Analisis Strategi Pengembangan Sumberdaya Manusia Pada PT. Teijin Indonesia Fiber Corporation, Tbk Tangerang, Banten
A/6HK
:Loo'!
ｏｌｾ＠
HUBUNGAN KARAKTERISTIK RUMAH TANGGA, KEBIASAAN MAKAN
DENGAN STATUS GIZI ANAK BALITA PADA RUMAH TANGGA
MIS KIN DI KECAMATAN BOGOR BARAT
",,",
"
,
,
i
Oleh :
ATIK NURLIASARI '
A05499031
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTASPERTANIAN
INSTITUTPERTANIAN BOGOR
2004
RINGKASAN
ATIK NURLIASARL Hubungan Karakteristik Rumah Tangga, Kebiasaan Makan
dengan Status Gizi Anak Balita Pada Rumah Tangga Miskin di Kecamatan Bogor
Barat (Di bawah bimbingan DRAJAT MARTlANTO)
Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara
karakteristik rumah tangga, kebiasaan makan dengan status gizi anak balita pada
rumah tangga miskin. Sedangkan tujuan- khususnya yaitu untuk 1) mengetahui
karakteristik rumah tangga (umur orang tua, jumlah anggota rumah tangga,
pendidikan orang tua, pekerjaan orang tua, pengetahuan gizi ibu, dan pengeluaran
rumah tangga); 2) mempeJajari kebiasaan makan anak balita pada rumah tangga
miskin; 3) mempelajari status gizi anak balita pada rumah tangga miskin; dan 4)
mempelajari hubungan karakteristik rumah tangga dan kebiasaall makall dengan
status gizi anak balita pada rumah tangga miskin.
Penelitian ini menggunakan desain cross sectional. Lokasi penelitian adalah
di dua Kelurahan di Kecamatan Bogor Barat, yaitu di Kelurahan Gunung Batu dan
Cilendek Timur. Pemilihan tempat dilakukan secara purposive, yang merupakan
wilayah miskin di kedua kelurahan tersebut. Dari kedua kelurahan dipilih lima R W di
masing-masing kelurahan yang populasi jumlah penduduk miskinnya terbanyak.
Penelitian dilakukan selama tiga bulan yaitu pada bulan Maret - Juni 2003. Populasi
penelitian adalah seluruh keluarga miskin yang memiliki anak usia 3-5 tahun dan
tinggal di RW terpilih. Responden penelitian adalah keluarga yang memenuhi
kriteria, yaitu keluarga Pra KS dan KSI, keluarga lengkap/utuh, mempunyai anak
balita (3-5 tahun), dan bersedia untuk dijadikan sam pel. Untuk penarikan contoh
dilakukan secara acak sederhana (simple random sampling). Contoh penelitian
adalah anak bawah lima tahun (usia 3-5 tahun) yang tinggal di lokasi penelitian.
Pemilihan contoh dilakukan secara purposive sampling (Singarimbun & Effendi,
1989) sebanyak 60 orang.
Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder. Data primer
. mencakup karakteristik rumah tangga, kebiasaan makan balita dan konsumsi pangan
balita (recalllx24 jam selall1a 2 hari berturut-turu\!. Data karakteristik rull1ah tangga
terdiri dari Ull1ur orang tua, jUll11ah anggota rumah tangga, pendidikan orang lua,
pengetahuan gizi ibu, dan pengeluaran rull1ah tangga. Pengeluaran rull1ah tangga
ll1eliputi pengeluaran pangan dan non pangan. Sedangkan data status gizi yang
diperlukan untuk menghitung angka kecukupan gizi dikumpulkan dengan
ll1enggunakan ll1etode antropometri melalui pengukuran berat badan (BB), dan tinggi
badan (TB). Data sekunder adalah data tentang keadaan umum ternpat tinggal contoh
yang dikumpulkan dari instansi terkait seperti Puskesmas, Kelurahan dan Kecamatan.
Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan program SPSS versi 10.0 for
window. Statistik inferensial berupa anal isis statistik Non Parametrik, yaitu Korelasi
Spearman digunakan untuk menguji hubungan antar variabel.
Data pendidikan yang pernah ditempuh orang tua di Idasifikasikan mengikuti
pendidikan fonnal, yaitu SD, SLTP, dan SLTA. Data pengeluaran rumah tangga
dibagi menjadi dua, yaitu pengeluaran pangan dan pengeluaran non pangan, yang
dihitung dengan satuan Rp per kapita per bulan. Pengetahuan gizi dan kebiasaan
makan dibagi kedalam tiga kategori, yaitu baik (;0:80%), sedang (60-79%), dan kurang
«60%).
Data konsumsi pangan balita diperoleh dengan metode recall 1 x 24 jam yang
diambil selama dua hari yang meliputi jumlah dan jenis pangan kemudian
dikonversikan ke dalam kandungan energi dan protein dengan menggunakan Food
Processor dan MicrosoJ Excel. Tingkat konsumsi energi dan protein anak balita
dihitung dengan membandingkan konsumsi energi dengan Angka Keeukupan Gizi
yang dianjurkan yang dinyatakan dalam persen. Tingkat konsumsi energi
dikelompokkan menjadi lima, yaitu: lebih (;0:120%), nonnal (90-119%), defisit ringan
(80-89%), defisit sedang (70-79%) dan defisit berat «70%) (DepKes, 1998). Status
gizi contoh diolah dengan membandingkan indeks BBIU, TBIU dan BBITB eontoh
dengan standar baku WHO-NCHS dan dihitung berdasarkan eara "Z-Score".
Sebagian besar (70,0%) umur responden (kepala keluarga dan istn) berkisar
antara 25 sampai 40 tahun. Sebagian besar (80,0%) respoden mempunyi jumlah
anggota rumah tangga lebih dari empat orang (>4 orang). Hampir separuh (48,3%)
tingkat pendidikan kepala keluarga adalah SD, sedangkan sebagian besar (73,3%)
tingkat pendidikan istri adalah SD. Alokasi pengelllaranlkapitalbulan rumah tangga
sebagian besar (62,59%) dialokasikan untuk pangan, ini menunjukkan keadaan sosial
ekonomi rumah tangga yang masih rendah. Sebagian besar kepala kelllarga bekerja
sebagai buruh, dan sebagian besar istri tidak bekerja. Sebagian besar (70,0%)
responden mempllnyai tingkat pengetahllan gizi kllrang.
Hampir separuh (48,3%) contoh mempunyai kebiasaan makan baik. Sebagian
besar (90,0%) contoh tidak mempunyai makanan pantangan. Jenis makanan
pantangan dengan proporsi terbesar adalah ikan asin yaitu sebesar 50,0%. Sebagian
besar (71,7%) responden tidak ada prioritas pembagian makanan dalam rumah
tangga. Diantara rumah tangga yang memberikan prioritas makan, sebesar 88,2%
yang menjadi prioritas utama adalah ayah.
Rata-rata konsumsi energi sebesar 1021 Kal, dengan rata-rata tingkat
konsumsi sebesar 76,2%. sedangkan rata-rata konsumsi protein sebesar 26,8 !,'Tam,
dengan rata-rata tingkat konsumsi protein sebesar 109%. Separuh (50,0%) contoh
mengalami defisit berat tingkat konsumsi energi. Status gizi contoh normal pada
semua indeks. Sebagian besar status gizi contoh nonnal pada indeks BBfU, 28,3%
status gizi kurang (underweight ringan) dan 3,3% status gizi buruk (underweight
berat). Berdasarkan indeks TBfU diperoleh hasil, sebagian besar (63,3%) contoh
Sedangkan
memiliki status gizi nonnal, dan sebesar 36,7% contoh pendek ｇｾｬｵｮｩｧＩＮ＠
sebagian besar (90,0%) status gizi contoh nonnal pada indeks BBfTB.
Melalui uji korelasi spearman diperoleh hasil bahwa, ada hubungan positif,
tapi tidak signifikan (p>O,05) antara kebiasaan makan denganjumlah anggota rumah
tangga, tingkat pendidikan istri dan tingkat pengetahuan gizi responden. Sedangkan
kebiasaan makan contoh dengan status gizi contoh pada indeks BB/U, TBIU, dan
BBITB mempunyai hubungan positiftapi tidak signifikan (p > 0,05).
HUBUNGAN KARAKTERISTIK RUMAH TANGGA, KEBIASAAN MAKAN
DENGAN STATUS GIZIANAK BALITA PADA RUMAH TANGGA
MISKIN DI KECAMATAN BOGOR BARAT
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian
bidang keahlian Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga
pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYAKELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2004
JUDUL
: HUBUNGAN KARAKTERISTIK RUMAH TANGGA,
KEBIASAAN MAKAN DENGAN STATUS GIZI BALITA
PADA RUMAH TANGGA MISKIN Dr KECAMATAN
BOGORBARAT
Nama Mahasiswa
ATIK NURLIASARI
NomorPokok
A05499031
Menyetujui :
Dosen Pembimbing ,
ｾ＠
Dr. Ir. Drajat Martianto, MS.
NIP. 131861464
ｔ｡ｮｧｾｬ＠
ＢＺ［ＧｾＮｄｲｊＬｩｪ｡ｴ＠
Lulus :
Martianto, MS.
NIP. 131861464
RIWAYATHIDUP
Penulis dilahirkan di Karawang, pada tanggal 1 Juli 1982. Penulis adalah anak
pertama dari empat bersaudara pasangan Bapak Saru Sutaji dan Ibu Oon Saonih.
Penulis menempuh pendidikan SD dari tahun 1987 sampai tahun 1993 di
SDN Sirnabaya 2 Karawang. Kemudian penulis melanjutkan sekolah di SLTPN 1
Teluk Jambe-Karawang dari tahun 1993 hingga tahun 1996. Pada tahun yang sama
penuIis meIanjutkan sekolah di SMUN 2 Karawang dan IuIus pada tahun 1999.
Penulis diterima sebagai mahasiswa IPB pada tahun 1999 meIalui jalur Ujian
Seleksi Masuk IPB (USMI). Tahun 2000 penulis masuk di Jurusan Gizi Masyarakat
dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, IPB. SeIama masa Tingkat Persiapan
Bersama (TPB) - IPB (1999-2000).
Selama menjadi mahasiswa, penulis pun pernah terlibat aktif dalam proyek
penelitian kerjasama PLAN Indonesia-Bogor dan Jurusan GMSK-Faperta, IPB yang
berjudul "Pengasuhan Anak Berdasarkan Perspektif Gender dan Pengaruhnya
Terhadap Kesehatan dan Status Gizi Anak Usia 3-5 Tahun di Perkampungan Kota
Bogor". Selain itu, penulis pun pernah menjadi enumerator pada proyek penelitian
kerjasama PT National Panasonic Gobel dan Jurusan GMSK-Faperta, [PB yang
berjudul "PeriIaku Pemanfaatan Lemari Es (Re/rigeraIOl) dan Kaitannya dengan
PeriIaku Konsumsi dan Hidup Sehat".
UCAPAN TERIMA KASm
Alhamdulillan, segala puji syukur kenadirat Allan SWT yang telan
memberikan ranmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
Inl.
Untuk mencapai keberhasilan yang tel an penulis rain, semua itu tak terlepas
dari peran orang-orang penting yang telan banyak membantu penulis menyelesaikan
studinya di bangku perkulianan. Olen karena itu, ucapan dan rasa terima kasih yang
tak terhingga penulis sampaikan kepada :
1. Dr. Ir. Drajat Martianto, MSi selaku dosen pembimbing skripsi, yang dengan
sabar membimbing dan senantiasa memberi semangat, pernatian serta banyak
membantu sejak penulisan proposal ningga penyelesaian skripsi ini.
2. Dr. Ir. Hartoyo, MSc, Dr. Ir. Yayuk Farida Baliwati, MS, dan Ir. Dwi Hastuti
Martianto, MSc yang telan memberikan kesempatan dan tumt membimbing
penulis dengan tangan dan nati terbuka dalam keiikutsertaan penulis pada Proyek
Penelitian Kerjasama PLAN Indonesia - Bogor dengan Jurusan Gizi Masyarakat
dan Sumberdaya Keluarga yang berjudul "Pengasuhan Anak Berdasarkan
Perspektif Gender dan Pengaruhnya Terhadap Kesehatan dan Status Gizi Anak
Usia 3 - 5 Tahun di Perkampungan Kota Bogor".
3. Bapak dan Maman, terima kasih atas segal a do'a dan dorongannya selama ini,
sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini dan semoga karya tulis ini
menjadi suatu kebanggaan. Untuk adik-adikku (ani, ika, yani dan dede via) aku
sayang kalian ....... .
4. Untuk Teh Tin terima kasin atas bantuannya selama penulis menyelesaikan
skripsi ini.
5. Kepala Desa Gunung Batu dan Cilendek Timur, Ketua RW, Bidan desa, dan
kader posyandu terima kasih atas bantuan dalam memberikan informasi dan data
selama penulis turun lapang.
6. Ternan-ternan sepelJuangan : Ririn dan Yuli (terirna kasih telah mernberikan
sernangat kepada penulis selarna ini); Mbak Risrna, Teh Iseu, dan Nia terirna
kasih atas keljasamanya selarna ini.
7. Ternan-ternan Gamasak'ers 36: Echa terima kasih atas persahabatannya selarna
ini dan atas bantuannya, ari, ririn, nining, lia, isye, yoeli terima kasih atas
perhatian dan bantuannya.
8. Otte Santika dan Hena Veryana {terima kasih atas saran saat seminar), Aina
Fachrina dan Deni (semoga datanya bennanfaat dan cepat menyusul wisuda!!)
9.
Untuk teman-teman Green House (M'yun, M'lies, wanti, rita, echa) terima kasih
atas kesediaannya menerima penulis untuk tinggal dan bergabung dengan warga
green house.
10. Untuk keluarga Mang Kannan terima kasih atas segala fasilitas yang diberikan
kepada penulis dari awal hingga skripsi ini selesai.
II. Untuk keluarga Bapak Ardasim di Cigudeg terima kasih atas do'a dan
dorongannya.
12. Untuk M.Rahmat.S terirna kasih atas bantuan, perhatian dan dorongannya.
13. Semua pihak yang belmn tersebut namanya namun telah banyak memberikan
bantuan kepada penulis, sehingga skripsi ini dapat diselesaikan.
Bogor, Januari 2004
Penulis
DAFTARISI
Halaman
DAFTAR TABEL
•.••..............••.................••.•.....................•..•................. , •........
Xl!
DAFTAR GAMBAR .........................................................................................
Xlll
DAFT AR LAMP IRAN
XIV
PENDAHULUAN
Latar Belakang ......................................................................................... .
PerUlTIUSan Masalah ...... _................................................................ _..........
3
Tuj uan Penelitian ............... ......... ...................... ........................................
4
Hipotesis ... ........... ......... ............................................................................
4
Kegunaan ..................................................................................................
4
TINJAUAN PUSTAKA
Kebiasaan Makan ................................................................................... .
5
Konsumsi Pangan ..................................................................................... .
7
Karakteristik Keluarga
Kondisi Ekonomi Keluarga ............................................................. .
9
Tingkat Pendidikan ......................................................................... .
II
Besar Keluarga ............................................................................... .
12
Pengetahuan Gizi ............................................................................ .
12
Struktur Ke 1uarga ........................................................................... .
14
Hubungan Kemiskinan dan Kebiasaan Makan dengan Status Gizi ........ .
14
KERANGKA PEMIKIRAN
18
METODE PENELITIAN
Desain, Tempat, dan Waktu .....................................................................
21
Penarikan Contoh .............. ..................................... ..................................
21
J enis dan Cara Pengumpulan Data ....................... ....... .............................
22
Pengolahan dan Analisis Data ..................................................................
23
Definisi Operasional ............................................................ .....................
25
HASIL DAN PEMBAHASAN .. ........................................................ ...............
27
x
:Loo'!
ｏｌｾ＠
HUBUNGAN KARAKTERISTIK RUMAH TANGGA, KEBIASAAN MAKAN
DENGAN STATUS GIZI ANAK BALITA PADA RUMAH TANGGA
MIS KIN DI KECAMATAN BOGOR BARAT
",,",
"
,
,
i
Oleh :
ATIK NURLIASARI '
A05499031
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTASPERTANIAN
INSTITUTPERTANIAN BOGOR
2004
RINGKASAN
ATIK NURLIASARL Hubungan Karakteristik Rumah Tangga, Kebiasaan Makan
dengan Status Gizi Anak Balita Pada Rumah Tangga Miskin di Kecamatan Bogor
Barat (Di bawah bimbingan DRAJAT MARTlANTO)
Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara
karakteristik rumah tangga, kebiasaan makan dengan status gizi anak balita pada
rumah tangga miskin. Sedangkan tujuan- khususnya yaitu untuk 1) mengetahui
karakteristik rumah tangga (umur orang tua, jumlah anggota rumah tangga,
pendidikan orang tua, pekerjaan orang tua, pengetahuan gizi ibu, dan pengeluaran
rumah tangga); 2) mempeJajari kebiasaan makan anak balita pada rumah tangga
miskin; 3) mempelajari status gizi anak balita pada rumah tangga miskin; dan 4)
mempelajari hubungan karakteristik rumah tangga dan kebiasaall makall dengan
status gizi anak balita pada rumah tangga miskin.
Penelitian ini menggunakan desain cross sectional. Lokasi penelitian adalah
di dua Kelurahan di Kecamatan Bogor Barat, yaitu di Kelurahan Gunung Batu dan
Cilendek Timur. Pemilihan tempat dilakukan secara purposive, yang merupakan
wilayah miskin di kedua kelurahan tersebut. Dari kedua kelurahan dipilih lima R W di
masing-masing kelurahan yang populasi jumlah penduduk miskinnya terbanyak.
Penelitian dilakukan selama tiga bulan yaitu pada bulan Maret - Juni 2003. Populasi
penelitian adalah seluruh keluarga miskin yang memiliki anak usia 3-5 tahun dan
tinggal di RW terpilih. Responden penelitian adalah keluarga yang memenuhi
kriteria, yaitu keluarga Pra KS dan KSI, keluarga lengkap/utuh, mempunyai anak
balita (3-5 tahun), dan bersedia untuk dijadikan sam pel. Untuk penarikan contoh
dilakukan secara acak sederhana (simple random sampling). Contoh penelitian
adalah anak bawah lima tahun (usia 3-5 tahun) yang tinggal di lokasi penelitian.
Pemilihan contoh dilakukan secara purposive sampling (Singarimbun & Effendi,
1989) sebanyak 60 orang.
Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder. Data primer
. mencakup karakteristik rumah tangga, kebiasaan makan balita dan konsumsi pangan
balita (recalllx24 jam selall1a 2 hari berturut-turu\!. Data karakteristik rull1ah tangga
terdiri dari Ull1ur orang tua, jUll11ah anggota rumah tangga, pendidikan orang lua,
pengetahuan gizi ibu, dan pengeluaran rull1ah tangga. Pengeluaran rull1ah tangga
ll1eliputi pengeluaran pangan dan non pangan. Sedangkan data status gizi yang
diperlukan untuk menghitung angka kecukupan gizi dikumpulkan dengan
ll1enggunakan ll1etode antropometri melalui pengukuran berat badan (BB), dan tinggi
badan (TB). Data sekunder adalah data tentang keadaan umum ternpat tinggal contoh
yang dikumpulkan dari instansi terkait seperti Puskesmas, Kelurahan dan Kecamatan.
Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan program SPSS versi 10.0 for
window. Statistik inferensial berupa anal isis statistik Non Parametrik, yaitu Korelasi
Spearman digunakan untuk menguji hubungan antar variabel.
Data pendidikan yang pernah ditempuh orang tua di Idasifikasikan mengikuti
pendidikan fonnal, yaitu SD, SLTP, dan SLTA. Data pengeluaran rumah tangga
dibagi menjadi dua, yaitu pengeluaran pangan dan pengeluaran non pangan, yang
dihitung dengan satuan Rp per kapita per bulan. Pengetahuan gizi dan kebiasaan
makan dibagi kedalam tiga kategori, yaitu baik (;0:80%), sedang (60-79%), dan kurang
«60%).
Data konsumsi pangan balita diperoleh dengan metode recall 1 x 24 jam yang
diambil selama dua hari yang meliputi jumlah dan jenis pangan kemudian
dikonversikan ke dalam kandungan energi dan protein dengan menggunakan Food
Processor dan MicrosoJ Excel. Tingkat konsumsi energi dan protein anak balita
dihitung dengan membandingkan konsumsi energi dengan Angka Keeukupan Gizi
yang dianjurkan yang dinyatakan dalam persen. Tingkat konsumsi energi
dikelompokkan menjadi lima, yaitu: lebih (;0:120%), nonnal (90-119%), defisit ringan
(80-89%), defisit sedang (70-79%) dan defisit berat «70%) (DepKes, 1998). Status
gizi contoh diolah dengan membandingkan indeks BBIU, TBIU dan BBITB eontoh
dengan standar baku WHO-NCHS dan dihitung berdasarkan eara "Z-Score".
Sebagian besar (70,0%) umur responden (kepala keluarga dan istn) berkisar
antara 25 sampai 40 tahun. Sebagian besar (80,0%) respoden mempunyi jumlah
anggota rumah tangga lebih dari empat orang (>4 orang). Hampir separuh (48,3%)
tingkat pendidikan kepala keluarga adalah SD, sedangkan sebagian besar (73,3%)
tingkat pendidikan istri adalah SD. Alokasi pengelllaranlkapitalbulan rumah tangga
sebagian besar (62,59%) dialokasikan untuk pangan, ini menunjukkan keadaan sosial
ekonomi rumah tangga yang masih rendah. Sebagian besar kepala kelllarga bekerja
sebagai buruh, dan sebagian besar istri tidak bekerja. Sebagian besar (70,0%)
responden mempllnyai tingkat pengetahllan gizi kllrang.
Hampir separuh (48,3%) contoh mempunyai kebiasaan makan baik. Sebagian
besar (90,0%) contoh tidak mempunyai makanan pantangan. Jenis makanan
pantangan dengan proporsi terbesar adalah ikan asin yaitu sebesar 50,0%. Sebagian
besar (71,7%) responden tidak ada prioritas pembagian makanan dalam rumah
tangga. Diantara rumah tangga yang memberikan prioritas makan, sebesar 88,2%
yang menjadi prioritas utama adalah ayah.
Rata-rata konsumsi energi sebesar 1021 Kal, dengan rata-rata tingkat
konsumsi sebesar 76,2%. sedangkan rata-rata konsumsi protein sebesar 26,8 !,'Tam,
dengan rata-rata tingkat konsumsi protein sebesar 109%. Separuh (50,0%) contoh
mengalami defisit berat tingkat konsumsi energi. Status gizi contoh normal pada
semua indeks. Sebagian besar status gizi contoh nonnal pada indeks BBfU, 28,3%
status gizi kurang (underweight ringan) dan 3,3% status gizi buruk (underweight
berat). Berdasarkan indeks TBfU diperoleh hasil, sebagian besar (63,3%) contoh
Sedangkan
memiliki status gizi nonnal, dan sebesar 36,7% contoh pendek ｇｾｬｵｮｩｧＩＮ＠
sebagian besar (90,0%) status gizi contoh nonnal pada indeks BBfTB.
Melalui uji korelasi spearman diperoleh hasil bahwa, ada hubungan positif,
tapi tidak signifikan (p>O,05) antara kebiasaan makan denganjumlah anggota rumah
tangga, tingkat pendidikan istri dan tingkat pengetahuan gizi responden. Sedangkan
kebiasaan makan contoh dengan status gizi contoh pada indeks BB/U, TBIU, dan
BBITB mempunyai hubungan positiftapi tidak signifikan (p > 0,05).
HUBUNGAN KARAKTERISTIK RUMAH TANGGA, KEBIASAAN MAKAN
DENGAN STATUS GIZIANAK BALITA PADA RUMAH TANGGA
MISKIN DI KECAMATAN BOGOR BARAT
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian
bidang keahlian Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga
pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYAKELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2004
JUDUL
: HUBUNGAN KARAKTERISTIK RUMAH TANGGA,
KEBIASAAN MAKAN DENGAN STATUS GIZI BALITA
PADA RUMAH TANGGA MISKIN Dr KECAMATAN
BOGORBARAT
Nama Mahasiswa
ATIK NURLIASARI
NomorPokok
A05499031
Menyetujui :
Dosen Pembimbing ,
ｾ＠
Dr. Ir. Drajat Martianto, MS.
NIP. 131861464
ｔ｡ｮｧｾｬ＠
ＢＺ［ＧｾＮｄｲｊＬｩｪ｡ｴ＠
Lulus :
Martianto, MS.
NIP. 131861464
RIWAYATHIDUP
Penulis dilahirkan di Karawang, pada tanggal 1 Juli 1982. Penulis adalah anak
pertama dari empat bersaudara pasangan Bapak Saru Sutaji dan Ibu Oon Saonih.
Penulis menempuh pendidikan SD dari tahun 1987 sampai tahun 1993 di
SDN Sirnabaya 2 Karawang. Kemudian penulis melanjutkan sekolah di SLTPN 1
Teluk Jambe-Karawang dari tahun 1993 hingga tahun 1996. Pada tahun yang sama
penuIis meIanjutkan sekolah di SMUN 2 Karawang dan IuIus pada tahun 1999.
Penulis diterima sebagai mahasiswa IPB pada tahun 1999 meIalui jalur Ujian
Seleksi Masuk IPB (USMI). Tahun 2000 penulis masuk di Jurusan Gizi Masyarakat
dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, IPB. SeIama masa Tingkat Persiapan
Bersama (TPB) - IPB (1999-2000).
Selama menjadi mahasiswa, penulis pun pernah terlibat aktif dalam proyek
penelitian kerjasama PLAN Indonesia-Bogor dan Jurusan GMSK-Faperta, IPB yang
berjudul "Pengasuhan Anak Berdasarkan Perspektif Gender dan Pengaruhnya
Terhadap Kesehatan dan Status Gizi Anak Usia 3-5 Tahun di Perkampungan Kota
Bogor". Selain itu, penulis pun pernah menjadi enumerator pada proyek penelitian
kerjasama PT National Panasonic Gobel dan Jurusan GMSK-Faperta, [PB yang
berjudul "PeriIaku Pemanfaatan Lemari Es (Re/rigeraIOl) dan Kaitannya dengan
PeriIaku Konsumsi dan Hidup Sehat".
UCAPAN TERIMA KASm
Alhamdulillan, segala puji syukur kenadirat Allan SWT yang telan
memberikan ranmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
Inl.
Untuk mencapai keberhasilan yang tel an penulis rain, semua itu tak terlepas
dari peran orang-orang penting yang telan banyak membantu penulis menyelesaikan
studinya di bangku perkulianan. Olen karena itu, ucapan dan rasa terima kasih yang
tak terhingga penulis sampaikan kepada :
1. Dr. Ir. Drajat Martianto, MSi selaku dosen pembimbing skripsi, yang dengan
sabar membimbing dan senantiasa memberi semangat, pernatian serta banyak
membantu sejak penulisan proposal ningga penyelesaian skripsi ini.
2. Dr. Ir. Hartoyo, MSc, Dr. Ir. Yayuk Farida Baliwati, MS, dan Ir. Dwi Hastuti
Martianto, MSc yang telan memberikan kesempatan dan tumt membimbing
penulis dengan tangan dan nati terbuka dalam keiikutsertaan penulis pada Proyek
Penelitian Kerjasama PLAN Indonesia - Bogor dengan Jurusan Gizi Masyarakat
dan Sumberdaya Keluarga yang berjudul "Pengasuhan Anak Berdasarkan
Perspektif Gender dan Pengaruhnya Terhadap Kesehatan dan Status Gizi Anak
Usia 3 - 5 Tahun di Perkampungan Kota Bogor".
3. Bapak dan Maman, terima kasih atas segal a do'a dan dorongannya selama ini,
sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini dan semoga karya tulis ini
menjadi suatu kebanggaan. Untuk adik-adikku (ani, ika, yani dan dede via) aku
sayang kalian ....... .
4. Untuk Teh Tin terima kasin atas bantuannya selama penulis menyelesaikan
skripsi ini.
5. Kepala Desa Gunung Batu dan Cilendek Timur, Ketua RW, Bidan desa, dan
kader posyandu terima kasih atas bantuan dalam memberikan informasi dan data
selama penulis turun lapang.
6. Ternan-ternan sepelJuangan : Ririn dan Yuli (terirna kasih telah mernberikan
sernangat kepada penulis selarna ini); Mbak Risrna, Teh Iseu, dan Nia terirna
kasih atas keljasamanya selarna ini.
7. Ternan-ternan Gamasak'ers 36: Echa terima kasih atas persahabatannya selarna
ini dan atas bantuannya, ari, ririn, nining, lia, isye, yoeli terima kasih atas
perhatian dan bantuannya.
8. Otte Santika dan Hena Veryana {terima kasih atas saran saat seminar), Aina
Fachrina dan Deni (semoga datanya bennanfaat dan cepat menyusul wisuda!!)
9.
Untuk teman-teman Green House (M'yun, M'lies, wanti, rita, echa) terima kasih
atas kesediaannya menerima penulis untuk tinggal dan bergabung dengan warga
green house.
10. Untuk keluarga Mang Kannan terima kasih atas segala fasilitas yang diberikan
kepada penulis dari awal hingga skripsi ini selesai.
II. Untuk keluarga Bapak Ardasim di Cigudeg terima kasih atas do'a dan
dorongannya.
12. Untuk M.Rahmat.S terirna kasih atas bantuan, perhatian dan dorongannya.
13. Semua pihak yang belmn tersebut namanya namun telah banyak memberikan
bantuan kepada penulis, sehingga skripsi ini dapat diselesaikan.
Bogor, Januari 2004
Penulis
DAFTARISI
Halaman
DAFTAR TABEL
•.••..............••.................••.•.....................•..•................. , •........
Xl!
DAFTAR GAMBAR .........................................................................................
Xlll
DAFT AR LAMP IRAN
XIV
PENDAHULUAN
Latar Belakang ......................................................................................... .
PerUlTIUSan Masalah ...... _................................................................ _..........
3
Tuj uan Penelitian ............... ......... ...................... ........................................
4
Hipotesis ... ........... ......... ............................................................................
4
Kegunaan ..................................................................................................
4
TINJAUAN PUSTAKA
Kebiasaan Makan ................................................................................... .
5
Konsumsi Pangan ..................................................................................... .
7
Karakteristik Keluarga
Kondisi Ekonomi Keluarga ............................................................. .
9
Tingkat Pendidikan ......................................................................... .
II
Besar Keluarga ............................................................................... .
12
Pengetahuan Gizi ............................................................................ .
12
Struktur Ke 1uarga ........................................................................... .
14
Hubungan Kemiskinan dan Kebiasaan Makan dengan Status Gizi ........ .
14
KERANGKA PEMIKIRAN
18
METODE PENELITIAN
Desain, Tempat, dan Waktu .....................................................................
21
Penarikan Contoh .............. ..................................... ..................................
21
J enis dan Cara Pengumpulan Data ....................... ....... .............................
22
Pengolahan dan Analisis Data ..................................................................
23
Definisi Operasional ............................................................ .....................
25
HASIL DAN PEMBAHASAN .. ........................................................ ...............
27
x