HUBUNGAN KONSUMSI MAKANAN KARIOGENIK DENGAN KEJADIAN KARIES GIGI DAN STATUS GIZI ANAK TK Hubungan Konsumsi Makanan Kariogenik dengan Kejadian Karies Gigi dan Status Gizi Anak Tk Pembina Mojosongo Surakarta.
HUBUNGAN KONSUMSI MAKANAN KARIOGENIK DENGAN
KEJADIAN KARIES GIGI DAN STATUS GIZI ANAK TK
PEMBINA MOJOSONGO KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh
Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
EKA ARISTA
J 310 120 058
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
EKA ARISTA, J310120058
HUBUNGAN KONSUMSI MAKANAN KARIOGENIK DENGAN KEJADIAN KARIES
GIGI DAN STATUS GIZI ANAK TK PEMBINA MOJOSONGO KOTA SURAKARTA
Pendahuluan : Karies gigi merupakan salah satu masalah kesehatan gigi dan mulut
yang sering dijumpai di masyarakat, dimana diantaranya adalah golongan anak
balita. Mengkonsumsi makanan kariogenik berlebih dapat meningkatkan resiko
karies gigi. Anak yang mengalami karies gigi dalam kurun waktu yang lama akan
berpengaruh terhadap asupan zat gizi dan status gizi. Prevalensi karies gigi anak TK
Pembina Mojosongo sebesar 58,1 % pada tahun 2015.
Tujuan : Untuk mengetahui hubungan konsumsi makanan kariogenik dengan
kejadian karies gigi dan status gizi pada anak TK Pembina Mojosongo Kota
Surakarta.
Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan metode observasi dengan cross
sectional dengan jumlah subjek sebanyak 30 anak yang dipilih berdasarkan random
sampling. Data yang dikumpulkan meliputi karies gigi menggunakan indeks karies
gigi, konsumsi makanan kariogenik menggunakan Food Frekuensi Questioner (FFQ)
dan status gizi dengan cara antropometri. Analisis data menggunakan uji Chi
Square.
Hasil Penelitian: Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar anak sering
mengkonsumsi makanan kariogenik 70% dan memiliki karies gigi 66,7%. Terdapat
80% anak yang memiliki status gizi baik. Hasil uji Chi Square menunjukkan hasil
bahwa ada hubungan antara konsumsi makanan kariogenik dengan karies gigi
(p:0,001) dan tidak ada hubungan konsumsi makanan kariogenik dengan status gizi
(p:0,232).
Kesimpulan : Terdapat hubungan antara konsumsi makanan kariogenik dengan
karies gigi dan tidak ada hubungan antara konsumsi makanan kariogenik dengan
status gizi.
Kata Kunci : Makanan kariogenik, karies gigi, status gizi.
ii
STUDY PROGRAM OF NUTRITION
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
EKA ARISTA, J310120058
RELATIONS CARIOGENIC FOOD INTAKE WITH THE INCIDENCE OF DENTAL
CARIES AND NUTRITIONAL STATUS OF CHILDREN TK PEMBINA MOJOSONGO
SURAKARTA
Introduction : Dental caries is one of the dental and oral health proble,s frequently
encountered society, which among groups of children under five. Consuming excess
cariogenic foods may increase the risk of dental caries. Children who experience
dental caries in a long period of time will influence nutrient intake and nutrition status.
The prevalence of dental caries by 58,1% children TK Pembina Mojosongo
Surakarta in 2015.
Research Purpose : To determine the relationship cariogenic food intake with the
incidence of dental caries and nutritional status of children Tk pembina mojosongo
Surakarta
Research Method : The design of this study was obsevation method with
crosssectional approach and the subject were 30 chosen by random sampling. Data
of Cariogenic food were obtained using food frequencies (FFQ). The caries level was
measured by indeks caries. The nutritional status level was measured by
antropometri.
Results : The results showed that Children often consumption most of the cariogenic
foods 70% having dental caries 66%. Most of children 80% having normal nutritional
status. The results of chi square, there were relationship between the cariogenic
consumption foods with dental caries (p:0,001), there was no a relationship between
the cariogenic consumptions with nutritional status (p:0,232)
Conclusions : there were relationship between the cariogenic consumption foods
with dental caries, there was no a relationship between the cariogenic consumptions
with nutritional status
Keyword : Cariogenic food, Dental caries, Nutritional Status.
iii
HUBUNGAN KONSUMSI MAKANAN KARIOGENIK DENGAN
KEJADIAN KARIES GIGI DAN STATUS GIZI ANAK TK
PEMBINA MOJOSONGO KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
EKA ARISTA
J 310 120 058
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
iv
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Skripsi
:
Hubungan
Konsumsi
Makanan
Kariogenik
dengan Kejadian Karies Gigi dan Status Gizi
Anak TK Pembina Mojosongo Kota Surakarta
Nama Mahasiswa
:
Eka Arista
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 120 058
Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Pada tanggal 11 November 2016 dan telah diperbaiki dengan masukan Tim
Penguji
Surakarta, 11 November 2016
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
(Susi Dyah Puspowati,S.P., M.Si)
NIK/NIDN: 19740517 2005012007
(Muwakhidah, S.KM., M.Kes)
NIK/NIDN: 865/06 2701 7302
Mengetahui
Ketua Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D
NIK/NIDN: 744/06-2312-7301
v
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Skripsi
:
Hubungan
Konsumsi
Makanan
Kariogenik
dengan Kejadian Karies Gigi dan Status Gizi
Anak TK Pembina Mojosongo Kota Surakarta
Nama Mahasiswa
:
Eka Arista
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 120 058
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
pada tanggal 11 November 2016 dan dinyatakan
telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 11 November 2016
Penguji I
: Susi Dyah Puspowati, S.P., M.Si
(.............................)
Penguji II
: Nur Lathifah M, S.Gz.,M.S
(.............................)
Penguji III
: dr. Listiana D.S., M.Si
(.............................)
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dr. Suwaji, M.Kes
NIP/NIDN.195311231983031002/00-2311-5301
vi
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di Perguruan Tinggi atau Lembaga lainnya.
Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum atau tidak
diterbitkan sumbernya dijelaskan dalam tulisan dan daftar pustaka.
Apabila kelak dikemudian hari terbukti ada ketidakbenaran dalam
pernyataan saya diatas, maka saya akan bertanggungjawab sepenuhnya.
Surakarta,
November 2016
Penulis
EKA ARISTA
vii
MOTTO
“Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman diantaramu dan orang-orang yang diberi
ilmu pengetahuan beberapa derajat”
(Qs. Al-Mujadalah :11 )
“Janganlah takut jatuh, karena yang tidak pernah memanjatlah yang tidak pernah jatuh.
Jangan takut gagal, karena yang tidak pernah gagal hanyalah orang-orang yang tidak pernah
melangkah. Jangan takut salah, karena dengan kesalahan yang pertama kita dapat menambah
pengetahuan untuk mencari jalan yang benar pada langkah kedua”
(Penulis)
\
“Tekun dan berkerja keras lah dalam melakukan suatu pekerjaan serta di iringi dengan
kesabaran maka kesuksesan kelak akan menjemputmu!.”
(Penulis)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Teriring rasa syukur atas segala rahmat dan hidayah kehadirat Allah SWT.
Skripsi ini kupersembahkan untuk :
1.
Bapak Ucik Wagiono dan Ibu Masni Yati serta adik Icha Cynthia yang
telah mencurahkan kasih sayang serta dukungan dan do’a.
2. Dosen pembimbing skripsiku, Ibu Susi Dyah Puspowati, S.P., M.Si dan Ibu
Muwakhidah, S.KM., M.Kes yang sudah banyak memberikan masukanmasukan dan bimbingannya selama ini dengan penuh kesabaran hingga
skripsi ini bisa selesai.
3. Sahabat seperjuanganku Liya Listiana, Belaoka, Titik Dwi Noviati dan
Yassenda yang setia mendampingi memberikan dukungan dan doa.
4. Teman-teman kos Pak Jokowi Ruri, Dian, Amel yang selalu memberi
dukungan dan do’a.
5. Semua teman-teman Gizi angkatan 2012 yang selalu memberikan motivasi
sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
6. Semua pihak yang telah membantuku dalam kelancaran penyusunan
skripsi ini.
7. Almamaterku
Universitas
Muhammadiyah
mengemban studi Ilmu Gizi.
ix
Surakarta
tempatku
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Eka Arista
Tempat/Tanggal Lahir
: Lubuk Linggau/ 20 Maret 1994
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jl. Gentayu No:71 Rt:3 LLG, Sum-Sel.
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK Aisiyah Lubuk Linggau Tahun
2000
2. SD NEGERI 16 Lubuk Linggau Tahun 2006
3. SMP NEGERI 1 Lubuk Linggau Tahun 2009
4. SMA NEGERI 2 Lubuk Linggau Tahun 2012
5. Menempuh Program Studi Ilmu Gizi S1
Fakultas
Ilmu
Muhammadiyah
2012
x
Kesehatan
Surakarta
Universitas
sejak
tahun
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya
yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul ”Hubungan Konsumsi Makanan Kariogenik dengan Kejadian Karies
Gigi dan Status Gizi Anak TK Pembina Mojosongo Kota Surakarta”.
Penyusunan skripsi ini bertujuan untuk memenuhi persyaratan guna
memperoleh
gelar
Sarjana
Gizi
di
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Penyusunan skripsi ini, penulis menemui beberapa
kendala dan hambatan, namun berkat bimbingan, arahan dan bantuan dari berbagai
pihak, penulis dapat menyelesaikannya. Untuk itu perkenankanlah dengan setulus
hati penulis menyampaikan rasa terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes, PhD, selaku Ketua Program Studi Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Susi Dyah Puspowati, S.P, M.Si selaku Dosen Pembimbing I Skripsi yang
telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis selama penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Muwakidah, S.KM, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II Skripsi yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis
selama penyusunan skripsi ini.
xi
5. Seluruh dosen dan staf di Program studi Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah
Surakarta
6. Ibu Djani Soegiatni selaku perawat gigi yang telah membantu selama penelitian.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih banyak kekurangan dan
jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan saran serta kritikan yang
membangun dari pembaca demi perbaikan skripsi ini. Harapan penulis, semoga
hasil penelitian ini dapat bermanfaat dan menambah khasanah ilmu pengetahuan
bagi pembaca umumnya dan bagi penulis khususnya.
Akhir kata, penulis berharap semoga Tuhan berkenan membalas segala
kesabaran, keikhlasan dan semua kebaikan semua pihak yang telah membantu.
Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan
khususnya bidang gizi dan pembaca
.
Surakarta, November 2016
Penulis
Eka Arista
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ..................................................................... i
ABSTRAK ................................................................................................... ii
ABSTRACT................................................................................................ iii
HALAMAN JUDUL .................................................................................... iv
HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... v
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... vi
PERNYATAAN KEASLIAN ..................................................................... vii
MOTTO .................................................................................................... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... x
KATA PENGANTAR ................................................................................. xi
DAFTAR ISI ............................................................................................. xiii
DAFTAR TABEL ...................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xvi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..................................................................................... 1
B. Masalah Penelitian ............................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 5
D. Manfaat Penelitian ............................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Anak Balita ........................................................................................... 7
B. Karies Gigi ............................................................................................ 8
C. Konsumsi Makanan Kariogenik ........................................................ 13
D. Status Gizi ......................................................................................... 17
E. Dampak Karies Gigi terhadap Status Gizi ......................................... 18
F. Internalisasi Nilai-Nilai Islam .............................................................. 19
G. Kerangka Teori .................................................................................. 22
H. Kerangka Konsep............................................................................... 23
I. Hipotesis ............................................................................................ 23
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ....................................................... 24
B. Subjek Penelitian ............................................................................... 24
C. Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................ 24
D. Populasi dan Sampel Penelitian ........................................................ 25
E. Variabel Opeasional ........................................................................... 27
F. Definisi Penelitian ............................................................................... 28
G. Teknik Pengambilan Data .................................................................. 29
H. Langkah Penelitian............................................................................. 30
xiii
I. Pengolahan Data ............................................................................... 33
J. Analisis Data ...................................................................................... 34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................................. 36
B. Karakteristik Responden .................................................................... 37
C. Analisis Univariat dan Bivariat ........................................................... 41
D. Keterbatasan Penelitian ..................................................................... 51
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan......................................................................................... 52
B. Saran .................................................................................................. 53
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 Parameter Status Gizi Anak (BB/TB) ............................................... 18
Tabel 2 Parameter Status Gizi Anak (BB/U) ................................................ 19
Tabel 3 Parameter Status Gizi Anak (TB/U) ................................................. 20
Tabel 4 Rencana Waktu Penelitian .............................................................. 25
Tabel 5 Definisi Operasional.......................................................................... 27
Tabel 6 Koding Frekuensi Makanan Kariogenik ........................................... 34
Tabel 7 Koding Status Gizi . .......................................................................... 35
Tabel 8 Koding Pemeriksaan Gigi Anak ....................................................... 35
Tabel 9 Distribusi Responden menurut Kelas ............................................... 38
Tabel 10 Distribusi Responden menurut Usia dan Jenis Kelamin ............... 39
Tabel 11 Distribusi Responden menurut Pekerjaan Ayah ........................... 40
Tabel 12 Distribusi Responden menurut Pekerjaan Ibu ............................... 40
Tabel 13 Distribusi Responden menurut Pendidikan Ayah .......................... 41
Tabel 14 Distribusi Responden menurut Pendidikan Ibu .............................. 42
Tabel 15 Distribusi Respoden berdasarkan Makanan Kariogenik ............... 42
Tabel 16 Distribusi Frekuensi Makanan Kariogenik per Hari. ....................... 44
Tabel 17 Distribusi Respoden berdasarkan Karies Gigi ............................... 45
Tabel 18 Distribusi Respoden berdasarkan Status Gizi ............................... 46
Tabel 19 Distribusi Konsumsi Makanan Kariogenik terhadap Karies Gigi .. 47
Tabel 20 Distribusi Konsumsi Makanan Kariogenik terhadap Status Gizi ... 49
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1 Kerangka Teori ............................................................................. 22
Gambar 2 Kerangka Konsep ......................................................................... 23
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 2 Kuesioner Frekuensi Makanan Kariogenik
Lampiran 3 Indentitas Responden
Lampiran 4 Surat Izin Survey Pendahuluan
Lampiran 5 Surat Izin Penelitian
Lampiran 6 Surat Izin Melaksanakan Penelitian
Lampiran 7 Hasil FFQ
Lampiran 8 Hasil Olah Data
Lampiran 9 Master Tabel
Lampiran 10 Dokumentasi Penelitian
xvii
KEJADIAN KARIES GIGI DAN STATUS GIZI ANAK TK
PEMBINA MOJOSONGO KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh
Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
EKA ARISTA
J 310 120 058
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
EKA ARISTA, J310120058
HUBUNGAN KONSUMSI MAKANAN KARIOGENIK DENGAN KEJADIAN KARIES
GIGI DAN STATUS GIZI ANAK TK PEMBINA MOJOSONGO KOTA SURAKARTA
Pendahuluan : Karies gigi merupakan salah satu masalah kesehatan gigi dan mulut
yang sering dijumpai di masyarakat, dimana diantaranya adalah golongan anak
balita. Mengkonsumsi makanan kariogenik berlebih dapat meningkatkan resiko
karies gigi. Anak yang mengalami karies gigi dalam kurun waktu yang lama akan
berpengaruh terhadap asupan zat gizi dan status gizi. Prevalensi karies gigi anak TK
Pembina Mojosongo sebesar 58,1 % pada tahun 2015.
Tujuan : Untuk mengetahui hubungan konsumsi makanan kariogenik dengan
kejadian karies gigi dan status gizi pada anak TK Pembina Mojosongo Kota
Surakarta.
Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan metode observasi dengan cross
sectional dengan jumlah subjek sebanyak 30 anak yang dipilih berdasarkan random
sampling. Data yang dikumpulkan meliputi karies gigi menggunakan indeks karies
gigi, konsumsi makanan kariogenik menggunakan Food Frekuensi Questioner (FFQ)
dan status gizi dengan cara antropometri. Analisis data menggunakan uji Chi
Square.
Hasil Penelitian: Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar anak sering
mengkonsumsi makanan kariogenik 70% dan memiliki karies gigi 66,7%. Terdapat
80% anak yang memiliki status gizi baik. Hasil uji Chi Square menunjukkan hasil
bahwa ada hubungan antara konsumsi makanan kariogenik dengan karies gigi
(p:0,001) dan tidak ada hubungan konsumsi makanan kariogenik dengan status gizi
(p:0,232).
Kesimpulan : Terdapat hubungan antara konsumsi makanan kariogenik dengan
karies gigi dan tidak ada hubungan antara konsumsi makanan kariogenik dengan
status gizi.
Kata Kunci : Makanan kariogenik, karies gigi, status gizi.
ii
STUDY PROGRAM OF NUTRITION
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
EKA ARISTA, J310120058
RELATIONS CARIOGENIC FOOD INTAKE WITH THE INCIDENCE OF DENTAL
CARIES AND NUTRITIONAL STATUS OF CHILDREN TK PEMBINA MOJOSONGO
SURAKARTA
Introduction : Dental caries is one of the dental and oral health proble,s frequently
encountered society, which among groups of children under five. Consuming excess
cariogenic foods may increase the risk of dental caries. Children who experience
dental caries in a long period of time will influence nutrient intake and nutrition status.
The prevalence of dental caries by 58,1% children TK Pembina Mojosongo
Surakarta in 2015.
Research Purpose : To determine the relationship cariogenic food intake with the
incidence of dental caries and nutritional status of children Tk pembina mojosongo
Surakarta
Research Method : The design of this study was obsevation method with
crosssectional approach and the subject were 30 chosen by random sampling. Data
of Cariogenic food were obtained using food frequencies (FFQ). The caries level was
measured by indeks caries. The nutritional status level was measured by
antropometri.
Results : The results showed that Children often consumption most of the cariogenic
foods 70% having dental caries 66%. Most of children 80% having normal nutritional
status. The results of chi square, there were relationship between the cariogenic
consumption foods with dental caries (p:0,001), there was no a relationship between
the cariogenic consumptions with nutritional status (p:0,232)
Conclusions : there were relationship between the cariogenic consumption foods
with dental caries, there was no a relationship between the cariogenic consumptions
with nutritional status
Keyword : Cariogenic food, Dental caries, Nutritional Status.
iii
HUBUNGAN KONSUMSI MAKANAN KARIOGENIK DENGAN
KEJADIAN KARIES GIGI DAN STATUS GIZI ANAK TK
PEMBINA MOJOSONGO KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
EKA ARISTA
J 310 120 058
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
iv
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Skripsi
:
Hubungan
Konsumsi
Makanan
Kariogenik
dengan Kejadian Karies Gigi dan Status Gizi
Anak TK Pembina Mojosongo Kota Surakarta
Nama Mahasiswa
:
Eka Arista
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 120 058
Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Pada tanggal 11 November 2016 dan telah diperbaiki dengan masukan Tim
Penguji
Surakarta, 11 November 2016
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
(Susi Dyah Puspowati,S.P., M.Si)
NIK/NIDN: 19740517 2005012007
(Muwakhidah, S.KM., M.Kes)
NIK/NIDN: 865/06 2701 7302
Mengetahui
Ketua Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D
NIK/NIDN: 744/06-2312-7301
v
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Skripsi
:
Hubungan
Konsumsi
Makanan
Kariogenik
dengan Kejadian Karies Gigi dan Status Gizi
Anak TK Pembina Mojosongo Kota Surakarta
Nama Mahasiswa
:
Eka Arista
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 120 058
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
pada tanggal 11 November 2016 dan dinyatakan
telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 11 November 2016
Penguji I
: Susi Dyah Puspowati, S.P., M.Si
(.............................)
Penguji II
: Nur Lathifah M, S.Gz.,M.S
(.............................)
Penguji III
: dr. Listiana D.S., M.Si
(.............................)
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dr. Suwaji, M.Kes
NIP/NIDN.195311231983031002/00-2311-5301
vi
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di Perguruan Tinggi atau Lembaga lainnya.
Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum atau tidak
diterbitkan sumbernya dijelaskan dalam tulisan dan daftar pustaka.
Apabila kelak dikemudian hari terbukti ada ketidakbenaran dalam
pernyataan saya diatas, maka saya akan bertanggungjawab sepenuhnya.
Surakarta,
November 2016
Penulis
EKA ARISTA
vii
MOTTO
“Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman diantaramu dan orang-orang yang diberi
ilmu pengetahuan beberapa derajat”
(Qs. Al-Mujadalah :11 )
“Janganlah takut jatuh, karena yang tidak pernah memanjatlah yang tidak pernah jatuh.
Jangan takut gagal, karena yang tidak pernah gagal hanyalah orang-orang yang tidak pernah
melangkah. Jangan takut salah, karena dengan kesalahan yang pertama kita dapat menambah
pengetahuan untuk mencari jalan yang benar pada langkah kedua”
(Penulis)
\
“Tekun dan berkerja keras lah dalam melakukan suatu pekerjaan serta di iringi dengan
kesabaran maka kesuksesan kelak akan menjemputmu!.”
(Penulis)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Teriring rasa syukur atas segala rahmat dan hidayah kehadirat Allah SWT.
Skripsi ini kupersembahkan untuk :
1.
Bapak Ucik Wagiono dan Ibu Masni Yati serta adik Icha Cynthia yang
telah mencurahkan kasih sayang serta dukungan dan do’a.
2. Dosen pembimbing skripsiku, Ibu Susi Dyah Puspowati, S.P., M.Si dan Ibu
Muwakhidah, S.KM., M.Kes yang sudah banyak memberikan masukanmasukan dan bimbingannya selama ini dengan penuh kesabaran hingga
skripsi ini bisa selesai.
3. Sahabat seperjuanganku Liya Listiana, Belaoka, Titik Dwi Noviati dan
Yassenda yang setia mendampingi memberikan dukungan dan doa.
4. Teman-teman kos Pak Jokowi Ruri, Dian, Amel yang selalu memberi
dukungan dan do’a.
5. Semua teman-teman Gizi angkatan 2012 yang selalu memberikan motivasi
sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
6. Semua pihak yang telah membantuku dalam kelancaran penyusunan
skripsi ini.
7. Almamaterku
Universitas
Muhammadiyah
mengemban studi Ilmu Gizi.
ix
Surakarta
tempatku
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Eka Arista
Tempat/Tanggal Lahir
: Lubuk Linggau/ 20 Maret 1994
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jl. Gentayu No:71 Rt:3 LLG, Sum-Sel.
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK Aisiyah Lubuk Linggau Tahun
2000
2. SD NEGERI 16 Lubuk Linggau Tahun 2006
3. SMP NEGERI 1 Lubuk Linggau Tahun 2009
4. SMA NEGERI 2 Lubuk Linggau Tahun 2012
5. Menempuh Program Studi Ilmu Gizi S1
Fakultas
Ilmu
Muhammadiyah
2012
x
Kesehatan
Surakarta
Universitas
sejak
tahun
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya
yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul ”Hubungan Konsumsi Makanan Kariogenik dengan Kejadian Karies
Gigi dan Status Gizi Anak TK Pembina Mojosongo Kota Surakarta”.
Penyusunan skripsi ini bertujuan untuk memenuhi persyaratan guna
memperoleh
gelar
Sarjana
Gizi
di
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Penyusunan skripsi ini, penulis menemui beberapa
kendala dan hambatan, namun berkat bimbingan, arahan dan bantuan dari berbagai
pihak, penulis dapat menyelesaikannya. Untuk itu perkenankanlah dengan setulus
hati penulis menyampaikan rasa terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes, PhD, selaku Ketua Program Studi Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Susi Dyah Puspowati, S.P, M.Si selaku Dosen Pembimbing I Skripsi yang
telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis selama penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Muwakidah, S.KM, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II Skripsi yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis
selama penyusunan skripsi ini.
xi
5. Seluruh dosen dan staf di Program studi Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah
Surakarta
6. Ibu Djani Soegiatni selaku perawat gigi yang telah membantu selama penelitian.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih banyak kekurangan dan
jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan saran serta kritikan yang
membangun dari pembaca demi perbaikan skripsi ini. Harapan penulis, semoga
hasil penelitian ini dapat bermanfaat dan menambah khasanah ilmu pengetahuan
bagi pembaca umumnya dan bagi penulis khususnya.
Akhir kata, penulis berharap semoga Tuhan berkenan membalas segala
kesabaran, keikhlasan dan semua kebaikan semua pihak yang telah membantu.
Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan
khususnya bidang gizi dan pembaca
.
Surakarta, November 2016
Penulis
Eka Arista
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ..................................................................... i
ABSTRAK ................................................................................................... ii
ABSTRACT................................................................................................ iii
HALAMAN JUDUL .................................................................................... iv
HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... v
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... vi
PERNYATAAN KEASLIAN ..................................................................... vii
MOTTO .................................................................................................... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... x
KATA PENGANTAR ................................................................................. xi
DAFTAR ISI ............................................................................................. xiii
DAFTAR TABEL ...................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xvi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..................................................................................... 1
B. Masalah Penelitian ............................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 5
D. Manfaat Penelitian ............................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Anak Balita ........................................................................................... 7
B. Karies Gigi ............................................................................................ 8
C. Konsumsi Makanan Kariogenik ........................................................ 13
D. Status Gizi ......................................................................................... 17
E. Dampak Karies Gigi terhadap Status Gizi ......................................... 18
F. Internalisasi Nilai-Nilai Islam .............................................................. 19
G. Kerangka Teori .................................................................................. 22
H. Kerangka Konsep............................................................................... 23
I. Hipotesis ............................................................................................ 23
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ....................................................... 24
B. Subjek Penelitian ............................................................................... 24
C. Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................ 24
D. Populasi dan Sampel Penelitian ........................................................ 25
E. Variabel Opeasional ........................................................................... 27
F. Definisi Penelitian ............................................................................... 28
G. Teknik Pengambilan Data .................................................................. 29
H. Langkah Penelitian............................................................................. 30
xiii
I. Pengolahan Data ............................................................................... 33
J. Analisis Data ...................................................................................... 34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................................. 36
B. Karakteristik Responden .................................................................... 37
C. Analisis Univariat dan Bivariat ........................................................... 41
D. Keterbatasan Penelitian ..................................................................... 51
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan......................................................................................... 52
B. Saran .................................................................................................. 53
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 Parameter Status Gizi Anak (BB/TB) ............................................... 18
Tabel 2 Parameter Status Gizi Anak (BB/U) ................................................ 19
Tabel 3 Parameter Status Gizi Anak (TB/U) ................................................. 20
Tabel 4 Rencana Waktu Penelitian .............................................................. 25
Tabel 5 Definisi Operasional.......................................................................... 27
Tabel 6 Koding Frekuensi Makanan Kariogenik ........................................... 34
Tabel 7 Koding Status Gizi . .......................................................................... 35
Tabel 8 Koding Pemeriksaan Gigi Anak ....................................................... 35
Tabel 9 Distribusi Responden menurut Kelas ............................................... 38
Tabel 10 Distribusi Responden menurut Usia dan Jenis Kelamin ............... 39
Tabel 11 Distribusi Responden menurut Pekerjaan Ayah ........................... 40
Tabel 12 Distribusi Responden menurut Pekerjaan Ibu ............................... 40
Tabel 13 Distribusi Responden menurut Pendidikan Ayah .......................... 41
Tabel 14 Distribusi Responden menurut Pendidikan Ibu .............................. 42
Tabel 15 Distribusi Respoden berdasarkan Makanan Kariogenik ............... 42
Tabel 16 Distribusi Frekuensi Makanan Kariogenik per Hari. ....................... 44
Tabel 17 Distribusi Respoden berdasarkan Karies Gigi ............................... 45
Tabel 18 Distribusi Respoden berdasarkan Status Gizi ............................... 46
Tabel 19 Distribusi Konsumsi Makanan Kariogenik terhadap Karies Gigi .. 47
Tabel 20 Distribusi Konsumsi Makanan Kariogenik terhadap Status Gizi ... 49
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1 Kerangka Teori ............................................................................. 22
Gambar 2 Kerangka Konsep ......................................................................... 23
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 2 Kuesioner Frekuensi Makanan Kariogenik
Lampiran 3 Indentitas Responden
Lampiran 4 Surat Izin Survey Pendahuluan
Lampiran 5 Surat Izin Penelitian
Lampiran 6 Surat Izin Melaksanakan Penelitian
Lampiran 7 Hasil FFQ
Lampiran 8 Hasil Olah Data
Lampiran 9 Master Tabel
Lampiran 10 Dokumentasi Penelitian
xvii