Perencanaan Menu di Panti Werdha, Konsumsi Zat Gizi dan Status Gizi Manula (Kasus di Panti Sosial Tresna Werdha Khusnul Khotimah, Pekanbaru)
PERENCANAAN MENU DI PANT1 WERDBA, KONSUMSI ZAT GIZI
DAN STATUS GIZI MANULA
(Kasus di Panti SosiaI Tresna Werdba Khusnul Khotimah, Pekanbaru)
Oleh
DESMI M M A W A T X
A29.0591
JURUSXN GIZI RIIASyARAIUT DAN SUMBEWAYA KELUARGA
FAKULTAS PETANIAN
'INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1998
RINGKASAN
DESMI RAHMAWATI. Perencanaan Menu di Panti Werdha, Konsumsi Zat Gizi
dan Status Gizi Manula. (Kasus di Panti Sosial Tresna Werdha Khusnul Khotimah,
Peltanbaru). (Di bawah bimbingan SUDJANA SIBARANI dan VERA URIPI).
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perencanaan menu di panti
werdha, mengetahui preferensi terhadap niakanan yang disajilcan dan hubungannya
dengan ltonsumsi pangan ma nu la, mengetahui tingkat konsumsi manula, mengetahui
status gizi inanula berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT) dan mengetahui pengaruh lceluhan yaug dirasalkeadaan kesehatan terhadap konsumsi pangan manula.
Penelitian ini dilakulcan dengan pengambilan data di Panti Sosial Tresna
Werdha Khusnul Khotimah Pelcanbaru yang dimulai pada bulan Juli sampai Agustus
1997. Data yang dikumpulkan adalah data primer dan data sekunder. Data primer
didapat melalui wawancara, pengamatan dan pengukuran langsung yang meliputi data identitas mauula, berat badan, tinggi badan manula, konsumsi pangan da11 preferensi terhadap menu selama siklus menu (7 hari), keadaan kesehatan/keluhan yang dirasa
dan sistem perencaan menu di panti. Unh~kdata konsumsi pangan diperoleh dengan
cara penimbangan terhadap maleanan yang diberikan oleh panti menurut siklus menu.
Sedangltan data sekunder didapat dari kantor pengelolaan panti yang meliputi keadaan ~ulnumpanti.
Data yang dilculiipulka~lselanla penelitian dianalisis secara deslcriptif dan
statistilt. Untulc iue~lgetahuikonsumsi energi, protein, lemak, vitamin A, litanin C
dau Fe diliitung dari data konsumsi lnakan dengan menggunakan Daftar Komposisi
Bahan Maleanan (DKBM). Sedanglean status gizi manula ditentulcan berdasarkan
Indeks Massa Tubuh (IMT) yaitu rasio berat badan (kg) dengan kuadrat tinggi badan
(m), dellgall kriteria status gizi baik (IMT= 20-25), cukup (IMT=18,5-20) dan kurang
(IMT44.80), sedailg (37,98
DAN STATUS GIZI MANULA
(Kasus di Panti SosiaI Tresna Werdba Khusnul Khotimah, Pekanbaru)
Oleh
DESMI M M A W A T X
A29.0591
JURUSXN GIZI RIIASyARAIUT DAN SUMBEWAYA KELUARGA
FAKULTAS PETANIAN
'INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1998
RINGKASAN
DESMI RAHMAWATI. Perencanaan Menu di Panti Werdha, Konsumsi Zat Gizi
dan Status Gizi Manula. (Kasus di Panti Sosial Tresna Werdha Khusnul Khotimah,
Peltanbaru). (Di bawah bimbingan SUDJANA SIBARANI dan VERA URIPI).
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perencanaan menu di panti
werdha, mengetahui preferensi terhadap niakanan yang disajilcan dan hubungannya
dengan ltonsumsi pangan ma nu la, mengetahui tingkat konsumsi manula, mengetahui
status gizi inanula berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT) dan mengetahui pengaruh lceluhan yaug dirasalkeadaan kesehatan terhadap konsumsi pangan manula.
Penelitian ini dilakulcan dengan pengambilan data di Panti Sosial Tresna
Werdha Khusnul Khotimah Pelcanbaru yang dimulai pada bulan Juli sampai Agustus
1997. Data yang dikumpulkan adalah data primer dan data sekunder. Data primer
didapat melalui wawancara, pengamatan dan pengukuran langsung yang meliputi data identitas mauula, berat badan, tinggi badan manula, konsumsi pangan da11 preferensi terhadap menu selama siklus menu (7 hari), keadaan kesehatan/keluhan yang dirasa
dan sistem perencaan menu di panti. Unh~kdata konsumsi pangan diperoleh dengan
cara penimbangan terhadap maleanan yang diberikan oleh panti menurut siklus menu.
Sedangltan data sekunder didapat dari kantor pengelolaan panti yang meliputi keadaan ~ulnumpanti.
Data yang dilculiipulka~lselanla penelitian dianalisis secara deslcriptif dan
statistilt. Untulc iue~lgetahuikonsumsi energi, protein, lemak, vitamin A, litanin C
dau Fe diliitung dari data konsumsi lnakan dengan menggunakan Daftar Komposisi
Bahan Maleanan (DKBM). Sedanglean status gizi manula ditentulcan berdasarkan
Indeks Massa Tubuh (IMT) yaitu rasio berat badan (kg) dengan kuadrat tinggi badan
(m), dellgall kriteria status gizi baik (IMT= 20-25), cukup (IMT=18,5-20) dan kurang
(IMT44.80), sedailg (37,98