PENERAPAN METODE JUST IN TIME PADA UD. KERIPIK PISANG “RAKERI”
PENERAPAN METODE JUST IN TIME PADA UD. KERIPIK
PISANG “RAKERI”
Skripsi
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajad Sarjana Ekonomi
Disusun Oleh :
DIAH APRILIANI
201110160311207
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
JURUSAN MANAJEMEN
2016
LEMBAR PERSETUJUAN SKRIPSI
PENERAPAN METODE JUST IN TIME PADA UD. KERIPIK
PISANG “RAKERI”
Disusun Oleh :
DIAH APRILIANI
201110160311207
Diterima dan Disetujui
Pada tanggal ……………………..
Pembimbing 1
(Dr. Fien Zulfikarijah, M.M.)
PembimbingII
(Dra. Hj. Triningsih Sri Supriyati, M.P.)
SURAT PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama
: Diah Apriliani
NIM
: 201110160311207
Jurusan
: Manajemen
Fakultas
: Ekonomi dan Bisnis
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa :
1.
2.
3.
Skripsi dengan judul PENERAPAN METODE JUST IN TIME PADA
UD. KERIPIK PISANG “RAKERY” adalah hasil karya saya dan didalam
naskah skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh
orang lain untuk memperoleh gelar akademik disebuah Perguruan Tinggi, dan
tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah diteliti atau diterbitkan oleh
orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan
disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar pustaka.
Apabila didalam naskah skripsi ini dapat dibuktikan terdapat unsur
PLAGIASI, Saya bersedia SKRIPSI INI DIGUGURKAN, dan GELAR
AKADEMIK YANG TELAH SAYA PEROLEH DIBATALKAN, Serta
diproses dengan ketentuan yang berlaku.
Skripsi ini dapat dijadikan sebagai sumber pusataka yang merupakan HAK
BEBAS ROYALTI NON EKSEKUTIF
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk digunakan
sebagai mana mestinya.
Malang, 20 April 2016
Yang menyatakan,
( Diah Apriliani )
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah
melimpahkan rahmat serta hidayat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini tepat pada waktunya.
Skripsi yang berjudul “ PENERAPAN METODE JUST IN TIME
PADA UD. KERIPIK PISANG “RAKERY” disusun untuk memenuhi serta
melengkapi syarat memperoleh gelar Kesarjanaan di bidang Ekonomi, program
studi Manajemen pada Universitas Muhammadiyah Malang.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis berusaha memberi sebaik mungkin
namun demikian, penulis menyadari akan kemampuan dan keterbatasan
pengetahuan serta pengalaman penulis. Skripsi ini tidak akan terselesaikan tanpa
adanya bantuan serta dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu penulis
mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Drs. Fauzan, M.Pd, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang yang
telah menyediakan fasilitas guna lancarnya pembelajaran.
2. Dr. H. Nazaruddin Malik, SE, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Dr. H. Marsudi, MM, selaku Ketua Program Studi Manajemen Universitas
Muhammadiyah Malang.
4. Dr. Fien Zulfikarijah, MM,selaku Dosen Pembimbing Pertama yang telah sudi
meluangkan waktuya untuk mengoreksi serta memberikan petunjuk yang
sangat bermanfaat guna penyusunan skripsi ini.
5. Dra. Triningsih Sri Supriyati, MP,selaku Dosen Pembimbing Kedua yang
penuh kesabaran telah memberikan bimbingan serta petunjuk hingga
selesainya penulisan skripsi ini.
6. Teman-temandari manajemen angkatan 2011 yang telah memberikan
semangat dan menjadi rekan terbaik bagi peneliti selama kuliah di Universitas
Muhammadiyah Malang.
Akhirnya segala amal baik yang telah mereka berikan kepada penulis semoga
mendapat balasan dari Allah SWT. dan penulis berharap semoga skripsi ini
bermanfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.
Wassalamualaikum Wr. Wb
Malang, 20 Januari 2016
Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................
i
LEMBAR PERSETUJUAN .............................................................................
ii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................
iii
ABSTRAK .........................................................................................................
iv
ABSTRACT .......................................................................................................
v
KATA PENGANTAR .......................................................................................
vi
PERSEMBAHAN ..............................................................................................
viii
DAFTAR ISI ......................................................................................................
ix
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................
xii
DAFTAR TABEL..............................................................................................
xiii
BAB I.
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ...................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................. 5
C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 5
D. Manfaat Penelitian ................................................................................ 5
BAB II.
TINJAUAN PUSTAKA
A. Penelitian Terdahulu ............................................................................. 6
B. Landasan Teori ...................................................................................... 6
1. Just in Time ..................................................................................... 6
a. Tujuan just in time ..................................................................... 9
b. Manfaat just in time.................................................................. 9
c. Kerangka kerja just in time .................................................... 10
d. Karakteristik pembelian just in time ...................................... 17
e. Menghilankan pemborosan .................................................... 17
f. Kelebihan dan kelemahan just in time ................................... 19
g. Perbandingan system konvensional dengan just in
time ......................................................................................... 20
h. Jadwal induk just in time ........................................................ 22
i. Persediaan dalam just in time ................................................. 23
j. Teknik just in time ................................................................. 24
k. Keuntungan penerapan filosofi just in time ........................... 27
l. asumsi just in time .................................................................. 27
m. pemasok dalam just in time .................................................... 28
2. kanban ......................................................................................... 31
a. kartu system kanban ............................................................... 32
b. enam aturan implementasi kanban .......................................... 32
c. fungsi kanban .......................................................................... 33
d. menentukan jumlah kartu kanban atau kontainer.................... 34
e. kelebihan kanban..................................................................... 34
3. pengertian persediaan .................................................................. 35
a. alasan diadakannya persediaan ............................................... 36
b. fungsi persediaan..................................................................... 38
c. jenis-jenis persediaan ............................................................. 39
d. tujuan persediaan..................................................................... 40
e. biaya dalam persediaan ........................................................... 41
f. pengawasan persediaan ........................................................... 43
C. Kerangka Pikir.................................................................................... 44
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian ................................................................................. 45
B. Jenis Penelitian .................................................................................... 45
C. Teknik Pengumpulan Data .................................................................. 45
D. Sumber Data ........................................................................................ 46
E. Definisi Operasional............................................................................ 46
F. Metode Analisis Data ......................................................................... 47
BAB IV. HASIL PENELITIAN
A. Gambaran Umum Perusahaan ............................................................. 48
1. Sejarah singkat perusahaan ......................................................... 48
2. Lokasi perusahaan ........................................................................ 49
3. Aspek sumber daya manusia ........................................................ 49
4. Aspek operasional ........................................................................ 52
5. Aspek pemasaran ......................................................................... 55
B. Karakteristik data ............................................................................... 57
C. Analisis data ........................................................................................ 58
D. Pembahasan hasil penelitian ............................................................... 69
BAB V.
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan.......................................................................................... 72
B. Saran .................................................................................................... 72
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kontribusi JIT Pada Keunggulan Bersaing .............................................. 8
Gambar 2.2 Karakteristik Pembelian JIT ................................................................... 17
Gambar 2.3 Kerangka Pikir Penelitian ...................................................................... 44
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Perusahaan ............................................................. 49
Gambar 4.2 Alur Proses Produksi .............................................................................. 53
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 data rata-rata permintaan keripik pisang 2014 ............................................. 4
Tabel 4.1 Bahan Baku yang Digunakan .................................................................... 41
Tabel 4.2 Alur Proses Produksi ................................................................................. 53
Tabel 4.3 Data Rata-rata permintaan keripik pisang 2014 ....................................... 57
Tabel 4.4 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan Januari 2014............................................................... 58
Tabel 4.5 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan Februari 2014............................................................. 59
Tabel 4.6 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan Maret 2014................................................................ 60
Tabel 4.7 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan april 2014 ................................................................... 61
Tabel 4.8 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan mei 2014 .................................................................... 62
Tabel 4.9 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan juni 2014 .................................................................... 63
Tabel 4.10 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan juli 2014 ..................................................................... 64
Tabel 4.11 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan agustus 2014 .............................................................. 65
Tabel 4.12 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan september 2014 .......................................................... 66
Tabel 4.13 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan oktober 2014 .............................................................. 67
Tabel 4.14 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan november 2014 .......................................................... 67
Tabel 4.15 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan desember 2014 ........................................................... 68
Tabel 4.16 Frekuensi pengiriman dalam satu tahun.................................................. 70
DAFTAR PUSTAKA
Ahyari.Agus. 2003. Perencanaan Sistem Produksi. Buku I. BPFE.Yogyakarta.
Buku Pedoman Penulisan Skripsi dan Tugas Akhir, 2013.Fakultas Ekonomi
dan Bisnis.Malang : Penerbit UMM Press.
Fien Zulfikarijah. 2005.Manajemen Persediaan. Malang. Penerbit :UMM Press.
Hani Handoko. 1990. “Dasar-dasar manajemen produksi dan operasi”. edisi 1
Heizer, J dan B Rander. 2005. Prinsip- prinsip Manajemen Operasi, Jakarta.
Penerbit : Salemba Empat.
Indrajit dan Djokopranoto. 2003. Manajemen Persediaan, Penerbit PT
Gramedia Widiasarana
Joko Sri, 2001, Manajemen Produksi & Operasi, penerbit Universitas
Muhammadiyah Malang. Edisi pertama
Lulu
Sumayang.2003.
“Dasar-Dasar
Manajemen
Produksi
dan
Operasi”.Salemba Empat, Jakarta
Rangkuti.2007. “Manajemen Persediaan, Aplikasi Dibidang Bisnis,” PT.
Rajagrafindo persada. Jakarta
Roger G Schroeder.1994 “ Manajemen Operasi, Pengambilan Keputusan
dalam Suatu Fungsi Operasi. jilid 2. edisi ketiga,”
Tjiptono F dan A Diana, Total Quality Manajement, 2003, Penerbit ANDY
Yogyakarta.
Yamit, Zulian. 2003. Manajemen Persediaan, Penerbit Ekonesia, edisi kedua
Yogyakarta.
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Persaingan pada era globalisasi saat ini tidak hanya terjadi pada satu
jenis usaha saja melainkan pada setiap jenis usaha.Persaingan merupakan
dampak yang terjadi akibat perkembangan teknologi dan informasi yang
semakin canggih dan tingkat kebutuhan konsumen yang semakin beragam.Hal
ini yang menyebabkan industri baik yang bersekala kecil maupun besar harus
semakin pandai dan kreatif dalam menghadapi perkembangan teknologi
informasi dan permintaan konsumen yang berubah-ubah (fluktuatif) terkait
dengan usaha yang dijalani sehingga tidak tertinggal oleh pesaingnya.
Persaingan usaha yang terjadi juga mengharuskan sebuah industri
melakukan perbaikan kerja pada semua bidang dalam industrinya, salah
satunya adalah perbaikan kinerja dalam bidang operasional.Tidak hanya
bagaimana membuat produk yang berkualitas tinggi, namun juga pada masalah
bagaimana merencanakan pengiriman barang tepat waktu, sesuai dengan
jumlah pesanan dan dengan kualitas yang bermutu tinggi. Karena hal ini akan
mempengaruhi kepercayaan pelanggan terhadap perusahaan produksi.
Indonesia merupakan salah satu sentra primer keragaman pisang, baik
pisang segar, olahan dan pisang liar. Lebih dari 200 jenis pisang terdapat di
Indonesia. Tingginya keragaman ini, memberikan peluang pada Indonesia
untuk
dapat
memanfaatkan
dan
memilih
jenis
pisang
komersial
yangdibutuhkan oleh konsumen. Pisang adalah salah satu komoditas buah
1
2
unggulan Indonesia. Luas panen dan produksi pisang selalu menempati posisi
pertama. Pada Tahun 2002 produksinya mencapai 4.384.384 ton (BPS, 2003)
dengan nilai ekonomi sebesar Rp 6,5 triliun. Produksi tersebut sebagian besar
dipanen dari pertanaman kebun rakyat seluas 269.000 ha. Disamping untuk
konsumsi segar beberapa kultivar pisang diIndonesia juga dimanfaatkan
sebagai bahan baku industri olahan pisang misalnya industri kripik, sale dan
tepung pisang . Perkembangan kebun rakyat dan industri olahan didaerah
sentra produksi, dapat memberikan peluang baik secara langsung maupun tidak
langsung terhadap perluasan kesempatan berusaha dan kesempatan kerja.
Pisang banyak mengandung vitamin dan mineral esensial yang sangat
bermanfaat bagi kesehatan. Bahkan dibeberapa daerah di Papua pisang
merupakan subsitusi makanan pokok, seperti dibeberapa negara di Afrika.
Pisang banyak mengandung protein yang kadarnya lebih tinggi daripada
buah-buahan lainnya, namun buah pisang mudah busuk. Keripik pisang sudah
sejak lama diproduksi masyarakat. Hasil olahan keripikpisang mempunyai rasa
yang berbeda-beda, yaitu : asin, manis, manis pedasdan lain lain. Pembuatan
keripik pisang sangat sederhana dan membutuhkanmodal yang tidak terlalu
besar. Pisang yang baik dibuat keripik adalah pisangambon, kapas, tanduk,
kepok, dan pisang raja nangka.
Masalah pengiriman pesanan merupakan masalah yang sangat penting
bagi perusahaan karena hal tersebut sangat berpengaruh terhadap laba dan
posisi persaingan perusahaan.Apa bila pengiriman pesanan pelanggan datang
tepat pada waktunya maka kepercayaan pelanggan akan meningkat. Tetapi
3
apabila pengiriman pesanan pelanggan tersebut tidak tepat maka kepercayaan
pelanggan akan menurun. Ketepatan pengiriman pesanan itu sendiri
dipengaruhi oleh jumlah pesanan dari pelanggan yang akan menentukan
frekuensi pengiriman pesanan pada pelanggan.Frekuensi pengiriman yang
diperlukan hendaknya diketahui dengan tepat agar pengiriman pesanan tepat
pada waktunya dengan jumlah dan kualitas yang baik.
Just In Time (JIT) merupakan suatu sistem yang berusaha meniadakan
pemborosan dalam bidang produksi, sehingga dapat menghasilkan dan
mengirimkan produk akhir tepat waktu. Tujuan utama sistem ini yaitu untuk
meningkatkan laba dan posisi persaingan perusahaan yang dicapai melalui
usaha pengendalian biaya, peningkatan kualitas, serta perbaikan kinerja
pengiriman. Kenyataan masih sedikit perusahaan yang menerapkan sistem ini
dikarenakan ketepatan waktu dalam produksi yang masih sulit untuk dicapai.
Penumpukan barang yang terjadi pada proses akhir produksi hanya akan
mengeluarkan biaya tambahan. Hal ini dikarenakan kurang adanya sistem
pengendalian yang baik.
Ide dasar Just In Time sangat sederhana, yaitu berproduksi hanya
apabila ada permintaan (full system) atau dengan kata lain hanya memproduksi
sesuatu yang diminta, pada saat diminta, dan hanya sebesar kuantitas yang
diminta. Tujuannya adalah untuk mengangkat produktifitas dan mengurangi
pemborosan. Just In Time didasarkan pada produksi yang berkelanjutan
(continoue) dan mensyaratkan setiap bagian proses produksi bekerjasama
dengan komponen-komponen lainnya.
4
Salah satu usaha yang ada di Kabuten Kediri adalah UD. Keripik Pisang
“RAKERY”. Usaha keripik pisang ini mampu bersaing dengan keripik-keripik
pisang yang lainnya karena pemilik usaha selalu memperhatikan kualitas pada
keripik pisangnya sehingga keripik pisang ini selalu dinikmati dan digemari
oleh pelanggan..Selain melayani pembelian langsung usaha ini juga menerima
pesanan.Selama ini terjadi permasalahan terkait distribusi produksi akibatnya
pengiriman pesanan menjadi terhambatdikarenakan pemilik tidak bisa
menentukan frekuensi pengiriman yang tepat.ukuran kontainer yang digunkan
adalah 348 bungkus sedangakan permintaan perharinya adalah sebagai berikut
:
Table 1.1.
Data Rata-Rata permintaan keripik Pisang 2014
(Dalam Satuan bungkus/ Hari)
Rata-rata
permintaan
Tahun
perhari dalam bulan
2014
Januari
348
Februari
348
Maret
372
April
372
Mei
348
Juni
372
Juli
412
Agustus
360
September
364
Oktober
352
November
344
Desember
352
Sumber Data: Diolah
Dari penjelasan diatas, maka penulis
tertarik untuk menelaah
“PENERAPAN METODE JUST IN TIMEPADAUD. KERIPIK
PISANG “RAKERY””
5
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan
uraian
latar belakang maka dapat dirumuskan
permasalahan sebagai berikut : Berapakali frekuensi pengiriman yang
dilakukan UD. Keripik Pisang “RAKERY”?
C. Tujuan Penelitian
Adapun tujuan manfaat ini untuk menjawab dari permasalahan
diatas, yaitu: Untuk mengetahuifrekuensi pengiriman yang dilakukan UD.
Keripik Pisang “RAKERY”.
D. Manfaat Penelitian
1. Bagi Perusahaan
Menjadi bahan pertimbangan bagi perusahaan dalam hal penentuan
frekuensi yang digunakan untuk pengiriman pesanan.
2. Bagi Peneliti Selanjutnya
Dapat menjadi sumber informasi dan masukan yang dapat digunakan
penelitian selanjutnya dalam hal penentuan frekuensi pengiriman yang
digunakan untuk pengiriman pesanan.
PISANG “RAKERI”
Skripsi
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajad Sarjana Ekonomi
Disusun Oleh :
DIAH APRILIANI
201110160311207
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
JURUSAN MANAJEMEN
2016
LEMBAR PERSETUJUAN SKRIPSI
PENERAPAN METODE JUST IN TIME PADA UD. KERIPIK
PISANG “RAKERI”
Disusun Oleh :
DIAH APRILIANI
201110160311207
Diterima dan Disetujui
Pada tanggal ……………………..
Pembimbing 1
(Dr. Fien Zulfikarijah, M.M.)
PembimbingII
(Dra. Hj. Triningsih Sri Supriyati, M.P.)
SURAT PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama
: Diah Apriliani
NIM
: 201110160311207
Jurusan
: Manajemen
Fakultas
: Ekonomi dan Bisnis
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa :
1.
2.
3.
Skripsi dengan judul PENERAPAN METODE JUST IN TIME PADA
UD. KERIPIK PISANG “RAKERY” adalah hasil karya saya dan didalam
naskah skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh
orang lain untuk memperoleh gelar akademik disebuah Perguruan Tinggi, dan
tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah diteliti atau diterbitkan oleh
orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan
disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar pustaka.
Apabila didalam naskah skripsi ini dapat dibuktikan terdapat unsur
PLAGIASI, Saya bersedia SKRIPSI INI DIGUGURKAN, dan GELAR
AKADEMIK YANG TELAH SAYA PEROLEH DIBATALKAN, Serta
diproses dengan ketentuan yang berlaku.
Skripsi ini dapat dijadikan sebagai sumber pusataka yang merupakan HAK
BEBAS ROYALTI NON EKSEKUTIF
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk digunakan
sebagai mana mestinya.
Malang, 20 April 2016
Yang menyatakan,
( Diah Apriliani )
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah
melimpahkan rahmat serta hidayat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini tepat pada waktunya.
Skripsi yang berjudul “ PENERAPAN METODE JUST IN TIME
PADA UD. KERIPIK PISANG “RAKERY” disusun untuk memenuhi serta
melengkapi syarat memperoleh gelar Kesarjanaan di bidang Ekonomi, program
studi Manajemen pada Universitas Muhammadiyah Malang.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis berusaha memberi sebaik mungkin
namun demikian, penulis menyadari akan kemampuan dan keterbatasan
pengetahuan serta pengalaman penulis. Skripsi ini tidak akan terselesaikan tanpa
adanya bantuan serta dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu penulis
mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Drs. Fauzan, M.Pd, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang yang
telah menyediakan fasilitas guna lancarnya pembelajaran.
2. Dr. H. Nazaruddin Malik, SE, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Dr. H. Marsudi, MM, selaku Ketua Program Studi Manajemen Universitas
Muhammadiyah Malang.
4. Dr. Fien Zulfikarijah, MM,selaku Dosen Pembimbing Pertama yang telah sudi
meluangkan waktuya untuk mengoreksi serta memberikan petunjuk yang
sangat bermanfaat guna penyusunan skripsi ini.
5. Dra. Triningsih Sri Supriyati, MP,selaku Dosen Pembimbing Kedua yang
penuh kesabaran telah memberikan bimbingan serta petunjuk hingga
selesainya penulisan skripsi ini.
6. Teman-temandari manajemen angkatan 2011 yang telah memberikan
semangat dan menjadi rekan terbaik bagi peneliti selama kuliah di Universitas
Muhammadiyah Malang.
Akhirnya segala amal baik yang telah mereka berikan kepada penulis semoga
mendapat balasan dari Allah SWT. dan penulis berharap semoga skripsi ini
bermanfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.
Wassalamualaikum Wr. Wb
Malang, 20 Januari 2016
Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................
i
LEMBAR PERSETUJUAN .............................................................................
ii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................
iii
ABSTRAK .........................................................................................................
iv
ABSTRACT .......................................................................................................
v
KATA PENGANTAR .......................................................................................
vi
PERSEMBAHAN ..............................................................................................
viii
DAFTAR ISI ......................................................................................................
ix
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................
xii
DAFTAR TABEL..............................................................................................
xiii
BAB I.
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ...................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................. 5
C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 5
D. Manfaat Penelitian ................................................................................ 5
BAB II.
TINJAUAN PUSTAKA
A. Penelitian Terdahulu ............................................................................. 6
B. Landasan Teori ...................................................................................... 6
1. Just in Time ..................................................................................... 6
a. Tujuan just in time ..................................................................... 9
b. Manfaat just in time.................................................................. 9
c. Kerangka kerja just in time .................................................... 10
d. Karakteristik pembelian just in time ...................................... 17
e. Menghilankan pemborosan .................................................... 17
f. Kelebihan dan kelemahan just in time ................................... 19
g. Perbandingan system konvensional dengan just in
time ......................................................................................... 20
h. Jadwal induk just in time ........................................................ 22
i. Persediaan dalam just in time ................................................. 23
j. Teknik just in time ................................................................. 24
k. Keuntungan penerapan filosofi just in time ........................... 27
l. asumsi just in time .................................................................. 27
m. pemasok dalam just in time .................................................... 28
2. kanban ......................................................................................... 31
a. kartu system kanban ............................................................... 32
b. enam aturan implementasi kanban .......................................... 32
c. fungsi kanban .......................................................................... 33
d. menentukan jumlah kartu kanban atau kontainer.................... 34
e. kelebihan kanban..................................................................... 34
3. pengertian persediaan .................................................................. 35
a. alasan diadakannya persediaan ............................................... 36
b. fungsi persediaan..................................................................... 38
c. jenis-jenis persediaan ............................................................. 39
d. tujuan persediaan..................................................................... 40
e. biaya dalam persediaan ........................................................... 41
f. pengawasan persediaan ........................................................... 43
C. Kerangka Pikir.................................................................................... 44
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian ................................................................................. 45
B. Jenis Penelitian .................................................................................... 45
C. Teknik Pengumpulan Data .................................................................. 45
D. Sumber Data ........................................................................................ 46
E. Definisi Operasional............................................................................ 46
F. Metode Analisis Data ......................................................................... 47
BAB IV. HASIL PENELITIAN
A. Gambaran Umum Perusahaan ............................................................. 48
1. Sejarah singkat perusahaan ......................................................... 48
2. Lokasi perusahaan ........................................................................ 49
3. Aspek sumber daya manusia ........................................................ 49
4. Aspek operasional ........................................................................ 52
5. Aspek pemasaran ......................................................................... 55
B. Karakteristik data ............................................................................... 57
C. Analisis data ........................................................................................ 58
D. Pembahasan hasil penelitian ............................................................... 69
BAB V.
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan.......................................................................................... 72
B. Saran .................................................................................................... 72
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kontribusi JIT Pada Keunggulan Bersaing .............................................. 8
Gambar 2.2 Karakteristik Pembelian JIT ................................................................... 17
Gambar 2.3 Kerangka Pikir Penelitian ...................................................................... 44
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Perusahaan ............................................................. 49
Gambar 4.2 Alur Proses Produksi .............................................................................. 53
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 data rata-rata permintaan keripik pisang 2014 ............................................. 4
Tabel 4.1 Bahan Baku yang Digunakan .................................................................... 41
Tabel 4.2 Alur Proses Produksi ................................................................................. 53
Tabel 4.3 Data Rata-rata permintaan keripik pisang 2014 ....................................... 57
Tabel 4.4 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan Januari 2014............................................................... 58
Tabel 4.5 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan Februari 2014............................................................. 59
Tabel 4.6 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan Maret 2014................................................................ 60
Tabel 4.7 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan april 2014 ................................................................... 61
Tabel 4.8 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan mei 2014 .................................................................... 62
Tabel 4.9 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan juni 2014 .................................................................... 63
Tabel 4.10 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan juli 2014 ..................................................................... 64
Tabel 4.11 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan agustus 2014 .............................................................. 65
Tabel 4.12 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan september 2014 .......................................................... 66
Tabel 4.13 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan oktober 2014 .............................................................. 67
Tabel 4.14 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan november 2014 .......................................................... 67
Tabel 4.15 Frekuensi pengiriman pesanan pada UD. Keripik Pisang
“RAKERY” Bulan desember 2014 ........................................................... 68
Tabel 4.16 Frekuensi pengiriman dalam satu tahun.................................................. 70
DAFTAR PUSTAKA
Ahyari.Agus. 2003. Perencanaan Sistem Produksi. Buku I. BPFE.Yogyakarta.
Buku Pedoman Penulisan Skripsi dan Tugas Akhir, 2013.Fakultas Ekonomi
dan Bisnis.Malang : Penerbit UMM Press.
Fien Zulfikarijah. 2005.Manajemen Persediaan. Malang. Penerbit :UMM Press.
Hani Handoko. 1990. “Dasar-dasar manajemen produksi dan operasi”. edisi 1
Heizer, J dan B Rander. 2005. Prinsip- prinsip Manajemen Operasi, Jakarta.
Penerbit : Salemba Empat.
Indrajit dan Djokopranoto. 2003. Manajemen Persediaan, Penerbit PT
Gramedia Widiasarana
Joko Sri, 2001, Manajemen Produksi & Operasi, penerbit Universitas
Muhammadiyah Malang. Edisi pertama
Lulu
Sumayang.2003.
“Dasar-Dasar
Manajemen
Produksi
dan
Operasi”.Salemba Empat, Jakarta
Rangkuti.2007. “Manajemen Persediaan, Aplikasi Dibidang Bisnis,” PT.
Rajagrafindo persada. Jakarta
Roger G Schroeder.1994 “ Manajemen Operasi, Pengambilan Keputusan
dalam Suatu Fungsi Operasi. jilid 2. edisi ketiga,”
Tjiptono F dan A Diana, Total Quality Manajement, 2003, Penerbit ANDY
Yogyakarta.
Yamit, Zulian. 2003. Manajemen Persediaan, Penerbit Ekonesia, edisi kedua
Yogyakarta.
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Persaingan pada era globalisasi saat ini tidak hanya terjadi pada satu
jenis usaha saja melainkan pada setiap jenis usaha.Persaingan merupakan
dampak yang terjadi akibat perkembangan teknologi dan informasi yang
semakin canggih dan tingkat kebutuhan konsumen yang semakin beragam.Hal
ini yang menyebabkan industri baik yang bersekala kecil maupun besar harus
semakin pandai dan kreatif dalam menghadapi perkembangan teknologi
informasi dan permintaan konsumen yang berubah-ubah (fluktuatif) terkait
dengan usaha yang dijalani sehingga tidak tertinggal oleh pesaingnya.
Persaingan usaha yang terjadi juga mengharuskan sebuah industri
melakukan perbaikan kerja pada semua bidang dalam industrinya, salah
satunya adalah perbaikan kinerja dalam bidang operasional.Tidak hanya
bagaimana membuat produk yang berkualitas tinggi, namun juga pada masalah
bagaimana merencanakan pengiriman barang tepat waktu, sesuai dengan
jumlah pesanan dan dengan kualitas yang bermutu tinggi. Karena hal ini akan
mempengaruhi kepercayaan pelanggan terhadap perusahaan produksi.
Indonesia merupakan salah satu sentra primer keragaman pisang, baik
pisang segar, olahan dan pisang liar. Lebih dari 200 jenis pisang terdapat di
Indonesia. Tingginya keragaman ini, memberikan peluang pada Indonesia
untuk
dapat
memanfaatkan
dan
memilih
jenis
pisang
komersial
yangdibutuhkan oleh konsumen. Pisang adalah salah satu komoditas buah
1
2
unggulan Indonesia. Luas panen dan produksi pisang selalu menempati posisi
pertama. Pada Tahun 2002 produksinya mencapai 4.384.384 ton (BPS, 2003)
dengan nilai ekonomi sebesar Rp 6,5 triliun. Produksi tersebut sebagian besar
dipanen dari pertanaman kebun rakyat seluas 269.000 ha. Disamping untuk
konsumsi segar beberapa kultivar pisang diIndonesia juga dimanfaatkan
sebagai bahan baku industri olahan pisang misalnya industri kripik, sale dan
tepung pisang . Perkembangan kebun rakyat dan industri olahan didaerah
sentra produksi, dapat memberikan peluang baik secara langsung maupun tidak
langsung terhadap perluasan kesempatan berusaha dan kesempatan kerja.
Pisang banyak mengandung vitamin dan mineral esensial yang sangat
bermanfaat bagi kesehatan. Bahkan dibeberapa daerah di Papua pisang
merupakan subsitusi makanan pokok, seperti dibeberapa negara di Afrika.
Pisang banyak mengandung protein yang kadarnya lebih tinggi daripada
buah-buahan lainnya, namun buah pisang mudah busuk. Keripik pisang sudah
sejak lama diproduksi masyarakat. Hasil olahan keripikpisang mempunyai rasa
yang berbeda-beda, yaitu : asin, manis, manis pedasdan lain lain. Pembuatan
keripik pisang sangat sederhana dan membutuhkanmodal yang tidak terlalu
besar. Pisang yang baik dibuat keripik adalah pisangambon, kapas, tanduk,
kepok, dan pisang raja nangka.
Masalah pengiriman pesanan merupakan masalah yang sangat penting
bagi perusahaan karena hal tersebut sangat berpengaruh terhadap laba dan
posisi persaingan perusahaan.Apa bila pengiriman pesanan pelanggan datang
tepat pada waktunya maka kepercayaan pelanggan akan meningkat. Tetapi
3
apabila pengiriman pesanan pelanggan tersebut tidak tepat maka kepercayaan
pelanggan akan menurun. Ketepatan pengiriman pesanan itu sendiri
dipengaruhi oleh jumlah pesanan dari pelanggan yang akan menentukan
frekuensi pengiriman pesanan pada pelanggan.Frekuensi pengiriman yang
diperlukan hendaknya diketahui dengan tepat agar pengiriman pesanan tepat
pada waktunya dengan jumlah dan kualitas yang baik.
Just In Time (JIT) merupakan suatu sistem yang berusaha meniadakan
pemborosan dalam bidang produksi, sehingga dapat menghasilkan dan
mengirimkan produk akhir tepat waktu. Tujuan utama sistem ini yaitu untuk
meningkatkan laba dan posisi persaingan perusahaan yang dicapai melalui
usaha pengendalian biaya, peningkatan kualitas, serta perbaikan kinerja
pengiriman. Kenyataan masih sedikit perusahaan yang menerapkan sistem ini
dikarenakan ketepatan waktu dalam produksi yang masih sulit untuk dicapai.
Penumpukan barang yang terjadi pada proses akhir produksi hanya akan
mengeluarkan biaya tambahan. Hal ini dikarenakan kurang adanya sistem
pengendalian yang baik.
Ide dasar Just In Time sangat sederhana, yaitu berproduksi hanya
apabila ada permintaan (full system) atau dengan kata lain hanya memproduksi
sesuatu yang diminta, pada saat diminta, dan hanya sebesar kuantitas yang
diminta. Tujuannya adalah untuk mengangkat produktifitas dan mengurangi
pemborosan. Just In Time didasarkan pada produksi yang berkelanjutan
(continoue) dan mensyaratkan setiap bagian proses produksi bekerjasama
dengan komponen-komponen lainnya.
4
Salah satu usaha yang ada di Kabuten Kediri adalah UD. Keripik Pisang
“RAKERY”. Usaha keripik pisang ini mampu bersaing dengan keripik-keripik
pisang yang lainnya karena pemilik usaha selalu memperhatikan kualitas pada
keripik pisangnya sehingga keripik pisang ini selalu dinikmati dan digemari
oleh pelanggan..Selain melayani pembelian langsung usaha ini juga menerima
pesanan.Selama ini terjadi permasalahan terkait distribusi produksi akibatnya
pengiriman pesanan menjadi terhambatdikarenakan pemilik tidak bisa
menentukan frekuensi pengiriman yang tepat.ukuran kontainer yang digunkan
adalah 348 bungkus sedangakan permintaan perharinya adalah sebagai berikut
:
Table 1.1.
Data Rata-Rata permintaan keripik Pisang 2014
(Dalam Satuan bungkus/ Hari)
Rata-rata
permintaan
Tahun
perhari dalam bulan
2014
Januari
348
Februari
348
Maret
372
April
372
Mei
348
Juni
372
Juli
412
Agustus
360
September
364
Oktober
352
November
344
Desember
352
Sumber Data: Diolah
Dari penjelasan diatas, maka penulis
tertarik untuk menelaah
“PENERAPAN METODE JUST IN TIMEPADAUD. KERIPIK
PISANG “RAKERY””
5
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan
uraian
latar belakang maka dapat dirumuskan
permasalahan sebagai berikut : Berapakali frekuensi pengiriman yang
dilakukan UD. Keripik Pisang “RAKERY”?
C. Tujuan Penelitian
Adapun tujuan manfaat ini untuk menjawab dari permasalahan
diatas, yaitu: Untuk mengetahuifrekuensi pengiriman yang dilakukan UD.
Keripik Pisang “RAKERY”.
D. Manfaat Penelitian
1. Bagi Perusahaan
Menjadi bahan pertimbangan bagi perusahaan dalam hal penentuan
frekuensi yang digunakan untuk pengiriman pesanan.
2. Bagi Peneliti Selanjutnya
Dapat menjadi sumber informasi dan masukan yang dapat digunakan
penelitian selanjutnya dalam hal penentuan frekuensi pengiriman yang
digunakan untuk pengiriman pesanan.