Formulasi Sediaan Krim Berbasis Nanokolagen Teripang Gamma (Stichopus Variegatus)
FORMULASI SEDIAAN KRIM BERBASIS NANOKOLAGEN
TERIPANG GAMMA (Stichopus variegatus)
AYUMI YUSIDA
DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2016
ii
iii
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul Formulasi
Sediaan Krim Berbasis Nanokolagen Teripang Gamma (Stichopus variegatus)
adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum
diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber
informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak
diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam
Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Maret 2016
Ayumi Yusida
NIM C34110026
*Pelimpahan hak cipta atas karya tulis dari penelitian kerja sama dengan pihak
luar IPB harus didasarkan pada perjanjian kerja sama yang terkait
iv
v
ABSTRAK
AYUMI YUSIDA. Formulasi Sediaan Krim Berbasis Nanokolagen Teripang
Gamma (Stichopus variegatus). Dibimbing oleh KUSTIARIYAH TARMAN dan
PIPIH SUPTIJAH.
Teripang merupakan salah satu bahan baku yang sangat potensial sebagai
sumber kolagen. Teripang merupakan komoditas lokal hasil laut yang banyak
tersebar di Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan ekstrak kolagen
dan kolagen nanopartikel dan menentukan pengaruh penambahan kolagen
nanopartikel terhadap karakteristik sediaan krim. Ekstraksi kolagen dari daging
teripang gamma menghasilkan rendemen sebesar 2,54% (bb). Karakteristik
kolagen yang dihasilkan memiliki nilai pH 6,85, gugus fungsi amida yang sudah
sesuai, asam amino glisin dan alanin yang cukup tinggi yaitu 12% dan 13,5%.
Proses perubahan bentuk kolagen menjadi nanopartikel kolagen telah berhasil
dilakukan dengan ukuran rata-rata sebesar 603,9 nm. Karakteristik sediaan krim
yang dihasilkan pada penelitian ini adalah karakteristik sensori berkisar antara
agak suka sampai suka, nilai pH 5,55-5,70, stabilitas emulsi 100%, penyusutan
berat sebesar 2,5-2,765% dan total mikroba
TERIPANG GAMMA (Stichopus variegatus)
AYUMI YUSIDA
DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2016
ii
iii
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul Formulasi
Sediaan Krim Berbasis Nanokolagen Teripang Gamma (Stichopus variegatus)
adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum
diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber
informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak
diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam
Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Maret 2016
Ayumi Yusida
NIM C34110026
*Pelimpahan hak cipta atas karya tulis dari penelitian kerja sama dengan pihak
luar IPB harus didasarkan pada perjanjian kerja sama yang terkait
iv
v
ABSTRAK
AYUMI YUSIDA. Formulasi Sediaan Krim Berbasis Nanokolagen Teripang
Gamma (Stichopus variegatus). Dibimbing oleh KUSTIARIYAH TARMAN dan
PIPIH SUPTIJAH.
Teripang merupakan salah satu bahan baku yang sangat potensial sebagai
sumber kolagen. Teripang merupakan komoditas lokal hasil laut yang banyak
tersebar di Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan ekstrak kolagen
dan kolagen nanopartikel dan menentukan pengaruh penambahan kolagen
nanopartikel terhadap karakteristik sediaan krim. Ekstraksi kolagen dari daging
teripang gamma menghasilkan rendemen sebesar 2,54% (bb). Karakteristik
kolagen yang dihasilkan memiliki nilai pH 6,85, gugus fungsi amida yang sudah
sesuai, asam amino glisin dan alanin yang cukup tinggi yaitu 12% dan 13,5%.
Proses perubahan bentuk kolagen menjadi nanopartikel kolagen telah berhasil
dilakukan dengan ukuran rata-rata sebesar 603,9 nm. Karakteristik sediaan krim
yang dihasilkan pada penelitian ini adalah karakteristik sensori berkisar antara
agak suka sampai suka, nilai pH 5,55-5,70, stabilitas emulsi 100%, penyusutan
berat sebesar 2,5-2,765% dan total mikroba