Optimasi Persediaan dan Pengadaan Bahan Baku untuk Media Tumbuh Jamur Merang pada Industri Pengalengan PT NAI
f / Trp/
5q*/d3g
OPTiMASI PERSEOIAAH DBM PENGADAAM BAMAN BAKU
UNTUK MEDIA TUMBUH BAMUR MERANG
PADA !NOUSTWO PEHGALENGBN PY HA!
Olen
PURANA
INDRAWAM
F 22. 0087
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
lNSTlTUT PERT AMLAN BOGOR
B O G O R
f-'cn!!.ka.j i a i
irr:rs;t
i ;iit
i ri i b e r t u . j uar? . r!n t u k
n i e ~ ? &i?d r r !
k 3 . j i b,::i,i,t.i~h;irt i);ilian t m k n v n t u k m e d i a tumbuh Juniur
Itari
p e r s r r t l i a a n bei!an b a k u i i e r d a s a r k a r i kctriciis:i.
I. i F i
merari:!
yailt,:
ad:?,
-
(inn m 1 ~ 1 l ~ 5 < j ~ ~ t i m abi ikaayl la p e r i g a d a a n baiian ba ku .
liailan b a k u a c i a l a t i s a l s h s a t ( ] f:rk.t.or
dertgiiri f a i c t o r p r o d u k s i
- r d,
n t
i
iiu t
ik .
i2rotjuk:;i.
l a i n senirigga perlir
Mariajemen b a h a n bilk11 d:%i am i r r d i ! s t r i
t,llnya,
kamba
y a n g d i t,empat.kan p a d 8 kela::
pcirsei,i.a:ii
bar.itrlc!.
dari
Hekat-ul,
8i.i. 37
??
t. i
k o t o r a r i aynm,
kapur,
i);ikii
K iasii'ikas i
A tiatam
nu--
X
oii:-~
htji:
i!r~l;i~K
anrbi~sh. diaxiriori
i ent t e r m a s u k he1.a:~ K d e n g a n persc;.itl:asi
k e ias C .
tjallait
u n t r l k d a n a tinn 1 8 .'7!j
d a r i a cia11 37 .SO % untlil: b a r a r i g .
IjB
tiirilii
dan sumbernya t e r s e b a r d i beberapa t e m p a t .
J e r a m i ., k a r l a s s i s a dart f orna.1.i.11 a d a i iiii
I
besar
k a r e n a i t u bahari b a k u
t~1lt:ok m e d i a t i l m h t ~ h i n i b ~ r s i f a tk h a s y a i t , u mudali
ii
merlyang
sebiik?~
an
orerarig t u m b u h p a d a m e d i a yaiig
b e r a s a l . d a r i p r o d u k i ~ s s i lp e t t a n i a r r ,
i
dikelola
p e i t g e n d a i i a r i p e r s e d i.aari dari p e r i g a d a a r i bahari bilk11
J&mur
tj
yitng sc.-
i:i.
8 - 3 8
Bahari bakti s i s a r i y r t
X
iiiii,ilii
wertem-
J u m l a h p e s a n a n o p t i m a l u n t u k s e t i a p b a h a n baku
silkan
dengan
menininumkan t o t a l b i a y a
diha-
tahunan.
Total
b i a y a p e r s e d i a a n jerami Kp 234 j u t a d e n g a n EOQ 5 1 3 t o n d a n
t i t i k pemesanan k e m b a l i d i l a k u k a n p a d a saat p e r s e d i a a n
35
t o n , a v f a l . k a p a s KP 321. j u t a d e n g a n EOQ s e b e s a r 97 t o n d a n
tit.ik
pemesanan k e m b a l i 4 t o n , b e k a t n l Rp 3 6 j u t a
dengan
EOQ 26 t o n d a n t i t i k pemesanan k e m b a l i 8 t o n , k o t o r a n a y a n
t o t a l b i a y a n y a s e b e s a r Rp 7 j u t a d e n g a n EOQ 7 6 t o n d a n t i tik
pemesanan kemba1.j 7 t o n ,
Rp
25
kembali
12
kapur t o t a l biayanya
EOQ 115 t o n d a n t i t i k p e n e s a n a n
juta
dengan
ton,
d a n f o r m a l i n t o t a l b i a y a p e r s e d i a a n n y a Rp
49
juta
d e n g a n EOQ 291 i t d a n t i t i k p e n e s a n a n k e m b a l i 3 6 l i t e r .
d i Ka-
F o r ~ u l a s j .p e g a d a a n j e r a m i d a r i t . i a p k e c a m a t a n
b u p a t e n Snkabumi, p a d a s i k l u s p e r t a a a d i a n g k u t 513 t o n d e ngan
t o t a l . b i a y a p e n g a d a a n y a l t u s e b e s a r Rp 2 j u t a .
t o r a n ayam d i a n g k u t d a r i p e t e r n a k a n d i K a b u p a t e n
Ko-
Sukabuni
i
s e b a n y a k 76 t o n t i a p s i k l u s p e r s e d i a a n dan t o t . a l b i a y a pen g a d a a n p a d a s i k l u s p e r t a n a a d a l a h Rp 406 r i b u .
lus
p e r t a m a d a r i f o r m u l a s i pengadaan b e k a t u l
Pada s i k didatangkan
s e b a n y a k 26 r i b u , dengan t o t a l b i a y a pengadaannya
RP 6 8 r i b u .
sebesar
O P T I M A S T J-'r. '1PIcDTAAN DAN PENGADAAN BAHAN BAKU
UNT!::: N I ? D T A TI:MEIIII JAMUR MERANG
PAD,'
! P;')llSTR,T
PRNGALENGAN P T N A I
S Y R T F ' S T
S e b a g a i salal: , ~ + : ; ; i r - t ) e a a r r ~ y akepadi*
1. I r . P r n m o n o D .
r
i i i I
is
U
J
I
I
I
~
t~
I
i
kiisiil
:
F e w i r i a r i ; ~ , MS. s e l i i k ~ irioserr p e m t ~ i n b i n g
ak;t.demi k .
2 . R a p a k R a t l m a i . K e p a l a Bagian I'emhe l j a n cian
Niisarlt,ata A g r o s w a d a y a
I.,ugistik
L r i d u s t . r i , yirng t e l a h b a n y a k
PT
mem--
t%ant;il dalam perigambi l a n d a t a - - d a t a .
3 . Maruai~, B a p a k d a n s e n u a . a d i k k a d i k , yarig
t:elah
~emberi
k a n d o r o n g a n b a i l c m o r i l mauptin m a t , e r i J
4.
Kekari-rekan
yang. teiah
memberi,kan
bant.u%n
sehingga
akhirnya skripsi i n j dapat tersusun.
Semoga t u l i s a n i n i d a p a t m e m b e r i k z n m a n f a a t b a g i
r e k a y a n g membut.uhkan,
wal aiipun t u l i s a n
irii
me-
miisi.h j a a h d a -
r i ; s e m-r , u r n a .
Bogor,
J a n u a r i 1.992
Penulis
iii
DAPTAK I S 1
Halanan
KATA PENGANTAK
. . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR TABEI.
DAFTAR GAMBAK
vii
. . . . . . . . . . . . . . .
viii
I . PENDAHULUAH . . . . . . . . . . . . . . . .
A . LATAR BELAKANG
. . . . . . . . . . .
B . TUJUAN . . . . . . . . . . . . . . . . .
I 1. . T I N J A U A N PUSTAKA
. . . . . . . . . . . . .
A . BAHAN BAKU DAN P R O S E S PRODUKSI JAHUR
MERANG . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . MANAJEMEN BAHAN BAKU . . . . . . . . . .
C . K L A S I F I K A S I BARANG DAI. AM PERSEDIAAN
.
D . PENGENDALIAN PERSEDIAAN
.
. .
.
.
I;. PROGRAMA L I N I E R UNTUK MASALAH
.
TRANSPORTASI
.
.
.
.
.
.
. . . . . . . . . .
.
B . METODA PENDEKATAN
.
.
.
.
. . . . . . . . . . . .
C . UETODA A N A L I S I S
IV . H A S I L .
.
. . . . . . . . . . . . . . . .
A . KERANGKA P E H I K I RAN
D . ASUMSI
. . . . . . . . . . . . . .
.
vi
. . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAHI?IRAN
1II.METODQLOGI
iii
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
1
1
4
5
13 . H A S [ L PENGOI. AHAN DATA
Y . PEHRAHASAN
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
53
.
62
.
A . I I ~ E N T I F l K A S T P E R S E D J A A N HAllAN BAKII
.
.
R . MANAJKHBN I'ERSBDIAAN
BAHAN BAKU
.
.
C . PENGADAAN
. . . . . . . . . .
68
1991
. . . . . . .
75
. . . . . . . . . . .
77
.
77
D . KON1)T:;T
f3'I'
HAHAN BAKU
N A I 'I'AHUN
V I . R E S I M P [ I I . A N DAN SARAN
A . K E S IHPLJLAN
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
G a m b a r 2 . K l a s i V i k a s i ARC nnt.uk b i a y a d n l a m
p e r s e r f i ;!ri
. . . . . . . . . .. .
.
Garnbar 3 . P e r i l a k u p e r s e d j a a r i 1irrt:nk
.
.
.
.
17
t . i a p model
.
.
.
2%
.
. .
38
Giimbar 4 . P e r i l r t k u d a r i : i i s i . e n ~ p e r s e d i a a n
d e t . e ~ - m i ri ~s t i k
. .
. . . . . .
G a m b a r 6 . T a h a p a n p e n e l it-.j a n
.
vii
.
.
.
.
.
5q*/d3g
OPTiMASI PERSEOIAAH DBM PENGADAAM BAMAN BAKU
UNTUK MEDIA TUMBUH BAMUR MERANG
PADA !NOUSTWO PEHGALENGBN PY HA!
Olen
PURANA
INDRAWAM
F 22. 0087
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
lNSTlTUT PERT AMLAN BOGOR
B O G O R
f-'cn!!.ka.j i a i
irr:rs;t
i ;iit
i ri i b e r t u . j uar? . r!n t u k
n i e ~ ? &i?d r r !
k 3 . j i b,::i,i,t.i~h;irt i);ilian t m k n v n t u k m e d i a tumbuh Juniur
Itari
p e r s r r t l i a a n bei!an b a k u i i e r d a s a r k a r i kctriciis:i.
I. i F i
merari:!
yailt,:
ad:?,
-
(inn m 1 ~ 1 l ~ 5 < j ~ ~ t i m abi ikaayl la p e r i g a d a a n baiian ba ku .
liailan b a k u a c i a l a t i s a l s h s a t ( ] f:rk.t.or
dertgiiri f a i c t o r p r o d u k s i
- r d,
n t
i
iiu t
ik .
i2rotjuk:;i.
l a i n senirigga perlir
Mariajemen b a h a n bilk11 d:%i am i r r d i ! s t r i
t,llnya,
kamba
y a n g d i t,empat.kan p a d 8 kela::
pcirsei,i.a:ii
bar.itrlc!.
dari
Hekat-ul,
8i.i. 37
??
t. i
k o t o r a r i aynm,
kapur,
i);ikii
K iasii'ikas i
A tiatam
nu--
X
oii:-~
htji:
i!r~l;i~K
anrbi~sh. diaxiriori
i ent t e r m a s u k he1.a:~ K d e n g a n persc;.itl:asi
k e ias C .
tjallait
u n t r l k d a n a tinn 1 8 .'7!j
d a r i a cia11 37 .SO % untlil: b a r a r i g .
IjB
tiirilii
dan sumbernya t e r s e b a r d i beberapa t e m p a t .
J e r a m i ., k a r l a s s i s a dart f orna.1.i.11 a d a i iiii
I
besar
k a r e n a i t u bahari b a k u
t~1lt:ok m e d i a t i l m h t ~ h i n i b ~ r s i f a tk h a s y a i t , u mudali
ii
merlyang
sebiik?~
an
orerarig t u m b u h p a d a m e d i a yaiig
b e r a s a l . d a r i p r o d u k i ~ s s i lp e t t a n i a r r ,
i
dikelola
p e i t g e n d a i i a r i p e r s e d i.aari dari p e r i g a d a a r i bahari bilk11
J&mur
tj
yitng sc.-
i:i.
8 - 3 8
Bahari bakti s i s a r i y r t
X
iiiii,ilii
wertem-
J u m l a h p e s a n a n o p t i m a l u n t u k s e t i a p b a h a n baku
silkan
dengan
menininumkan t o t a l b i a y a
diha-
tahunan.
Total
b i a y a p e r s e d i a a n jerami Kp 234 j u t a d e n g a n EOQ 5 1 3 t o n d a n
t i t i k pemesanan k e m b a l i d i l a k u k a n p a d a saat p e r s e d i a a n
35
t o n , a v f a l . k a p a s KP 321. j u t a d e n g a n EOQ s e b e s a r 97 t o n d a n
tit.ik
pemesanan k e m b a l i 4 t o n , b e k a t n l Rp 3 6 j u t a
dengan
EOQ 26 t o n d a n t i t i k pemesanan k e m b a l i 8 t o n , k o t o r a n a y a n
t o t a l b i a y a n y a s e b e s a r Rp 7 j u t a d e n g a n EOQ 7 6 t o n d a n t i tik
pemesanan kemba1.j 7 t o n ,
Rp
25
kembali
12
kapur t o t a l biayanya
EOQ 115 t o n d a n t i t i k p e n e s a n a n
juta
dengan
ton,
d a n f o r m a l i n t o t a l b i a y a p e r s e d i a a n n y a Rp
49
juta
d e n g a n EOQ 291 i t d a n t i t i k p e n e s a n a n k e m b a l i 3 6 l i t e r .
d i Ka-
F o r ~ u l a s j .p e g a d a a n j e r a m i d a r i t . i a p k e c a m a t a n
b u p a t e n Snkabumi, p a d a s i k l u s p e r t a a a d i a n g k u t 513 t o n d e ngan
t o t a l . b i a y a p e n g a d a a n y a l t u s e b e s a r Rp 2 j u t a .
t o r a n ayam d i a n g k u t d a r i p e t e r n a k a n d i K a b u p a t e n
Ko-
Sukabuni
i
s e b a n y a k 76 t o n t i a p s i k l u s p e r s e d i a a n dan t o t . a l b i a y a pen g a d a a n p a d a s i k l u s p e r t a n a a d a l a h Rp 406 r i b u .
lus
p e r t a m a d a r i f o r m u l a s i pengadaan b e k a t u l
Pada s i k didatangkan
s e b a n y a k 26 r i b u , dengan t o t a l b i a y a pengadaannya
RP 6 8 r i b u .
sebesar
O P T I M A S T J-'r. '1PIcDTAAN DAN PENGADAAN BAHAN BAKU
UNT!::: N I ? D T A TI:MEIIII JAMUR MERANG
PAD,'
! P;')llSTR,T
PRNGALENGAN P T N A I
S Y R T F ' S T
S e b a g a i salal: , ~ + : ; ; i r - t ) e a a r r ~ y akepadi*
1. I r . P r n m o n o D .
r
i i i I
is
U
J
I
I
I
~
t~
I
i
kiisiil
:
F e w i r i a r i ; ~ , MS. s e l i i k ~ irioserr p e m t ~ i n b i n g
ak;t.demi k .
2 . R a p a k R a t l m a i . K e p a l a Bagian I'emhe l j a n cian
Niisarlt,ata A g r o s w a d a y a
I.,ugistik
L r i d u s t . r i , yirng t e l a h b a n y a k
PT
mem--
t%ant;il dalam perigambi l a n d a t a - - d a t a .
3 . Maruai~, B a p a k d a n s e n u a . a d i k k a d i k , yarig
t:elah
~emberi
k a n d o r o n g a n b a i l c m o r i l mauptin m a t , e r i J
4.
Kekari-rekan
yang. teiah
memberi,kan
bant.u%n
sehingga
akhirnya skripsi i n j dapat tersusun.
Semoga t u l i s a n i n i d a p a t m e m b e r i k z n m a n f a a t b a g i
r e k a y a n g membut.uhkan,
wal aiipun t u l i s a n
irii
me-
miisi.h j a a h d a -
r i ; s e m-r , u r n a .
Bogor,
J a n u a r i 1.992
Penulis
iii
DAPTAK I S 1
Halanan
KATA PENGANTAK
. . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR TABEI.
DAFTAR GAMBAK
vii
. . . . . . . . . . . . . . .
viii
I . PENDAHULUAH . . . . . . . . . . . . . . . .
A . LATAR BELAKANG
. . . . . . . . . . .
B . TUJUAN . . . . . . . . . . . . . . . . .
I 1. . T I N J A U A N PUSTAKA
. . . . . . . . . . . . .
A . BAHAN BAKU DAN P R O S E S PRODUKSI JAHUR
MERANG . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . MANAJEMEN BAHAN BAKU . . . . . . . . . .
C . K L A S I F I K A S I BARANG DAI. AM PERSEDIAAN
.
D . PENGENDALIAN PERSEDIAAN
.
. .
.
.
I;. PROGRAMA L I N I E R UNTUK MASALAH
.
TRANSPORTASI
.
.
.
.
.
.
. . . . . . . . . .
.
B . METODA PENDEKATAN
.
.
.
.
. . . . . . . . . . . .
C . UETODA A N A L I S I S
IV . H A S I L .
.
. . . . . . . . . . . . . . . .
A . KERANGKA P E H I K I RAN
D . ASUMSI
. . . . . . . . . . . . . .
.
vi
. . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAHI?IRAN
1II.METODQLOGI
iii
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
1
1
4
5
13 . H A S [ L PENGOI. AHAN DATA
Y . PEHRAHASAN
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
53
.
62
.
A . I I ~ E N T I F l K A S T P E R S E D J A A N HAllAN BAKII
.
.
R . MANAJKHBN I'ERSBDIAAN
BAHAN BAKU
.
.
C . PENGADAAN
. . . . . . . . . .
68
1991
. . . . . . .
75
. . . . . . . . . . .
77
.
77
D . KON1)T:;T
f3'I'
HAHAN BAKU
N A I 'I'AHUN
V I . R E S I M P [ I I . A N DAN SARAN
A . K E S IHPLJLAN
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
G a m b a r 2 . K l a s i V i k a s i ARC nnt.uk b i a y a d n l a m
p e r s e r f i ;!ri
. . . . . . . . . .. .
.
Garnbar 3 . P e r i l a k u p e r s e d j a a r i 1irrt:nk
.
.
.
.
17
t . i a p model
.
.
.
2%
.
. .
38
Giimbar 4 . P e r i l r t k u d a r i : i i s i . e n ~ p e r s e d i a a n
d e t . e ~ - m i ri ~s t i k
. .
. . . . . .
G a m b a r 6 . T a h a p a n p e n e l it-.j a n
.
vii
.
.
.
.
.