bukanlah kegiatan yang membosankan. Kesalahan dalam memberikan kegiatan
membaca dapat memberikan pengaruh yang luar biasa terhadap minat siswa dimasa mendatang, oleh sebab itu kegiatan membaca penting untuk diberikan dengan benar
namun menarik. Kegiatan membaca memberikan beberapa manfaat bagi siswa :
• memberikan informasi • mengklarifikasi
• meningkatkan pemahaman • memberi kesenangan
Setiap mata pelajaran tidak terlepas dari kegiatan membaca. Strategi membaca menjadi salah satu hal yang cukup penting untuk diberikan kepada siswa agar mereka
dapat memahami makna teks yang dibacanya.
