Sumbangan Peternakan Sapi Perah Terhadap Pendapatan, Serta Keadaan Konsumsi dan Hubungannya dengan Status Gizi Anak Balita
SUMBANGAN PEBERNAKBLR SAP1 PERAH BERWABAP PEMDAPATAIV,
SERTA KEADAAN KONSUMSI DAN HlBBUNGANMVA
DENGABQ STATUS 6121 ANAK BALITA
JURUSAN GI21 MASYARAKAT DAN SUMBERDAUA KELUAROA
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PBRTANIAN BOGOR
1990
RINGKASAN
ALFIN LISTIANI.
Sumbangan P e t e r n a k a n S a p i P e r a h t e r h a d a p
P e n d a p a t a n , s e r t a K e a d a a n Konsumsi d a n Hubungannya d e n g a n
S t a t u s G i z i Anak B a l i t a ( D i bawah b i m b i n g a n S I T 1 M A D A N I J A H
d a n HAD1 R I Y A D I ) .
Tujuan p e n e l i t i a n i n i a d a l a h mengetahui besarnya s u
b a n g a n h a s i l p e t e r n a k a n s a p i p e r a h t e r h a d a p p e n d a p a t a n kel u a r g a d a n b e s a r n y a sumbangan e n e r g i d a n z a t g i z i d a r i
konsumsi s u s u s a p i s e g a r t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t
g i z i anak b a l i t a , s e r t a hubungannya dengan s t a t u s g i z i
anak balita.
Keluarga contoh yang d i a m b i l a d a l a h p e t e r n a k
s a p i perah r a k y a t yang sudah menjadi a n g g o t a k o p e r a s i s u s u
d a n m a s i h mempunyai s a p i p e r a h s a a t d i l a k u k a n p e n e l i t i a n ,
mempunyai a n a k b a l i t a d a n m a t a p e n c a h a r i a n l a i n s e l a i n bet e r n a k s a p i perah.
S e l u r u h n y a b e r j u m l a h 45 k e l u a r g a .
Usaha p e t e r n a k a n s a p i p e r a h d i K e c a m a t a n P u j o n khus u s n y a d i Desa N g r o t o s u d a h l a m a d i l a k u k a n p e n d u d u k .
Ter-
d a n a t 5 2 . 6 5 D e r s e n ( 5 1 6 KK) penduduk y a n g m e l a k u k a n k e g i atan tersebut.
Pendapatan d a r i usaha peternakan s a p i perah berupa
s u s u , pupuk k a n d a n g , pen j u a l a n s a p i , p e m b a g i a n SHU p r o d u k s i s u s u dan h a d i a h l e b a r a n yang d i d a p a t d a r i k o p e r a s i su-
su.
Sumbangan p e n d a p a t a n d a r i h a s i l p e n j u a l a n s a p i b e r k i -
s a r a n t a r a 1.76 p e r s e n sampai 71.64 p e r s e n ( r a t a - r a t a
b e r k i s a r a n t a r a 2 8 . 7 6 p e r s e n sampai 96.24 p e r s e n ( r a t a r a t a 75.56 p e r s e n ) .
Dengan u j i k o r e l a s i P e a r s o n t e r d a p a t
hubungan yang n y a t a a n t a r a b e s a r p e m i l i k a n s a p i dewasa bet i n a d a n s a p i t o t a l d e n g a n p e n d a p a t a n s a p i p e r a h d a r i non
pen j u a l a n s a p i , t e t a p i d e n g a n p e n d a p a t a n s a p i p e r a h t o t a l
t i d a k t ~ r d a p a thubungan yang n y a t a ,
Semakin b e s a r pemi-
l i k a n s a p i dewasa b e t i n a d a n s a p i t o t a l maka s e m a k i n t i n g g i p e n d a p a t a n s a p i p e r a h d a r i non p e n j u a l a n s a p i .
i3esirnya sumbangan p e n d a p a t a n s a p i p e r a h t e r h a d a p
pendapatan t o t a l per k a p i t a per bulan b e r k i s a r a n t a r a
1.41 p e r s e n s a m p a i 8 8 . 8 4 p e r s e n ( r a t a - r a t a '53.95 p e r s e n ) ,
Susu s e g a r yang d i h a s i l k a n dimanfaatkan untuk d i j u a l ,
d i k o n s u m s i s e n d i r i , d i b e r i k a n kepada o r a n g l a i n d a n a n a k
sa pi.
Z a t a - c a t a konsumsi s u s u s e g a r pada 45 a n a k b a l i t a
memberikan sumbangan e n e r g i 8 . 5 4 p e r s e n , p r o t e i n 17.07 pers e n , k a l s i u m 6 2 . 0 5 p e r s e n , p h o s p h o r 17.14 p e r s e n , z a t b e s i
27.11 p e r s e n , v i t a m i n A 1 7 . 6 0 p e r s e n d a n v i t a m i n C s e b e s a r
4.65 p e r s e n t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t g i z i a n a k balita.
Pada 21 a n a k b a l i t a y a n g mengkonsumsi s u s u s e g a r , s u s u
t e r s e b u t memberikan sumbangan e n e r g i 16.75 p e r s e n , p r o t e i n
30.12 p e r s e n , k a l s i u m 7 7 . 6 8 p e r s e n , p h o s p h o r '51.36 p e r s e n ,
z a t b e s i 42.95 p e r s e n , v i t a m i n A 21.32 p e r s e n d a n v i t a m i n C
1 0 . 7 8 p e r s e n t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t g i z i a n a k balito.
Sedangkan t e r h a d a p kecukupan yang d i a n j u r k a n
memberikan sumbangan e n e r g i 1 6 . 0 2 p e r s e n , p r o t e i n a e b e s a r
5 7 . 5 9 p e r s e n , k a l s i u m 90.58 p e r s e n , p h o s p h o r 6 4 . 8 8 p e r s e n ,
z a t b e s i 63.94 p e r s e n , v i t a m i n A 40.24 p e r s e n d a n v i t a m i n C
8 . 7 6 p e r s e n t e r h a d a p k o n s u m s i e n e r g i d s n z a t g i z i a n a k balita.
Rata-ra t a t i n g k a t konsumsi e n e r g i a n a k b a l i t a s e b e s a r
8 3 . 0 5 p e r s e n , p r o t e i n 128.98 p e r s e n , k a l s i u m 68.11 p e r s e n ,
phosphor 175.75 p e r s e n , z a t b e s i 109.72 p e r s e n , v i t a m i n A
106.51 p e r s e n d a n v i t a m i n C 6 3 . 6 0 p e r s e n .
Dengan u j i k o r e l a s i P e a r s o n t e r d a p a t h u b u n g a n y a n g
n y a t a a n t a r a p e n d a p a t a n dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i d a n
z a t g i z i k e c u a l i k a l s i u m d a n konsumsi s u s u .
Semakin t i n g g i
p e n d a p a t a n maka s e m a k i n t i n g g i t l n g k a t k o n s u m s i e n e r g i d a n
zat g i z i tersebut.
K e c u a l i t i n g k a t k o n s u m s i v i t a m i n A d a n v i t a m i n C , 3em a k i n t i n g g i k o n s u m s i s u s u s e g a r maka s e m a k i n t i n g g i t i n g k a t k o n s u m s i e n e r g i , p r o t e i n , k s l s i u m , p h o s p h o r d a n z a t be-
s i anak b a l i t a .
H a s i l u j i k o r e l a s i P e a r s o n j u g s m e n u n j u k k a n bahwa a n t a r a t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , k a l s i u m , phosphor,
z a t b e s i , v i t a m i n A dan v i t a m i n C anak b a l i t a dengan s t a t u s
g i z i n y a t i d a k t e r d a p a t hubungan yang n y a t a .
SUMDANGAN 1'ETERiiAKAN SAP1 PERAH TZRHADAP PENDAPATAN ,
SERTA KEADAAN KONSUMSI DAN HUBUNGANNYA
DENGAN STATUS G I Z I ANAK BALITA
Oleh
ALFIN LISTIANI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PXRTANIAN BOGOK
1990
SUMBANGAN PEBERNAKBLR SAP1 PERAH BERWABAP PEMDAPATAIV,
SERTA KEADAAN KONSUMSI DAN HlBBUNGANMVA
DENGABQ STATUS 6121 ANAK BALITA
JURUSAN GI21 MASYARAKAT DAN SUMBERDAUA KELUAROA
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PBRTANIAN BOGOR
1990
RINGKASAN
ALFIN LISTIANI.
Sumbangan P e t e r n a k a n S a p i P e r a h t e r h a d a p
P e n d a p a t a n , s e r t a K e a d a a n Konsumsi d a n Hubungannya d e n g a n
S t a t u s G i z i Anak B a l i t a ( D i bawah b i m b i n g a n S I T 1 M A D A N I J A H
d a n HAD1 R I Y A D I ) .
Tujuan p e n e l i t i a n i n i a d a l a h mengetahui besarnya s u
b a n g a n h a s i l p e t e r n a k a n s a p i p e r a h t e r h a d a p p e n d a p a t a n kel u a r g a d a n b e s a r n y a sumbangan e n e r g i d a n z a t g i z i d a r i
konsumsi s u s u s a p i s e g a r t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t
g i z i anak b a l i t a , s e r t a hubungannya dengan s t a t u s g i z i
anak balita.
Keluarga contoh yang d i a m b i l a d a l a h p e t e r n a k
s a p i perah r a k y a t yang sudah menjadi a n g g o t a k o p e r a s i s u s u
d a n m a s i h mempunyai s a p i p e r a h s a a t d i l a k u k a n p e n e l i t i a n ,
mempunyai a n a k b a l i t a d a n m a t a p e n c a h a r i a n l a i n s e l a i n bet e r n a k s a p i perah.
S e l u r u h n y a b e r j u m l a h 45 k e l u a r g a .
Usaha p e t e r n a k a n s a p i p e r a h d i K e c a m a t a n P u j o n khus u s n y a d i Desa N g r o t o s u d a h l a m a d i l a k u k a n p e n d u d u k .
Ter-
d a n a t 5 2 . 6 5 D e r s e n ( 5 1 6 KK) penduduk y a n g m e l a k u k a n k e g i atan tersebut.
Pendapatan d a r i usaha peternakan s a p i perah berupa
s u s u , pupuk k a n d a n g , pen j u a l a n s a p i , p e m b a g i a n SHU p r o d u k s i s u s u dan h a d i a h l e b a r a n yang d i d a p a t d a r i k o p e r a s i su-
su.
Sumbangan p e n d a p a t a n d a r i h a s i l p e n j u a l a n s a p i b e r k i -
s a r a n t a r a 1.76 p e r s e n sampai 71.64 p e r s e n ( r a t a - r a t a
b e r k i s a r a n t a r a 2 8 . 7 6 p e r s e n sampai 96.24 p e r s e n ( r a t a r a t a 75.56 p e r s e n ) .
Dengan u j i k o r e l a s i P e a r s o n t e r d a p a t
hubungan yang n y a t a a n t a r a b e s a r p e m i l i k a n s a p i dewasa bet i n a d a n s a p i t o t a l d e n g a n p e n d a p a t a n s a p i p e r a h d a r i non
pen j u a l a n s a p i , t e t a p i d e n g a n p e n d a p a t a n s a p i p e r a h t o t a l
t i d a k t ~ r d a p a thubungan yang n y a t a ,
Semakin b e s a r pemi-
l i k a n s a p i dewasa b e t i n a d a n s a p i t o t a l maka s e m a k i n t i n g g i p e n d a p a t a n s a p i p e r a h d a r i non p e n j u a l a n s a p i .
i3esirnya sumbangan p e n d a p a t a n s a p i p e r a h t e r h a d a p
pendapatan t o t a l per k a p i t a per bulan b e r k i s a r a n t a r a
1.41 p e r s e n s a m p a i 8 8 . 8 4 p e r s e n ( r a t a - r a t a '53.95 p e r s e n ) ,
Susu s e g a r yang d i h a s i l k a n dimanfaatkan untuk d i j u a l ,
d i k o n s u m s i s e n d i r i , d i b e r i k a n kepada o r a n g l a i n d a n a n a k
sa pi.
Z a t a - c a t a konsumsi s u s u s e g a r pada 45 a n a k b a l i t a
memberikan sumbangan e n e r g i 8 . 5 4 p e r s e n , p r o t e i n 17.07 pers e n , k a l s i u m 6 2 . 0 5 p e r s e n , p h o s p h o r 17.14 p e r s e n , z a t b e s i
27.11 p e r s e n , v i t a m i n A 1 7 . 6 0 p e r s e n d a n v i t a m i n C s e b e s a r
4.65 p e r s e n t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t g i z i a n a k balita.
Pada 21 a n a k b a l i t a y a n g mengkonsumsi s u s u s e g a r , s u s u
t e r s e b u t memberikan sumbangan e n e r g i 16.75 p e r s e n , p r o t e i n
30.12 p e r s e n , k a l s i u m 7 7 . 6 8 p e r s e n , p h o s p h o r '51.36 p e r s e n ,
z a t b e s i 42.95 p e r s e n , v i t a m i n A 21.32 p e r s e n d a n v i t a m i n C
1 0 . 7 8 p e r s e n t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t g i z i a n a k balito.
Sedangkan t e r h a d a p kecukupan yang d i a n j u r k a n
memberikan sumbangan e n e r g i 1 6 . 0 2 p e r s e n , p r o t e i n a e b e s a r
5 7 . 5 9 p e r s e n , k a l s i u m 90.58 p e r s e n , p h o s p h o r 6 4 . 8 8 p e r s e n ,
z a t b e s i 63.94 p e r s e n , v i t a m i n A 40.24 p e r s e n d a n v i t a m i n C
8 . 7 6 p e r s e n t e r h a d a p k o n s u m s i e n e r g i d s n z a t g i z i a n a k balita.
Rata-ra t a t i n g k a t konsumsi e n e r g i a n a k b a l i t a s e b e s a r
8 3 . 0 5 p e r s e n , p r o t e i n 128.98 p e r s e n , k a l s i u m 68.11 p e r s e n ,
phosphor 175.75 p e r s e n , z a t b e s i 109.72 p e r s e n , v i t a m i n A
106.51 p e r s e n d a n v i t a m i n C 6 3 . 6 0 p e r s e n .
Dengan u j i k o r e l a s i P e a r s o n t e r d a p a t h u b u n g a n y a n g
n y a t a a n t a r a p e n d a p a t a n dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i d a n
z a t g i z i k e c u a l i k a l s i u m d a n konsumsi s u s u .
Semakin t i n g g i
p e n d a p a t a n maka s e m a k i n t i n g g i t l n g k a t k o n s u m s i e n e r g i d a n
zat g i z i tersebut.
K e c u a l i t i n g k a t k o n s u m s i v i t a m i n A d a n v i t a m i n C , 3em a k i n t i n g g i k o n s u m s i s u s u s e g a r maka s e m a k i n t i n g g i t i n g k a t k o n s u m s i e n e r g i , p r o t e i n , k s l s i u m , p h o s p h o r d a n z a t be-
s i anak b a l i t a .
H a s i l u j i k o r e l a s i P e a r s o n j u g s m e n u n j u k k a n bahwa a n t a r a t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , k a l s i u m , phosphor,
z a t b e s i , v i t a m i n A dan v i t a m i n C anak b a l i t a dengan s t a t u s
g i z i n y a t i d a k t e r d a p a t hubungan yang n y a t a .
SUMDANGAN 1'ETERiiAKAN SAP1 PERAH TZRHADAP PENDAPATAN ,
SERTA KEADAAN KONSUMSI DAN HUBUNGANNYA
DENGAN STATUS G I Z I ANAK BALITA
Oleh
ALFIN LISTIANI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PXRTANIAN BOGOK
1990
SERTA KEADAAN KONSUMSI DAN HlBBUNGANMVA
DENGABQ STATUS 6121 ANAK BALITA
JURUSAN GI21 MASYARAKAT DAN SUMBERDAUA KELUAROA
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PBRTANIAN BOGOR
1990
RINGKASAN
ALFIN LISTIANI.
Sumbangan P e t e r n a k a n S a p i P e r a h t e r h a d a p
P e n d a p a t a n , s e r t a K e a d a a n Konsumsi d a n Hubungannya d e n g a n
S t a t u s G i z i Anak B a l i t a ( D i bawah b i m b i n g a n S I T 1 M A D A N I J A H
d a n HAD1 R I Y A D I ) .
Tujuan p e n e l i t i a n i n i a d a l a h mengetahui besarnya s u
b a n g a n h a s i l p e t e r n a k a n s a p i p e r a h t e r h a d a p p e n d a p a t a n kel u a r g a d a n b e s a r n y a sumbangan e n e r g i d a n z a t g i z i d a r i
konsumsi s u s u s a p i s e g a r t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t
g i z i anak b a l i t a , s e r t a hubungannya dengan s t a t u s g i z i
anak balita.
Keluarga contoh yang d i a m b i l a d a l a h p e t e r n a k
s a p i perah r a k y a t yang sudah menjadi a n g g o t a k o p e r a s i s u s u
d a n m a s i h mempunyai s a p i p e r a h s a a t d i l a k u k a n p e n e l i t i a n ,
mempunyai a n a k b a l i t a d a n m a t a p e n c a h a r i a n l a i n s e l a i n bet e r n a k s a p i perah.
S e l u r u h n y a b e r j u m l a h 45 k e l u a r g a .
Usaha p e t e r n a k a n s a p i p e r a h d i K e c a m a t a n P u j o n khus u s n y a d i Desa N g r o t o s u d a h l a m a d i l a k u k a n p e n d u d u k .
Ter-
d a n a t 5 2 . 6 5 D e r s e n ( 5 1 6 KK) penduduk y a n g m e l a k u k a n k e g i atan tersebut.
Pendapatan d a r i usaha peternakan s a p i perah berupa
s u s u , pupuk k a n d a n g , pen j u a l a n s a p i , p e m b a g i a n SHU p r o d u k s i s u s u dan h a d i a h l e b a r a n yang d i d a p a t d a r i k o p e r a s i su-
su.
Sumbangan p e n d a p a t a n d a r i h a s i l p e n j u a l a n s a p i b e r k i -
s a r a n t a r a 1.76 p e r s e n sampai 71.64 p e r s e n ( r a t a - r a t a
b e r k i s a r a n t a r a 2 8 . 7 6 p e r s e n sampai 96.24 p e r s e n ( r a t a r a t a 75.56 p e r s e n ) .
Dengan u j i k o r e l a s i P e a r s o n t e r d a p a t
hubungan yang n y a t a a n t a r a b e s a r p e m i l i k a n s a p i dewasa bet i n a d a n s a p i t o t a l d e n g a n p e n d a p a t a n s a p i p e r a h d a r i non
pen j u a l a n s a p i , t e t a p i d e n g a n p e n d a p a t a n s a p i p e r a h t o t a l
t i d a k t ~ r d a p a thubungan yang n y a t a ,
Semakin b e s a r pemi-
l i k a n s a p i dewasa b e t i n a d a n s a p i t o t a l maka s e m a k i n t i n g g i p e n d a p a t a n s a p i p e r a h d a r i non p e n j u a l a n s a p i .
i3esirnya sumbangan p e n d a p a t a n s a p i p e r a h t e r h a d a p
pendapatan t o t a l per k a p i t a per bulan b e r k i s a r a n t a r a
1.41 p e r s e n s a m p a i 8 8 . 8 4 p e r s e n ( r a t a - r a t a '53.95 p e r s e n ) ,
Susu s e g a r yang d i h a s i l k a n dimanfaatkan untuk d i j u a l ,
d i k o n s u m s i s e n d i r i , d i b e r i k a n kepada o r a n g l a i n d a n a n a k
sa pi.
Z a t a - c a t a konsumsi s u s u s e g a r pada 45 a n a k b a l i t a
memberikan sumbangan e n e r g i 8 . 5 4 p e r s e n , p r o t e i n 17.07 pers e n , k a l s i u m 6 2 . 0 5 p e r s e n , p h o s p h o r 17.14 p e r s e n , z a t b e s i
27.11 p e r s e n , v i t a m i n A 1 7 . 6 0 p e r s e n d a n v i t a m i n C s e b e s a r
4.65 p e r s e n t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t g i z i a n a k balita.
Pada 21 a n a k b a l i t a y a n g mengkonsumsi s u s u s e g a r , s u s u
t e r s e b u t memberikan sumbangan e n e r g i 16.75 p e r s e n , p r o t e i n
30.12 p e r s e n , k a l s i u m 7 7 . 6 8 p e r s e n , p h o s p h o r '51.36 p e r s e n ,
z a t b e s i 42.95 p e r s e n , v i t a m i n A 21.32 p e r s e n d a n v i t a m i n C
1 0 . 7 8 p e r s e n t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t g i z i a n a k balito.
Sedangkan t e r h a d a p kecukupan yang d i a n j u r k a n
memberikan sumbangan e n e r g i 1 6 . 0 2 p e r s e n , p r o t e i n a e b e s a r
5 7 . 5 9 p e r s e n , k a l s i u m 90.58 p e r s e n , p h o s p h o r 6 4 . 8 8 p e r s e n ,
z a t b e s i 63.94 p e r s e n , v i t a m i n A 40.24 p e r s e n d a n v i t a m i n C
8 . 7 6 p e r s e n t e r h a d a p k o n s u m s i e n e r g i d s n z a t g i z i a n a k balita.
Rata-ra t a t i n g k a t konsumsi e n e r g i a n a k b a l i t a s e b e s a r
8 3 . 0 5 p e r s e n , p r o t e i n 128.98 p e r s e n , k a l s i u m 68.11 p e r s e n ,
phosphor 175.75 p e r s e n , z a t b e s i 109.72 p e r s e n , v i t a m i n A
106.51 p e r s e n d a n v i t a m i n C 6 3 . 6 0 p e r s e n .
Dengan u j i k o r e l a s i P e a r s o n t e r d a p a t h u b u n g a n y a n g
n y a t a a n t a r a p e n d a p a t a n dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i d a n
z a t g i z i k e c u a l i k a l s i u m d a n konsumsi s u s u .
Semakin t i n g g i
p e n d a p a t a n maka s e m a k i n t i n g g i t l n g k a t k o n s u m s i e n e r g i d a n
zat g i z i tersebut.
K e c u a l i t i n g k a t k o n s u m s i v i t a m i n A d a n v i t a m i n C , 3em a k i n t i n g g i k o n s u m s i s u s u s e g a r maka s e m a k i n t i n g g i t i n g k a t k o n s u m s i e n e r g i , p r o t e i n , k s l s i u m , p h o s p h o r d a n z a t be-
s i anak b a l i t a .
H a s i l u j i k o r e l a s i P e a r s o n j u g s m e n u n j u k k a n bahwa a n t a r a t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , k a l s i u m , phosphor,
z a t b e s i , v i t a m i n A dan v i t a m i n C anak b a l i t a dengan s t a t u s
g i z i n y a t i d a k t e r d a p a t hubungan yang n y a t a .
SUMDANGAN 1'ETERiiAKAN SAP1 PERAH TZRHADAP PENDAPATAN ,
SERTA KEADAAN KONSUMSI DAN HUBUNGANNYA
DENGAN STATUS G I Z I ANAK BALITA
Oleh
ALFIN LISTIANI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PXRTANIAN BOGOK
1990
SUMBANGAN PEBERNAKBLR SAP1 PERAH BERWABAP PEMDAPATAIV,
SERTA KEADAAN KONSUMSI DAN HlBBUNGANMVA
DENGABQ STATUS 6121 ANAK BALITA
JURUSAN GI21 MASYARAKAT DAN SUMBERDAUA KELUAROA
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PBRTANIAN BOGOR
1990
RINGKASAN
ALFIN LISTIANI.
Sumbangan P e t e r n a k a n S a p i P e r a h t e r h a d a p
P e n d a p a t a n , s e r t a K e a d a a n Konsumsi d a n Hubungannya d e n g a n
S t a t u s G i z i Anak B a l i t a ( D i bawah b i m b i n g a n S I T 1 M A D A N I J A H
d a n HAD1 R I Y A D I ) .
Tujuan p e n e l i t i a n i n i a d a l a h mengetahui besarnya s u
b a n g a n h a s i l p e t e r n a k a n s a p i p e r a h t e r h a d a p p e n d a p a t a n kel u a r g a d a n b e s a r n y a sumbangan e n e r g i d a n z a t g i z i d a r i
konsumsi s u s u s a p i s e g a r t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t
g i z i anak b a l i t a , s e r t a hubungannya dengan s t a t u s g i z i
anak balita.
Keluarga contoh yang d i a m b i l a d a l a h p e t e r n a k
s a p i perah r a k y a t yang sudah menjadi a n g g o t a k o p e r a s i s u s u
d a n m a s i h mempunyai s a p i p e r a h s a a t d i l a k u k a n p e n e l i t i a n ,
mempunyai a n a k b a l i t a d a n m a t a p e n c a h a r i a n l a i n s e l a i n bet e r n a k s a p i perah.
S e l u r u h n y a b e r j u m l a h 45 k e l u a r g a .
Usaha p e t e r n a k a n s a p i p e r a h d i K e c a m a t a n P u j o n khus u s n y a d i Desa N g r o t o s u d a h l a m a d i l a k u k a n p e n d u d u k .
Ter-
d a n a t 5 2 . 6 5 D e r s e n ( 5 1 6 KK) penduduk y a n g m e l a k u k a n k e g i atan tersebut.
Pendapatan d a r i usaha peternakan s a p i perah berupa
s u s u , pupuk k a n d a n g , pen j u a l a n s a p i , p e m b a g i a n SHU p r o d u k s i s u s u dan h a d i a h l e b a r a n yang d i d a p a t d a r i k o p e r a s i su-
su.
Sumbangan p e n d a p a t a n d a r i h a s i l p e n j u a l a n s a p i b e r k i -
s a r a n t a r a 1.76 p e r s e n sampai 71.64 p e r s e n ( r a t a - r a t a
b e r k i s a r a n t a r a 2 8 . 7 6 p e r s e n sampai 96.24 p e r s e n ( r a t a r a t a 75.56 p e r s e n ) .
Dengan u j i k o r e l a s i P e a r s o n t e r d a p a t
hubungan yang n y a t a a n t a r a b e s a r p e m i l i k a n s a p i dewasa bet i n a d a n s a p i t o t a l d e n g a n p e n d a p a t a n s a p i p e r a h d a r i non
pen j u a l a n s a p i , t e t a p i d e n g a n p e n d a p a t a n s a p i p e r a h t o t a l
t i d a k t ~ r d a p a thubungan yang n y a t a ,
Semakin b e s a r pemi-
l i k a n s a p i dewasa b e t i n a d a n s a p i t o t a l maka s e m a k i n t i n g g i p e n d a p a t a n s a p i p e r a h d a r i non p e n j u a l a n s a p i .
i3esirnya sumbangan p e n d a p a t a n s a p i p e r a h t e r h a d a p
pendapatan t o t a l per k a p i t a per bulan b e r k i s a r a n t a r a
1.41 p e r s e n s a m p a i 8 8 . 8 4 p e r s e n ( r a t a - r a t a '53.95 p e r s e n ) ,
Susu s e g a r yang d i h a s i l k a n dimanfaatkan untuk d i j u a l ,
d i k o n s u m s i s e n d i r i , d i b e r i k a n kepada o r a n g l a i n d a n a n a k
sa pi.
Z a t a - c a t a konsumsi s u s u s e g a r pada 45 a n a k b a l i t a
memberikan sumbangan e n e r g i 8 . 5 4 p e r s e n , p r o t e i n 17.07 pers e n , k a l s i u m 6 2 . 0 5 p e r s e n , p h o s p h o r 17.14 p e r s e n , z a t b e s i
27.11 p e r s e n , v i t a m i n A 1 7 . 6 0 p e r s e n d a n v i t a m i n C s e b e s a r
4.65 p e r s e n t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t g i z i a n a k balita.
Pada 21 a n a k b a l i t a y a n g mengkonsumsi s u s u s e g a r , s u s u
t e r s e b u t memberikan sumbangan e n e r g i 16.75 p e r s e n , p r o t e i n
30.12 p e r s e n , k a l s i u m 7 7 . 6 8 p e r s e n , p h o s p h o r '51.36 p e r s e n ,
z a t b e s i 42.95 p e r s e n , v i t a m i n A 21.32 p e r s e n d a n v i t a m i n C
1 0 . 7 8 p e r s e n t e r h a d a p konsumsi e n e r g i d a n z a t g i z i a n a k balito.
Sedangkan t e r h a d a p kecukupan yang d i a n j u r k a n
memberikan sumbangan e n e r g i 1 6 . 0 2 p e r s e n , p r o t e i n a e b e s a r
5 7 . 5 9 p e r s e n , k a l s i u m 90.58 p e r s e n , p h o s p h o r 6 4 . 8 8 p e r s e n ,
z a t b e s i 63.94 p e r s e n , v i t a m i n A 40.24 p e r s e n d a n v i t a m i n C
8 . 7 6 p e r s e n t e r h a d a p k o n s u m s i e n e r g i d s n z a t g i z i a n a k balita.
Rata-ra t a t i n g k a t konsumsi e n e r g i a n a k b a l i t a s e b e s a r
8 3 . 0 5 p e r s e n , p r o t e i n 128.98 p e r s e n , k a l s i u m 68.11 p e r s e n ,
phosphor 175.75 p e r s e n , z a t b e s i 109.72 p e r s e n , v i t a m i n A
106.51 p e r s e n d a n v i t a m i n C 6 3 . 6 0 p e r s e n .
Dengan u j i k o r e l a s i P e a r s o n t e r d a p a t h u b u n g a n y a n g
n y a t a a n t a r a p e n d a p a t a n dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i d a n
z a t g i z i k e c u a l i k a l s i u m d a n konsumsi s u s u .
Semakin t i n g g i
p e n d a p a t a n maka s e m a k i n t i n g g i t l n g k a t k o n s u m s i e n e r g i d a n
zat g i z i tersebut.
K e c u a l i t i n g k a t k o n s u m s i v i t a m i n A d a n v i t a m i n C , 3em a k i n t i n g g i k o n s u m s i s u s u s e g a r maka s e m a k i n t i n g g i t i n g k a t k o n s u m s i e n e r g i , p r o t e i n , k s l s i u m , p h o s p h o r d a n z a t be-
s i anak b a l i t a .
H a s i l u j i k o r e l a s i P e a r s o n j u g s m e n u n j u k k a n bahwa a n t a r a t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , k a l s i u m , phosphor,
z a t b e s i , v i t a m i n A dan v i t a m i n C anak b a l i t a dengan s t a t u s
g i z i n y a t i d a k t e r d a p a t hubungan yang n y a t a .
SUMDANGAN 1'ETERiiAKAN SAP1 PERAH TZRHADAP PENDAPATAN ,
SERTA KEADAAN KONSUMSI DAN HUBUNGANNYA
DENGAN STATUS G I Z I ANAK BALITA
Oleh
ALFIN LISTIANI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PXRTANIAN BOGOK
1990