SKRIPSI Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food Dan Aktivitas Fisik Pada Remaja Overweight Dan Tidak Overweight Di SMA Nasima Semarang.
SKRIPSI
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN
AKTIVITAS FISIK PADA REMAJA OVERWEIGHT DAN
TIDAK OVERWEIGHT DI SMA NASIMA SEMARANG
Diajukan sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh
Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
ANNISAA NUUR HIDAYATI
J 310 13 10 18
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN
AKTIVITAS FISIK PADA REMAJA OVERWEIGHT DAN
TIDAK OVERWEIGHT DI SMA NASIMA SEMARANG
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
ANNISAA NUUR HIDAYATI
J 310 131 018
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
DEPARTMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
ANNISAA NUUR HIDAYATI. J310131018
FREQUENCY DIFFERENCES OF CONSUMPTION THE FAST FOOD AND
PHYSICAL ACTIVITY AT OVERWEIGHT AND NOT OVERWEIGHT
ADOLESCENT IN NASIMA SEMARANG SENIOR HIGH SCHOOL
Introduction: Fast food industry has been affecting eating patterns. Nowadays,
teenagers tend to have less activity followed by badeating habit lead to energy
saved as fast. Therefore, the number of obesity has been increasing because of
the unbalance between the intakes of energy with the number of energy
requirement.
Objective: The aims of this study was to determine differences between fast food
frequency consumption and physical activity between the fequency overweight
and not overweight students in Nasima Senior High School of Semarang.
Methods: This study was an observational study with case control study design.
Frequency of fast food consumption data obtained by a food frequency
questionnaire first semi last month, physical activity data obtained by physical
activity recall for 3 days and nutritional status data overweight using BMI
indicator/U. Subjects numbered 84 people were taken by purposive random
sampling. The statistical test used to analyze the relationship was the
Kolmogorov-Smirnov normality test and Man Whitney.
Results: Overweight adolescent have fast food frequency consumption seldom
and often each amounting to 50% (21 persons). Not overweight adolescent more
have fast food frequency consumption often 76,2% (32 persons), was tested by
the statistic have p value =0,843. Overweight adolescent more have done light
physical activity 95,2% (40 persons) and not overweight adolescent more have
done light physical activity equal to 85,7%(36 persons), was tested by the statistic
have p value =0,02.
Conclusion: There was differences fast food frequency consumption between
overweight and not overweight students (p=0,843). There was not differences the
physical activity between overweight and not overweight students (p=0,002).
Suggestion: It was better for school held colaboration with health center to
provide information about effect of fast food and the important of physical activity
for health. Beside that it was better for further research so that add to span the
time of intake the physical activity data.
Keywords: Fast Food Consumption Frequency, Physical Activity, overweight
Bibliography: 54: 1992-2015
iii
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU
KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
ANNISAA NUUR HIDAYATI. J310131018
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN AKTIVITAS FISIK
PADA REMAJA OVERWEIGHT DAN TIDAK OVERWEIGHT DI SMA NASIMA
SEMARANG
Pendahuluan: Kehadiran fast food dalam industri makanan di Indonesia
mempengaruhi pola makan. Remaja masa kini juga jarang melakukan aktivitas
fisik. Aktivitas fisik yang kurang diikuti dengan perilaku makan berlebihan
menyebabkan simpanan energi dalam bentuk lemak. Salah satu akibatnya
adalah ketidak seimbangan antara jumlah energi yang masuk dengan yang
dibutuhkan oleh tubuh.
Tujuan Penelitian: Mengetahui perbedaan frekuensi konsumsi fast food dan
aktivitas fisik pada remaja overweight dan tidak overweight di SMA Nasima
Semarang.
Metode Penelitian: Penelitian menggunakan metode observasional rancangan
penelitian case control. Data frekuensi konsumsi fast food diperoleh dengan
kuesioner FFQ seni kuantitatif 1 bulan tearkhir, data aktivitas fisik diperoleh
dengan recall aktivitas fisik selama 3 hari dan data status gizi overweight
menggunakan indikator IMT/U. Subjek penelitian berjumlah 84 orang diambil
secara purposive random sampling. Uji yang digunakan adalah uji kenormalan
Kolmogorov Smirnov dan Man Whitney
Hasil: Remaja overweight memiliki frekuensi konsumsi fast food jarang dan
sering masing-masing berjumlah 50% (21 orang). Remaja tidak overweight lebih
banyk memiliki frekuensi konsumsi fast food sering 76,2% (32 orang), diuji
statistik memiliki nilai p=0,843. Remaja overweight lebih banyak melakukan
aktivitas fisik ringan 95,2% (40 orang) remaja tidak overweight lebih banyak
memiliki tingkat aktivitas fisik ringan sebesar 85,7%(36 orang), diuji statistik
memiliki nilai p=0,02
Kesimpulan: Ada perbedaan antara frekuensi konsumsi fast food siswa
overweight dan tidak overweight (p=0,843). Tidak ada perbedaan antara aktivitas
fisik siswa overweight dan tidak overweight Semarang (p=0,002).
Saran: Bagi sekolah supaya bekerjasama dengan Puskesmas untuk
memberikan informasi tentang pengaruh fast food dan meningkatkan aktivitas
fisik siswa. Bagi penelitian selanjutnya supaya menambah rentang waktu
pengambilan data aktivitas fisik.
Kata Kunci: Frekuensi Konsumsi Fast Food, Aktivitas Fisik, Overweight
Kepustakaan : 54: 1992-201
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya
sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar
pustaka.
Surakarta, 25 April 2016
ANNISAA NUUR HIDAYATI
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food
:
dan Aktivitas Fisik pada Remaja Overweight
dan Tidak Overweight di SMA Nasima
Semarang
Nama Mahasiswa
:
Annisaa Nuur Hidayati
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 131 018
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Surakarta, 25 April 2016
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
(Wahyuni, S.Ft., M.Kes)
(Ruli Sudaryanto, SST)
NIK. 808
NIP. 197309112006041003
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Setyaningrum Rahmawaty,A., M.Kes., Ph.D)
NIK/NIDN. 744/06-2312-7301
vi
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Penelitian
: Peebedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food dan
Aktivitas Fisik pada Remaja Overweight dan
Tidak Overweight di SMA Nasima Semarang
Nama Mahasiswa
: Annisaa Nuur Hidayati
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 131 018
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan
pada tanggal 23 Maret 2016
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 25 April 2016
Penguji I
: Wahyuni, S.Ft., M.Kes
(
)
Penguji II
: Muwakhidah, SKM., M.kes
(
)
Penguji III
: Eni Purwani , S.Si., M.Si
(
)
Mengetahui
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwaji, M.Kes
NIP/NIDN : 19531123 198303 1002/00-2311-5301
vii
MOTTO
ك فَ ْار َغب
َ ِانصب َوإِ ََ َرب
َ إِ َن َم َع الْعُ ْس ِر يُ ْسًرافَِإذَا فَ َر ْغ
َ َت ف
“Sesungguhnya bersama kesukaran itu ada keringanan. Karena itu
bila kau sudah selesai (mengerjakan yang lain). Dan berharaplah
pada Tuhanmu” (QS. Al- Insyirah: 6-8)
َُُ ِإ هن ه
ُ اُبق ْو
ِ لهُُمعقّباتُ ِم ْنُبي ِْنُي ْي ِهُ ِم ْنُخ ْ ِف ِهُيحْ فظونهُ ِم ْنُأ ْم ِر ه
ِ َُُاُيغيّرُم
اُبأ ْنف ِس ِ ْمُ ِإ اُأراد ه
َُُ ُِبق ْو ُسوءاُفاُمر هُدُلهُ ماُل ْمُ ِم ْنُد نِ ِهُ ِم ْن
ِ حتهىُيغيّر اُم
ُال
“Sesungguhnya Allah tidak akan mengubah nasib suatu kaum
hingga mereka mengubah diri mereka sendiri” (QS. Ar-Ra’d: 11)
viii
PERSEMBAHAN
Alhamdulillahirabbil'alamin, karya ini saya persembahakan untuk :
1. Allah SWT, Dzat yang maha pemurah, pengasih, penyayang.
2. Nabi Muhammad SAW, yang menjadi Nabi terakhir dan panutan umat Islam
3. Orang tuaku tercinta Ibu Tri Wahyuni dan Bapak Amir
4. Kakakku tersayang Winandaru Kartikasari, Fatria Arafat, kakak iparku Hana
Triwanggono dan Nurul Rahmawati, keponakan cerdasku Mutia Fathikhah dan Nadine
Razani. Dan semua keluarga besarku.
5. Seluruh Dosen dan civitas jurusan Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surkarta
6. Furi Husniati yang sudah menjadi teman seperjuangan suka dan duka dalam penelitian
ini.
7. Siti Nurrochmah, Dilla Kusuma, Desinta Arini, Sebtina Desty, Anita, Dyah, Sasi,
Ainun, Syahrizal, Taufik, Arip, Uli Rose dan semua teman-teman S1 Gizi Transfer UMS
2013 dan 2014 yang telah membantu dalam penelitian dan selalu memberikan semangat.
8. Mas Hazmi Fadhli Ohara beserta keluarga sang penyemangat dan motivasi.
9. Semua penghuni kos Griya Dara, Puri, Tika, Krisna, Ambar, Ratna, Alfi, dll yang sudah
menjadi keluarga dan memberikan semangat
10. Ibu Istiqomah beserta keluarga yang sudah seperti keluarga di Solo, Mbak Nikmah, Mas
Sigit, Mas Aan, Mas Ade Novi, Mbak Ida.
11. Almamaterku Poltekkes Kemenkes Semarang dan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Annisaa Nuur Hidayati
Tempat/Tanggal Lahir
:
Semarang, 13 Maret 1991
Jenis Kelamin
:
Perempuan
Agama
:
Islam
Alamat
:
Taman Kinibalu IV/10 RT 5 RW 2
Kelurahan Tandang, Kecamatan Tembalang
Semarang
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK PGRI 43 Semarang tahun 1997
2. Lulus SD N Pleburan Semarang 04 tahun
2003
3. Lulus SMP N 8 Semarang tahun 2006
4. Lulus SMA Islam Sultan Agung 1 Semarang
tahun 2009
5. Lulus D3 Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan
Kemenkes Semarang tahun 2012
x
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat
dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Perbedaan
Frekuensi Konsumsi Fast Food dan Aktivitas Fisik Pada Remaja Overweight dan
Tidak Overweight di SMA Nasima Semarang” .
Penulis menyadari dalam proses penulisan skripsi ini tidak lepas dari
bimbingan, pengarahan, dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada
kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Dr. Suwadji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta
2. Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD selaku Ketua Prodi Gizi
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Wahyuni, S.Ft., M.Kes selaku dosen pembimbing I. dan Ruli Sudaryanto,
SST, selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, arahan,
motivasi dalam membimbing.
4. Muwakhidah, SKM., M.kes dan Eni Purwani , S.Si., M.Si selaku dosen penguji
skripsi yang telah memberikan masukan dan saran demi kesempurnaan
skripsi.
5. Segenap
Dosen
Jurusan
Gizi
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakrta yang telah memberikan tambahan ilmu.
6. Kepala Sekolah dan segenap guru serta staf SMA Nasima Semarang, atas
izin dan informasi yang telah diberikan.
7. Siswa dan siswi SMA Nasima yang telah bersedia menjadi responden
penelitian.
xi
8. Bapak dan ibu tercinta, kakak-kakakku, keluarga besarku, yang selalu
memberikan do’a, semangat, perhatian dan dukungan materiil.
9.
Rekan-rekan UMS S1 Transfer Ilmu Gizi angkatan 2013 dan 2014, teman
seperjuangan Furi Husniati dan teman kos Griya Dara yang tak pernah henti
memberikan do’a, semangat, dan perhatian.
10. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah banyak
membantu dalam penyusunan penelitian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, kritik dan
saran yang bersifat membangun penulis harapkan untuk perbaikan selanjutnya.
Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah membantu
dalam menyusun skripsi ini.
Surakarta, 25 April 2016
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ...................................................................................
HALAMAN JUDUL ....................................................................................................
ABSTRACT ..............................................................................................................
ABSTRAK ...............................................................................................................
PERNYATAAN KEASLIAN .......................................................................................
PERNYATAAN PERSETUJUAN ..............................................................................
PERNYATAAN PENGESAHAN ...............................................................................
MOTTO
...............................................................................................................
PERSEMBAHAN ......................................................................................................
RIWAYAT HIDUP ......................................................... ............................................
KATA PENGANTAR .................................................................................................
DAFTAR ISI ..............................................................................................................
DAFTAR TABEL ......................................................................................................
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
ix
x
xi
xiii
xv
xvi
xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..............................................................................
B. Rumusan Masalah ........................................................................
C. Tujuan Penelitian...........................................................................
D. Manfaat Penelitian ........................................................................
1
4
4
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Remaja ..........................................................................................
B. Fast Food......................................................................................
1. Pengertian......... .........................................................................
2. Jenis..........................................................................................
C. Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Fast Food .......................
1. Sosial Budaya............................................................................
2. Pendidikan.................................................................................
3. Lingkungan............................................................................... .
4. Uang Saku.................................................................................
D. Aktivitas Fisik .................................................................................
1. Pengertian ...................................................................................
2. Jenis...........................................................................................
3. Manfaat .......................................................................................
4. Cara...........................................................................................
E. Overweight pada Remaja.............................................................
1. Pengertian ...................................................................................
2. Overweight pada Remaja ..........................................................
3. Jenis Obesitas ............................................................................
4. Faktor Penyebab Overweight .....................................................
5. Cara Mengukur Overweight ........................................................
F. Kerangka Teori ..............................................................................
G. Kerangka Konsep ..........................................................................
H. Hipotesis ........................................................................................
xiii
6
7
7
8
11
11
11
12
12
13
13
13
14
15
17
17
18
19
19
23
25
25
26
BAB III METODE PENELTIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ..................................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................
C. Populasi dan Sampel ....................................................................
D. Variabel Penelitian ........................................................................
E. Definisi Operasional ......................................................................
F. Pengumpulan Data .......................................................................
G. Langkah-Langkah Penelitian ........................................................
H. Pengolahan Data...........................................................................
I. Analisis Data .................................................................................
27
27
27
30
30
31
32
34
35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................
36
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..........................................................
A. Kesimpulan ......................................................................................
B. Saran ................................................................................................
53
53
53
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Kandungan Gizi Berbagai Jenis Fast Food .......................................... 10
Nilai Physical Activity Ratio (PAR) setiap kegiatan .............................. 17
Klasififikasi IMT menurut World Health Organization ........................... 24
Waktu Penelitian .................................................................................. 27
Definisi Operasional ............................................................................. 30
Koding Aktivitas Fisik ............................................................................ 34
Koding Frekuensi Fast Food ................................................................ 34
Koding Status Gizi Overweight ............................................................ 34
Distribusi Siswa Overweight dan Tidak Overweight Berdasarkan
Frekuensi Konsumsi Fast Food ........................................................... 42
10. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Siswa Overweight
dan Tidak Overweight Berdasarkan Frekuensi Konsumsi Fast Food ... 42
11 .Distribusi Siswa Overweight dan Tidalk Overweight berdasarkan
Aktivitas Fisik........................................................................................ 43
12. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Siswa Overweight
dan Tidak Overweight Berdasarkan Aktivitas Fisik ............................ 44
13. Distribusi Frekuensi Fast Food Siswa Overweight dan Tidak Overweight
di SMA Nasima Semarang ................................................................... 45
14. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Perbedaan antar
Frekuensi Konsumsi Fast Food Subjek Penelitian Siswa Overweight
dan Tidak Overweight ........................................................................... 45
15. Distribusi Aktivitas Fisik Siswa Overweight dan Tidak Overweight di SMA
Nasima Semarang ............................................................................... 48
16. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Perbedaan
Antara Aktivitas Fisik Subjek Penelitian Siswa Overweight dan
Tidak Overweight ................................................................................... 48
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Halaman
Kerangka Teori ..................................................................................
Kerangka Konsep ..............................................................................
Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Umur ..........................
Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Umur dan Kelas .........
Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Kelas ..........................
Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Jenis Kelamin ............
xvi
25
25
38
39
40
41
DAFTAR LAMPIRAN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Formulir Kuesioner Data Identitas Subyek
Formulir Kuesioner Recall Aktivitas Fisik
Formulir Kuesioner Semi Food Frequency (SFFQ)
Master Data Hasil Penelitian
Tabel Distribusi Variabel
Uji Normalitas Data dan Uji Statistik Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast
Food pada siswa Overweight dan Normal
7. Uji Normalitas Data dan Uji Statistik Perbedaan Aktivitas Fisik pada siswa
Overweight dan Normal
8. Dokumentasi Pelaksanaan Penelitian
9. Surat Ijin Penelitian
10. Surat keterangan Telah Melaksanakan Penelitian
xvii
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN
AKTIVITAS FISIK PADA REMAJA OVERWEIGHT DAN
TIDAK OVERWEIGHT DI SMA NASIMA SEMARANG
Diajukan sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh
Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
ANNISAA NUUR HIDAYATI
J 310 13 10 18
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN
AKTIVITAS FISIK PADA REMAJA OVERWEIGHT DAN
TIDAK OVERWEIGHT DI SMA NASIMA SEMARANG
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
ANNISAA NUUR HIDAYATI
J 310 131 018
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
DEPARTMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
ANNISAA NUUR HIDAYATI. J310131018
FREQUENCY DIFFERENCES OF CONSUMPTION THE FAST FOOD AND
PHYSICAL ACTIVITY AT OVERWEIGHT AND NOT OVERWEIGHT
ADOLESCENT IN NASIMA SEMARANG SENIOR HIGH SCHOOL
Introduction: Fast food industry has been affecting eating patterns. Nowadays,
teenagers tend to have less activity followed by badeating habit lead to energy
saved as fast. Therefore, the number of obesity has been increasing because of
the unbalance between the intakes of energy with the number of energy
requirement.
Objective: The aims of this study was to determine differences between fast food
frequency consumption and physical activity between the fequency overweight
and not overweight students in Nasima Senior High School of Semarang.
Methods: This study was an observational study with case control study design.
Frequency of fast food consumption data obtained by a food frequency
questionnaire first semi last month, physical activity data obtained by physical
activity recall for 3 days and nutritional status data overweight using BMI
indicator/U. Subjects numbered 84 people were taken by purposive random
sampling. The statistical test used to analyze the relationship was the
Kolmogorov-Smirnov normality test and Man Whitney.
Results: Overweight adolescent have fast food frequency consumption seldom
and often each amounting to 50% (21 persons). Not overweight adolescent more
have fast food frequency consumption often 76,2% (32 persons), was tested by
the statistic have p value =0,843. Overweight adolescent more have done light
physical activity 95,2% (40 persons) and not overweight adolescent more have
done light physical activity equal to 85,7%(36 persons), was tested by the statistic
have p value =0,02.
Conclusion: There was differences fast food frequency consumption between
overweight and not overweight students (p=0,843). There was not differences the
physical activity between overweight and not overweight students (p=0,002).
Suggestion: It was better for school held colaboration with health center to
provide information about effect of fast food and the important of physical activity
for health. Beside that it was better for further research so that add to span the
time of intake the physical activity data.
Keywords: Fast Food Consumption Frequency, Physical Activity, overweight
Bibliography: 54: 1992-2015
iii
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU
KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
ANNISAA NUUR HIDAYATI. J310131018
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN AKTIVITAS FISIK
PADA REMAJA OVERWEIGHT DAN TIDAK OVERWEIGHT DI SMA NASIMA
SEMARANG
Pendahuluan: Kehadiran fast food dalam industri makanan di Indonesia
mempengaruhi pola makan. Remaja masa kini juga jarang melakukan aktivitas
fisik. Aktivitas fisik yang kurang diikuti dengan perilaku makan berlebihan
menyebabkan simpanan energi dalam bentuk lemak. Salah satu akibatnya
adalah ketidak seimbangan antara jumlah energi yang masuk dengan yang
dibutuhkan oleh tubuh.
Tujuan Penelitian: Mengetahui perbedaan frekuensi konsumsi fast food dan
aktivitas fisik pada remaja overweight dan tidak overweight di SMA Nasima
Semarang.
Metode Penelitian: Penelitian menggunakan metode observasional rancangan
penelitian case control. Data frekuensi konsumsi fast food diperoleh dengan
kuesioner FFQ seni kuantitatif 1 bulan tearkhir, data aktivitas fisik diperoleh
dengan recall aktivitas fisik selama 3 hari dan data status gizi overweight
menggunakan indikator IMT/U. Subjek penelitian berjumlah 84 orang diambil
secara purposive random sampling. Uji yang digunakan adalah uji kenormalan
Kolmogorov Smirnov dan Man Whitney
Hasil: Remaja overweight memiliki frekuensi konsumsi fast food jarang dan
sering masing-masing berjumlah 50% (21 orang). Remaja tidak overweight lebih
banyk memiliki frekuensi konsumsi fast food sering 76,2% (32 orang), diuji
statistik memiliki nilai p=0,843. Remaja overweight lebih banyak melakukan
aktivitas fisik ringan 95,2% (40 orang) remaja tidak overweight lebih banyak
memiliki tingkat aktivitas fisik ringan sebesar 85,7%(36 orang), diuji statistik
memiliki nilai p=0,02
Kesimpulan: Ada perbedaan antara frekuensi konsumsi fast food siswa
overweight dan tidak overweight (p=0,843). Tidak ada perbedaan antara aktivitas
fisik siswa overweight dan tidak overweight Semarang (p=0,002).
Saran: Bagi sekolah supaya bekerjasama dengan Puskesmas untuk
memberikan informasi tentang pengaruh fast food dan meningkatkan aktivitas
fisik siswa. Bagi penelitian selanjutnya supaya menambah rentang waktu
pengambilan data aktivitas fisik.
Kata Kunci: Frekuensi Konsumsi Fast Food, Aktivitas Fisik, Overweight
Kepustakaan : 54: 1992-201
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya
sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar
pustaka.
Surakarta, 25 April 2016
ANNISAA NUUR HIDAYATI
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food
:
dan Aktivitas Fisik pada Remaja Overweight
dan Tidak Overweight di SMA Nasima
Semarang
Nama Mahasiswa
:
Annisaa Nuur Hidayati
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 131 018
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Surakarta, 25 April 2016
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
(Wahyuni, S.Ft., M.Kes)
(Ruli Sudaryanto, SST)
NIK. 808
NIP. 197309112006041003
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Setyaningrum Rahmawaty,A., M.Kes., Ph.D)
NIK/NIDN. 744/06-2312-7301
vi
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Penelitian
: Peebedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food dan
Aktivitas Fisik pada Remaja Overweight dan
Tidak Overweight di SMA Nasima Semarang
Nama Mahasiswa
: Annisaa Nuur Hidayati
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 131 018
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan
pada tanggal 23 Maret 2016
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 25 April 2016
Penguji I
: Wahyuni, S.Ft., M.Kes
(
)
Penguji II
: Muwakhidah, SKM., M.kes
(
)
Penguji III
: Eni Purwani , S.Si., M.Si
(
)
Mengetahui
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwaji, M.Kes
NIP/NIDN : 19531123 198303 1002/00-2311-5301
vii
MOTTO
ك فَ ْار َغب
َ ِانصب َوإِ ََ َرب
َ إِ َن َم َع الْعُ ْس ِر يُ ْسًرافَِإذَا فَ َر ْغ
َ َت ف
“Sesungguhnya bersama kesukaran itu ada keringanan. Karena itu
bila kau sudah selesai (mengerjakan yang lain). Dan berharaplah
pada Tuhanmu” (QS. Al- Insyirah: 6-8)
َُُ ِإ هن ه
ُ اُبق ْو
ِ لهُُمعقّباتُ ِم ْنُبي ِْنُي ْي ِهُ ِم ْنُخ ْ ِف ِهُيحْ فظونهُ ِم ْنُأ ْم ِر ه
ِ َُُاُيغيّرُم
اُبأ ْنف ِس ِ ْمُ ِإ اُأراد ه
َُُ ُِبق ْو ُسوءاُفاُمر هُدُلهُ ماُل ْمُ ِم ْنُد نِ ِهُ ِم ْن
ِ حتهىُيغيّر اُم
ُال
“Sesungguhnya Allah tidak akan mengubah nasib suatu kaum
hingga mereka mengubah diri mereka sendiri” (QS. Ar-Ra’d: 11)
viii
PERSEMBAHAN
Alhamdulillahirabbil'alamin, karya ini saya persembahakan untuk :
1. Allah SWT, Dzat yang maha pemurah, pengasih, penyayang.
2. Nabi Muhammad SAW, yang menjadi Nabi terakhir dan panutan umat Islam
3. Orang tuaku tercinta Ibu Tri Wahyuni dan Bapak Amir
4. Kakakku tersayang Winandaru Kartikasari, Fatria Arafat, kakak iparku Hana
Triwanggono dan Nurul Rahmawati, keponakan cerdasku Mutia Fathikhah dan Nadine
Razani. Dan semua keluarga besarku.
5. Seluruh Dosen dan civitas jurusan Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surkarta
6. Furi Husniati yang sudah menjadi teman seperjuangan suka dan duka dalam penelitian
ini.
7. Siti Nurrochmah, Dilla Kusuma, Desinta Arini, Sebtina Desty, Anita, Dyah, Sasi,
Ainun, Syahrizal, Taufik, Arip, Uli Rose dan semua teman-teman S1 Gizi Transfer UMS
2013 dan 2014 yang telah membantu dalam penelitian dan selalu memberikan semangat.
8. Mas Hazmi Fadhli Ohara beserta keluarga sang penyemangat dan motivasi.
9. Semua penghuni kos Griya Dara, Puri, Tika, Krisna, Ambar, Ratna, Alfi, dll yang sudah
menjadi keluarga dan memberikan semangat
10. Ibu Istiqomah beserta keluarga yang sudah seperti keluarga di Solo, Mbak Nikmah, Mas
Sigit, Mas Aan, Mas Ade Novi, Mbak Ida.
11. Almamaterku Poltekkes Kemenkes Semarang dan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Annisaa Nuur Hidayati
Tempat/Tanggal Lahir
:
Semarang, 13 Maret 1991
Jenis Kelamin
:
Perempuan
Agama
:
Islam
Alamat
:
Taman Kinibalu IV/10 RT 5 RW 2
Kelurahan Tandang, Kecamatan Tembalang
Semarang
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK PGRI 43 Semarang tahun 1997
2. Lulus SD N Pleburan Semarang 04 tahun
2003
3. Lulus SMP N 8 Semarang tahun 2006
4. Lulus SMA Islam Sultan Agung 1 Semarang
tahun 2009
5. Lulus D3 Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan
Kemenkes Semarang tahun 2012
x
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat
dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Perbedaan
Frekuensi Konsumsi Fast Food dan Aktivitas Fisik Pada Remaja Overweight dan
Tidak Overweight di SMA Nasima Semarang” .
Penulis menyadari dalam proses penulisan skripsi ini tidak lepas dari
bimbingan, pengarahan, dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada
kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Dr. Suwadji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta
2. Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD selaku Ketua Prodi Gizi
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Wahyuni, S.Ft., M.Kes selaku dosen pembimbing I. dan Ruli Sudaryanto,
SST, selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, arahan,
motivasi dalam membimbing.
4. Muwakhidah, SKM., M.kes dan Eni Purwani , S.Si., M.Si selaku dosen penguji
skripsi yang telah memberikan masukan dan saran demi kesempurnaan
skripsi.
5. Segenap
Dosen
Jurusan
Gizi
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakrta yang telah memberikan tambahan ilmu.
6. Kepala Sekolah dan segenap guru serta staf SMA Nasima Semarang, atas
izin dan informasi yang telah diberikan.
7. Siswa dan siswi SMA Nasima yang telah bersedia menjadi responden
penelitian.
xi
8. Bapak dan ibu tercinta, kakak-kakakku, keluarga besarku, yang selalu
memberikan do’a, semangat, perhatian dan dukungan materiil.
9.
Rekan-rekan UMS S1 Transfer Ilmu Gizi angkatan 2013 dan 2014, teman
seperjuangan Furi Husniati dan teman kos Griya Dara yang tak pernah henti
memberikan do’a, semangat, dan perhatian.
10. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah banyak
membantu dalam penyusunan penelitian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, kritik dan
saran yang bersifat membangun penulis harapkan untuk perbaikan selanjutnya.
Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah membantu
dalam menyusun skripsi ini.
Surakarta, 25 April 2016
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ...................................................................................
HALAMAN JUDUL ....................................................................................................
ABSTRACT ..............................................................................................................
ABSTRAK ...............................................................................................................
PERNYATAAN KEASLIAN .......................................................................................
PERNYATAAN PERSETUJUAN ..............................................................................
PERNYATAAN PENGESAHAN ...............................................................................
MOTTO
...............................................................................................................
PERSEMBAHAN ......................................................................................................
RIWAYAT HIDUP ......................................................... ............................................
KATA PENGANTAR .................................................................................................
DAFTAR ISI ..............................................................................................................
DAFTAR TABEL ......................................................................................................
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
ix
x
xi
xiii
xv
xvi
xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..............................................................................
B. Rumusan Masalah ........................................................................
C. Tujuan Penelitian...........................................................................
D. Manfaat Penelitian ........................................................................
1
4
4
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Remaja ..........................................................................................
B. Fast Food......................................................................................
1. Pengertian......... .........................................................................
2. Jenis..........................................................................................
C. Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Fast Food .......................
1. Sosial Budaya............................................................................
2. Pendidikan.................................................................................
3. Lingkungan............................................................................... .
4. Uang Saku.................................................................................
D. Aktivitas Fisik .................................................................................
1. Pengertian ...................................................................................
2. Jenis...........................................................................................
3. Manfaat .......................................................................................
4. Cara...........................................................................................
E. Overweight pada Remaja.............................................................
1. Pengertian ...................................................................................
2. Overweight pada Remaja ..........................................................
3. Jenis Obesitas ............................................................................
4. Faktor Penyebab Overweight .....................................................
5. Cara Mengukur Overweight ........................................................
F. Kerangka Teori ..............................................................................
G. Kerangka Konsep ..........................................................................
H. Hipotesis ........................................................................................
xiii
6
7
7
8
11
11
11
12
12
13
13
13
14
15
17
17
18
19
19
23
25
25
26
BAB III METODE PENELTIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ..................................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................
C. Populasi dan Sampel ....................................................................
D. Variabel Penelitian ........................................................................
E. Definisi Operasional ......................................................................
F. Pengumpulan Data .......................................................................
G. Langkah-Langkah Penelitian ........................................................
H. Pengolahan Data...........................................................................
I. Analisis Data .................................................................................
27
27
27
30
30
31
32
34
35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................
36
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..........................................................
A. Kesimpulan ......................................................................................
B. Saran ................................................................................................
53
53
53
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Kandungan Gizi Berbagai Jenis Fast Food .......................................... 10
Nilai Physical Activity Ratio (PAR) setiap kegiatan .............................. 17
Klasififikasi IMT menurut World Health Organization ........................... 24
Waktu Penelitian .................................................................................. 27
Definisi Operasional ............................................................................. 30
Koding Aktivitas Fisik ............................................................................ 34
Koding Frekuensi Fast Food ................................................................ 34
Koding Status Gizi Overweight ............................................................ 34
Distribusi Siswa Overweight dan Tidak Overweight Berdasarkan
Frekuensi Konsumsi Fast Food ........................................................... 42
10. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Siswa Overweight
dan Tidak Overweight Berdasarkan Frekuensi Konsumsi Fast Food ... 42
11 .Distribusi Siswa Overweight dan Tidalk Overweight berdasarkan
Aktivitas Fisik........................................................................................ 43
12. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Siswa Overweight
dan Tidak Overweight Berdasarkan Aktivitas Fisik ............................ 44
13. Distribusi Frekuensi Fast Food Siswa Overweight dan Tidak Overweight
di SMA Nasima Semarang ................................................................... 45
14. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Perbedaan antar
Frekuensi Konsumsi Fast Food Subjek Penelitian Siswa Overweight
dan Tidak Overweight ........................................................................... 45
15. Distribusi Aktivitas Fisik Siswa Overweight dan Tidak Overweight di SMA
Nasima Semarang ............................................................................... 48
16. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Perbedaan
Antara Aktivitas Fisik Subjek Penelitian Siswa Overweight dan
Tidak Overweight ................................................................................... 48
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Halaman
Kerangka Teori ..................................................................................
Kerangka Konsep ..............................................................................
Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Umur ..........................
Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Umur dan Kelas .........
Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Kelas ..........................
Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Jenis Kelamin ............
xvi
25
25
38
39
40
41
DAFTAR LAMPIRAN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Formulir Kuesioner Data Identitas Subyek
Formulir Kuesioner Recall Aktivitas Fisik
Formulir Kuesioner Semi Food Frequency (SFFQ)
Master Data Hasil Penelitian
Tabel Distribusi Variabel
Uji Normalitas Data dan Uji Statistik Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast
Food pada siswa Overweight dan Normal
7. Uji Normalitas Data dan Uji Statistik Perbedaan Aktivitas Fisik pada siswa
Overweight dan Normal
8. Dokumentasi Pelaksanaan Penelitian
9. Surat Ijin Penelitian
10. Surat keterangan Telah Melaksanakan Penelitian
xvii