b Jika suhu penggorengan lebih dari 160°C maka api dikecilkan dan jika suhu penggorengan kurang dari 160°C maka
dibesarkan. c Minyak diganti setelah 1 hari digunakan.
3. Pendinginan a Ditempatkan 3 buah kipas angin di bak pendingin.
b Kacang bandung dihamparkan pada bak pendingin dengan ketebalan 3 cm sambil sering diaduk agar kandungan minyak
dalam kacang cepat berkurang. 4. Pengemasan
a Ditimbang dengan timbangan analitik. b Pengepresanya rapat dan apabila ada yang tidak rapat maka
plastik diganti dengan yang baru. c Sebelum dikemas kacang bandung didinginkan dahulu.
b. Produk Kacang Atom
1. Pembuatan bumbu dan adonan bubur kanji. a Waktu pengadukan bumbu dan bubur kanji selama 5 menit.
b Perbandingan bumbu dengan bubur kanji yaitu 1 : 1. 2. Pencampuran dan pembalutan biji kacang tanah
a Pemberian lem dan tepung bergantian secara teratur. b Setelah pencampuran kacang atom yang gandeng dipisahkan.
c Waktu pembulatan 30 menit. 3. Pengayakan
a Pengayakannya dengan getaran dengan ukuran lubang yang berbeda–beda sehingga kacang atom akan terpisah sesuai
ukurannya. b Kacang yang tidak sesuai terlalu kecil dimasukkan lagi ke
molen.
4. Penggorengan a Jika suhu penggorengan lebih dari 160°C maka api
dikecilkan dan jika suhu penggorengan kurang dari 160°C maka dibesarkan.
b Saat penggorengan kacang atom selalu diaduk agar kematangan dapat merata dan adonan tidak menggumpal.
c Minyak diganti setelah 1 hari digunakan. 5. Penirisan
Waktu penirisan kurang lebih 15 menit. 6. Pendinginan
a Kacang atom dihamparkan dengan ketebalan 3 cm sambil sering diaduk agar kandungan minyak dalam kacang cepat
berkurang. b Ditempatkan 3 buah kipas angin di bak pendingin.
c Waktu pendinginan selama 20 menit. 7. Pengemasan
a Ditimbang dengan timbangan analitik. b Pengepresannya rapat dan apabila ada plastik yang tidak rapat
maka plastik diganti dan dipress lagi. c Sebelum dikemas kacang atom didinginkan terlebih dahulu.
c. Produksi Kacang Telur
1. Pembuatan bumbu dan adonan bubur kanji a Waktu pengadukan bumbu dan bubur kanji selama 5 menit.
b Perbandingan bumbu dengan bubur kanji yaitu 1 : 1. 2. Pencampuran dan pembalutan biji kacang tanah
a Pemberian lem dan tepung bergantian secara teratur. b Setelah pencampuran kacang telur yang gandeng dipisahkan.
c Waktu pembulatan 30 menit.
3. Pemisahan dan Pembalutan biji kacang tanah kedua a Pengayakannya dengan getaran dengan ukuran lubang yang
berbeda–beda sehingga kacang telur akan terpisah sesuai ukurannya.
b Kacang yang tidak sesuai terlalu kecil dimasukkan lagi ke molen.
4. Penggorengan a Jika suhu lebih dari 160°C maka api dikecilkan dan suhu jika
kurang dari 160°C maka dibesarkan. b Saat penggorengan kacang telur selalu diaduk agar kematangan
dapat merata dan adonan tidak menggumpal. c Minyak diganti setelah 1 hari digunakan.
5. Penirisan Waktu penirisan kurang lebih 15 menit.
6. Pendinginan a Kacang telur dihamparkan dengan ketebalan 3 cm sambil
sering diaduk agar kandungan minyak dalam kacang cepat berkurang.
b Ditempatkan 3 buah kipas angin di bak pendingin. 7. Pengemasan
a Ditimbang dengan timbangan analitik. b Pengepresannya rapat dan apabila ada plastik yang tidak rapat
maka plastik diganti dan dipress lagi. c Sebelum dikemas kacang telur didinginkan terlebih dahulu.
a. Produk Pang-pang
