Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji (psidium guajava L.)

J. II. Pert.Indon. Vol 11 (1).2006

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN JAMBU BIJI (Psidium guajava L.)

Oleh : Susi Indriani*

ABSTRACT
ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF THE EXTRACTS OF Psidium guajava L. LEAF

Antioxidant has an important role in healing some kind of dieses caused by excessive
oxidation reactions in human body. That leaf has benefit to resist diarrhea, anti inflammation,
and anti mutagenic, it is assumed it could be used as antioxidant. The research was aimed to
know the antioxidant activity of the extract of Psidium guajava leaf. The J oca I leaf was from
Ban tar Kambing area in Bogor. The methods were thiocyanate method and thiobarbiturlc acid
(TBA) method. The result showed that the leaf which had the best antioxidant potential was the
white local Psidium guajava leaf extracted fcv ethanoi 70% in a maceration manner. In the
thiocyanate method, the extract of white Psidium guajava leaf had protective factor near to
Vitamin £ or tocopherol, that Is 1,10 and tocoferol was 1,16. Antioxidative evaluation using the
TBA method showed that the highest activity was from ethanol extract of white Psidium guajava
leaf could obstruct it up to 94,19% toward the control, however the actif constituents are
unknown. Phytochemical evaluation result showed that the Psidium guajava leaf are contained

tannin, phenol, flavonoid, quinon, end steroid.
Keywords: antioxidant, Psidium guajava

ABSTRAK
Daun jambu biji berkhasiat untuk antidiare, anti inflamasi, dan anti mutagenik.
Berdasarkan khasiat tersebut diperkirakan daun jambu biji mempunyai potensi sebagai
antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu
biji. Sampel diperoleh dari daerah Bantar Kambing, Bogor, Aktivitas diuji dengan metode
tiosianat dan metode SJSM tiobarbiturik (TBA), Hasilnya menunjukkan bahwa ekstrak daun
Jambu Biji yang mempunyai potensi antioksidan terbaik adalah daun jambu biji putih lokal yang
diekstraksi dengan etanol 70 % setara maserasi. Pada pengujian menggunakan metode tiosianat,
ekstrak daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif yang mendekati vitamin E atau
tokoferol, yaitu sebesar 1,10 sedangkan faktor protektif tokoferol sebesar 1,16 Pengujian
antioksidan menggunakan metode TBA menunjukkan ekstrak etanol dari daun jambu biji putih
lokal dapat menghambat oksidasi lipida sampai 94,19 % terhadap kontrol yang tidak diberi

J. II. Pert.Indon. Vol 11 (1).2006

antioksidan, tetapi komponen aktif yang mempunyai aktivitas antioksidan belum diketahui. Hasil
pengujian fitokimia ekstrak daun jambu bji menunjukkan bahwa golongan senyawa yang

terdapat dalam ekstrak adalah tanin, fenol, flavonoid, kuinon, dan sterord.
Kata kunci : antioksidan, jambu biji

'y!eqlaj uep!sqo!lue
!sua$d reAundurau 6ueA ley01 !I!q nquer unep
s!uaf yalo~ad!pe6u!yas ley01 !r!q nqluet unep qua[
ede~aqaq!Jep uep!qo!jue !sualod uey 6u!puequau
sn6!leyas 11!q nquret unep yeAjsl(a uep!syo~gue
se#h\lye ![n6uaw yelepe !u! ue!$~lauad
uenlnl
+nweAuad
,
7.

1e6eq~aq!~eqo6uauurelep eAu~e~seyyue6uap JeJa
uQ!eylaq e6nC 6ueA uep!syo!guP se$n!gye !~Aunduraw
e6nC !f!q nqluel unep ueye~!y~ad!p e66u!yas
'(~661 ' P J \ ~ A I !UPp
~
SO$Jl?s 'be61 'ye

'ouoAlnw
'€661 'ye 12 ' o n s j e ~ ) U!UPJ uep p!ouoAay 'uajo~ey
')ouaj!lod P M ~ A U X yelepe !C!q nqurer unep welep
Gunpueq~a~6ueA e!uly P M P A U ~ S ede~aqag

'(~661.

'b661 "/PJa 'ouoAlriw ' ~ 6 'ye
5 ~
ja 'onqew) y1sa61we uep eqoAy!ur ! y e 'y!ua6e~nu
!lue '!sew rz~u! Rue je6eqas le!seyy !eAundcuau
e6nl !Ihq nquei unea .aAe!p!que !e6eqas eAu~e!seyy
ue6uap u e I ! e y q eAuurncun 1114 n q w ~ l unep
eped ueynyepp 6ueA ue!~!lauad!u! eurel'~J!JAI!S Uep

SOjUeS

UPP 'uou!na

'p!o~ajs

'p!ouone~ 'louaj 'u!uel yelepa sqeJpqa urqep

aedepJa3 6ueA ~ ~ e A u aua6uolo6
s
emqeq uqqnrunuaru
!rq nqurer unep q e i l q a e!w!qolu ue!@luad I!seH '!nuqaq!p
wnlaq uep!sqoQue sm!n!aqe !eAundruaw CueA JRqe
uauodruaq ! d w j 'ueplsl(o!~ue uaq!p I(ep!l 6ueA loyuoq
depeyraa qd 6
~ fedures
~ ~ ep!d!i
6
!sep!syo aequreqluaw
aedep leqol q!and !C!q nqure! unep uep loueja q e q q a
ueqqnlunuaur yql apoaau ueqeun66uau1 uep!svo(oque
ue![nbuad g
desaqas lo~adoqoa jgqwo~d ~owe4
ueqbuepas OT'T Jesaqas nyeA 'yo~apqoa mele 3 u!urea!~
!aeqPpuaiu 6ueA j ~ m q a r dl a w y !cAundwaru leqol qgnd
![!q nqureJ unep qeAasqa 'aeue!so!a apoaaur u ~ ~ e u n l d u a r u

ue![nluad eped '!suaselu elmas vo DL louqa ueluap
meysya!~
bueA pa01 qgnd !t!q nqwef unep yelepe q!eqral
uep!sqo!we !suqod !eAundruaur 6ueA !(!a nqurec unep
qmpw emyeq ueqqntunuaw eAul!se~'(~81)1 ~ l n 3 ! q ~ e q o ~
were apoaaru uep leue!so!g apolaw ue6uap !!n!p sq!yaqy
-10609 ' l u ! q ~ u e ~
Jquea qeJacp pep yaloaad!p ladurEs
vf!q nqwel unep q e ~ q uep!s8o!w~
a
S-!A!WI!
!nqe~a6uaur
ynlun u e n i w a q !u! ue!a!lauad -uep!syo!aue !eieqas
!suawd IeAunduraru !!!q nqurer unEp u~qel!wad!pJnq6maa
ae!ser(q ueqmseprag .q!ualrqnru !sue uep '!selueyu!
!sue 'a~e!@jueqnaun Je!seyyaq !(!q nqureg uneq

.p!arqs pue 'uou!nb 'p!ouoney 'louaqd 'u!uue~pau!eauo> aAe p a l e~qrenb

u r n ! p , ~a y j Jew pamoqs UnsaJ uo!aenlena l m ! u t a y m q d 'umouyun we quana!pum j ! v e aqa rahamou ' l w ~ u oaya

j
p3eMOa
~ / p6 1 ' ~
0.1 dn a! pnqsqo pino3 p a l e n e n 6 run/p!sd a y w jo VpcLlaxa loueyla u o ~sew
j
Aa!ype j s a q i ! ~aqa Jew paMOqS
pomaw y s l a* 6u!sn uo!aenleha aaRep!xo!auv ' g ~ ' rSam lolajoJoa pue OE'T sl ley3 'lmaydoma 40 3 u!lueql( 03 Aeau lopy
a ~ a p r per(
d leal e~eren6wn!p.w ylr(m lo pews aw 'poqaur aaeueho!ua aya ul *Jauueur uo~era3eure u!
IoueqJa
Aq papwaxa p a l mefen6 urn!p,w lemy w!qm aw s e le~uaaod
~
auep~xonuepaq a w peq q3!ym p a l am aem pamoqs Jlnsal
a41 -po#alu (wall p!3e 3pnj!qAeqo!ql pue powaur a$euebo!q a a m rpowaru a41 -1o8ag u! eale 6u!qrue)( J ~ U W
U I O ~S ~ M
p a l 1-1
a q l ' p a l e~e.kn6urn!p!w l o pmwa aq3 40 h!n!pe auep!xogue aqa mouq 03 p a y e sew yweasa ayl 'luep!xo!que
se pasn aq pin03 a! pbwnsse s! 41 .~!ualqnurRue pup 'uo!aswurelyu! !aue 'eaylretp js!sa~oq auauaq seg p a l l e u .Apoq
uewnu u! suo!peal uo!Jep!xo aa!ssaaxa A q pasnm sasalp p pulq awor 6u!(eag u! alar aueyodw! ue seq auep!xo!auy

. u l LSE
~
qenaua9 .uo1~ez!ue6
ylteaH PI-]OM '11 awnloh 'queld Ieu!npaw
papalas uo l o Ayde~60uow
'6661
- u 1 4682 'emua3
v u o ~ ~ e z ~ uylleaH
e 6 ~ o P~JOM *I awnlon 'queld
leulwaw papalas uo s y d e ~ b u oOHM
~ '6661
'lU14 QzZ 'PMO] 's5aJd abtl03 alFlS
eMoI . a n b ! u c ( m ~ o leyumaq
~~!~
'1561 '3'
'uqy 5~ '~060g'gdr ue!ylauad
e6eqal -eye u r ~ejo!g !pnlS jesnd
'snI!la(nl
salaqe!a ~ !eAuad
y

ueleq06uad (!sey! p a l u e ~ s
leuo!s!peU
JeqO
ueuleuel
ueqRelad
!dalew
'snulaW saaaqe!a y n w IWO
upqnqlunl
snyoj ;]eqO ueqnqurnl
e!u!y e ~ e A u a s
q!srj !seyyguapI ' E ~ Z'
'02-LT :(z)+ '~!sauopu
leqo ueynqurnl weM '8661 -!3u!1an
esoynlg aurs!loqelaW d e p e y ~ a(~% a !
(-I)
d s t : , ~e ~ d s o u u!) ~ r z ~ o ~
qn~e6uad
o ~ g 'S'W
' u l q 17: ' ~ 0 6 'ad1
0 ~ ue!qlauad

e6eqwal-eyelu~e4o!g!pnx lesnd .salaqo!a
yJlJUfl U E l l . U P ~ UPp UPSnqaJad y!uyal :Z
nyng m ylaw salaqe!Q y y eAuad ueleqo6uad
:(!spyb p a ~ u e ~ s leuo!s!peAl
)
JeqO uellreuel
uey gelad IlaleW '~002 -eyeuAejo!g !pnv

J.H. Pertlndon. Vol. qI(1). 2006

BAHAN DAN METODE
Bahan

I

Tanaman jambu biji terdiri dari beberapa
jenis, di antaranya jarnbu biji lokal clan jambu biji
bangkok, selain itu ada yang mempunyai daging buah
berwarna putih clan ada yang berwarna merah. Dalam
penelitian ini daun jambu biji yang digunakan berasal

dari jenis jambu biji lokal yang berdaging buah putih
dan mera h. Pemilihan jenis jambu biji lokal didasarkan
pada kebiasaan masyarakat yang lebih banyak
menggunakan jarnbu biji lokal untuk obat tradisional.
Daun diperoleh dari pohon jambu biji yang ada di
pekarangan rumah dalam keadaan basah. Daun yang
terkumpul kemudian dibersihkan dan dikeringkan
dengan pengeringan konvensional yaitu dengan
dijemur di bawah sinar matahari selama 2 hari
sehingga diperoleh simplisia daun jarnbu biji yang siap
diekstraksi.

Ekstraksi
Ekstraksi dilakukan dengan cara maserasi
menggunakan pelarut etanol 70 OO/ dan air dengan
nisbah 1 : 10 (b/v) pada suhu ruang selama 24 jam.
Hasil maserasi disaring dan dipekatkan dengan rotari
evaporator vakum pada suhu 70 "C sarnpai pelarut
habls menguap. Selanjutnya ekstrak yang diperoleh
tersebut menjadi stok ekstrak.

Uji aktivitas antioksidan secara kimia dengan
metode tiosianat (Chen eta/., 1996)
Ekstrak daun jarnbu biji diuji aktivitas
antioksidannya dalam emulsl. Sebanyak 200 ppm
sampel ekstrak antioksidan dilarutkan dalam ernulsi 2
ml asam linoleat 50 mM dalam etanol 99,8 %, 2 ml
bufer fosfat O , l M pH 7,O dan 1 ml air bebas ion.
Campuran tersebut diinkubasi pada suhu 37 "C . Tiap
2 hari contoh diambil 50 p1 untuk diuji dengan
penambahan 2,35 rnl etanol 75 %, 50 p1 amonium
tiosianat 30 %, 50 pl FeC1,4 HzO 20 mM dalam HCI
3,5 %. Setelah 3 menit diukur absorbansnya pada
panjang gelombang 500 nm. Nilai absorbans
dinyatakan sebagai bilangan peroksida.
Uji aktivitas antioksidan secara kimia dengan
metode TBA (Kikuzaki et al., 1993)

Ekstrak daun jambu biji diuji aktivitas
antioksidannya dalam emulsi. Sebanyak 200 ppm
sarnpet ekstrak antioksidan dilarutkan dalam emulsi 2
ml asam linoleat 50 mM dalarn etanol 99,s %, 2 ml
bufer fosfat 0,l M pH 7,0 dan 1 rnl air bebas ion.
Carnpuran diinkubasi pada suhu 40 "C selama 6 hari

atau sampai terjadi tingkat oksidasi asam linoleat
maksimum. Setelah tingkat oksidasi asam linoleat
maksimum, dari setiap campuran reaksi diambil 1 ml
kemudian ditambahkan 2 ml larutan asam trikloro
asetat (TCA) 20 %, 2 ml larutan asam tiobarbiturlk
(TBA) 1 OO/ dalam pelarut asam asetat 50 %. Lalu
campuran reaksi disimpan pada penangas air yang
bersuhu 100 " C selama 10 menrt. Setelah dingln
dilakukan sentrifugasi pada 3000 rpm selama 20
menit, setelah itu diukur absorbansnya dengan
spektrofotorneter tampak pada panjang gelombang
532 nm.
Sebagai standar, larutan stok pereaksi
1,1,3,3tetrametoksi propane (TMP) konsentrasi 6 M
dibuat menjadi 0,3, 0,6, 0,9,1,5, 3,0, 4,s mM. Setiap
tingkat konsentrasi dipipet sebanyak 4 ml ke dalam
tabung reaksi tertutup (untuk bfanko digunakan 4 rnl
akuades) dart ditambahkan 1 ml TBA 1 % dalam
pelarut asam asetat 50 %. Kemudian campuran reaksi
tersebut disimpan pada penangas air yang bersuhu
95°C selama 60 menit dan didinginkan pada suhu
kamar. Setelah dingin ke dalam tabung ditambahkan
1 ml akuades dan 5 rnl n-butanol pirldin ( 1 5 : l b/v)
selanjutnya tabung d~vorteks dan disentrifus pada
3000 rprn selama 15 menit. Lapisan atas diambil dan
diukur absorbansnya dengan spektrofotometer pada
panjang gelombang 532 nm.

I

Pert.lndon. Vol. I 1{I).

J.11.

tanaman. Analisis kuantitatif

menghasilka
analisis
visualisasi
triterr

hanya
terl~hat

analisis
seoyawa

tanaman
d~pengaruhi
mtensitas

tanaman
tanah, curah hujan,
mataharr, ketinggian
d\
tempat
d~pengaruhi
tanaman,
komposis~nya
beda
itillah
eksttaksi
lanjut
tanaman
menghasllkan
tersta
tempat

Tabel

Analisis Fisika, Kimia, dan Mikrobiologi Ekstrak
Terpilih

Analisis ekstrak meliputi uji fitokimia, u ] ~total
fenol, uji kadar air, kadar senyawa larut dalam air,
kadar senyawa yang larut dalam etanol, kadar abu,
kadar abu larut asam, kadar logam Pb, Cu, As dan uji
mikrobiolqi koliform,
kapang/khamir, dan total
bakteri.

I

dan

O/O

OO
/

oleh
tanaman berkhasiat

Pelarut

HASIL DAN PEMBAHASAN

%

aman
keernpal

Rendemen

(:

Fitokimia dan rendemen ekstrak daun jambu
biji

Uji fitokirnia kedua jenis daun tersebut
rnenunjukkan bahwa kandungan senyawa dalam
kedua jenis daun sama secara kualitatrf, yaitu
mengandung golongan senyawa tanin dan steroid
yang banyak sedikit flavonoid, saponin dan fend
hidrokuinon, tetapi tidak menunjukkan adanya
alkaloid dan triterpenoid (Tabei 1). Akan tetapi
menurut Matsuo et al. (1993), daun jambu biji juga
mengandung
senyawa-senyawa
golangan
triterpenoid, perbedaan ini dapat disebabkan oleh
perbedaan cara analisis serta perbedaan asal

rendemen
rendemen

di
banyak dar~pada

rendemen

~ I J tldak
I

rer~demen

Tabcl

-

Jenis

Ekslrak fhnol
811,
Ekstmk Etanol
BI~I
Pullh
Ekstrak Air Oaun Jambu Biji
Air
Bill Putlh

lambu

Rendemen

9,70
9,82
1C,89

J.11. Pert.lndon.
qadi
burn. Setelah
burn,

asam
asam

rnl
ml larutan asam
ml larutan asam
asam aseht
O/O. Lalu
penangas
menit. Setelah d~ngin
rpm

Yo,
Oh

"C

J

ll(1).

setelah
lfotometer tampak
larutan
pereaksl
(TMP)
0,3, 0,6,0,9, 1,5, 3,0,4,5 mM. Setiap
dipipet
rnl
dalam
tertutup
ml
ml
%
asam asetat
YO.Kernudian campuran
~t
penangas
elama
menit
Setelah dingin ke
kuades
ml
piridin (15:l bfv)
tnya
divorteks
disentr~fus
Irn
menit. Lapisan atas
absorbansnya
gelombang
-tetrametoksi

fisika,

I

i

I

rendemen ekstrak
tersebut

!ukkan bahwa

~t
dung
noid,
qan cara

fenol

(Tabel
a/. (19931,

+

I

asal

+
+++

+
+
+++

Tabe 2. Pengukuran rendemen ekstrak daun jarnbu biji
Jenh Ekstrak

golongan

ini
analisis serta

+
+

Simplisia daun jambu biji diekstraksi dengan
cara maserasi selama 24 jam menggunakan pelarut
air dan etanol 70 O/O selama 24 jam. Alasan pemilihan
jenis pelarut air dan etanol 70 O/O karena pelarut air
adalah pelarut yang biasa digunakan oleh rnasyarakat
dalam mernanfaatkan tanaman berkhasiat obat.
Pelarut air dan etanol 70 O/O adalah pelarut yang
diperbolehkan digunakan untuk industri pangan dan
farmasi agar produk yang dihasilkan arnan untuk
dikonsumsi. Rendemen ekstrak dari keempat jenis
ekstrak rnempunyai nilai yang cukup tinggi, dirnana
rendemen darr ekstrak air lebih tinggi daripada
rendemen ekstrak etanol. Hal ini dapat disebabkan
oleh senyawa-senyawa dari daun jambu biji yang larut
dalam air lebih banyak daripada yang dapat larut
dalam etanol, sedangkan perbedaan jenis daun jambu
biji tidak mempengaruhi rendernen ekstrak.

larut
jenyawa
larut
~ b ularut asam,
logam
ologi
kapang/khamir,

secara
tanin
saponin

Daun Jambu Biji
Puti h

Fenol Hldrokutnon
Flavonord
Sapon~n
Tanln

mel~putiuji

idung golongan
lanyak
,inon,

Daun Jambu Biji
Merah

Alkaloid

JJ~

kedua

Tabel 1. Fitokimia daun jambu biji merah dan daun
jambu biji putih
Analisis

Mikmbiologi

Analisis

tanaman. Analisis kuantitatif akan menghasilkan nilai
yang lebih cermat daripada analisis kua titatif yang
hanya mengandalkan visualisasi sehingga tidak
terl~hat dengan jelas adanya senyawa triterpno~d
pada saat analisis fitokimia dilakukan. Hal lain yang
dapat mempengaruhi kandungan senyawa dalam
tanaman adalah tempat turnbuh tanaman yang
dipengaruhi oleh jenis tanah, curah hujan, iklim,
intensitas sinar rnatahari, ketinggian dan lingkungan
dr sekitar tempat tumbuhnya, selain itu juga
d~pengaruhioleh umur tanaman, sehingga kandungan
senyawa dan komposisinya dapat berbeda-beda. Oleh
karena itulah diperlukan standarisasi dalam budi daya,
pascapanen dan pengolahan atau ekstraksi lebih
lanjut dari tanaman obat agar menghasilkan ekstrak
dengan kandungan senyawa bioaktif yang terstandar.

Ekstrak Etanol Daun Jambu 8111
Merah
EkstrakEtanol Daun Jambu Byi Put~h
Ekslrak Air Daun Jarnbu Btji Merah
Ekstrak Alr Daun Jarnbu 8111
Pubh

Rendsmen lXI

Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji

Penguyan
aktivitas
antioksidan dapat
dinyatakan dalam periode induksi dan faktor protektif.
Periode induksi adalah waktu yang diperlukan untuk
mencapai nilai ketetapan tertentu. Chen eta/, (1995)
menetapkan periode induksi dinyatakan dalam waktu
yang dibutuhkan untuk mencapai nilai absorbansi
0.300 pada panjang gelombang 500 nm. Faktor
protektif dalam penelitian ini dinyatakan sebagai
perbandingan antara periode induksi sampel (hari)
dengan periode induksi kontrol atau tanpa
penambahan antioksidan (harij.
Pengujian aktlvltas antloksldan ekstrak daun
jambu biji menggunakan metode tiosianat, ekstrak
etanol dari daun jambu biji putih lokal rnernpunyal
aktivitas yang mendekatl aktlvltas antroksrdan
tokoferol walaupun masih sedlkit di bawah
kemampuan aktivitas antioksidan tokoferol. Ekstrak
etanol daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor
sebesar
1,10 sedangkan tokoferol
protektif
mempunyai faktor protektif sebesar 1/16. Aktivitas
antioksidan dari ekstrak etanol daun jambu bijl putih
lokat dart tokoferol tidak terlalu berbeda dlbandingkan
dengan kontrol. Ekstrak etanol dan ekstrak air dari
daun jambu biji rnerah lokal serta ekstrak air dari
daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif
< 1 , dengan dernikian dapat diasumsikan ketiga
ektrak
tersebut
lldak
mempunyai
aktivitas
menghambat reaksi oksidas~ l~pidapada pengujian
menggunakan metode tlos~anat(Gambar 1 dan
Tabel 3 ) .
Tabel 3. Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji
dengan metode tlosianat
Jenis Ekstrak

Periode lnduksi
lharil
,-----0

Konlrol
Tokokrol
Ehsuak Elanol Davn Jambu Bij~Merah
Ekstrak Etanol Daun Jambu Biji P ~ t i h
Ekstrak Air Daun Jambu BIJIMerah
Ekstrak Air Daun Jambu BIIIPutlh

2,96
3,42
2.29

3.26
2,67
2.26

Faktor
Pro tektif
1.00
116
0.77
1,lO
0.00
0.16

Pengujian aktivitas antioksidan dengan
metode TBA didasarkan pada pengukuran kadar
rnalonaldehida (MDA) yang merupakan produk akhir
dari reaksi lipid peroksida. MDA merupakan senyawa
diaidehida berkarbon tiga yang reaktif. MDA yang
dihasilkan dapat diukur dengan uji TBA karena MDA
dapat bereaksi dengan TEA membentuk produk yang
beduoresensi dan dapat diukur pada panjang

J.H. Pert.lndon.

gelombang 532 nm. Sebagai standar digunakan TMP
sehingga dapat diukur kadar MDA yang terbentuk.
TMP merupakan senyawa turunan MDA yang cukup
stabil, Pengukuran aktivitas antioksidan dengan
menggunakan metode TBA ini dilakukan setelah
terjadi tingkat oksidasi asam linoleat maksimum
karena pada saat itu juga terbentuk MDA maksirnurn
yang dlhasilkan dari reaksi oksidasi lipida.

Pada pengujian aktivitas antioksidan ekstrak
daun jambu biji menggunakan rnetode TBA, ekstrak
elanol daun jambu biji putih lokal' mampu
rnenghambat reaksi oksidasi lipida sarnpai 94,19 %,
lebih tinggi daripada aktivitas antioksidan tokoferol
yang hanya mampu menghambat reaksi oksidasi
lipida sarnpai 92,ll %, sedangkan ketiga ekstrak
lainnya yaitu ekstrak air daun jambu biji putrh lokal,
ekstrak etanol daun jarnbu biji merah lokal dan
ekstrak air daun jambu biji merah lokal mempunyai
persentase peng hambatan rea ksi oksidasi fipida lebih
rendah dari tokoferol, yaitu masing-masing sebesar
67,54 %, 91,83 OQ/ dan yang terendah 8,86 %.
Ekstrak etanol daun jambu biji merah lokal juga
mempunyai kemampuan penghambatan reaksi
oksidasi lipida yang mendekati kemampuan tokoferol.

11{.1).

banyak

nlempunyai
dapat
tanin

F

rnempengaruhr

pul

dan

Menurut

at. (1999), telah banyak

fer
Sela

luga

salah

alami
zat

FI

tumbc~han

beragam
putlh
kimia

Dari hasil pengukuran standar 1,1,3!3tetrametoksi propana (TMP) diperoleh regresi linear y
= 0,0273X - 0,0062, sehingga dapat dihitung rnelalu~
persamaan regresi tersebut kadar MDA dari hasil
pengujian TBA untuk masing-masing ekstrak seperti
lertera pada Tabel 5.
Gambar 1. Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu
biji dengan metode tiosianat

Tingkat oksidasi lipida maksirnum dapat
diketahui dengan rnenginkubasi asam linoleat selama
beberapa hari, kemudian diukur absorbansinya setiap
2 hart menggunakan metode tiosianat. Dari hasil
pengukuran diperoleh tingkat oksidasi asam linoleat
maksimum tejadi pada hari ke 4 (Gambar 2).
Pengujian antioksldan menggunakan metode TBA
dilakukan setelah 1 atau 2 hari setelah oksldasi asam
linoleat rnaksimum, sehingga pengujian dilakukan
pada hari ke 6 setelah inkubasi sampel.

Tabel 4. Aktivitas antioksidan ekstrak daun lambu blji
pada konsentrasi 200 ppm dengan metode
TBA pada hari ke-6
Jenis Ekstrak

Absorbansi

Tokoferol
Ekstrak Etanol Daun Jambu 6111Merah
Ekstrak Etanol Daun Jambu Brj: Putlh
Ekstrak Air Daun Jambu BIJIMerah

1,3287
0,0991
0,1029
0,0713
1,2104

Ekstrak Air Daun Jarnbu 011r
Pul~h

0,4271

Kontrol

Tabel 5. Pengaruh pemberian ekstrak daun jambu
btji terhadap pembentukan malonaldehtda
Jenis Fkstrak
Kontrnl
Tokolerol
Ekstrah Etanol Daun Jambu BIII

Kadar MDA
(mMlml campuran
pereaksi)

48,8974
3,8571

3.9963

Gambar 2.

Tingkat
oksidasi
asam
menggunakan metode tiosianat

linoleat

sanlpel

serta

0
92.11
91.83
94.19

Rbstrak A I Daun
~
Jambu BIJI Merzh

2.8388
44,5641

Ekslrak Air Oaun Jambu B)I Pu!ih

15.8718

67.54

sala

dalam

pangan

metode t~

bili
metode T 8 A

mempuny;
antic
metode

tokoferol
metode

rnendekat~ v~tamin t
1,10
1,16.
pel

94,19 OO/

c
yanl
1

8,86

Pada uji fitokimia ekstrak, semua ekstrak
daun jambu biji ini rnenqandung senyawa tanin yang

t
Di

sedikit senyawi
saponin.
t
logam

pengamatan nlenunjukkan
dern~kian
tersebut
alternat~f
alami,

% lnhibisi

Merah
Ekslrak Elanol Daun Jambu 0111Put~h

kimia
menilai

tersebut adalah a
flavono~d,
lanjut untuk

senyaw

J.II. Pert.tndon. Vol. 11 (1). 2006

3mbu

penguyan aktnltas ant~oks~dan
metode

3mbat
oksidasl l~pidasampal 94,19 %,
~nggi
antioks~dan
lanya
reaksl
jampai 92,ll %, sedangkan

etanol daun
lebih
%, 91,83 Oh

8,86 %.

yang

banyak
tetapl ternyata mempunyai aktivitas
antioksidan yang berbeda, sehingga dapat diduga
bahwa
kandungan
senyawa
tanin
tidak
rnempengaruhi aktlvltas
antioksidan.
Aktivibs
antloksidan dari ekstrak etanol daun jambu putih lokal
ini mungkin diperoleh darl senyawa aktif
fenol,
flavonoid, sterold dan kulnon. Menurut Pekkarinen et
a/. (1999), telah banyak senyawa turunan fenol yang
aktif sebagai senyawa antioks~dan. Selain itu,
flavonoid juga merupakan salah satu contoh
antioksidan alami (Hudson,
1990). Flavonoid
nierupakan zat yang umumnya terdapat dalam
tumbuhan dan mempunyai beragam khasiat, antara
lain sebagai antioksidan (Achmad, 1990).

~nyai kernampuan

hasil

1,1,3,3-

!toksi

y
melalui

tersebut
TBA untuk
Tabel

seperti

Aktivitas
konsentrasi

metode

Jenis
31

Etanol
Daun

BIJI
Bill Putih

0,07'13

Biji

1.2704

malonaldehida

Jenis Ekstnk

Etanot

Jamb\]

.tan01Oaun
kir

,ir

(mMlml camputan
pereaksi)

!!;I

Biji

BIII Merah
JamSu Bql Pullh

ujl fitokimia

48,0974
3.85; 1
9963
?

% fnhibisi

92,lt
91,83
94,19
8,86

67,54

semua
tanin yang

Ekstrak etanol daun jarnbu biji putih lokal juga
dlanalrs~s fisika, kimia dan mikrobiologi untuk
rnengetahui kandungan kimia yang terdapat dalam
ekstrak tersebut, juga menilai apakah ekstrak tersebut
cukup baik digunakan sebagai sampef uji. Dari hasil
pengamatan rnenunlukkan bahwa ekstrak etanol daun
jambu biji putih lokal mengandung senyawa tanin dan
steroid yang tinggi serta sedikit senyawa fenol
hidrokuinon, flavonoid dan saponin. Ekstrak tersebut
juga tidak mengandung mikroba dan logam berat (Pb,
Cu, As) yang membahayakan kesehatan karena dari
hasil pengamatan menunjukkan hasil negatif. Dengan
demikian ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal
tersebut dapat diaplikasikan sebagai salah satu
alternatif antioksidan alami, baik dalam produk
pangan maupun obat herbal.

KESIMPULAN
Pengujian aktivitas antioksidan ekstrak daun
jambu biji baik menggunakan metode tiosianat
rnaupun metode T B A menunjukan hasil bahwa ekstrak
etanol daun jambu biji putih tokat mempunyai daya
antioksidan lebih baik. Uji aktivitas antioksidan
menggunakan metode tiosianat menunjukkan bahwa
ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mempunyai
faktor protektif yang rnendekati vitamln E atau
tokoferol yaitu sebesar 1,10 sedangkan fa ktor
protektif tokoferol sebesar 1,16. Pada pengujian
menggunakan metode TBA, ekstrak etanol dari daun
jambu biji putih lokal dapat menghambat oksidasi
lipida sampai 94,19 % terhadap kontrot yang tidak
diberi antioksidan. Pengujian fitokimia ekstrak
menunjukkan bahwa senyawa yang terdapat dalam
ekstrak daun jambu biji tersebut adalah senyawa
tannin, fenol, flavonoid, kuinon dan steroid. Perlu
ditetiti lebih lanjut untuk mengetahui senyawa aktif
yang mempunyai aktivitas antioksidan darl daun
jambu biji.

DAFTAR PUSTAKA

-1

Achmad, S.A.
1990. Flavonoid, kegunaan dan
prospek. Phytornedica 12 : 24-25.
Chan, H. W.S.,Levett, G. Autooxidant of methyl
linoleat. Separation and analysis of isomeric
mixtures of methyl linoleat hydroperoxides
and methyl hydroxylinoleates. Lipids 1977, 12,
99-104.
Hudson, B.J.F.
1990. Food Antioxidants. Elsevier
Applied Science, London.
Kikuzaki H & N Nakatani. 1993. Antioxidant Effect of
Some Ginger Constituents. Journal of Food
Science 58: 1407-1410.
Matsuo, T., Hanarnure, N., Shimol, K., Nakarnura, Y.,
and Tomita, I. 1993. identification of (+)
gallocatechin
as
a-bio
antimutagenic
cornpound in Psidium guajava leaves.
Phitochemistry 36 : 1027-1029.
Mulyono, M.W., Supriyatna, Wiraharja, T., dan
Surniwi, S.A. 1994. Studi Fitokimia Fraksi
Antidiare Daun Jambu Biji (Psidium guajava
L). Laporan Penelitian Lembaga Penelitian
UNPAD, Bandung.
Santos, F.A., Rao, V.S.N., and Silveira, E.R. 1997.
Anti inflammatory and analgesic activities of
the essential oil of Psidium guHva. Chemical
Abstract 127 : 51.
Sidik. 1997. Antiohidan Alaml Asal Tumbuhan.
Prosiding Seminar Nasional Tumbuhan Obat
Indonesia XII, ITB. Bandung.