1. Home
  2. Lainnya

Kajian Pembuatan Keripik Bengkuang dengan Penggoreng Vakum

Prostdc~~g
Senicrior Nobcortol Teknolog~Inovatrf Pascoponen untuk Pengentbangon lndustrr Berbosis Pertonion

Bengkuang (P17~~yr1~iz11.s
CI.OSIIS ~ i i . h ~ i i i ter~nasuk
)
ko~noditas hortikuittrra yang lnudah lusak
setelah panen, harganya fluktuatif, penanganan segar yang tidak tepat lnenyebabkan komoditas
tersebut menjadi tersia-siakan di pasaran. Pembuatan umbi bengkuang dalam bentuk produk
olahan keripik merupakan salah satu cara untuk peningkatan pemanfaatannya dan sekaligus
menaikkan nilai tambah. Kajian pembuatan keripik bengkuang dengan proses penggoreng vakum
dilakukan di Laboratori~m~
Pascapanen BPTP Sumatera Utara dari bulan April sampai September
2003. I

Dokumen yang terkait

Uji Suhu Penggorengan Keripik Ubi Jalar pada Alat Penggorengan Vakum (Vacuum Frying) Tipe Vacuum Pump

10 66 49

Pengaruh Lama Penggorengan Vakum Terhadap Mutu Organoleptik Keripik Kesemek

0 20 76

Pengaruh Berbagai Proses Prapenggorengan Vakum Pada Pembuatan Keripik Bengkuang (Pachyrizus erosus L.) terhadap Mutu Produk Akhir

0 18 81

Produksi Keripik Daging dengan Perlakuan Jenis Tepung yang Digoreng Vakum

0 9 152

Pengolahan Keripik Buah-Buahan Lokal Kalimantan Menggunakan Penggoreng Vakum

0 3 14

PEMBUATAN TEPUNG BENGKUANG DENGAN KAJIAN KONSENTRASI NATRIUM METABISULFIT (Na2S2O5) DAN LAMA PERENDAMAN.

13 80 71

mesin penggoreng vakum

4 18 17

PENGOLAHAN JAMUR TIRAM MENGGUNAKAN MESIN PENGGORENG VAKUM (VACUUM FRYING)

0 5 8

Pembuatan Keripik Jamur Tiram Aneka Rasa Menggunakan Teknologi Vakum di Desa Sidosari

0 0 6

PEMBUATAN TEPUNG BENGKUANG DENGAN KAJIAN KONSENTRASI NATRIUM METABISULFIT (Na2S2O5) DAN LAMA PERENDAMAN SKRIPSI

0 2 15