Cek kemampuan Awal PENDAHULUAN

7 KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR perikanan tradisional 4.5 Melaksanakan pemasaran produk hasil perikanan tradisional

F. Cek kemampuan Awal

NO PERTANYAAN YA TIDAK 1 Apakah anda mengetahui penyebab penurunan mutu produk hasil perikanan? 2 Apakah anda mengetahui cara atau teknik yang bisa dilakukan untuk memperlambat proses penurunan mutu produk perikanan? 3 Apakah anda mengetahui cara pengawetan ikan dengan teknik penggaraman? 4 Apakah anda mengetahui cara pengawetan ikan dengan teknik pengeringan? 5 Apakah anda mengetahui cara pengawetan ikan dengan teknik pengasapan? 6 Apakah anda mengetahui cara pengawetan ikan dengan teknik fermentasi? 7 Apakah anda bisa melaksanakan teknik penggaraman sesuai prosedur operasional standar? 8 Apakah anda bisa melakukan teknik pengeringan sesuai prosedur operasional standar? 9 Apakah anda bisa melakukan teknik pengasapan sesuai prosedur operasional standar? 10 Apakah anda bisa melakukan teknik fermentasi sesuai prosedur operasional standar? 11 Apakah anda bisa mengidentifikasi produk hasil penggaraman, pengeringan, pengasapan, dan fermentasi yang bermutu baik? 12 Apakah anda bisa melakukan teknik pengemasan produk hasil penggaraman, pengeringan, pengasapan, dan fermentasi sesuai prosedur operasional standar? Jawablah pertanyaan-pertanyaan di atas terlebih dahulu, sebelum Anda mempelajari buku teks ini. Apabila semu a jawaban Anda Ya , berarti Anda tidak perlu lagi mempelajari buku teks ini. Apabila diantara pertanyaan-pertanyaan di atas ada yang Anda jawab Tidak , maka Anda harus kembali mempelajari buku teks ini secara berurutan tahap demi tahap. 8

II. PEMBELAJARAN

Kegiatan Pembelajaran 1. Pengolahan Produk Hasil Perikanan Tradisional A. Deskripsi Pengolahan Hasil Perikanan Tradisional adalah ilmu yang mempelajari tentang pengolahan hasil perikanan yang masih menerapkan teknologi sederhana sebagai usaha untuk mendapatkan added valuenilai tambah pada produk perikanan atau menampung hasil panen yang berlebih.

B. Kegiatan Belajar

1. Tujuan Pembelajaran

Setelah mempelajari bab ini, diharapkan peserta didik mampu: a. Memahami tentang prinsip-prinsip teknologi pengawetan ikan secara tradisional dengan cara penggaraman, pengeringan, pengasapan, dan fermentasi. b. Mengetahui produk-produk yang dihasilkan dari pengawetan ikan secara tradisional dengan cara penggaraman, pengeringan, pengasapan, dan fermentasi. c. Melakukan praktek penggaraman, pengeringan, pengasapan, dan fermentasi sesuai prosedur operasional standar.