Pembuatan Aneka Bahan Makanan Berbahan Dasar Wortel untuk Meningkatkan Nilai, Ekonomi, Daya Simpan, dan Minat Masyarakat terhadap Wortel
ABSTRAK
Wortel mempakan salah satu komoditas homkultura dikelompok sayuran yang
banyak rnengandung provitamin A karoteinoid (P-karoten). Peningkatan produksi
yang
tems
menerus
perlu
diikuti
dengan
usaha
untuk
mengoptimalkan
pemanfaatanmya guna meningkatkan nilai jual wortel dipasaran, daya simpan, dan
minat masyarakat dalam mengkonsumsi wortel. Usaha mengoptirnalkan pernanfaatan
wortel dapat dilakukan dengan penganekaragaman bentuk olahannya.
Produk yang dapat diproduksi dalam pemanfaatan wortel ini diantaranya dodol,
simp, dan kerupuk. Bahan dasar yang digunakan adalah wortel segar dari pasaran
yang difomulasikan dengan bahan-bahan lain dengan metode yang umum digunakan
dalam pembuatan produk makanan tersebut.
Dari penjualan yang sudah dilakukan, minat rnasyarakat dalam mengonsumsi
produk berbahan dasar wortel tersebut cukup tinggi terutama kempuk. Selain karena
rasanya yang enak dan unik, kerupuk wortelini pun memiliki harga yang murah yaitu
Rp 500,OO.Walaupun harga jual kempuk k r t e l rendah, namun keuntungan terbesar
justm diperoleh dari penjualan kempuk karena banyaknya jumlah kempuk yang
diminati konsumen.
Kata kunci : wortel, produk, harga, keuntungan,
Wortel mempakan salah satu komoditas homkultura dikelompok sayuran yang
banyak rnengandung provitamin A karoteinoid (P-karoten). Peningkatan produksi
yang
tems
menerus
perlu
diikuti
dengan
usaha
untuk
mengoptimalkan
pemanfaatanmya guna meningkatkan nilai jual wortel dipasaran, daya simpan, dan
minat masyarakat dalam mengkonsumsi wortel. Usaha mengoptirnalkan pernanfaatan
wortel dapat dilakukan dengan penganekaragaman bentuk olahannya.
Produk yang dapat diproduksi dalam pemanfaatan wortel ini diantaranya dodol,
simp, dan kerupuk. Bahan dasar yang digunakan adalah wortel segar dari pasaran
yang difomulasikan dengan bahan-bahan lain dengan metode yang umum digunakan
dalam pembuatan produk makanan tersebut.
Dari penjualan yang sudah dilakukan, minat rnasyarakat dalam mengonsumsi
produk berbahan dasar wortel tersebut cukup tinggi terutama kempuk. Selain karena
rasanya yang enak dan unik, kerupuk wortelini pun memiliki harga yang murah yaitu
Rp 500,OO.Walaupun harga jual kempuk k r t e l rendah, namun keuntungan terbesar
justm diperoleh dari penjualan kempuk karena banyaknya jumlah kempuk yang
diminati konsumen.
Kata kunci : wortel, produk, harga, keuntungan,