ANALISIS PENGAWET (Na Benzoat) PADA BERBAGAI MERK KECAP MANIS YANG BEREDAR DI PASARAN
ANALISIS PENGAWET (Na Benzoat) PADA BERBAGAI MERK KECAP
MANIS YANG BEREDAR DI PASARAN
Oleh: Siti Fatimah (00330067)
Biologi
Dibuat: 2006-03-03 , dengan 3 file(s).
Keywords: PENGAWET, KECAP
Natrium Benzoat merupakan salah satu bahan pengawet makanan yang sering digunakan dalam
bentuk garam. Na Benzoat sangat efektif dalam menghambat pertumbuhan mikroba. Na Benzoat
jika dalam penggunaannya tidak melebihi dosis yang diperbolehkan maka tidak ada dampak
buruk terhadap tubuh. Akan tetapi jika dalam penggunaanya melebihi aturan yang
diperbolehkan, akan menimbulkan masalah kesehatan. Misalnya menimbulkan gejala kejangkejang terus-menerus, hiperaktif dan menurunkan berat badan yang pada akhirnya dapat
menyebabkan kematian.
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui berapa jumlah kadar natrium benzoat
dalam kecap manis bermerk yang beredar di Pasaran dan untuk mengetahui apakah dalam
penggunaannya sesuai dengan Standar Nasional Indonesia. Penelitian ini merupakan penelitian
deskriptif kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh kecap manis yang dijual di
Pasar Besar Malang, dengan merk yang digunakan oleh masyarakat. Merk kecap manis tersebut
antara lain Indofood, Piring Lombok, ABC, Nasional, Sweet Soy Souce, dan Orang Jual Sate,
dalam bentuk kemasan botol kaca maupun dalam bentuk kemasan botol plastik dan memiliki
nomor izin kesehatan. Pengambilan sampel dikakukan dengan cara Sample Random Sampling.
Analisis sampel dilakukan di Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Malang, mulai
tanggal 9-15 September 2005 dengan menggunakan Metode Titrasi.
Dari hasil penelitian diperoleh data bahwa kecap manis yang dianalisis memiliki kadar natrium
benzoat yang berbeda-beda yaitu 29,3 mg/kg sampai 32,91 mg/kg. Kadar natrium benzoat yang
paling tinggi terdapat pada kecap manis bermerk Indofood yaitu 32,91 mg/kg dan yang paling
rendah pada kecap manis bermerk Nasional yaitu 29,3 mg/kg. Batas maksimun natrium benzoat
menurut Standar Nasional Indonesia adalah 250 mg/kg.
Kesimpulan dari ke 6 merk kecap manis ini layak untuk dikonsumsi karena penggunaan kadar
natrium benzoat masih diambang batas yang telah diizinkan oleh Depkes RI.
MANIS YANG BEREDAR DI PASARAN
Oleh: Siti Fatimah (00330067)
Biologi
Dibuat: 2006-03-03 , dengan 3 file(s).
Keywords: PENGAWET, KECAP
Natrium Benzoat merupakan salah satu bahan pengawet makanan yang sering digunakan dalam
bentuk garam. Na Benzoat sangat efektif dalam menghambat pertumbuhan mikroba. Na Benzoat
jika dalam penggunaannya tidak melebihi dosis yang diperbolehkan maka tidak ada dampak
buruk terhadap tubuh. Akan tetapi jika dalam penggunaanya melebihi aturan yang
diperbolehkan, akan menimbulkan masalah kesehatan. Misalnya menimbulkan gejala kejangkejang terus-menerus, hiperaktif dan menurunkan berat badan yang pada akhirnya dapat
menyebabkan kematian.
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui berapa jumlah kadar natrium benzoat
dalam kecap manis bermerk yang beredar di Pasaran dan untuk mengetahui apakah dalam
penggunaannya sesuai dengan Standar Nasional Indonesia. Penelitian ini merupakan penelitian
deskriptif kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh kecap manis yang dijual di
Pasar Besar Malang, dengan merk yang digunakan oleh masyarakat. Merk kecap manis tersebut
antara lain Indofood, Piring Lombok, ABC, Nasional, Sweet Soy Souce, dan Orang Jual Sate,
dalam bentuk kemasan botol kaca maupun dalam bentuk kemasan botol plastik dan memiliki
nomor izin kesehatan. Pengambilan sampel dikakukan dengan cara Sample Random Sampling.
Analisis sampel dilakukan di Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Malang, mulai
tanggal 9-15 September 2005 dengan menggunakan Metode Titrasi.
Dari hasil penelitian diperoleh data bahwa kecap manis yang dianalisis memiliki kadar natrium
benzoat yang berbeda-beda yaitu 29,3 mg/kg sampai 32,91 mg/kg. Kadar natrium benzoat yang
paling tinggi terdapat pada kecap manis bermerk Indofood yaitu 32,91 mg/kg dan yang paling
rendah pada kecap manis bermerk Nasional yaitu 29,3 mg/kg. Batas maksimun natrium benzoat
menurut Standar Nasional Indonesia adalah 250 mg/kg.
Kesimpulan dari ke 6 merk kecap manis ini layak untuk dikonsumsi karena penggunaan kadar
natrium benzoat masih diambang batas yang telah diizinkan oleh Depkes RI.