Pra-Studi Kelayakan Pendirian Industri Pikel Pepaya di Kabupaten Bogor, Jawa Barat
PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDIRlAN INDUSTRI PIKEL PEPAYA
Dl KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PEKTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Rilma Novita F 31.0515. PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDIRIAN INDUSTRI
PIKEL PEPAYA DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT. Di bawah bimhingan
Prof.DR. Ir. Rizal Syarief S. N., DESS dan Ir. Taufik.
RINGKASAN
Pra-studi kelayakan pendirian industri pikel pepaya adalah suatu n~elode,
penjajagan pendahuluan dari suatu gagasan usaha pendirian industri pengolahan pepaya
layak atau tidak untuk dilaksanakan. Tujuan pra-studi ltelayakan ini adalali ~lntuk
memberikan gatnbaran parameter kelayakan pendirian industri pikel pepaya di
Kabupaten Bogor dan memberikan infornlasi peluang bisnis kepada para investolmengenai pendirian industri pikel pepaya di Kabupaten Bogor, Jawa Bariil. Dan
diperkenalkan metode bagi hasil (nttidhavabnh) untuk ~iienganalisafinansial darl Itritel-ia
lielayakan investasi industri pikel pepaya.
Analisis bahan baltu industri piltel pepaya dilakukan dengan memperhatikan data
historis produksi pepaya di Kabupaten Bogor sebagai produsen pepaya terbesar tti Java
Barat. Dari hasil analisis bahan baku maka direncanakan pabrik pike1 akan me~~golali
buah pepaya segar sebanyali 45 ton per tahun atau 150 kg per hari yang disul~laidal-i
pedagang penguiupui di Kabupaten Bogor.
Produk pikel pepaya direncanakan akan lnenggunakan strategi kesatuan pasatdala~naspek pasar dan peniasarannya yaitu strategi yang memperlakukan keseluruhan
pasamya sebagai kesatuan yang tunggal (homogen) sehingga pasar sasaran n~el~j:ldilebih
luas. Produk pikel pepaya adalah produk baru yang diperkirakan akan banyak dicoba ole11
niasyarakat karena seniakin berkembangnya tingkat pengetahuan mereka.
Analisis teknis-teknologis nleniberikan ganlbaran bahwa lokasi pendirian lpabrik
pikel pepaya terletak Kecanlatan Bojonggede, dengan kapasitas produksi pent111 sebesar
607.500 cup per tahun (2025 cup per hari). Industri pikel pepaya banyak n~enggunakan
tenaga ~nanusiayang dibantu peralatan-peralatan sederhana serta beberapa mesin. Mesin
dan peralatan yang digunakan adalah Slicer A4ecl1ine dan Senliizg Mecl~irle.Kemasan
yang digunakan adalah kemasan cup plastilt yang terbuat dari Poly Propiierre dan
t~~tupnya
terbuat dari Low Der~sit?~
Polj) Etl~vler~e.
Penanganan limbah tail- industri
menggunakan teknik desinfeltsi. Selain itu juga ditentultan tata letalc pabrilc clan
kebutuhan ruang pabrik sebesar 228 m2.
Dari aspek manajemen operasional. nlalca industri pikel pepaya membuti~hkan
tenaga kerja sebanyak 19 orang yang terdiri dari 4 orang pekerja tetap dan 15 oran%
pekerja harian. Pekerja tetap berkualifiltasi SO atau S1 dari jurusan tertentu dan peke~la
harian berkualifikasi SDISMPISMU atau yang sederajat.
Hasil analisis finansial terhadap industri pike1 menggunakan menunjukkan bali\va
industrl membutubkan biaya invesrasi sebesar Rp. 159.309.838 dan layak ilntuk
direalisasikan dengan kriteria investasi berupa NPV Rp. 18.058.732, IRR 45 persen, Net
BIC 2.94 PBP selama 4 tahun dan BEP berada di bawah volume produksi atau pe~~jualan
per tahun. Hasil analisa sensitivitas yang dilakukan dengan menaikkan harga ballan baku.
bahan pembantu dan bahan pengemas sanipai 20 persen dengan harga jual tetap
memperlihatkan bahwa proyek masih layak untuk direalisasikan. Tetapi dengan
menaikkan harga bahan baku, bahan pembanto dan bahan pengemas 21 persen, proyek
tidak lagi layak uiituk direalisasikan dengan nilai NPV negatif yaitu Rp. 96.085, I R R 29.9
persen, dan Net BIC 2.39. BEP lebih tinggi dari kondisi nonnal dan masih bel-nda di
bawali volunie produksi. Analisa sensitivitas dengan ~nenurunkanharga penjualar tidak
dilakukan, kare~ia pada saat studi dilakukan, kolldisi perekonomian Indonesia
~nencllijukkan peningkatan harga jual produk di segala sektor kehidupan. Dengan
memperhatikan analisa-analisa yang telah dilakukan di atas maka pendirian induslri pike1
pepaya di Kabupaten Bogor, Jawa Barat layak untuk direalisasikan. Dan metotle bagi
basil sebagai salah satu betltuk keuanga~i syariah dapat digunakan dalam menilai
kelayakan suatu proyek.
PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDrrUAN INDUSTRl PIKEL PEPAYA
DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
Oleh
W M A NOVITA
F 31.0515
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
,',
.
,
,
.
,,.+
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDIRIAN INDUSTRI PIKEL PEPAYA
DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJAXA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
RiLMA NOVITA
F 31.0515
Dilahirkan pada : 11 Nopember 1975
di Bukittinggi, Sumatera Barat
Tanggal lulus : 9 September 1998
Menyetujui,
Bogor, September 1998
',,
2,
.
;-L
Dosen Pembimbing 11
Prof. DR. Ir. Riz
I
Dosen Pembimbing I
I
KATA PENGANTAR
Bis~nillahirrahmarrnirrahiim,
Segala puji bagi Allah Rabb sekalian alam yang atas izin dan pertolongan-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan kegiatan penelitian dan menuntaskan penyusunan
skripsi ini. Shalawat dan salam senantiasa tercurah kepada Nabi Muhanrrr~adSA W.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan
~~
Pangan dan Gizi , Fakultas Teknologi Pertanian,
tingkat sarjana di J U N S Teknologi
Institut Pertanian Bogor.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempuma. Untuk itu penulis
mengharapkan saran dan kritik para pembaca sekalian. Atas saran dan kritiknya rerlebih
dahulu penulis mengucapkan terima kasih. Dan semoga skripsi ini dapat dipergunakan
dengan sebaik-baiknya dan membantu pihak-pihak yang memerlukannya atau ingin
merealisasikannya.
Darmaga, Agustus 1998
Penulis
L A M P I R A N
PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDIRlAN INDUSTRI PIKEL PEPAYA
Dl KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PEKTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Rilma Novita F 31.0515. PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDIRIAN INDUSTRI
PIKEL PEPAYA DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT. Di bawah bimhingan
Prof.DR. Ir. Rizal Syarief S. N., DESS dan Ir. Taufik.
RINGKASAN
Pra-studi kelayakan pendirian industri pikel pepaya adalah suatu n~elode,
penjajagan pendahuluan dari suatu gagasan usaha pendirian industri pengolahan pepaya
layak atau tidak untuk dilaksanakan. Tujuan pra-studi ltelayakan ini adalali ~lntuk
memberikan gatnbaran parameter kelayakan pendirian industri pikel pepaya di
Kabupaten Bogor dan memberikan infornlasi peluang bisnis kepada para investolmengenai pendirian industri pikel pepaya di Kabupaten Bogor, Jawa Bariil. Dan
diperkenalkan metode bagi hasil (nttidhavabnh) untuk ~iienganalisafinansial darl Itritel-ia
lielayakan investasi industri pikel pepaya.
Analisis bahan baltu industri piltel pepaya dilakukan dengan memperhatikan data
historis produksi pepaya di Kabupaten Bogor sebagai produsen pepaya terbesar tti Java
Barat. Dari hasil analisis bahan baku maka direncanakan pabrik pike1 akan me~~golali
buah pepaya segar sebanyali 45 ton per tahun atau 150 kg per hari yang disul~laidal-i
pedagang penguiupui di Kabupaten Bogor.
Produk pikel pepaya direncanakan akan lnenggunakan strategi kesatuan pasatdala~naspek pasar dan peniasarannya yaitu strategi yang memperlakukan keseluruhan
pasamya sebagai kesatuan yang tunggal (homogen) sehingga pasar sasaran n~el~j:ldilebih
luas. Produk pikel pepaya adalah produk baru yang diperkirakan akan banyak dicoba ole11
niasyarakat karena seniakin berkembangnya tingkat pengetahuan mereka.
Analisis teknis-teknologis nleniberikan ganlbaran bahwa lokasi pendirian lpabrik
pikel pepaya terletak Kecanlatan Bojonggede, dengan kapasitas produksi pent111 sebesar
607.500 cup per tahun (2025 cup per hari). Industri pikel pepaya banyak n~enggunakan
tenaga ~nanusiayang dibantu peralatan-peralatan sederhana serta beberapa mesin. Mesin
dan peralatan yang digunakan adalah Slicer A4ecl1ine dan Senliizg Mecl~irle.Kemasan
yang digunakan adalah kemasan cup plastilt yang terbuat dari Poly Propiierre dan
t~~tupnya
terbuat dari Low Der~sit?~
Polj) Etl~vler~e.
Penanganan limbah tail- industri
menggunakan teknik desinfeltsi. Selain itu juga ditentultan tata letalc pabrilc clan
kebutuhan ruang pabrik sebesar 228 m2.
Dari aspek manajemen operasional. nlalca industri pikel pepaya membuti~hkan
tenaga kerja sebanyak 19 orang yang terdiri dari 4 orang pekerja tetap dan 15 oran%
pekerja harian. Pekerja tetap berkualifiltasi SO atau S1 dari jurusan tertentu dan peke~la
harian berkualifikasi SDISMPISMU atau yang sederajat.
Hasil analisis finansial terhadap industri pike1 menggunakan menunjukkan bali\va
industrl membutubkan biaya invesrasi sebesar Rp. 159.309.838 dan layak ilntuk
direalisasikan dengan kriteria investasi berupa NPV Rp. 18.058.732, IRR 45 persen, Net
BIC 2.94 PBP selama 4 tahun dan BEP berada di bawah volume produksi atau pe~~jualan
per tahun. Hasil analisa sensitivitas yang dilakukan dengan menaikkan harga ballan baku.
bahan pembantu dan bahan pengemas sanipai 20 persen dengan harga jual tetap
memperlihatkan bahwa proyek masih layak untuk direalisasikan. Tetapi dengan
menaikkan harga bahan baku, bahan pembanto dan bahan pengemas 21 persen, proyek
tidak lagi layak uiituk direalisasikan dengan nilai NPV negatif yaitu Rp. 96.085, I R R 29.9
persen, dan Net BIC 2.39. BEP lebih tinggi dari kondisi nonnal dan masih bel-nda di
bawali volunie produksi. Analisa sensitivitas dengan ~nenurunkanharga penjualar tidak
dilakukan, kare~ia pada saat studi dilakukan, kolldisi perekonomian Indonesia
~nencllijukkan peningkatan harga jual produk di segala sektor kehidupan. Dengan
memperhatikan analisa-analisa yang telah dilakukan di atas maka pendirian induslri pike1
pepaya di Kabupaten Bogor, Jawa Barat layak untuk direalisasikan. Dan metotle bagi
basil sebagai salah satu betltuk keuanga~i syariah dapat digunakan dalam menilai
kelayakan suatu proyek.
PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDrrUAN INDUSTRl PIKEL PEPAYA
DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
Oleh
W M A NOVITA
F 31.0515
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
,',
.
,
,
.
,,.+
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDIRIAN INDUSTRI PIKEL PEPAYA
DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJAXA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
RiLMA NOVITA
F 31.0515
Dilahirkan pada : 11 Nopember 1975
di Bukittinggi, Sumatera Barat
Tanggal lulus : 9 September 1998
Menyetujui,
Bogor, September 1998
',,
2,
.
;-L
Dosen Pembimbing 11
Prof. DR. Ir. Riz
I
Dosen Pembimbing I
I
KATA PENGANTAR
Bis~nillahirrahmarrnirrahiim,
Segala puji bagi Allah Rabb sekalian alam yang atas izin dan pertolongan-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan kegiatan penelitian dan menuntaskan penyusunan
skripsi ini. Shalawat dan salam senantiasa tercurah kepada Nabi Muhanrrr~adSA W.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan
~~
Pangan dan Gizi , Fakultas Teknologi Pertanian,
tingkat sarjana di J U N S Teknologi
Institut Pertanian Bogor.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempuma. Untuk itu penulis
mengharapkan saran dan kritik para pembaca sekalian. Atas saran dan kritiknya rerlebih
dahulu penulis mengucapkan terima kasih. Dan semoga skripsi ini dapat dipergunakan
dengan sebaik-baiknya dan membantu pihak-pihak yang memerlukannya atau ingin
merealisasikannya.
Darmaga, Agustus 1998
Penulis
Dl KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PEKTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Rilma Novita F 31.0515. PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDIRIAN INDUSTRI
PIKEL PEPAYA DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT. Di bawah bimhingan
Prof.DR. Ir. Rizal Syarief S. N., DESS dan Ir. Taufik.
RINGKASAN
Pra-studi kelayakan pendirian industri pikel pepaya adalah suatu n~elode,
penjajagan pendahuluan dari suatu gagasan usaha pendirian industri pengolahan pepaya
layak atau tidak untuk dilaksanakan. Tujuan pra-studi ltelayakan ini adalali ~lntuk
memberikan gatnbaran parameter kelayakan pendirian industri pikel pepaya di
Kabupaten Bogor dan memberikan infornlasi peluang bisnis kepada para investolmengenai pendirian industri pikel pepaya di Kabupaten Bogor, Jawa Bariil. Dan
diperkenalkan metode bagi hasil (nttidhavabnh) untuk ~iienganalisafinansial darl Itritel-ia
lielayakan investasi industri pikel pepaya.
Analisis bahan baltu industri piltel pepaya dilakukan dengan memperhatikan data
historis produksi pepaya di Kabupaten Bogor sebagai produsen pepaya terbesar tti Java
Barat. Dari hasil analisis bahan baku maka direncanakan pabrik pike1 akan me~~golali
buah pepaya segar sebanyali 45 ton per tahun atau 150 kg per hari yang disul~laidal-i
pedagang penguiupui di Kabupaten Bogor.
Produk pikel pepaya direncanakan akan lnenggunakan strategi kesatuan pasatdala~naspek pasar dan peniasarannya yaitu strategi yang memperlakukan keseluruhan
pasamya sebagai kesatuan yang tunggal (homogen) sehingga pasar sasaran n~el~j:ldilebih
luas. Produk pikel pepaya adalah produk baru yang diperkirakan akan banyak dicoba ole11
niasyarakat karena seniakin berkembangnya tingkat pengetahuan mereka.
Analisis teknis-teknologis nleniberikan ganlbaran bahwa lokasi pendirian lpabrik
pikel pepaya terletak Kecanlatan Bojonggede, dengan kapasitas produksi pent111 sebesar
607.500 cup per tahun (2025 cup per hari). Industri pikel pepaya banyak n~enggunakan
tenaga ~nanusiayang dibantu peralatan-peralatan sederhana serta beberapa mesin. Mesin
dan peralatan yang digunakan adalah Slicer A4ecl1ine dan Senliizg Mecl~irle.Kemasan
yang digunakan adalah kemasan cup plastilt yang terbuat dari Poly Propiierre dan
t~~tupnya
terbuat dari Low Der~sit?~
Polj) Etl~vler~e.
Penanganan limbah tail- industri
menggunakan teknik desinfeltsi. Selain itu juga ditentultan tata letalc pabrilc clan
kebutuhan ruang pabrik sebesar 228 m2.
Dari aspek manajemen operasional. nlalca industri pikel pepaya membuti~hkan
tenaga kerja sebanyak 19 orang yang terdiri dari 4 orang pekerja tetap dan 15 oran%
pekerja harian. Pekerja tetap berkualifiltasi SO atau S1 dari jurusan tertentu dan peke~la
harian berkualifikasi SDISMPISMU atau yang sederajat.
Hasil analisis finansial terhadap industri pike1 menggunakan menunjukkan bali\va
industrl membutubkan biaya invesrasi sebesar Rp. 159.309.838 dan layak ilntuk
direalisasikan dengan kriteria investasi berupa NPV Rp. 18.058.732, IRR 45 persen, Net
BIC 2.94 PBP selama 4 tahun dan BEP berada di bawah volume produksi atau pe~~jualan
per tahun. Hasil analisa sensitivitas yang dilakukan dengan menaikkan harga ballan baku.
bahan pembantu dan bahan pengemas sanipai 20 persen dengan harga jual tetap
memperlihatkan bahwa proyek masih layak untuk direalisasikan. Tetapi dengan
menaikkan harga bahan baku, bahan pembanto dan bahan pengemas 21 persen, proyek
tidak lagi layak uiituk direalisasikan dengan nilai NPV negatif yaitu Rp. 96.085, I R R 29.9
persen, dan Net BIC 2.39. BEP lebih tinggi dari kondisi nonnal dan masih bel-nda di
bawali volunie produksi. Analisa sensitivitas dengan ~nenurunkanharga penjualar tidak
dilakukan, kare~ia pada saat studi dilakukan, kolldisi perekonomian Indonesia
~nencllijukkan peningkatan harga jual produk di segala sektor kehidupan. Dengan
memperhatikan analisa-analisa yang telah dilakukan di atas maka pendirian induslri pike1
pepaya di Kabupaten Bogor, Jawa Barat layak untuk direalisasikan. Dan metotle bagi
basil sebagai salah satu betltuk keuanga~i syariah dapat digunakan dalam menilai
kelayakan suatu proyek.
PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDrrUAN INDUSTRl PIKEL PEPAYA
DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
Oleh
W M A NOVITA
F 31.0515
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
,',
.
,
,
.
,,.+
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDIRIAN INDUSTRI PIKEL PEPAYA
DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJAXA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
RiLMA NOVITA
F 31.0515
Dilahirkan pada : 11 Nopember 1975
di Bukittinggi, Sumatera Barat
Tanggal lulus : 9 September 1998
Menyetujui,
Bogor, September 1998
',,
2,
.
;-L
Dosen Pembimbing 11
Prof. DR. Ir. Riz
I
Dosen Pembimbing I
I
KATA PENGANTAR
Bis~nillahirrahmarrnirrahiim,
Segala puji bagi Allah Rabb sekalian alam yang atas izin dan pertolongan-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan kegiatan penelitian dan menuntaskan penyusunan
skripsi ini. Shalawat dan salam senantiasa tercurah kepada Nabi Muhanrrr~adSA W.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan
~~
Pangan dan Gizi , Fakultas Teknologi Pertanian,
tingkat sarjana di J U N S Teknologi
Institut Pertanian Bogor.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempuma. Untuk itu penulis
mengharapkan saran dan kritik para pembaca sekalian. Atas saran dan kritiknya rerlebih
dahulu penulis mengucapkan terima kasih. Dan semoga skripsi ini dapat dipergunakan
dengan sebaik-baiknya dan membantu pihak-pihak yang memerlukannya atau ingin
merealisasikannya.
Darmaga, Agustus 1998
Penulis
L A M P I R A N
PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDIRlAN INDUSTRI PIKEL PEPAYA
Dl KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PEKTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Rilma Novita F 31.0515. PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDIRIAN INDUSTRI
PIKEL PEPAYA DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT. Di bawah bimhingan
Prof.DR. Ir. Rizal Syarief S. N., DESS dan Ir. Taufik.
RINGKASAN
Pra-studi kelayakan pendirian industri pikel pepaya adalah suatu n~elode,
penjajagan pendahuluan dari suatu gagasan usaha pendirian industri pengolahan pepaya
layak atau tidak untuk dilaksanakan. Tujuan pra-studi ltelayakan ini adalali ~lntuk
memberikan gatnbaran parameter kelayakan pendirian industri pikel pepaya di
Kabupaten Bogor dan memberikan infornlasi peluang bisnis kepada para investolmengenai pendirian industri pikel pepaya di Kabupaten Bogor, Jawa Bariil. Dan
diperkenalkan metode bagi hasil (nttidhavabnh) untuk ~iienganalisafinansial darl Itritel-ia
lielayakan investasi industri pikel pepaya.
Analisis bahan baltu industri piltel pepaya dilakukan dengan memperhatikan data
historis produksi pepaya di Kabupaten Bogor sebagai produsen pepaya terbesar tti Java
Barat. Dari hasil analisis bahan baku maka direncanakan pabrik pike1 akan me~~golali
buah pepaya segar sebanyali 45 ton per tahun atau 150 kg per hari yang disul~laidal-i
pedagang penguiupui di Kabupaten Bogor.
Produk pikel pepaya direncanakan akan lnenggunakan strategi kesatuan pasatdala~naspek pasar dan peniasarannya yaitu strategi yang memperlakukan keseluruhan
pasamya sebagai kesatuan yang tunggal (homogen) sehingga pasar sasaran n~el~j:ldilebih
luas. Produk pikel pepaya adalah produk baru yang diperkirakan akan banyak dicoba ole11
niasyarakat karena seniakin berkembangnya tingkat pengetahuan mereka.
Analisis teknis-teknologis nleniberikan ganlbaran bahwa lokasi pendirian lpabrik
pikel pepaya terletak Kecanlatan Bojonggede, dengan kapasitas produksi pent111 sebesar
607.500 cup per tahun (2025 cup per hari). Industri pikel pepaya banyak n~enggunakan
tenaga ~nanusiayang dibantu peralatan-peralatan sederhana serta beberapa mesin. Mesin
dan peralatan yang digunakan adalah Slicer A4ecl1ine dan Senliizg Mecl~irle.Kemasan
yang digunakan adalah kemasan cup plastilt yang terbuat dari Poly Propiierre dan
t~~tupnya
terbuat dari Low Der~sit?~
Polj) Etl~vler~e.
Penanganan limbah tail- industri
menggunakan teknik desinfeltsi. Selain itu juga ditentultan tata letalc pabrilc clan
kebutuhan ruang pabrik sebesar 228 m2.
Dari aspek manajemen operasional. nlalca industri pikel pepaya membuti~hkan
tenaga kerja sebanyak 19 orang yang terdiri dari 4 orang pekerja tetap dan 15 oran%
pekerja harian. Pekerja tetap berkualifiltasi SO atau S1 dari jurusan tertentu dan peke~la
harian berkualifikasi SDISMPISMU atau yang sederajat.
Hasil analisis finansial terhadap industri pike1 menggunakan menunjukkan bali\va
industrl membutubkan biaya invesrasi sebesar Rp. 159.309.838 dan layak ilntuk
direalisasikan dengan kriteria investasi berupa NPV Rp. 18.058.732, IRR 45 persen, Net
BIC 2.94 PBP selama 4 tahun dan BEP berada di bawah volume produksi atau pe~~jualan
per tahun. Hasil analisa sensitivitas yang dilakukan dengan menaikkan harga ballan baku.
bahan pembantu dan bahan pengemas sanipai 20 persen dengan harga jual tetap
memperlihatkan bahwa proyek masih layak untuk direalisasikan. Tetapi dengan
menaikkan harga bahan baku, bahan pembanto dan bahan pengemas 21 persen, proyek
tidak lagi layak uiituk direalisasikan dengan nilai NPV negatif yaitu Rp. 96.085, I R R 29.9
persen, dan Net BIC 2.39. BEP lebih tinggi dari kondisi nonnal dan masih bel-nda di
bawali volunie produksi. Analisa sensitivitas dengan ~nenurunkanharga penjualar tidak
dilakukan, kare~ia pada saat studi dilakukan, kolldisi perekonomian Indonesia
~nencllijukkan peningkatan harga jual produk di segala sektor kehidupan. Dengan
memperhatikan analisa-analisa yang telah dilakukan di atas maka pendirian induslri pike1
pepaya di Kabupaten Bogor, Jawa Barat layak untuk direalisasikan. Dan metotle bagi
basil sebagai salah satu betltuk keuanga~i syariah dapat digunakan dalam menilai
kelayakan suatu proyek.
PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDrrUAN INDUSTRl PIKEL PEPAYA
DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
Oleh
W M A NOVITA
F 31.0515
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
,',
.
,
,
.
,,.+
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PRA-STUD1 KELAYAKAN PENDIRIAN INDUSTRI PIKEL PEPAYA
DI KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJAXA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
RiLMA NOVITA
F 31.0515
Dilahirkan pada : 11 Nopember 1975
di Bukittinggi, Sumatera Barat
Tanggal lulus : 9 September 1998
Menyetujui,
Bogor, September 1998
',,
2,
.
;-L
Dosen Pembimbing 11
Prof. DR. Ir. Riz
I
Dosen Pembimbing I
I
KATA PENGANTAR
Bis~nillahirrahmarrnirrahiim,
Segala puji bagi Allah Rabb sekalian alam yang atas izin dan pertolongan-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan kegiatan penelitian dan menuntaskan penyusunan
skripsi ini. Shalawat dan salam senantiasa tercurah kepada Nabi Muhanrrr~adSA W.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan
~~
Pangan dan Gizi , Fakultas Teknologi Pertanian,
tingkat sarjana di J U N S Teknologi
Institut Pertanian Bogor.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempuma. Untuk itu penulis
mengharapkan saran dan kritik para pembaca sekalian. Atas saran dan kritiknya rerlebih
dahulu penulis mengucapkan terima kasih. Dan semoga skripsi ini dapat dipergunakan
dengan sebaik-baiknya dan membantu pihak-pihak yang memerlukannya atau ingin
merealisasikannya.
Darmaga, Agustus 1998
Penulis