c. Présentation
Sebagai bagian penyajian, bagian ini memegang peranan yang penting. Hal ini dikarenakan seorang pâtissier harus bisa membuat sajian terlihat menarik. Sehingga
konsumen dapat terundang untuk memakan sajian. Pâtissier harus menghitung porsi sajian dengan tepat agar konsumen tidak merasa kurang atau terlalu kenyang.
H. Register Pâtisserie
Register merupakan salah satu bentuk variasi bahasa yang digunakan karena adanya faktor pemakaian. Faktor pemakaian yang dimaksud adalah adanya
sekelompok penutur bahasa yang berada pada bidang tertentu, misalnya pâtisserie. Bidang tertentu tersebut yang mendorong masyarakat untuk menciptakan variasi
bahasa berupa leksikon-leksikon khusus yang digunakan antar penutur bahasa pada bidang yang sama.
Sebagai leksikon-leksikon khusus register hanya bisa digunakan pada satu bidang saja. Misalnya leksikon-leksikon khusus pada bidang pâtisserie sudah tentu
berbeda dengan leksikon-leksikon khusus pada bidang otomotif, olahraga, ekonomi, dan lain-lain. Adapun kesamaan bentuk leksikon antar bidang yang berbeda akan
memunculkan makna yang berbeda sesuai konteks, disebut makna kontekstual. Berdasarkan uraian di atas dan penjelasan pada subbab-subbab sebelumnya,
maka register pâtisserie adalah variasi bahasa berupa leksikon-leksikon khusus yang hanya digunakan pada bidang pâtisserie.
BAB III METODE PENELITIAN
Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan kategori leksikal dan makna kontekstual register pâtisserie dalam bahasa Prancis. Adapun hal-hal yang dibahas
adalah pengklasifikasian kategori leksikal dan membahas maknanya.
A. Subjek dan Objek Penelitian
Subjek dalam penelitian ini adalah semua kata, frasa, dan kalimat dalam bidang pâtisserie bahasa Prancis. Sementara objek penelitian ini adalah semua kata dan frasa
yang merupakan register pâtisserie bahasa Prancis.
B. Data dan Sumber Data
Data pada penelitian ini adalah semua frasa dan kalimat pada resep pâtisserie dalam situs harian online www.journaldesfemmes.com. Berdasarkan permasalahan
yang dibahas serta mempertimbangkan penjelasan bagian-bagian pâtisserie, data penelitian merupakan kata dan frasa yang digunakan pada bagian alat dan bahan,
teknik dan proses memasak, serta penyajian. Sumber data pada penelitian ini diambil dari rubrik kuliner situs harian online
www.journaldesfemmes.com. Untuk melengkapi informasi mengenai data digunakan buku Lexique Culinaire yang ditulis oleh Élizabeth Prévedan.
C. Metode dan Teknik Pengumpulan Data
Pada tahap pengumpulan data, dilakukan pemilahan data. Metode yang digunakan untuk pengumpulan data dalam penelitian ini adalah metode simak, yaitu
Kategori