Bahan jengkol

Bahan :


500 gr jengkol tua yang masih segar



2 cm lengkuas



2 lembar daun salam ( dicuci bersih )



1 batang serai ( memarkan )



3 lembar daun jeruk ( buang tulang daunnya )



kecap manis secukupnya



1/4 sendok teh merica bubuk



garam secukupnya



gula pasir secukupnya



penyedap rasa secukupnya



air secukupnya



minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :


3 butir kemiri sangrai



3 siung bawang putih



5 butuir bawang merah



2 buah cabe merah besar



25 buah cabe rawit hijau



2 cm kunyit

Cara Membuat Semur Jengkol :
1. Rebus jengkol dalam air yang mendidih sampai matang dan empuk
2. Angkat rebusan jengkol lalu beri air dingin

3. Kupas kulit jengkol yang sudah direbus kemudian pipihkan dengan cara digeprek,
sisihkan sejenak
4. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum

5. Masukkan lengkuas, batang serai, daun jeruk dan daun salam, aduk sampai layu
6. Tuang air secukupnya lalu diamkan sampai mendidih
7. Masukkan jengkol yang sudah digeprek kedalam bumbu, aduk sebentar kemudian
tutup bagian atasnya
8. Diamkan sampai jengkol benar-benar matang hingga kuah menyusut dan bumbu
meresap
9. Tambahkan kecap manis, gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk sampai bumbu
tercampur rata
10. Semur jengkol empuk siap untuk dihidangkan
Untuk membuat masakan ini pilihlah jengkol yang sudah tua karena akan menghasilkan
tekstur yang sangat empuk. Jangan memilih jengkol muda karena tidak akan menghasilkan
rasa enak bahkan tidak empuk, jengkol muda ketika disemur akan memiliki rasa yang sedikit
pahit. Itulah sekilas informasi tentag Cara Membuat Semur Jengkol Pedas, semoga
bermanfaat.