1
I. PENDAHULUAN
A. Deskripsi
1. Pengertian
Pengolahan hasil perkebunan merupakan mata pelajaran yang diberikan pada semester tiga yang didalamnya mempelajari pengolahan hasil perkebunan
untuk komoditas rempah-rempah dan bahan penyegar, komoditas tanaman tahunan, dan mempelajari bagaimana pengemasan yang dilakukan pada
produk hasil perkebunan.
2. Ruang Lingkup Materi
Ruang lingkup yang dipelajari pada pengolahan hasil perkebunan ini meliputi : a. Karakteristik bahan hasil perkebunan
b. Prinsip pengolahan c. Peralatan yang digunakan
d. Alur proses pengolahan e. Mutu produk
f. Pengemasan produk
B. Prasyarat
Siswa yang akan mempelajari buku ini telah memahami tentang pengetahuan hasil pertanian khususnya bahan rempah, bahan penyegar, bahan hasil perkebunan
tanaman tahunan, dan dasar proses pengolahan. Siswa harus mengetahui karakteristik bahan hasil perkebunan. Siswa juga harus mengetahui prinsip dasar
proses pengolahan sehingga siswa akan lebih mudah mempelajari proses pengolahan hasil perkebunan. Pemahaman tentang pengetahuan bahan dan dasar
proses akan mempermudah siswa untuk mempelajari, memahami, dan mempraktekkan pengolahan hasil perkebunan.
Di unduh dari : Bukupaket.com
2
C. Petunjuk Penggunaan
Buku ini merupakan salah satu sumber untuk mempelajari proses pengolahan hasil perkebunan. Untuk mempermudah dalam mempelajari buku ini, ikutilah
petunjuk penggunaan berikut ini : 1. Buku teks bahan ajar siswa tentang Pengolahan Hasil Perkebunan 1 ini
merupakan buku yang dipelajari di semester 3 tiga dan nanti akan dilanjutkan dengan buku Pengolahan Hasil Perkebunan 2 yang akan diberikan
pada semester 4 empat. 2. Buku teks bahan ajar Pengolahan Hasil Perkebunan 1 terdiri dari kompetensi
dasar Pengolahan hasil rempah dan bahan penyegar, hasil perkebunan tanaman tahunan, dan Pengemasan produk hasil perkebunan.
3. Sebelum memulai belajar, isilah ceklist kemampuan awal. 4. Mulailah belajar dengan kompetensi dasar yang pertama dan seterusnya.
5. Baca dan pelajari tiap -tiap kegiatan belajar secara bertahap dengan teliti dan seksama.
6. Jangan mempelajari
tahapan kegiatan
belajar berikutnya
sebelum menyelesaikan latihan pada tahapan belajar sebelumnya.
7. Selesaikan tugas yang terselip diantara lembar informasi 8. Kerjakanlah semua latihan yang ada pada tiap tahap kegiatan belajar.
9. Apabila telah selesai mempelajari lembar informasi dan dan lembar kerja pada setiap kompetensi dasar KD, cek kemampuan anda dengan mengerjakan
lembar penilaian dalam bentuk latihan, dan isilah refleksi. 10. Setelah selesai belajar semua kompetensi dasar dalam satu semester kerjakan
lembar penilaian akhir semester. 11. Apabila anda merasa belum berhasil dan atau hasil penilaian akhir semester
masih kurang dari 70, pelajari kembali materi yang belum anda pahami.
Di unduh dari : Bukupaket.com
3
D. Tujuan Akhir
Kategori