Suplemen seng dan tembaga organic serta kompleks kalsium-minyak ikan dalam ransum berbasis limbah industriagro untuk pemacu pertumbuhan dan produksi susu pada sapi perah

SUPLEMEN SENG DAN TEMBAGA ORGANXIK, SERTA
KOMPLEKS KALSIUM-MKNYAK IKAN DALAM
IRANSUM BERBASIS LIMBAH INDUSTRIAGRO
m m PEMACU
~
P E R ~ M B U H A NDAN PRuavmI
SUSU BADA SAP1 PERAH

QLER :
UJANG EXDAYAT TAlWWXRltA

U. HIDAYAT TAWWRM. Suplemen Seng dm T a b @ O r w k , serh
Kompitb Kaisium-Minyak hdalam Ransum &&asis Limbah Indwtriqp untuk
Pamcu Pwtmbuhan d m froduksi Susu pda Sapi P d .Dibimbing oleh TOHA
SUTARBf, TOT0 TOHARMAT dan M W G R Q H O
P W asd limbah indhagru umumnylt men@ung sew kasar str&maI y m g
tin& sehingga rnmperrg~mhiiretersedim nutrlen dan mined j m g seperti smg
(2%) dm Eembga (Cu),K e e w nutria dm mineral & p k oleh Zn organik, Cu
oxganik, dan kompleks Ca-minyak ikan. Pa& pelitim ini dipelajari kesetwm
ransum yrtng berbasis limbah agroindustri del;an msum kunvensional teddap
~ ~ b u h sapi

a nper& periode Met dm dara. Serb dipelajari pen@ suplemen
Zn dan Cu &lam bentuk mineral-lisinat atau m i n d proteinat dan kumpleks Carninyak ikm pada ransum sapi per& terhdap produksi dan W i t a s susu.
Penditim dilhkm dust tahap percubam. T a p pertama, mx1sum perlalruan diuji
femmtabilitm dm kecemaan dengan percobam in vitro dan selanjutnya dilakuh
uji in viro tehdap sapi Met mupun dam masingmasing mmggmdm mmmgm
Bujur Sanlatin 6 x 6 , enam maransum, yaim A miswn limbah +
Zn(Lys)z; E3 = ransum limbah +- Zn&ys)z+Cu(Lys).L; C = m w n firarbah -I- Zn-Cuproteinat; D
ransum koxlvensional + Zn(x,ys)z; E = raxlsum kanvemional +
Zn(Lys).L +Cu&ys)z; F
m m konvensioxlal+Zn-Cu-proteinat. Ransum met
disusun &ngm kmdungm PK 18% d m ZTlN 75%, sedan*
raxtsum h PK
X2,5% dm TDN 66%. Peubah ymg d i m t i d a b p r h m b h n bbot badan,
kunsmsi ransum, efisiensi msum. Tahap kedust, sebelwmya ransum perIakm diuji
femmtabilitw cfesn k e c e m in v i m dm in vivo, selasljuhya dilidakatl in viva
krhadap stpi perah pride 1 W i dengan memaqpn aconk keiompok,
5 prlaJnran dan 3 ut~ttlgmPerlakuan adaIah R I = m ~ u mkanrtru1 (ransum ystng ada Bi
la-);
R2 msum-t-Zn(Lysh; M
msum+Zn-Cu-proteinat; R4 = R2-f.Qminyak i k , RS = M+Ca-minyak: ikm. PeuW ymg dimati prmhksi. susu, M i t a s

susu k m u a s i bahm kwh8 m s u m dm efisiensi ransum.
13dwwkan h i 1 penelitian dapt h
i kesimpulan s e w beriInzt :
Rarxsum y q behasis palran dm'Iimbzlh iradustriagru &pat &s&mkm dengm
ransam yrtng disusun dari b d m @an kax~vensionaIpada pmbuatan m u m pdet
p K 18% dan TDN 75%) maupun m
u
m d m (PK12,9%dm TDN 66%). PemBerim
gabwigan mineral Zn dm Cu baik ddam bent& lisinert maupun proteinat
memkriketn pengar& lebih baik dibarrdinghn banya mined seng saja dalm
rnemhkung prtumb>uhan sapi periode pd&. Perahrim &rtbunl;anmineral Zn dm
Cu &lam bent& tisinat b g mendukuxlg pmhmbuhm sapi w a d e d m . M i n e d
Zn-Cu-proteinat mampu meningkatkan produksi susu dan pmduErsi 4% FCM, serta
menghailkm penerim~ian krtinggi yaitu Iip 22.4461ekor dibding kontrol
(ip.3 8,4821ekur),Penggmam kompleks Ca-minyak i b ddam ransum sapi laIctasi
cendexung menmmkm bdar lemak susu

-

-

-

-

-

S a p mmy#t&m dmgm &mr-tKmya

bethwa se@a gemytitam dafsm

disertasi saya yang brjudul "Suplemea Seng dm Tembaga Qrgaaik, serta Kompleks

Kdsium-Mnyak aEstn Mam F b s w n BeWis Limbah Industriago untuk Pemacu
Pertwnbuttan dan Produksi Susu pada Sapi P e f l menrpak-an gagasan atau hasil

penelhian diserhsi saya sendiri, dengan pembimbingetri para Kumisi Pmbimbing,
k m d i yang d e n p je'fas ditunjuiEktin nrjukmya. Xaisertasi ini belum pmah
diajukm untuk mmproieh gelax pada p r o w sejmis di pergmm tin& lain.

Semua data dm infumasi yang dil;un&an te'tah dinyatakan secara jelas dm &pat
diperiksa keb-y8.

Bogor, 1 April 2004

SUPLEMEN SENG DAN TEMBAGA QRGGMIIK, SERTA
KOMPLEICLS KAISEUM-MXNYAK I U N DALAM
RGIYSUM BEWASIS LIMBAH INDUSTIUAGRO
UNTPJK PEMACU PERTUMBUHAN XlAN PRQDUKSI:
SUSU PADA SAP1 PERAN

Prof. Dr.Toha sutardi.MSC.

Dr.Ir. N.M, Whwoho. M.Sc,

Dr.Ir.Toto Tohamat. MAWSc,

AngsaQ

AwPb

2. Ketua Program Studi Xlmu Te

c+=f

Dr.Ir. Nahsow*.M.Sc.

Pendis d i l a h i h di Bandung
h g g a l 3 Oktobr 1960, rnempkan putra ke
empat dari sembih bersadari potsangm I-i, Eman Tmuwin'a, J3.k dan Uun.
Pendidikm sarjana ditempuh di J
m Nutrisi dm Wwnm Tan&, F&ul&s
Petemakm Univaitss Padjadjaran, iulus pada d u n 1986. Pub &un 1991,
penutis diterima di Program Studi IXmu T e d pa& Program Pascersarjana IPB dm
menamatkan Magister §aim pa& tahm 1984. Kesempatan untuk melanjutkan ke
program &&or pda program stu& dm pada perguman tinggi yang sama diperoleb
pda t&un 1997. Beasitsiswa pendidikan pascasajana dipmoleh dari BPPS DMTI
Departemen Pdidikrtn Nasianal
Penulis bkej a sebagai lektor di Labmturium Nutrisi Ternak Ruminzlnsia dan
Kimia Mak:man Tern& FakuXtas Peterndm Universitas Padjadjm sej& hhun

1988. Bidang Xcajian ynng diminati pnulis adalah flmu Nutrisi T e d Rurninansia.
Selma mmgikuti program S3, penulis tehh membuat satu artikeI yang telah
ditehitkan pda ITurnal Pengembangan Petemakan Trapis, rJniversi&s Diponeguro
padat t&w 2#2 dengm juhl Evaluasi In Vifro Hidrolisat Bulu A y ,Zn-Lisin daxl
Sabun-Ca sebagii S u p h e n Ransm Sapi. Karya ilmiah tersebut merupaIcan bgim
dwi program S3 p d i s

Puji dan smur p u l i s pmjatkan kepada Allah S'WT atas s e d a M a - N y a
sehingga dsertasi ixli brfiasil diseldican. PeneIitian d i 1 d a k a n sejak bdm Mei
2UU1 mpai November 2002 ini berjudul "Suplaen Seng dan TernOrganik,
ser& Kompleks Kaisium-minyak D m Mam Ramwar Bert>rlsisLimbah Industritgro
mtuk Pemwcu Pwhmbuhan dan Pxodulrsi Susu pda Sapi P e w .
Terima h i h penulis ucapkan kepada Bapk Prof. Dr. Toha Sutardi, M-Sc. selaku
ketua Komisi Pernbimbing, Bapak Dr. Ir. Tata Tohamat, M.Agr.Sc., dan Bapk Dr.
Ir. M.Winugrob, M.Sc. sebagai anggata Komisi Pembimbing ymg dengan tulus d m
ikhlas klih menmgkm ilmu dm pengalman, memkrikan bimbingm, pengardm
dm dorangan semmgat baik setama menempuh kuliah, penelitian dm penulisan
hingga sdesainya disertrtsi ini.
kasih j u g pendis sampikan kep& R e b r WB, Pimpinan
Ucap

SekoZah Pamsarjltna PBf k k a n ksertat seluruh h n dm s&f di l
l
n
F W t a s P&em&an P B yang klah membrikm kesemptan, fasilitas dm %gala
kemud.ahm selaana pen& menernpuh pendidikan Progmn Doktur. Urnpan kirna
h i h j u e penidis smpaikan k e p h Tim Mmajemen Program Doktor Ditjen DiM
atas W i s w a pxhdikrln ymg dibrikm dm k
@
Pendan menejer Ko-i
Serba Usaha Tandmgsari Swnahg y m g tel& m m b r i fasilitas untuk meI&km
penelitian.
h n g m =@a ke~endahmbati, keberbilm ini Iniprsembahkan kep& istri dm
k d u a putrst tmina sebagai trtnda t e r i m kasih ymg tak t e r h i w atas dukmgm,
pengodman, k M u s ikhlasan dm kesabmmya %lama sap menmpuh studi.
Uqgkapm terima kasih jugzi diswnpaikan ke*
ibu, ayah, serh selunrh kelwga
atas se@a dm dan b i h sayanhprya.
Semoga disertssi ini bemadhat.

~

DAFTAR GAMl3A.R ............................................................

xii

DAFTAR L A M P W .............................. .....,,.,....................

xiii

Proses Pencedm Absurpsi Nutrien pi& R u m i d a ................
Pmcernaan dm Abarpsi Karbahidrat ....................................
Pencemaan d m Absarpsi Prdein ................................ ,.....,..
Pencemaan dan A b r g s i temak ..........................................
Pengaruh L e d terhadap M v i W Milrrob Rumen dan Kcwman .
Pengar& &yak &an terbdap Rompom h m k Susu .............

Prodriksi Susu dm Biosirrksis Kompanm Susu ..............................
Metabolism, Nutrim M a m Sel Kelcnjar Ambing ......................
Biosintesis L e d Susu .....................................................
Biosintais W s a ..........................................................

Biosintmis -in
Susu .....................................................
Mastitis ..................... ,
.
...............................................
MATERI DAN METODE ........................

.,............................

DAFTAR TABEL

1

bnssum prltkusul untuk sapi pride wet menuju ke d m ..............

3

Nutrien msum percobam ......................................................

4

Kompsisi mined mix sapi pdet .............................................

13 Pen&
perlskm terhadap
ransum pada sapi pride pedet
14 Pengmh perhkuan tedmdap
mmm padti sapi p r i d e dara

pertumbuh, komumsi dm efidensl

................................................

prhrmbuhan, k o x ~ s ~dan
i efisiexrsi
....................,
............................

DAFTAR GAMBAR

7 P a g m h suplemen Mam ransum ysng be&&
terhadap pertumbuh
s p i Holstein btif18eude h ... ... .,, ... ... ..,... ... ... ... ... ... ,.. .,. ......
8

Pengad p 1 a h n tedxdap pemhptaa bsw (income over feed cost)
per ekur per hari ............... ... ......... ... ........................... ...,.....

DAF'TAR LAM1PWN

2. Kompasisi mineral m&o dm rnikro padir pakan kunvensiond, Iimtrah
agroindustri dm suplemen ......................................................
3

Sidik ragam pen&

level Z ~ ( L ~M
Sa) m
~ msm terhhp pruduksi
in vim ................................................................

120

Sidik ragan in vitra pen&
level. Zn(Lp)a &lam ransum terhadap
produksi VFA -1 (a
......................................................
)

120

Sidik ragam pen&
level Zn(Lys).l Mam m u m
Eerhadap
k e c e m bahan kering (%) in Y ~ & U ...........................................

f 20

N)-13 (mM)

4

5

119

6 Sidik ram penganth Level z n ( L y ~ &lam
)~
ransum terhdap k e bahmor@k(%)invvitro ........................................................

121

7 Sidik ragam penkvel kornpleks Ca-minyak ikm &lam msum
t e r h h p p r o d u k s i ~ 3 ( m U ) i n v ~ f r..........................................
o

121

Sidik ragam pmgaruh level komp1eks Ca-minyak ikan dalm ransum
terhadap prduksi VFA tatal (mM) in vitru .................................

121

8

9 Sidik ragam p n g m h level komplth Ca-rninyak ikm &lam m s u m
~ p k e c e m a a n b a h a n k e r i n g ( O / o ) i n v i t r o...............................

122

10 Sidik mgam pengar& XeveI komplela Ca-miny& ikm &lam ransum
W a n orgmik (O/o) in vitru ..............................
terhadap kece-

122

Sidik ram p n g m h suplemen ZMLysh, Cu(r,y~)~
dan ZnXu organik
~ r u n ~ f l x m t e x h a & p p r ~ ~ ( m ~ ........................
invi~o

223

12 Sidik ragan p g a m h suglemen Zn(Lp)z, C U ( L ~ Sdan
) ~ Z n O organik
&lam ransum tahadap produksi. VFA total. (mM) in viira ................

123

13 Sidik ragam pnsuplemen Zn(Lys)z, C ~ @ y s dan
) ~ Zn-Cu oxganik
dalm ransum t e r W p k w e m m b a b kering (%Iin vitro .............

124

1I

Sidik
peln g d p e r l a b texhadap konsumsi bahan kering m s u m
(kg,hari' skor ) pd&spiperi&@et ......................................

Sidik r a p pengar& pedskuan terhadap konsumsi protein iansum
(kg.hd .ekorr) pads sapi p r i d e psdet ....................................
Sidik ragam pngaruh perlakuan terhadap konsumsi TDN ransum
(kg.houi".ekoi) pa& sspi p r i d e pdet ....................................
Sidik m p yngarufi. perlakuan terhadq pertambhm bbt badan
( k g . K ,&or' ) pada sapi periude p d e t .....................................

Sidik xagam peapruh perlakwn t e M p efisiensi ? x bu r p i k ransum
(%) parla sapi periude pedet ....................................................

Sidik. r a g m pengamh perleskuan krhadap efrsiensi protein ransm (%I
pada atpi periode pedet ...........................................................

Sidik ragam pganxfi phkum terhadap efisimsi TaEl mmm (%)
pada sapi periode met ..........................................................

Sidik ragam pen&
ped&uan teth&p konswnsi M m o@k
ransum (kg.haC1.ekor*')pads sapi periode dara .........................

ngamh perlaknran terhadstp konsumsi TDN ransum
P"
.........
.
(kg.hsri".ekoi ) pada sapi pride dara ...................... .

Sidik ragam

an

a penganrh
~
perlahm terhadap
bobot badan
(kg.hari+.ekurw')pada sapi pirude dam ....................................
Siaik r

~~

Sidik mgam p g a m h
terhadap efisiensi protein ransum (%)
pada sapi piode d m ...........................................................

Sidik ragm pnganxfi perlakum t a m p efisiensi TDPJ ransum (%)
paQa sapi pride dara ...........................................................
Sidik r a g m p e n g a d suplemen Zn(Lys).r, Zn-Cu organik dm kampleks
Ca-minyak i b n dalam m u m terfastdap pxodwksi Fill3( M I ifi v i m ...
Sidik ragam penganxh supternen zn(Ly~)~,
Zn-Cu uxganik dm komplreirs
ca-minyttk ikm &lam m u m terhadap VFA t d (mM) in vitm .........
Sidik fagam pgmh supfernen Z ~ ( L ~ SZn-Cu
) ~ , organik dm kompleks
Caminyak ikm d m ransum terhadap kecernaan balm kwhg (%) in
vim

.................................................................................

$id& rsgam pngimh supfernen Zn(Lys)2, Zn-Cu or&k dm kompleks
Ca-minyak h&lam ransum te-p
kecernaan balm arganik (%) in
vim

................................................................................

Sidik ragam pensuplaen Zays)2, Zn-Cu organ& dan komp!eks
Ca-Anyak km &dam nmm kdap Irecemm b h m or@k (No)
in vivo ..............................................................................
Si&k ragam p
&
suplemen Zn(Lys)2, Zn-Cu o+k
dm kampleks
Caminyak i h dalam m m terhadap ke@emamprotein (O/a) in vivo ..
Sidik r a p hbot badm sapi a w l pnelitim (kg) ..........................

Sidik ragam p e n g a d suplemen Zn(r,y~)~,
Z n O organik dan kompleks
Ca-minyak ikan dalam msum te-p
kotlsumsi b d m k h g ransum
(kg.hari"') ..........................................*...............................

Sidik ragam p e n g a d suplemen Zn(Lys)z, Zn-Cu w p i k dm h p l e k s
Ca-minyak ikm &dam ransum terhadap k h b d m kesusu (Q/o) + . .
Sidik mgam pen@
suplemen Zn(Lys)z, Zn-Cu urganik dm kumpleks
Ca-minyak ikm d a m ransum terhadap kadax lem& m u (O/o) ............

Sidik ragam p e n g a d suplemen Zn&y~)~,
ZnCu organik d m kumpleks
Ca-minyak ikm ddam rsnsurn khadap bdm bdmn kering t
d
u
r
pf e d

susu (%I ...........................................................................

Sidik mgam p e n m suplemen Zn(lys)z, Zn-Cu organ& dm kompleks
Ca-minydc ikan ddm cansum terlwbp h d m protein susu (%I ............

Sidik ragam pengad suplemen Zn(Lys)t, ZrP-Cu or@k dm kmp1eks
Ca-minyak ikm dalm ransum terbdq kadar ltaktosa susu (%) ............

Sidik m g m p e n g a d suplemen Zn(Lys)z, 2bCu w@k dm kompleks
Ca-minywk ikan dalam ransum krbdapjumlah SCC susu (sel.m14) ...

Sidik mgam pen@
suplemen Z ~ ( L ~ZSn-)C~uorganik dan komp1eks
Ca-rninyak ikm dalm ransum kdsdap jumX& TPC s u m (w91rnl) .,.. ,..
Sidik ragam pen*
suplemen Zn(Lys)z, Zn-Cu or@ dm kumplelrs
Ca-mEnyakikosnclalammum terh&ppMsusu
...........................

Sidik ragam perxgaruh suplaen Z&ys)2, Zn-Cu orgarxik: dm kompleks
Ca-minysk &an Wan ransum t e r w p produksi susu (kg.harfa) ........
Sidik ragam pen@
suplmen Zn@ys)z, Zn-Cu organik dm kompleks
Ca-minyak ikm dalm ransum t e W p produk:si susu 4% FCM
f kg.ha&') .........................................................................

Sidik ragam pgmh sq1emen Zn(Lys)z, Zn-Cu organ& cfan kompleks
Ca-miayak i h M a m ransum t a W p produksi bahan kering susu
( k g . ~ ' )........................................................................

Sidik ragam pengaruh supiemen ZnCr,ys)z, Zn-Cu organik dm kompleks
Caminyak ikan d a t a msum terhadap pruduksi Iemak susu ( k g , ~ " )

Sidik ragam pen@
suplmen Zn(Lys)z, Z n - 0 orgmik dan kompleks
Ca-minyak ikan dalam ransum terbdap prodUEEsi ba$an k&ng tanpa

lemak susu (kg.hari") ...........................................................

Sidik ratgsuxl pen&
supgemen Zn(Lys)z, Zn-Cu orgmik dm kampleks
Ca-minyak ikm M m msm terhadap produZrsi protein susu (kghari")

Sidik ragam pengad supiemen z n ( L y ~ ) Zn-Cu
~,
orgmik dm kampleks
Ca-minyak ikan &lam m u m teihadap produksi laktosa susu (kg.harie')
Sidik ragam pnganrh suplemen Zn(Lys)z, Zn-Cu ar@k ifan kompleb
Ca-mi@ ikan ddm ransum & r M p efisimsi penggmm ransum
I t , ( 0 .........................................................................
Sidik ragam perrgamh suplemen Zn(Lys)2, B-CLI organik dm kompleks
0-rninyak ikan ddm ransum t e M p &siensi penggmaan energ;

(EPE) ransum (so) ...............................................................

Sidik ragam pngamh suplemen Zn&ys>z, Zxm-Cu or@k dm kompleks
Ca-minyak ikan dalam m
u
m terkdap nilai bematahit druah (%) ....

Sidik ragam perrgmh rmplmen Zn(Lys)z, Zn-Cu organik dm kompleks
~-~iny&ikmdalarnmum~nilai~~(~lO
.,..,..
Oml)

Sidik mgam pe:ngamh suplemen Zn(Lys)2, Zn-Cu organik d m kompleks
Ca-rninyak ikan M m m s u m t e r W p k a k m g Mam plmma dm&
(ppm) ..............................................................................
Sidik mgam pengar& suplmen Zaysh, Zn-Cu organ& dm koxnpleks
Ca-rninyak ikan Mam ransum teladap kadax tembaga Mam plasma

&rah (ppm) ........................... ,
,
.........................................

h h r Zklabmg

PerrUmbuhm @mi

tamk rumhada selrmra empat tahm teFakhir

(2998-2002) menurun k d i sapi petah dm dm&. Laju peFtumbuhan sapi

perah, sapi potong, k w h , Irambing Ban damh masing masing 2,48%, -2,57%,
-3,47%, 4 9 5 % dm I,81%. Popuiwsi stipi perah padti tahun 2002 sekitm 353.953

&or, sebagian b a r terkmsentmsi di pdau Jawa. Jawa Timur m a p l a n damah

m i n d populasi =pi perahfiya yoritu 37% d i b t i dawa Tag& dm Jawa fjarat
masing masing 34%dm 27% IDepastanenPermian 2003).
Sementm itu Iaju pemmbufian pasitif pada sapi perah d i t d i h b a g

deh ptayabm I

h rmtuk - 8 ~ 1

&an. Pelwmg padurtsan IW pakm di

pulau Jam semakia keci1 &bat m m h y a alih fungi iahm p e d m mmjadi

dan h w a m industri. Petem& m h g k W t m d a m pyedisan

pem-

p&m alami xnaupun. am1 Ximbith tanaman pangan, termma pa& musim

kcmaraw.
Kmmi lcltran hutm y m g tidak t e d dm pembahan Uixn yetng eksrrim
W

W pada m-hqpya banjir dm mi,Ban@ dan emi b d m p a k parEa

pmkkmm rmm hara. Haxzn mineral be*t

atan dm brvdmsi rendab ikut

tmcuci, ymg tePsisa hanyol logamlqptn bePat poliden yang tohis. M a kmdisi

demikim vegetasi y a g tumbuh di atas -1

tembrt menjadi tmgmggu. Damp&

lanjuhya terjtndi &stmi mineral patda t e m k dingga prodMvitas kmk tidak
optimum.

2

P d u h g k & antisipatif dalam menanggulqi man.pkm. pen^^

mrmbexdaya ptik.slar altematif ;Feperti limbah agroindwtri mmpu m e n j d mdalan

~~~Marmsuatu

&lam jmgb panjeuxg. limb& a g r o i n w umufz~ya

*lay&

d m k m d i a sepmjang tahutl. lseberapa limbah agraindusb-i ymg

&mgpp ttndrtlm addah pucuk: tebu, =but sawit, dm jmmi psedi dapt
dimanbtkaa

g&m dternatif suroba mat; runpas tahu,

dm bulu ayam dimmmfaatkm sebagai p

sawit

h dtmtif mbr protein; #is, dm

rninyak &ara dimanfaah mbagai pakm dtematif sum&

magi. Adapm

kelmgkttan unsur wasid pads palcan d limb& t e d m t dapat diatasi dengin
pengmeka-ragman sum& pakaxl dan pmmbahm supImea, nub.iea.

K&mdiaan pairan asal limbah tmmm tebu s e p d pucuk: t&u, bagase

dan fetes slatif baayak. Pada pengolahan tebu merxjadi @a llkan dipcmleh Ml
h t a n bmpa 13-15% pucuk tebu, 3&35% mpas tebu @agase), dan 34% tetes

(molses) (Mochtou dm Tedjowatljano 1985). B m h a k m ststistik ptauian,
pmchW tanaman tebw pada cahm 2UU2 rnencapai 1,7 ju~atm (Dqxutmen

P d s m 2002). M&a dipmkhkm ketadiaan sumbet p a h paensid a d
limb& tanman mbu @a tshm mebut addab putcuk teh (240 ribu ton),

Bagase @bu (550 ribu ton), dan #a (59,s ribu ton). Kanduagrm pmt& limbah
tanaman tebu yaitu pucuk: tebu (4,8-6,3%), bgme (2-2,8%), dm t W (3,54,1%)

rmlunya lebih mdah dari rwoput gajab (8,2%). Limbah tanaman tebu bexpotensi
dim&t€an

sebagai mtm k a b h i d m (smlcasar atotu BEXN) ntnsum.

K d e r d a a n pakm asal limb& tamman sawit s e p d %but sawit, bungkxl.

inti =wit d m Impw sawit reltitif banyak. Pa&

go^ ttnndom buah =wit

sew unhrk dimbil minydmya, &m dipaoleh limb& twiri atas 2,2%brmgk11

inti sawit (palm bm2 cuke), 12% =but perasan b d (palm pressfiber), dm 22%
lumpw nuyak sawit Cpa1m oil siude] (Demb 1977). Produksi tartdm bmh

ma

tahm 2002 ekim 82 jtm

Bmkmrkm data t m b u t m&

P M ~ 20021.

t ~ n

potensi p a h a d Limbah sawit dip&rakan

wkim 1,3 juta ton, krdiri atas 180 ribu ton bm&1 inti sawit, 984 ribu ton %but
sawit dm 164 ribu ton Iumpw sawit. Melih~tkomposisi nutriemp, bdungan
ME pa& abut sawit kbih ra& darlpada rumput. gajah (7,6

US 8,2M.I.kgv'BK),

deanikian puXa protein k a q a (59 vs 8,7%). Protein hIwpw sawit s&m

denw det3ak pa& (13,3 vs 13,OQ/o), s & a n g b kmdmgm ME-nya leb& tinggi
(1 12 vs 1O,6 MJ.kgeXBK). Menurut Sutardi (199?), &ut

isokald dan isoniprogm d e n p mprrt-rumputan dm a
Umumnya p

(Cu) kurang dari

sawit &pat dibw
ts

u p l ma.
~ ~

h a d limb& meagandung m i n d smg (Zn)dan tembaga

ymg dibutuhbn ternak Mined

j h g m eUt,uh dm esensid bgi tern&,

2x1 tmdapt padti wua

Seng di men d q a t m a m a

pemmbuhan miXaoba rumen cputra 1999). Di -ping

itu Zn mampu

rneningkabn penampiIan tanak (Ema Hamti 1981, dan sism imunitas pad&

sapi perah den-

mmumbn kejadian mastitis (Ham011 dan Tarre 1997).

Perm biologis Zm &antamp sehgai kmpox!en m d d m sepc?tti pofimtxase

DNA,ppidase kahoksi A dan B dm f~frfhtueM

s (brvor 1983). W

tersebut masing-masing kperan

DNA ymg selanjutnya

M~rnproliferasi

bqmgaruh pda shtesis protein, proses penceman pxoteh dan a-i

m

asam

mino, sem metabulime energi (Church dim Fund 1976). Aktivittts eazim

t m s h t d m teqpggu slpabila tejadi d&siensi sag. M s i m i Za jug &p&

m e n d h o n thymic ymg b q m m datam dam immixnitas (Kinaid et
at. 1W).
Tembqp dibutuhkm mtuk sintesis hmaglobln ytmg nonnd. Peran
biologis Cb dimtaraxrya &gai

kmponen dari d o p l a s m h , superoksida

atismutsse (SOD), oksidase lid1 dm oksidase sitohom (NRC 2001),

maplasmin berpem daIrtmpenyqm dm m s p o r F e ~ g & ~ ~ u n t u i c
shtesis hemoglobin dm bdungsi sebagai antiohidan a a t a agen peftahanan
daIm tub&

(Harmon dm T m 1997). SOD bezperan d a l a maghidisis

rnacm dismumsi mdikd supkosida menjadi hidrow per&&

R M

t&ut

d m oksigen.

penting d a m melinbgi jaringm dari oksidasi m m h ol&

uksigen xadilcai bebas dari neutrophil dan makrophage: selama infehi. Okidase
lisil tmpmn daSam m e n ~ i i pemb*
s

i&m silang ko-

dalam

xnempwkwt tdmg dm jarbgan &at (NRC 2001).

Mineral ZH1 atau Cu dqmt & j a m w & m mtuk meliatahn asam

amino tisin (Lys) ke pascamen meldui proses ik&m belate. Proses tersebut
add& tdc&uya ian Za

atau

-

Cu pads gugus karboksil

prhlmya d i k e d h g a istilah m i n d wgmk (SF

Ire-

yang diperol& b g a n suplemea

tima &DQ

19%).

dm

A& dus

U
r
w
,yaitu mm-

asam amino m u protein s e w lolas degadmi dm genyda asam amino dm
P n i n d di par am me^^ Anal*,

bagian maionin (Met) pada &Ma ti&

&pat

d i d e p W oleh mikraba m a (HeMcfis dm C m d 19831, dan kampleks ZnMet t d u t t a p utuh di d a m men dm hrikmn denw pwtikeI pakan

mmkntuk kmpleks y q ti&

lmt ( W d ei al. 1992).

5

Kekmmgm energ$ datm mmm behasis h h h a g m M diatasi
dmgan pmamb&an minyak dalam 'fial, ini &yak

ikorn. Mi&

&an merupskm

s u m b asam lmak talr jenuh berantti paajaag tpO& umtumted fmacid
PUFA) y w tin@

-

kadar enaginya. Minyak ikan datm h t u k : kompleks dmgm
0 - P W A di>t d # p t m

h l s l i ~ m(Ca)atau

e

-

pem-

minyak dm Ca di pwscanrmm. Ca-PUFA dakm~ransum mampu meningktntkm

densitas a& mmm tanpa efek wgatif tahactap lin&mgm men (Coppock

daa Wilks

19911, rneningkatkm allran asam lm& tak j

lem& msu ( F m

ef 01. 19941, %eats

d ke duodenum dm

digwdxm untuXr mmjmteksi protein

msum tdadap degmdasi di &dmmen ( S b 1980). Protein mmun ymg
tespmksi garam Ca-PWA mmjadi efektif &dm mema& protein sejalan

&ngm m
-e

densitas energi

(Sklm dm Tinsky 1993).

Pa& pmelitim h i diwb&tm ransum berWs limbah agroindwti dan

ranm korzvexl,sionaZ pa&
mengaEasi kfkuranp

=pi perah p i o d e pdet, d m dan 1-i.

Gunti

dan Cu serta m m w k asam m i n o dm rneninghkm

densitas am@,ke dailw m m m t m b u t ditsunhhkm Zn(Lph, Cu(Lysh, mu

~~~dan kmp1& Cs-miayak h.

HipoWb
1.

Rarrsum bext,asis limbah agroindk

w t m dam m a m konwnsid

brbditas jika difomdasf'kan i d m i daa isoprotein

dm Cu organ& leb& baik

2. ECansuan yang ditambah suplmen Zn o&k

dibmdhgh h y a den-

suplternentasi Zn or@

saja ddm memacu

patumb&an s q i .
3. b u m yang ditambah suplaen Zn, Cu

O

T

dm Cacamixl.yak
~
b n I&&

bailc Wpda m m ymg b q a &tamWsuplemen Za orgmik saja &am
memperb& didensi pen-

msum dan proctuksi sum.

Patemi Li&b

Indnstrhgm sebgai §umber Pakrmrx

a, Limbah &lapa sawif

Kelapa sawit (Efmfspinemis. Jacq) dikembanghn di Indonesia sej&
tahufi 3918-an, Tamrim hi s e b g mmjadi k o m d t i nan-migas anddm dm di

dunia menempati kedua t e r k r setelah Malaysia, Kdap sawit tegolong &lam
kdompok pafmoe, mgat adaptif dengan d a d tropis, whingga banyak twsebr

di Sumatera, Kafim-

dm Suiawesi b@an
tengah smpai selam.

KeXilpa sawit mdai ~~i

pa& umur 4 tahun b g m produksi

tandan bmh *gar (f.ehrhfruit hunck.~)
antaral0-I 5 ton.ha'" m m p a i puncaknya

pada umur 8-9 tahu d a p prohksi a
n
m 25-30 tm.ha8'(Aritonaug 1986).
Pada pengoIabsn tandm buah sew untuk diam8il rninyzbya, &an dipr:mleh

limbah ymg tmdiri atss bmgkil lnti sawit CpaIm kernel cake),

perasan b m b

(palmpms.~fiher),
dan f umpur rninyak %wit @wim oil s1dge) (Devmdm 1977).

%but =wit telslh die%
pemanhatmnya
&
sebagai patan penggmti rumput
lapangan. Sabt sawit tanpa dah &pat diberikani padit

daa k d a u wb&

10-2W/o dm framtting 10-15% dsifm mmm (r-Iutqplung Ban Jdaluh 1982).
Subtitusi sduruh rumput lapanen old satrut sawit m d m g menumnkan

k m r n s i raxlsum,retextsi N,pertirmbuhan, deposisi l a & dm protein,wdaupun
tidaic. mengubah k m a a n semua n u ~ e n m@k
,
dan energi pa& sapi Holstein

jm-.

MakSirnum pmggmtian rumput laprmgm oleh wbut sawit

50%

(F8,uzi.a Agtmn 1991).
&but sawit ymg diolah swm fisik, yaitu d m p uap panas pada t&anan
10 kgcm-' ~ I m Ia0 menit, dm 15 kg&'

sdma I menit belum rnernperbaiki,

brnaan b

h k e g iftm nutria total =but sawit, &an t&qi w&u

menguyah (chewing) menjotdi seten@

Ii wwa&I paqpnph =but sawit

tanpa did& ( W o el a[. 1990). Sedangkan p m g a 1 b stma kimia qd

p d t l m ~

dkdi WaOw &pat rneninghtkan-k

b a h t k&g

(Zelan 19841, perdaman &qan 8% C@QiS)a atau 6% MaOH mampu

meningk~tkmIreamam bPlhEm kering, bdum argmik, pratein Xrasar, lemak, &w
dm TDN abut sawit, nmun k w a m m sera$ kasmya ti&

( D e v m h 1977).

Erika k o n i (1998) melaporkan W w a =but sawit tmaniasi him mampu
rnmperhki patmbuhwn

%api

(88 vs 102 g.hari'l). Sabrrt sorwit tmmaniasi

Mum &pat m a g g m t i h keselunrtrcur m p u t gajah, wahupun &pat

meningkatkm kadar mmia rumen dombdl (Madih Zain 1999).
Kajian lmpw sawit s
mp
Widyawati

et

pgganti d&

d.(1992). Pen-

h pmgpti d&

&]ah dfhkm aleh

lumprxr sawit sampai 12% ddm msum

paAi maghasilkan kmmmsi mswn, pxoduksi iiirsu 4% FCM,

pduksi lematr dm protein susy dan k

m ranam in vim lebih Finggi

dibaodinm m
u
m mpa lmpur sawit. Menurut Su&rdi (I*),

kdwmgan

dari fumprrr sawit tanpa peridman add& b e r v m i e kmhgm nutria
teputma

abu,

k a w daxr lemak. W p m Impur sawit t m k i atas lapism

atas, tengab dan bawah. Lapisan atas tin@

kadar sbunya dan? tmb& untuk paksn

kadar lmaknya, lapism bm& tin@
adalah lapisan ten&.

b, h b r t b Tluxtuaan Tebu (Sacharum oflcinarwm)

Tebu banyak dit4uram di &en& impis, dan tumbuXx b k di &en& p a d
w p a i pada k&g@an

1400 m dpl. Umumnya b y a k d i m di 1
hkering,

ymg dipotang dmi tebu @ling),bagwe tebu (anpas p e m m m &a t&u); blomg
(amgas pemurnian nira);

dm

t e ~ e s(1hW pemisPthan krisd gula pda

industri

@a (Musofie ef al. 1983; klmhtar dm Tedjuwahjono t 985).

hcuk tebu dapat menggmtikm rumput gajah. Pmggmtim wpm& aatu
sthub m p u t @jab old pncuk. tebu

pakan senit tidak r

n

koumsi, praduksi susu dm efisiensi peaggmmn ranrmm p a sapi perah lorktasi

yang dit>eri palan k m s a a t 'berkrtdar protein k a w I6 persen (Wardhmi et d.
1983). Penggmtim w p a d sampai

&dm p u t gajah deh pucuIr tebu ti&

mempm&

kmslrmsi balm Icering m u m dPrn prhmbuhan q
i Bali

(Musofie

P u d tebu &rigan tulang hump l&ih &&si

et al. 1981).

mmiliki kwfisien

dm

l&ih tin@ daxipacb pcuk tebu yang &%mgturang

dsunnya (Wardhani ef al. 1981).

c M u Ayam
KaM1ungm nutrim buiu ayam termma p t e h relatiftinggi yaitu &tar

~

tmpi defisimsi olsam amino Iisin, hiddin, metionin dm triptophm.

protein bcmmt ymg khas,tditi, atas rafxtrti m
d
a

K&

pimjang, M&ttidak larut Urrm air dan suiit dicema @awn 1989). Batan
ddm mnalelnzl keratin terdiri atas sistin disdfida, ikatm hidcogen dan iatmksi

bydrapatic &am molekul keratin. Bentuir molekd keratin tersebut menyehbkan

keratin ti&

&pat dirornbak OX&

&rn

pmteolitik qwti tripsin, pepsin dm

papain (Lin et af. 1992). Wdaupun demikian keratin bdu ayam tidak stabii di

dam,&&&tidmgm ti& dtmrri akumulzlsi bulu aym di dm.Xkatan d i d f i b
daftat putus oleh tekam uap panas ymg tin@,

perIakuan a l M

dm &pat dihidroiisis oleh

mu asam (Hamp dan Woods t 964).

kmprotein dm bahm kering tepung bulu dam diperbailo meldui.
b e h p cam, sepexti -1&m

den*

t e k m uap 2,46-3,16 k&m2

(Aderibigde dan Chmh 1933), pemdamm ddam lamtan NaOH dsn pemmmm
(Steinm ef d,19831, atau kambinasi permdaman dmgm NliOW 0,s p m q

dilanjutkm pmgthm (fM0C dm tehtnn 3,2 kglcm2 wlamst 3O-70menit:) dm
pensrmbahm 6protmxitik (P4tpadopulus st a],1985). Secanr umum tepung

bulu tddm1isis m d l i k i protein lalos &pdasi dm kali lebih besptr daripada

bun@ k a l e (Gaadelrm

ef al,

1990). Pmgdahm e m i d s ma-

kwmaaa arsam amino bUru a y m paling ting@,diilruti

~~~ p g u k w m

daxlt~pengolahrmmW,
Wanis er al. (1992) m&mendasikolxl

pnggimm kpmg buXu optixnm

dalm ransum @rotein bsar 14%) unWk m d u k m g procfulrrri ww dalah tiga

sumber asam amino bypass teruma asanr amino h l f u r .

Prosehi Pencemaan dan A

~ path R

dN d

~

Pencernaan addah sermgkaian proses p e n r b h fisL dan kimia dari
b a h maaCanan di d a m aJat p

c

prose5 penyenpan. Sistem pammm

m mpsti
~
memungkhbm mjwdinya

pa&

m i m s i a melib*

dinamis r m t q d m , populmi mikrot, dan t m d i itu sen&

intmksi

(Mmkns 1993).

Prosmnya terW am gmemzsan mekanis di mulut, pencemm fmentatif al&

milorab di rumen dm penceman hidmlisis aleh enzim paceman cti pammnea

Hewan nmzinmb m&I&i

empat bagian

d q p n fun@ yting

bertreda. Perut tawbut addah ma,
retikuIum, oarmasum dm ab0mrtsu;m. Rumen
dm z-dnllmti& terpisah scam sempuraa s
e
m dipamkg *gai

Satu

Retkdonrmen bafmgsi h g a i t q a t fermmtasi

kesatusn (-men).

makana melzilui dctivitas sejmlah mGmb dengan prod& akhhya h p a
mania

(m),asam Ian& mbmg ( v ~ i ~fafty
i e acid- VFA), gas meEan dm air.

Ommum hgsinya belum jeIas, -pi

dm VFA, rxidugajuga memde-

pa& organ hi terjadi penyerapan air, M I 3

VFA dm NflJ. A b o n m funpiqa m a

penrt mmogastrik (Church dan Pond 1982; Forbes dan Fmm 1993)

lvlahmm yrrng ma& ke mul&

mengalami proses pmgunydm mu

pmotungan s e c t i j : ~m e w s sehingga membentuk bolus. Pada proses ini makanm
btmmpw den-

saliva, kcmudim m a d ke rumen rnelalui msuhgus lmtuts

selmjutnya men@&

o1eh tmim &&,

proses pencanam fantentatif. Di rumm bolus d i m
h a d pmxmm famentatif m

Selma di men malraxlPLn ymg masih

a VFA, NH3 dm air.

dike~balikm

ke rnulut

.

a. Pencernilmur dam AbwqG Ksrbhtbrat

K x b o f i i h t merupakan nutria duninan dotlam r
a
n
m ruminansia ystitu
&tar

50-75s dwi toM nutria m m . Fungi kart8nhidmt adalah s m b a

dan k

~

~ hmmfaat
y
8 mtuk memeliharra prosc;S pMCm&#ll.A&

dua jenis a& kaddidrat yaitu karbohiBrat dinifing XI (selulosa dm hemi-

selulosa) h y & Wkandung ddam h i j a w @an

(roughage), dm kdchidrat isi

sel m
a dan pati) kayak tepkwdung drtZrun @an kmwntmt, Selulosst
mertipakao utt penyusm tamman banyak memgrmdung unit glukm, tersusuti
h t a n f3 1,4, dm bwmp &lam benW

dalm mitai lurus, panjag dm=

Mstal, Nenniselillosa addah kwbohidrat rrdntali l m term atas p

l pentosa
~

(dmdan mbinw), asam uroJrat dm @aktasa (TiUmitnst d.1986).

Kwrbohidmt p&m

cli m a

( W b a r 11, Tahap patma @a-@a

mengalami tiga tahap penamam
kmpleks s q d selulusa dan hemiseldm

dihidrolisis oleh enzim 8 1,4-#dco5i&se majsdi @a-gula s d d m a (hekrsosa,

&*

pentma dm selubiosa)~

nulltos$ @~~

pati, fruZrEan dm sukrow dihi&&sis mmjd

dan mmsa. Tatulp k&m

~~ gula-gh sedaham

mmjadi pirunt mdalui siklus glikolisis Embdert-MeydaE T&ap ti@, piruwt

oleh miW rumen diubah mmjadi asam lemak terbmg (asat, propianat dm
b-t)

(Collier 1985).

~

Asamasetat
:W1206+2HD+
2CH3CQOH+-2CQ.L+4&
hpropionat : C6EJ.1206+ 2 & + 2 CH3C&COOH + 2 fiO
hht
: C6H12O6
CH$HaCH2COOH + 2 CQz+ 2Hi
Gas metan
: CQ2+4H2
CIfs+2H2Q
+

-

A

1Serdasarkan stokiornetri raksi ternbut, proses sinmis asem dan butirat

sesu11ggubyzt tidak bermanfaat bagi temaIc dm dibuang ketib enrk-tasi.

Jmis k

M

h pakan =gat

kpmgmhya

jumlah dm

j a i s VFA yang diproduksi. K o n s a t m i VFA total di m e n W e t s i dan

bergantung pada jmis ransum yang dikansumsi ~ c D a n a 1 del d. 1988),

penplrttran dm ftehmsi pernbahn mkm (SutanJi 1973). Kmmtmsi VFA
yang optimum bagi keIm$sun~hidup

tern& bedti= 80-160 mM, dam

praparsi 65% asetstt, 20% propionat, 100h butirat dm 5% vilerat s m asam Iem&
'berCst,q (isohtirat, isoderat

dtrn 2-metilbutirat) (Czerkmski 1986). Asam
bermtori c a h g (laisin,

Iemak bedbang ini & d u e bemud dari a s m &o

im1min dim vafk). W A tmtama yrmg m
t
a
i mt>aag esensid ttotgi
p r h r m h h m mixnab men ($Wax& 1977). Roporsi VFA & p t bedah, pda

m m hggi malt m b nisbah as&t@rapionat l&ih

bestir

Mpada ransum

tin@ kuwntmt. Proporsi propimat mmhgkat pada msm tin@ km%ea&at,

dsn propmi iwbutbt serta isovderat meninm pada mum

tixxggi protein

( S u m 1977; CdXier 1985).

Produir Wir (VFA) ddam jatingan tub&
sum&

dm Wan &t&s

&an dim&a&xm

sebagai

lmak. Asam propionat diab;rsorpsi meldrri

epitel m m dan msuk kt: sirInxlasi daratr, dibawa ke hati mtuk selanjutnya
diuW menjadi gl&m dan mwjadi b@m dari cadrmgm glukosa hati. Asam
butirat sebelum mas& ke sirknhi &mh dm dibawa ke hati bmsarna awht

dikrmversi menjsdi asam beta hidroksi butirat @&dmybu@n'c acid = BHBA) di
&lam epi&l nmtm (Banmjee 2978; Cmptoa et al. f 9?8). &tat
dtui hati did-

ke

sistem

dm BHBA

skkdwsi dan digudm oleh jaringan %ebgai

15

m b w energi melalui siklus msitcat (Tillman et ui. 1986; Forbes dan F

m

1993) dm sebagai ~11btratlipogenesis pada lmak susu, sedmgkm propimat

untuk gtuk:oa~ogenesisdan lipogenesis lemak wbutr.

B Pencernmm dm A h r p i Protein
Protein yang dixcmumsi tidak selurdmya &&gadmi oleh &ub

rumq

sebrxgian a& yang 1010s dm masuIr ke a b o r n m , t m mmgalir ke usus Mus.
Protein yang ti&

ke cecum dm colon dm difmentasi

ternma airan men-

oleh mikrob yang ada menjadi VFA &I N& seirtnjutnya diabsorpsi. Protein
miirrobnya tidak &pat dimanfaatkan OX&

t m k dm kdw via fm (Gambar 2 )

1L ~ F q
1

Fennentasi
di Rumen

Protein endogenus

Protein P a b

diabsorpsi

"-d..d""w.-,.....--..-.""---"-h.-

PenceDi usw

..+.",h..."-* ..,.---,..".""

Protein

-..-

Protein

Protein ti&

,"...+,...-"-.,*.+,....+~'....,.......~

,..-,,~,,u-,...,,.h~~,~,,-w~,~..u,

Protein

tamma

FermmWi
Di Sekm

+ diabsarpsi

i

16

Sebagian smyawa protein am nitrogen bukan protein (NPN) asal ransum
yang dikdrolisis deh emim proeofitik miksob m e n diromtrzlk: mmjd dig*

peptida dm asam mino yang mempakm prcxfuk: i n m a a t e . Selmjumya

oligapeptida dm m amha mengalmi demhasi dm menghadkau m m
k e t w , C a , VFA dan N t I 3 (Sukvdi X877),

langswg, k m m m&ob terutama b&eri mmm ti@

rnernpmyai sistem transpoI.

wtuk mmgmgkut m m amino ks ddam tubuhnya. hbih kwmg 82% mikrab

men mmbutuhirorn N-NH3unnik rnensintesis protein tubuhnya, of& karma itu
maeka lebih suka mmmbak asam mino ternbut menjadi NH3(Sutardi 1977).
Amania rnmpdcm sum& niErogen utama mtuk sintesls Ide ncwo assm

amino miksab ma.Konsexltrasi N-M-&optimum untuk sintesis protein m

M

men adaJah 50 rng.'litefl &tau337 m M (Satter dm Slytm f974)=atau antara 4
X2 mM (Sutardi 3979). Sedangkan -to

et a/. ( 1993) mwrdapah kadar

amonia yang optimum tmtuk; mmapai & s i d penggumm en&

ransum addah 7-8 mM. N-W3 ymg diproduksi ti&
sintesis protein rnikmb tetapi s i m y a disi&ul&

m

dom pxotein

mua digrmakan, ux1tuk

oleh dinding men, mwuk ke

rwlrtaf dm dihwa ke hati mtuk selanjutnya diubah menjadi urea dan

e ke skkdasi drtrah (Tillman d al. 1986). Urea temb& sehgian kt.anPrr via

rrrin dm seb@m Iagi mas& kembdi ke m e n via saliva,

Ptn&

sinmis protein mikrab m a sel[ah dibu-

dibuWan asam keto-a sebagai kert~gkaW

en@.

n dm VFA se@

N-N& juga
smber

M e n m Satter dan Siyter (1974), pa mo1 VFA ymg &hasilkan &-an

terbwntuk protein m i b b sekitw 14-36 mg. Web men prig mati d m mas&

17

ke umrs dan bergunrn sebagai sum& protein bagi ~ a kProtein
.
mikrob h m a

dmpn protein m
u
m 1010s degadasi di d a m usus mengdmi p c e r n a m oXeh
pmkwe usus dmgm MI aklxir

amino (SutEtrcti. 19?7; b g ei a!. 1977).

d m b men bexkisar 40 ssmpai 80% (Sniffen

Sumbmgm p ~ t e i na&

dPtn Robinson 19871, sedangkmn sumbangan mergi wsal VFA Wisar 60 sampai
80% (Ensmhger et d. 1990). Pada tern& yaw b q d u k s i t
i
n
e
,pasokan

prutein a 4 &&

saja tiddah cukup sethgga h m d i k i protein &I+ p&m.

Tadapt enam asrun amino pmbatPts dalm ransum nmhmia y m g

haivs diphatiirm ketemdiamya, yktu metionin (Met), leusin (Leu), isolewin
(lieu), mlh (Val), I i s h (Lys) dm munin (Thr). Asam wmino pemhm tersebut

didasdm pala adarxya transfer Met dm asam ltmino h a b a n g (h
lltm
,dm
Val) ke U o l m protein mihob rumen ymg cuirup betar, Lys diromhk total &dam

rumen, dm ti&

djjumpai. Thr &lam m e n (Su&rdi 1997). Sehhmya M a c h

dan Titgemwer (1992) rne1apkm W w a tam& ruminaxrsia m e m b u W m awn
aznina aroma& (fenilalcmin dm triptufa) dm sepalah asam s r m h yang brsifptt

semiesensiat atau k d d . Menurut Wwab (I%,
pembtas d i t m t u h aleh j m i s
sering majadi pernbatas p a

ti&

keb-

asam amino

y m g diIronsumsi, s q m i Lys dan Met

mi laktasi ymg msum utamanys jagtmg, dm

menjadi pembatas pa& sapi fPeratx. yang diberi M u ayam ~ w n e m er
d al,

1998).

Pasokm asam amino kc pasmumen menjadi kurang bmanfatt apabila

hdar protein m
u
m y m g dikonsumsi rend& m a pda mt kwukupwn protein
mtuk: hidup poIruk t1um tapenuhi. EM ini dibuktikrm d&
(1896) b*a

pi^^ et a!.

mp1mentasi Md dan Lys yang $&indung dmi &gradxi mikrotr

padst sapi yang d i M ransum bqrotein 14 pawn, H d yang sam dikernuhkw
(1999) trahwa p c n m b Lys dm

oleh S~~

(tenproteksi) ke d a m msum bqrotein 14 persen ti&
ysng nyata t&adap

retmsi

Thr ber%rtpsul

memberikm r e s p s

N dan penampilam ternttk. Rassi

el

al. (1998)

memhdingkan beberapa am perlindmgm asam amino tmha&p degmdasi

&lam m e n , h&ya

pedinBmgaa d a g m sabun kdsiurm ( ~ I s i s c msoap fag

acid coated) merupakan perfinduqan Lys t d a l k .

L Pencemorn

an Aljsorps3 h n a k

Pencemaan lemair dimulai di ~ ~ u r u m e xLemak
l.
msum mmgalrtmi

dua paistiwa yaitu lipofisis dm biohidwgenasi di men (Scattdan Ashes 2 993).
Pa& lipalisis oIeh tipase mihob, tern&
hbas (Free Fay Acid

-

mby& d i e menjadi asstm lerznak

FFA), gtiserol dan Igllakto%w,Van Wwel dm Demeyea

(1995) m d a p d a b&wa semw asm i&

temkumrr3& &lam bent& FFA,

yang d i l e p a b dari triad @ism1

dan gbserol mta @&to58

lanjut majadi. VFA dagan gmporsi terbolnyak propiJenkins 1943). Asam tmak bebas tak jenuh -or

tiifermexltasi IcbIh

(ScotE dan Ashes 1993;
cepat dihirtrogmasi deh

mikmb men majadi orsrun lmak jenuh,
Lipolisis pa& bdxmpa lmak p d m t e a & angat c q a t di daIm rumen.
Xmmig er a!. (1993) meiaparkm bsrbwa lipalisis min*

kedeb di rumm damh

rnencapi 90% selama satu jam setelah intraduksi, dan Bi rumm sapi rnenapai
85-9096 (Bauchart ef al. 1990). Sum&

Iipase utama p
d
o
r lipolisis berasal dari

b&ai Ameruvibrio liplytica, dm 3PA nya lipase atid protom ( W a o t dan
M e w o o d 1988).

h d a proses hidropasi tajadi pembahan a s m Iemak oleat (C1l(:l),

IinoIernt (Cle:2), dan linden&(C18:3)mmjradi stmat (CIR:~)
melalui isomerase dm

redukme. B a n y h y a 1inoIeat yang dihidrogemsi di men antam 6045% dm
linolemat antara 80-1000/0 (Docmu dan FerXay 19941, proses hidrugenmi mmjadi
mdah pada ransum ~ o n s e n m>
t 780h(BaucWd al. 1990). Asam lmak tak

jenah baaatti >C18 s e p d ankhidonat,
heicsmoat (DNA)ti&

&OM

pamoat (EfA)dm ddcosa

rnmgdmi h i & o ~ Xdi:meo (Ashes ef d.1992).

Asxtm lemak p g tel& mengalmi lipdisis dm biohirfragenasi seperti Cr
CI4dan VFA hasa pwm8an land Imgung di-

meldui dinding men,

tnltama mmgmdung triail &m1.Lipme psunkreas m m m h k tsiasiI

mmjrtdi mono dm d i a l gliserol w p d hdiya m m 1mak WBS.
Asam lemak
bebas, mono dan diasii gliserol diserap s e a m difusi pasif masuk ke se:1 epiM
brush bor&r usus Mw. Selanjutt~yamono gliserol dm d i d gliserol di Wcam
se1 m u k m wus M
p m t h mmbmtuk ~

t kemW

1

mmjadi triasil dim1 dan d e n p penrimbb

~(Collier
~ 1985).
1
. As;am lemak ddam triad gtiserol

Giamikron p h m a tersebut msuk ke daiam hati, jdngan

kc a l b dm&.

adiposa ataujaringan perifcr s e p d ambing ( L i m b 1992; Collier 1985). %I hati

m-bi.1

k i ~ ~ o lmgsung
f t
dai

dibsntu deh 'tip*

plasm, sedangk4ta mgm I h y a hams

lipoprotein &lam memeah kilomilrron mmjtrdi triasil

gXism1. h a m l e d bebas tersebut selanjubya mast& Ire j&gm

Iernak dm

mt da@g untuk digunakrtn =bag& sumkr exla@ mu &simpan kembdi d m

trentuzr trigliserida untulc digmakm Iremudim. XCilom~onsimya yang tidak
terserap b m a m ~ - m d
a am XlPrsil pammm kiirb&ibt dm pratein & h w a

ke hati me1alui sistern p m mt& dimetablime kbih Irsojut.
d, Pengarrxll Umak terhadrtp Aktivltras Mihub Rilmen dan Kecemain
Lemak wing d i m b & k m ke &lam ransrmx d e n p dam memiliki
k:ep&lm ~

gyangi tinggi dan heal incremenr p g fendah (Chan el d,1497).

Kmtungm lain dari peaambalm Iemak add& m&&tkrm
nutrim larut lemaXr, menjgm~gisifrnt tbefdcb~,nz&gk;a&an

pmympzm

p r M dan M a r

lemsk susy wrta men&& prufil asam Iem& susu {Coppock dan Wilks 19%).
Kmdungan lmak drllam pkan hijam umumnya Bekitac 2-7% dari bahan

kering, s e p d dimtaanya benrpa asam -1

sebagai senyawam non polar ti&
m

d

(Damu er d. 1997). temak

mudah lasut d a m medium cairaxr men,dm

q bexasosimi dengan putikel palan dm m j W a men. Bent&

asosiwhya bmpa putupan pukm seam fisik d& lanak (Psntoja er

1%).

at

01& karenanya penambidm lmak kc daim ransum @at mempenrptrubi

~i&m
f=<&

rUmM.

kamg k&le

asam lemk Ewk jenuh) mmpu men-

(tin@

pqdasi

protort dalm jmX& dq (Vim Nevd et aJ. 19931, dm tallow yang hggi

l a & jauhnya Irordmg-bhg tidak bqmgwuh ( T d g a et af.1993)+
T a h d h s i bahwa lindenat bemifat mcrm bqi protam ( h e m et al. 1997).
Bdmapa Wtai men

&W

kenaampuptrl

lipolisis kuat terhdap

lmak rarxsum, &hktha deh adsflya p r h k biblids Imak dalam
h p a asam lemak bebas, $ism1 dm @&cm ( d d c h 1993).

m
e
0

A hq

i

prtumbuban bakteri rumm twkntu temkma seM~Xitik:memuun deh adanyli

lmak ransurn wdmglran s p i e s amilofitik k u m g terpen.gmh. P o w baktai
seldoIitik m e n m pads ransum kaya asam lawat, dan ~~wmakh hjm
sejaiaa dmgm mcmkgkatnya ketidak-jenWdaupun demik-jan

~~lmak:ti&

I ~ S S M Imak

C18&run

ransum.

merubah konst:ntmi dm jmI&

total bakteri di men ( D o m et al. 1W).

Pemmb*

lemak p d a rans~l=lain dqat r

juga dapst m e n e b produksi p s metan. P

a

n efek defaunasi,
~

m metan. diduga oleh

~

penplihan penggunaan gas hidrow untuk Ixidrqymasi asam-wsam Im&. Proses

jumlah lemrtk yang &tarn-.

LemaB: yang kaya asam i
d tak jenutmya

w p d minyak: npibati liangat mempmgamhi kecerna2m s a t dihding atsam

lemak jenuh atau asam lemak tak jenub tun@ sepertx pa& mhy& hewmi

kwamm dinding sel tmmm di

( P h q u i s t dm Jenkins 1980). Pam-

m a mmcapaf 5% p d a penggunaan minyak: lime& (Ikwuegbu dan Suttan
1982). Namua p a sapi yang konswnsi msumnya tinggi, p M m &yak

menjsdi tt?rbammenyemug partikc1 palran. AX-

laixxnyol mmgkh &bat

racun deui lemak yang masuk ke M m b&mi, k e t h Im&dm p&eX
lemalc diserttp lebih &hdu darripda &el

Msim y m g ti&

d @a kecamm M i t r a ~

d e w sm lmak rnmbtuk:gmm

lm. Pmbamkm garam Wsim cli men diperlhtkan

pda percabaan in vitro (Pdmquist er d. 19%). Suplmen~asi1
ma-

bersetttr

(Harfwt ef d. 1974).

Wim &pat mengumngi efek negatif l
(White et al. 1958). Usim be&-

efek

d &pat

ko~swbasiion Iurlsium &lam cahm rvmen. Ibnddmya lsrmdar

iatlsium menjadi WQT
pembatas bagi b&&

Mam mwmbak: Wkel pakw

23
(Roger si al. 1990) ~ h i n bmkmtr*lii
w
tdxxhp p u m n a t kecemaan dinding

sel tsnamBfZ.
Ada i n h i W w a asam Iem& ti& jenuh jam& (PWFA) yang dib&$n

dalm bent& g u m katsium m&

dihidrogenasi gsdor pH rm&,

&pat

a n g k a n pada pH 6-7 relatitif s ~ i l Peranan
.
pH dipat-

Van Nevel dan

f)emeyer (1995) rneldui teknik in vitro, bahwa pada pH di atas 6, &yak

&dam h t u k : gmm kalsium-minyllk: kedele m

t

kedde

&hidrugenmi. i-iidragenasi

astrm Iemak talc jmuh pa& Ca-KFA di m
en menurun mmjadi 30 stunpi 4Ph

(KIusmeyer dm Clark 1991).

& h p a hjian pananfaam =bun kalsium-&yak
memprbsiki pmhhivitas tan& telah

ddam ransum gunst

an. &bun Msium-mhytna (Cs

minywk) d i b t u k dari penmbungm asam lemak jenuh maupm tollr jenuh dmgm

ion Msium (Famudm 1999). Sabun Ca-&yak

tmnasuk =bun y m g lid& larut

air (Saedmo et d. 1988). Menurut Jenkins dm h h g u i s t jt984), %bun Caminya9E dapat dmgm m&

& c a m p dengm bekrapa jenis pdm, tidak

mmggmggu sistem fmatasimen,dm ti& tBersifat toirsik &hadap Weri

men (Palmquist et d.1%). M e W m e prateksi &ri Ca-mutyak, ini didmmkm
psda

h@t

keasrrman. Sabm Ca-&yak

&tap utuh pada sulisana netral, dm

tmpisah pa& m&l k a s m m pH 3 (Fmmdez 1999).

Penmbahm Ca-rnirtyak dalm resnsram @at
e
x
p
a
@ransum

itmhgkab densitas

mpa efek negatif Iem& te&dap linghmgm men, dm

meningkthn dim asam lemak ti&

jenuh ke duodenum (Cappock dm Wilks

19911, dan memsrnlpulasi kmpasitsi asam lemak &dam I=&
1994). Ca-miny& @at

susu (FWW et al.

digmakm untuk menyelimuti gakan lain dalam

24

rnempmieksi proteirmya tmhadap degradasl di ma. %Ianjntnya pratein yang
terprotebi oleh sotbun kalsium mrmjadi &Mf Urn memasok protein prtda sapi

densim a& ransum (SMan dan Tinsky 1993).

sejdom dm*

e, P e n g a d Minyak Tkm dahm Kompoaea k

m k Susu

Mhy& ikan rnaqxdm limbah dari prod& pengdengm ikaxn. Mayak

ikm b p i r sama deqpn minyak Iaimya, tetpi pmporsi asam l a & tak jmuh 3 (ikatan mgkq 5 am 6 rndk dari fisksisi atom C nmw:3 dari pusat gmp m d )

dalam minyak ikm tcbih tin@

A m l&

(Lubis 1993),

mtai panjcrng tsk jen& 0-3 mmqakan assm lemak p g

hrpm dalm m e m p a h t manbran selder dan p r & m r prostagtandin.
Rostaglandin & (POE2) di usus Wgum u t u k rnmhgkatkm a b m p i Zn.&am
lemak co-3 juga h p e m &dam mace@

dan efektif mmbantu proses

payembuhm penyakit jmtung, h m k rolJ tertltama C
(eicosu pent~lenofcacid =

2 k atm
~
&ma

pentanoat

EPA) dan C2:rn &tau dokm hehaenoat (docma

kexaemc acid = D M )b q e m d a m maingkatkan k e c m b m mak b$i& dm
rnengurangi ataoskIcrosis pada rnanusia dew-

(Keunrndehnec 19951, dan

diduga berpem didam pfaduksi lleuk,otriem (LT4) yaitu kompem sel clsrtth
putih dm m&atm &dam s i H m pernbentuh

em tubuh (Siradair 1993).

Asam lemak: tak jmuh dalm minyak hmacapai 75%. Pmjang rant&

asam lemak tak jenuh ternbut bwwiasi (C16C22)
tetapi yang daminan add&
EPA dm DHA. Menwit Lubis (19931, kandrmgm EPA dm DHA &am &yak

ikm Xemuru maskg-masing 347% dm 2X,7%. K&w
termas& dalsun ltsoun lwnak 03-3 (13-3).

olsam

lemak tak jenuh ini

25

M c , W er al. (1972) melaporkan bahwa w m 1mak tak jmuh Clsl

asam lmak Ealr jmuh CZR5
dm Cu6 ymg banyak terkEmdrmg dalam muxyak &an
hampir tid& dihidrugmd di rumm dm b
y
&riitmukan dab plasm8 dztrah
(Ashes er aL 192).

War asam l a & tak jenuh jamak (PUFA) ddam sum ummmya sangat

rend& karma adanya proses hidrogmasi di men.Menurut Domu ef al. (1997),
PWA ymg terproteksi terhadap hictxogmasi di m e n &pat &transfer ke sum.

&yak

rapeseed yang diinfuksikan l m m g ire Menm mmpu

meningbtkm kadar asam linolwt susu 3,s hli feb& tin@
dlbukam dengern minyatr &an yang diinfusikm-1

dari kontxol. Hal ini

rumen menyebaMcm asam

minyak ~rikanyang dipmtelui terhadap hidrogaasi hasihya &an

den=

p g m h infusi minyak &an ke duodenum yaitu mamgkatkm seioesi

&5

a m susu.

Distdhd dm Perman Mined Smg dim Tembirga Warn T u W Ternok

asengtw
Seng pertama

diketahui sebagai m i a d &o

wasid wjak d u n

1934, yaihr sebagai unsur yang diperluh untuk perhrmbuhan m a 1 pda t i h s

ymg diberi m
u
m defisim stag (Underwood 1981). K

e

M Zn &lam

ZConsentrasi Zn ddm o m ti& kmtan kgantung pada umur, jeks

k e 1 h dm jml& Zn y m g dilrmsumsi (Gmrgiewkii el al. 1982).

Plasma

dm& mexupzlkan tempat penyimpansln Zn ymg cepat @at d i m e t k s t n . o d a r

Zn dab darnth utuh mtm 13 - 3 3 m g k g - A danm plasma &mia

mtsra

0,8-1,2 mgkg*'. Seng darah pads hewm &was11 twdistribusi: d&m eritxosit
(75%, senmx (22Q/o) dan 1euI:osit (3%). Sew dalam eritrosit hampir ~ l w t b y a

kampanen enzjm anhidrase k m h a t (Church 1979).

den@

protein a m senyawa wwik laimya. &ng ddm plasma dimukan

dalam dua tKmdc yaitu Zza lmjkatan hat &lqpn globulin (34%) dm
badcatan tongga~ h g a n dbumh (66%), kedutmyp &bent&

a

kompleks

27

enzjm, m i m l Zn b q m n banyak da'lam rneeabalisme kmbhidrst, sintesis
protein, metetbolisme asam nuMeat ( NRC 1988).

Bebaapa metal-

penting yang mem&uk;an Zn men-

Underwood

(1981) addah anhidrase kzdmmt, dehidrogenase dkohol, peptidase kwboksi,
fmfidxa alkalis, kinme timidin, dm polimerase RAIA rlsn DNA Antridme

aldehid) yaxlg mempakan proses p t i n g &am

pendihatan normal (McDowdI

1992). Pqtidttse hboksi mmgatux pencemm dm penyerapan protein.

Fmhtase alkalis mengatw proses fwhrilasi ymg M u b u n p dm-

metablisme e n d (Tillman et a!. 1986). Kinwe timidin mengatw pembnruIran
timidin h-ifosfht yang maupdm pmymt unNE shtesis DNA dm pembeldm

sel (Underwood 1981). Pokerase DNA d m RNA mengatur proses sinmis asam
nukIa?I W A dm DNA (McDaweHlW2).

U m m y s