Cek Kemampuan Awal PENDAHULUAN

6 NO PERTANYAAN YA TIDAK 1 Apakah anda menyebutkan hasil tanaman rempah dan bahan penyegar? 2 Apakah anda menyebutkan hasil perkebunan tanaman tahunan? 3 Apakah anda mengetahui prinsip pengolahan hasil tanaman rempah dan bahan penyegar? 4 Apakah anda mengetahui prinsip pengolahan hasil perkebunan tanaman tahunan? 5 Apakah anda mengetahui peralatan apa saja yang digunakan untuk proses pengolahan hasil tanaman rempah dan bahan penyegar? 6 Apakah anda mengetahui peralatan apa saja yang digunakan untuk proses pengolahan hasil perkebunan tanaman tanaman? 7 Apakah anda mengetahui alur proses pengolahan hasil tanaman rempah dan bahan penyegar? 8 Apakah anda mengetahui alur proses pengolahan hasil perkebunan tanaman tahunan? 9 Apakah anda bisa melakukan praktek pengolahan hasil tanaman rempah dan bahan penyegar? 10 Apakah anda bisa melakukan praktek pengolahan hasil perkebunan tanaman tahunan? 11 Apakah anda bisa menyebutkan produk hasil tanaman rempah dan bahan penyegar? 12 Apakah anda bisa menyebutkan produk hasil perkebunan tanaman tahunan? 13 Apakah anda mengetahui standar mutu produk tanaman rempah dan bahan penyegar? 14 Apakah anda mengetahui standar mutu produk perkebunan tanaman tahunan? 15 Apakah anda mengetahui jenis kemasan yang tepat untuk mengemas produk hasil tanaman rempah, bahan penyegar, dan hasil perkebunan tanaman tahunan? 7

II. PEMBELAJARAN

Kegiatan Pembelajaran 1. Pengolahan Hasil Perkebunan Tanaman Rempah Dan Bahan Penyegar

A. Deskripsi

Pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan bahan penyegar merupakan kompetensi dasar pertama dari mata pelajaran pengolahan hasil perkebunan. Pada kompetensi dasar ini akan membahas beberapa jenis komoditas tanaman rempah dan bahan penyegar dimulai dari karakteristik bahan, prinsip pengolahan, peralatan proses, alur proses, dan standar mutu produk. Buku ini tidak membahas semua proses pengolahan komoditas tanaman rempah dan bahan penyegar, sehingga siswa diharapkan juga turut aktif untuk mencari referensi lain yang berkaitan dengan pengolahan tanaman rempah dan bahan penyegar.

B. Kegiatan Belajar

1. Tujuan Pembelajaran

Tujuan dari pembelajaran ini adalah: a. Siswa dapat menerapkan prinsip dasar pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan bahan penyegar. b. Siswa dapat membuat produk hasil perkebunan tanaman rempah dan bahan penyegar 8

2. Uraian Materi

a. BAHAN REMPAH 1 Karakteristik Bahan Rempah Negara kita sejak dulu terkenal memiliki kekayaan alam berupa rempah-rempah maupun bahan penyegar. Kekayaan alam berupa rempah-rempah tersebutlah yang menyebabkan Indonesia menjadi negara tujuan dari negara-negara barat yang kemudian menyebabkan terjadinya penjajahan. Dalam keseharian, rempah digunakan untuk memasak dan bahan pembuat jamu. Rempah-rempah juga berperan sebagai bahan pada Amati jenis-jenis tanaman rempah yang ada di sekitar anda, diskusikan dengan kelompok anda kakteristiknya dari segi morfologis maupun fisiologisnya Jika di sekitar lingkungan anda tidak ada tanaman rempah, jelaskan karakteristik tanaman yang ditunjukkan gambar di bawah ini